Tīrs ēdiens. Bioloģiskās pārtikas produkti, kāpēc tie ir droši cilvēkiem

Piena produkti no "Ugrin Eco-farm", kas atrodas Ugras nacionālā parka aizsargājamā teritorijā (kas atrodas netālu no Maskavas), govis ganās uz privātas zemes, kas pieder 4 cilvēku ģimenei, tās ir tādi, kas rūpējas par govīm bez ārējas palīdzības, tai skaitā slauka govis ar rokām! Govis tur baro ar dabīgo sienu... Iespējama pašzvanīšana no Maskavas centra.
-govinda-garden.ru- manuprāt, super laipns veikals, šķiet, ka tur svarīgāki ir eko-saimniekošanas principi un laba attieksme pret dzīvniekiem, un cenas ir saprātīgas. Saņemšana iespējama sestdien no metro stacijas Rizhskaya (5 minūšu gājienā līdz veikalam). Komentārā ir pozitīvas atsauksmes.
-domnz.ru- daži produkti ir no klostera. Skatiet pozitīvas atsauksmes komentāros.
-moolookoo.ru- ēst produktus no klostera. Sīkāka informācija par šo veikalu.
-iorganic.ru- piena produkti, pārtikas preces, dārzeņi un augļi, saimniecības preces utt.
-lavkalavka.com- dārgi
-naturoed.ru- dārgi loģistikas izmaksu un vidējo apjomu dēļ
-sferm.ru- daži saka, ka tur produktiem, arī dārzeņiem, garša ir tāda pati kā veikalā, lai gan viņu mājaslapa izskatās cienījama. Bet šajā komentārā viņi saka, ka sviests tur ir labs, bet siers un piens ātri saskābst (domāju, ka tas nav sliktas kvalitātes rādītājs) un dažreiz pat 3 dienā sapelē (bet tas jau ir aizdomīgi), un nauda tiek atgriezta.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- ir pozitīvs komentārs, bet īsti nav skaidrs, no kā.
-ecocitylife.ru - Bezmaksas piegāde Zelenogradā, pērkot vairāk nekā 1000 rubļu

SVARĪGS- dzerot svaigpienu, uzmanieties no brucelozes un E. coli, lietojiet svaigpienu tikai no govīm, kuras nebaroja galvenokārt ar graudiem un kukurūzu, bet vasarā baroja ar zāli un sienu + dažreiz ar dārzeņiem ziemā, zāli/sienu govīm ir vienkārši ideāli, arī govīm vismaz vasarā jāganās ganībās.

Bioloģiskā graudaugi, vietēji audzēti augļi un dārzeņi, Eko kosmētika, higiēnas preces, bioloģiskās garšvielas, žāvētas ogas, graudaugi:
-i-mne.com - filiāles visā Krievijā, iespējams saņemt
-syroeshka.ru - Iespējams saņemt no lidostas metro stacijas
-lifeway.su - (Altaja reģions)- vietējās kultūras, kas aug ekoloģiski tīrās vietās, šeit ir viņu žurnāls - vedlife.
-Riekstu un žāvētu augļu vairumtirdzniecība Maskavā
-hunnyshop.ru- (Maskavas apgabals)- dabisko ziepju un kosmētikas veikals, ir arī dabīgā pārtika - dīgsti, milti, bišu produkti, uztura raugs (nevis maizes raugs), to vada meitene (veģetāriete un divu bērnu māmiņa), kura veidā, ir šīs kopienas moderators
-iherb.com - (amerikāņu veikals)- ar bagātīgu dabīgo produktu sortimentu var pasūtīt uz Krieviju un Ukrainu, pakas pienāk vidēji apmēram 3-5 nedēļu laikā. Piegādes izmaksas no 4 dolāriem. Es rakstu dažas lietas par šo vietni.
-shop.wantbaby.ru- (pašzvans Maskavā, Zeļenogradā un Klinā)- topošajām/īstajām māmiņām aktuālo neapstrādātu pārtikas produktu ceļvedis.
-dziwa.ru - (Maskavas apgabals)- eko produktu veikals, dabīgas ziepes no nulles, dabīga roku darbs kosmētika un veselīga pārtika
-Žāvētas hurmas un citi žāvēti augļi no Soči un Abhāzija, Skaties .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Ieteikumi, iegādājoties preces:
Pievērs uzmanību konservanti un pārtikas piedevas. Un tādi elementi kā modificēta ciete vai ĢM sojas komponenti, kālija sorbāts, nātrija benzoāts utt (sk Exxx marķējums uz pārtikas produktiem). Šo sūdu var atrast arī veselīgas pārtikas veikalos. Es absolūti neiesaku pirkt produktus, kas izgatavoti no sojas vai kukurūzas, jo 99% no šiem produktiem ir ĢMO, ja vien nav norādīts citādi.

palmu eļļa- vēl viena tendence patērētājiem, īpaši vegānu vidū. Palmu eļļa ir vislētākā un ļoti neveselīgā. Vislabākā ir kokosriekstu eļļa, taču jūs varat iegādāties bioloģisku, nerafinētu un neapstrādātu kokosriekstu eļļu. (Labi jebkuru dārzeņu cepšanai, pat kartupeļu, bet es vienmēr gatavoju uz mazas uguns.) Par citu augu eļļu bīstamību ir labi uzrakstīts.

Agaves sīrups ir kaitīgs, jūs varat lasīt par to.

Par ēteriskajām eļļām vēlams zināt, kā produkts iegūts un apstrādāts, jo, piemēram, ieelpojot ar mākslīgajām ēteriskajām eļļām, var tikai kaitēt organismam. Lai gan telpu aromatizēšanai tas ir daudz labāks par parasto ķimikāliju no parastajiem pārtikas veikaliem.

Priekšroka, protams, jādod tiem veikaliem, kas ir sasniedzami, nevis jāpasūta preces tālu. Pirmkārt, ja mēs pērkam savas Krievijas preces, tad nauda nonāk iekšzemes ekonomikā. Otrkārt, šādā veidā mēs neizmantojam kartonu un benzīnu nosūtīšanai un piegādei, kas nozīmē, ka tas ir videi draudzīgāks.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Labprāt vēlētos jūsu atsauksmes par pieredzi ar šiem veikaliem vai saraksta papildinājumiem!

UPD: paldies visiem par padomu par papildu veikaliem, pateicoties viņiem, varam droši teikt, ka Maskavā ir iespējams piekopt veselīgu dzīvesveidu, lai gan es gribētu, lai būtu vairāk fizisko veikalu, jo pērkot klātienē, manuprāt , ir vieglāk un patīkamāk.

Pārmērīgs patērētājs:
- Zilā Ķīna (kāpēc lēti džinsi nav videi draudzīgi)

DIY tīrīšanas līdzekļi:
- Videi draudzīgi mazgāšanas līdzekļi (kāpēc pirkt, ja mazgāšanas līdzekļus var pagatavot pats, kas ir daudz vienkāršāk un ekonomiskāk?)

Spilgts piemērs nekvalitatīvas pārtikas ēšanai ir rezistence pret antibiotikām, kas radās biežas gaļas un piena patēriņa dēļ no dzīvniekiem, kuru ārstēšanā tika izmantotas antibiotikas.
Pie mazkustīga dzīvesveida, pastāvīga stresa, pārēšanās un netīra gaisa ieelpošanas pārtikas nosacītā ekoloģiskā tīrība var neatstāt nekādu ietekmi uz veselību.

Kādas ir parasto produktu briesmas?

Dzenoties pēc ekonomiskās peļņas, pasaules pārtikas rūpniecība vismazāk rūpējas par gala patērētāja veselību. Tās galvenais mērķis ir paēdināt maksimālo cilvēku skaitu par minimālo cenu. Lai to panāktu, pārtikas ražotāji veic veselu virkni pasākumu, sākot ar gēnu inženieriju un beidzot ar pilnīgi nederīgu un pat kaitīgu ķīmisku vielu izmantošanu.

Galvenās metodes, ko mūsdienu ražotāji izmanto, lai sasniegtu ekonomiskos ieguvumus:

• ražošanas izmaksu samazināšana;
• ražošanas procesu izmaksu samazināšana;
• pārtikas produktu derīguma termiņa pagarināšana;
• kaitējuma un resursu zuduma ātruma samazināšana, palielinot to izturību pret kaitēkļiem un negatīviem ārējiem faktoriem.

Rezultātā mūsdienu lielveikalu, pārtikas preču veikalu, tirgu un tirdzniecības stendu plaukti visās pasaules pilsētās ir piepildīti ar košiem, skaistiem, ēstgribu rosinošiem produktiem, kurus ledusskapī var uzglabāt mēnešiem ilgi. Un tikai daži cilvēki, ienirstot visā šajā iluzorajā pārpilnībā, domā par vistas gigantisko izmēru un paprikas nedabisko spīdumu, par ciema pienu, kas nedēļām ilgi nekļūst skābs, un par daudzu pazīstamu produktu skaidri izkropļoto garšu. . [box#1]

Ēdot šādu “modificētu” pārtiku, cilvēks neapzināti nodara nopietnu kaitējumu savam organismam hronisku slimību, imunitātes pazemināšanās, intoksikācijas, vielmaiņas traucējumu, alerģiju, noguruma, dažādu sistēmu un iekšējo orgānu darbības traucējumu veidā. Un joprojām kaut kā nav pieņemts visas šīs problēmas saistīt ar pārtiku, lai gan daudzi pat neapzinās, kā veselīga ēšana un bioloģiskie produkti var pārveidot viņu dzīvi.

Vai bioloģiskā pārtika var palīdzēt uzlabot jūsu veselību?

Veselīgs uzturs ir normālas cilvēka dzīves atslēga un pat viens no drošākajiem veidiem, kā palielināt paredzamo dzīves ilgumu. Atgūties no ilgstošas ​​nekvalitatīvas pārtikas patēriņa nav viegli, un to var izdarīt tikai pilnībā pārejot uz videi draudzīgu un dabisku pārtiku.

Neveselīgas pārtikas aizstāšana ar veselīgu pārtiku noved pie pakāpeniskas pašsajūtas un garastāvokļa uzlabošanās, paaugstinātas darbaspējas un depresijas izzušanas, hronisku slimību izpausmju mazināšanās un vitalitātes atjaunošanas kopumā.

Pārejot uz bioloģisko pārtiku, ir svarīgi saprast, ka dabīgs uzturs nav panaceja, un atkāpes no tā ir diezgan pieņemamas. No bioloģiskās pārtikas nevajadzētu gaidīt sirds izmaiņas un pilnīgu ķermeņa atveseļošanos, vēl jo mazāk cerēt, ka tie palīdzēs izārstēt kādas nopietnas slimības. [box#2]

Pretēju efektu var izraisīt nepareiza pārtikas produktu kombinācija vai mēģinājumi pārsātināt organismu ar lietderīgām vielām, nekontrolēti patērējot ķermenim neparastu pārtiku.

Kādi produkti ir videi draudzīgi?

Neskatoties uz ievērojamas pārtikas biznesa daļas vēlmi gūt maksimālu peļņu no nekvalitatīvas produkcijas pārdošanas, mūsdienu tirgus likums attiecas arī uz veselīgu pārtiku.

Pieprasījums rada piedāvājumu, un ar katru gadu tirgū parādās arvien vairāk pārtikas produktu, kas organismam nemaz nekaitē un pat tieši otrādi piesātina to ar optimālai funkcionēšanai nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. Un cilvēka, kurš nolemj pāriet uz veselīgu pārtiku, galvenais uzdevums ir iemācīties atpazīt šādus produktus lielveikalu plauktos.

Videi draudzīgie produkti nesatur ģenētiski modificētus organismus, sintētiskos konservantus, mākslīgos garšas pastiprinātājus, krāsvielas un aromatizētājus. Ekoproduktu ražošanā izmantotās izejvielas tiek audzētas, neizmantojot hormonus, antibiotikas, mākslīgo mēslojumu, toksiskas ķīmiskas vielas un pesticīdus.

Produkti, kas audzēti uz organiskiem materiāliem, ir daudz garšīgāki un veselīgāki nekā tie, kas iegūti, izmantojot augšanas regulatorus, ķīmiskos fermentus un citas mākslīgās piedevas. To apzinoties, daudzas saimniecības cenšas līdz minimumam samazināt cilvēka iejaukšanos augu un dzīvnieku dabiskajā attīstībā.

Ekoproduktu priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem

Papildus tam, ka bioloģiskā pārtika ir pilnīgi droša cilvēkiem, tai ir arī citas svarīgas priekšrocības.

1. Augsts vitamīnu un mikroelementu saturs (ekoproduktos derīgo vielu ir par aptuveni 50% vairāk nekā parastajā pārtikā).
2. Uzlabota garša, patīkams aromāts, sulīgums un ēstgribu (videi draudzīgas pārtikas garša nesatur ķīmiskus piemaisījumus).
3. Drošība ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē. Augļi un dārzeņi bieži tiek pārklāti ar vasku, lai tie ātri nesabojātos un piešķirtu tiem pievilcīgu izskatu. Videi draudzīgiem produktiem šāda apstrāde nav nepieciešama. Tos var ēst kopā ar mizu, kas nozīmē, ka jūs saņemat vēl vairāk barības vielu.
4. Ieguvumi bērniem un grūtniecēm (ķīmisko piedevu trūkums pilnībā novērš to iekļūšanu un sedimentāciju organismā).

Kas ir vides produkti?

Neskatoties uz to, ka augļus un dārzeņus visbiežāk klasificē kā dabiskus produktus, ir milzīgs to produktu saraksts, kas pamatoti var saukt par "ekoloģisku". Tādējādi mūsdienu veikalu plauktos var atrast videi draudzīgus makaronus un augu eļļas, riekstus un žāvētus augļus, dabiskos konservus, piena produktus, konfektes un šokolādi.

Zināmi arī dzīvnieku izcelsmes ekoprodukti, kas gatavoti, izmantojot īpašas tehnoloģijas, kas paredz augšanas hormonu, ķīmisko vielu, antibiotiku un nekvalitatīvas barības izvadīšanu putnu un dzīvnieku audzēšanas procesā. Daži ražotāji izrāda rūpes ne tikai par cilvēkiem, bet arī par saviem mājdzīvniekiem, laižot tirgū ekoloģiski tīru barību kaķiem un suņiem. Visas šīs delikateses vieno kaitīgu komponentu neesamība sastāvā un īpašas zīmes klātbūtne uz iepakojuma.

Prasības videi draudzīgiem produktiem

Lai tirgū laistu patiesi drošus, veselīgus un kvalitatīvus videi draudzīgus produktus, ražotājiem ir jāievēro noteiktas prasības.

1. Audzējot kultūraugus, nav atļauts izmantot minerālmēslus, herbicīdus, pesticīdus, ķīmiskas vielas un jebkādu nedabisku apstarošanu. Dzīvniekus var audzēt tikai ar videi draudzīgu barību, un to uzturā nedrīkst būt hormonālās zāles vai barības antibiotikas.
2. Ražojot bioloģisko pārtiku, aizliegts izmantot mākslīgos konservantus, ģenētiski modificētos organismus, sintētiskos aromatizētājus, aizstājējus un garšas regulētājus. Nav pieļaujama agresīvu apstrādes metožu izmantošana un produktu sākotnējo īpašību maiņa.
3. Videi draudzīgiem produktiem raksturīga minimāla ārējā apstrāde. Vasks un ķīmisko faktoru iedarbība liecina par produktu glabāšanas laika mākslīgu pagarināšanu un to izskata uzlabošanu.

Kur nopirkt bioloģiskos produktus

Katru gadu pasaules tirgus tiek papildināts ar jauniem videi draudzīgu produktu ražotājiem, un pats veselīgs uzturs kļūst arvien pieprasītāks. Daudzi uzņēmumi no Krievijas un citām valstīm atver mazumtirdzniecības un vairumtirdzniecības punktus, piedalās starptautiskos gadatirgos un izstāda savus produktus izstādēs.

Aktivizējas arī negodīgie uzņēmēji, kas lētas, nekvalitatīvas preces nodod kā videi draudzīgus produktus. Tāpēc ekoproduktus labāk iegādāties specializētajos veikalos un centros, kuriem ir licences un sertifikāti, kas apliecina piedāvātās produkcijas dabiskumu. Īstā bioloģiskā pārtika pirms nonākšanas eko tirgu plauktos iziet obligāto sertifikāciju un saņem tās dabiskumu apliecinošu marķējumu. Krievijā vēl nav izdots likums, kas regulētu lauksaimniecību un kontrolētu bioloģiskās produkcijas ražotāju darbu, taču šāda dokumenta projekts jau ir iesniegts Valsts domē.

Dažādās valsts pilsētās regulāri notiek lauksaimniecības gadatirgi, kas pircējiem piedāvā plašu zemnieku pašu saimniecībā izaudzēto produkciju. Un, neskatoties uz to, ka visi viņu pārdotie augļi, dārzeņi, ogas, gaļas un piena produkti izskatās ļoti dabiski un dabiski, nav garantijas, ka augu audzēšanā nav izmantotas ķimikālijas vai dzīvnieku barošanā izmantotas kaitīgas piedevas un stimulanti. Tāpēc videi draudzīgus produktus labāk pirkt vietās, kur tiek nodrošināta oficiāla un 100% garantija to dabīgumam un drošībai. Spilgta zīme un oriģināls bioloģisko produktu noformējums nav to dabiskuma un drošuma rādītājs.

Mūsdienu pircējs videi draudzīgu preci var atpazīt pēc zīmēm “BIO”, “ECO”, “ORGANIC”. Šādas nozīmītes norāda uz stingru bioloģiskās lauksaimniecības principu ievērošanu produktu gatavošanas procesā. Pašus produktus var saukt dažādi: bioprodukti, videi draudzīgi produkti, bioloģiskā pārtika. Iegādāties preces, kas marķētas ar ekosertifikācijas zīmi, ir daudz izdevīgāk un drošāk nekā pirkt produkciju no privātajiem zemniekiem, kuru produkcijas kvalitāti var būt gandrīz neiespējami kontrolēt.

Saskaņā ar Amerikā un Eiropā noteiktajiem standartiem etiķetes norāda, ka produkts ir 95% dabīgs. Videi draudzīgos produktos organiskās vielas var būt ap 70% vai pat nedaudz mazāk, taču uzrakstam par šiem rādītājiem uz to iepakojuma ir jābūt.

Neskatoties uz to, ka bioloģisko produktu izmaksas parasti ir par 20-50% augstākas nekā parastā pārtika, droša bioloģiska diēta ir nenovērtējams ieguldījums jūsu pašu veselībā.

Diezgan ilgu laiku cilvēki pārveido dabas dabisko attīstību, iejaucas augsnes struktūrā, ieviešot ķīmiskos mēslojumus, kā arī izmanto putnu un dzīvnieku uzturā farmakoloģiskās zāles. Visas šīs darbības nevar neietekmēt pārtikas produktu kvalitāti.

Turklāt ražotāji, lai samazinātu pārtikas izmaksas, daudzus savus produktus pakļauj ģenētiskai apstrādei. Daudz izdevīgāk ir ražot ilgmūžīgus produktus, nekā pārdot lētāk, kas ātri bojājas, radot sev zaudējumus.

Rezultātā šo produktu lietošana cilvēka ķermenim rada neatgriezenisku kaitējumu:

Reibums;

Vielmaiņas traucējumi;

Hipovitaminoze;

Alerģijas;

Paaugstināts nogurums;

Dažādu sistēmu darbības traucējumi;

Samazināta imunitāte, uzņēmība pret slimībām un daudz kas cits.

Kāpēc ir svarīgi ēst veselīgi?

Šajā sakarā ir nepieciešami videi draudzīgi produkti. To lietošana palīdzēs cilvēkam attīrīt organismu no piesārņotās pārtikas kaitīgās ietekmes, atjaunot normālas funkcijas un palielināt dzīves ilgumu. Galu galā pasaulē nav nekā vērtīgāka par veselību. Ja cilvēks jūtas lieliski, viņš var auglīgi strādāt savas ģimenes un sabiedrības labā.

Ar katru gadu arvien aktuālāks kļūst jautājums par videi draudzīgu produktu patēriņu. Iedzīvotāji cenšas ēst veselīgu pārtiku, kas prasa lielas finansiālas izmaksas.

Kas ir bioloģiskie produkti?

Tos sauc arī par organiskiem. Šie pārtikas produkti nesatur:

Herbicīdi, pesticīdi;

Konservanti, krāsvielas, pārtikas piedevas.

Tie ietver dārzeņus, augļus, olas, cukuru, maizes izstrādājumus, piena produktus un bērnu pārtiku. Šādi produkti ir marķēti ar “ECO” zīmi, kā arī “BIO” un “ORGANIC”.

Bet šādas zīmes izmanto gan apzinīgi ražotāji, gan ne gluži apzinīgi ražotāji. Krievijā nav likuma, kas regulētu bioloģisko lauksaimniecību un bioloģisko produktu ražošanu. Ir tikai projekts, kas ir iesniegts Valsts domē.

Jautājumā par bioloģisko pārtiku var sazināties tikai ar interesentiem, kuri var garantēt produktu drošību un popularizē ideju par licencēšanu atbilstoši starptautiskajiem standartiem.

Tātad apzīmējumi “BIO”, “ECO”, “BIOLOĢISKI” norāda, ka produkti ir tīri ekoloģiski, ražoti pēc bioloģiskās lauksaimniecības principiem.

Saskaņā ar Eiropas un Amerikas standartiem šī etiķete norāda, ka produkts ir 95% organisks. Citos produktos organiskās vielas var būt 70% vai nedaudz mazāk, un uz iepakojuma jābūt attiecīgi marķētam.

Bioloģisko produktu derīgās īpašības:

- satur lielu daudzumu vitamīnu;

Neizraisa alerģiju;

Noderīga jebkura vecuma bērniem;

Piemīt dabiska garša;

Kuņģa-zarnu traktā tā uzsūkšanās notiek viegli un ātri.

Secinājums

Ēdot bioloģisko pārtiku, cilvēka ķermenis tiek atveseļots tik ļoti, ka viņš var justies labi visu atlikušo mūžu. Ir enerģijas pieplūdums, tiek aktivizēta dzīvībai svarīga aktivitāte, palielinās imunitāte.

Pat ja jūs ēdat tikai bioloģiskos dārzeņus, jūsu ķermenis var kļūt par 30–40% veselāks.

Protams, šādu produktu izmaksas ir nedaudz augstākas nekā visiem citiem, taču ieguvumi no tiem ir lielāki.

Ilgstoši lietojot pārstrādātu pārtiku, organismā uzkrājas kaitīgas vielas, kuru rezultātā rodas dažādas hroniskas slimības.

Video par raksta tēmu

Mūsdienās Krievijas tirgū ir parādījies diezgan liels skaits pārtikas produktu, uz kuru iepakojuma ir uzraksts “bio”, “eko” vai “bioloģisks”. Tomēr šie produkti gandrīz nekad neatbilst “eko” jēdzienam. Tajā pašā laikā produktu izmaksas ar atbilstošu uzrakstu uz iepakojuma ir par 20-200% augstākas nekā analogiem (bez uzraksta).

Patērētāji ir kļuvuši par šīs situācijas ķīlniekiem, jo ​​Krievijas Federācijā trūkst atbilstoša likuma par bioloģisko lauksaimniecību un bioloģisko pārtiku. Mums nav arī obligātās ekoproduktu sertifikācijas. Un tā kā likuma nav, tad ražotāji var brīvi lietot šos terminus pēc saviem ieskatiem, kas, protams, nevar neuztraukties pircējus - galu galā viņi tiek maldināti.

Tātad jēdzieni “eko”, “bio” un “bioloģiski” ir sinonīmi, kas apzīmē videi draudzīgus produktus, kas ražoti saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības principiem.

Saskaņā ar Eiropas un Amerikas bioloģiskās lauksaimniecības standartiem marķējums "bioloģisks" ("bio" vai "eko") norāda, ka vismaz 95% no satura pēc svara (atskaitot sāls un ūdens svaru) ir bioloģiski. Uzraksts “izgatavots ar bioloģisku” nozīmē, ka vismaz 70% no satura ir bioloģisks produkts. Etiķete atrodas iepakojuma priekšpusē vai augšpusē, un tai var sekot ne vairāk kā trīs produkta sastāvdaļu nosaukumi. Uzraksts "mazāk nekā 70% no satura ir organisks" nozīmē, ka mazāk nekā 70% no satura ir bioloģiski. Šajā gadījumā uz iepakojuma var būt bioloģisko sastāvdaļu saraksts, taču iepakojuma priekšpusē nevar izmantot vārdu “bioloģisks”.

BIOLOĢISKĀS LAUKSAIMNIECĪBAS PAMATPRINCIPI

Saskaņā ar Starptautiskās Bioloģiskās lauksaimniecības kustību federācijas (IFOAM)* standartiem bioloģiskā lauksaimniecība balstās uz četriem pamatprincipiem, kas jāizmanto kopumā.

Veselības princips

Bioloģiskajai lauksaimniecībai ir jāsaglabā un jāuzlabo augsnes, augu, dzīvnieku, cilvēku un planētas veselība kā vienots un nedalāms veselums. Saskaņā ar šo principu ir jāizvairās no mēslošanas līdzekļu, pesticīdu, veterināro zāļu un pārtikas piedevu izmantošanas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.

Ekoloģijas princips

Bioloģiskā lauksaimniecība jābalsta uz dabisko ekoloģisko sistēmu un ciklu principiem, strādājot ar tiem, līdzāspastāvot un atbalstot. Bioloģiskās lauksaimniecības, ganību un dabisko sistēmu izmantošanas principiem savvaļā, lai ražotu labību, ir jāievēro dabiskie cikli un līdzsvars. Bioloģiskajai lauksaimniecībai ir jāpanāk ekoloģiskais līdzsvars, veidojot zemes izmantošanas sistēmas, veidojot biotopus un saglabājot ģenētisko un lauksaimniecības daudzveidību.

Taisnīguma princips

Šis princips nosaka, ka dzīvniekiem jānodrošina dzīves apstākļi un iespējas, kas atbilst viņu fizioloģijai, dabiskajai uzvedībai un veselībai. Ražošanā un patēriņā izmantotie dabas resursi ir jāaplūko no sociālā un vides taisnīguma viedokļa, ņemot vērā nākamo paaudžu intereses. Taisnīgums prasa, lai ražošanas, izplatīšanas un tirdzniecības sistēmas būtu atvērtas, taisnīgas un atspoguļotu patiesas vides un sociālās izmaksas.

Rūpes princips

Bioloģiskā lauksaimniecība ir jāpārvalda proaktīvi un atbildīgi, lai aizsargātu pašreizējo un nākamo paaudžu veselību un labklājību un vidi.

Apkopojot visu iepriekš minēto, varam secināt, ka apzīmējumi “bioloģisks”, “bio” vai “eko” ir domāti, lai informētu pircēju, ka produkts ir audzēts dabīgā veidā, neizmantojot ķimikālijas, videi draudzīgā vietā, kur plkst. 500 kilometru attālums apkārt Nav nevienas ķīmiskas vai cita veida kaitīgas no vides aizsardzības viedokļa.

BIOLOĢISKĀS LAUKSAIMNIECĪBAS VĒSTURE

Kā neatkarīga tendence bioloģiskā lauksaimniecība sāka aktīvi attīstīties, sākot no pagājušā gadsimta 40. gadiem Eiropā un Amerikā, reaģējot uz atkarību no sintētiskajiem mēslošanas līdzekļiem un insekticīdiem. 19. gadsimta industriālās revolūcijas laikā, attīstoties agroķīmijai, tika piedāvātas daudzas efektīvas augsnes mēslošanas un kaitēkļu apkarošanas metodes. Vispirms tie bija superfosfāti, pēc tam mēslojums uz amonjaka bāzes. Tie bija lēti, efektīvi un viegli transportējami.
20. gadsimtā tika aktīvi izmantotas jaunas lauksaimniecības metodes, kas faktiski izraisīja ražas palielināšanos. Tomēr šo metožu izmantošanas sekas uz vidi kļuva arvien acīmredzamākas: augsnes erozija, piesārņojums ar smagajiem metāliem un ūdenstilpju sasāļošanās.

1940. gadā britu botāniķis Alberts Hovards, viens no bioloģiskās lauksaimniecības pamatlicējiem, ierosināja augsnes mēslošanas sistēmu, kas balstīta uz komposta izmantošanu no augu atliekām un kūtsmēsliem. Dabisks, bet ne pēdējais bioloģiskās lauksaimniecības rašanās iemesls bija arvien labāk izprotamā bīstamība cilvēku veselībai. Tagad dzīves apstākļi lielajās pilsētās liek cilvēkiem domāt, kā pasargāt sevi no pilsētvides negatīvās ietekmes. Un veselīgs dzīvesveids vairāk nekā 50% sastāv no veselīgas ēšanas.

1972. gadā tika izveidota Starptautiskā bioloģiskās lauksaimniecības kustību federācija (IFOAM) ar mērķi izplatīt informāciju un ieviest bioloģisko lauksaimniecību visās pasaules valstīs. Jau 90. gados zaļās kustības un zaļā filozofija ieguva globālu mērogu, vides aizsardzība un rūpes par savu iedzīvotāju veselību kļuva par prioritārām sabiedriskās politikas jomām daudzās valstīs**.

VIDEI DRAUDZĪGU PRODUKTU VĒSTURE KRIEVIJĀ

Bioloģiskā lauksaimniecība Krievijā radās 1989. gadā, kad tika uzsākta Vissavienības programma “Alternatīvā lauksaimniecība”. Divu gadu laikā programma ienesa starptautisku sertifikāciju vairākām saimniecībām, taču beidzās ar pilnīgu sabrukumu, jo tirgus nebija gatavs šādiem produktiem.

1994. gadā sākās videi draudzīgu sertificētu griķu eksports uz Eiropu, un kopš 1995. gada Kalugas reģionā darbojas bioloģiskās pārstrādes rūpnīca. Pašlaik saimniecības Tulas, Orjolas, Novgorodas, Omskā, Pleskavas, Kurskas, Vladimiras, Orenburgas, Jaroslavļas, Maskavas apgabalos un Stavropoles apgabalā nodarbojas ar ekoloģisko lauksaimniecības produktu ražošanu.

Tādējādi Krievijā tikai sākas videi draudzīgu un drošu produktu tirgus veidošanās. Kā galvenos iemeslus atpalicībai no ASV un Eiropas valstīm jāmin vienota videi draudzīgu produktu koncepcijas trūkums, neskaidrā valsts nostāja šajā jautājumā un iedzīvotāju zemā vides kultūra. Taču patērētāju prasības tirgū pamazām veido atsevišķu “ciema” pārtikas sektoru. Parādījušās arī sertifikācijas organizācijas (piemēram, NP “Ecological Union”, Sanktpēterburga), kuras ir izstrādājušas savus standartus, kas ņem vērā gan starptautiskās prasības bioloģiskajai lauksaimniecībai, gan Krievijas realitātes īpatnības. Tas viss nepārprotami veicina bioloģiskās pārtikas tirgus attīstību.

Jaunizveidotā Maskavas kompānija “Clean Land” veic padziļinātu mārketinga pētījumu par pieprasījumu pēc videi draudzīgiem produktiem un gatavojas ienākt šajā tirgū. Uzņēmums veido sakarus, no vienas puses, ar neatkarīgiem ražotājiem, kuru produkcijas kvalitāte atbilst IFOAM prasībām, un no otras puses, ar izplatīšanas kanāliem, kas ļauj plaši pārstāvēt bioloģiskos produktus.

Laika posmā no 2000. līdz 2010. gadam pasaules bioloģiskās pārtikas tirgus pieauga vairāk nekā 3,5 reizes – no 17,9 līdz 60,9 miljardiem dolāru (rīsi. 1 ) .

Saskaņā ar IFOAM datiem globālais ekoproduktu tirgus 2011.gadā pieauga par aptuveni 12% - no 60,9 līdz 68 miljardiem dolāru -, kamēr patēriņa tirgus pieaugums kopumā šajā periodā bija tikai 4,5%. Ja bioloģisko produktu tirgus turpinās saglabāt savu izaugsmes dinamiku, tad līdz 2020. gadam tā apjoms varētu sasniegt 200-250 miljardus USD.

BIOLOĢISKO PRODUKTU TIRGUS GALVENĀS TENDENCES

Šobrīd var identificēt vairākas galvenās tendences Krievijas bioloģiskās pārtikas tirgus attīstībā.

Pasaules bioloģiskās pārtikas tirgus izaugsme ir vairāk nekā 2 reizes straujāka nekā nebioloģisko “masas” produktu tirgus izaugsme.

Visstraujāk augošie bioloģiskās pārtikas tirgus segmenti ir “dārzeņi un augļi” un “piens un piena produkti”. Vienlaikus straujāk aug segmenti “gaļa, putnu gaļa”, “maizes izstrādājumi” un “dzērieni”, taču apjoma ziņā atpaliek no līderiem.

Bioloģiskās produkcijas realizācija šobrīd joprojām veido nelielu daļu no kopējā pārtikas pārdošanas apjoma dažādās valstīs - no 0,75% Čehijā līdz 4,2% ASV.

Bioloģiskās produkcijas pārdošanas apjoma pieaugums liecina, ka patērētāji ir gatavi pieņemt pievienoto vērtību. Krievi kļūst arvien prasīgāki attiecībā uz pārtiku, viņiem ir svarīgi, lai produkti būtu dabīgi, lai to ražošanā netiktu izmantota gēnu inženierija un lai tie nenodarītu kaitējumu veselībai.

Galvenie bioloģiskās produkcijas realizācijas kanāli ir mazumtirdzniecības tīkli (lielveikali, hipermārketi, atlaižu veikali) – tie veido 41% no pārdošanas apjoma. Specializēto veikalu īpatsvars ir 26%, bet tiešās tirdzniecības īpatsvars ir 13%.
Pieaugošais tirgus pieprasījums pēc bioloģiskajiem produktiem tiek stimulēts valdības līmenī - ASV un Eiropas Savienībā tiek pieņemtas programmas bioloģisko saimniecību attīstībai, daudzās augstskolās un koledžās parādās programmas sertificētu bioloģisko lauksaimnieku apmācībai.

VIDES TĪRO PRODUKTU KRIEVIJAS TIRGUS ATTĪSTĪBAS POTENCIĀLS

Krievija ekoproduktu un ekopakalpojumu ražošanā no attīstītajām valstīm atpaliek par 15-20 gadiem, un bioloģisko produktu vietējā tirgus apjoms, pēc IFOAM datiem, ir tikai 60-80 miljoni dolāru jeb aptuveni 0,1% no visa. pārtikas produkti.

Tajā pašā laikā Krievijā ir vērojama stabila bioloģiskās pārtikas pārdošanas pieauguma tendence. Tādējādi 5 gadu laikā tas pieauga vairāk nekā 1,5 reizes - no 30 miljoniem eiro 2007.gadā līdz 50 miljoniem eiro 2011.gadā.

Krievijas tirgus potenciāls tiek novērtēts diezgan augstu: pēc ekspertu domām, līdz 2013. gada beigām tas varētu pieaugt par 25-30% - līdz 100 miljoniem dolāru.

Krievijā ir problēma ar bioloģiskās lauksaimniecības produktu tirgus robežu noteikšanu - nav vienota likuma, kas noteiktu, kuri produkti ir klasificējami kā bioloģiski un kuri nē. Nav arī vienotas sertifikācijas sistēmas. Šī jautājuma atrisināšana un obligātās bioloģiskās sertifikācijas ieviešana likumdošanas līmenī veicinās tirgus attīstību.

Eksperti uzskata, ka straujāku Krievijas bioloģiskās lauksaimniecības tirgus attīstību nekā Rietumos veicinās vispārējās vides situācijas uzlabošanās valstī, bagātīgais augsnes resursu potenciāls un milzīgu zemes platību klātbūtne (līdz 40%). pēdējā laikā netiek kultivētas ekonomisko un finansiālo grūtību, lētāka darbaspēka dēļ.

Bioloģiskās pārtikas produkti pieder pie augstākās klases tirgus segmenta, un to uzcenojums atkarībā no preču kategorijas var svārstīties no 20 līdz 400%.

Galvenie bioloģiskās pārtikas produktu pārdošanas kanāli ir:
* lielveikali, kuros tiek pārdota lielākā daļa premium klases pārtikas preču;
* specializētie veikali, kas pārdod dabīgus produktus;
* tiešā tirdzniecība, izmantojot tiešsaistes veikalus, kas ļauj izvairīties no mazumtirdzniecības uzcenojumiem. Šobrīd bioloģiskās pārtikas produktu tirdzniecība ar interneta veikalu starpniecību veido 5% no kopējā šo produktu pārdošanas apjoma. Pēc ekspertu domām, pārdošana internetā līdz 2013. gada beigām pieaugs par 22%;
* aptiekas, kas pārdod ierobežotu bioloģisko produktu klāstu. Galvenokārt tie ir diabēta un mazkaloriju produkti, bērnu pārtika un kosmētika.

Augsti tiek novērtēta arī iespēja eksportēt Krievijas bioloģiskos produktus uz ES valstīm.
Apsvērsim faktorus, kas nākotnē var pozitīvi ietekmēt videi draudzīgo produktu tirgus izaugsmi un attīstību Krievijā.

Politiskie faktori:
* tuvākajā laikā – bioloģiskās lauksaimniecības likuma pieņemšana, kura ietvaros nepieciešams definēt, kas ir “bioloģiskie” (videi draudzīgie) pārtikas produkti;
* vienotas bioloģisko produktu sertifikācijas sistēmas izstrāde, pamatojoties uz Eiropas un Amerikas standartiem;
* bioloģisko produktu obligātās sertifikācijas ieviešana;
* visaptverošas agroindustriālā kompleksa attīstības programmas pieņemšana valsts līmenī;
* finansiālas palīdzības sniegšana lauksaimniekiem (jo īpaši nodokļu atvieglojumi) valsts un/vai reģionālā līmenī;
* spēcīgu saikņu izveidošana ar reģionālajām un vietējām iestādēm.

Ekonomiskie spēki:
* stabilizācija un turpmāka ekonomikas izaugsme pēc 2008. gada krīzes;
* rubļa kursa stabilizācija;
* preferenciālās kreditēšanas sistēmas izveide bioloģiskās lauksaimniecības projektiem;
* augsts bioloģisko produktu tirgus izaugsmes potenciāls (vismaz 25-30% gadā);
* papildu darba vietu radīšana zemnieku saimniecībās;
* lētāka darbaspēka piesaiste;
* cenu samazinājums bioloģiskajiem produktiem.

Sociālie faktori:
* dzimstības pieaugums;
* vēlme pēc veselīga dzīvesveida;
* iedzīvotāju ienākumu pieaugums;
* patērētāju orientācija uz kvalitatīvākiem un dārgākiem pārtikas produktiem;
* bažas par mākslīgo sastāvdaļu un konservantu klātbūtni “tradicionālajos” produktos;
* pārliecība, ka bioloģiskā pārtika ir veselīgāka;
* vēlme iegādāties pārtikas produktus ar dabīgu garšu, bez pastiprinātājiem;
* patēriņa kultūras un cilvēku izglītības pilnveidošana ekosfērā kopumā;
* izglītības programmas izstrāde bioloģiskajā lauksaimniecībā strādājošajiem.

Tehnoloģiskie faktori:
* integrētas tehnoloģijas izstrāde videi draudzīgu produktu ražošanai (no augsnes sagatavošanas, augu un sēklu stādīšanas, dzīvnieku barošanas un turēšanas, līdz pilnam produktu ražošanas un iepakošanas ciklam);
* zinātnisko pētījumu veikšana kā garants tam, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir veselīga, droša un videi draudzīga;
* loģistikas sistēmas izveide - skaidras un racionālas sistēmas izveide produktu piegādei no lauksaimnieka klientam.

BIOLOĢISKO PĀRTIKAS PRODUKTU PIRCĒJU UN PATĒRĒTĀJU MĒRĶA GRUPAS
Tāpat kā Rietumos, arī Krievijā lauksaimniecības produkti pieder premium segmentam, to galvenie patērētāji ir vidējās un augstākās klases pārstāvji, tas ir, aptuveni 20% krievu. Aktīvākie patērētāji ir sievietes un vīrieši vecumā no 25-45 gadiem, ar augstāko izglītību, ar vidējiem un lielākiem ienākumiem, Maskavas un Sanktpēterburgas iedzīvotāji.
Bioloģiskās pārtikas iegādes un patēriņa galvenie motīvi ir ieguvumi veselībai, mākslīgo sastāvdaļu un konservantu trūkums, dabiskā garša un drošība.

Viens no galvenajiem šķēršļiem šo produktu iegādei ir to augstā cena. Tāpat daudzi patērētāji neuztver videi draudzīgu produktu ieguvumus veselībai, neko par tiem nezina vai neuzticas ražotājam. Šo produktu īsais glabāšanas laiks ir arī ierobežojošs faktors.

Videi draudzīgu preču iegādi veicinoši faktori ir: ienākumu pieaugums, rūpes par savu un ģimenes veselību, fitnesa nodarbības, kā arī pieejamo un bezmaksas medicīnas pakalpojumu skaita samazināšanās. Liela nozīme ir arī informācijas izplatīšanai par biotehnoloģisko “neveselīgo” sastāvdaļu kaitīgumu pārtikas produktos, kā arī ķīmisko vielu kaitīgo ietekmi uz tradicionālo lauksaimniecību. Turklāt zīmolu bioloģisko produktu patēriņš ir viena no modernākajām Rietumu tendencēm.

Līdz ar to varam secināt, ka skaidra valsts politika un starptautiskajiem standartiem atbilstošas ​​ekoproduktu obligātās sertifikācijas ieviešana likumdošanas līmenī, izglītības programma, kuras mērķis ir paaugstināt zināšanu līmeni par ekoproduktiem, kā arī interese mazumtirdzniecības ķēdes pārdošanu un atbilstošu cenu noteikšana šiem produktiem veicinās šīs kategorijas izaugsmi un attīstību nākotnē.

* Starptautiskā bioloģiskās lauksaimniecības kustību federācija.

** Dati no starptautiskas ekoproduktu ražotāju, piegādātāju un patērētāju asociācijas.

Jekaterina Dvorņikova

Konsultāciju kompānijas "Dvorņikova un partneri" pētījums

Cilvēks tūkstošiem gadu ir traucējis dzīvās dabas dabiskajiem procesiem: mainījis augšņu struktūru, ieviesis dažādas organiskās un minerālās piedevas, iznīcinājis kukaiņus un putnus, mainījis augu un dzīvnieku produktīvās īpašības, lietojis ķīmiski aktīvas zāles, ģenētiski. modernizāciju, mainīja dzīvnieku dabisko uzturu un lietoja farmakoloģiskās zāles u.c.

Negatīvās ietekmes uz produktu kvalitāti rezultāti.

Visas šīs ietekmes varēja tikai ietekmēt pārtikas produktu kvalitāti. Papildu faktors ir vides apstākļu pasliktināšanās: augsnes, gaisa un ūdens piesārņojums. Vēl vienu būtisku iemeslu var saukt par ekonomisko iespējamību: lai samazinātu produkcijas pašizmaksu un palielinātu konkurētspēju, tiek veikti pasākumi, kas būtiski pasliktina kvalitāti.

Kādu ietekmi uz cilvēka organismu atstāj nebioloģiskie produkti? Dažāda rakstura negatīva ietekme. Intoksikācijas, vielmaiņas traucējumi, hipovitaminoze, alerģiskas reakcijas, paaugstināts nogurums, miega traucējumi, dažādi nervu, asinsrites, izvadīšanas, gremošanas, reproduktīvās un endokrīnās sistēmas traucējumi, imunitātes pazemināšanās, paaugstināta uzņēmība pret vēzi un daudz kas cits.

Bioloģiskās pārtikas atbilstība.

Šo iemeslu dēļ ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai produkti būtu videi draudzīgi. Bioloģisko produktu ēšana palīdz cilvēka ķermenim pakāpeniski atgūties no zemas kvalitātes produktu negatīvās ietekmes. Veselīgs uzturs ir normālas cilvēka dzīves pamatā un ļauj palielināt paredzamo dzīves ilgumu. Katru gadu videi draudzīgu produktu nozīme kļūst arvien lielāka. Cilvēki izvēlas ēst kvalitatīvu un veselīgu pārtiku, taču tas prasa rūpīgu kontroli visos pārtikas produktu iegūšanas posmos un rada ievērojamas finansiālas izmaksas.

Kādas ir prasības videi draudzīgiem produktiem?

1) Audzēšanas apstākļi.

Kultūraugu audzēšanas procesā ir aizliegta (vai stingri ierobežota) minerālmēslu, pesticīdu, herbicīdu vai citu kaitīgu ķīmisku vielu izmantošana, kā arī jebkāda nedabiska apstarošana. Turklāt apstrādes laikā ir jānovērš svešu vielu iekļūšana produktā.
Lai iegūtu videi draudzīgu lopkopības produkciju, dzīvnieku audzēšanā jāizmanto tikai videi draudzīga barība. Barības antibiotikas un hormonālās zāles nedrīkst lietot.

2) Produkta sastāvs.

Produkta ražošanā aizliegts izmantot ģenētiski modificētus organismus, mākslīgos konservantus, sintētiskos aromatizētājus, pastiprinātājus un garšas aizstājējus. Ķīmisko piedevu un skarbu apstrādes tehnoloģiju izmantošana, lai saglabātu un mainītu produkta īpašības, nav atļauta.

3) Ārējā apstrāde.

Videi draudzīgs produkts nedrīkst būt pakļauts ķīmiskiem faktoriem, vaskam utt.

Videi draudzīgajam produktam ir dabiska garša, aromāts, augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, tas ir drošs bērniem un grūtniecēm.