Yong'oq eng yaxshi protein hisoblanadi. Oziq-ovqat kimyosi: eng yuqori protein tarkibiga ega oziq-ovqat yong'oqlaridagi protein

Yong'oqlar oqsil va o'simlik yog'larining boy manbaidir, shuning uchun ular juda to'yimli hisoblanadi. Ba'zi odamlar yong'oqni go'shtning ajoyib o'rnini bosuvchi deb hisoblashadi. Har bir tur yong'oqning o'ziga xos kaloriya tarkibiga ega. Masalan, biz ba'zi yong'oqlardan boshqalarga qaraganda bir zumda kilogramm olishimiz mumkin. Shuning uchun ular past kaloriyali dietaga rioya qiladigan odamlar tomonidan juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. O'rtacha 100 gramm yong'oqning kaloriya tarkibi 520 kkal.

Yong'oq juda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lishiga qaramay, sog'likka zarar etkazmasdan kuniga 50 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Yong'oqda qancha kaloriya borligini (100 gramm uchun) aniqlash uchun siz jadvalni diqqat bilan o'rganishingiz mumkin.

Jadvalga ko'ra, eng ko'p miqdorda oqsillar yeryong'oqda bo'lishini ko'rish mumkin - 100 g uchun 29,2 g protein o'simlik oqsiliga boy yong'oqlar sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qilish imkonini beradi. Olimlar inson tanasida o'simlik oqsilining hazm bo'lishini o'rganish bilan bog'liq ko'plab tadqiqotlar o'tkazdilar, natijada o'simlik yong'og'i oqsillari tanani turli xil aminokislotalar va mikroelementlar bilan to'liq to'yinganligi ma'lum bo'ldi. Yong'oq oqsili nafaqat tanani tezda to'ydiradigan, balki tananing mushaklarining holatiga ham g'amxo'rlik qiladigan murakkab proteindir.

Yong'oq - eng ko'p miqdorda protein va eng kam miqdorda uglevodlarni topishingiz mumkin bo'lgan ajoyib oziq-ovqat. Misol uchun, pista tarkibida faqat 7 g murakkab uglevodlar mavjud. Bu shuni anglatadiki, ovqat hazm qilish jarayoni ancha uzoq davom etadi, ya'ni siz uzoq vaqt davomida to'liq his qilasiz.

Yog'larga kelsak, ko'p odamlar yong'oqdagi yog'ning yuqori miqdoridan qo'rqishlari mumkin, o'rtacha bu taxminan 50 g. yaxshiroq so'riladi (vitamin A, E, B2, va hokazo. .d.), lekin bu siz ko'p miqdorda yong'oq yeyishingiz mumkin degani emas, qachon to'xtash kerakligini bilasiz, chunki tanadagi har qanday moddalarning ortiqcha miqdori hech narsaga olib kelmaydi. yaxshi.

Pista va boshqa yong'oqlarning ozuqaviy qiymati

Yuqorida aytib o'tilganidek, yong'oqlar juda to'yimli mahsulot bo'lib, uning kundalik iste'moli tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, yurak va miya faoliyatini rag'batlantiradi. Yong'oqning o'zi (pista, bodom va boshqalar) tolaga boy, bu esa ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Yong'oqlarni aterosklerozning oldini olish va unga qarshi kurashish uchun, shuningdek, inson tanasida temir va kobalt tuzlari etarli bo'lmagan hollarda qo'llash kerak. Yong'oq tarkibidagi barcha faol moddalar miyaning qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu aqliy faollikni bir necha bor sezilarli darajada oshiradi. Kuniga bir hovuch yong‘oq iste’mol qilsangiz, asabiy taranglikdan xalos bo‘lasiz.

Yong'oqlar tabiatning sovg'asidir, ularni har kuni iste'mol qiling va siz sog'lom bo'lasiz, lekin kunlik norma haqida unutmang - 50 g!

Yong'oq - foyda va zarar. Yong'oqning tarkibi va kaloriya tarkibi: Video

Hozirgi kunda sog'lom turmush tarzini (HLS) olib borish juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki agar inson sog'lom bo'lsa, u kuch va quvvatga to'la. Sog'lom turmush tarzi uchun to'g'ri ovqatlanish juda muhimdir. Ushbu maqolada biz yong'oq kabi foydali mahsulot haqida gapiramiz.

Biz ulardagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbatlarini ko'rib chiqamiz, shuningdek yong'oqning foydalari va zararlarini bilib olamiz.

Yong'oq oqsilmi yoki uglevodmi?

Yong'oq juda qimmatli mahsulot bo'lib, u kamdan-kam holatlardan tashqari deyarli har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak. Ko'p odamlar yong'oqlar oqsil yoki uglevodlarmi, deb hayron bo'lishadi. Axir, deyarli hamma biladiki, hayvonot ovqatlarini iste'mol qilmaydigan vegetarianlar proteinning kerakli qismini olish uchun yong'oqlarga ko'p ishonadilar. Va ular buni yaxshi sabablarga ko'ra qilishadi, chunki yong'oqlar aslida odamlar uchun bu muhim moddaning etarli miqdorini o'z ichiga oladi.

Shunday bo'lsa-da, yong'oqlar oqsil yoki uglevodlarmi, degan savolga, bu bir narsa ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki ular deyarli har bir mahsulotda bo'lgani kabi oqsillar ham, uglevodlar ham, yog'larni ham o'z ichiga oladi. Ushbu moddalarning aniq tarkibi va ularning nisbati yong'oq turiga bog'liq.

Yong'oq. Proteinlar yog'lar uglevodlar

Yong'oq uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan delikateslardan biridir. U dunyoning ko'plab oshxonalarida qo'llaniladi va uni barcha turdagi idishlarga qo'shadi. Markaziy va Kichik Osiyo hisoblanadi.

Juda boy. U juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Yong'oqda ko'plab to'yinmagan yog'li kislotalar, tolalar, alkaloidlar va steroidlar mavjud. S vitamini miqdori bo'yicha yong'oq tsitrus mevalari va smorodinadan ham oldinda etakchi hisoblanadi.

Sog'lig'ingizni saqlab qolish uchun yong'oqni iste'mol qilish juda foydali. U 100 g mahsulotga taxminan quyidagi nisbatda uglevodlar, oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi:

• oqsillar - 15,6 g;
• yog'lar - 65,2 g;
• uglevodlar - 10,2 g.

Kaloriya tarkibi, boshqa yong'oq turlari kabi, juda yuqori, chunki u juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Biroq, bular sog'lom va qonda xolesterin miqdorining oshishiga olib kelmaydi.

Yong'oqning foydalari

Buni ortiqcha baholash qiyin. Va hatto yong'oqlar oqsillar yoki uglevodlar bo'ladimi, muhim emas, eng muhimi, ular oddiygina inson salomatligi uchun foydali moddalar omboridir. Tibbiyot yong'oqning xususiyatlaridan turli maqsadlarda foydalanadi, masalan, bakteritsid, immunomodulyatsion, yallig'lanishga qarshi va anthelmintic agent sifatida. Bundan tashqari, yong'oq miya uchun, yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun juda foydali, ular immunitetni mustahkamlaydi va tananing chidamliligini oshiradi. Tarkibida yod borligi sababli yong'oq qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun zarurdir.

Yong'oq kamqonlik uchun juda foydali. Bu qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Yong'oq bo'laklaridan damlamasi asab tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi. Yong'oq ham erkak kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular buni qadim zamonlarda bilishgan, shuning uchun ular ushbu mahsulotni kundalik menyuga kiritishgan. Yong'oq tarkibidagi protein ichak mikroflorasini normallantiradi.

Yong'oqning barcha foydali xususiyatlari son-sanoqsiz, ammo uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud.

Yong'oqlardan zarar

Barcha afzalliklariga qaramay, ba'zi odamlar yong'oqni iste'mol qilmasliklari kerak. Bu, birinchi navbatda, ushbu mahsulotga allergik reaktsiyaga ega bo'lganlarga tegishli. Ayniqsa og'ir holatlarda yong'oq hatto anafilaktik shokni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun bu mahsulot tanani odatdagidek qabul qilishiga ishonch hosil qilish uchun sizning dietangizga kichik dozada kiritilishi kerak.

Semirib ketganlar ham yong‘oq yemasligi kerak. Yuqori kaloriya tarkibi tufayli ular, ayniqsa, ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda, kilogramm ortishiga hissa qo'shishi mumkin.

Kolit, neyrodermatit, ekzema, toshbaqa kasalligi tashxisi qo'yilgan bemorlarda hatto ozgina miqdorda yong'oqni iste'mol qilish vaziyatning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, har qanday surunkali kasalliklar uchun, yong'oqni dietangizga kiritishdan oldin, shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Yong'oq bilan retseptlar

Endi siz yong'oqni o'z ichiga olgan juda ko'p miqdordagi idishlarni topishingiz mumkin. Avvalo, albatta, yong'oqlar turli xil shirinliklarga qo'shiladi: xamir ovqatlar, tortlar, shirinliklar, shokolad.

Biroq, ular nafaqat shirin taomlarga mos keladi. Ichaklarga juda foydali ta'sir ko'rsatadigan va vitaminlar bilan to'ldiradigan juda oddiy retsepti mavjud: qaynatilgan lavlagi maydalang, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling, tug'ralgan yong'oq qo'shing va smetana, mayonez yoki o'simlik moyi bilan ta'mga salat qo'shing. . Bu juda mazali va sog'lom.

Yong'oqlar oqsil yoki uglevodlarmi degan savolga javob izlash shart emas. Agar sizda kontrendikatsiya bo'lmasa, ularni faqat iste'mol qilishingiz kerak. Bu tanadagi ozuqaviy moddalarni to'ldiradi, shuningdek, turli xil idishlarning ta'mini boyitadi. Asosiysi, me'yorida hamma narsa sog'lom va yong'oqlar juda yuqori kaloriya mahsuloti ekanligini yodda tutishdir. Sog'ligingiz uchun ularni iste'mol qiling, lekin ularni ortiqcha ishlatmang.

Yong'oqda qancha protein bor

SAYTIMIZDA maxsus anketani to'ldirib, DOKTORga savol berishingiz va BEPUL JAVOB olishingiz mumkin, ushbu havolaga o'ting >>>

Qaysi yong'oqlarda eng ko'p protein borligini qanday aniqlash mumkin?

Yong'oqning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Bu endi ma'lum vitaminlar va mikroelementlar ombori, shuningdek, omega-6 va o'simlik oqsilining muhim manbai, bu biz mushak hujayralari va to'qimalarini shakllantirishimiz kerak.

Qaysi yong'oqlarda eng ko'p protein borligini bilish uchun jadvalga qarang.

Yong'oqni haqli ravishda protein tarkibi bo'yicha chempion deb atash mumkin. Bu yong'oq moda modellarining sevimli gazakidir, chunki bir nechta yong'oqlar sizga uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi. Shuning uchun yeryong'oq, aniqrog'i yeryong'oq moyi bodibildingchilar tomonidan tanlanadi.

Kattalar uchun yerfıstığı iste'mol qilish normasi kuniga taxminan 30 g ni tashkil qiladi. Quritilgan yeryong'oqda juda ko'p kaloriya bor - 611 Kkal va yeryong'oq moyi - 899 Kkal.

Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar, allergiyaga moyillik yoki jigar kasalliklari bo'lsa, yong'oqni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak.

Ikkinchi o'rinda siz kaju qo'yishingiz mumkin. Ularda 25,2 g gacha protein va ko'p miqdorda uglevodlar mavjud. Shu munosabat bilan, siz kaju bilan shug'ullanmasligingiz kerak - 10 dona. (30 g) kuniga juda etarli.

Xom kaju yong'og'i mazali emas; ular qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

Osiyo va hind oshxonalari kajuga bo'lgan alohida muhabbati bilan mashhur.

Protein miqdori bo'yicha uchinchi o'rinda pista. Ularda juda ko'p tolalar mavjud. Boshqa yong'oqlar singari, ular antioksidantlarni o'z ichiga oladi, bu bizga yosh va chiroyli ko'rinishga yordam beradi.

Pistaning yana bir qimmatli xususiyati shundaki, ular sperma faolligini oshirish orqali erkaklar kuchini oshiradi.

To'rtinchi o'rinda "elita yong'oq" deb ataladigan bodom bor. U juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi - 100 g uchun 18,6 g.

Markaziy Osiyo bodomning vatani hisoblanadi. U ko'pincha ispan oshxonasida ishlatiladi va kosmetologiyada juda mashhur.

Qandli diabetga chalinganlar bunga e'tibor berishlari kerak Bodomlarda uglevodlar deyarli yo'q. Bundan tashqari, u qon shakar darajasini nazorat qilish orqali tanadan ortiqcha xolesterinni olib tashlashga yordam beradi. U yuqori kaloriya miqdori tufayli ochlikni yaxshi qondiradi. Bodom tarkibida juda ko'p kaltsiy, hatto sutdan ham ko'proq.

Shirin bodom ajoyib taomdir. Kuniga 20-30 g shirin bodom tanani ko'plab vitaminlar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi.

Protein miqdori bo'yicha keyingi o'rinda findiq. Bu findiq qadim zamonlardan beri hurmatga sazovor. Unga qanday xususiyatlar tegishli emas edi! Ota-bobolarimiz undan yomon ko'zni olib tashlash, ilonlar, kemiruvchilar va yovuz ruhlarga qarshi kurashish uchun foydalanganlar.

Fındık - katta mevalar bilan ajralib turadigan findiqning madaniy shakli. Proteindan tashqari ko'plab vitaminlar (A, E, B va boshqalar) va undan ham ko'proq mikroelementlar (kaltsiy, kaliy, magniy, fosfor, temir, mis va boshqalar) mavjud. Fındıkning asosiy afzalliklaridan biri mushak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan protein va E vitamini birikmasidir.

Fındık tarkibida saraton hujayralariga qarshi kurashuvchi paklitaksel moddasi ham mavjud.

Fındıkni tanlayotganda, qobig'i bo'lmagan yong'oqlarga ustunlik bering, chunki tozalangan mevalar saqlash vaqtida foydali moddalarini tezda yo'qotadi.

Yong'oq mamlakatimizda uzoq vaqtdan beri mashhur. Uy bekalari yong'oqdan foydalangan holda ko'plab oshxona retseptlarini ishlab chiqdilar, ularning qobig'i va bo'linmalari turli xil shifobaxsh infuziyalarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Yong'oq qon bosimini tushirish xususiyatiga ega va asab kasalliklari uchun foydalidir. Bundan tashqari, ozuqa moddalarining yuqori miqdori tufayli u miya ovqati deb ataladi.

Ko'p jihatdan qarag'ay yong'oqlari tufayli sibirliklar sog'lig'i bilan mashhur. Avitsenna ham sadrning xususiyatlari haqida yozgan. Qarag'ay yong'oqlari bolalar uchun foydalidir, chunki ular o'sishni rag'batlantiradi va ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Shuni esda tutish kerakki, bu juda uzoq muddatli mahsulot. Ammo oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish uchun hali ham ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:

• yong'oqlar yaxshi quritilishi kerak;
• ular quruq va salqin joyda saqlanishi kerak (past va yuqori haroratlardan qoching)
• Mog'or rivojlanishiga olib keladigan namlikdan saqlaning.

Bolalar uchun aralashtirilgan yong'oqlarni gazak sifatida berish juda foydali. Unga quritilgan mevalar yoki asal qo'shishingiz mumkin - bu ko'proq foyda keltiradi va ta'mni yaxshilaydi.

Saytdagi barcha ma'lumotlar axborot maqsadida berilgan. Har qanday tavsiyalardan foydalanishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashishni unutmang.

Saytdan ma'lumotni unga faol havola ko'rsatmasdan to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Manba: http://popravsya.ru/food/v-kakih-orehah-bolshe-belka/

Yong'oq oqsilmi yoki uglevodmi? Yong'oqning foydalari va zarari

Hozirgi kunda sog'lom turmush tarzini (HLS) olib borish juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki agar inson sog'lom bo'lsa, u kuch va quvvatga to'la. Sog'lom turmush tarzi uchun to'g'ri ovqatlanish juda muhimdir. Ushbu maqolada biz yong'oq kabi foydali mahsulot haqida gapiramiz.

Biz ulardagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbatlarini ko'rib chiqamiz, shuningdek yong'oqning foydalari va zararlarini bilib olamiz.

Yong'oq oqsilmi yoki uglevodmi?

Yong'oq juda qimmatli mahsulot bo'lib, u kamdan-kam holatlardan tashqari deyarli har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak. Ko'p odamlar yong'oqlar oqsil yoki uglevodlarmi, deb hayron bo'lishadi. Axir, deyarli hamma biladiki, hayvonot ovqatlarini iste'mol qilmaydigan vegetarianlar proteinning kerakli qismini olish uchun yong'oqlarga ko'p ishonadilar. Va ular buni yaxshi sabablarga ko'ra qilishadi, chunki yong'oqlar aslida odamlar uchun bu muhim moddaning etarli miqdorini o'z ichiga oladi.

Shunday bo'lsa-da, yong'oqlar oqsil yoki uglevodlarmi, degan savolga, bu bir narsa ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki ular deyarli har bir mahsulotda bo'lgani kabi oqsillar ham, uglevodlar ham, yog'larni ham o'z ichiga oladi. Ushbu moddalarning aniq tarkibi va ularning nisbati yong'oq turiga bog'liq.

Yong'oq. Proteinlar yog'lar uglevodlar

Yong'oq uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan delikateslardan biridir. U dunyoning ko'plab oshxonalarida qo'llaniladi, uni barcha turdagi idishlarga qo'shadi. Yong'oqning tug'ilgan joyi O'rta va Kichik Osiyodir.

Yong'oqning tarkibi juda boy. U juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Yong'oqda ko'plab to'yinmagan yog'li kislotalar, tolalar, alkaloidlar va steroidlar mavjud. S vitamini miqdori bo'yicha yong'oq tsitrus mevalari va smorodinadan ham oldinda etakchi hisoblanadi.

Sog'lig'ingizni saqlab qolish uchun yong'oqni iste'mol qilish juda foydali. U 100 g mahsulotga taxminan quyidagi nisbatda uglevodlar, oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi:

Yong'oqning kaloriya tarkibi boshqa turdagi yong'oqlar kabi juda yuqori, chunki u juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Biroq, bu yog'lar sog'lom va qonda xolesterin darajasini oshirmaydi.

Yong'oqning foydalari

Yong'oqning afzalliklarini ortiqcha baholash qiyin. Va hatto yong'oqlar oqsillar yoki uglevodlar bo'ladimi, muhim emas, eng muhimi, ular oddiygina inson salomatligi uchun foydali moddalar omboridir. Tibbiyot yong'oqning xususiyatlaridan turli maqsadlarda foydalanadi, masalan, bakteritsid, immunomodulyatsion, yallig'lanishga qarshi va anthelmintic agent sifatida. Bundan tashqari, yong'oq miya uchun, yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun juda foydali, ular immunitetni mustahkamlaydi va tananing chidamliligini oshiradi. Tarkibida yod borligi sababli yong'oq qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun zarurdir.

Yong'oq kamqonlik uchun juda foydali. Bu qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Yong'oq bo'laklaridan damlamasi asab tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi. Yong'oq ham erkak kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular buni qadim zamonlarda bilishgan, shuning uchun ular ushbu mahsulotni kundalik menyuga kiritishgan. Yong'oq tarkibidagi protein ichak mikroflorasini normallantiradi.

Yong'oqning barcha foydali xususiyatlari son-sanoqsiz, ammo uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud.

Yong'oqlardan zarar

Barcha afzalliklariga qaramay, ba'zi odamlar yong'oqni iste'mol qilmasliklari kerak. Bu, birinchi navbatda, ushbu mahsulotga allergik reaktsiyaga ega bo'lganlarga tegishli. Ayniqsa og'ir holatlarda yong'oq hatto anafilaktik shokni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun bu mahsulot tanani odatdagidek qabul qilishiga ishonch hosil qilish uchun sizning dietangizga kichik dozada kiritilishi kerak.

Semirib ketganlar ham yong‘oq yemasligi kerak. Yuqori kaloriya tarkibi tufayli ular, ayniqsa, ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda, kilogramm ortishiga hissa qo'shishi mumkin.

Kolit, neyrodermatit, ekzema, toshbaqa kasalligi tashxisi qo'yilgan bemorlarda hatto ozgina miqdorda yong'oqni iste'mol qilish vaziyatning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, har qanday surunkali kasalliklar uchun, yong'oqni dietangizga kiritishdan oldin, shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Yong'oq bilan retseptlar

Endi siz yong'oqni o'z ichiga olgan juda ko'p miqdordagi idishlarni topishingiz mumkin. Avvalo, albatta, yong'oqlar turli xil shirinliklarga qo'shiladi: xamir ovqatlar, tortlar, shirinliklar, shokolad.

Biroq, ular nafaqat shirin taomlarga mos keladi. Ichaklarga juda foydali ta'sir ko'rsatadigan va vitaminlar bilan to'ldiradigan juda oddiy retsepti mavjud: qaynatilgan lavlagi maydalang, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling, tug'ralgan yong'oq qo'shing va smetana, mayonez yoki o'simlik moyi bilan ta'mga salat qo'shing. . Bu juda mazali va sog'lom.

Yong'oq oqsil yoki uglevodmi degan savolga javob izlash shart emas. Agar sizda kontrendikatsiya bo'lmasa, ularni faqat iste'mol qilishingiz kerak. Bu tanadagi ozuqaviy moddalarni to'ldiradi, shuningdek, turli xil idishlarning ta'mini boyitadi. Asosiysi, me'yorida hamma narsa sog'lom va yong'oqlar juda yuqori kaloriya mahsuloti ekanligini yodda tutishdir. Sog'ligingiz uchun ularni iste'mol qiling, lekin ularni ortiqcha ishlatmang.

O'z sog'lig'ini, vaznini kuzatadigan, to'g'ri ovqatlanadigan va sport bilan shug'ullanadigan odamlar o'zlariga bir necha bor savol berishgan: "Ular iste'mol qiladigan mahsulot qancha yog'li elementlar, uglevodlar va oqsil birikmalarini o'z ichiga oladi?" Haykaltarosh tanani yaratish va mushak massasini ko'paytirishda katta mas'uliyatni o'z zimmasiga oladigan odamlar guruhini alohida ta'kidlash kerak. Ular o'z dietasini kerakli natijaga erishish uchun juda zarur bo'lgan protein mahsulotlari bilan boyitadi.

Ko'p odamlar go'sht va baliq mahsulotlaridan protein olishga e'tibor berishadi, ammo kam odam etarli miqdorda protein olishning boshqa misollari borligi haqida o'ylaydi. Va bundan ham ko'proq, bir nechta odam yong'oqda protein bor-yo'qligi haqida o'ylaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik oqsili organizm uchun bir necha marta foydalidir.

Ushbu mahsulotlardan biri yong'oqdir. Og'irlikni yo'qotish bilan mashg'ul bo'lganlar yong'oqni iste'mol qilishni butunlay to'xtatadilar, chunki ular yog'ga qarshi kurashda ularni asosiy dushman deb bilishadi. Bu yong'oqning yuqori kaloriyali ekanligi bilan bog'liq, ya'ni u yog 'qatlamining tezroq o'sishiga yordam beradi. Bu to'g'ri, chunki yong'oqda yog'li yog'lar mavjud. Lekin siz yong'oqni dietangizdan butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak, siz shunchaki iste'mol qilinadigan miqdorni kamaytirishingiz mumkin; Kuniga bir necha gramm iste'mol qilish tanangizga katta foyda keltiradi.

Yog'lar yong'oq tarkibidagi yagona narsa emas. Ularda juda ko'p protein va to'yingan / to'yinmagan kislotalar mavjud. Agar tanangiz yaxshi ishlashini istasangiz, ulardan foydalanishni yo'q qilish istalmagan. Agar tana har kuni katta miqdordagi jismoniy faoliyatga duchor bo'lsa, unda uni qabul qilish majburiydir.

Yong'oq navlari

Savolga aniq javob: "Qaysi yong'oqlarda ko'p protein bor?" Yo'q. Buning sababi shundaki, bugungi kunda yong'oqning ko'plab turlari aniqlangan va har bir turda protein tarkibini aniqlaydigan individual kimyoviy komponent mavjud.

Ko'pgina tadqiqotlarga asoslanib, yeryong'oq ko'plab o'simlik oqsillariga boy degan xulosaga kelishimiz mumkin. Yuz gramm mahsulot 26 gramm proteinni o'z ichiga oladi.

Shuningdek, er yong'oqlari quyidagi elementlar bilan boyitilganligini unutmang:

• fosfor,
• kaliy,
• kaltsiy,
• magniy,
• vitaminlar guruhlarga bo'linadi.

Mahsulotda ularning soni juda ko'p.

Bodomlar tarkibida avvalgi yong'oq turiga juda o'xshash. Ushbu turdagi yong'oq reproduktiv funktsiyaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, uni kundalik menyuga qo'shish mumkin, bu juda foydali bo'ladi.

Proteinli yong'oqning yana bir turi - kaju. Yuz gramm mahsulotda 21 gramm protein elementlari mavjud. Kajuning yana bir foydali tarkibi - Omega-3 ning mavjudligi. Bu miya, bosh va boshqa organlarning samarali ishlashiga yordam beradi. Kaju go'sht va baliqning ajoyib analogidir.

O'z vaznini alohida vahima bilan kuzatadiganlar uchun pista iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu qo'shimcha funtni yo'qotishga yordam beradigan yong'oqning yagona turi. Pista yog'larni yoqishdan tashqari, tanangizni mis va E vitamini bilan boyitadi.

Ekzotik makadamiya yong'oqlari ko'plab idishlarga osongina qo'shilishi mumkin. U to'yimli, ayni paytda juda ko'p kaloriyaga ega, shuningdek, ajoyib ta'mga ega. Yong'oq shifobaxsh xususiyatlarga ega. Agar siz kuniga bir necha gramm mahsulotni iste'mol qilsangiz, suyak to'qimasida og'riqni kamaytirishingiz va tez-tez bosh og'rig'idan xalos bo'lishingiz mumkin. Makadamiya Avstraliyadan keladi, shuning uchun uni ichki bozorda kamdan-kam topish mumkin.

Yong'oq yong'oqning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Shu sababli, ko'pchilik ulardagi protein miqdori haqida qayg'urishi ajablanarli emas. Biroq, ko'rib chiqilayotgan yong'oq turidagi protein elementi 6 gramm / yuz grammdan oshmaydi. Shuning uchun yong'oqda ko'p protein bormi degan savol o'z-o'zidan yo'qoladi. Ammo boshqa turlarga qaraganda ancha ko'p yog' mavjud. 100 gramm uchun 69 gramm yog' juda ko'p. Shuning uchun dietologlar vazn yo'qotadigan odam uchun yong'oq iste'molini minimallashtirishni tavsiya qiladi.

Bundan kelib chiqadiki, yong'oqda juda ko'p kaloriya bo'lsa-da, u tana uchun eng foydali ovqatlardan biri bo'lib qolmoqda. Lekin yong'oqning nafaqat foydalari muhim, u ham mazali taom ekanligini unutmang. To'g'ri menyu bilan siz o'zingizning raqamingizga zarar etkazishdan qo'rqmasdan yong'oqni xavfsiz eyishingiz mumkin.

Qanday saqlash va foydalanish

Hech kimga sir emaski, yong'oq juda uzoq vaqt davomida buzilmasligi mumkin. Yong'oqlarni saqlash juda talabchan emas, lekin hali ham e'tibor berishga arziydigan saqlash qoidalari mavjud.

Bularga quyidagilar kiradi:

• Yong'oqlar yaxshilab quritilishi kerak.
• Mahsulot saqlanadigan joy oldindan quritilishi kerak;
• Namlik yong'oq uchun dushmandir, agar uning miqdori yuqori bo'lsa, mahsulot mog'orlanadi.

Yong'oqning keskin harorat o'zgarishiga toqat qilmasligini unutmaslik kerak.

Mahsulotni tayyor shaklda yoki pishirish paytida ishlatish mumkin. Mutaxassislar fotosuratda ko'rsatilganidek, yong'oq, quritilgan mevalar va asal aralashmasini tayyorlashni tavsiya qiladi. Natijada nafaqat mazali taom, balki sog'lom bo'ladi. Bu sizning immunitetingizni oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, bolalar aralashmani katta zavq bilan eyishadi.

Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, yong'oqlar inson ratsionida ajralmas mahsulotdir.

Shunday bo'ladiki, ovqatlanish sayyoradagi eng muhim funktsiyalardan biri bo'lib, barcha tirik organizmlar bunga muhtoj. Va bu holatda odam istisno emas.

Deyarli hamma biladiki, bizning barcha oziq-ovqatlarimiz asosiy kimyoviy komponentlarni o'z ichiga oladi: oqsillar, uglevodlar va yog'lar, shuningdek, bir qator minerallar. Ammo bu mavzuni o'rganish orqali ular tanada, ovqatlanishda va pishirishda qanday rol o'ynashini bilish imkoniyati mavjud. Keyinchalik siz bo'ladigan narsalarni qanday pishirish (bu ovqatning muqaddas ma'nosi) va o'sha paytda nima sodir bo'lishi juda qiziq.

Keling, oqsillardan boshlaylik (oqsillar ko'pincha shunday deyiladi, garchi ular mohiyatiga ko'ra aminokislotalardan tashkil topgan oddiy protein birikmalari bo'lsa ham), ular metabolizmda katta rol o'ynaydi, chunki ular bizning ichimizda sodir bo'ladigan deyarli barcha jarayonlarda ishtirok etadilar.

Inson organizmidagi oqsillarning vazifalari

Boshlang'ich biologiya yoki kimyo bizning tanamizga nima uchun oqsillar kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi ... bir so'z bilan aytganda, fan. Ushbu sohalar bilan bog'liq bo'lmagan oddiy odam tanada sodir bo'ladigan reaktsiyalarning barcha formulalarini bilishi shart emas (va ishoning, ular juda ko'p, ular juda ko'p), lekin o'z tanangizni o'rganish foydali bo'ladi. batafsil.

Va agar biz barcha nozikliklar va murakkabliklarni o'tkazib yuborsak, unda aslida hamma narsa darsliklarga qaraganda ancha sodda bo'ladi.

Oziq-ovqat hazm qilish natijasida tanaga kiradigan minerallar, yog'lar va uglevodlarning yaxshiroq so'rilishi uchun, shuningdek, bu hazm qilish uchun bizga protein kerak. Chunki oqsillar fermentlar, ovqat hazm qilish kislotalari va gormonlar tarkibiga kiradi.

Oziq-ovqatlarni hazm qilish jarayonida oqsillar ma'lum bir zaxirada to'planadi, u erdan ular tananing ehtiyojlariga sarflanadi. Hujayralar va to'qimalarning tuzilishi kabi. Bundan tashqari, yangilarining o'sishi va rivojlanishi paytida ham, shikastlanganlarni tiklashda ham. Shuning uchun protein barcha sportchilar va bodibildingchilarning 1-raqamli do'stidir, chunki oqsil birikmalarisiz mushaklarning o'sishi mumkin emas.

Oziq moddalar, minerallar va hujayra almashinuvi kabi jarayonlar ham bu jarayonlarda aminokislotalarning ishtirokiga asoslanadi.

Dvigatel funktsiyalari kabi, chunki mushaklarimizning qisqarishi hujayra metabolizmi, umuman metabolizm va xususan, oqsil reaktsiyalari va zanjirlarining ayrim turlari tufayli mumkin.

Tanadagi oqsillar ham himoya funktsiyasiga ega va aniqrog'i, bir nechta. Va ular bizning qonimiz pıhtılaşması, yaralar bitishi va tanamiz toksinlar va viruslar bilan kurashishidan iborat. Boshqacha qilib aytganda, hatto immunitet biz iste'mol qiladigan ovqatlarning oqsil tarkibiga bog'liq.

Metabolizm deb atash mumkin bo'lgan barcha sanab o'tilgan jarayonlar tartibga solinishi kerak va bu yana oqsil reaktsiyalari, aniqrog'i aminokislotalar birikmalari yordamida sodir bo'ladi.

Ovqat pishirish va oziq-ovqat mahsulotidagi protein

Bu erda ham hamma narsa juda shaffof, proteinli oziq-ovqatlarning kimyoviy qiymatini aniqlab olish kifoya.

Ma'lumki, oqsil aminokislotalardan iborat bo'lib, ularning ba'zilari tanamizda sintezlanadi, ammo boshqalari faqat oziq-ovqat bilan ta'minlanishi mumkin va shuning uchun ular muhim deb ataladi.

Odamlar uchun protein iste'mol qilish darajasi qat'iy cheklangan emas va taxminan 1-2 grammni tashkil qiladi. 1 kg vaznga (turmush tarzi faolligiga, kasallikdan keyin tiklanish davriga va boshqalarga qarab), proteinli ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish bilan oqsilning hazm bo'lishi pasayadi.

To'liq protein degan narsa bor, bu bizning tanamizda mavjud bo'lganlarga o'xshash muhim aminokislotalar to'plamidir.

Proteinli oziq-ovqatlarni hayvonot va o'simlik mahsulotlariga bo'lish mumkin.

Tuxum, go'sht, baliq va sut oqsil tarkibi bo'yicha eng to'liq hisoblanadi, ular tezroq va ko'proq miqdorda so'riladi; Bularning barchasi hayvonlardan olingan mahsulotlar (va shuning uchun protein). O'simlik ovqatlarida ba'zi muhim aminokislotalar mavjud emas. Bu don, sabzavot, dukkakli ekinlar va nafas olmaydigan yoki yugurmaydigan barcha narsalarni o'z ichiga oladi.

Vegetarianlar soni juda ko'p bo'lishiga qaramay, odamlarning aksariyati aralash dietada yashaydi. Va bu biroz yaxshiroq, chunki o'simlik ovqatlari hayvonlarning oziq-ovqatlari bilan to'ldirilishi va aminokislotalarning eng samarali va to'liq to'plamini olishi mumkin.

Oqlarni kaltaklash va ko'piklash pishirilgan mahsulotlarni, ya'ni pechene (shimgichli xamir), qandolat (sufle, zefir) va turli xil soslarni tayyorlashda ishlatiladi, bu erda kaltaklangan tuxum (bu maqsadlar uchun eng keng tarqalgan protein), qaymoq va shunga o'xshash oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish kerak. Kokteyllarda ham ishlatiladi. Ko'piklanish jarayoni, masalan, kartoshka yoki sutni pishirishda kuzatilishi mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash oqsillarning barcha fizik-kimyoviy xususiyatlarini buzadi, aniqrog'i zaiflashtiradi. Bu pishirish vaqtini ko'paytirishni yoki qaynatish va ho'llashni talab qiladi. Shuning uchun eski go'sht pishiriladi va quritilgan no'xat namlanadi va keyin uzoq vaqt qaynatiladi.

Bu pishirishdagi oqsillar haqidagi so'nggi suhbat bo'lmasligi mumkin, lekin pishirish jarayonida ovqatlarning ozuqaviy qiymatidagi o'zgarishlarni to'liqroq tushunish uchun avvalo yog'lar va uglevodlarni tushunishimiz kerak. Shunday qilib, yangi maqolalar kuting va biz oziq-ovqat bilan shug'ullanishda davom etamiz.

Xayrli kun!