طعام نظيف. المنتجات الغذائية العضوية، لماذا هي آمنة للبشر

منتجات الألبان من "مزرعة أوجرين البيئية"، الواقعة في المنطقة المحمية بحديقة أوجرا الوطنية (التي لا تبعد كثيرا عن موسكو)، ترعى الأبقار على أرض خاصة مملوكة لأسرة مكونة من 4 أشخاص، فهي أولئك الذين يرعون الأبقار دون مساعدة خارجية، بما في ذلك حلب الأبقار باليد! يتم تغذية الأبقار هناك بالقش الطبيعي. من الممكن الاتصال الذاتي من وسط موسكو.
-govinda-garden.ru- في رأيي، متجر رائع، يبدو أن مبادئ الإدارة البيئية والمعاملة الجيدة للحيوانات أكثر أهمية هناك، والأسعار معقولة. يمكن الاستلام يوم السبت من محطة مترو Rizhskaya (5 دقائق سيرا على الأقدام إلى المتجر). هناك ردود فعل إيجابية في التعليق.
-domnz.ru- بعض المنتجات الموجودة بالدير . انظر ردود الفعل الإيجابية في التعليقات.
-moolookoo.ru- تناول منتجات الدير. مزيد من التفاصيل حول هذا المتجر.
-iorganic.ru- منتجات الألبان والبقالة والخضروات والفواكه والسلع المنزلية وما إلى ذلك.
-lavkalavka.com- غالي
-naturoed.ru- باهظة الثمن بسبب التكاليف اللوجستية ومتوسط ​​الأحجام
-sferm.ru- يقول البعض أن طعم المنتجات هناك، بما في ذلك الخضروات، هو نفسه الموجود في المتجر، على الرغم من أن موقع الويب الخاص بهم يبدو محترمًا. لكن في هذا التعليق يقولون إن الزبدة هناك جيدة، لكن الجبن والحليب يحمضان بسرعة (أعتقد أن هذا ليس مؤشرًا على الجودة الرديئة) وأحيانًا يتعفن في اليوم الثالث (لكن هذا أمر مريب بالفعل)، و يتم إرجاع المال.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- هناك تعليق إيجابي، ولكن ليس من الواضح من هو.
-ecocitylife.ru - التوصيل مجاني في Zelenograd عند شراء أكثر من 1000 روبل

مهم- عند شرب الحليب الخام، احذر من داء البروسيلات والإشريكية القولونية، استهلك الحليب الخام فقط من الأبقار التي لم تتغذى بشكل أساسي على الحبوب والذرة، ولكن تم تغذيتها على العشب في الصيف والقش + أحيانًا الخضار في الشتاء والعشب/التبن للأبقار هذا مثالي فقط، كما يجب أن ترعى الأبقار في المراعي على الأقل في الصيف.

الحبوب العضوية والفواكه والخضروات المزروعة محليًا، مستحضرات التجميل البيئية ومنتجات النظافة والتوابل العضوية والتوت المجفف والحبوب:
-i-mne.com - مكاتب فرعية في جميع أنحاء روسيا، بيك اب ممكن
-syroeshka.ru - إمكانية الاصطحاب من محطة مترو المطار
-lifeway.su - (منطقة ألتاي)- المحاصيل المحلية التي تنمو في مناطق نظيفة بيئيًا، إليكم مجلتهم - vedlife.
-المكسرات والفواكه المجففة بالجملة في موسكو
-hunnyshop.ru- (منطقة موسكو)- محل صابون طبيعي ومستحضرات تجميل، ويوجد أيضاً أغذية طبيعية - براعم، دقيق، منتجات نحل، خميرة غذائية (ليست خميرة الخباز)، تديره فتاة (نباتية وأم لطفلين)، وهي من قبل الطريق، هو وسيط هذا المجتمع
-iherb.com - (متجر أمريكي)- مع مجموعة غنية من المنتجات الطبيعية، يمكنك الطلب إلى روسيا وأوكرانيا، وتصل الطرود في حوالي 3-5 أسابيع في المتوسط. تكاليف الشحن تبدأ من 4 دولارات. أكتب بعض الأشياء عن هذا الموقع.
-shop.wantbaby.ru- (الاتصال الذاتي في موسكو وزيلينوغراد وكلين)- دليل للمنتجات الغذائية الخام، ذات الصلة للأمهات الحوامل / الحقيقية.
-dziwa.ru - (منطقة موسكو)- متجر للمنتجات البيئية والصابون الطبيعي من الصفر ومستحضرات التجميل الطبيعية المصنوعة يدوياً والأغذية الصحية
- الكاكي المجفف وغيرها من الفواكه المجففة من سوتشي وأبخازيا، ينظر .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

توصيات عند شراء البضائع:
انتبه على المواد الحافظة والمضافات الغذائية. وعناصر مثل النشا المعدل أو مكونات الصويا المعدلة وراثيا، سوربات البوتاسيوم، بنزوات الصوديومالخ (انظر وضع العلامات Exxx على المنتجات الغذائية). يمكن أيضًا العثور على هذا الهراء في متاجر الأطعمة الصحية. لا أنصح مطلقًا بشراء المنتجات المصنوعة من فول الصويا أو الذرة، حيث أن 99% من هذه المنتجات عبارة عن كائنات معدلة وراثيًا، ما لم يُنص على خلاف ذلك.

زيت النخيل- اتجاه آخر لدى المستهلكين، وخاصة بين النباتيين. زيت النخيل هو الأرخص وغير صحي للغاية. زيت جوز الهند هو الأفضل، لكن يمكنك شراء زيت جوز الهند العضوي وغير المكرر والخام. (جيد لخبز أي خضروات، حتى البطاطس، لكنني أطبخها دائمًا على نار خفيفة.) لقد تم كتابة مخاطر الزيوت النباتية الأخرى بشكل جيد.

شراب الصبار ضار، يمكنك أن تقرأ عن هذا.

يُنصح بمعرفة الزيوت الأساسية عن كيفية الحصول على المنتج ومعالجته، لأنه على سبيل المثال، إذا استنشقت الزيوت العطرية الاصطناعية، فلن يؤدي ذلك إلا إلى إيذاء الجسم. على الرغم من أنه بالنسبة لتعطير الغرف فهو أفضل بكثير من المواد الكيميائية العادية من محلات البقالة العادية.

وبطبيعة الحال، يجب أن تقع الأفضلية على تلك المتاجر التي يمكن الوصول إليها، بدلا من طلب المنتجات بعيدا. أولا، إذا اشترينا بضائعنا الروسية، فإن الأموال تذهب إلى الاقتصاد المحلي. ثانيًا، بهذه الطريقة لا نستخدم الورق المقوى والبنزين للشحن والتوصيل، مما يعني أنها صديقة للبيئة أكثر.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ملاحظة. أرغب في الحصول على تعليقاتك حول أي تجارب مع هذه المتاجر أو الإضافات إلى القائمة!

تحديث: شكرًا لكم جميعًا على النصيحة بشأن المتاجر الإضافية، وبفضلهم يمكننا أن نقول بأمان أنه من الممكن أن نعيش نمط حياة صحي في موسكو، على الرغم من أنني أرغب في أن يكون هناك المزيد من المتاجر الفعلية، لأن الشراء شخصيًا، في رأيي ، أسهل وأكثر متعة.

الاستهلاك المفرط:
- الصين الزرقاء (لماذا يعتبر الجينز الرخيص غير صديق للبيئة)

منتجات التنظيف DIY:
- منظفات صديقة للبيئة (لماذا تشتري إذا كان بإمكانك صنع المنظفات الخاصة بك، وهي أبسط بكثير وأكثر اقتصادا؟)

ومن الأمثلة الصارخة على تناول الأطعمة منخفضة الجودة مقاومة المضادات الحيوية، والتي نشأت بسبب الاستهلاك المتكرر للحوم والحليب من الحيوانات التي استخدمت في علاجها المضادات الحيوية.
مع نمط الحياة المستقرة، والإجهاد المستمر، والإفراط في تناول الطعام واستنشاق الهواء القذر، قد لا يكون للنقاء البيئي المشروط للطعام أي تأثير على صحتك.

ما هي مخاطر المنتجات العادية؟

في سعيها لتحقيق الربح الاقتصادي، لا تهتم صناعة الأغذية العالمية بصحة المستهلك النهائي. هدفها الرئيسي هو إطعام أكبر عدد ممكن من الأشخاص بأقل سعر. ولتحقيق هذه الغاية، يتخذ منتجو الأغذية مجموعة كاملة من التدابير، بدءاً بالهندسة الوراثية وانتهاء باستخدام مواد كيميائية عديمة الفائدة تماماً، بل وحتى ضارة.

الأساليب الرئيسية التي تستخدمها الشركات المصنعة الحديثة لتحقيق فوائد اقتصادية:

• خفض تكاليف الإنتاج.
• تقليل تكلفة عمليات التصنيع؛
• زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية.
• تقليل معدل الضرر وفقدان الموارد من خلال زيادة مقاومتها للآفات والعوامل الخارجية السلبية.

ونتيجة لذلك، فإن أرفف محلات السوبر ماركت الحديثة ومحلات البقالة والأسواق والأكشاك التجارية في جميع مدن العالم مليئة بالمنتجات المشرقة والجميلة والشهية التي يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. وقليل من الناس يفكرون، منغمسين في كل هذه الوفرة الوهمية، حول الحجم الهائل للدجاج واللمعان غير الطبيعي للفلفل الحلو، وعن حليب القرية الذي لا يفسد لأسابيع، وعن المذاق المشوه بوضوح للعديد من المنتجات المألوفة . [المربع رقم 1]

من خلال تناول مثل هذه الأطعمة "المعدلة" يتسبب الإنسان دون قصد في ضرر جسيم لجسمه على شكل أمراض مزمنة وانخفاض المناعة والتسمم واضطرابات التمثيل الغذائي والحساسية والتعب واضطرابات الأجهزة المختلفة والأعضاء الداخلية. ولا يزال من غير المقبول إلى حد ما ربط كل هذه المشاكل بالطعام، على الرغم من أن الكثيرين لا يدركون حتى كيف يمكن للأكل الصحي والمنتجات العضوية أن تغير حياتهم.

هل يمكن للأغذية العضوية أن تساعد في تحسين صحتك؟

التغذية الصحية هي مفتاح الحياة البشرية الطبيعية، بل وواحدة من أضمن الطرق لزيادة متوسط ​​العمر المتوقع. إن التعافي من استهلاك الأطعمة ذات الجودة المنخفضة على المدى الطويل ليس بالأمر السهل، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا من خلال التحول الكامل إلى الأغذية الطبيعية والصديقة للبيئة.

يؤدي استبدال الأطعمة غير الصحية بالأطعمة الصحية إلى تحسن تدريجي في الصحة والمزاج وزيادة الأداء واختفاء الاكتئاب وتقليل مظاهر الأمراض المزمنة واستعادة الحيوية بشكل عام.

عند التحول إلى الأغذية العضوية، من المهم أن نفهم أن النظام الغذائي الطبيعي ليس حلا سحريا، والانحرافات عنه مقبولة تماما. لا ينبغي أن تتوقع تغيرات في القلب وشفاء كامل للجسم من الأغذية العضوية، ناهيك عن الأمل في أنها ستساعد في علاج أي أمراض خطيرة. [المربع رقم 2]

يمكن أن يحدث التأثير المعاكس بسبب مزيج غير صحيح من الأطعمة أو محاولات تشبع الجسم بمواد مفيدة من خلال الاستهلاك غير المنضبط للطعام غير المعتاد بالنسبة للجسم.

ما هي المنتجات الصديقة للبيئة؟

على الرغم من رغبة جزء كبير من قطاع الأغذية في الحصول على أقصى ربح من بيع المنتجات ذات الجودة المنخفضة، فإن قانون السوق الحديث ينطبق أيضًا على الأطعمة الصحية.

يؤدي الطلب إلى العرض، وكل عام يظهر في السوق المزيد والمزيد من المنتجات الغذائية التي لا تضر الجسم على الإطلاق، بل على العكس من ذلك، تشبعه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة للعمل الأمثل. والمهمة الرئيسية للشخص الذي يقرر التحول إلى الطعام الصحي هي تعلم كيفية التعرف على مثل هذه المنتجات على أرفف السوبر ماركت.

المنتجات الصديقة للبيئة لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيا، مواد حافظة صناعية، معززات النكهة الاصطناعية، الأصباغ والنكهات. تتم زراعة المواد الخام المستخدمة في إنتاج المنتجات البيئية دون استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية والأسمدة الاصطناعية والمواد الكيميائية السامة والمبيدات الحشرية.

تعتبر المنتجات المزروعة على مواد عضوية ألذ بكثير وأكثر صحة من تلك التي يتم الحصول عليها باستخدام منظمات النمو والإنزيمات الكيميائية وغيرها من الإضافات الاصطناعية. وإدراكًا لذلك، تحاول العديد من المزارع تقليل التدخل البشري في التنمية الطبيعية للنباتات والحيوانات.

مزايا المنتجات البيئية على المنتجات التقليدية

بالإضافة إلى أن الأغذية العضوية آمنة تمامًا للإنسان، فإن لها أيضًا مزايا أخرى مهمة.

1. نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة (تحتوي المنتجات البيئية على مواد مفيدة بنسبة 50٪ تقريبًا أكثر من الأطعمة العادية).
2. تحسين الطعم والرائحة اللطيفة والعصارة والشهية (طعم الطعام الصديق للبيئة لا يحتوي على شوائب كيميائية).
3. الأمان ليس فقط في الداخل، بل في الخارج أيضًا. غالبًا ما يتم تغليف الفواكه والخضروات بالشمع لمنعها من الفساد السريع ولإعطائها مظهرًا جذابًا. المنتجات الصديقة للبيئة لا تحتاج إلى مثل هذه المعالجة. يمكن تناولها مع قشرها، مما يعني حصولك على المزيد من العناصر الغذائية.
4. فوائد للأطفال والحوامل (غياب المضافات الكيميائية يزيل تماما تغلغلها وترسبها في الجسم).

ما هي المنتجات البيئية؟

على الرغم من حقيقة أن الفواكه والخضروات تعتبر في أغلب الأحيان منتجات طبيعية، إلا أن هناك قائمة ضخمة من المنتجات التي يمكن أن تحمل بحق لقب "البيئية" الفخور. وبالتالي، على رفوف المتاجر الحديثة، يمكنك العثور على المعكرونة والزيوت النباتية الصديقة للبيئة والمكسرات والفواكه المجففة والأغذية المعلبة الطبيعية ومنتجات الألبان والحلويات والشوكولاتة.

ومن المعروف أيضًا أن المنتجات البيئية ذات الأصل الحيواني يتم إعدادها باستخدام تقنيات خاصة تتضمن التخلص من هرمونات النمو والمواد الكيميائية والمضادات الحيوية والأعلاف منخفضة الجودة في عملية تربية الطيور والحيوانات. تظهر بعض الشركات المصنعة اهتمامًا ليس فقط بالناس، ولكن أيضًا بحيواناتهم الأليفة، حيث تطلق أغذية نظيفة بيئيًا للقطط والكلاب في السوق. تتحد كل هذه الأطباق الشهية مع عدم وجود مكونات ضارة في التركيبة ووجود علامة خاصة على العبوة.

متطلبات المنتجات الصديقة للبيئة

من أجل تقديم منتجات آمنة وصحية وعالية الجودة وصديقة للبيئة إلى السوق، يجب على الشركات المصنعة الالتزام بمتطلبات معينة.

1. عند زراعة المحاصيل، لا يسمح باستخدام الأسمدة المعدنية ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وأي تشعيع غير طبيعي. لا يمكن تربية الحيوانات إلا على أعلاف صديقة للبيئة، ويجب ألا يحتوي نظامها الغذائي على أدوية هرمونية أو مضادات حيوية.
2. عند إنتاج الأغذية العضوية، يحظر استخدام المواد الحافظة الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيا والنكهات الاصطناعية والبدائل ومنظمات الذوق. لا يُسمح باستخدام أساليب المعالجة العدوانية والتغييرات في الخصائص الأصلية للمنتجات.
3. تتميز المنتجات الصديقة للبيئة بالحد الأدنى من المعالجة الخارجية. يعد الشمع والتعرض للعوامل الكيميائية علامة على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات بشكل مصطنع وتحسين مظهرها.

حيث لشراء المنتجات العضوية

في كل عام، يتم تجديد السوق العالمية بمنتجين جدد للمنتجات الصديقة للبيئة، ويتزايد الطلب على التغذية الصحية نفسها. تفتح العديد من الشركات من روسيا ودول أخرى نقاط بيع بالتجزئة والجملة، وتشارك في المعارض الدولية، وتعرض منتجاتها في المعارض.

كما أصبح أصحاب المشاريع عديمي الضمير أكثر نشاطا، حيث يقدمون سلعا رخيصة ومنخفضة الجودة على أنها منتجات صديقة للبيئة. ولهذا السبب من الأفضل شراء المنتجات البيئية من المتاجر والمراكز المتخصصة التي لديها تراخيص وشهادات تؤكد طبيعة المنتجات المعروضة. قبل الوصول إلى رفوف الأسواق البيئية، تخضع الأغذية العضوية الحقيقية لشهادة إلزامية وتحصل على علامة تثبت أنها طبيعية. في روسيا، لم يتم إصدار قانون ينظم الزراعة ويتحكم في عمل منتجي المنتجات العضوية، ولكن تم تقديم مسودة مثل هذه الوثيقة بالفعل إلى مجلس الدوما.

تقام المعارض الزراعية بانتظام في مدن مختلفة من البلاد، حيث تقدم للمشترين مجموعة واسعة من المنتجات التي يزرعها المزارعون في مزارعهم الخاصة. وعلى الرغم من أن جميع الفواكه والخضروات والتوت واللحوم ومنتجات الألبان التي يبيعونها تبدو طبيعية جدًا وطبيعية، إلا أنه ليس هناك ما يضمن عدم استخدام أي مواد كيميائية عند زراعة النباتات، أو استخدام إضافات ضارة ومنبهات عند تغذية الحيوانات. ولهذا السبب من الأفضل شراء منتجات صديقة للبيئة في الأماكن التي يتم فيها توفير ضمان رسمي بنسبة 100٪ لطبيعتها وسلامتها. إن العلامة المشرقة والعرض الأصلي للمنتجات العضوية ليس مؤشرا على طبيعتها وسلامتها.

يمكن للمشتري الحديث التعرف على منتج صديق للبيئة من خلال العلامات "BIO"، "ECO"، "ORGANIC". تشير هذه الشارات إلى الالتزام الصارم بمبادئ الزراعة العضوية في عملية تحضير المنتجات. يمكن تسمية المنتجات نفسها بشكل مختلف: المنتجات الحيوية والمنتجات الصديقة للبيئة والأغذية العضوية. يعد شراء السلع التي تحمل علامة شهادة بيئية أكثر ربحية وأمانًا من شراء المنتجات من مزارعي القطاع الخاص، الذين يكاد يكون من المستحيل التحكم في جودة منتجاتهم.

ووفقاً للمعايير المعمول بها في أمريكا وأوروبا فإن العلامات تشير إلى أن المنتج طبيعي بنسبة 95%. قد تحتوي المنتجات الصديقة للبيئة على حوالي 70% من المواد العضوية أو حتى أقل قليلاً، ولكن يجب أن يكون هناك نقش حول هذه المؤشرات على عبواتها.

على الرغم من أن تكلفة المنتجات العضوية عادة ما تكون أعلى بنسبة 20-50% من الأغذية التقليدية، إلا أن اتباع نظام غذائي عضوي آمن يعد استثمارًا لا يقدر بثمن في صحتك.

لفترة طويلة، قام الناس بتعديل التطور الطبيعي للطبيعة، والتدخل في بنية التربة عن طريق إدخال الأسمدة الكيماوية، واستخدام الأدوية الدوائية في النظام الغذائي للطيور والحيوانات. كل هذه الإجراءات لا يمكن إلا أن تؤثر على جودة المنتجات الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، من أجل خفض تكلفة الغذاء، يقوم المصنعون بإخضاع العديد من منتجاتهم للمعالجة الوراثية. إن إنتاج منتجات طويلة الأمد أكثر ربحية من بيع المنتجات القابلة للتلف بسعر أرخص، مما يسبب خسارة لنفسك.

ونتيجة لذلك فإن تناول هذه المنتجات يسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان يتمثل في:

تسمم؛

اضطرابات التمثيل الغذائي؛

نقص الفيتامين.

الحساسية.

زيادة التعب.

اضطرابات النظم المختلفة.

انخفاض المناعة والتعرض للأمراض وأكثر من ذلك بكثير.

لماذا من المهم تناول الطعام الصحي؟

وفي هذا الصدد، هناك حاجة إلى منتجات صديقة للبيئة. سيساعد استهلاكها الشخص على تطهير الجسم من الآثار الضارة للأغذية الملوثة واستعادة الوظائف الطبيعية وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع. بعد كل شيء، لا يوجد شيء أكثر قيمة في العالم من الصحة. إذا شعر الإنسان بالارتياح، يمكنه أن يعمل بشكل مثمر لصالح أسرته ومجتمعه.

في كل عام، تصبح مسألة استهلاك المنتجات الصديقة للبيئة أكثر أهمية. ويسعى السكان جاهدين إلى تناول الغذاء الصحي، الأمر الذي يتطلب تكاليف مالية كبيرة.

ما هي المنتجات العضوية؟

وتسمى أيضا العضوية. لا تحتوي هذه الأطعمة على:

مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية.

المواد الحافظة والأصباغ والمضافات الغذائية.

وتشمل هذه الخضار والفواكه والبيض والسكر والمخبوزات ومنتجات الألبان وأغذية الأطفال. يتم تمييز هذه المنتجات بعلامة "ECO"، بالإضافة إلى "BIO" و"ORGANIC".

لكن مثل هذه العلامات يتم استخدامها من قبل كل من الشركات المصنعة الواعية وليس الشركات المصنعة الضميرية تمامًا. لا يوجد في روسيا قانون ينظم الزراعة العضوية وإنتاج المنتجات العضوية. لا يوجد سوى مشروع تم تقديمه إلى مجلس الدوما.

فيما يتعلق بمسألة الأغذية العضوية، يمكنك فقط الاتصال بالمهتمين الذين يمكنهم ضمان سلامة المنتجات والذين يروجون لفكرة الترخيص وفقًا للمعايير الدولية.

لذلك، فإن العلامات "BIO"، "ECO"، "ORGANIC" تشير إلى أن المنتجات صديقة للبيئة بحتة، ويتم تصنيعها وفقًا لمبادئ الزراعة العضوية.

وفقًا للمعايير الأوروبية والأمريكية، تشير هذه العلامة إلى أن المنتج عضوي بنسبة 95%. قد تحتوي المنتجات الأخرى على 70% من المواد العضوية أو أقل قليلاً، ويجب وضع ملصق على العبوة وفقًا لذلك.

الخصائص المفيدة للمنتجات العضوية:

- يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.

لا يسبب الحساسية.

مفيدة للأطفال في أي عمر.

له طعم طبيعي.

يتم امتصاصه بسهولة وبسرعة في الجهاز الهضمي.

خاتمة

إن تناول الأطعمة العضوية يشفي جسم الإنسان لدرجة أنه يمكن أن يشعر بالارتياح لبقية حياته. هناك زيادة في الطاقة، ويتم تنشيط النشاط الحيوي، وتزداد المناعة.

حتى لو كنت تأكل الخضروات العضوية فقط، يمكن أن يصبح جسمك أكثر صحة بنسبة 30-40٪.

وبطبيعة الحال، فإن تكلفة هذه المنتجات أعلى إلى حد ما من جميع المنتجات الأخرى، ولكن الفوائد منها أكبر.

يؤدي استهلاك الأطعمة المصنعة على المدى الطويل إلى تراكم المواد الضارة في الجسم، مما يؤدي بعد ذلك إلى الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة.

فيديو حول موضوع المقال

اليوم، ظهر عدد كبير جدًا من المنتجات الغذائية في السوق الروسية، والتي تحمل عبواتها كلمة "حيوية" أو "بيئية" أو "عضوية". ومع ذلك، فإن هذه المنتجات لا تتوافق أبدًا مع المفهوم "البيئي". في الوقت نفسه، فإن تكلفة المنتجات ذات النقش المقابل على العبوة أعلى بنسبة 20-200٪ من نظائرها (بدون نقش).

لقد أصبح المستهلكون رهائن لهذا الوضع بسبب عدم وجود قانون مناسب بشأن الزراعة العضوية والأغذية العضوية في الاتحاد الروسي. ليس لدينا أيضًا شهادة إلزامية للمنتجات البيئية. وبما أنه لا يوجد قانون، فإن المصنعين أحرار في استخدام هذه الشروط وفقا لتقديرهم الخاص، والتي، بالطبع، لا يمكن إلا أن تقلق المشترين - بعد كل شيء، يتم خداعهم بالفعل.

لذلك، فإن مفاهيم "البيئية" و"الحيوية" و"العضوية" هي مرادفات تشير إلى منتجات صديقة للبيئة يتم إنتاجها وفقًا لمبادئ الزراعة العضوية.

وفقًا لمعايير الزراعة العضوية الأوروبية والأمريكية، تشير العلامة "عضوية" ("حيوية" أو "صديقة للبيئة") إلى أن 95% على الأقل من المحتويات بالوزن (مطروحًا منها وزن الملح والماء) هي عضوية. تعني عبارة "مصنوع من مواد عضوية" أن 70% على الأقل من المحتوى عبارة عن منتج عضوي. يظهر الملصق في مقدمة العبوة أو أعلىها ويمكن أن يتبعه ما يصل إلى ثلاثة أسماء لمكونات المنتج. إن عبارة "أقل من 70% من المحتوى عضوي" تعني أن أقل من 70% من المحتوى عضوي. في هذه الحالة، قد تحتوي العبوة على قائمة بالمكونات العضوية، ولكن لا يمكن استخدام كلمة "عضوي" على الجانب الأمامي من العبوة.

المبادئ الأساسية للزراعة العضوية

وفقا لمعايير الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM)*، تعتمد الزراعة العضوية على أربعة مبادئ أساسية يجب استخدامها ككل.

مبدأ الصحة

يجب أن تحافظ الزراعة العضوية على صحة التربة والنباتات والحيوانات والناس والكوكب وتحسنها ككل لا يتجزأ. ووفقاً لهذا المبدأ، ينبغي تجنب استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية والأدوية البيطرية للحيوانات والمضافات الغذائية التي قد يكون لها آثار ضارة على الصحة.

مبدأ البيئة

يجب أن تقوم الزراعة العضوية على مبادئ النظم والدورات البيئية الطبيعية، والعمل بها والتعايش معها ودعمها. يجب أن تتبع مبادئ الزراعة العضوية والرعي واستخدام النظم الطبيعية في البرية لإنتاج المحاصيل الدورات والتوازنات الطبيعية. يجب أن تحقق الزراعة العضوية التوازن البيئي من خلال تصميم أنظمة استخدام الأراضي، وإنشاء الموائل، والحفاظ على التنوع الجيني والزراعي.

مبدأ العدالة

وينص هذا المبدأ على ضرورة توفير الظروف المعيشية والفرص للحيوانات التي تتوافق مع وظائف الأعضاء والسلوك الطبيعي والصحة. ويجب النظر إلى الموارد الطبيعية المستخدمة في الإنتاج والاستهلاك من منظور العدالة الاجتماعية والبيئية، مع مراعاة مصالح الأجيال القادمة. وتتطلب العدالة أن تكون أنظمة الإنتاج والتوزيع والتجارة مفتوحة وعادلة وتعكس التكاليف البيئية والاجتماعية الحقيقية.

مبدأ الرعاية

يجب إدارة الزراعة العضوية بشكل استباقي ومسؤول لحماية صحة ورفاهية الأجيال الحالية والمستقبلية والبيئة.

بتلخيص كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج أن العلامات "عضوي" أو "حيوي" أو "صديق للبيئة" تهدف إلى إشعار المشتري بأن المنتج تمت زراعته بشكل طبيعي دون استخدام مواد كيميائية، في منطقة صديقة للبيئة، حيث في مسافة 500 كيلومتر حولها لا توجد مادة كيميائية واحدة أو غيرها من المنتجات الضارة من وجهة نظر حماية البيئة.

تاريخ الزراعة العضوية

باعتبارها اتجاهًا مستقلاً، بدأت الزراعة العضوية في التطور بنشاط بدءًا من أربعينيات القرن العشرين في أوروبا وأمريكا، استجابةً للاعتماد على الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية. خلال الثورة الصناعية في القرن التاسع عشر، ومع تطور الكيمياء الزراعية، تم اقتراح العديد من الطرق الفعالة لتخصيب التربة ومكافحة الآفات. في البداية كان السوبر فوسفات، ثم الأسمدة القائمة على الأمونيا. وكانت رخيصة وفعالة وسهلة النقل.
خلال القرن العشرين، تم استخدام أساليب زراعية جديدة بنشاط، مما أدى في الواقع إلى زيادة الغلة. ومع ذلك، أصبحت العواقب البيئية لاستخدام هذه الأساليب واضحة بشكل متزايد: تآكل التربة، والتلوث بالمعادن الثقيلة، وتملح المسطحات المائية.

في عام 1940، اقترح عالم النبات البريطاني ألبرت هوارد، وهو أحد مؤسسي الزراعة العضوية، نظامًا لتخصيب التربة يعتمد على استخدام السماد العضوي من بقايا النباتات والسماد. كان السبب الطبيعي، ولكن ليس الأخير، لظهور الزراعة العضوية هو الخطر المتزايد على صحة الإنسان. الآن الظروف المعيشية في المدن الكبرى تجعل الناس يفكرون في كيفية حماية أنفسهم من التأثيرات السلبية للبيئة الحضرية. ونمط الحياة الصحي يتكون من أكثر من 50% من الأكل الصحي.

في عام 1972، تم إنشاء الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM) بهدف نشر المعلومات والتعريف بالزراعة العضوية في جميع دول العالم. وفي تسعينيات القرن الماضي، اكتسبت الحركات الخضراء والفلسفة الخضراء نطاقًا عالميًا؛ وأصبحت حماية البيئة والاهتمام بصحة مواطنيها من المجالات ذات الأولوية في السياسة العامة في العديد من البلدان**.

تاريخ المنتجات الصديقة للبيئة في روسيا

نشأت الزراعة العضوية في روسيا في عام 1989، عندما تم إطلاق برنامج "الزراعة البديلة" لعموم الاتحاد. وعلى مدار عامين، جلب البرنامج شهادات دولية لعدد من المزارع، لكنه انتهى بالانهيار التام، لأن السوق لم يكن جاهزًا لمثل هذه المنتجات.

في عام 1994، بدأ تصدير الحنطة السوداء المعتمدة الصديقة للبيئة إلى أوروبا، ومنذ عام 1995، يعمل مصنع للمعالجة العضوية في منطقة كالوغا. حاليًا ، تعمل المزارع في مناطق تولا وأوريول ونوفغورود وأومسك وبسكوف وكورسك وفلاديمير وأورينبورغ وياروسلافل وموسكو وإقليم ستافروبول في الإنتاج البيئي للمنتجات الزراعية.

وهكذا، فإن تشكيل سوق للمنتجات الصديقة للبيئة والآمنة قد بدأ للتو في روسيا. تشمل الأسباب الرئيسية لتخلف الولايات المتحدة والدول الأوروبية عدم وجود مفهوم موحد للمنتجات الصديقة للبيئة، والموقف غير الواضح للدولة بشأن هذه القضية، والثقافة البيئية المنخفضة للسكان. ومع ذلك، فإن طلبات المستهلكين تشكل تدريجياً قطاعاً منفصلاً من الأغذية "القرية" في السوق. كما ظهرت منظمات التصديق (على سبيل المثال، NP "الاتحاد البيئي"، سانت بطرسبرغ)، والتي طورت معاييرها الخاصة التي تأخذ في الاعتبار المتطلبات الدولية للزراعة العضوية وخصائص الواقع الروسي. كل هذا يساهم بوضوح في تطوير سوق الأغذية العضوية.

تجري شركة "Clean Land" التي تم إنشاؤها حديثًا في موسكو بحثًا تسويقيًا متعمقًا حول الطلب على المنتجات الصديقة للبيئة وتستعد لدخول هذا السوق. تقيم الشركة اتصالات، من ناحية، مع المنتجين المستقلين الذين تتوافق جودة منتجاتهم مع متطلبات IFOAM، ومن ناحية أخرى، مع قنوات التوزيع التي تسمح بتمثيل المنتجات العضوية على نطاق واسع.

خلال الفترة من 2000 إلى 2010، نما سوق الأغذية العضوية العالمي أكثر من 3.5 مرة - من 17.9 إلى 60.9 مليار دولار. (أرز. 1 ) .

ووفقاً للاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية، سجلت السوق العالمية للمنتجات البيئية نمواً بنحو 12% في عام 2011 ــ من 60,9 مليار دولار إلى 68 مليار دولار ــ في حين بلغ نمو السوق الاستهلاكية ككل خلال هذه الفترة 4,5% فقط. إذا استمر سوق المنتجات العضوية في الحفاظ على ديناميكيات نموه، فمن الممكن أن يصل حجمه بحلول عام 2020 إلى 200-250 مليار دولار.

الاتجاهات الرئيسية لسوق المنتجات العضوية

حاليا، من الممكن تحديد العديد من الاتجاهات الرئيسية في تطوير سوق الأغذية العضوية الروسية.

إن نمو السوق العالمية للمنتجات الغذائية العضوية أسرع بأكثر من مرتين من نمو سوق المنتجات "الكتلة" غير العضوية.

أسرع القطاعات نموًا في سوق الأغذية العضوية هي "الخضار والفواكه" و"الحليب ومنتجات الألبان". في الوقت نفسه، تنمو قطاعات "اللحوم والدواجن" و"المخبوزات" و"المشروبات" بوتيرة أسرع، لكنها متخلفة من حيث الحجم عن القادة.

لا تزال مبيعات المنتجات العضوية تشكل حاليًا حصة صغيرة من إجمالي مبيعات الأغذية في مختلف البلدان - من 0.75% في جمهورية التشيك إلى 4.2% في الولايات المتحدة الأمريكية.

يشير ارتفاع مبيعات المنتجات العضوية إلى أن المستهلكين على استعداد لقبول القيمة المضافة. أصبح الروس أكثر تطلبا عندما يتعلق الأمر بالغذاء، فمن المهم بالنسبة لهم أن تكون المنتجات طبيعية، وألا تستخدم الهندسة الوراثية في إنتاجها، وألا تسبب ضررا للصحة.

القنوات الرئيسية لبيع المنتجات العضوية هي سلاسل البيع بالتجزئة (محلات السوبر ماركت، ومحلات السوبر ماركت، ومحلات الخصم) - فهي تمثل 41٪ من المبيعات. وتبلغ حصة المتاجر المتخصصة 26%، وحصة البيع المباشر 13%.
يتم تحفيز الطلب المتزايد في السوق على المنتجات العضوية على المستوى الحكومي - حيث يتم اعتماد برامج لتطوير المزارع العضوية في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، وتظهر برامج تدريب المزارعين العضويين المعتمدين في العديد من الجامعات والكليات.

إمكانات تطوير السوق الروسية للمنتجات النظيفة بيئياً

وتتخلف روسيا عن الدول المتقدمة في إنتاج المنتجات البيئية والخدمات البيئية بما يتراوح بين 15 إلى 20 عاماً، ويبلغ حجم السوق المحلية للمنتجات العضوية، وفقاً للاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية، 60 إلى 80 مليون دولار فقط، أو حوالي 0.1% من إجمالي الناتج المحلي. منتجات الطعام.

وفي الوقت نفسه، تشهد روسيا اتجاه نمو مطرد في مبيعات المنتجات الغذائية العضوية. وهكذا، على مدى 5 سنوات، زادت بأكثر من 1.5 مرة - من 30 مليون يورو في عام 2007 إلى 50 مليون يورو في عام 2011.

يتم تقييم إمكانات السوق الروسية بدرجة عالية جدًا: وفقًا للخبراء، بحلول نهاية عام 2013، يمكن أن تنمو بنسبة 25-30٪ - ما يصل إلى 100 مليون دولار.

في روسيا، هناك مشكلة في تحديد حدود سوق المنتجات الزراعية العضوية - لا يوجد قانون واحد يحدد المنتجات التي ينبغي تصنيفها على أنها عضوية، وأيها لا ينبغي تصنيفها. لا يوجد أيضًا نظام موحد لإصدار الشهادات. إن حل هذه المشكلة وإدخال الشهادات العضوية الإلزامية على المستوى التشريعي سيساهم في تطوير السوق.

يعتقد الخبراء أن التطور الأسرع للسوق العضوية الروسية مقارنة بالغرب سيتم تسهيله من خلال تحسن الوضع البيئي العام في البلاد، وإمكانات موارد التربة الغنية، ووجود مساحات شاسعة من الأراضي (تصل إلى 40٪) لم تتم زراعتها مؤخرًا بسبب الصعوبات الاقتصادية والمالية والعمالة الرخيصة.

تنتمي المنتجات الغذائية العضوية إلى الجزء المتميز من السوق، ويمكن أن تتراوح العلامات عليها، اعتمادًا على فئة المنتج، من 20 إلى 400٪.

قنوات البيع الرئيسية للمنتجات الغذائية العضوية هي:
* محلات السوبر ماركت، حيث تباع معظم المنتجات الغذائية المتميزة؛
* المتاجر المتخصصة ببيع المنتجات الطبيعية.
* البيع المباشر من خلال المتاجر عبر الإنترنت، والتي تتجنب هوامش البيع بالتجزئة. واليوم، تمثل مبيعات المنتجات الغذائية العضوية من خلال المتاجر عبر الإنترنت 5% من إجمالي مبيعات هذه المنتجات. وبحسب الخبراء فإن المبيعات عبر الإنترنت ستنمو بنسبة 22% مع نهاية عام 2013؛
* الصيدليات التي تبيع مجموعة محدودة من المنتجات العضوية. هذه هي في الأساس منتجات مرضى السكري ومنخفضة السعرات الحرارية وأغذية الأطفال ومستحضرات التجميل.

كما تحظى إمكانية تصدير المنتجات العضوية الروسية إلى دول الاتحاد الأوروبي بتقدير كبير.
دعونا نفكر في العوامل التي قد يكون لها تأثير إيجابي في المستقبل على نمو وتطوير سوق المنتجات الصديقة للبيئة في روسيا.

العوامل السياسية:
* في المستقبل القريب - اعتماد قانون بشأن الزراعة العضوية، والذي من الضروري في إطاره تحديد المنتجات الغذائية "العضوية" (الصديقة للبيئة)؛
* تطوير نظام موحد لإصدار الشهادات للمنتجات العضوية على أساس المعايير الأوروبية والأمريكية.
* إدخال الشهادات الإلزامية للمنتجات العضوية؛
* اعتماد برنامج شامل على مستوى الدولة لتطوير المجمع الصناعي الزراعي؛
* تقديم المساعدة المالية للمزارعين (على وجه الخصوص، الضرائب التفضيلية) على مستوى الولاية و/أو المستوى الإقليمي؛
* إقامة علاقات قوية مع السلطات الإقليمية والمحلية.

القوى الاقتصادية:
* تحقيق الاستقرار ومواصلة النمو الاقتصادي بعد أزمة عام 2008؛
* استقرار سعر صرف الروبل.
* إحداث نظام الإقراض التفضيلي لمشاريع الزراعة العضوية؛
* إمكانات نمو عالية لسوق المنتجات العضوية (على الأقل 25-30% سنوياً)؛
* خلق فرص عمل إضافية في المزارع.
* جذب العمالة الرخيصة.
* تخفيض أسعار المنتجات العضوية.

عوامل اجتماعية:
* زيادة معدل المواليد؛
* الرغبة في نمط حياة صحي.
* نمو دخل السكان.
* توجه المستهلك نحو منتجات غذائية ذات جودة أعلى وأكثر تكلفة؛
* مخاوف بشأن وجود مكونات اصطناعية ومواد حافظة في المنتجات "التقليدية"؛
* الاعتقاد بأن الأطعمة العضوية أكثر صحة.
* الرغبة في شراء منتجات غذائية ذات طعم طبيعي، بدون معززات.
* تحسين ثقافة الاستهلاك وتثقيف الناس في المجال البيئي ككل؛
* تطوير برنامج تعليمي للعاملين في الزراعة العضوية .

العوامل التكنولوجية:
* تطوير تقنية متكاملة لإنتاج منتجات صديقة للبيئة (بدءًا من تحضير التربة وزراعة النباتات والبذور وإطعام الحيوانات ورعايتها وحتى الدورة الكاملة لإنتاج المنتجات وتعبئتها)؛
* إجراء البحوث العلمية كضامن أن الزراعة العضوية صحية وآمنة وصديقة للبيئة.
* إنشاء نظام لوجستي - بناء نظام واضح ومبسط لتوصيل المنتجات من المزارع إلى العميل.

الفئات المستهدفة من المشترين ومستهلكي المنتجات الغذائية العضوية
كما هو الحال في الغرب، تنتمي المنتجات الزراعية في روسيا إلى الجزء المتميز، والمستهلكون الرئيسيون هم ممثلو الطبقة المتوسطة والعليا، أي حوالي 20٪ من الروس. المستهلكون الأكثر نشاطًا هم النساء والرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 45 عامًا، الحاصلين على تعليم عالٍ، وذوي دخل متوسط ​​وأعلى، ومقيمين في موسكو وسانت بطرسبرغ.
الدوافع الرئيسية لشراء واستهلاك الأغذية العضوية هي الفوائد الصحية، وغياب المكونات الاصطناعية والمواد الحافظة، والطعم الطبيعي والسلامة.

من بين العوائق الرئيسية أمام شراء هذه المنتجات هو ارتفاع أسعارها. كما أن العديد من المستهلكين لا يدركون الفوائد الصحية للمنتجات الصديقة للبيئة، ولا يعرفون عنها شيئًا أو لا يثقون بالشركة المصنعة. يعد العمر الافتراضي القصير لهذه المنتجات أيضًا عاملاً مقيدًا.

وتشمل العوامل التي تحفز شراء المنتجات الصديقة للبيئة: نمو الدخل، والاهتمام بصحة الفرد وصحة الأسرة، ودروس اللياقة البدنية، وانخفاض عدد الخدمات الطبية المتاحة والمجانية. كما أن نشر المعلومات حول مخاطر مكونات التكنولوجيا الحيوية "غير الصحية" في المنتجات الغذائية، فضلاً عن الآثار الضارة للمواد الكيميائية على الزراعة التقليدية، له أهمية كبيرة أيضاً. بالإضافة إلى ذلك، يعد استهلاك المنتجات العضوية ذات العلامات التجارية أحد أكثر الاتجاهات العصرية في الغرب.

وبالتالي، يمكننا أن نستنتج أن سياسة الدولة واضحة وإدخال على المستوى التشريعي لإصدار الشهادات الإلزامية للمنتجات البيئية وفقا للمعايير الدولية، وهو برنامج تعليمي يهدف إلى زيادة مستوى المعرفة حول المنتجات البيئية، فضلا عن الاهتمام إن تواجد سلسلة متاجر التجزئة في المبيعات وتحديد الأسعار المناسبة لهذه المنتجات سيساهم في نمو هذه الفئة وتطويرها في المستقبل.

* الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية.

** بيانات من رابطة دولية للمنتجين والموردين والمستهلكين للمنتجات البيئية.

ايكاترينا دفورنيكوفا

بحث أجرته الشركة الاستشارية "Dvornikova and Partners"

منذ آلاف السنين، تدخل الإنسان في العمليات الطبيعية للطبيعة الحية: فقد غيّر بنية التربة، وأدخل العديد من الإضافات العضوية والمعدنية، ودمر الحشرات والطيور، وغير الصفات الإنتاجية للنباتات والحيوانات، واستخدم الأدوية النشطة كيميائيًا، والوراثية. التحديث، وتغيير النظام الغذائي الطبيعي للحيوانات، واستخدام الأدوية الدوائية، وما إلى ذلك.

نتائج التأثير السلبي على جودة المنتج.

كل هذه التأثيرات لا يمكن إلا أن تؤثر على جودة المنتجات الغذائية. وهناك عامل إضافي وهو تدهور الظروف البيئية: تلوث التربة والهواء والماء. سبب آخر مهم يمكن أن يسمى الجدوى الاقتصادية: لتقليل تكلفة المنتجات وزيادة القدرة التنافسية، يتم اتخاذ التدابير التي تؤدي إلى تفاقم الجودة بشكل كبير.

ما هو تأثير المنتجات غير العضوية على جسم الإنسان؟ التأثيرات السلبية بمختلف طبيعتها. التسمم، واضطرابات التمثيل الغذائي، ونقص الفيتامينات، وردود الفعل التحسسية، وزيادة التعب، واضطرابات النوم، واضطرابات مختلفة في الجهاز العصبي والدورة الدموية والإخراج والجهاز الهضمي والإنجابي والغدد الصماء، وانخفاض المناعة، وزيادة التعرض للسرطان وأكثر من ذلك بكثير.

أهمية الأغذية العضوية.

لهذه الأسباب، من المهم جدًا التأكد من أن المنتجات صديقة للبيئة. يساعد تناول المنتجات العضوية جسم الإنسان على التعافي تدريجياً من الآثار السلبية للمنتجات منخفضة الجودة. التغذية الصحية هي أساس حياة الإنسان الطبيعية وتتيح إمكانية زيادة متوسط ​​العمر المتوقع. كل عام تصبح أهمية المنتجات الصديقة للبيئة أكبر. يفضل الناس تناول أغذية صحية وعالية الجودة، لكن ذلك يتطلب رقابة دقيقة في جميع مراحل الحصول على المنتجات الغذائية ويترتب عليه تكاليف مالية كبيرة.

ما هي متطلبات المنتجات الصديقة للبيئة؟

1) ظروف النمو.

في عملية زراعة المحاصيل، يُحظر (أو يُقيد بشكل صارم) استخدام الأسمدة المعدنية أو المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو غيرها من المواد الكيميائية الضارة، بالإضافة إلى أي تشعيع غير طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري منع دخول المواد الغريبة إلى المنتج أثناء المعالجة.
للحصول على منتجات الثروة الحيوانية الصديقة للبيئة، تحتاج إلى استخدام الأعلاف الصديقة للبيئة فقط عند تربية الحيوانات. لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية والأدوية الهرمونية.

2) تكوين المنتج.

يحظر عند تصنيع المنتج استخدام الكائنات المعدلة وراثيا والمواد الحافظة الاصطناعية والنكهات الاصطناعية والمعززات وبدائل الطعم. لا يُسمح باستخدام المضافات الكيميائية وتقنيات المعالجة القاسية للحفاظ على خصائص المنتج وتغييرها.

3) المعالجة الخارجية.

يجب ألا يتعرض المنتج الصديق للبيئة للعوامل الكيميائية والشمع وغيرها.

المنتج الصديق للبيئة له طعم طبيعي ورائحة ومحتوى عالي من الفيتامينات والمعادن، وهو آمن للأطفال والنساء الحوامل.