Як зробити, щоб лід був прозорим. Як зробити прозорий лід? Робимо форму для льоду

Це чудовий спосіб охолонути влітку. Цікаве поєднання смаків шоколадного кубика, що закручується у вихорі ванільного молока. У цього десерту бархатистість морозива та прохолоди, якої так не вистачає влітку.

Крижані шоколадні кубики особливо цікаві тим, що це не просто заморожений шоколад. У них присутні ще й молоко, розчинна кава, цукор.

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 50 мл води;
• 70 г чорного шоколаду;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. какао;
• 1 ст. розчинної кави.

Шоколад розтопити, змішати з іншими інгредієнтами, залити формочки для льоду і заморозити.

Заморожені шоколадні кубики відмінно підійдуть для коктейлів, молока та холодної кави.

19. Заморозьте фруктовий сік і додайте його до газованої води.

Кубики соку тануть, передаючи воді не лише прохолоду, а й чарівний смак.

20. Використовуйте форми для льоду для зберігання залишків тіста для домашнього печива.

Наступного разу, коли ви готуватимете домашнє печиво, ви зможете залишки тіста заморозити у формі для льоду. Потім, коли вам захочеться солодкого, ви просто розморозите потрібну кількість кубиків. Так у вас завжди буде лише свіже печиво.

21. Використовуйте заморожену зелень для смузі.

Використовувати свіжу зелень чудово, але іноді вона вимагає варіння перед вживанням. Тоді відваріть кілька зелені, приготуйте за допомогою блендера пюре, заморозьте пюре у формах для льоду. Тепер ви зможете просто дістати кілька кубиків льоду та не витрачати багато часу на приготування ранкового коктейлю.

22. Зробіть легкий заморожений йогурт.

Заморозьте йогурт, щоб ласувати ним у спекотний час. Якісний йогурт не повинен втрачати пухнасту структуру, навіть якщо він заморожений.

23. Заморожуйте домашні бульйони з курки та овочів для подальшого використання.

У морозилці кубики бульйону можуть зберігатися 2 місяці, а вам потрібно буде лише розморожувати потрібну кількість під час приготування.

Вам знадобиться

• - очищена вода
• - форми або одноразові пакетики для приготування льоду
• - рушник та кухонний молоток (для льоду-фраппе)
• - сік, ягоди та шматочки фруктів (для кольорового льоду)

Інструкція

По суті, крига є однією з форм води, яку вона приймає під впливом негативної температури. Вода із звичайного водопроводу містить чимало домішок, при її заморожуванні виходить досить каламутний лід, який некрасив зовні і неприємний на смак. Тому, дотримуючись одного з головних правил, готуйте кригу тільки з чистої води. Не обов'язково йти за дистильованою або бутильованою. Можна використовувати звичайну із системи централізованого постачання, піддавши її очищенню в кілька етапів.

Пропустіть воду через фільтр з волокнами аквалена і прокип'ятіть у ємності без накипу. Ідеальним рішенням дати цій воді відстоятися. Домішки, що залишилися в ній, протягом декількох годин випадуть в осад. Акуратно перелийте воду в інший посуд. Тепер можна з неї кригу.

Для фігурних шматочків використовуйте дуже зручні силіконові форми для льоду. Вони у великому асортименті продаються у господарських магазинах. Вода для приготування льоду в таких формах має бути кімнатною температурою. Неодмінною умовою для виготовлення льоду у відкритих формах має бути його заморожування в окремому місці від продуктів. Лід дуже добре адсорбує запахи з морозильника, тому поміщайте форми в спеціально відведене місце в морозильній камері. Якщо у вас немає окремого місця в морозильнику, використовуйте в такому разі одноразові пакетики для приготування льоду, які не вбирають запахи.

Якщо рецептура коктейлю передбачає використання кольорового льоду, приготуйте його із додаванням соків, листочків м'яти чи ягід. Щоб ягоди і листочки опинилися всередині шматочка льоду, заморожуйте пошарово: рідину залийте на одну третину у форму, дайте замерзнути, потім покладіть листя м'яти, шматочки фруктів або ягоди і залийте рідиною, що залишилася. Різнокольоровий лід також приготуйте, використовуючи пошарове заморожування.

Деякі коктейлі вимагають за рецептурою використання дрібної крижаної крихти – фраппе. Для її приготування в барах лід подрібнюють у спеціальних крешерах. Будинки ви зможете приготувати без використання спеціальної техніки. Розкладіть заморожені кубики льоду на половині чистого бавовняного рушника і накрийте другою половинкою. Візьміть молоток для м'яса і тупою стороною розбийте шматки льоду в рушник. Після цього пересипте крихти льоду в контейнер, накрийте кришкою і помістіть в морозильник. Покладіть крихти в келих перед виготовленням коктейлю.

Збоку здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати лід для коктейлів, особливо за наявності спеціальних форм. Насправді все негаразд райдужно – перед тим, як зробити лід, доведеться вивчити важливі нюанси процесу. В іншому випадку чистий та прозорий інгредієнт для спиртних чи безалкогольних напоїв матиме вигляд каламутної сірої субстанції.

Досить часто у господарок виникає питання, як приготувати лід у домашніх умовах, якщо під рукою не виявилося потрібної форми. Любителі експериментів та креативу розробили на цей випадок кілька рішень, які допоможуть досягти потрібного результату своїми руками.

Секрети, які дозволять отримати прозорий лід без бульбашок

Заморожена вода та лід для коктейлів – дві абсолютно різні речі. Всупереч обіцянкам виробників пристроїв для виробництва льоду, мало залити у форму воду та прибрати її в холодильник. Тільки при проведенні попередньої підготовки можна розраховувати, що кінцевий продукт буде прозорий і привабливий.

Існує кілька методик виробництва якісного льоду своїми руками:

• Оброблена вода. Наливаємо воду в сталеву або емальовану ємність (головне, не алюмінієву) та доводимо до кип'ятіння. Після того, як рідина вирує кілька хвилин, остудити її природним шляхом. Потім кип'ятимо воду ще раз і знову остудити. У перервах між кип'ятіннями не забуваємо накривати ємність кришкою, не допускаючи осідання пилу. Після проведення обробки розливаємо воду за формами та заморожуємо. Такий підхід дозволяє отримати прозорий лід за рахунок того, що бульбашки повітря видаляються, і молекули води щільніше прилягають одна до одної.

Порада: Незалежно від типу підходу для виробництва льоду, професіонали рекомендують завжди використовувати фільтровану або питну воду. В іншому випадку неприємний запах піде тільки на якийсь час і розкриється в повному обсязі після потрапляння кубика в напій.

• Повільне заморожування. Якщо час і можливості холодильного агрегату дозволяють, необхідно встановити температуру на -1ºС. Чекаємо, поки температура підніметься до потрібної і виставляємо в камері форми з розлитою водою. Додатково рекомендується обернути пристрій харчової плівкою. Час витримки не менше доби. Повільне витіснення бульбашок у міру остигання рідини гарантує, що крига буде прозорою і рівною.
• Заморожування в солоному середовищі. Хтось пропонує для приготування бази використовувати морську воду, але якщо цей варіант неможливий, можна приготувати солоне середовище своїми руками. Щоправда, досягти ідеальної концентрації вийде лише досвідченим шляхом. Практика показує, що при підході можна сподіватися на бажаний результат навіть при заморожуванні води з-під крана. У миску наливаємо воду, додаємо сіль, розмішуємо. Забираємо ємність у морозилку, температура не повинна бути нижчою від -2ºС. Після того, як рідина стане дуже холодною, опускаємо до неї форми для льоду, заповнені водою, і знову забираємо в морозилку.

Останній варіант вважається найправильнішим і кращим. У ході подібної обробки кубики льоду стають не лише прозорими, а й рівними, без тріщин та розлучень. Всі шкідливі частинки будуть витіснені, тому елементи після потрапляння в напій не стануть причиною неприємного запаху. Додаткова перевага підходу в тому, що солону воду можна тримати в морозилці постійно (за умови підтримання заданої температури) і використовувати багаторазово.

Як зробити лід без форми для льоду – доступний креатив

Не обов'язково мати вдома спеціальні формочки або конструювати їх своїми руками, щоб готувати гарний та оригінальний лід. За бажання можна знайти чимало гідних виходів із ситуації:

• Якщо йдеться не про приготування коктейлів, а про подачу однокомпонентних напоїв, то можна готувати лід одразу в склянках. Для цього знадобиться відповідний посуд, здатний витримати температуру -1ºС. Просто наливаємо на дно склянки трохи охолодженої питної або кип'яченої води та забираємо в морозильник для повільного заморожування. Обов'язково потрібно простежити, щоб інші частини ємності були сухими. Такий метод дозволяє досягти необхідного охолодження, а самому напою в келиху надає незвичайного вигляду.
• Для заморожування води можна використовувати пластикові стаканчики із дном різного діаметру. Рідину наливаємо не більше ніж на сантиметр і заморожуємо як завжди. На виході вийдуть оригінальні круглі шматочки льоду. Їх навіть можна розділити на половинки або четвертинки, якщо спочатку прокласти шматочками пластику, вирізьбленими своїми руками з непотрібних пляшок.
• Деякі примудряються готувати кригу за допомогою кришок. Вони можуть бути із пластику або металу, що закручуються або згортаються. Єдина складність у тому, що, витягаючи лід із таких виробів, його складно не зашкодити.
• За бажання можна пристосувати як заготовки деталі конструктора Лего або силіконові формочки. Тільки потрібно ретельно продезінфікувати їх перед застосуванням.
• У крайньому випадку доведеться обійтися поліетиленовими пакетами. Нарізаємо їх на великі клапті або беремо пакети дуже маленького об'єму. Наливаємо в них воду та закручуємо кульками різного розміру. Викладаємо в миску та заморожуємо за правилами.

Крім цього, можна вигадати й інші не менш оригінальні варіанти приготування льоду. Головне, діяти за правилами, тоді компоненти стануть справжньою окрасою напоїв, що подаються.

Банальна, на перший погляд, ситуація: ви підходите до знайомого чи родича та цікавитесь: «Потрібен прозорий лід. Як зробити, щоб кубики не були каламутними і в тріщинах, та ще й без специфічного запаху морозильної камери? Найдивніше, що у 99,9% випадків у відповідь ви отримаєте рекомендацію засунути форму для льоду в морозилку та почекати пару годин, супроводжену глузливим поглядом. Так-так, співрозмовнику завжди здаватиметься, що ви поставили смішне і безглузде питання, відповідь на яке знає навіть першокласник. Але перебувати в цій щасливій впевненості він буде доти, доки сам не спробує виготовити прозорий лід. Як зробити крижані кубики, як би всім зрозуміло і відомо, але на практиці не у всіх це виходить.

Є проблема

Будь-який сучасний холодильник у своїй стандартній комплектації містить лоток для яєць та полички різного калібру та призначення, а також мініатюрну форму для заморожування води. До речі, винахідливі домогосподарки не тільки використовують її за прямим призначенням, але й морозять у ній ароматні трави, ягідне, фруктове та овочеве пюре, яке потім використовують для приготування різноманітних страв.

Подібна майстерність, однак, зовсім не означає, що хоча б половина досвідчених дівчат у курсі того, як приготувати елементарну складову коктейлів та прохолодних напоїв – прозорий лід. Як зробити його кристально чистим та красивим, таким, яким його подають у барах, ресторанах чи показують у телевізійних роликах?

Звичайна дає завжди несподіваний і досить непривабливий результат. Кубики виглядають неестетично, містять вкраплення незрозумілого походження, множинні сколи і тріщини, крім того, мають нерівномірну консистенцію.

Незаперечна умова

Так у чому ж справа? Чому в домашніх умовах так важко отримати прозору кригу? Як зробити його чистим, як сльоза, рівним та блискучим? Відповідь на запитання досить проста: кубики тоді вийдуть ідеальними, коли сприятимуть цьому умови. Їх є кілька, і зараз ми про них розповімо.

По-перше, сировина, з якої ви плануєте зробити ідеально прозорий лід, має бути теж ідеальною. Що це означає? Все просто: вода під крана нам не підходить. У тій субстанції, яку подають трубами комунальні служби, досить важко визначити склад. Домішки металів, хімікатів та іншої гидоти під час заморожування не дозволяють молекулам води кристалізуватися так, як належить, вони ламають спочатку чітку структуру льоду.

По-друге, у рідинах часто міститься повітря, маленькі бульбашки заважають стати замороженій воді прозорою і гладкою. Звідси напрошується висновок: вода має бути чистою і не містити газів. Ідеальною сировиною може стати але вживати в раціон її медики настійно не рекомендують.

Отже, як зробити прозорий лід у домашніх умовах? Насамперед потрібно підготувати сировину. Для цієї мети підійде очищена в промислових умовах питна вода, але не мінеральна, збагачена солями та мінералами, а проста їдальня та негазована. Перед тим, як заливати рідину у форму для льоду, її необхідно закип'ятити. Під час нагрівання з неї випаруються бульбашки повітря, що багаторазово підвищує рівень прозорості та чистоти льоду. Можна також використовувати ту воду, що тече з крана, але її потрібно очистити побутовим фільтром, а потім закип'ятити. Для досягнення максимального ефекту процедуру можна повторити двічі, тобто фільтрувати воду по черзі, закип'ятити, знову очистити, а потім знову довести до кипіння.

Льодове «попоїще»

З якістю води ми розібралися, але важливим чинником буде створення правильного мікроклімату для заморозки. Загалом, ця тема, швидше за все, хвилює любителів прохолодних напоїв (різного рівня фортеці). Мутні кубики в склянці з содовою або спиртним цілком згодяться для особистих потреб, то частувати такими напоями гостей не дуже хочеться, тому питання про те, як зробити прозорі кубики льоду, актуальне для багатьох людей.

Досвідченим шляхом помічено, що лід тоді виходить каламутним та негарним, коли він замерзає нерівномірно. Щоб зменшити ймовірність температурних коливань, важливо швидко заморозити воду при стабільному мікрокліматі.

Тут уже думки фахівців дещо розходяться. Одні стверджують, що чим швидше утворюється лід, тим він буде красивішим, а для цього воду потрібно помістити в морозильну камеру при максимально низькому значенні на термометрі. Інші, навпаки, радять виставити термостат на положення -1°С і дати воді замерзнути в таких умовах, головне - не відкривати камеру, щоб уникнути попадання теплого повітря ззовні.

Свято з розмахом

Багатьох читачів може зацікавити питання про те, яким чином розважальним закладам вдається створювати велику кількість крижаних кубиків. Як зробити прозорий лід, щоб його вистачило для сотень відвідувачів та гостей? Для цього використовують спеціальні агрегати – льодогенератори. За допомогою їх можна наморозити дуже багато води, вони підтримують оптимальну температуру всередині камери, що дозволяє робити лід прозорим.

Але і при роботі з такою машиною важливо дотримуватися деяких умов. Крім того, що якість води має відповідати заданим параметрам (відсутність домішок обов'язково), партії льоду необхідно робити одночасно. Тобто долив води до осередків, поки в камері залишаються вже готові кубики, призведе до поганого кінцевого результату. Рідина найкраще використовувати кімнатної температури: як показує практика, прохолодніша вода замерзає нерівномірно, а лід виходить каламутним.

Холодне мистецтво

Останнє, але не менш цікаве питання - це як зробити кригу прозорою в домашніх умовах, якщо вона потрібна для скульптури? Крижані статуї та фігури - це розкішне видовище. Їхніх творців без перебільшення можна назвати великими майстрами своєї справи. Деякі з них творять чудові шедеври, працюють над своїми роботами днями безперервно в жахливих умовах, щоб вдячні глядачі могли насолодитися зимовою казкою.

Але ось завдання: де взяти брили льоду таких колосальних розмірів, щоб із них можна було вирізати величезні скульптури? Іноді для цього використовують штучний лід, але це дуже дорого, крім того, заготовки роблять стандартні розміри, які не завжди влаштовують скульптора.

Взимку найбільш прийнятним варіантом стане використання природного льоду, який блоками вирубують у водоймах. Це досить небезпечний промисел, адже завжди є серйозна небезпека опинитися під льодом, а працювати доводиться у спеціальному одязі, щоб не намокнути.

Як бачите, шансів зробити брилу самостійно – вдома, у морозильній камері – вкрай мало. Взимку, звичайно, можна заморозити лід у будь-якій ємності, якщо це дозволяє температура повітря, але з деякими застереженнями.

Для створення крижаних шедеврів необхідно використати тверду брилу однорідної консистенції. Пухкий лід швидко кришиться і танутиме, а це не дасть можливості вирізати красиву скульптуру.

Працювати при занадто сильному морозі мало того, що просто важко, але ще й небезпечно – лід замерзає настільки сильно, що під час обробки від нього відлітають дуже тверді та гострі уламки, якими легко поранитися. Крім того, склеїти між собою кілька деталей виробу за допомогою води не вийде - вона замерзатиме дуже швидко, а тепла рідина може стати причиною вибуху всієї композиції через різкий перепад температур.

Створювати крижані брили самостійно можна за допомогою спеціальних морозильних камер. Вони є імпортного та вітчизняного виробництва. Плюсом російських морозилок є можливість замовити камеру за індивідуальними розмірами.

Перед тим, як зробити лід, потрібно досконально вивчити цей процес та його нюанси. Мало просто налити воду у спеціальні форми та відправити їх у морозильну камеру. Щоб виготовити прозорий і красивий продукт, який стане окрасою коктейлів, доведеться чимало постаратися. І все-таки, всупереч поширеній думці, для цього не потрібно використовувати якісь спеціальні холодильники.

Все можна зробити своїми руками з мінімальними фінансовими та енергетичними витратами. Головне, не боятися експериментувати та не зупинятися у разі провалу перших спроб.

Секрети прозорого льоду для напоїв

Тим, хто хоче навчитися готувати своїми руками справжній лід для напоїв, а не просто каламутні шматки замерзлої води, варто взяти на озброєння такі підходи:

• Використання попередньо обробленої води. Рідину наливаємо в емальований або сталевий посуд, доводимо до кип'ятіння і даємо вирувати кілька хвилин. Після цього накриваємо кришкою і залишаємо остигати природним шляхом. Повторюємо маніпуляцію та ще раз остуджуємо склад. Потім заповнюємо форми для льоду та заморожуємо заготовки. За такого підходу наповнювач для коктейлів виходить прозорим з допомогою виведення бульбашок повітря.

• Заморожування повільного типу. Витіснити бульбашки, які надають продукту каламутність, можна, якщо заморожувати продукт не швидко, а дуже повільно. Кінцевий варіант буде не лише прозорий, а й дуже рівний. Щоправда, час приготування льоду у разі становить щонайменше доби. Для проведення маніпуляції в морозильній камері потрібно встановити температуру не вище та не нижче -1ºС.

• Заморожування у солоній воді. Даний метод також дозволяє приготувати прозорий та красивий лід без тріщин. В ідеалі потрібно використовувати морську сіль, але через відсутність такої можна зробити суміш своїми руками. Для цього глибоку миску не до кінця наповнюємо водою, додаємо дрібну кухонну сіль і добре розмішуємо (на жаль, концентрацію складу доведеться встановлювати дослідним шляхом). Місткість ставимо в морозильну камеру, температура в ній не повинна бути нижчою від -2ºС. Як тільки рідина сильно охолоне, опускаємо в неї заповнені форми для льоду і знову забираємо в морозилку до утворення кубиків. Якщо рідина в мисці почала замерзати, це вказує на недостатню кількість солі розчин доведеться переробити.

Порада: Взагалі, який би підхід до готування льоду не використовувався, воду потрібно брати питну або фільтровану. Інакше неприємний запах піде лише на якийсь час. Як тільки продукт потрапляє в напій і починає танути, специфічний аромат повертається, що помітно псує смак коктейлів.

Досвідчені господині вважають за краще готувати лід у домашніх умовах саме за останньою інструкцією. Він виходить прозорий, рівний, без тріщин, не тріщить при додаванні коктейлів та інших напоїв. Сольовий розчин достатньо приготувати лише один раз. Його можна перелити у зручну ємність та тримати в морозилці постійно.

Як зробити лід без спеціальних форм для льоду?

Відсутність форм не проблема, якщо є фантазія. Їх можна зробити своїми руками або пристосувати підручні засоби. Варіант підходу та особливості його виконання залежать від типу вживаного напою та того, що є під рукою:

1. Якщо планується подавати не коктейлі, а просто розливати однокомпонентні напої, варто заздалегідь подбати про посуд. Для цього беремо вибрані келихи (краще з товстого скла, воно не трісне від дії холодним повітрям), наливаємо в них кип'ячену питну воду приблизно на 1 см, ретельно обтираємо, щоб на поверхні не залишилося вологи. Далі акуратно розміщуємо ємності в морозильнику (температура становить -1ºС), намагаючись нічого не розхлюпати по стінках. Готовий лід вийде не тільки красивим і виконуватиме задані функції, але й надасть розлитим напоям оригінального вигляду.
2. Дуже просто приготувати лід своїми руками за допомогою пластикових чи металевих кришок. Перші краще заздалегідь пообтесати їх усередині, щоб різьблення не завадило видобувати продукт. Головний секрет процесу полягає в тому, щоб рідина наливалася по максимуму, і доходила до краю. У цьому випадку вона розшириться, виступить над поверхнею і шматочки простіше діставатиме. Потрібно лише кілька хвилин витримати їх за кімнатної температури, щоб вони підтанули.
3. Одним із найпростіших варіантів приготування льоду є використання пластикових стаканчиків. Наливаємо заздалегідь підготовлену воду на дно, товщину визначаємо самостійно, але пам'ятаємо, що маса ще розшириться. Заморожуємо продукт та обережно виймаємо. Не обов'язково зупинятися на круглих «кубиках», якщо вставити всередину склянки саморобні пластикові роздільники, форму можна коригувати.
4. Варто озирнутися на кухні і в кімнатах, як правило, під приготування льоду можна щось пристосувати. Це і деталі дитячого конструктора, і вкладки під цукерок, і силіконові форми для випічки. Тільки підручні засоби перед використанням необхідно ретельно продезінфікувати.

Якщо часу мало, а приготувати щось, що стоїть своїми руками, ніяк не виходить, потрібно обмежитися найпростішим варіантом. Беремо поліетиленові пакети, нарізаємо їх клаптями, наповнюємо заготовки невеликою кількістю води та зав'язуємо вузликом. У нас вийдуть невеликі акуратні кульки, які будуть дуже оригінально виглядати в келиху.