Mâncare curată. Produse alimentare organice, de ce sunt sigure pentru oameni

Produse lactate de la „Ugrinskaya Ecofarm”, situată în zona de conservare a Parcului Național Ugra (care nu este departe de Moscova), vacile pasc pe teren privat care aparține unei familii de 4 persoane, ele sunt cele care îngrijește vacile fără ajutor din exterior, inclusiv mulsul vacilor manual! Vacile de acolo sunt hrănite cu fân natural... Autoapelarea din centrul Moscovei este posibilă.
-govinda-garden.ru- dupa parerea mea, un magazin super amabil, se pare ca acolo sunt mai importante principiile de eco-management si buna tratare a animalelor, iar preturile sunt rezonabile. Ridicarea este posibilă sâmbătă de la stația de metrou Rizhskaya (5 minute de mers pe jos până la magazin). Există feedback pozitiv în comentariu.
-domnz.ru- unele produse există de la mănăstire. Vedeți feedback pozitiv în comentarii.
-moolookoo.ru- mâncați produse de la mănăstirea de maici. Mai multe detalii despre acest magazin.
-iorganic.ru- produse lactate, produse alimentare, legume si fructe, bunuri de uz casnic etc.
-lavkalavka.com- scump
-naturoed.ru- scump din cauza costurilor logistice si a volumelor medii
-sferm.ru- unii spun că gustul produselor de acolo, inclusiv al legumelor, este același cu cel din magazin, deși site-ul lor arată respectabil. Dar în acest comentariu ei spun că untul de acolo este bun, dar brânza și laptele se acru rapid (cred că acesta nu este un indicator de calitate proastă) și uneori chiar mucegai în a 3-a zi (dar acest lucru este deja suspect), iar banii sunt returnați.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- există un comentariu pozitiv, dar nu este clar de la cine.
-ecocitylife.ru - Livrare gratuită în Zelenograd la achiziționarea a peste 1000 de ruble

IMPORTANT- cand bei lapte crud, ai grija de bruceloza si E. coli, consuma lapte crud doar de la vaci care nu au fost hranite in principal cu cereale si porumb, ci au fost hranite cu iarba vara si cu fan + uneori cu legume iarna, iarba/fan pentru vaci este doar ideal, de asemenea vacile trebuie să pască pe pășune cel puțin vara.

Cereale ecologice, fructe și legume cultivate local, Cosmetice ecologice, produse de igienă, condimente organice, fructe de pădure uscate, cereale:
-i-mne.com - filiale în toată Rusia, este posibilă ridicarea
-syroeshka.ru - Preluare posibilă de la stația de metrou Aeroport
-cale de viață.su - (regiunea Altai)- culturi locale care cresc în zone ecologic curate, iată revista lor - vedlife.
-Nuci și fructe uscate angro în Moscova
-hunnyshop.ru- (regiunea Moscova)- un magazin de săpun natural și produse cosmetice, există și alimente naturale - muguri, făină, produse apicole, drojdie nutritivă (nu drojdie de brutărie), este condus de o fată (vegetariană și mamă a doi copii), care, de către fel, este moderatorul acestei comunități
-iherb.com - (magazin american)- cu o gamă bogată de produse naturale, puteți comanda în Rusia și Ucraina, coletele ajung în medie în aproximativ 3-5 săptămâni. Costuri de transport de la 4 lei. Scriu câteva lucruri despre acest site.
-shop.wantbaby.ru- (auto-apel la Moscova, Zelenograd și Klin)- un ghid al produselor alimentare crude, relevant pentru viitoarele mame/adevărate.
-dziwa.ru - (regiunea Moscova)- un magazin de produse ecologice, săpunuri naturale de la zero, produse cosmetice naturale handmade și alimente sănătoase
-Cachi uscate si alte fructe uscate din Soci și Abhazia, Uite .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Recomandări la achiziționarea mărfurilor:
Fi atent la conservanți și aditivi alimentari. Și elemente precum amidon modificat sau componente din soia MG, sorbat de potasiu, benzoat de sodiu etc (vezi Etichetarea Exxx pe produsele alimentare). Porcăria asta se găsește și în magazinele naturiste. Nu recomand absolut să cumpărați produse din soia sau porumb, deoarece 99% dintre aceste produse sunt OMG, dacă nu se specifică altfel.

ulei de palmier- un alt trend pentru consumatori, mai ales in randul veganilor. Uleiul de palmier este cel mai ieftin și foarte nesănătos. Uleiul de cocos este cel mai bun, dar puteți cumpăra ulei de nucă de cocos organic, nerafinat și crud. (Bună pentru a coace orice legume, chiar și cartofi, dar gătesc întotdeauna la foc mic.) Pericolele altor uleiuri vegetale au fost bine scrise.

Siropul de agave este dăunător, puteți citi despre asta.

Este indicat să știți despre uleiurile esențiale cum a fost obținut și prelucrat produsul, pentru că dacă, de exemplu, inhalați cu uleiuri esențiale artificiale, nu puteți face decât să dăunați organismului. Deși pentru aromatizarea camerelor este mult mai bun decât substanțele chimice obișnuite din magazinele alimentare obișnuite.

Preferința, desigur, ar trebui să cadă pe acele magazine la care se poate ajunge, mai degrabă decât să comande produse la distanță. În primul rând, dacă ne cumpărăm bunurile rusești, atunci banii intră în economia internă. În al doilea rând, în acest fel nu folosim carton și benzină pentru transport și livrare, ceea ce înseamnă că este mai ecologic.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Mi-ar plăcea feedback-ul dumneavoastră cu privire la orice experiență cu aceste magazine sau completări la listă!

UPD: vă mulțumesc tuturor pentru sfatul cu privire la magazinele suplimentare, datorită lor putem spune cu siguranță că este posibil să duceți un stil de viață sănătos la Moscova, deși mi-ar plăcea să existe mai multe magazine fizice, pentru că cumpărând personal, în opinia mea , este mai ușor și mai plăcut.

Consumerism excesiv:
- China albastră (de ce a avea blugi ieftini nu este ecologic)

Produse de curățare DIY:
- Detergenți ecologici (de ce să cumpărați dacă vă puteți face singuri detergenți, ceea ce este mult mai simplu și mai economic?)

Un exemplu izbitor de consum de alimente de calitate scăzută este rezistența la antibiotice, care a apărut din cauza consumului frecvent de carne și lapte de la animale în tratamentul cărora s-au folosit antibiotice.
Cu un stil de viață sedentar, stres constant, supraalimentare și inhalare de aer murdar, puritatea ecologică condiționată a alimentelor poate să nu aibă niciun efect asupra sănătății tale.

Care sunt pericolele produselor obișnuite?

În căutarea profitului economic, industriei alimentare globale îi pasă cel mai puțin de sănătatea consumatorului său final. Scopul său principal este de a hrăni numărul maxim de oameni la prețul minim. Pentru a realiza acest lucru, producătorii de alimente iau o întreagă gamă de măsuri, începând cu ingineria genetică și terminând cu utilizarea de substanțe chimice complet inutile și chiar dăunătoare.

Principalele metode utilizate de producătorii moderni pentru a obține beneficii economice:

• reducerea costurilor de producție;
• reducerea costurilor proceselor de fabricație;
• creșterea duratei de valabilitate a produselor alimentare;
• reducerea ratei de deteriorare și pierdere a resurselor prin creșterea rezistenței acestora la dăunători și factori externi negativi.

Drept urmare, rafturile supermarketurilor moderne, magazinelor alimentare, piețelor și standurilor comerciale din toate orașele lumii sunt pline de produse strălucitoare, frumoase, apetisante, care pot fi păstrate în frigider luni de zile. Și puțini oameni se gândesc, cufundându-se în toată această abundență iluzorie, la dimensiunea gigantică a puiului și la strălucirea nefirească a ardeiului gras, la laptele din sat care nu se acru de săptămâni și la gustul vădit distorsionat al multor produse familiare. . [caseta#1]

Mâncând astfel de alimente „modificate”, o persoană provoacă, fără să știe, vătămări grave corpului său sub formă de boli cronice, scăderea imunității, intoxicație, tulburări metabolice, alergii, oboseală, tulburări ale diferitelor sisteme și organe interne. Și încă nu se acceptă cumva să se conecteze toate aceste probleme cu alimentația, deși mulți nici măcar nu își dau seama cât de sănătos și produsele organice le pot transforma viața.

Alimentele organice vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea?

Alimentația sănătoasă este cheia pentru viața umană normală și chiar una dintre cele mai sigure modalități de a crește speranța de viață. Recuperarea după consumul pe termen lung de alimente de calitate scăzută nu este ușoară, iar acest lucru se poate face doar printr-o tranziție completă la alimente ecologice și naturale.

Înlocuirea alimentelor nesănătoase cu alimente sănătoase duce la o îmbunătățire treptată a bunăstării și a dispoziției, la creșterea performanței și la dispariția depresiei, la reducerea manifestărilor afecțiunilor cronice și la restabilirea vitalității în general.

Când treceți la alimente organice, este important să înțelegeți că o dietă naturală nu este un panaceu, iar abaterile de la aceasta sunt destul de acceptabile. Nu trebuie să vă așteptați la modificări cardiace și la vindecarea totală a organismului din alimentele organice, cu atât mai puțin să sperați că acestea vor ajuta la vindecarea oricăror boli grave. [caseta#2]

Efectul opus poate fi cauzat de o combinație incorectă de alimente sau de încercări de suprasaturare a organismului cu substanțe utile prin consumul necontrolat de alimente care sunt neobișnuite pentru organism.

Ce produse sunt prietenoase cu mediul?

În ciuda dorinței unei părți semnificative a afacerii alimentare de a obține profit maxim din vânzarea produselor de calitate scăzută, legea modernă a pieței se aplică și alimentelor sănătoase.

Cererea dă naștere ofertei, iar în fiecare an apar pe piață tot mai multe produse alimentare care nu dăunează deloc organismului, ba chiar dimpotrivă, îl saturează cu vitaminele și microelementele necesare funcționării optime. Iar sarcina principală a unei persoane care decide să treacă la alimente sănătoase este să învețe să recunoască astfel de produse pe rafturile supermarketurilor.

Produsele ecologice nu conțin organisme modificate genetic, conservanți sintetici, potențiatori de aromă artificiali, coloranți și arome. Materiile prime utilizate în producerea produselor ecologice sunt cultivate fără utilizarea de hormoni, antibiotice, îngrășăminte artificiale, substanțe chimice toxice și pesticide.

Produsele cultivate pe materiale organice sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele obținute prin utilizarea regulatorilor de creștere, a enzimelor chimice și a altor aditivi artificiali. Dându-și seama de acest lucru, multe ferme încearcă să minimizeze intervenția umană în dezvoltarea naturală a plantelor și animalelor.

Avantajele produselor ecologice față de cele convenționale

Pe lângă faptul că alimentele organice sunt complet sigure pentru oameni, au și alte avantaje importante.

1. Conținut ridicat de vitamine și microelemente (în produsele ecologice există aproximativ 50% mai multe substanțe utile decât în ​​alimentele obișnuite).
2. Gust îmbunătățit, aromă plăcută, suculenta și apetisant (gustul alimentelor ecologice nu are impurități chimice).
3. Siguranță nu numai în interior, ci și în exterior. Fructele și legumele sunt adesea acoperite cu ceară pentru a le împiedica să se strice rapid și pentru a le oferi un aspect atractiv. Produsele ecologice nu au nevoie de o astfel de prelucrare. Pot fi consumate cu coaja, ceea ce înseamnă că obțineți și mai mulți nutrienți.
4. Beneficii pentru copii și femeile însărcinate (absența aditivilor chimici elimină complet pătrunderea și sedimentarea acestora în organism).

Ce sunt produsele ecologice?

În ciuda faptului că cel mai adesea fructele și legumele sunt considerate produse naturale, există o listă uriașă de produse care pot purta pe bună dreptate titlul mândru de „ecologic”. Astfel, pe rafturile magazinelor moderne poti gasi paste si uleiuri vegetale ecologice, nuci si fructe uscate, conserve naturale, produse lactate, bomboane si ciocolata.

Sunt cunoscute și produse ecologice de origine animală, preparate folosind tehnologii speciale care presupun eliminarea hormonilor de creștere, a substanțelor chimice, a antibioticelor și a furajelor de calitate scăzută în procesul de creștere a păsărilor și animalelor. Unii producători arată îngrijorare nu doar pentru oameni, ci și pentru animalele lor de companie, lansând pe piață hrană ecologic curată pentru pisici și câini. Toate aceste delicatese sunt unite de absența componentelor nocive din compoziție și de prezența unui semn special pe ambalaj.

Cerințe pentru produse ecologice

Pentru a aduce pe piață produse cu adevărat sigure, sănătoase și de înaltă calitate ecologice, producătorii trebuie să respecte anumite cerințe.

1. La cultivarea culturilor nu este permisă utilizarea îngrășămintelor minerale, erbicidelor, pesticidelor, substanțelor chimice și a oricăror iradieri nenaturale. Animalele pot fi crescute numai cu furaje ecologice, iar dieta lor nu trebuie să conțină medicamente hormonale sau antibiotice pentru hrana.
2. La producerea alimentelor ecologice, este interzisă utilizarea conservanților artificiali, a organismelor modificate genetic, a aromelor sintetice, a înlocuitorilor și a regulatorilor de gust. Nu este permisă utilizarea unor metode agresive de prelucrare și modificări ale proprietăților originale ale produselor.
3. Produsele ecologice se caracterizează printr-o prelucrare externă minimă. Ceara și expunerea la factori chimici sunt un semn de creștere artificială a duratei de valabilitate a produselor și îmbunătățirea aspectului acestora.

De unde să cumpăr produse ecologice

În fiecare an, piața mondială este completată cu noi producători de produse ecologice, iar alimentația sănătoasă în sine devine din ce în ce mai solicitată. Multe companii din Rusia și din alte țări deschid puncte de vânzare cu amănuntul și en-gros, participă la târguri internaționale și își expun produsele la expoziții.

Antreprenorii fără scrupule devin, de asemenea, mai activi, trecând bunuri ieftine, de calitate scăzută, drept produse ecologice. De aceea este mai bine sa achizitionati produse eco in magazine si centre specializate care au licente si certificate care confirma naturaletea produselor oferite. Înainte de a ajunge pe rafturile piețelor ecologice, alimentele ecologice adevărate sunt supuse certificării obligatorii și primesc o etichetă care îi certifică naturalețea. În Rusia, încă nu a fost emisă o lege care să reglementeze agricultura și să controleze activitatea producătorilor de produse ecologice, dar un proiect al unui astfel de document a fost deja înaintat Dumei de Stat.

Târgurile agricole au loc în mod regulat în diferite orașe ale țării, prezentând cumpărătorilor o selecție largă de produse cultivate de fermieri în propriile ferme. Și în ciuda faptului că toate fructele, legumele, fructele de pădure, carnea și produsele lactate pe care le vând arată foarte naturale și naturale, nu există nicio garanție că nu au fost folosite substanțe chimice la cultivarea plantelor sau aditivi și stimulenți nocivi au fost folosiți la hrănirea animalelor. De aceea este mai bine să cumpărați produse ecologice în locuri în care se oferă o garanție oficială și 100% a naturaleței și siguranței lor. Un semn luminos și o prezentare originală a produselor ecologice nu sunt un indicator al naturaleței și siguranței lor.

Un cumpărător modern poate recunoaște un produs ecologic după semnele „BIO”, „ECO”, „ORGANIC”. Astfel de insigne indică respectarea strictă a principiilor agriculturii ecologice în procesul de preparare a produselor. Produsele în sine pot fi numite diferit: bioproduse, produse ecologice, alimente organice. Achiziționarea de bunuri marcate cu o marcă de certificare ecologică este mult mai profitabilă și mai sigură decât cumpărarea de produse de la fermieri privați, a căror calitate a produselor poate fi aproape imposibil de controlat.

În conformitate cu standardele stabilite în America și Europa, etichetele indică faptul că produsul este 95% natural. Produsele ecologice pot conține aproximativ 70% materie organică sau chiar puțin mai puțin, dar o inscripție despre acești indicatori trebuie să fie prezentă pe ambalaj.

În ciuda faptului că costul produselor ecologice este de obicei cu 20-50% mai mare decât al alimentelor convenționale, o dietă ecologică sigură este o investiție neprețuită în propria sănătate.

De mult timp, oamenii modifică dezvoltarea naturală a naturii, interferând cu structura solului prin introducerea de îngrășăminte chimice și folosind medicamente farmacologice în dieta păsărilor și animalelor. Toate aceste acțiuni nu pot decât să afecteze calitatea produselor alimentare.

În plus, producătorii, pentru a reduce costul alimentelor, supun multe dintre produsele lor procesării genetice. Este mult mai profitabil să produci produse de lungă durată decât să le vinzi mai ieftin pe cele perisabile, provocându-ți o pierdere.

Ca urmare, consumul acestor produse provoacă daune ireparabile organismului uman sub formă de:

Intoxicaţie;

Tulburări metabolice;

hipovitaminoza;

alergii;

Oboseală crescută;

Tulburări ale diferitelor sisteme;

Scăderea imunității, susceptibilitatea la boli și multe altele.

De ce este important să mănânci sănătos?

În acest sens, este nevoie de produse ecologice. Consumul acestora va ajuta o persoană să curețe organismul de efectele nocive ale alimentelor contaminate, să restabilească funcțiile normale și să crească speranța de viață. La urma urmei, nu există nimic mai valoros în lume decât sănătatea. Dacă o persoană se simte grozav, poate lucra fructuos în beneficiul familiei sale și al societății.

În fiecare an, problema consumului de produse ecologice devine din ce în ce mai relevantă. Populația se străduiește să mănânce alimente sănătoase, ceea ce necesită costuri financiare mari.

Ce sunt produsele organice?

Se mai numesc si organice. Aceste alimente nu conțin:

Erbicide, pesticide;

Conservanți, coloranți, aditivi alimentari.

Acestea includ legume, fructe, ouă, zahăr, produse de patiserie, produse lactate și alimente pentru copii. Astfel de produse sunt marcate cu semnul „ECO”, precum și „BIO” și „ORGANIC”.

Dar astfel de semne sunt folosite atât de producătorii conștiincioși, cât și de cei nu în întregime conștiincioși. În Rusia nu există o lege care să reglementeze agricultura ecologică și producția de produse ecologice. Există doar un proiect care a fost înaintat Dumei de Stat.

În problema alimentelor ecologice, puteți contacta doar persoane interesate care pot garanta siguranța produselor și care promovează ideea de licențiere în conformitate cu standardele internaționale.

Deci, semnele „BIO”, „ECO”, „ORGANIC” indică faptul că produsele sunt pur ecologice, fabricate după principiile agriculturii ecologice.

În conformitate cu standardele europene și americane, această etichetă indică faptul că produsul este 95% organic. Alte produse pot conține 70% organice sau puțin mai puțin, iar ambalajul trebuie să fie etichetat corespunzător.

Proprietăți utile ale produselor organice:

- are o cantitate mare de vitamine;

Nu provoacă alergii;

Util pentru copiii de orice vârstă;

Are un gust natural;

Absorbția sa are loc ușor și rapid în tractul gastrointestinal.

Concluzie

Consumul de alimente organice vindecă atât de mult corpul uman încât se poate simți bine pentru tot restul vieții. Există un val de energie, activitatea vitală este activată și imunitatea crește.

Chiar dacă mănânci numai legume organice, corpul tău poate deveni cu 30-40% mai sănătos.

Desigur, costul unor astfel de produse este oarecum mai mare decât toate celelalte, dar beneficiile de pe urma acestora sunt mai mari.

Consumul pe termen lung de alimente procesate duce la acumularea de substanțe nocive în organism, care apoi au ca rezultat diverse boli cronice.

Video pe tema articolului

Astăzi, pe piața rusă a apărut un număr destul de mare de produse alimentare, al căror ambalaj poartă cuvântul „bio”, „eco” sau „organic”. Cu toate acestea, aceste produse nu corespund aproape niciodată conceptului „eco”. În același timp, costul produselor cu o inscripție corespunzătoare pe ambalaj este cu 20-200% mai mare decât al analogilor (fără inscripție).

Consumatorii au devenit ostatici ai acestei situații din cauza lipsei unei legi adecvate privind agricultura ecologică și alimentele ecologice în Federația Rusă. De asemenea, nu avem certificare obligatorie a produselor ecologice. Și, deoarece nu există o lege, atunci producătorii sunt liberi să folosească acești termeni la propria discreție, ceea ce, desigur, nu poate decât să-i îngrijoreze pe cumpărători - la urma urmei, ei sunt de fapt înșelați.

Deci, conceptele de „eco”, „bio” și „organic” sunt sinonime care denotă produse ecologice produse în conformitate cu principiile agriculturii ecologice.

Conform standardelor europene și americane de agricultură ecologică, eticheta „bio” („bio” sau „eco”) indică faptul că cel puțin 95% din conținut în greutate (minus greutatea sării și a apei) este ecologic. Inscripția „made with organic” înseamnă că cel puțin 70% din conținut este un produs organic. Eticheta apare pe partea din față sau în partea de sus a ambalajului și poate fi urmată de până la trei nume de componente ale produsului. Inscripția „mai puțin de 70% din conținut este organic” înseamnă că mai puțin de 70% din conținut este organic. În acest caz, pachetul poate conține o listă de ingrediente organice, dar cuvântul „organic” nu poate fi folosit pe partea din față a pachetului.

PRINCIPIILE DE BAZĂ ALE AGRICULTURII ECOLĂRII

Conform standardelor Federației Internaționale a Mișcărilor de Agricultură Ecologică (IFOAM)*, agricultura ecologică se bazează pe patru principii de bază care trebuie utilizate în ansamblu.

Principiul de sănătate

Agricultura ecologică trebuie să mențină și să îmbunătățească sănătatea solului, a plantelor, a animalelor, a oamenilor și a planetei ca un întreg și indivizibil. Conform acestui principiu, trebuie evitată utilizarea îngrășămintelor, pesticidelor, medicamentelor de uz veterinar pentru animale și aditivilor alimentari care pot avea efecte adverse asupra sănătății.

Principiul ecologiei

Agricultura ecologică trebuie să se bazeze pe principiile sistemelor și ciclurilor ecologice naturale, lucrând cu acestea, coexistând cu acestea și susținându-le. Principiile agriculturii ecologice, pășunatul și utilizarea sistemelor naturale în sălbăticie pentru a produce culturi trebuie să urmeze cicluri și echilibre naturale. Agricultura ecologică trebuie să atingă echilibrul ecologic prin proiectarea sistemelor de utilizare a terenurilor, crearea de habitate și menținerea diversității genetice și agricole.

Principiul dreptății

Acest principiu prevede că animalele ar trebui să aibă condiții de viață și oportunități care sunt în concordanță cu fiziologia, comportamentul natural și sănătatea lor. Resursele naturale utilizate în producție și consum trebuie luate în considerare din perspectiva justiției sociale și de mediu, ținând cont de interesele generațiilor viitoare. Corectitudinea necesită ca sistemele de producție, distribuție și comerț să fie deschise, echitabile și să reflecte adevăratele costuri de mediu și sociale.

Principiul îngrijirii

Agricultura ecologică trebuie gestionată în mod proactiv și responsabil pentru a proteja sănătatea și bunăstarea generațiilor actuale și viitoare și a mediului.

Rezumând toate cele de mai sus, putem concluziona că mărcile „organic”, „bio” sau „eco” au scopul de a anunța cumpărătorul că produsul este cultivat în mod natural, fără utilizarea de substanțe chimice, într-o zonă ecologică, unde la o distanta de 500 de kilometri in jur Nu exista o singura productie chimica sau alta daunatoare din punct de vedere al protectiei mediului.

ISTORIA FERMULUI BIOLOGIC

Ca tendință independentă, agricultura ecologică a început să se dezvolte activ începând cu anii 1940 în Europa și America, ca răspuns la dependența de îngrășăminte sintetice și insecticide. În timpul revoluției industriale din secolul al XIX-lea, odată cu dezvoltarea agrochimiei, au fost propuse multe metode eficiente de fertilizare a solului și combatere a dăunătorilor. Mai întâi au fost superfosfați, apoi îngrășăminte pe bază de amoniac. Erau ieftine, eficiente și ușor de transportat.
În secolul al XX-lea, au fost utilizate în mod activ noi metode de agricultură, ceea ce a dus de fapt la creșterea randamentelor. Cu toate acestea, consecințele asupra mediului ale utilizării acestor metode au devenit din ce în ce mai evidente: eroziunea solului, contaminarea cu metale grele și salinizarea corpurilor de apă.

În 1940, botanistul britanic Albert Howard, unul dintre fondatorii agriculturii organice, a propus un sistem de fertilizare a solului bazat pe utilizarea composturilor din reziduurile de plante și gunoi de grajd. Un motiv firesc, dar nu ultimul pentru apariția agriculturii ecologice a fost pericolul din ce în ce mai bine înțeles pentru sănătatea umană. Acum condițiile de viață din marile orașe îi fac pe oameni să se gândească la cum să se protejeze de impactul negativ al mediului urban. Iar un stil de viață sănătos constă în peste 50% din alimentație sănătoasă.

În 1972, a fost creată Federația Internațională a Mișcărilor de Agricultură Ecologică (IFOAM) cu scopul de a disemina informații și de a introduce agricultura ecologică în toate țările lumii. Deja în anii 1990, mișcările ecologice și filozofia verde au căpătat o amploare globală; protecția mediului și preocuparea pentru sănătatea cetățenilor lor au devenit domenii prioritare ale politicii publice în multe țări**.

ISTORIA PRODUSELOR PRIETENUTE CU MEDIUL ÎN RUSIA

Agricultura ecologică în Rusia a apărut în 1989, când a fost lansat programul „Agricultură alternativă” pentru întreaga Uniune. Pe parcursul a doi ani, programul a adus certificarea internațională pentru o serie de ferme, dar s-a încheiat cu un colaps complet, deoarece piața nu era pregătită pentru astfel de produse.

În 1994, a început exportul de hrișcă certificată ecologică în Europa, iar din 1995 funcționează o fabrică de procesare ecologică în regiunea Kaluga. În prezent, fermele din regiunile Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moscova și Teritoriul Stavropol sunt angajate în producția ecologică de produse agricole.

Astfel, formarea unei piețe pentru produse ecologice și sigure abia începe în Rusia. Principalele motive pentru decalajul în urma Statelor Unite și a țărilor europene includ lipsa unui concept unificat de produse ecologice, poziția neclară a statului în această problemă și cultura scăzută de mediu a populației. Cu toate acestea, cererile consumatorilor formează treptat pe piață un sector separat al alimentelor „de sat”. Au apărut și organizații de certificare (de exemplu, NP „Uniunea Ecologică”, Sankt Petersburg), care și-au dezvoltat propriile standarde care țin cont atât de cerințele internaționale pentru agricultura ecologică, cât și de particularitățile realității ruse. Toate acestea contribuie în mod clar la dezvoltarea pieței alimentelor ecologice.

Compania recent creată din Moscova „Clean Land” efectuează cercetări de marketing aprofundate privind cererea de produse ecologice și se pregătește să intre pe această piață. Compania stabilește legături, pe de o parte, cu producători independenți a căror calitate a produselor îndeplinește cerințele IFOAM și, pe de altă parte, cu canale de distribuție care permit reprezentarea pe scară largă a produselor ecologice.

În perioada 2000-2010, piața globală a alimentelor ecologice a crescut de peste 3,5 ori - de la 17,9 la 60,9 miliarde USD (orez. 1 ) .

Potrivit IFOAM, piața globală a produselor ecologice a crescut cu aproximativ 12% în 2011 - de la 60,9 la 68 miliarde USD - în timp ce creșterea pieței de consum în ansamblu în această perioadă a fost de doar 4,5%. Dacă piața produselor ecologice continuă să-și mențină dinamica de creștere, atunci până în 2020 volumul său ar putea ajunge la 200-250 de miliarde de dolari.

PRINCIPALE TENDINȚE ALE PIEȚEI PRODUSELOR BIOLOGICE

În prezent, pot fi identificate câteva tendințe principale în dezvoltarea pieței ruse a produselor alimentare ecologice.

Creșterea pieței globale a produselor alimentare ecologice este de peste 2 ori mai rapidă decât creșterea pieței produselor neecologice „de masă”.

Segmentele cu cea mai rapidă creștere ale pieței alimentelor ecologice sunt „legume și fructe” și „lapte și produse lactate”. În același timp, segmentele „carne, carne de pasăre”, „produse de panificație” și „băuturi” cresc într-un ritm mai rapid, dar din punct de vedere al volumului rămân în urma liderilor.

Vânzările de produse ecologice reprezintă în prezent o mică parte din vânzările totale de alimente în diferite țări - de la 0,75% în Republica Cehă la 4,2% în SUA.

Creșterea vânzărilor de produse ecologice indică faptul că consumatorii sunt dispuși să accepte valoarea adăugată. Rușii devin din ce în ce mai pretențioși în ceea ce privește alimentele; pentru ei este important ca produsele să fie naturale, ca ingineria genetică să nu fie folosită în producția lor și să nu dăuneze sănătății.

Principalele canale de vânzare a produselor ecologice sunt lanțurile de retail (supermarketuri, hipermarketuri, discounteri) – acestea reprezintă 41% din vânzări. Ponderea magazinelor specializate este de 26%, iar ponderea vânzărilor directe este de 13%.
Cererea în creștere a pieței pentru produse ecologice este stimulată la nivel guvernamental - programe de dezvoltare a fermelor ecologice sunt adoptate în Statele Unite și Uniunea Europeană, iar programe de formare a fermierilor ecologici certificați apar în multe universități și colegii.

POTENȚIALUL DE DEZVOLTARE AL PIEȚEI RUSICE A PRODUSELOR CURATE PENTRU MEDIU

Rusia rămâne în urmă cu 15-20 de ani în urma țărilor dezvoltate în ceea ce privește producția de produse ecologice și servicii ecologice, iar volumul pieței interne de produse ecologice, conform IFOAM, este de doar 60-80 de milioane de dolari, sau aproximativ 0,1% din total. Produse alimentare.

În același timp, Rusia se confruntă cu o tendință de creștere constantă a vânzărilor de produse alimentare ecologice. Astfel, în 5 ani a crescut de peste 1,5 ori - de la 30 de milioane de euro în 2007 la 50 de milioane de euro în 2011.

Potențialul pieței ruse este evaluat destul de bine: conform experților, până la sfârșitul anului 2013 ar putea crește cu 25-30% - până la 100 de milioane de dolari.

În Rusia, există o problemă cu definirea limitelor pieței pentru produsele agricole ecologice - nu există o lege unică care să stabilească ce produse ar trebui clasificate ca fiind ecologice și care nu. De asemenea, nu există un sistem de certificare unificat. Rezolvarea acestei probleme și introducerea certificării ecologice obligatorii la nivel legislativ va contribui la dezvoltarea pieței.

Experții consideră că dezvoltarea mai rapidă a pieței ecologice din Rusia decât în ​​Occident va fi facilitată de o îmbunătățire a situației generale de mediu din țară, de un potențial bogat de resurse de sol și de prezența unor suprafețe uriașe de teren (până la 40%) care nu au fost cultivate recent din cauza dificultăților economice și financiare, forță de muncă mai ieftină.

Produsele alimentare ecologice aparțin segmentului premium al pieței, iar markup-ul acestora, în funcție de categoria de produse, poate varia de la 20 la 400%.

Principalele canale de vânzare pentru produsele alimentare ecologice sunt:
* supermarketuri, unde se vând cele mai multe produse alimentare premium;
* magazine specializate care comercializeaza produse naturiste;
* vânzări directe prin magazine online, care evită markupurile de vânzare cu amănuntul. Astăzi, vânzările de produse alimentare ecologice prin magazinele online reprezintă 5% din vânzările totale ale acestor produse. Potrivit experților, vânzările prin internet vor crește cu 22% până la sfârșitul anului 2013;
* farmacii care vând o gamă limitată de produse ecologice. Acestea sunt în principal produse pentru diabetici și cu conținut scăzut de calorii, alimente pentru copii și produse cosmetice.

De asemenea, este foarte apreciată posibilitatea de a exporta produse ecologice rusești în țările UE.
Să luăm în considerare factorii care în viitor pot avea un impact pozitiv asupra creșterii și dezvoltării pieței de produse ecologice din Rusia.

Factori politici:
* în viitorul apropiat – adoptarea unei legi a agriculturii ecologice, în cadrul căreia este necesar să se definească ce sunt produsele alimentare „ecologice” (prietenoase cu mediul);
* dezvoltarea unui sistem unificat de certificare pentru produsele ecologice pe baza standardelor europene si americane;
* introducerea certificării obligatorii a produselor ecologice;
* adoptarea la nivel de stat a unui program cuprinzător de dezvoltare a complexului agroindustrial;
* acordarea de asistență financiară fermierilor (în special, impozitare preferențială) la nivel de stat și/sau regional;
* stabilirea de legături puternice cu autoritățile regionale și locale.

Forțe economice:
* stabilizarea și continuarea creșterii economice după criza din 2008;
* stabilizarea cursului de schimb al rublei;
* crearea unui sistem de creditare preferenţială pentru proiectele de agricultură ecologică;
* potential mare de crestere a pietei produselor ecologice (cel putin 25-30% pe an);
* crearea de locuri de muncă suplimentare în ferme;
* atragerea de forță de muncă mai ieftină;
* reducerea prețurilor la produsele ecologice.

Factori sociali:
* creșterea natalității;
* dorinta de un stil de viata sanatos;
* creșterea veniturilor populației;
* orientarea consumatorului către produse alimentare de calitate superioară și mai scumpe;
* preocupări cu privire la prezența ingredientelor și conservanților artificiali în produsele „tradiționale”;
* credinta ca alimentele organice sunt mai sanatoase;
* dorinta de a achizitiona produse alimentare care au un gust natural, fara potentiali;
* imbunatatirea culturii de consum si educatie a oamenilor in eco-sfera in ansamblu;
* dezvoltarea unui program de educație pentru lucrătorii din agricultura ecologică.

Factori tehnologici:
* dezvoltarea unei tehnologii integrate de producere a produselor ecologice (de la pregătirea solului, plantarea plantelor și semințelor, hrănirea și păstrarea animalelor, până la ciclul complet de producție și ambalare a produselor);
* efectuarea de cercetări științifice ca garant că agricultura ecologică este sănătoasă, sigură și prietenoasă cu mediul;
* crearea unui sistem logistic - construirea unui sistem clar și raționalizat pentru livrarea produselor de la fermier la client.

GRUPURI ȚINTĂ DE CUMPĂRĂTORI ȘI CONSUMATORI DE PRODUSE ALIMENTARE ORGANICE
Ca și în Occident, în Rusia produsele agricole aparțin segmentului premium, principalii lor consumatori sunt reprezentanți ai clasei mijlocii și superioare, adică aproximativ 20% dintre ruși. Cei mai activi consumatori sunt femeile și bărbații cu vârsta cuprinsă între 25-45 de ani, cu studii superioare, cu venituri medii și mai mari, rezidenți din Moscova și Sankt Petersburg.
Principalele motive pentru a cumpăra și consuma alimente organice sunt beneficiile pentru sănătate, absența ingredientelor și conservanților artificiali, gustul natural și siguranța.

Printre principalele bariere în calea achiziționării acestor produse se numără prețul lor ridicat. De asemenea, mulți consumatori nu percep beneficiile pentru sănătate ale produselor ecologice, nu știu nimic despre ele sau nu au încredere în producător. Durata de valabilitate scurtă a acestor produse este, de asemenea, un factor limitativ.

Factorii care stimulează achiziționarea de produse ecologice includ: creșterea veniturilor, preocuparea pentru sănătatea cuiva și pentru sănătatea familiei, cursuri de fitness și scăderea numărului de servicii medicale disponibile și gratuite. Diseminarea informațiilor despre pericolele ingredientelor biotehnologice „nesănătoase” din produsele alimentare, precum și efectele nocive ale substanțelor chimice asupra agriculturii tradiționale, este, de asemenea, de mare importanță. În plus, consumul de produse organice de marcă este una dintre cele mai la modă tendințe din Occident.

Astfel, putem concluziona că o politică clară de stat și introducerea la nivel legislativ a certificării obligatorii a produselor ecologice în conformitate cu standardele internaționale, a unui program educațional care vizează creșterea nivelului de cunoștințe despre produse ecologice, precum și interesul a lanțului de vânzare cu amănuntul în vânzări și stabilirea prețurilor adecvate pentru aceste produse vor contribui la creșterea și dezvoltarea acestei categorii în viitor.

* Federația Internațională a Mișcărilor Agricole Ecologice.

** Date de la o asociație internațională a producătorilor, furnizorilor și consumatorilor de produse ecologice.

Ekaterina Dvornikova

Cercetare realizată de compania de consultanță „Dvornikova și parteneri”

De mii de ani, omul a intervenit în procesele naturale ale naturii vii: a schimbat structura solurilor, a introdus diverși aditivi organici și minerali, a distrus insectele și păsările, a schimbat calitățile productive ale plantelor și animalelor, a folosit medicamente active chimic, genetice. modernizare, a schimbat alimentația naturală a animalelor și a folosit medicamente farmacologice etc.

Rezultate de impact negativ asupra calității produsului.

Toate aceste impacturi nu au putut decât să afecteze calitatea produselor alimentare. Un factor suplimentar este deteriorarea condițiilor de mediu: poluarea solului, aerului și apei. Un alt motiv semnificativ poate fi numit fezabilitate economică: pentru a reduce costul produselor și a crește competitivitatea, se iau măsuri care înrăutățesc semnificativ calitatea.

Ce efect au produsele non-organice asupra corpului uman? Impacturi negative de diferite naturi. Intoxicație, tulburări metabolice, hipovitaminoză, reacții alergice, oboseală crescută, tulburări de somn, diverse tulburări ale sistemului nervos, circulator, excretor, digestiv, reproducător și endocrin, scăderea imunității, creșterea susceptibilității la cancer și multe altele.

Relevanța alimentelor organice.

Din aceste motive, este foarte important să ne asigurăm că produsele sunt ecologice. Consumul de produse organice ajută organismul uman să-și revină treptat de efectele negative ale produselor de calitate scăzută. Alimentația sănătoasă stă la baza vieții umane normale și face posibilă creșterea speranței de viață. În fiecare an, relevanța produselor ecologice devine mai mare. Oamenii preferă să mănânce alimente de înaltă calitate și sănătoase, dar acest lucru necesită un control atent în toate etapele de obținere a produselor alimentare și implică costuri financiare considerabile.

Care sunt cerințele pentru produsele ecologice?

1) Condiții de creștere.

În procesul de cultivare a culturilor, utilizarea îngrășămintelor minerale, pesticidelor, erbicidelor sau a altor substanțe chimice dăunătoare, precum și orice iradiere nenaturală, este interzisă (sau strict limitată). În plus, este necesar să se prevină pătrunderea substanțelor străine în produs în timpul procesării.
Pentru a obține produse animale ecologice, trebuie să utilizați numai furaje ecologice atunci când creșteți animale. Antibioticele alimentare și medicamentele hormonale nu trebuie utilizate.

2) Compoziția produsului.

La fabricarea produsului, este interzisă folosirea de organisme modificate genetic, conservanți artificiali, arome sintetice, potențiatori și înlocuitori de gust. Nu este permisă utilizarea aditivilor chimici și a tehnologiilor dure de procesare pentru păstrarea și modificarea proprietăților produsului.

3) Prelucrare externă.

Un produs prietenos cu mediul nu trebuie expus factorilor chimici, ceara etc.

Produsul ecologic are gust natural, aromă, conținut ridicat de vitamine și minerale și este sigur pentru copii și femeile însărcinate.