Як відміряти 100 г води. Використовуємо ложку, щоб відміряти кількість борошна

Незважаючи на те, що кулінарія часто не вимагає точного дотримання цифр і всі шедеври народжуються з експромту кухарів, заміни інгредієнтів та ігри з пропорціями, при роботі з новим рецептом потрібно спочатку дотриматися всіх вказівок, щоб розуміти, якої консистенції, форми, кольору та смаку потрібно добитися.

Незамінним предметом кухні є ваги. Однак, що робити, якщо з якихось причин немає можливості скористатися ними? Зокрема, як бути з цукром, який є у більшості рецептів випічки?

Найпростіший спосіб отримання потрібної ваги як сипучого, так і рідкого продукту, це звичайна ложка, яка є на будь-якій кухні. Ви можете використовувати як чайну, так і їдальню, десертну або навіть кавову. Головне, відміряти без гірки: для цього потрібно скористатися ножем, рівною (тильною) стороною леза якого проводять паралельно ложці зверху, зрізуючи зайве, що виглядає за краї.

Якщо Ви відміряєте чайною ложкою, Вам достатньо запам'ятати, що в ній буде 5 г цукру. Таким чином, для отримання 100 г потрібно взяти 20 ч.л.
Якщо Ви працюєте зі столовою ложкою, підходів буде значно менше: 1 ст.л. знаходиться 25 г цукру, а отже, потрібно всього 4 ст.л.
Якщо Ви взяли десертну ложку, в ній буде 10 г цукру, і для отримання об'єму 100 г знадобиться 10 разів відміряти цю кількість.
Слід зазначити, що цукрова пудра, якій іноді доводиться замінювати цукор-пісок, важить трохи легше, тому 1 ст. її буде лише 20 г, а в 1 ч.л. - 4 р.

Читайте також:

Можна займатися зважуванням цукру в ложці з горою і горбком, проте різниця між цими обсягами занадто складно встановлюється, щоб її точно зафіксувати. Тому такий вимір може призвести до помилки, особливо коли доводиться понад 3-4 рази провести набір продукту, тобто. підсумовуються похибки.

У 1 ст. цукру з гіркою знаходиться 24 г продукту, а з горбком - 14 г. У 1 ч.л. цукру з гіркою – 9 г продукту, а з горбком – 6,5 г. У десертній ложці з гіркою буде 14 г, з горбком – 11 г.

Звичайно ж, похибки при такому способі вимірювання можливі, проте від них не вберегтися, навіть якщо Ви працюєте з вагами, особливо у випадку з малими дозами до 100 г.

Чи можна зробити зважування склянкою?

Якщо йдеться про мірну склянку, навряд чи взагалі можуть виникнути питання щодо способів отримання потрібної кількості цукру. Навіть на найпростішому, який був на кухні у наших бабусь, зроблені насічки по 50 г, причому для кількох категорій сипких і рідких продуктів. Таким чином, відміряти будь-яку дозу, кратну не тільки 50, а й 25, не важко.

А для того, щоб взяти обсяг, кратний 10, потрібно по лінійці розбити сектор на 5 частин. Те саме стосується обсягів, кратних 5. Проблема мірної склянки полягає тільки в тому, що менш «красиві» числа з нею отримати не вдасться — наприклад, відміряти 23 г цукру буде складно: ви отримаєте щось між 25 і 20 г. Якщо рецепт не відноситься до ГОСТу (де, як відомо, були точні і не круглі числа), це не критично.

А що ж із звичайною склянкою на 200 чи 250 мл? У випадку з цукром, можна брати абсолютно будь-яку склянку, оскільки це та рідкісна речовина, об'єм якої майже повністю збігається з її вагою. Відхилення становить 10 г на кожні 50 см куб. Таким чином, якщо в ємність на 300 мл набрати таку ж кількість цукру, вага його дорівнюватиме приблизно 240 г. Тому, для того, щоб отримати 100 г цукру, Вам необхідно заповнити 80 см.куб., тобто. 80 мл склянки.

Окремо варто відзначити роботу з коричневим (тростинним) цукром, вага якого безпосередньо залежить від його сорту. М'який меласовий, чорний барбадоський і мусковадо з великою часткою меляси, що мають дуже темний відтінок, мають високу вологість, внаслідок чого не розсипаються так, як білий пісок, і важать значно більше. Щоб отримати 100 г такого продукту, знадобиться вже не половина склянки, а не більше 1/3 її обсягу. А ось сухі кристали турбінадо та демерара можна зважувати так само, як і білий цукор.

У кулінарії майже жоден рецепт не обходиться без борошна, і якщо деякі страви дозволяють набирати інгредієнти на око, то більшість із них все ж таки вимагають у процесі використовувати ваги, щоб не помилитися з пропорціями. Однак, що робити, якщо цей вірний помічник у певний момент виявився недоступним? Саме час згадати способи вимірювання обсягів без них, підручними ємностями, як це робили наші бабусі.

Найпростішим способом, звичайно ж, буде мірна склянка, на якій присутні ризики з кроком у 50 та/або 25 г. Така ємність найчастіше дозволяє зважити рідини та деякі сипучі продукти: борошно та крупи. Проблем з круглими цифрами при його використанні не виникає, тим більше що він вміщує 150 г борошна, що трохи менше 250 мл води. Також існують і мірні глеки, які мають великий об'єм: в них можна набрати трохи більше 1 л води або 700 г борошна, а також 1000 г цукру. Відповідно до ризиків на цій ємності 1/8 л води дорівнюватиме 100 г борошна.

Читайте також:

Скільки грамів борошна в склянці?

Однак часом трапляється так, що взагалі жодних вимірювальних приладів із чіткою вказівкою обсягів та ваг немає. Як вийти зі становища?

Звичайні ложки, які є в ящику будь-якої кухні, можуть врятувати ситуацію. Скористатися можна як їдальнями, так і чайними чи десертними. Для цього досить просто знати, скільки візьме в себе той чи інший прилад, після чого зрозуміти скільки разів доведеться набирати продукт для досягнення потрібного обсягу. Вага 1 ст. борошна становитиме 10 г, тоді як 1 десертна ложка - це 7 г, а 1 ч.л. — 4 р. Ці цифри актуальні набору без гірки, тобто. коли частина, що виступає над краєм ложки, зрізається ножем. Якщо ж черпнути муку|борошно|, залишити як є, то в 1 ст.л. буде вже 15 г, у десертній – 12 г, а в 1 ч.л. - 5 р.

Гранована склянка, яка кілька десятків років тому точно була на кожній радянській кухні, теж добре підходить для зважування, проте з нею трохи складніше. Річ у тім, що має форму трапеції, тобто. верхнє коло більше нижньої, а в самій склянці до ризику (нижній край обідка) набереться 140 г борошна, до краю - 150 г борошна. Отже, взяти 100 г можна або через постійний набір до краю, після чого знімати по 10 г зверху, щоб дотриматися точності; або на око ділити обсяг на 3 частини, враховуючи, що по висоті ці частини будуть не однакові - нижні вище за верхні. Якщо подібний «трюк» провернути не виходить, візьміть звичайну циліндричну склянку на 250 мл, насипте в неї борошно до краю, після чого поділіть весь об'єм на 3 частини і візьміть 2/3.
Існує і нестандартний спосіб, для якого знадобиться лінійка та великий аркуш паперу. Якщо Ви купуєте борошно по 1 кг у прямокутних коробках/паперових упаковках, папір не потрібний: достатньо висоту поділити на 10 частин лінійкою і забрати 1/10. Якщо ж ні, намалюйте на папері прямокутник 10*20 см, за допомогою лінійки довгу сторону розбийте на відрізки по 2 см. Висипте в цю форму 1 кг борошна, розрівняйте ножем, щоб отримати об'ємну фігуру, відріжте 1/10 частину, параметри якої 10*2 см. Вона складатиме рівно 100 г борошна.

Досить часто господині, які готують страву за новим рецептом, стикаються з необхідністю перевести вагу інгредієнтів страви в інші одиниці, щоб не зіпсувати співвідношення продуктів у готовій страві, а отже, не зіпсувати його смаку. Не на кожній кухні стоять дуже точні електронні ваги, що дозволяють зважувати до грамів потрібні продукти. Тому дуже важливо вміти переводити вагу в об'єм, наприклад, корисно знати, як відміряти 100 г борошна для приготування смачного пирога або ніжного печива. Щоб легко відміряти будь-яку кількість продуктів без ваг, треба просто знати співвідношення обсягу і маси продуктів.

Для відмірювання продуктів винайдено багато спеціальних міряльних склянок, ложок та інших пристроїв. Зручність міряльних склянок у тому, що вони прозорі, але в їх стінці є спеціальна шкала визначення обсягу різних типів продуктів. Але в процесі приготування набагато зручніше користуватися стандартними столовими приладами та посудом, яким господиня користується на кухні постійно, крім того, спеціальний посуд для вимірювання об'єму та ваги не завжди знаходиться під рукою.

Відміряти борошно, як і інші продукти сипучі можна за допомогою чайної або столової ложки. Знаючи кількість борошна в ложці, необхідно розділити 100 грам на кількість, що міститься в ложці, і відміряти рівно стільки ложок, скільки вийшло в результаті поділу. Знаючи, що у звичайній столовій ложці міститься 25 грам борошна, ділимо необхідну масу - 100 грам на 25 грам і отримуємо 4. Таким чином, щоб відміряти 100 грам борошна треба набрати 4 столові ложки цього сипучого продукту. У чайній ложці міститься всього 10 г борошна, тому для того, щоб відміряти 100 г, необхідно набрати цілих 10 чайних ложок пшеничного борошна. Відміряючи сипучі продукти за допомогою чайної або столової ложки слід стежити, щоб продукт був набраний з невеликою гіркою зверху.

Відміряти 100 г борошна можна за допомогою знаменитої високої гранованої (чайної) склянки, В якому міститься 160 грам цього продукту, а значить, 100 грам будуть трохи більше половини склянки, а точніше 3 його умовні частини з усіх 5, на які можна розділити обсяг склянки. У звичайному (менш високому) гранчастій склянці міститься лише 130 грам пшеничного борошна, отже для 100 грам треба набрати майже 4/5 склянки.

Самий нестандартний спосіб відміряти сипучі продуктиі 100 г пшеничного борошна відбувається із застосуванням лінійки. Для цього на чистому аркуші паперу креслять прямокутник з однією стороною – 10см, а іншою – 20см. На сторонах, довжина яких 20см, відміряють по 2см, ставлять крапки та з'єднують їх між собою лініями. В результаті повинен вийти прямокутник зі сторонами 10 і 2 см. На аркуш паперу висипають кілограм продукту і вміщують його в площу великого прямокутника, щоб він не виступав за краї, а верхній шар був рівним. Потім ножем або лінійкою строго перпендикулярно столу відокремлюють ту частину борошна, яка знаходиться в маленькому прямокутнику і становить 100 грамів від загальної маси.

Досвідчені господині рідко використовують на мірну склянку або кухонні ваги, оскільки все роблять на око. Однак деякі складні страви вимагають бездоганного дотримання пропорцій, наприклад, випічка і десерти. В цьому випадку можна скористатися звичайною склянкою або ложкою, як це робили колись наші мами та бабусі. І, між іншим, у них виходили найтонші мереживні млинці, рум'яні пиріжки, розсипчасте печиво та добре пропечені ніжні бісквіти, які з'їдалися дуже швидко. Заходи вимірювання ваги в домашніх умовах прості - тонка і гранована склянка, чайна та столова ложка. Поговоримо у тому, скільки продуктів міститься у цих ємностях.

Вимірюємо продукти у склянці

Міра ваги в склянці залежить від того, яку ви склянку використовуєте - тонку або грановану, оскільки вони відрізняються один від одного. Гранений стакан має об'єм 200 мл, кілька граней і закруглений обідок. Тонка склянка - абсолютно гладка і розрахована на 250 мл. Рідини (воду, вино, молоко, сік, вершки) вимірювати легко, а сипучі продукти за однакового обсягу мають різну вагу, що дуже ускладнює процес вимірювання. Саме для цього і потрібна таблиця мір ваги продуктів – з нею ви ніколи не помилитеся і відміряєте рівно стільки цукру та борошна, скільки потрібно для торта чи печива.

Порівнюючи продукти, будемо вказувати кількість у граненому (перша цифра) та тонкій склянці (друга цифра). Наприклад, одна склянка вміщує 140-175 г пшеничного борошна, 180-220 г цукрового піску, 190-230 г рослинної олії, 185-240 г розтопленого вершкового масла, 250-300 г згущеного молока та 270-330 г . Що стосується круп, то в склянку можна насипати 70-90 г геркулесу, 170-210 г гречки, 150-200 г манної крупи, 190-230 г рису, гороху, квасолі, пшона, перлівки, ячної крупи та дрібних макаронів. Сюди помістяться 130–140 г товчених горіхів, 130–160 цільного мигдалю та фундуку, 265–325 г меду, 210–250 г сметани, 250–300 г томатної пасти та 100–125 г мелених сухарів.

Трохи про заходи ваги в їдальні та чайній ложці

Важко уявити, як можна відміряти ложками п'ять склянок муки чи літр молока, тому ці столові прилади підходять для того, щоб відміряти невелику кількість продуктів. Наприклад, якщо вам потрібно зовсім небагато борошна для приготування повітряних тістечок, соусу бешамель, овочевих, м'ясних або рибних котлет, ви можете скористатися чайною або столовою ложкою.

Одна столова ложка – це 18 г рідини, 25 г геркулесу, цукру, манки, гречки, перлівки, пшона та рису. Ви можете цілком розраховувати на те, що в ложці поміститься 17 г рослинного або розтопленого вершкового масла, 30 г борошна, солі та мелених горіхів, 25 г сметани та какао-порошку, 20 г сухого молока, 30 г крохмалю та меду. Молотих сухарів вийде лише 15 г, зате столовою ложкою можна зачерпнути 50 г варення. Мініатюрною чайною ложкою у вас вийде відміряти 10 г цукру, крохмалю та сметани, 8 г борошна, 9 г какао, 7 г меду, 5 г рослинної олії та молока. У чайну ложку також міститься 10 г горіхових ядер, 17 г варення, близько 5 г круп та гороху, 2–4 г зернових пластівців.

Точність - ввічливість королів

Для вимірювання міри ваги продуктів без вагів потрібно дотримуватися деяких правил, які допоможуть вам суворо дотримуватися рецептури. Для приготування закусок, супів, основних страв та гарнірів це не так критично. Однак у деяких випадках, наприклад при випіканні хліба, неправильне співвідношення рідини та борошна може призвести до уповільнення бродіння. При нестачі вологи тісто погано піднімається, а хліб має суху текстуру, що кришиться. Якщо вологи, навпаки, занадто багато, випічка виходить важкою, що розпливлася, із сирим та липким м'якушем.

Вимірюємо продукти правильно

Як правильно використовувати домашні заходи ваги? Рідкими продуктами слід наповнювати ємності до краю, тобто до країв. В'язкі та густі суміші (мед, варення, сметану) зручніше накладати ложкою, стежачи, щоб склянка була повністю заповнена. Наповнюйте ємності сипучими та в'язкими продуктами з гіркою, а борошно та крохмаль не зачерпуйте прямо з пакета чи мішка, а насипайте ложкою, щоб не утворювалися порожнечі. Не потрібно трусити, розпушувати та утрамбовувати продукти, а якщо вам потрібно просіяти борошно, робіть це після вимірювання. Справа в тому, що при просіванні борошно стає більш об'ємним, а значить, зміниться і його вага. Для порівняння: тонка склянка містить 160 г борошна при правильному наповненні, 210 г утрамбованого борошна і 125 г борошна, що просіює. Зміна показників продуктів також впливає на їх вагу - наприклад, підвищення вологості робить сіль, цукор і борошно важчим, а сметана, що забродить, легше свіжою.

Чим замінити

Якщо у вас немає чайної та гранованої склянки, візьміть будь-яку ємність, виміряйте її об'єм за допомогою точних та позначте лінію, де буде об'єм 200 або 250 мл. З кулінарною метою можна використовувати і стандартні пластикові стаканчики місткістю 200 мл. Зазвичай у рецептах замість словосполучення "чайна склянка" пишуть просто "стакан" або "чашка", що означає 250 мл. Якщо мірою ваг служить гранований стакан, то рецептурі це буде неодмінно зазначено.

Кулінарна арифметика

Немає необхідності тримати в голові десятки цифр, щоб приготувати смачну страву і не збожеволіти від математичних розрахунків. Достатньо мати на кухні таблицю міри ваги в ложках та склянках. Якщо ви бачите в рецепті вказівку взяти половину чи чверть склянки якогось продукту, наприклад цукру, то, маючи таблицю, ви легко переведете цю кількість на інші заходи. Наприклад, у чверті гранчастої склянки міститься 45 г цукру, а це 2 ст. л. цукру без гірки чи 5,5 ч. л. Цікаво, що 1 ст. л. відповідає 3 ч. л., а десертна ложка – це 2 ч. л. Одна тонка склянка вміщує 16 ст. л. рідких, густих та сипких продуктів.

Закордонні заходи ваги

Якщо ви любите готувати за рецептами зарубіжної кухні, можете зіткнутися з незнайомими заходами ваги, тому ця інформація стане в нагоді на кухні. Американська чашка – це наша тонка склянка, тобто 250 г, а англійська чашка відповідає 280 г. Пінта становить 470 г, унція – 30 г, а кварта «важить» 950 г.

Кажуть, що секрет кулінарної майстерності – це натхнення та точність, тому правильне дозування інгредієнтів становить половину успіху. Якщо ви хочете полегшити собі життя та звести до мінімуму складну арифметику, купіть універсальний мірний стаканчик об'ємом 500 мл з поділками для рідких та сипких продуктів. Радуйте близьких людей смачною їжею та насолоджуйтесь самі!

У всіх рецептах приготування їжі завжди вказується, скільки солі потрібно додавати, щоб страва не була надмірно солоною або, навпаки, недосоленою. Не завжди зручно зважувати сіль на кухонних терезах, особливо коли готуєш швидко і не дуже хочеться возитися зі зважуванням. У таких ситуаціях вам на допомогу прийде звичайна, яка дуже активно послужить мірним інструментом. При цьому відміряє вона вам солі та інших сипучих продуктів з певною точністю.

Правильна ложка

100 г солі — скільки столових ложок це? Так запитують багато господині, тому що набагато зручніше відміряти на кухні сіль ложкою, ніж на терезах. Не забувайте про те, що ложки бувають теж різних розмірів, хоча всі вони приблизно схожі за обсягом. Отже, щоб відповісти на запитання: «100 г солі - скільки столових ложок?» - Давайте спочатку визначимося з одиницею виміру.

Беремо стандартну столову ложку з довжиною її робочої поверхні 7 см і шириною 4. У таку ложку міститься рівно 25 г солі без гірки. Отже, якщо нам потрібно 100 г солі, скільки столових ложок знадобиться? Правильно, чотири.

Якщо ви вирішили набрати ложку з гіркою, то і вага вмісту трохи збільшиться. У ложку поміститься вже 30 грам. Таким чином, 100 г солі в ложках з гіркою — це три цілих і третина ще однієї столової ложки.

А у склянках?

Іноді потрібно використовувати велику кількість солі, наприклад, для приготування маринаду, для великих закачування овочів на зиму, для приготування великого обсягу страв, для засолювання капусти і так далі. Важко весь час мірятиме сіль столовими ложками.

Тоді на допомогу прийде звичайнісінька склянка. 100 г солі — це скільки буде в склянці? Але цього посуду зараз безліч, всі склянки різні і за висотою, і за обсягом. Тому беремо за зразок звичайну грановану склянку, яка сьогодні продається в будь-якому посудному магазині.

Якщо сіль наповнити до самого верху, то в такий посуд увійде рівно 320 г солі. Якщо наповнювати склянку до верхнього пояска, вага вийде трохи менше – 290 грам.

Таким чином, якщо вам потрібно визначити, 100 грам солі - це скільки в склянках, достатньо наповнити одну третину, і ви отримаєте бажаний результат.

До речі, один вміщує солі трохи більше 10 столових ложок з гіркою, запам'ятовується легко: 1 склянка - 10 ложок.

Чайні помічниці

Ми вже визначили: щоб набрати 100 грам солі, скільки столових ложок нам знадобиться. А якщо потрібно менше? Або, припустимо, під рукою немає столової ложки, а лише чайні та десертні. Цікаво дізнатися, скільки туди поміститься солі?

Із задоволенням розкриваємо вам і цей секрет – рівно 7 грам без гірки та 10 – з гіркою. Запам'ятати ці показники легко: з гіркою в столову ложку міститься втричі більше солі, ніж у чайну. Ось і вся нехитра математика.

Показники такі: без гірки 14 г, з гіркою - 20.

А інших продуктів – скільки?

Напевно, допитливих господинь зацікавить і питання, а як порахувати ложками інші сипучі продукти - крупи, борошно? Задовольнимо це цікавість.

Води в столову ложку входить 18 грам, борошна - 10 (з гіркою - 15), цукру відповідно 20 г та 25. Сушені трави в одну столову ложку поміщаються у кількості 5/10 грам, а дрібно нарізана зелень - 10/15 грам.

Рослинної олії в столову ложку поміститься 17 грам (з гіркою його набрати, як не крути, не вийде), а молока - 20 грам.

Тут наводяться показники з огляду на те, що всі сипучі матеріали — сіль, цукор, крупи, борошно — перебувають у сухому стані. Якщо сіль або цукор підмокли, увібрали в себе вологу, то їх вага буде дещо більшою. Не забувайте про ці нюанси, а також пам'ятайте, що через особливості розмірів ложок і склянок вага сипучих продуктів може змінюватись у бік плюс-мінус 1-2 грами.

Приємного вам часу на кухні!