Vikinglar nima yeydilar (5 ta rasm). Oziq-ovqat beriladi: vikinglar nima yedilar va nima uchun butun Evropa ularga hasad qildi

Butun Evropani dahshatga solgan o'rta asr vikinglarining tashrif qog'ozi ularning kichik kemalari, uzoq kemalari bo'lib, ularning jangovar fazilatlari va tajovuzkorligi haqida aql bovar qilmaydigan afsonalar mavjud edi. Odinning bu qattiq o'g'illari nima yeydilar?Avvalo, rezervatsiya qilish kerak - Normanlar oziq-ovqat nuqtai nazaridan boshqa xalqlardan ko'p qarz olishgan, bu butun dunyo bo'ylab bunday keng aloqalar bilan mutlaqo tabiiydir. Ular Skandinaviyaning og'ir sharoitlarida mavjud bo'lmagan oziq-ovqatlarni - uzum sharobini, issiqlikni yaxshi ko'radigan meva va sabzavotlarni, ziravorlarni bajonidil iste'mol qildilar. Darhaqiqat, o'z vatanidagi og'ir turmush sharoiti ularni turli yo'nalishlarda kengayishni boshlashga majbur qildi. Vikinglarning oshxonasi oddiy, zich, yuqori kaloriyali va og'ir edi. Ular yog'li ovqatlar va shirinliklarni juda yaxshi ko'rar edilar - bu madaniyati og'ir tabiiy sharoitlarda shakllangan xalqlarning o'xshash xususiyati. Muxtasar qilib aytganda, ularning oshxonasi sut mahsulotlari, rezavorlar va baliqlarga asoslangan.

O'simlik ovqati

Dunyoning deyarli barcha xalqlarining ratsionining asosi donli ekinlar bo'lgan va hozir ham mavjud. Bug'doy etishtirish uchun sharoitlar faqat Skandinaviyaning janubida mavjud. Mamlakatning qolgan qismida tuproq shunchalik toshloq va unumsiz, yoz juda qisqa va salqin, yog'ingarchilik shunchalik ko'pki, dehqonlar oddiyroq arpa va javdar etishtirishga majbur bo'ldi. Bu nonga ta'sir qildi: arpa xamiri yaxshi "ko'tarilmaydi", shuning uchun ular yumshoq xamirturushli nonni emas, balki qattiq, tiniq yassi nonlarni tayyorlashdi. Oq nonni "frantsuz" deb atashgan, kam odam uni sotib olishga qodir edi. Bundan tashqari, don ekinlari sho'rvalar va bo'tqalar tayyorlash uchun ham ishlatilgan. Qoida tariqasida, bu idishlarga yangi yoki quritilgan o'tlar qo'shilgan - otquloq, yovvoyi sarimsoq, xantal, yalpiz va boshqalar. No‘xat va loviya ham cheklangan miqdorda yetishtirilib, yovvoyi qo‘ziqorin, mevalar (olma, nok) va yong‘oqlar yig‘ilgan. Evropa shimolidagi xalqlar oshxonasining ajralmas qismi rezavorlar va ulardan tayyorlangan idishlar - vitaminlarning bebaho manbai. Cranberries, lingonberries, blueberries, blueberry, ahududu, böğürtlen, atirgul kestirib, smorodina, bulutli va shlyapa ko'plab shirin taomlar uchun asos bo'lib xizmat qildi. Ulardan shirin soslar va bo'tqalar, jele va kompotlar uchun murabbo tayyorlash uchun foydalanilgan. Ba'zida asal yanada shirin bo'lishi uchun berry massasiga qo'shilgan.

Hayvonlarning ovqati

Vikinglar go'sht va sut uchun chorva mollarini - qo'y, echki, sigir, bug'u, qo'chqorni saqlashgan. Sut mahsulotlarining ko'pligi Skandinaviya oshxonasining yana bir o'ziga xos xususiyatidir. Ular sutni yangi ichishdi, uni achitishdi, pishloq, tvorog, zardob va sariyog' tayyorladilar (uni saqlab qolish uchun ular uni qattiq tuzlashdi). Sut mahsulotlaridan asosiy taomlar (sutli sho'rvalar), rezavorlar bilan shirinliklar va ichimliklar (ziravorlar bilan issiq sut) tayyorlangan. Ular ozgina go'sht yeydilar. Siz taxmin qilganingizdek, faqat boy podshohlar ko'p go'shtli taomlarni eyishga qodir edi. Shvedlar, norvegiyaliklar va daniyaliklar ajoyib miqdorda baliq iste'mol qilishdi (va hali ham iste'mol qilishdi). Oddiy odamlar kuniga uch marta baliq ovqatlarini iste'mol qilishlari mumkin edi. Qizil ikra, treska, seld va alabalık qaynatilgan, qovurilgan, quritilgan, dudlangan, quritilgan va fermentlangan. Go'sht bilan ham xuddi shunday qilingan: go'shtni uzoq muddatli saqlash uchun qayta ishlash juda muhim edi. Qoramollar odatda kuzda so'yilgan, go'sht bo'laklari tuzlangan, quritilgan maydalangan o'tlar bilan ishlov berilgan, quritilgan yoki uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun dudlangan. Iste'mol qilishdan oldin go'shtni (yangi, quritilgan yoki dudlangan) suvda qaynatish yoki tupurishda qovurish mumkin. O'yin - kiyik, elk, yovvoyi cho'chqa va dengiz sutemizuvchilari (kitlar, muhrlar, morjlar, delfinlar) shimoliy hududlarda stolga qimmatli qo'shimcha bo'ldi. Ular kamon bilan qushlarni ovlashdi, ularni tuzoq bilan tutishdi va tuxum yig'ishdi. Aristokratlar lochinlar bilan ov qilishlari mumkin edi. Baliqlar to'r, qarmoq yoki nayza bilan tutilgan. Baliqlar ko'llarda maxsus etishtirilganligi haqida ma'lumotlar mavjud.

Ichimliklar

Ovqat odatda yuviladi. Spirtli ichimliklar uchun retseptlar juda murakkab emas edi. Pivo va ale o'tlar qo'shilishi bilan arpadan tayyorlangan. Mead asal, suv va xamirturushdan tayyorlangan. Ular juda cheklangan miqdorda meva va rezavorlar sharobini tayyorlashlari mumkin edi. Mevalardan alkogolsiz kompotlar va mevali ichimliklar ham tayyorlandi. Sutdan - yogurt yoki kefir ichish kabi narsa. Ular tez-tez zardob ichishdi.

Uy-joy, ovqat va idishlar

Vikinglar omborga o'xshash katta uylarda, ba'zan chorva mollari bilan bir tom ostida yashashgan. Amaldagi materiallar loy, yog'och, tosh, tuproq, torf edi - mintaqaga qarab. O'rtada o'choq, ba'zan esa kichik loydan o'choq bor edi. Agar ob-havo ruxsat etilsa, ular uyda yana bir bor tutun hosil qilmaslik va yong'in xavfiga duch kelmaslik uchun ochiq havoda pishirdilar. Sho'rvalar olovga osilgan kostryulkalar yoki choynaklarda pishirilgan. Ular odatda qovurilgan idishlarda yoki tekis toshlarda qovurilgan va pishirilgan. Temir idishlardan tashqari, vikinglar loydan (kichik) va yog'ochdan yasalgan idishlar, ko'zalar va piyolalardan foydalanganlar. Ular teridan oziq-ovqat idishlarini yasash texnologiyasini ham bilishgan. Ular skameykalarda o'tirib, stolda ovqatlanishdi. Ovqatlanish paytida qoshiq, pichoq va barmoqlar ishlatilgan. Ichimliklar uchun Vikingda krujka yoki shox bor edi. Skandinaviyaliklar, qoida tariqasida, juda astsetik turmush tarzini olib borishdi, ular juda ko'p ishladilar. Shimolning og'ir sharoitlarida omon qolishning boshqa yo'li yo'q edi. Nonushtaga o'tirishdan oldin, Skandinaviya dehqonlari fermada bir necha soat ishladilar. Birinchi taom bo'tqa yoki qalin sho'rvadan iborat edi. Tushlik payti ular gazak yeb, ishlashda davom etishdi. Eng og'ir ovqatlar kechqurun bo'lib o'tdi. O'rta asr standartlari bo'yicha ham qiyin hayot mahalliy oshxonaning yuqori kaloriya mazmunini tushuntiradi. Zo'r tuyadi kuch va salomatlik belgisi hisoblangan. Bunday energiya iste'moli bilan u ta'minlangan. Mifologiyada, standart fe'l-atvorlar orasida ajoyib miqdorda ovqat iste'mol qilish ham bor. Sozandalar va dostonchilar boy bayram bazmlariga taklif qilingan.

Idishlar

Haqiqiy viking kabi his qilish uchun siz quyidagi taomlardan birini tayyorlashingiz mumkin. Shimolning qattiqqo'l erkaklari oddiygina ovqatlanishdi, ko'p mehnat qilishdi va natijada sog'lig'i yaxshi edi.

Qo `ziqorinli sho` rva.

Tarkibi:
Sut - 3 litr (afzal echki suti).
Qo'ziqorinlar (har qanday yovvoyi) - 500 g.
Sariyog '- 100 g.
Arpa yoki bug'doy uni - 100-150 g.
Tuz, arpabodiyon, maydanoz.

Sutni quyma temir idishga quying, un, tug'ralgan qo'ziqorin va o'tlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va keyin olovga osib qo'ying. U qaynatilganda, ta'mga sariyog 'va tuz qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring, keyin taxminan bir soat turing. Natijada juda aromatik, qalin va mazali sho'rva bo'ladi. Issiq, yaxshisi yog'och qoshiq bilan yog'och idishda xizmat qiling. Yuqoridan o'tlar bilan seping. Siz uni non yoki kepakli undan tayyorlangan yassi non bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Go'sht bilan bo'tqa.

Tarkibi:
Dag'al arpa uni - 500 g
Quritilgan qo'zichoq - 200 g.
Sariyog '- 50 g.
Dereotu, maydanoz.

Ushbu oddiy taomni tayyorlash uchun siz bir guruh do'stlaringiz bilan dengiz kemasiga chiqishingiz, kun bo'yi eshkak eshishda o'tirib, keyin pishirishni boshlashingiz kerak. Tosh pechka ustiga olov yoqing va suv idishini (taxminan 2 litr) osib qo'ying. Qaynatishga keltiring va doimiy ravishda aralashtirib, un qo'shing. Yana qaynatishga keltiring va quritilgan qo'zichoq bo'laklarini yoki kemangizdan bo'lgan boshqa go'shtni bo'tqaga qo'shing. Parchalarning o'lchami va shakli bepul. Yarim soat pishirgandan so'ng, olovni o'chiring, bo'tqaga sariyog 'va o'tlarni qo'shing. Qalin bo'tqa yog', go'sht va o'tlarning hidini o'ziga singdirishi uchun biroz o'tirishga qoldiring. Pivo bilan yuvilgan yog'och qoshiq bilan qozondan to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish yaxshidir. Qattiq jismoniy mashqlardan keyin va ochiq havoda ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.

Eng qattiq vikinglar qovurilgan go'shtni juda yaxshi ko'rishardi. Bir bo'lak pulpa tupurgan va olovda qovurilgan. Agar shish bo'lmasa, siz jangovar nayza yoki hatto qilichdan foydalanishingiz mumkin. Marinad yoki ziravorlar yo'q! Buni ayolsiz, ayolsiz Vizantiyaliklarga yoki arablarga qoldiring. Bo'laklarni juda katta bo'lmagan holda kesish tavsiya etiladi, shunda ular tezroq qovuriladi. Ishlatishdan oldin ozgina tuz qo'shing. Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, qo'zichoq ... nima bo'lsa. To'g'ridan-to'g'ri qilich yoki nayzadan ovqatlanish tavsiya etiladi. Agar siz tupurishni topsangiz, tana go'shtidan bug'langan go'sht bo'laklarini kesib, uni pivo bilan yuvishingiz kerak. Ovqatlanayotganda hazillashib, ko'p kulishga ishonch hosil qiling, bundan ham mazali bo'ladi.

Skandinaviya oshxonasi. Qadimgi vikinglar nima yeydilar?

Eng qadimgi Skandinaviya taomlari kitoblari taxminan 1300-1350 yillarga to'g'ri keladi. Vikinglar nima iste'mol qilganligi haqida ma'lumot arxeologik tadqiqotlar orqali taqdim etiladi, ba'zi ma'lumotlarni Skandinaviya dostonlari va Eddadan olish mumkin, garchi, albatta, ular juda oz va ko'pincha Viking taomlari faqat o'tishda tilga olinadi.

Iqlim, turmush tarzi va izolyatsiya asosan Skandinaviya oshxonasini shakllantirgan. Har doim uzoq, qorong'i va sovuq qish bo'lgan. Qishda omon qolish, birinchi navbatda, qisqa vegetatsiya davrida saqlanadigan oziq-ovqat zaxiralariga bog'liq edi.

Vikinglar yashagan hududlarda hamma joyda mol, qo'y, qo'zichoq, echki va cho'chqa go'shti iste'mol qilingan. Ot go'shti ham iste'mol qilingan, ammo xristianlik davrida bu amaliyot to'xtagan.

Vikinglar davriga oid fermalarning qoldiqlari ularda 80-100 tagacha hayvonlar bo'lganligini ko'rsatadi. Ko'pgina sigirlar juda hurmatli yoshga qadar yashaganligi to'g'risida dalillar mavjud, bu ularning sut hayvonlari sifatida ishlatilganligini ko'rsatadi. G'arbiy Jutlandda ho'kizlar o'zining mazali va sifatli go'shti bilan mashhur bo'lib, ular sotish uchun ham yetishtirildi. Vikinglar yil davomida yangi tuxum va yangi go'sht bilan ta'minlangan parranda go'shtini saqlashdi.

Go'shtni quritish, chekish, tuzlash, fermentatsiya qilish, zardobni tuzlash va muzlatish (Skandinaviyaning shimoliy qismida) kabi turli usullar yordamida konservalangan. Quritish eng keng tarqalgan usul hisoblangan, chunki quritilgan go'sht ko'p yillar davomida saqlanib qolishi mumkin edi.

Go'shtni fermentatsiya qilish g'alati usul bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ba'zi an'anaviy Skandinaviya mahsulotlari uchun Vikinglar tomonidan ixtiro qilingan texnologiya hozirgi zamonda ham qo'llaniladi. Islandiyada bu hakarl (fermentlangan akula) va Shvetsiyaning shimolida surströmming (fermentlangan seld balig'i).

Norvegiya gurme taomlari sirlarini bilmaganlar tomonidan Xakarl dahshatli taom hisoblanadi. Sharkning o'zi zaharli va uni faqat murakkab qayta ishlashdan keyin iste'mol qilish mumkin. Shark qum va shag'al bilan qoplangan kichik teshikka joylashtirilgan. Toshlar tepaga joylashtiriladi va suyuqlik akuladan chiqishi uchun pastga bosiladi. Shunday qilib, olti dan o'n ikki haftagacha fermentlanadi. Keyin go'sht chiziqlar bilan kesiladi va bir necha oy davomida quritilishi uchun osiladi. Olingan qobiq akula go'shtiga xizmat qilishdan oldin chiqariladi.

Norvegiyaning uzoq sovuq shimolida quritish va chekish go'shtni saqlashning eng yaxshi usuli deb hisoblangan. Skandinaviyaning janubiy hududlarida go'sht ba'zan tuzlangan. Yovvoyi hayvonlarning go'shti (kiyik, elk, quyon) ham Viking dietasida muhim rol o'ynagan, lekin asosan Skandinaviyaning shimoliy hududlarida. Ba'zan ular ayiq, yovvoyi cho'chqa va sincaplarni ovlashgan.

Erkaklar go'sht mahsulotlarini tayyorlash, chorva mollarini so'yish yoki hayvonlarni ovlash bilan shug'ullangan bo'lsa, ayollar butun jarayonning qolgan qismiga - qish uchun oziq-ovqat tayyorlash va saqlashga, shuningdek, oziq-ovqat tayyorlashga mas'ul edilar. Dostonlarda aytilishicha, ko'pincha ayollar chorva so'ygandan keyin qish uchun saqlash uchun go'sht tayyorlab bo'lmaguncha uxlay olmasdilar. Ovqat pishirish uchun o'choq ishlatilgan, undagi olov "oziq-ovqat olovi" deb nomlangan.

Ular o'choq yoki yopiq pechlarda ochiq olovda ovqat pishirdilar. Dostonlardan ma'lumki, ular yerdan chuqur qazib, devorlarini taxta yoki toshlar bilan o'rab, u erga go'sht yoki baliq qo'yishgan. Keyin ular katta toshlarni olovda isitib, go'shtga tashlashdi, chuqurning o'zi esa taxtalar bilan qoplangan va issiqlikni uzoqroq ushlab turish uchun erga sepilgan.

Vikinglar sutli ovqatni yaxshi ko'rar edilar va ba'zi joylarda u go'shtdan ham yuqori obro'ga ega edi. Sut ko'pincha sof shaklda ichilmagan, aksincha, u qish uchun saqlanadigan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilgan: yogurtga o'xshash, ammo quyultirilgan mahsulot: sariyog ', sariyog ', zardob, tvorog, pishloq va skyr. Skyr hali ham Islandiyada sotiladi. An'anaga ko'ra shakar bilan sovuq holda xizmat qiladi. Zardob ichimlik sifatida va go'sht, baliq yoki yog' uchun konservant sifatida ishlatilgan. Tuzli sariyog' bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Sut kislotasi bakteriyalar o'sishini sekinlashtirdi yoki to'xtatdi.

Baliq Viking dietasining muhim qismi edi. Skandinaviyaning g'arbiy qirg'oqlarini yuvib turadigan Atlantika suvlaridan baliq resurslari har doim boy bo'lib, treska, eddock, pollock, seld va qisqichbaqalar bilan ta'minlangan. Sharqiy qirg'oqda ular chuchuk suv va daryo baliqlari, ilonbaliklari, mollyuskalar, midiya, istiridye va qirg'oq salyangozlarini iste'mol qilishgan. Proteinning ajoyib manbai bo'lgan qizil ikra asosiy chuchuk suv baliqlari edi. Hatto dengizdan uzoq bo'lgan ichki mintaqada yashovchi norvegiyaliklar ham baliqdan zavqlanib, uni yog'och va boshqa zarur tovarlarga almashtirdilar. Baliq quritilgan va dudlangan. Shimoliy Skandinaviyada quruq va sovuq ob-havo sharoiti baliqlarni, asosan, treskani quritishga imkon berdi. Qattiq quritilgan baliq tolalarni parchalash uchun yaxshilab urilgan va sariyog 'bilan xizmat qilgan. Quritilgan baliq (cod) afsonaviy Skandinaviya taomining muhim tarkibiy qismiga aylandi (Viking davrining "oxiri" dan keyin) - lutefisk (lye ichidagi baliq).

Dostonlarda ko'pincha kit go'shti, kit yog'i va qirg'oqqa solingan sutemizuvchilar skeletlariga bo'lgan qonuniy huquqlar bo'yicha yuzaga kelgan murakkab nizolar eslatib o'tiladi. Kemalarning dengizga chiqishi va kitlarni urib yurishi juda kamdan-kam hollarda bo'lgan. Garpunlar faqat Islandiya va Farer orollarida ishlatilgan. Kitlar tor dengiz ko'rfazlariga tuzoqqa solingan va zaharlangan harpunlar yordamida o'ldirilgan.

Shuningdek, ular muhrlarni ovlaganlar. Eng muhim mahsulot dengiz hayvonlarining yog'i bo'lib, uni sariyog 'o'rniga iste'mol qilishdi va unda ovqat pishirildi.

Norvegiyaliklar hali ham oldindan marinadlangan, qovurilgan kit bifshteksini iste'mol qiladilar. Ammo Viking taomlari madaniyatining eng ko'p an'analari, albatta, Islandiyada saqlanib qolgan.

Rezavorlar va mevalarga novdalar, olxo'ri, olma, böğürtlen va ko'katlar kiradi. Bundan tashqari, malina, mürver, do'lana, gilos, qulupnay, rowan. Ular yangi, quritilgan yoki asalda konservalangan holda iste'mol qilingan.

Vikinglar ko'plab qo'ziqorin va sabzavotlarni bilishgan, ular yovvoyi tabiatdan yig'ib, o'z bog'larida o'sgan. Sabzi, parsnips, sholg'om, selderey, ismaloq, karam, turp, fava loviya va no'xat. Lavlagi, pirasa, piyoz, qo'ziqorin va qutulish mumkin bo'lgan dengiz o'tlari. O'simlik moylari ishlab chiqarildi: zig'ir yog'i, kanop yog'i, kungaboqar yog'i. Donlar orasida arpa, suli, javdar bor. Don don omborlariga olib borildi va u erda urildi, so'ngra un maydalandi (xizmatkorlarning eksklyuziv mashg'uloti) va unib chiqqan don solod uchun quritildi. Undan va pishirilgan nondan bo'tqa, soloddan pivo va asal qo'shilishi bilan ko'pikli ichimlik, ayniqsa bayramlarda hurmatga sazovor bo'lgan asal tayyorladilar. Dostonlarda turli xil o'tlar bilan ta'mlangan asalning bir turi tilga olinadi: uni o'simlik asal deb atashgan, u juda mast va kuchli edi.

Skandinaviyada topilgan yagona yong'oq bo'lgan findiq oqsil manbai bo'lgan. Ammo Viking davrida yong'oq janubiy mamlakatlardan olib kelingan. Keyinchalik, kashtan va bodom o'rta asrlarda ma'lum bo'lgan.

Shimolga olib kelingan tovarlar orasida, ba'zida sharob topilgan bo'lsa-da, va Sankt-Ansgariusning tarjimai holidan ma'lum bo'lishicha, u Birkada mavjud edi, ammo undan foydalanish cheklangan edi.

Skandinaviyaliklar peshin va kechqurun tushlik va kechki ovqatni iste'mol qilishdi. Umumiy ovqatga kechikish yoki umuman kelmaslik katta jinoyat hisoblangan.

Ular tushlikda kam, kechki ovqatda esa haddan tashqari ichishardi.

Ayollar va erkaklar to'ylardan tashqari alohida dasturxonlarda ovqatlanishdi.

Skandinaviyaliklar ovqatlanishdan oldin va keyin qo'llarini yuvishdi - axir, ular barmoqlari bilan ovqatlangan. O'sha kunlarda vilkalar hali ham noma'lum edi, faqat qovurilgan go'sht zamonaviy shish kabi ma'lum bir asbob bilan teshilgan va sho'rva yog'och yoki suyakdan yasalgan qoshiqlar bilan iste'mol qilingan.

Ovqat odatda yuviladi. Spirtli ichimliklar uchun retseptlar juda murakkab emas edi. Pivo va ale o'tlar qo'shilishi bilan arpadan tayyorlangan. Mead asal, suv va xamirturushdan tayyorlangan. Ular juda cheklangan miqdorda meva va rezavorlar sharobini tayyorlashlari mumkin edi. Mevalardan alkogolsiz kompotlar va mevali ichimliklar ham tayyorlandi. Sutdan - yogurt yoki kefir ichish kabi narsa. Ular tez-tez zardob ichishdi.

Internet sahifalaridagi materiallarga asoslanib: qadimgi Vikinglar nima yeydilar?

Biz Viking davridan bir nechta retseptlarni bilamiz, ammo arxeologik qazishmalar tufayli vikinglar ixtiyorida bo'lgan ingredientlar haqida bilamiz. Ular orasida kostryulkalardagi ovqatning "qolganlari" bor. Viking Age oshxona qoldiqlari va axlatxonalar bo'yicha tadqiqotlar yanada aniqroq maslahatlar beradi. Botqoq va ko'l to'shaklaridan gulchanglarni tahlil qilish bizga Viking davridagi Skandinaviyada qanday o'simliklar o'stirilganligi haqida fikr beradi. Bu davr asarlarida - Eddas va dostonlarda nimadir eslatib o'tilgan, garchi bu ma'lumotlar kam bo'lsa va faqat o'tib ketadi. Afsuski, vikinglar ovqat kitoblarini yozmaganlar va bu davrdagi eng qadimgi kitob 1300 yilga to'g'ri keladi.

Kundalik Viking taomlari ko'pincha bo'tqalar, sho'rvalar va pishiriqlardan iborat edi. Go'sht asosan bayramlar uchun ishlatilgan. Vikinglarning ratsionida sut, asal va tuxum bor edi. Ular nordon sut ichishdi va pishloq tayyorladilar, pivo va mead pishirdilar. Pivo engil, deyarli alkogolsiz va har kuni mast edi. Asal - bu juda mast bo'lgan va maxsus holatlar uchun mo'ljallangan asal sharobidir.

Vikinglar odatda kuniga ikki marta ovqatlanishgan. Birinchi, dagmál yoki "kunduzgi ovqat" ertalab, ish kuni boshlanganidan taxminan ikki soat o'tgach (soat 7-8 yoki undan ko'p), ikkinchi taom, náttmál yoki "kechki ovqat" taqdim etilgan. ishdan keyin (taxminan 19-20 soat yoki undan ko'proq). Oziq-ovqat xizmatlarini ko'rsatish vaqti yilning vaqtiga va kunduzgi yorug'lik miqdoriga qarab o'zgarib turardi.

Protein manbalari

Albatta, vikinglar ularni go'sht bilan ta'minlaydigan fermalarni saqlab qolishgan. Bu asosan qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va echki edi. Ot go'shti ham iste'mol qilingan, ammo Skandinaviyaning xristianlashuvi natijasida ot go'shtini iste'mol qilish alohida butparastlik amaliyoti sifatida aniqlandi.

Cho'chqalar Vikinglarning eng keng tarqalgan hayvonidir, chunki ... ularni boqish oson edi (ular parchalar va o'rmon sovg'alarini eyishdi).

Viking davridagi odamlar tovuq, g'oz va o'rdaklarni ham tuxum, ham go'sht uchun saqlashgan.

Go'shtni saqlash juda muhim edi va vikinglar quritish, chekish, tuzlash, fermentatsiya va hatto muzlatish (Skandinaviyaning shimoliy qismida) kabi turli xil saqlash usullaridan foydalanganlar. Quritish, ehtimol, eng keng tarqalgan usul edi, chunki to'g'ri quritilgan go'sht yillar davomida saqlanishi mumkin edi.

Vikinglar yirtqich hayvonlarni, ya'ni quyon, ilmoq, bug'u, ayiq va sincaplarni ovlagan (ularning mo'ynasi qimmatligi tufayli).

Baliq uchun mutlaq sevgi

Olimlarning fikriga ko'ra, dengiz, daryo va ko'llardan olingan oziq-ovqat skandinaviyaliklarning kaloriyalarining 25% gacha bo'lgan. Baliq, ayniqsa seld balig'i ko'pincha Viking menyusida edi. Qoidaga ko'ra, bu perch, bream, pike, losos, haddock edi ... Ular turli xil preparatlardagi ko'plab baliqlarni iste'mol qilishdi, qaynatiladi, pishiriladi va quritiladi. Quruq va sovuq qish baliqlarni juda uzoq vaqt saqlashga imkon berdi.

Viking dietasi

O'sha davr odamlari kit va muhrlarni ham iste'mol qilishgan. O'sha kunlarda kitlar va suyaklar haqida ko'plab bahs-munozaralar mavjud. Farer orollari va Islandiyada kit ovlash mavjud edi. Muhrlarning yog'i ham strategik ahamiyatga ega edi, shuning uchun ularni ovlash odatiy hol edi.

Ko'pgina ingredientlar bugungi kunga o'xshash edi, ammo ular boshqa maqomga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, ot go'shti nozik taom hisoblanib, faqat maxsus holatlarda iste'mol qilingan. Kambag'al aholi orasida arpa, suli va boshqa donlardan tayyorlangan bo'tqalar ustunlik qilgan. Ko'pincha rezavorlar yoki olma bilan shirinlangan. Vikinglarda shakar yo'q edi.

Ishoning yoki ishonmang, vikinglar qalin non bo'laklaridan sariyog 'bilan yoyilgan va tepasiga yovvoyi cho'chqa, kiyik, elka yoki ayiq go'shti qo'shilgan sendvichlar yasadilar. Asal ko'pincha idishlar uchun tatlandırıcı sifatida ishlatilgan: sho'rvalarda, agar mavjud bo'lsa, sarimsoq ishlatilgan.

Ingliz manbalari vikinglarni katta ochko'zlar deb atashadi.

V I K I N G I

Bu qadimgi jangchilar kimlar?

"Viking" (fiorddan chiqqan odam) so'zi qirg'oq suvlarida ishlagan, tanho ko'rfaz va qo'ltiqlarda yashiringan qaroqchilarga nisbatan ishlatilgan. Frantsuzlar Vikinglarni Normanlar yoki bu so'zning turli xil o'zgarishlari (Norsmanns yoki

shimoldan kelgan odamlar), inglizlar barcha skandinaviyaliklarni daniyaliklar, slavyanlarni esa - Varangiyaliklar. Vikinglar qaerga bormasinlar, ular begona erlarni shafqatsizlarcha talagan va egallab olganlar.

Ular butun Rossiya bo'ylab tarqaldi va daryolar bo'ylab Qora va Kaspiy dengizlariga tushib, hatto Konstantinopolga tahdid soldi.

va Forsning ba'zi hududlari.

Vikinglar so'nggi german varvarlari - bosqinchilar va birinchi Evropa dengizchilari - kashshoflar edi. 9-asrda Viking faoliyatining zo'ravonlik bilan boshlanishi sabablarini turlicha talqin qilish mumkin. Skandinaviyada aholi haddan tashqari ko'p bo'lganligi va ko'plab skandinaviyaliklar o'z boyliklarini izlash uchun chet elga ketganligi haqida dalillar mavjud.

Ular nima yeydilar?

Viking davrida ko'pchilik kuniga ikki marta ovqatlanardi. Asosiy mahsulotlar: go'sht, baliq va donli donlar edi. Go'sht va baliq odatda qaynatiladi, kamroq qovuriladi. Saqlash uchun bu mahsulotlar quritilgan va tuzlangan. Yormalardan javdar, jo'xori, arpa va bir necha turdagi bug'doy ishlatilgan. Odatda ularning donlaridan bo'tqa tayyorlanadi, lekin ba'zida non pishirilgan. Sabzavotlar va mevalar kamdan-kam iste'mol qilingan.

Iste'mol qilinadigan ichimliklar: sut, pivo, fermentlangan asal ichimligi va jamiyatning yuqori tabaqalarida - import qilingan sharob.

Ekilgan ekinlardan eng muhimi don edi. Vikinglar donni (unni) ko'pchilik idishlarga qo'yishadi: bo'tqa, sho'rva va go'sht. Ba'zi o'rtoqlar yashil no'xat, ot loviya, sarimsoq, anjelika, hop, parsnips va sabzi etishtirdi.

Kundalik pishirish uchun tuxum, sut, go'sht va yog'lar qushlar va qoramollardan olingan.

Uy hayvonlarining go'shti o'sha paytda kundalik ratsionga kiritilmagan, shuning uchun baliq, parranda go'shti va ov tuxumlari bo'tqaga qo'shimcha sifatida qabul qilingan.

Viking ayollari erlari uchun urug'lar, butalardan rezavorlar, findiqlar, qo'ziqorinlar va hatto akkordonlarni yig'ishgan. Uzoq qishdan keyin askarlar xohlashdi vitaminlar, yangi sabzavotlar. Vikinglar maysaga suyanib turishardi! Yo'q, kanop emas - siz dalalarda va o'tloqlarda yangi ildizlar va paporotniklarni olishingiz mumkin. Ushbu amaliyot tanani vitaminlar bilan to'ldiradi.

Mana vikinglar uchun bo'tqa tayyorlash uchun retsept

Vikinglar oilasi uchun pyuresi, 4-6 ta porsiya uchun:

15 stakan suv,

2 stakan "tug'ralgan" bug'doy donalari.

Ular paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni bir kechada oldindan namlang.

chaynash juda qiyin

2 stakan arpa,

bir hovuch bug'doy uni,

bir hovuch tug'ralgan yong'oq yadrolari,

4 osh qoshiq asal,

olma yoki nok bo'laklarining katta qismi.

Bug'doy, un va arpani qozonga soling. Unga 10 stakan suv quying va olovga qo'ying.

Bo'tqani bir tekis aralashtirib, olovni yo'qotish uchun idishni olib tashlang. Agar bo'tqa juda qalinlasha boshlasa, ko'proq suv qo'shing.

Taxminan yarim soatdan keyin asal, yong'oq va meva qo'shing. Endi bo'tqa mevalar hali ham suvli bo'lgunga qadar pishirilishi kerak va bo'tqa allaqachon kerakli mustahkamlikka erishadi. Bu 15-30 daqiqa davom etadi.
Bo'tqani iliq holda xizmat qiling, agar xohlasangiz, sovuq krem ​​qo'shing.

Viking kiyimlari.

Dehqon kiyimlari uzun jun ko'ylak, kalta keng shim, paypoq va to'rtburchak to'rtburchakdan iborat edi. Yuqori tabaqadagi vikinglar uzun shimlar, paypoqlar va yorqin ranglarda peshtaxtalar kiyishgan. Jun qo'lqoplar va shlyapalar, shuningdek, mo'ynali shlyapalar va hatto kigiz shlyapalar ishlatilgan.

Yuqori jamiyatdagi ayollar odatda ko'ylak va yubkadan iborat uzun kiyim kiyishgan. Kiyimlardagi qisqichlardan ingichka zanjirlar osilgan, ularga qaychi va igna uchun quti, pichoq, kalitlar va boshqa mayda narsalar biriktirilgan. Turmushga chiqqan ayollar sochlarini to'nka qilib, konussimon oq zig'ir qalpoqlarini kiyishgan. Turmushga chiqmagan qizlarning sochlari tasma bilan bog'langan. Kamar tokalari, broshlar va marjonlar juda mashhur edi.

Kumush va oltindan yasalgan vintli bilakuzuklar odatda jangchiga muvaffaqiyatli reydni boshqarishi yoki jangda g'alaba qozonishi uchun berilgan.

VIKING GOLD.

DIV_ADBLOCK649">

Bu skandinaviya rassomlari har doim o'z asarlarining mavzularini tabiatdan o'zlashgan, ular asosan hayvonlarni tasvirlashgan: sherlar, ilonlar, xayol o'yinlari bilan yaratilgan g'alati yirtqich hayvonlar va stilize qilingan yirtqich qushlar. Shunday qilib, ular an'anani davom ettirdilar, bu yuqorida ajoyib tirnoqlari va uzun tumshug'i bilan ko'paytirilgan burgut tasvirida aniq ko'rinadi. Ba'zan g'ayrioddiy, ba'zida shafqatsizligi bilan jirkanch, bu asarlar ajoyib texnikasi bilan ajralib turadi va skandinaviyaliklarga xos bo'lgan qo'rqmaslik va o'ziga ishonch ruhini yoritadi.

HARBIY KAMPANIYALAR

800-yilda Gottrik davrida buyuk Daniya qirolligi tuzildi, unga Shvetsiya va Norvegiya kiradi. Buyuk Karl franklaridan himoya qilish uchun Shlezvigda Danevirkning mudofaa qal'asi (bu nomning zamonaviy tarjimasi "Daniyaliklarning sababi") qurilmoqda.

810 yilda Gottrik vafotidan so'ng, qirollik parchalanib ketdi va daniyaliklar va norveglar uchun Viking davri boshlandi, bu deyarli uch yuz yil davom etdi. Ular tevarak-atrofdagi dunyo, uning dengizlari, fiordlari, daryolari va orollari bilan doimiy aloqada bo‘lish natijasida kema qurish va navigatsiya ko‘nikmalariga ega bo‘ldilar va rivojlantirdilar.

Bundan tashqari, vikinglar dengizdan to'satdan dushmanga hujum qilishlari mumkin edi

va agar kerak bo'lsa, tezda daryolar bo'ylab katta qo'shinni harakatga keltiring.

8-asr oxirida norvegiyaliklarning kichik guruhlari ingliz qirg'oqlariga hujum qilishdi.

795 802 va 806 yillarda vikinglar Man va Iona orollariga qo'ndi.

802 va 806 yillarda ular Fr monastiriga hujum qilishdi. Iona.

Ushbu voqealardan yigirma yil o'tgach, Vikinglar Angliya va Frantsiyadagi yurishlar uchun katta qo'shin to'plashdi. Hujumdan keyin

Ular 825 yilda Angliyadagi Friz sohiliga qo'ndi.

836 yilda vikinglar birinchi marta Londonni egallab olishdi.

845 yilda daniyaliklar (600 dan ortiq qo'shinlar) Gamburgga hujum qilishdi va uni shunchalik vayron qilishdiki, shundan so'ng Gamburgdan yepiskoplikka o'tkazildi. Bremen.

852 yilda 350 ta kemada vikinglar yana Angliyaga hujum qilishdi, Kenterberi va Londonni egallab, talon-taroj qilishdi.

863 yilda ular Reyn bo'ylab Ksantenga, 892 yilda esa yetib kelishdi Kyoln va Bonn.

866 yilning kuzida bo'ron Viking kemalarini Shotlandiyaga, Sharqiy Angliya qirolligiga olib bordi va u erda qishlashdi. Kelgusi yilning boshida ular Denlo (Daniya qonuni Strip) shtatini yaratdilar, unga Nortumbriya qirolligi va Esseksning bir qismi kiradi.

Faqat 878 yilda anglo-sakslar vikinglar hukmronligidan qutulishga muvaffaq bo'lishdi.

880 yilda vikinglar Axenning imperatorlik hududini talon-taroj qildilar.

885 yilda ular Ruanni egallab, Parijni qamal qilishdi. Qamalda 700 ta "uzun" kemalarda suzib yurgan 40 000 askardan iborat armiya qatnashdi.

Bu safar to'lov pulini olgan vikinglar qamalni olib tashlashdi va yo'l olishdi

Frantsiyaning shimoli-g'arbiy qismiga, ularning ko'plari o'rnashgan.

911 yilda Charlz III Norvegiya Rollosini berdi

allaqachon Normandiya deb nomlangan hudud allaqachon qo'lga kiritilgan.

1016 yilda Daniya vikinglari Angliyada hokimiyatni qo'lga kiritdilar.

Shunday qilib, vikinglarning kichik guruhlarning yirtqich yurishlari bilan boshlangan uch yuz yillik tarixi kurash bilan yakunlandi.

shohlik uchun.

VIKING QUROLLARI

Nima uchun qurollar ko'kragida va devorga osilgan emas?

Ko'ryapsizmi, tez-tez mehmonlarim bo'ladi, mehmon bo'lgan joyda ziyofat bo'ladi.

Va pivo ko'p bo'lgan ziyofatda hamma narsa bo'lishi mumkin!

Viking davrida qurolning eng keng tarqalgan turi og'ir nayza bo'lib, u boshqa mamlakatlardagi hamkasblaridan farq qiladi.

Shimoliy nayzaning uzunligi taxminan besh fut uzunlikdagi mil bor edi.

18 dyuymgacha, keng barg shaklidagi uchi.

Bunday nayza bilan pichoqlash va chopish mumkin edi. Albatta, bunday nayza juda og'ir edi va shuning uchun uni tashlash oson emas edi.

Evropa dartlariga o'xshash maxsus otish nayzalari mavjud edi. Bunday nayzalar qisqaroq, uchi torroq edi. Nayza uchining shakli uning maqsadiga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, Evropani eslatuvchi nusxalarning tavsiflari mavjud halberd.

Bolta - bu uzun (taxminan 90 sm) dastasi bo'lgan nisbatan kichik lyuk. Balta bilan ikkinchi muvaffaqiyatli zarba odatda talab qilinmaydi,

va shuning uchun bolta ham dushmanga ma'naviy ta'sir ko'rsatdi. Boltadan nimani kutish mumkinligini tasavvur qilish uchun ko'p tasavvur kerak emas edi.

Boshqa tomondan, bolta hujumda yaxshi, ammo himoyada uning kamchiliklari ko'p. Hatto nayzachi ham jangchini bolta bilan qurolsizlantirishga qodir, uni pichoq va tutqichning birlashmasidan ushlab, egasining qo'lidan tortib oladi.

Normanlarning Hastingsdagi g'alabasining omillaridan biri rivojlangan qurollar bo'lgan deb ishoniladi. Uilyam armiyasi temir boltalar bilan qurollangan, anglo-sakslar esa tosh boltalar bilan jang maydoniga chiqishgan. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, tosh boltalar ham vikinglar tomonidan qadrlangan. Buning sababi qurolning yoshi bo'lib, uni sehrli xususiyatlarga ega deb hisoblashga asos bo'ldi. Ehtiyotkorlik bilan saqlangan bunday qurollar avloddan-avlodga o'tib kelgan.

Ehtimol, Evropada eng keng tarqalgan qurol qilich edi. U Skandinaviyani ham chetlab o'tmadi. Birinchi shimoliy qilichlar skramasaka o'xshash edi, aksincha ular uzun pichoqlar edi.

Biroq, ular tez orada sezilarli darajada "o'sdi" va keyin butunlay "Viking qilichi" deb nomlanuvchi qurolga aylandi.

Skandinaviya qilichi (IX-XII asrlar) kichik pichoqli uzun, og'ir ikki qirrali pichoq edi.

Skandinaviyaliklarning jangovar texnikasi oʻsha davrdagi boshqa Yevropa xalqlarining jangovar texnikasidan unchalik farq qilmasdi. Vikinglarda teshuvchi zarbalar yo'q edi, bu esa qurolda o'z izini qoldirdi.

Bu ko'pincha Skandinaviya qilichi bilan tugaydigan egri chiziqda aniq ifodalangan.

Vikinglar har doim qurollarini bezash san'ati bilan mashhur bo'lgan. Skandinaviyaliklar qurollarga o'ziga xoslik berishgan va shuning uchun ularni boshqa qurollardan ajratishga harakat qilish mantiqan to'g'ri.

Boltalar oltin va kumush naqshlar bilan qoplangan, qilichlarning g'iloflari va dastasi ham oltin va kumush bilan bezatilgan, pichoqlar esa runlar bilan qoplangan.

Qilichlarni bezashning eng chiroyli usullaridan biri bu edi - pichoq yasashda misni navbat bilan tutqichga solib qo'yishdi.

va kumush sim, qilichni "chiziqli" qilgan.

Haqiqiy Viking zirhlari o'zining soddaligi bilan chinakam spartalik edi - 10-asr dubulg'asiga va Gjermundbida (Norvegiya) topilgan zanjirli pochta qoldiqlariga qarang. Bu dumaloq dubulg'a hozirgacha topilgan yagona yaxshi saqlangan Viking davri dubulg'asidir. Ammo ma'lumki, vikinglar ham konussimon dubulg'a kiyib jangga kirishgan.

O'z-o'zini hurmat qilish, sharaf va benuqson obro'-e'tibor hamma narsadan ustun edi.

Hayotning barcha jabhalarini mehmondo‘stlik va qurbonlik, qasamyod va qasos, jamiyat manfaati uchun ezgu ishlar odatlari belgilab bergan.

Rahbarlardan jasorat va matonat, do'stlarga sodiqlik, rostgo'ylik, o'limga qo'rqmasdan va ikkilanmasdan qarshi turishga tayyor bo'lish talab qilingan.

VIKING KEMALARI

Vikinglarning eng yuqori texnik yutug'i ularning harbiy kemalari edi. Namunaviy tartibda saqlangan bu qayiqlar ko'pincha Viking she'riyatida katta muhabbat bilan tasvirlangan va ular uchun g'urur manbai bo'lgan. Bunday kemaning tor ramkasi qirg'oqqa yaqinlashish va daryolar va ko'llar bo'ylab tez o'tish uchun juda qulay edi.

Yengilroq kemalar, ayniqsa, kutilmagan hujum uchun juda mos edi; ularni tez oqimdan qochish uchun bir daryodan ikkinchi daryoga sudrab borish mumkin edi. sharsharalar, to'g'onlar va istehkomlar.

Ushbu kemalarning kamchiligi shundaki, ular ochiq dengizda uzoq sayohatlar uchun etarli darajada moslashtirilmagan.

Viking qayiqlari eshkak eshkak eshkak eshkak eshishlarining soni bo'yicha farqlanadi. 13 juft eshkaklar jangovar kemaning minimal hajmini aniqladi.

Birinchi kemalar har biri 40-80 kishiga mo'ljallangan edi va 21-asrning katta kemasi bir necha yuz kishini sig'dira oldi. Bunday yirik jangovar bo'linmalarning uzunligi 46 m dan oshdi.

Kemalar ko'pincha bir-birining ustiga qo'yilgan qatorlarga yotqizilgan va egri ramkalar bilan birlashtirilgan taxtalardan qurilgan. Suv chizig'i ustidagi harbiy kemalarning aksariyati yorqin rangga bo'yalgan. O'yilgan ajdaho boshlari, ba'zan oltin bilan qoplangan, kemalarning kamonlarini bezatgan. Xuddi shu bezak orqa tomonda bo'lishi mumkin edi va ba'zi hollarda ajdahoning dumi burishgan. Ko'pincha, portga yaqinlashganda, qalqonlar kemalarning yon tomonlariga osib qo'yilgan, ammo ochiq dengizda bunga ruxsat berilmagan.

Viking kemalari yelkanlar va eshkaklar yordamida harakatlandi. Qo'pol tuvaldan yasalgan oddiy, kvadrat shaklidagi yelkan ko'pincha chiziqlar va katak naqshlari bilan bo'yalgan. Mastni qisqartirish va hatto butunlay olib tashlash mumkin edi. Mohir qurilmalar yordamida kapitan kemani shamolga qarshi boshqara olardi. Kemalar o'ng tomonida orqa tarafga o'rnatilgan pichoq shaklidagi rul tomonidan boshqarilardi.