Ekologiškas pienas. Kalorijos ir riebalai

Jei kažkada galvojome suvalgyti ką nors skanaus, tai šiandien žmonėms labiau rūpi klausimas, ką valgyti ar gerti sveiko. Dabar žmonės pradėjo suprasti, kad chemija ir gyvybė – nesuderinami dalykai, todėl susidomėjimas ekologiškais produktais buvo didžiulis. Kasdien bet kokio amžiaus žmogui reikia vartoti pieno produktus, nes jų dėka organizmas aprūpinamas kalciu, baltymais ir kitais svarbiais šaltiniais. Dar iki mūsų eros žmonės pieną naudojo gydymui. Medicinos moksle ir praktikoje pienas naudojamas ir dėl gydomųjų savybių.

Šiais laikais susiklostė sveikos mitybos mada, todėl maisto rinka išsivystė ekologiškas pienas. Ekologiškas pienas yra ekologiškos gyvulininkystės produktas. Ekologiniam gyvulininkystei turi būti sudarytos reikiamos sąlygos. Gyvūnai auginami ekstensyvios gyvulininkystės principu. Ekologiniam gyvulininkystei skiriamas reikalingas plotas, o gyvuliams taip pat turi būti vietos pasivaikščiojimui. Melžiamų karvių vaikščiojimas yra ne daugiau kaip dvi 1 hektare. Karvių ganyklos turi būti išvalytos per pastaruosius trejus metus. Uždaras plotas karvėms turi būti šeši kvadratiniai metrai vienai galvijai, o atviras plotas – 4,5 kvadratinio metro.

Dėl ekologiška pieno gamyba, ypatingas dėmesys skiriamas karvėms ir jų mitybai. Norint parduoti pieną kaip ekologišką, karvės turi būti laikomos šešis mėnesius. Renkantis karvių veisles, pirmiausia dėmesys skiriamas jų gebėjimui prisitaikyti prie aplinkos sąlygų, todėl geriausia rinktis vietines karvių veisles.

Vaizdo įrašas – kas yra ekologiški produktai ir kaip jie gaminami:

Ekologiško pieno gamintojai Savo versle jie ypatingą dėmesį skiria pašarams, kuriuos turėtų sudaryti 75% aplinkai nekenksmingų ingredientų. Jauni gyvuliai 3 mėnesius šeriami natūraliu pienu. Griežtai draudžiama karves šerti antibiotikais ar kitais augimą ar produktyvumą skatinančiais vaistais.

Ekologiško pieno laikymas apima griežtą žaliavų parinkimą ir pasterizavimą. Vietoj dirbtinių konservantų naudojami natūralūs: druska, citrinų sultys, prieskoniai, vyno actas. Į verslo planą įtrauktas ir šiuolaikinių technologijų naudojimas, nes taip pailgėja pieno galiojimo laikas. Šiuolaikinių technologijų dėka perkaitinti garai kelias sekundes praleidžiami per pieną – tokiu būdu išsaugomos visos piene esančios naudingos medžiagos. Pienas pašildomas iki 138°C temperatūros ir palaikomas tris-keturias sekundes, toks būdas vadinamas sterilizavimu.

Pakuotė skirta gaminamas ekologiškas pienas iš natūralių žaliavų – PET, kuris pamažu keičia PLA pakuotes. Šio pieno tinkamumo laikas yra dvi savaitės.
Ekologiškų produktų gamyba pasirodė esanti pelninga verslo idėja. Šie produktai yra labai paklausūs, nepaisant kainos. Pirkdami ekologišką pieną, kuris turi visas naudingas savybes ir yra draugiškas aplinkai, rūpinatės savo ir savo šeimos sveikata!

Vaizdo įrašas – kaip gaminamas ekologiškas pienas:

„Tikras pienas Nr. 1 visada yra 100% natūralus, specialiai atrinktas, aukštos kokybės, be pieno miltelių, be priedų ar konservantų, pagamintas pagal GOST R, pagamintas iš aukščiausios kokybės pieno. Tiek daug epitetų ir viliojančių pavadinimų nupiešta ant žinomo prekės ženklo pieno pakuotės, kurią galima laikyti net šešis mėnesius!

Daugeliui suaugusiųjų neberūpi, kas yra krepšyje. Jis geria ir geria. Svarbiausia, kad būtų šalta, ir nesvarbu, kas pirmas ar antras. Visi žino, kad tai reklama, kuri dažniausiai meluoja.

Tačiau vaikai kartais gali būti labai išrankūs. Ir ne dėl kažkokių reklaminių pageidavimų, o dėl to, kad jų kūnas protestuoja. Dažniausia priežastis yra alergija.

Laukas, rusiškas laukas... Tu mano jaunystė, tu mano valia

Paskutinį kartą tikro pieno, o ne šio, mano nuomone, pusės procento surogato, gėriau vaikystėje, kai buvau kaime pas močiutę Riazanės srities Spassky rajone. Tada per kasdienį melžimą šeimininkės šviežią pieną supylė į dideles skardines, kurias arkliais veždavo į ūkį. Tai suprantama - važiuoji vežimėlyje ir išgeri stiklinę ar dvi. Niekas nesigaili. Leiskite vaikui išgerti ką nors šviežio ir garingo. O vakare kaimynas atneš trijų litrų skardinę pieno.

Tai atsitiko seniai - pačioje 90-ųjų pradžioje. Nuo tada demokratai, kaip patys save vadino, pakeitė visos šalies raidos vektorių, tiksliau – sugriovė didžiulę šalį su galinga ekonomika. Tai palietė ir mūsų kolūkių bei valstybinių ūkių sistemą, pastatytą sovietmečiu remiantis tradiciniu Rusijos kaimo gyventojų gyvenimo būdu ir poreikiu modernizuoti kaimo gamybą. Naujieji Rusijos šeimininkai sunaikino dideles įmones, be to, atėmė iš kaimų paramą, o ūkininkų klasė, į kurią jie tikėjosi, taip ir nebuvo sukurta.

Dabar, po daugelio metų, atvykęs į kaimą, atradau, kad medžiai užaugę, keliai, kuriais ėjo melžti, apaugę dilgėlėmis, o pačių karvių praktiškai nėra. Kaip ir visa kita – ferma, arklidė, parduotuvė. Liko tik laukai. Didžiuliai potvynių laukai iki pat horizonto! Tik derliaus jiems nėra. Išradingi maskviečiai iš kolūkiečių per kabliuką ar sukčiai supirko savo akcijas, jas privatizavo, įkeitė, perpardavė – ir daugiau nieko ten nesėja.

O kaip ūkininkai, paklausite? Iš tiesų, kaip Rusijos rinkose apsigyveno ūkininkai, į kuriuos reformatoriai, remdamiesi Stolypinu ir amerikiečiais, dėjo viltis?

Garsus rusų mokslininkas Sergejus Georgijevičius Kara-Murza knygoje „Manipuliacija tęsiasi. Nuniokojimo strategija“ rašo taip: „XX amžiaus pradžios bandymas priverstinai sunaikinti valstiečių bendruomenę Rusijoje ir paversti valstiečius „laisvaisiais ūkininkais“ ir žemės ūkio darbininkais buvo 1917 m. revoliucijos katalizatorius. O kai buvo „naikinami kolūkiai ir valstybiniai ūkiai, žmonės buvo įsitikinę, kad būsimoje rinkos sistemoje ūkiai taps pagrindine kaimo ūkio rūšimi...“

„...Ką mes turėjome po 17 metų „ūkinėdami visą šalį“? 2006 metais ūkių skaičius siekė 255,4 tūkst., o bendras jų žemės ūkio paskirties žemės plotas – 21,6 mln. hektarų. Iš šių žemių dirbama žemė sudarė 15 mln. hektarų. Tai sudaro apie 15% visos dirbamos žemės Rusijoje. Šioje žemėje ūkininkai 2006 metais pagamino 6,5% visos Rusijos žemės ūkio produkcijos. Jie gerokai atsilieka darbui imlioje žemės ūkio dalyje – gyvulininkystėje. Čia jie sudaro tik 3,3% visos produkcijos. Taigi ūkininkai rusams aprūpina labai nedidelę dalį maisto, o dirbamą žemę naudoja daug prasčiau nei pusiau pasmaugti kolūkiai. Be to, paaiškėjo, kad pusė ūkininkų, gavę žemės, patys joje neūkija, – apibendrina mokslininkas.

„Kodėl ūkininkai nustojo arti ir sėti? Kas nutiko? Faktas yra tas, kad mažas ūkis negali veikti ir konkuruoti su didele įmone be labai didelių biudžeto subsidijų. Tai buvo patikimai nustatyta tiek Stolypino reformoje, tiek išmintingų amerikiečių. Bet žadėtos subsidijos ūkininkams nebuvo suteiktos ir, matyt, nebus suteiktos – praėjo pakankamai laiko tuo įsitikinti“, – pažymi Sergejus Kara-Murza.

Žinoma, negalime grįžti prie senųjų kolūkių, tačiau klaida turi būti ištaisyta, reikia ieškoti naujų formų, kaip sujungti dirbančius valstiečių ūkius su stambiomis įmonėmis ir kartu jas modernizuoti, – apibendrina rusų mokslininkas.

Laukai, Ugleche Polye... Mano širdis tavęs niekada nepamirš

Antrą kartą tikro pieno paragavau Jaroslavlio srities Ugliche, moderniame žemės ūkio valdos „AgriVolga“ ūkyje. Jis pradėtas gaminti beveik prieš metus – 2012-ųjų liepą. Pieno skonis, žinoma, skiriasi nuo įprastų gėrimų, kuriais pilna parduotuvių lentynos, o mano mažajai dukrytei, kurios organizmas dėl alergijos labai išrankus, jis labai patinka. Pienas brangus, nes ekologiškas. Paprastais žodžiais tariant, tai labai labai kokybiška.

Pirma, ūkis yra robotizuotas. Robotai melžia pieną: lazeriu nuskenuoja tešmenį, išplauna ir greitai atiduoda pieną; tuo pačiu metu kompiuteris diagnozuoja gyvūną ir analizuoja pieną. Jei analizė dėl kokių nors priežasčių abejotina, pienas išmetamas. Tada robotas nusiplauna ir ateina kita karvė.

Už sandarios sienos, vos už dvidešimties metrų nuo karvių, yra pieno parduotuvė. Pienas apdorojamas pasterizavimo-aušinimo įrenginyje ir išpilstomas į butelius. Dėl modernios aukštųjų technologijų įrangos pienas nesiliečia su oru jokiame gamybos etape, iki pat pakavimo į maišelius, todėl neužteršiamas. Be to, kiekviena produktų partija vežama į Jaroslavlį patikrinti.

Šiuo metu ruošiamasi pradėti pieno giluminio perdirbimo gamyklą, kurioje bus gaminamas asortimentas, kurį vienija bendras prekės ženklas - grietinė, varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas, sviestas. Holdingas kartu su Visos Rusijos Sūrio ir sviesto gamybos institutu (VNIIMS) Ugliche jau pradėjo gaminti mažas ekologiško sūrio partijas. VNIIMS vadovas Jurijus Jakovlevičius Sviridenko pasiūlė pagaminti sūrį iš šio pieno.

„Jis paragavo mūsų pieno 2012 m. rugsėjį Sočyje vykusiame pieno produktų konkurse, kur jis buvo apdovanotas aukso medaliu, ir pasakė: norėčiau, kad iš jūsų idealaus pieno galėčiau pagaminti tokį patį idealų sūrį“, – prisimena žemės ūkio valdos komercijos direktorius. Sergejus Kliučnikovas.

Sūris gaminamas rankomis ir brandinamas 45–60 dienų. Instituto galimybės per mėnesį leidžia pagaminti ne daugiau kaip 800 kilogramų sūrio. „Visi produktai buvo išbandyti Jaroslavlio valstybiniame žaliavų ir maisto produktų kokybės institute ir atitinka pieno ir pieno produktų techninius reglamentus“, – tęsia Sergejus Kliučnikovas.

Jaroslavlio srities Uglicho rajone veikianti „AgriVolga“, vienijanti 15 buvusių kolūkių ir valstybinių ūkių (apie 800 žmonių), yra unikali tokio pobūdžio produkcija, paremta galinga baze su tūkstančiais galvijų. Ar paprastas ūkininkas gali sau leisti tokias investicijas? Ar jis gali laiku grąžinti paskolas ir aprūpinti didelį miestą (ar bent jau ne itin didelį) pienu?

Laimei, pamažu suvokiame mažų ūkių bandymų aprūpinti Rusijos megapolius maistu beprasmiškumą ir absurdiškumą. Mūsų šalį maistu aprūpinti gali tik dideli mechanizuoti ūkiai, kaip, pavyzdžiui, ši Jaroslavlio žemės ūkio valda. Ji užsiima ne tik kokybiško natūralaus pieno ir mėsos gamyba, bet ir veislinių avių, galvijų mėsai ir pienininkystei.

Svarbiausia, kad valda užsiima ekologine gamyba. Tokios gamybos esmė – gyvuliai gyvena natūraliomis sąlygomis, ganosi pievose, o jų pašarų laukuose nenaudojami GMO, pesticidai, augimo reguliatoriai ir kitos agrochemijos. Ūkis vykdomas ekologiškai švariose žemėse, toli nuo pramoninės gamybos. Ūkiuose sudaromos ir palaikomos gyvūnų laikymo sąlygos, užtikrinančios jų sveikatą ir natūralų elgesį.

Ekosistemų ir organizmų sveikata yra vienas iš ekologinės žemdirbystės principų. Žinoma, dabar daugeliui mūsų neberūpi, koks pienas yra po pakuotės dangteliu su keliolika nuostabių epitetų. Dažnai pasikliaujame gamintojo sąžine, kuria ne visada galima pasikliauti. Ir gerai, kad mūsų šalyje yra modernių įmonių, kurios pradėjo gaivinti Rusijos žemės ūkį, kurios suteikia žmonėms darbo vietų, kurios rūpinasi ne tik savo pelnu, bet ir mūsų sveikata. Jeigu mes, suaugusieji, nebesirūpiname savo sveikata, tai galvokime apie savo vaikus. Jie dar turi gyventi ir gyventi.

Mūsų internetinės parduotuvės klientai mėgsta skirtingos sudėties ir riebumo pieną. Kai kurie žmonės renkasi nenugriebtą ekologišką pieną, kurio maistinė vertė yra didžiausia. Kiti klientai tikslingai ieško, kur Maskvoje įsigyti natūralaus ožkos pieno, žinodami apie jo ypatingus privalumus, hipoalergiškumą ir lengvą virškinamumą. Ekologiško kepto pieno gerbėjai visada jį ras mūsų produktų linijoje – jis nepaprastai skanus ir švelnus, subtilaus aromato.

Pastaba: Ar žinojote, kad ekologiškas pienas (ekologiškas – pagrindinė mūsų parduotuvės filosofija) turi daug nuostabių savybių? Pavyzdžiui, jo baltymai geba surišti toksinus ir nuodus, todėl natūralų pieną labai naudinga gerti pavojingų pramonės šakų darbuotojams. Nepaisant to, kad laktazė (ji yra atsakinga už pieno įsisavinimą) daugiausia gaminama kūdikiams, esant šaltam klimatui ir trūkstant reikiamo vitamino D kiekio, organizmas gamina fermentą net ir suaugusiųjų.

Nepriklausomai nuo to, kokio ūkio pieno užsakote pas mus Maskvoje, tai visada yra ekologiškas produktas, kuriame nėra jokių papildomų priemaišų ar priedų, nes mūsų karvės minta išskirtinai natūraliu maistu ir nevartoja vaistų, stimuliatorių, hormonų. Pieno gamyba Ugleche Pole fermose vykdoma minimaliai įsikišus technologijoms ir mechanikai: karves laikome ne tik pajamų šaltiniu, rūpestingai ir dėmesingai jomis rūpinamės ir užtikriname gerą vaikščiojimą, priežiūrą ir tinkamą laisvę. Reguliariai parduodami visi natūralaus pieno ženklai (garantuojamas natūralumas).

Kaip atskirti natūralų ūkinį pieną nuo masinio produkto

Ekologiškas pienas dėl savo gamybos pobūdžio yra šiek tiek brangesnis nei parduotuvėje pirktas pienas. Tačiau mūsų klientai nėra įpratę taupyti sveikatos ir kokybės sąskaita, rūpintis savo šeimos narių mityba. Jie renkasi tikrai natūralų pieną – patį sveikiausią ir skaniausią. Jie domisi, kaip namuose nustatyti, ar pirktas pienas natūralus. Pavyzdžiui, nenugriebto natūralaus karvės pieno riebumas negali būti 1%, paprastai šis skaičius svyruoja nuo 3 iki 5%. Iš mūsų ūkio pieno po kelių dienų laikymo gali susidaryti net kremas – tai irgi rodo jo kokybę. Nieko panašaus nerasite įprastame piene (dažnai su pridėtais sausų ingredientų), kurio taip gausu parduotuvių lentynose. Kitas būdas sužinoti, koks pienas Maskvoje yra natūralus, yra palikti jį rūgštų: tikras pienas pasirodys jogurtas, o pieno milteliai tiesiog suges.

Koks gamintojas gamina natūralų pieną – klausimas, kurį užduoda beveik visi klientai. Įmonė Ugleche Pole griežtai laikosi valstybinių natūralaus karvės pieno standartų – GOST 33980-2016, taip pat USDA Organic ir EU Organic Bio.

Natūralaus pieno naudingos savybės

Apie ūkinio karvės pieno naudą galima pasakyti daug.

Įdomus faktas, kad žmonės jį taip vertina, kad birželio pradžioje net švenčia Pasaulinę pieno dieną. O pas mus tai išgarsėjo – šią dieną organizuojamos degustacijos, kad suprastų, kurių markių pienas yra natūralus ir sveikas; vesti maisto gaminimo meistriškumo kursus; gamybinės įmonės organizuoja konkursus (pvz., pagal skonį nustatyti natūralaus karvės pieno riebumą).

Kas iš tikrųjų yra tokio gero mūsų piene:

• Tai yra savarankiškas produktas – daugiau maisto nei gėrimo dėl naudingų ir maistingų medžiagų, amino rūgščių, fermentų, mikroelementų ir vitaminų gausos;
• Ožkos pienas „lenkia“ karvės pieną vitaminų sudėtimi, albuminų ir globulino kiekiu; Jai pasisavinti tulžies nereikia;
• Natūralus pienas (galiojimo laikas nurodytas ant pakuotės) padeda nuo nemigos, ypač jei jį maišote su ekologišku Ugleche Pole medumi. Organinis išdėstymas“;
• Organizme jis virškinamas beveik 99 %;
• Litras pieno iš kaimo geriau nei du iš parduotuvės – jis turi koncentruotą naudą, skonį ir aromatą.

Pieno sudėtis

Nepaisant to, kad 85% pieno sudaro vanduo, likę 15% yra išskirtinės svarbos mūsų organizmui, tai yra pieno riebalai ir laktozė, aminorūgštys, fermentai, kalcis ir dar 80 mikroelementų, B grupės vitaminų, vitaminų D, A, E, K, laktoalbuminas ir laktoglobulinas. Natūralaus pieno sudėtis subalansuota mitybos požiūriu.

Siuntimas ir apmokėjimas

Ar jums reikia šviežiausio pieno? „Ugleche Pole. Organic Market mielai imsis kepto, nenugriebto ar pasterizuoto pieno pristatymo bet kokiais kiekiais. Jūsų nurodytais adresais (Maskva ir Maskvos sritis) pristatome natūralų ožkų pieną ir kitus produktus iš savo asortimento. Palanki ūkinio pieno kaina mūsų internetinėje parduotuvėje – dar vienas papildomas pirkimo pliusas. Parduotuvės svetainėje galite išsamiai susipažinti su visa ekologiškų produktų linija ir sužinoti, kiek kainuoja jus dominantis natūralus pienas ar kitas ūkio pieno produktas.

Ekologiškų produktų priešininkai dažnai sako, kad ekologiškų produktų nauda neįrodyta, nes... Ekologiškame maiste yra toks pat vitaminų ir mineralų kiekis kaip ir įprastuose maisto produktuose. Iš tiesų, kol kas nėra tyrimų, kurie kategoriškai įrodytų ekologiškų produktų pranašumą prieš tradicinius. Bet ne apie pieną – čia jau yra įtikinamų faktų.

Vašingtono valstijos universiteto mokslininko vadovaujama mokslininkų komanda nustatė, kad ekologiškame piene yra daug didesnės širdžiai naudingų riebalų rūgščių koncentracijos, palyginti su karvių pienu iš tradiciniu būdu valdomų pieno ūkių. Nors visų rūšių pieno riebalai gerina organizmo riebalų rūgščių pusiausvyrą, komanda padarė išvadą, kad ekologiškas nenugriebtas pienas šiuo atžvilgiu buvo veiksmingesnis.

Tai pirmasis tokio masto tyrimas JAV, kuriame lyginamas įprastas ir ekologiškas pienas – per 18 mėnesių buvo ištirta apie 400 mėginių. Įprastame piene vidutinis omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis buvo 5,8:1, daugiau nei du kartus didesnis nei 2,3:1 ekologiškame piene. Mokslininkai teigia, kad antrasis santykis yra daug naudingesnis žmogaus organizmui. Tai pasiekiama tuo, kad ekologiniuose pieno ūkiuose ypatingas dėmesys skiriamas ganymo kokybei ir naudojami natūralūs augaliniai pašarai.

Daugybė tyrimų parodė, kad ankštinių augalų ir žolės dieta padeda palaikyti karvių sveikatą ir pagerinti šių karvių gaminamų pieno produktų riebalų rūgščių profilį. „Mes tai žinojome, bet mus vis tiek nustebino kokybiniai įprastinio ir ekologiško pieno maistinės naudos skirtumai, kuriuos matėme tyrime“, – sakė Vašingtono valstijos universiteto (WSU) daktaras Charlesas Benbrookas ir pagrindinis knygos autorius. studija“.

Vartojant daugiau omega-6 riebalų rūgščių nei omega-3 riebalų rūgščių, yra žinomas įvairių ligų rizikos veiksnys. , įskaitant vėžį, uždegimus, širdies ir kraujagyslių bei autoimunines ligas. Kuo didesnis santykis tarp omega-6 ir omega-3 suvartojimo, tuo didesnė rizika.

Standartinės vakarietiškos dietos omega-6 ir omega-3 santykis paprastai yra nuo 10:1 iki 15:1, o sveikos širdies santykis yra 2,3:1. Grupė modeliavo jaunų moterų mitybą, kurios pradinis omega-6 ir omega-3 santykis buvo 11,3:1, ir ištyrė, kaip tam tikros intervencijos galėtų sumažinti santykį iki 2,3:1.

Nustatyta, kad arčiausiai idealaus omega-6/omega-3 santykio galite pasiekti tris kartus per dieną valgydami 4,5 karto per dieną sočiųjų omega-3 riebalų. ekologiškas pieno produktai. „Nuostabu, kad paprasti maisto pasirinkimai gali žymiai pagerinti gerųjų riebalų kiekį, kurį matome ekologiškame piene“, - sako Benbrookas.

Komanda taip pat palygino riebalų rūgščių kiekį pieno produktuose ir žuvyje. „Nuostabu pastebėti, kad rekomenduojamas sočiųjų riebalų pieno produktų suvartojimas suteikia daug daugiau nepakeičiamųjų omega-3 riebalų rūgščių, aminolevulino rūgšties (ALA), nei rekomenduojamas žuvies kiekis“, - sakė bendraautorius ir GUV tyrinėtojas Donaldas R. Deivisas (Donaldas R. Deivisas). - Kur Įprastame piene buvo apie 9 kartus daugiau ALA nei žuvyje, o ekologiškame piene – apie 14 kartų daugiau ALA nei žuvyje.“.

Ekologiškas pienas taip pat yra svarbus kitų omega-3 riebalų rūgščių, tokių kaip eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozapentaeno rūgštis (DPA), šaltinis, bet ne dokozaheksaeno rūgštis (DHR)“, – sako jis. Taigi ekologiškas pienas yra sveikesnis nei įprastas pienas. Ir tai jau įrodyta.

Rusijoje, deja, yra labai mažai Rusijos sertifikuotų ekologiškų pieno produktų gamintojų. Kita vertus, prieš penkerius metus jų iš viso nebuvo, tad pagerėjimas akivaizdus.

Pienas EtoLeto (už 750 ml: 99 rubliai už 1% mj ir 113 rubliai už 3,4-4%)

EtoLeto yra korporacijai Organic priklausantis prekės ženklas, gaminamas ekologiniame ūkyje Spartak. Mes žinome šį prekės ženklą, mėgstame jį, valgome su malonumu ir taip pat rašome apie tai. EtoLeto produktai yra sertifikuoti Euroleaf ekologiškai.

Pienas Ugleche Pole (122 rubliai už 1 litrą, 65 rubliai už 500 ml - visi mj 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole yra „Agrivolga“ įmonės prekės ženklas, apie kurį taip pat kalbėjome ne kartą ir net. Pienas (ir kiti produktai) yra ekologiškai sertifikuotas NAACP. Taip pat yra keptas pienas su 4% MJ, apie tai irgi kalbame. Išbandėme ne tik pieną, bet ir grietinę bei kefyrą ir galime drąsiai teigti, kad visi pieno produktų mėgėjai turėtų juos išbandyti.

Daugelis vartotojų taip pat mėgsta kitus prekių ženklus, kurie nėra ekologiški - pavyzdžiui, „Izbenka“, „Ruzskoye Moloko“ ar Dmitrovskio pieno kombinato produktai, kurie yra populiarūs dėl mažos kainos. Tačiau apie jų kilmę nieko pasakyti negalime.

Tyrimo šaltinis: straipsnio „Mokslininkai mato pridėtinę maistinę naudą ekologiškame piene“ vertimas, pagrįstas Vašingtono valstijos universiteto pateikta medžiaga.

Vienu metu ekologiškas pienas buvo „madingųjų ir turtingųjų“ – viduriniosios klasės grietinėlė. Tačiau per pastaruosius kelerius metus jis išpopuliarėjo ir, naujausiais duomenimis, dabar kas ketvirta šeimininkė reguliariai perka ekologišką pieną. Tokį pokytį lėmė ir sumažėjusios jo kainos prekybos centruose, todėl daugumai jis tapo prieinamas. Ir – apie tai šiandien ir kalbėsime – mintis, kad ekologiškas pienas yra sveikesnis, skanesnis ir maistingesnis nei įprastas pienas. Ar tai tiesa?

Kalorijos ir riebalai

„Ekologiškas pienas turi didesnę sveikųjų polinesočiųjų riebalų koncentraciją nei įprastas pienas“, – teigiama 2011 m. Niukaslio universiteto mokslininkų atliktame tyrime. Jie tiki, kad karvė, mintanti žole, šienu ir silosu, duoda sveikesnį pieną nei ta, kuri maitina daug grūdų ir kepinių.

Ekologiško pieno gamintojų Liverpulio ir Glazgo universitetuose finansuoti tyrimai parodė, kad ekologiškame piene yra 68% daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Manoma, kad būtent šios rūšies omega-3 rūgštys apsaugo mus nuo širdies ligų, tačiau dar nėra patvirtintų tyrimų šia tema.

Tačiau litras ekologiško pieno paprastai turi tokį patį riebalų, baltymų ir kalorijų kiekį kaip ir įprastas pienas. Ir tada, 2011 m., Niukaslio universiteto mokslininkai taip pat nustatė, kad kai kuriuose ekologiškuose pienuose buvo žymiai daugiau miristinės rūgšties ir sočiųjų riebalų, o tai, jų nuomone, yra susiję su didesne koronarinės širdies ligos rizika.

Skonis

Kai kurie ekologiško pieno gerbėjai teigia, kad jis skanesnis. 2014 m. ekologiško pieno bendrovės „Mintel“ apklausoje, kurioje dalyvavo 500 žmonių, trečdalis nuolatinių klientų teigė, kad skonis buvo priežastis, dėl kurios jie perėjo prie ekologiško pieno. Kiti teigia, kad įprasto pieno skonio pokyčius galima pastebėti ištisus metus, priklausomai nuo to, ar karvė ėda šviežią žolę vasarą, ar grūdus žiemą.

Tačiau per oficialias aklas degustacijas daugumai žmonių buvo sunku atskirti ekologišką pieną nuo įprasto pieno.

Vitaminai ir antioksidantai

Danijos žemės ūkio tyrimų institutas pranešė, kad ekologiškame piene yra 75% daugiau beta karotino, 50% daugiau vitamino E ir du ar tris kartus daugiau liuteino, antioksidantų ir zeaksantino nei įprastame piene.

Piene esantys antioksidantai, remiantis viena šiuolaikine teorija, padeda sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką. Tačiau nors šių maistinių medžiagų kiekis yra didesnis,
ekologiško pieno, reikia turėti omenyje, kad dauguma žmonių bet kokiu atveju jų gaus iš savo raciono – jame ne pienas vaidina pagrindinį vaidmenį. Kitų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir vitaminas B12, kiekis yra panašus ekologiškame ir įprastame piene.

Vaikų sveikata

Daugelis ekologišką pieną perkančių tėvų mano, kad tai naudinga jų vaikams. Nors vis dar neaišku, kokia reali nauda
sveikatos, tačiau yra keletas preliminarių įrodymų, kad ekologiško pieno gėrimas gali užkirsti kelią alerginėms reakcijoms.

Olandijoje atliktas tyrimas, paskelbtas British Journal of Food, parodė, kad daugiau nei 2800 šeimų nustatė, kad 36% sumažėjo vaikų egzema tarp tų, kurie vartojo ekologišką pieną ir sūrį. Tačiau tai nereiškia, kad ekologiškas pienas padeda išvengti vaikų egzemos.

Antibiotikai

Dėl pernelyg didelio antibiotikų naudojimo žemės ūkyje dabar atsiranda „superbakterijos“ – bakterijos, atsparios įprastam vaistų arsenalui. Nepaisant susirūpinimo dėl superbakterijų, įprastiems gyvūnams vis dar reguliariai duodama antibiotikų, kad būtų išvengta ligų, tokių kaip mastitas. Tačiau jei jų patenka į pieną, tai šių gyvūnų pienas neparduodama.

Ekologiški ūkininkai antibiotikų karvėms duoda tik gyvuliui susirgus, o ne anksčiau. Tai sumažina naujų „superbakterijų“ atsiradimo riziką.
Taigi, apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, ekologiškas pienas turi tam tikros naudos vitaminų ir antioksidantų požiūriu, taip pat gali sumažinti vaikų alergines reakcijas. Nebuvo pastebėtas reikšmingas maistinės ir energetinės vertės, baltymų, riebalų kiekio ir skonio skirtumas.