Jak změřit 100 gramů vody. Pomocí lžíce odměřte množství mouky

Navzdory skutečnosti, že vaření často nevyžaduje přesné dodržování čísel a všechna mistrovská díla se rodí od improvizovaných kuchařů, nahrazování surovin a hraní si s proporcemi, musíte při práci s novým receptem nejprve dodržovat všechny pokyny, abyste pochopili, jakou konzistenci, tvar, barvu a chuť, kterou potřebujete dosáhnout.

Váhy jsou nepostradatelnou součástí kuchyně. Co když je však z nějakého důvodu není možné použít? A co konkrétně cukr, který je ve většině receptů na pečení?

Nejjednodušší způsob, jak získat správnou váhu pro sypké i tekuté produkty, je obyčejná lžíce, která je rozhodně v každé kuchyni. Použít můžete jak čaj, tak stolování, dezert nebo třeba kávu. Hlavní věc je měřit bez skluzu: k tomu musíte použít nůž, jehož plochá (zadní) strana čepele je vedena rovnoběžně se lžící shora a „odřízne“ přebytek, který vypadá za okraje.

Pokud měříte čajovou lžičkou, pak stačí pamatovat na to, že bude obsahovat 5 g cukru. K získání 100 g tedy budete muset vzít 20 lžiček.
Pokud pracujete s polévkovou lžící, bude mnohem méně přístupů: v 1 polévkové lžíci. je 25 g cukru, což znamená, že jsou zapotřebí pouze 4 polévkové lžíce.
Pokud jste si vzali dezertní lžičku, bude obsahovat 10 g cukru a abyste získali objem 100 g, budete muset toto množství odměřit 10krát.
Je třeba poznamenat, že moučkový cukr, který se někdy musí nahradit cukrem krystalovým, váží o něco lehčí, tedy v 1 polévkové lžíci. bude to jen 20 g a v 1 lžičce. - 4 roky

Přečtěte si také:

Cukr můžete vážit na lžíci se sklíčkem a hromádkou, ale rozdíl mezi těmito objemy je příliš obtížné stanovit, aby se dal přesně opravit. Proto může takové měření vést k chybě, zvláště když je nutné odebrat produkt více než 3-4krát, tzn. chyby se sčítají.

V 1 polévkové lžíci. cukr se sklíčkem je 24 g produktu as kopcem - 14 g. V 1 lžičce. cukr se sklíčkem - 9 g produktu as kopečkem - 6,5 g. V dezertní lžíci se sklíčkem bude 14 g, s kopcem - 11 g.

Chyby u tohoto způsobu měření jsou samozřejmě možné, ale neubráníte se před nimi, i když pracujete s váhami, zejména v případě malých dávek do 100g.

Je možné vážit se sklenicí?

Pokud mluvíme o odměrce, sotva existují otázky, jak získat správné množství cukru. I na tom nejjednodušším, co bylo v kuchyni našich babiček, se dělaly zářezy po 50 g, navíc pro několik kategorií sypkých a tekutých výrobků. Nebude tedy těžké změřit jakoukoli dávku, která je násobkem nejen 50, ale také 25.

A abyste například získali objem, který je násobkem 10, musíte sektor rozdělit na 5 částí podél pravítka. Totéž platí pro objemy, které jsou násobky 5. Jediným problémem odměrky je, že s ní nebude možné získat méně „krásná“ čísla - například 23 g cukru bude obtížné odměřit: dostane něco mezi 25 a 20 g. Pokud se však recept nevztahuje na GOST (kde, jak víte, byla přesná a ne zaokrouhlená čísla), není to kritické.

Ale co běžná sklenice o objemu 200 nebo 250 ml? V případě cukru lze vzít naprosto jakékoli sklo, protože se jedná o vzácnou látku, jejíž objem se téměř zcela shoduje s její hmotností. Odchylka je 10 g na každých 50 cm3. Pokud tedy dáte stejné množství cukru do nádoby o objemu 300 ml, její hmotnost bude přibližně 240 g. Pro získání 100 g cukru je tedy potřeba naplnit 80 cm3, tzn. 80 ml sklenice.

Samostatně stojí za zmínku práce s hnědým (třtinovým) cukrem, jehož hmotnost přímo závisí na jeho odrůdě. Měkká melasa, černý Barbados a muscovado s vysokým podílem melasy, které mají velmi tmavý odstín, mají vysokou vlhkost, díky čemuž se nedrolí jako bílý písek a váží mnohem více. Chcete-li získat 100 g takového produktu, nebudete potřebovat již polovinu sklenice, ale ne více než 1/3 jeho objemu. Ale suché krystaly turbinado a demerara lze vážit stejným způsobem jako bílý cukr.

Při vaření se téměř žádný recept neobejde bez mouky, a pokud vám některá jídla umožňují nabírat přísady od oka, pak většina z nich stále vyžaduje použití vah, aby nedošlo k záměně s proporcemi. Co však dělat, když byl tento věrný pomocník v určité chvíli nedostupný? Je čas si připomenout, jak měřit objemy bez nich, s improvizovanými nádobami, jak to dělaly naše babičky.

Nejjednodušší způsob by samozřejmě byla odměrka, na které jsou značky v krocích po 50 a / nebo 25 g. Taková nádoba často umožňuje vážit tekutiny a některé volně ložené produkty: mouku a obiloviny. Při použití nejsou žádné problémy s kulatými čísly, tím spíše, že obsahuje 150 g mouky, což je o něco méně než 250 ml vody. Existují také odměrky, které mají velký objem: pojmou o něco více než 1 litr vody nebo 700 g mouky a také 1000 g cukru. Podle rizik na této nádobě se 1/8 litru vody rovná 100 g mouky.

Přečtěte si také:

Kolik gramů mouky je ve sklenici?

Někdy se však stane, že žádné měřicí přístroje s jasným uvedením objemů a hmotností vůbec neexistují. Jak ze situace ven?

Obyčejné lžíce, které jsou přítomny v zásuvce každé kuchyně, mohou zachránit situaci. Využít můžete jak kantýny, tak čaj nebo dezert. K tomu stačí vědět, kolik to či ono zařízení zabere, a pak pochopit, kolikrát budete muset produkt sbírat, abyste dosáhli požadovaného objemu. Hmotnost 1 polévková lžíce. mouky bude 10 g, zatímco 1 dezertní lžíce je 7 g a 1 lžička. - 4 g. Tyto údaje jsou relevantní pro sadu bez sklíčka, tzn. když se část vyčnívající nad okraj lžíce odřízne nožem. Pokud nabíráte mouku, nechte ji tak, jak je, pak v 1 polévkové lžíci. již bude 15 g, v dezertu - 12 g a v 1 lžičce. - 5 let

K vážení se dobře hodí i fazetové sklo, které bylo před pár desítkami let rozhodně v každé sovětské kuchyni, ale je to s ním trochu složitější. Faktem je, že má tvar lichoběžníku, tzn. horní obvod je větší než spodní a ve sklenici samotné k rizikům (spodní okraj okraje) se naklepe 140 g mouky, k okraji - 150 g mouky. Proto můžete vzít 100 g buď přes konstantní sadu k okraji, a pak odebrat 10 g shora, abyste zachovali přesnost; nebo objem podle oka rozdělte na 3 části, vzhledem k tomu, že tyto části nebudou na výšku stejné - spodní jsou vyšší než horní. Pokud se takový „trik“ nepodaří, vezměte obyčejnou 250ml válcovou sklenici, nasypte do ní mouku až po okraj, poté rozdělte celý objem na 3 části a odeberte potřebné 2/3.
Existuje také nestandardní způsob, pro který potřebujete pravítko a velký list papíru. Pokud koupíte 1 kg mouky v obdélníkových krabicích / papírových obalech, nepotřebujete papír: stačí dělit výšku na 10 dílů pravítkem a vzít 1/10. Pokud ne, nakreslete na papír obdélník 10 * 20 cm, pomocí pravítka rozlomte dlouhou stranu na segmenty po 2 cm. Do této formy nasypte 1 kg mouky, uhlaďte nožem, abyste získali trojrozměrný obrazec, „nakrájejte off” 1/10 dílu, parametry což je 10 * 2 cm. Bude to přesně 100 g mouky.

Poměrně často se ženy v domácnosti, které připravují pokrm podle nového receptu, potýkají s potřebou převést hmotnost ingrediencí pokrmu na jiné jednotky, aby se nezkazil poměr produktů v hotovém pokrmu, a proto se nezkazily. jeho chuť. Ne každá kuchyně má velmi přesné elektronické váhy, které umožňují vážit potřebné produkty až do gramů. Proto je velmi důležité umět převést váhu na objem, například je užitečné vědět, jak odměřit 100 gramů mouky, abyste získali lahodný koláč nebo jemné sušenky. Pro snadné měření libovolného počtu výrobků bez závaží stačí znát poměr objemu a hmotnosti výrobků.

Pro měření výrobků bylo vynalezeno mnoho speciálních odměrných sklenic, lžic a dalších zařízení. Pohodlí odměrek spočívá v tom, že jsou průhledné a na jejich stěně je speciální stupnice pro stanovení objemu různých typů výrobků. Ale v procesu vaření je mnohem pohodlnější používat standardní příbory a nádobí, které hosteska používá v kuchyni po celou dobu, navíc speciální nádobí pro měření objemu a hmotnosti není vždy po ruce.

Můžete měřit mouku, stejně jako jiné sypké produkty, lžičkou nebo polévkovou lžící. Znáte-li množství mouky ve lžíci, je nutné vydělit 100 gramů množstvím, které se vejde do lžíce, a odměřit přesně tolik lžic, kolik je číslo získané dělením. S vědomím, že 25 gramů mouky je umístěno v obyčejné polévkové lžíci, rozdělíme požadovanou hmotu - 100 gramů na 25 gramů a získáme 4. Aby bylo možné změřit 100 gramů mouky, musíte shromáždit 4 polévkové lžíce tohoto sypkého produktu. Čajová lžička pojme pouze 10 gramů mouky, takže abyste naměřili 100 gramů, musíte nasbírat až 10 lžiček pšeničné mouky. Při měření sypkých produktů pomocí čajové lžičky nebo polévkové lžíce se ujistěte, že je produkt shromažďován malým sklíčkem nahoře.

Můžete odměřit 100 gramů mouky pomocí známého vysoce fasetovaného (čajového) skla, který pojme 160 gramů tohoto produktu, což znamená, že 100 gramů bude o něco více než polovina sklenice, respektive 3 její podmíněné části ze všech 5, na které lze objem sklenice rozdělit. V obyčejné (menší) fazetové sklenici je umístěno pouze 130 gramů pšeničné mouky, což znamená, že na 100 gramů potřebujete nasbírat téměř 4/5 šálků.

Většina nestandardní způsob měření sypkých produktů a 100 gramů pšeničné mouky se vyskytuje pomocí pravítka. Za tímto účelem se na prázdný list papíru nakreslí obdélník s jednou stranou - 10 cm a druhou - 20 cm. Na stranách, jejichž délka je 20 cm, naměřte každý 2 cm, vložte tečky a spojte je čarami. Výsledkem by měl být obdélník o stranách 10 a 2 cm. Kilogram produktu se nasype na list papíru a umístí se do oblasti velkého obdélníku tak, aby nepřečníval přes jeho okraje. vrchní vrstva je rovná. Potom se nožem nebo pravítkem přísně kolmo ke stolu oddělí část mouky, která je v malém obdélníku a činí 100 gramů celkové hmotnosti.

Zkušené hospodyňky zřídka používají odměrku nebo kuchyňskou váhu, protože vše se dělá od oka. Některá složitá jídla však vyžadují dokonalé proporce, jako je pečivo a dezerty. V tomto případě můžete použít obyčejnou sklenici nebo lžičku, jak to kdysi dělaly naše maminky a babičky. A mimochodem dělali ty nejtenčí krajkové palačinky, brunátné koláče, drobivé sušenky a dokonale upečené jemné sušenky, které se velmi rychle snědly. Opatření pro měření hmotnosti doma jsou jednoduchá - tenké a broušené sklo, čajová lžička a polévková lžíce. Pojďme si říct, kolik produktů se do těchto nádob vejde.

Měření jídla ve sklenici

Míra hmotnosti ve sklenici závisí na tom, zda používáte tenké nebo fazetové sklo, protože se navzájem liší. Fasetované sklo má objem 200 ml, několik hran a zaoblený okraj. Tenká sklenice - absolutně hladká a určená pro 250 ml. Tekutiny (voda, víno, mléko, džus, smetana) se snadno měří, ale sypké produkty o stejném objemu mají různé hmotnosti, což značně komplikuje proces měření. Přesně k tomu je potřeba tabulka měr pro hmotnost výrobků - s ní nikdy neuděláte chybu a odměříte přesně tolik cukru a mouky, kolik je třeba na dort nebo cukroví.

Při porovnání produktů uvedeme množství ve fasetovém (první číslice) a tenkém skle (druhá číslice). Do jedné sklenice se například vejde 140–175 g pšeničné mouky, 180–220 g krupicového cukru, 190–230 g rostlinného oleje, 185–240 g rozpuštěného másla, 250–300 g kondenzovaného mléka a 270–330 g džemu. Z obilovin lze nasypat 70–90 g ovesných vloček, 170–210 g pohanky, 150–200 g krupice, 190–230 g rýže, hrách, fazole, jáhly, kroupy, ječné krupice a drobné těstoviny sklo. Vejde se do něj 130-140 g drcených ořechů, 130-160 celých mandlí a lískových ořechů, 265-325 g medu, 210-250 g zakysané smetany, 250-300 g rajčatového protlaku a 100-125 g mletých sušenek.

Něco málo o váhových mírách v polévkové lžíci a čajové lžičce

Těžko si představit, jak můžete lžícemi odměřit pět sklenic mouky nebo litr mléka, proto jsou tyto příbory vhodné pro odměření malého množství jídla. Pokud potřebujete například jen trochu mouky na výrobu vzdušných koláčů, bešamelové omáčky, zeleninových, masových nebo rybích řízků, můžete použít lžičku nebo polévkovou lžíci.

Jedna polévková lžíce je 18 g tekutiny, 25 g ovesných vloček, cukr, krupice, pohanka, kroupy, jáhly a rýže. Plně se můžete spolehnout na to, že se vám vejde 17 g rostlinného nebo rozpuštěného másla, 30 g mouky, sůl a mleté ořechy, 25 g zakysané smetany a kakaového prášku, 20 g sušeného mléka, 30 g škrobu a med lžíce. Získáte pouze 15 g mletých sušenek, ale 50 g džemu můžete nabrat polévkovou lžící. Miniaturní lžičkou odměříte 10 g cukru, škrobu a zakysané smetany, 8 g mouky, 9 g kakaa, 7 g medu, 5 g rostlinného oleje a mléko. Do čajové lžičky se vejde také 10 g jader vlašských ořechů, 17 g džemu, asi 5 g cereálií a hrášku, 2–4 g cereálních vloček.

Přesnost – zdvořilost králů

Chcete-li měřit hmotnost produktů bez závaží, musíte dodržovat některá pravidla, která vám pomohou přísně dodržovat recept. Pro přípravu předkrmů, polévek, hlavních jídel a příloh to není tak kritické. V některých případech, například při pečení chleba, však může nesprávný poměr tekutiny a mouky vést ke zpomalení kvašení. Při nedostatku vlhkosti těsto špatně kyne a chléb má suchou drobivou strukturu. Pokud je naopak vlhkosti příliš, pečení je těžké, rozmazané, se syrovou a lepkavou střídkou.

Výrobky měříme správně

Jak správně používat domácí váhy? Tekuté produkty by měly být naplněny na hranici, tedy až po okraj. Je vhodnější nanášet viskózní a husté směsi (med, džem, zakysaná smetana) lžičkou a dbát na to, aby byla sklenice zcela naplněna. Nádoby se sypkými a viskózními produkty plňte skluzavkou a mouku a škrob nevybírejte přímo ze sáčku nebo sáčku, ale nasypte je lžící, aby se nevytvořily dutiny. Potraviny není třeba třást, uvolňovat a dusat, a pokud potřebujete prosít mouku, udělejte to po odměření. Mouka se totiž při prosévání stává objemnější, což znamená, že se změní i její hmotnost. Pro srovnání, tenká sklenice obsahuje při správném naplnění 160 g mouky, 210 g udusané mouky a 125 g prosáté mouky. Změna vlastností výrobků má vliv i na jejich hmotnost – například zvýšení vlhkosti ztěžuje sůl, cukr a mouku a kysaná zakysaná smetana je lehčí než čerstvá.

Co nahradit

Pokud nemáte čaj a fasetovanou sklenici, vezměte libovolnou nádobu, změřte její objem přesnými a označte rysku, kde bude objem 200 nebo 250 ml. Pro kulinářské účely můžete použít i standardní plastové kelímky o objemu 200 ml. Obvykle v receptech místo fráze „čajová sklenice“ píší jednoduše „sklenice“ nebo „hrnek“, což znamená 250 ml. Pokud fasetové sklo slouží jako měřítko hmotnosti, bude to jistě uvedeno v receptu.

Kulinářská aritmetika

Abyste uvařili lahodný pokrm a nezbláznili se z matematických výpočtů, není třeba mít v hlavě desítky čísel. Stačí mít v kuchyni tabulku váhových mír ve lžičkách a sklenicích. Pokud v receptu vidíte pokyn, abyste si vzali polovinu nebo čtvrtinu sklenice nějakého produktu, jako je cukr, pak, když máte tabulku, můžete toto množství snadno převést na jiná opatření. Například čtvrtina broušeného skla obsahuje 45 g cukru, což jsou 2 polévkové lžíce. l. cukr bez sklíčka nebo 5,5 lžičky. Zajímavé je, že 1. l. odpovídá 3 lžičkám a dezertní lžička 2 lžičkám. Jedna tenká sklenice pojme 16 polévkových lžic. l. tekuté, husté a sypké produkty.

Cizí míry hmotnosti

Pokud rádi vaříte podle receptů zahraniční kuchyně, můžete se setkat s neznámými váhovými mírami, a tak se vám tyto informace budou v kuchyni hodit. Americký kelímek je naše tenká sklenice, tedy 250 g a anglický hrnek odpovídá 280 g. Půllitr 470 g, unce 30 g a čtvrtka "váží" 950 g.

Říká se, že tajemstvím kulinářské dokonalosti je inspirace a preciznost, takže správné dávkování surovin je polovina úspěchu. Chcete-li si usnadnit život a omezit složité počítání na minimum, kupte si univerzální odměrku 500 ml s dělením na tekuté a sypké produkty. Potěšte své blízké chutným jídlem a užívejte si!

Na všech kuchařských receptech je vždy uvedeno, jaké množství soli přidat, aby pokrm nebyl příliš slaný nebo naopak nedosolený. Ne vždy je vhodné vážit sůl na kuchyňské váze, zvláště když vaříte rychle a nechcete se opravdu obtěžovat vážením. V takových situacích vám přijde na pomoc obyčejný, který velmi aktivně poslouží jako měřící nástroj. Zároveň vám s určitou přesností změří sůl a další sypké produkty.

Správná lžíce

100 gramů soli - kolik je to lžic? Tolik hospodyněk se ptá, protože je mnohem pohodlnější měřit sůl v kuchyni lžící než na váze. Nezapomeňte, že lžíce také přicházejí v široké škále velikostí, i když všechny mají přibližně stejný objem. Takže, abychom odpověděli na otázku: "100 gramů soli - kolik lžic?" Nejprve si definujme měrnou jednotku.

Vezmeme standardní polévkovou lžíci o délce pracovní plochy 7 cm a šířce 4. Do takové lžíce je umístěno přesně 25 gramů soli bez sklíčka. Pokud tedy potřebujeme 100 gramů soli, kolik polévkových lžic budeme potřebovat? Přesně tak, čtyři.

Pokud se rozhodnete vzít lžíci se sklíčkem, hmotnost obsahu se mírně zvýší. 30 gramů se již vejde do lžíce. Tedy 100 gramů soli v vrchovatých lžících jsou tři celé a třetina další polévkové lžíce.

A v brýlích?

Někdy je potřeba použít velké množství soli, například na přípravu marinády, na velkou zavařenou zeleninu na zimu, na přípravu velkého množství pokrmů, na nakládání zelí a podobně. Bude těžké neustále měřit sůl polévkovými lžícemi.

Pak přijde na záchranu nejobyčejnější sklo. 100 gramů soli - kolik bude ve sklenici? Ale nyní existuje velká rozmanitost tohoto jídla, všechny sklenice se liší jak výškou, tak objemem. Proto bereme jako vzorek obyčejné broušené sklo, které se nyní prodává v každém obchodě se skleněným zbožím.

Pokud je sůl naplněna až po samý vrchol, do takových pokrmů vstoupí přesně 320 gramů soli. Pokud naplníte sklenici až po horní pás, hmotnost bude o něco menší - 290 gramů.

Pokud tedy potřebujete určit, kolik 100 gramů soli je ve sklenicích, stačí naplnit jednu třetinu a získáte požadovaný výsledek.

Mimochodem, jedna obsahuje o něco více než 10 lžic soli se sklíčkem, je snadné si to zapamatovat: 1 sklenice - 10 lžic.

Čajoví pomocníci

Již jsme určili: abychom získali 100 gramů soli, kolik polévkových lžic potřebujeme. Co když potřebujete méně? Nebo předpokládejme, že po ruce není polévková lžíce, ale pouze čaj a dezert. Zajímalo by mě, kolik soli se tam vejde?

Jsme rádi, že vám toto tajemství prozradíme – přesně 7 gramů bez sklíčka a 10 – se sklíčkem. Je snadné si tyto indikátory zapamatovat: se sklíčkem je v polévkové lžíci umístěno třikrát více soli než v čajové lžičce. To je celá jednoduchá matematika.

Indikátory jsou následující: bez sklíčka 14 gramů, se sklíčkem - 20.

Kolik dalších produktů?

Otázka jistě bude zajímat i zvídavé hospodyňky, ale jak počítat další sypké produkty - obiloviny, mouku - po lžičkách? Uspokojme tu zvědavost.

Lžíce vody obsahuje 18 gramů, mouku - 10 (se skluzavkou - 15), cukr, respektive 20 g a 25. Sušené bylinky se vloží do jedné polévkové lžíce v množství 5/10 gramů a jemně nasekané zelené - 10 /15 gramů.

Rostlinný olej v polévkové lžíci se vejde 17 gramů (se sklíčkem pro vytočení, co se dá říct, nebude fungovat) a mléko - 20 gramů.

Zde jsou uvedeny ukazatele s ohledem na skutečnost, že všechny sypké materiály - sůl, cukr, obiloviny, mouka - jsou v suchém stavu. Pokud sůl nebo cukr navlhčí, absorbuje vlhkost, jejich hmotnost bude o něco větší. Nezapomeňte na tyto nuance a také si pamatujte, že kvůli zvláštnostem velikostí lžic a sklenic se hmotnost sypkých produktů může lišit plus nebo mínus 1-2 gramy.

Bavte se v kuchyni!