Organik sut. kaloriya va yog'lar

Agar biz qanday qilib mazali ovqatlanish haqida o'ylagan bo'lsak, bugungi kunda odamlarni sog'lom ovqatlanish yoki ichish masalasi ko'proq tashvishga solmoqda. Endi odamlar kimyo va hayot bir-biriga mos kelmaydigan narsalar ekanligini tushuna boshladilar, shuning uchun organik mahsulotlarga katta qiziqish bor. Har kuni har qanday yoshdagi odam sut mahsulotlarini iste'mol qilishi kerak, chunki ular tufayli organizm kaltsiy, oqsillar va boshqa muhim manbalar bilan jihozlangan. Eramizdan oldin ham odamlar davolanish uchun sutdan foydalanganlar. Tibbiyot fanida va amaliyotida sut shifobaxsh xususiyati tufayli ham qo‘llaniladi.

Hozirgi vaqtda sog'lom ovqatlanish modasi mavjud, shuning uchun oziq-ovqat bozori rivojlangan organik sut. Organik sut organik chorvachilik mahsulotidir. Organik chorvachilik uchun zarur shart-sharoitlar yaratilishi kerak. Hayvonlar ekstensiv chorvachilik tamoyiliga muvofiq boqiladi. Ekologik chorvachilik uchun zarur maydon ajratilgan, shuningdek, hayvonlarning yurish joylari bo'lishi kerak. Yurish sog'in sigirlar 1 ga uchun ikkitadan ko'p emas. Sigirlar uchun yaylovlar oxirgi uch yil ichida tozalanishi kerak. Sigirlar uchun yopiq maydon boshiga olti kvadrat metrga, ochiq maydon esa 4,5 kvadrat metrga teng bo'lishi kerak.

Uchun organik sut ishlab chiqarish, sigirlar va ularning oziqlanishiga alohida e'tibor beriladi. Sutni ekologik toza sifatida sotish uchun sigirlarni olti oy davomida saqlash kerak. Sigirlarning zotlarini tanlashda birinchi navbatda ularning atrof-muhit sharoitlariga moslashish qobiliyatiga e'tibor beriladi, shuning uchun sigirlarning mahalliy zotlarini tanlash yaxshidir.

Video - organik mahsulotlar nima va ular qanday ishlab chiqariladi:

Organik sut ishlab chiqaruvchilari o'z biznesida ular 75% ekologik toza komponentlardan iborat bo'lishi kerak bo'lgan ozuqaga alohida e'tibor berishadi. Yosh hayvonlar 3 oy davomida tabiiy sut bilan oziqlanadi. Sigirlarni antibiotiklar va o'sishni yoki ishlashni rag'batlantiradigan boshqa dorilar bilan boqish qat'iyan man etiladi.

Organik sutni saqlash xom ashyo va pasterizatsiyani qat'iy tanlashda yotadi. Sun'iy konservantlar o'rniga tabiiylar ishlatiladi: tuz, limon sharbati, ziravorlar, sharob sirkasi. Biznes-rejada zamonaviy texnologiyalardan foydalanish ham mavjud, chunki bu sutning saqlash muddatini oshiradi. Zamonaviy texnologiyalar tufayli o'ta qizdirilgan bug' sutdan bir necha soniya davomida o'tadi - bu usul sutdagi barcha foydali moddalarni saqlaydi. Sut 138 ° S haroratgacha isitiladi va uch-to'rt soniya davomida saqlanadi, bu usul sterilizatsiya deb ataladi.

uchun qadoqlash organik sut ishlab chiqariladi tabiiy xom ashyodan - PLA asta-sekin o'rnini bosadigan PET. Ushbu sutning saqlash muddati ikki hafta.
Organik mahsulotlar ishlab chiqarish foydali biznes g'oyaga aylandi. Ushbu mahsulotlar narxidan qat'i nazar, katta talabga ega. Barcha foydali xususiyatlarga ega va ekologik toza organik sutni sotib olib, siz o'z sog'lig'ingiz va oilangiz salomatligi haqida qayg'urasiz!

Video - Organik sut qanday ishlab chiqariladi:

"Haqiqiy sut, № 1, har doim 100% tabiiy, maxsus tanlangan, yuqori sifatli, sut kukunisiz, qo'shimchalar va konservantlarsiz, GOST R bo'yicha tayyorlangan," tepalik "sut" dan tayyorlangan. Yarim yil davomida saqlanishi mumkin bo'lgan taniqli brend ostidagi sut paketiga juda ko'p epithets va jozibali nomlar chizilgan!

Ko'pgina kattalar allaqachon paketdagi narsalarga befarq. Ichish va ichish. Asosiysi, sovuq bo'lsin, kim birinchi yoki ikkinchi bo'lsa, hammasi bir xil. Bu odatda yolg'on gapiradigan reklama ekanligini hamma biladi.

Ammo bolalar ba'zan juda tanlab olishadi. Va har qanday reklama imtiyozlari tufayli emas, balki ularning tanasi norozilik bildirgani uchun. Eng keng tarqalgan sabab - allergiya.

Dala, rus dala... Sen mening yoshligimsan, sen mening xohishimsan

Haqiqiy sut va bu emas, menimcha, yarim foiz surrogat, men Ryazan viloyatining Spasskiy tumanidagi buvimning qishlog'ida bo'lganimda oxirgi marta bolaligimda ichganman. Keyin, kundalik sog'ish paytida, uy bekalari yangi sutni katta bankalarga quyishdi, ular otda fermaga olib ketildi. Albatta - aravada ketasiz va bir-ikki krujka ichasiz. Hech kim xafa emas. Bolaga bir juft narsa ichishga ruxsat bering, yangi. Kechqurun esa qo‘shnisi uch litrlik kavanoz sut olib keladi.

Bu uzoq vaqt oldin - 90-yillarning boshida edi. O‘shandan beri demokratlar, o‘zlari ataganlaridek, butun mamlakatning rivojlanish vektorini o‘zgartirdilar, aniqrog‘i, qudratli iqtisodiyotiga ega ulkan davlatni vayron qildilar. Bu Sovet davrida Rossiya qishloq aholisining an'anaviy turmush tarzi asosida va qishloq ishlab chiqarishini modernizatsiya qilish zarurati asosida qurilgan bizning kolxoz tuzumimizga ham ta'sir qildi. Rossiyaning yangi xo'jayinlari yirik korxonalarni vayron qilishdi, bundan tashqari, qishloqni qo'llab-quvvatlashdan mahrum qilishdi va ular juda ko'p ishongan fermerlar sinfi hech qachon yaratilmadi.

Endi, ko'p yillar o'tib, qishloqqa kelganimda, daraxtlar o'sib chiqqanini, odamlar sog'ish uchun boradigan yo'llarni qichitqi o'tlar bosib ketganini va sigirlarning o'zlari deyarli yo'qligini ko'rdim. Hamma narsa kabi - fermalar, otxonalar, do'konlar. Faqat dalalar qoldi. Ufqgacha bo'lgan ulkan toshqin dalalari! Ularda hosil yetishmayapti. Iqtidorli moskvaliklar o'z ulushlarini kolxozchilardan sotib olishdi, xususiylashtirishdi, garovga qo'yishdi, qayta sotishdi - va u erda boshqa hech narsa ekilmagan.

Lekin fermerlar haqida nima deysiz, deb so'rayapsizmi? Darhaqiqat, islohotchilar Stolypin va amerikaliklarni nazarda tutib, umid bog'lagan fermerlar Rossiya bozoriga qanday joylashdilar?

Mashhur rus olimi Sergey Georgievich Kara-Murza kitobida "Manipulatsiya davom etmoqda. Vayronagarchilik strategiyasi» shunday deb yozadi: «XX asr boshlarida Rossiyada dehqonlar jamoasini zo'rlik bilan yo'q qilishga, dehqonlarni «erkin dehqonlarga» va qishloq xo'jaligi ishchilariga aylantirishga urinish 1917 yilgi inqilob uchun katalizator bo'lib xizmat qildi». “Kolxozlar va sovxozlar vayron bo‘lgach, odamlar kelajakda bozor tizimida qishloqda asosiy dehqonchilik turi fermer xo‘jaliklari bo‘lishiga ishonch hosil qilishdi...”.

“... 17 yil davomida “butun mamlakatni fermerlashtirish”dan keyin bizda nima bor edi? 2006 yilda fermer xo'jaliklari soni 255,4 mingtani, ularning qishloq xo'jaligiga mo'ljallangan erlarining umumiy maydoni esa 21,6 million gektarni tashkil etdi. Bu yerlardan haydaladigan yerlar 15 million gektarni tashkil etdi. Bu Rossiyadagi barcha haydaladigan erlarning taxminan 15% ni tashkil qiladi. Ushbu erlarda fermerlar 2006 yilda Rossiyadagi barcha qishloq xo'jaligi mahsulotlarining 6,5 foizini ishlab chiqardilar. Dehqonchilikning mehnat talab qiladigan qismi chorvachilik ulardan ancha orqada qolmoqda. Bu erda ular umumiy ishlab chiqarishning atigi 3,3 foizini beradi. Shunday qilib, dehqonlar ruslarga mahsulotning juda oz qismini berishadi va haydaladigan erlar yarim bo'g'iq kolxozlardan ko'ra yomonroq foydalaniladi. Bundan tashqari, dehqonlarning yarmi yer olib, o‘zlari dehqonchilik qilmayotgani ma’lum bo‘ldi, deya xulosa qiladi olim.

“Nega dehqonlar shudgorlash va ekishni to‘xtatdi? Nima gap? Kichik fermer xo'jaligi juda katta byudjet subsidiyalarisiz yirik korxonani boshqara olmaydi va ular bilan raqobatlasha olmaydi. Bu Stolypin islohotida ham, dono amerikaliklar tomonidan ham ishonchli tarzda o'rnatilgan. Ammo va'da qilingan subsidiyalar fermerlarga berilmadi va, aftidan, berilmaydi - bunga ishonch hosil qilish uchun etarli vaqt o'tdi", deb ta'kidlaydi Sergey Kara-Murza.

Albatta, eski kolxozlarga qaytish mumkin emas, lekin xatoni tuzatish, ishchi dehqon xo'jaliklarini yirik korxonalar bilan birlashtirishning yangi shakllarini izlash va birgalikda modernizatsiya qilish kerak, deb xulosa qiladi rus olimi.

Dala, ko'mir koni ... Hech qachon unutma yurak seni

Ikkinchi marta Yaroslavl viloyati Uglich shahrida AgriVolga qishloq xo'jaligi xoldingining zamonaviy fermasida haqiqiy sutni sinab ko'rdim. U deyarli bir yil oldin, 2012 yil iyul oyida ishlab chiqarila boshlandi. Sut, albatta, do'kon javonlari bilan to'ldirilgan odatdagi ichimliklardan farq qiladi va mening kichkina qizim uni juda yaxshi ko'radi, uning tanasi allergiya tufayli juda tanlanadi. Sut qimmat, chunki u organik. Oddiy so'zlar bilan aytganda, bu juda va juda yuqori sifatli.

Birinchidan, ferma robotlashtirilgan. Sutni robotlar sog'ishadi: ular elinni lazer bilan skanerlaydilar, yuvadilar va tezda sog'ishadi; shu bilan birga, kompyuter hayvonga tashxis qo'yadi va sutni tahlil qiladi. Agar biron sababga ko'ra tahlil shubhali bo'lsa, unda sut utilizatsiya qilinadi. Keyin robot yuviladi va boshqa sigir chiqadi.

Germetik devor ortida, sigirlardan atigi yigirma metr narida sut do‘koni joylashgan. Sut pasterizatsiya-sovutish zavodida qayta ishlanadi va shishaga solinadi. Zamonaviy yuqori texnologiyali uskunalar tufayli sut ishlab chiqarishning hech qanday bosqichida, qoplarga qadoqlashgacha havo bilan aloqa qilmaydi va shuning uchun ifloslanmaydi. Bundan tashqari, har bir mahsulot partiyasi sinov uchun Yaroslavlga olib ketiladi.

Ayni paytda umumiy brend – smetana, tvorog, kefir, achitilgan pishirilgan sut, sariyog‘ bilan birlashtirilgan assortiment ishlab chiqaradigan sutni chuqur qayta ishlash zavodini ishga tushirishga tayyorgarlik ko‘rilmoqda. Xolding Uglichdagi Butunrossiya pishloq va sariyog‘ tayyorlash instituti (VNIIMS) bilan birgalikda organik pishloqning kichik partiyalarini ishlab chiqarishni allaqachon boshlagan. VNIIMS rahbari Yuriy Yakovlevich Sviridenko ushbu sutdan pishloq tayyorlashni taklif qildi.

"U 2012 yil sentyabr oyida Sochida bo'lib o'tgan sut mahsulotlari tanlovida bizning sutimizni sinab ko'rdi va u oltin medalni qo'lga kiritdi va shunday dedi: "Sizning ideal sutingizdan xuddi shunday mukammal pishloq yasasak edi", - deb eslaydi Sergey Klyuchnikov, tijorat direktori. qishloq xo'jaligi xoldingi.

Pishloq qo'lda tayyorlanadi va 45-60 kun davomida pishadi. Institutning imkoniyatlari oyiga 800 kilogrammdan ortiq bo'lmagan pishloq ishlab chiqarish imkonini beradi. "Barcha mahsulotlar Yaroslavl davlat xomashyo va oziq-ovqat mahsulotlari sifati instituti tomonidan sinovdan o'tkazildi va sut va sut mahsulotlarining texnik reglamentiga mos keladi", deb davom etadi Sergey Klyuchnikov.

Yaroslavl viloyatining Uglich tumanida faoliyat yurituvchi va 15 ta sobiq kolxoz va sovxozlarni (va bu 800 ga yaqin kishi) birlashtirgan AgriVolga minglab qoramollarga ega kuchli bazaga asoslangan noyob ishlab chiqarishdir. Bunday sarmoyalarni oddiy fermer ko‘tara oladimi? U kreditlarni o'z vaqtida to'lay oladimi va katta shaharni (yoki hech bo'lmaganda juda katta bo'lmagan) sut bilan ta'minlay oladimi?

Yaxshiyamki, biz kichik fermer xo'jaliklarining Rossiya megapolislarini oziq-ovqat bilan ta'minlashga urinishlarining befoydaligi va bema'niligini asta-sekin anglab yetmoqdamiz. Mamlakatimiz oziq-ovqat bilan faqat yirik mexanizatsiyalashgan fermer xo'jaliklari tomonidan ta'minlanishi mumkin, masalan, ushbu Yaroslavl qishloq xo'jaligi xoldingi. Bu yerda nafaqat sifatli tabiiy sut va go‘sht yetishtirish, balki naslli qo‘y, go‘sht-sut yo‘nalishli qoramollar yetishtirish bilan ham shug‘ullanadi.

Eng muhimi, xolding organik ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Bunday ishlab chiqarishning mohiyati shundaki, hayvonlar tabiiy sharoitda yashaydi, o'tloqlarda o'tlaydi va ularning ozuqa maydonlarida GMO, pestitsidlar, o'sish regulyatorlari va boshqa qishloq xo'jaligi kimyosi ishlatilmaydi. Iqtisodiyot sanoat ishlab chiqarishidan uzoqda joylashgan ekologik toza yerlarda olib boriladi. Fermer xo'jaliklarida hayvonlarni saqlash uchun ularning sog'lig'i va tabiiy xulq-atvorini ta'minlaydigan shunday sharoitlar yaratiladi va saqlanadi.

Ekotizimlar va organizmlarning salomatligi organik qishloq xo'jaligi tamoyillaridan biridir. Albatta, hozir ko'pchiligimiz o'nlab ajoyib epitetlar bilan paketning qopqog'i ostida qanday sut borligiga allaqachon befarq. Biz ko'pincha ishlab chiqaruvchining vijdoniga tayanamiz, bu har doim ham ishonib bo'lmaydi. Mamlakatimizda Rossiya qishloq xo‘jaligini jonlantirishni boshlagan, odamlarni ish bilan ta’minlovchi, nafaqat o‘z foydasi, balki sog‘lig‘imiz haqida qayg‘uradigan zamonaviy kompaniyalar mavjudligi yaxshi. Biz, kattalar, o‘z sog‘lig‘imiz haqida qayg‘urmasak, farzandlarimizni o‘ylaylik. Ular hali ham yashaydi va yashaydi.

Onlayn do'konimiz xaridorlari turli xil tarkibi va yog'li tarkibidagi sutni yaxshi ko'radilar. Kimdir ozuqa moddalarining maksimal miqdori bo'lgan butun organik sutni afzal ko'radi. Boshqa mijozlar Moskvada tabiiy echki sutini qayerdan sotib olishni maqsadli ravishda qidirmoqdalar, uning maxsus afzalliklari, hipoalerjenikligi va oson hazm bo'lishi haqida bilishadi. Organik pishirilgan sut muxlislari uni har doim bizning mahsulot qatorimizda topadilar - bu ajoyib darajada mazali va nozik, nozik hidga ega.

Eslatma: Organik sut (bizning do'konimizning asosiy falsafasi organik) juda ko'p ajoyib xususiyatlarga ega ekanligini bilasizmi? Misol uchun, uning oqsillari toksinlar va zaharlarni bog'lashga qodir, shuning uchun xavfli sanoatda ishlaydigan ishchilar uchun tabiiy sut ichish juda foydali. Laktaza (sutni assimilyatsiya qilish uchun javobgardir) asosan chaqaloqlarda, sovuq iqlim sharoitida va kerakli miqdorda D vitamini yo'qligida ishlab chiqarilishiga qaramay, organizm hatto kattalarda ham ferment ishlab chiqaradi.

Moskvada bizdan qanday ferma sutini buyurtma qilishingizdan qat'i nazar, u har doim organik mahsulot bo'lib, unda qo'shimcha aralashmalar va qo'shimchalar yo'q, chunki bizning sigirlarimiz faqat tabiiy ozuqa iste'mol qiladilar va dori, stimulyator va gormonlarni qabul qilmaydi. Ugleche Pole fermalarida sut ishlab chiqarish texnologiya va mexanikaning minimal aralashuvi bilan amalga oshiriladi: biz sigirlarga faqat daromad manbai sifatida qaramaymiz, ularga ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilamiz va ularga yaxshi yurish, parvarish qilish va tegishli erkinlik darajasini ta'minlaymiz. Tabiiy sutning barcha markalari (tabiiyligi kafolatlangan) muntazam sotuvda.

Tabiiy sutni fermadan ommaviy mahsulotdan qanday ajratish mumkin

Organik sut, olishning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra, do'konda sotib olinganidan biroz qimmatroq. Biroq, mijozlarimiz sog'lig'i va sifatini tejashga, oila a'zolarining ovqatlanishiga g'amxo'rlik qilishga odatlanmagan. Ular haqiqatan ham tabiiy sutni tanlaydilar - eng sog'lom va mazali. Ular tabiiy sut sotib olganmi yoki yo'qmi, uyda qanday aniqlash mumkinligi bilan qiziqishadi. Misol uchun, butun tabiiy sigir sutida yog 'miqdori 1% bo'lishi mumkin emas, bu ko'rsatkich odatdagidek 3 dan 5% gacha o'zgarib turadi. Fermer xo'jaligimiz suti bir necha kun saqlanganidan keyin ham qaymoqqa olishi mumkin - bu ham uning sifati haqida gapiradi. Do'kon javonlarida juda ko'p bo'lgan oddiy sutda (ko'pincha quruq ingredientlar qo'shilishi bilan) bu kabi hech narsa topilmaydi. Moskvada qaysi sut tabiiy ekanligini aniqlashning yana bir usuli - uni nordonga qoldirish: haqiqiysi nordon sutga aylanadi, chang esa shunchaki yomonlashadi.

Qaysi ishlab chiqaruvchi tabiiy sutga ega - deyarli barcha mijozlar bu savolni berishadi. Ugleche Pole kompaniyasi tabiiy sigir suti uchun davlat standartlariga qat'iy rioya qiladi - GOST 33980-2016, shuningdek, USDA Organic va EU Organic Bio.

Tabiiy sutning foydali xususiyatlari

Fermer sigir sutining foydalari haqida ko'p gapirish mumkin.

Qizig'i shundaki, odamlar buni shunchalik qadrlashadiki, ular hatto iyun oyi boshida Butunjahon sut kunini nishonlashadi. Mamlakatimizda esa u shuhrat qozondi - shu kuni ular sutning qaysi markalari tabiiy va sog'lom ekanligini tushunish uchun tatib ko'rishadi; pazandachilik bo'yicha mahorat darslarini o'tkazish; ishlab chiqarish korxonalari musobaqalar tashkil qiladi (masalan, tabiiy sigir sutining yog'li tarkibining ta'mini aniqlash uchun).

Nima uchun sutimiz juda yaxshi:

• Bu o'z-o'zini ta'minlaydigan mahsulot - foydali va to'yimli moddalar, aminokislotalar, fermentlar, mikroelementlar va vitaminlarning ko'pligi tufayli ichimlikdan ko'ra ko'proq oziq-ovqat;
• Echki suti vitamin tarkibi, albuminlar va globulinlar miqdori bo'yicha sigir sutini "aylanib o'tadi"; uning so'rilishi uchun safro kerak emas;
• Tabiiy sut (raf muddati qadoqda ko'rsatilgan) uyqusizlikka yordam beradi, ayniqsa, Ugleche Pole'dan organik asal bilan aralashtirilganda. Organik tartib";
• Organizmda u deyarli 99% hazm qilinadi;
• qishloqdan bir litr sut do'kondagi ikkitadan yaxshiroqdir - u konsentrlangan foyda, ta'm va xushbo'y hidga ega.

Sut tarkibi

Sutning 85% suv bo'lishiga qaramay, qolgan 15% tanamiz uchun alohida ahamiyatga ega va bular sut yog'lari va laktoza, aminokislotalar, fermentlar, kaltsiy va yana 80 ta mikroelementlar, B vitaminlari, D, A vitaminlari. , E, K, laktoalbumin va laktoglobulin. Tabiiy sutning tarkibi ozuqaviy qiymat jihatidan muvozanatli.

Yetkazib berish va to'lash

Sizga yangi sut kerakmi? "Ko'mir koni. Organik bozor pishirilgan, to'liq yoki pasterizatsiya qilingan sutni istalgan hajmda etkazib berishni mamnuniyat bilan amalga oshiradi. Biz tabiiy echki suti va boshqa mahsulotlarni assortimentdan siz ko'rsatgan manzillarga (Moskva va Moskva viloyati) yetkazib beramiz. Onlayn do'konimizdagi ferma sutining qulay narxi sotib olishning yana bir qo'shimcha plyusidir. Do'kon veb-saytida siz organik mahsulotlarning barcha qatori bilan batafsil tanishishingiz va qancha tabiiy sut yoki boshqa qishloq xo'jaligi sut mahsulotlarining narxini bilishingiz mumkin.

Organik mahsulotlarning muxoliflari ko'pincha organik mahsulotlarning foydalari isbotlanmaganligini aytishadi, chunki. organik oziq-ovqatlar an'anaviy oziq-ovqat kabi juda ko'p vitamin va minerallarga ega. Haqiqatan ham, organik mahsulotlarning an'anaviy mahsulotlardan ustunligini qat'iy tasdiqlovchi tadqiqotlar yo'q. Ammo sut haqida emas - allaqachon ishonchli dalillar mavjud.

Vashington shtat universiteti tadqiqotchisi boshchiligidagi olimlar guruhi an'anaviy boshqariladigan sog'in sigirlarning sutiga nisbatan organik sutda yurak-qon tomir uchun foydali yog' kislotalarining sezilarli darajada yuqori konsentratsiyasi borligini aniqladi. Sut yog'ining barcha turlari inson organizmidagi yog 'kislotalari muvozanatini yaxshilashiga qaramasdan, guruh organik to'liq sut bu borada samaraliroq degan xulosaga keldi.

Bu 18 oy davomida 400 ga yaqin namunalarni ko'rib chiqqan oddiy va organik sutni taqqoslash bo'yicha AQShda uning hajmi bo'yicha birinchi tadqiqot. Oddiy sutda omega-6 ning omega-3 yog 'kislotalariga o'rtacha nisbati 5,8:1 ni tashkil etdi, organik sutda esa 2,3:1 dan ikki baravar ko'p. Tadqiqotchilarning aytishicha, ikkinchi nisbat inson tanasi uchun ancha foydali. Bunga organik sut-sutchilik fermalarida yaylovlarning sifatiga alohida e’tibor qaratilayotgani, tabiiy o‘simlik ovqatlaridan foydalanishi natijasida erishilmoqda.

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dukkakli va o'tga asoslangan parhezlar sigirlarni sog'lom saqlashga va ular ishlab chiqaradigan sut mahsulotlarining yog 'kislotalari tarkibini yaxshilashga yordam beradi. "Biz bu haqda bilar edik, ammo biz hali ham tadqiqot natijalarida ko'rgan oddiy va organik sut o'rtasidagi ozuqaviy xususiyatlarning sifat jihatidan farqlari kattaligidan hayratda qoldik", deydi tadqiqotning etakchi muallifi doktor.

Omega-6 yog 'kislotalarini omega-3 dan ortiq iste'mol qilish turli kasalliklar uchun ma'lum xavf omilidir. saraton, yallig'lanish, yurak-qon tomir va otoimmün kasalliklar, shu jumladan. Omega-6 va omega-3 o'rtasidagi nisbat qanchalik yuqori bo'lsa, xavf shunchalik yuqori bo'ladi.

Standart G'arb dietalari odatda omega-6 va omega-3 nisbati 10:1 dan 15:1 gacha bo'lib, 2,3:1 nisbati yurak uchun eng sog'lom hisoblanadi. Jamoa omega-6 ga omega-3 ga nisbati 11,3:1 bo'lgan yosh ayollar dietasini modellashtirdi va ba'zi choralar bu nisbatni 2,3:1 ga tushirishi mumkinligini o'rgandi.

Ma'lum bo'lishicha, ideal omega-6/omega-3 nisbatiga erishishingiz mumkin bo'lgan eng yaqin narsa bu to'yingan omega-3 yog'lari kuniga uch marta ovqatlanishdan kuniga 4,5 martagacha borishdir. organik sutli mahsulotlar. "Ajablanarlisi shundaki, oddiy oziq-ovqat tanlovi biz organik sutda ko'radigan yaxshi yog'lar darajasini sezilarli darajada yaxshilashga olib kelishi mumkin", deydi Benbruk.

Olimlar jamoasi, shuningdek, sut mahsulotlari va baliq tarkibidagi yog‘ kislotalarini solishtirdi. "Tavsiya etilgan yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish tavsiya etilgan baliqdan ko'ra muhim omega-3 yog 'kislotasi aminolevulin kislotasini (ALA) sezilarli darajada ta'minlaganligi ajablanarli edi", deydi Donald R., hammuallif va GUV tadqiqoti. Devis (Donald R. Devis). - Qayerda Oddiy sutda baliqlarga qaraganda taxminan 9 baravar ko'p ALA bor, organik sutda esa 14 baravar ko'p“.

Organik sut, shuningdek, eikosapentaenoik kislota (EPK) va dokosapentaenoik kislota (DPA) kabi boshqa omega-3 yog 'kislotalarining muhim manbai hisoblanadi, ammo dokosaheksaenoik kislota (DHA) emas," deydi u. Shunday qilib, organik sut oddiy sutdan ko'ra foydalidir. Va bu allaqachon isbotlangan.

Rossiyada, afsuski, sertifikatlangan organik sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi rus ishlab chiqaruvchilari juda kam. Boshqa tomondan, besh yil oldin ular umuman yo'q edi, shuning uchun yaxshilanish bor.

EtoLeto suti (750 ml uchun: 1% MJ uchun 99 rubl va 3,4-4% uchun 113 rubl)

EtoLeto - bu Organic korporatsiyasiga tegishli va Spartak ekologik fermasida ishlab chiqarilgan brend. Biz bu brendni bilamiz, biz uni yaxshi ko'ramiz, biz uni zavq bilan iste'mol qilamiz va biz ham bu haqda yozamiz. EtoLeto mahsulotlari Euroleaf tomonidan organik sertifikatlangan.

Ugleche Pole suti (1 litr uchun 122 rubl, 500 ml uchun 65 rubl - barcha MJ 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole - bu Agrivolga kompaniyasining brendi bo'lib, u haqida biz bir necha bor gapirganmiz va hatto. Sut (va boshqa mahsulotlar) NAAIE tomonidan organik sertifikatlangan. MJ 4% bilan pishirilgan sut ham bor, biz ham bu haqda gapiramiz. Biz nafaqat sutni, balki smetana va kefirni ham sinab ko'rdik va ishonch bilan aytishimiz mumkinki, barcha sut mahsulotlarini sevuvchilar ularni sinab ko'rishlari kerak.

Ko'pgina iste'molchilar o'zlarini organik deb ko'rsatmaydigan boshqa brendlarni ham yoqtirishadi, masalan, arzon narxlari tufayli mashhur bo'lgan Izbenka, Ruzskoye Moloko yoki Dmitrov sut zavodi mahsulotlari. Biroq, ularning kelib chiqishi haqida hech narsa deya olmaymiz.

Tadqiqot manbasi: Tadqiqotchilar tarjimasi Vashington shtat universiteti tomonidan taqdim etilgan materialga asoslanib, organik sutning qo'shimcha ozuqaviy afzalliklarini ko'rishadi.

Bir vaqtlar organik sut "moda va boy" ning imtiyozi edi - o'rta sinfning kremi. Ammo so'nggi bir necha yil ichida u yanada ommalashdi va so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, hozirda har to'rtta uy bekasi muntazam ravishda organik sut sotib oladi. Bu o'zgarish, shuningdek, supermarketlarda uning narxining pasayishi bilan bog'liq bo'lib, bu ko'pchilik uchun qulay bo'ldi. Va - bugun biz gaplashadigan narsa - organik sut oddiy sutdan ko'ra foydaliroq, mazali va to'yimliroq degan fikr. Bu rostmi?

kaloriya va yog'lar

2011 yilda Nyukasl universiteti tadqiqotiga ko'ra, "Organik sutda oddiy sutga qaraganda sog'lom ko'p to'yinmagan yog'larning yuqori konsentratsiyasi mavjud". Ular o't, pichan va silos bilan oziqlangan sigir don va non mahsulotlariga boy sigirga qaraganda ko'proq "sog'lom" sut beradi, deb hisoblashadi.

Liverpul va Glazgo universitetlarida organik sut ishlab chiqaruvchilar tomonidan moliyalashtirilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, organik sutda 68% ko'proq omega-3 yog' kislotalari mavjud. Aynan shu turdagi omega-3 bizni yurak xastaligidan himoya qiladi, ammo bu mavzu bo'yicha hali tasdiqlangan tadqiqotlar yo'q.

Shu bilan birga, bir litr organik sut, qoida tariqasida, oddiy sut bilan bir xil yog'lar, oqsillar va kaloriyalarga ega. Va keyin, 2011 yilda Nyukasl universiteti olimlari, shuningdek, organik sutning ba'zi namunalarida sezilarli darajada ko'proq miristik kislota va to'yingan yog'lar mavjudligini aniqladilar, ular yurak-qon tomir kasalliklarining yuqori xavfi bilan bog'liq deb hisoblashadi.

Ta'mi

Organik sutning ba'zi muxlislari uning ta'mi yaxshiroq ekanligini da'vo qilishadi. 2014-yilda Mintel (organik sut ishlab chiqaruvchisi) tomonidan 500 kishi ishtirokida o‘tkazilgan so‘rovda doimiy mijozlarning uchdan bir qismi organik sutga o‘tishlariga ta’m sabab bo‘lganini aytishdi. Boshqalar esa, sigir yozda yangi o't yoki qishda don yeyishiga qarab, yil davomida oddiy sutda ham ta'mdagi o'zgarishlarni ta'kidlash mumkin.

Shu bilan birga, rasmiy ko'r-ko'rona degustatsiyalar paytida ko'pchilik organik sutni oddiy sutdan ajratish qiyin bo'lgan.

Vitaminlar va antioksidantlar

Daniya qishloq xo'jaligi tadqiqotlari institutining ta'kidlashicha, organik sutda oddiy sutga qaraganda 75% ko'proq beta-karotin, 50% ko'proq E vitamini va ikki-uch baravar ko'p lutein, antioksidantlar va zeaksantin mavjud.

Zamonaviy nazariyaga ko'ra, sut tarkibidagi antioksidantlar yurak kasalliklari va saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ammo bu ozuqa moddalarining darajasi yuqoriroq bo'lsa-da,
organik sut, shuni hisobga olish kerakki, ko'pchilik ularni baribir o'z dietasidan oladi - sut unda etakchi rol o'ynamaydi. Kaltsiy va vitamin B12 kabi boshqa oziq moddalar darajasi organik va oddiy sut uchun bir xil.

Bolalar salomatligi

Organik sutni sotib olgan ko'plab ota-onalar buni farzandlari uchun foydali deb bilishadi. Haligacha haqiqiy foydalari aniq emas
sog'liq, ammo organik sut ichish allergik reaktsiyalarning oldini olishi mumkinligi haqida dastlabki dalillar mavjud.

British Journal of Food jurnalida chop etilgan Gollandiyalik tadqiqot shuni ko'rsatadiki, 2800 dan ortiq oilalar organik sut va pishloq iste'mol qilgan bolalarda ekzema bilan kasallanish 36% ga kamaygan. Biroq, bu organik sut bolalarda ekzemaning oldini olishga yordam beradi degani emas.

Antibiotiklar

Qishloq xo‘jaligida antibiotiklardan haddan tashqari ko‘p foydalanish hozirda “supermikroblar” – dori vositalarining odatiy arsenaliga chidamli bakteriyalar paydo bo‘lishiga olib kelmoqda. Supermikroblar haqidagi xavotirlarga qaramay, mastit kabi kasalliklarning oldini olish uchun antibiotiklar hali ham oddiy hayvonlarga beriladi. Biroq, agar ular sutga kirsa, unda bu hayvonlarning suti sotilmaydi.

Organik dehqonlar sigirlarga antibiotiklarni faqat hayvon kasal bo'lgandan keyin beradi, undan oldin emas. Bu yangi "supermikroblar" paydo bo'lish xavfini kamaytiradi.
Shunday qilib, yuqoridagilarni sarhisob qilsak, shuni ta'kidlash mumkinki, organik sut vitamin va antioksidant tarkibi bo'yicha ma'lum afzalliklarga ega, shuningdek, ehtimol, bolalarda allergik reaktsiyalarni kamaytiradi. Oziqlanish va energiya qiymati, oqsil miqdori, yog 'miqdori, shuningdek ta'mi jihatidan alohida farq yo'q edi.