Чисті продукти харчування. Екологічно чисті продукти харчування, чому вони безпечні для людини

Молочні продукти "Угринської екоферми", розташованої в природоохоронній зоні національного парку Угра (що неподалік Москви), корови пасуться на приватній землі, що належить сім'ї з 4 осіб, саме вони доглядають корів без сторонньої допомоги, у тому числі доять корів вручну! Корів там годують натуральним сіном... Можливий самовиклик із центру Москви.
-govinda-garden.ru- на мій погляд, супер добрий магазин, здається що там важливіші принципи еко-господарства та хорошого ставлення до тварин, та й ціни осудні. Можливий самовивіз у суботу з метро Ризька (до магазину 5 хвилин пішки). Є позитивний відгук у коменті.
-domnz.ru- Деякі продукти там з монастиря. Дивись позитивний відгук у коментарі .
-moolookoo.ru- Є продукти із жіночого монастиря. Докладніше про цей магазин.
-iorganic.ru- молочні, бакалія, овочі-фрукти, товари для дому та ін.
-lavkalavka.com- дорого
-naturoed.ru- дорого через логістичні витрати та середні обсяги
-sferm.ru- деякі кажуть що смак продуктів там, включаючи овочі, такий же як і в магазині, хоча їхній сайт виглядає респектно. А ось у цьому коменті кажуть, що олія там хороша, але сир та молоко швидко кисляться (думаю, це не показник поганої якості) і навіть буває плісняють на 3-й день (а ось це вже підозріло), гроші при цьому повертають.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- Є позитивний комент, але правда не зрозуміло від кого.
-ecocitylife.ru - доставка безкоштовна по Зеленограду при покупці за 1000 рублів

ВАЖЛИВО- при вживанні сирого молока, бережіться бруцельозу та кишкової палички, вживайте сире молоко тільки тих корів, яких не годували в основному злаками та кукурудзою, а годували травою влітку та сіном + іноді можна овочами взимку, трава/сіно для корів це просто ідеал, також корови повинні пастися на пасовиську хоча б улітку.

Екологічні злаки, місцево вирощені фрукти-овочі, Еко косметика, ср-ва гігієни, органічні спеції, сушені ягоди, злаки:
-i-mne.com - відділення філій по всій Росії, можливий самовивіз
-syroeshka.ru - можливе самовивезення від м. Аеропорт
-lifeway.su - (Алтайський край)- місцеві культури, що ростуть в екологічно чистих районах, ось їхній журнал - vedlife.
-Горіхи та сухофрукти оптом у Києві.
-hunnyshop.ru- (Московська область)- магазин натурального мила та косметики, буває і натуральна їжа - проростки, борошно, бджолопродукти, харчові дріжджі (не пекарські), керує ним дівчина (вегетаріанка та мама двох дітей), яка до речі і модератор цієї спільноти
-iherb.com - (Американський магазин)- з багатим асортиментом натуральної продукції, можна замовляти до Росії та України, посилки сягають приблизно 3-5 тижнів у середньому. Пересилання коштує від 4 доларів. Я пишу деякі речі про цей сайт.
-shop.wantbaby.ru- (самовізів у Москві, Зеленограді та Клині)- Орієнтир на сироїдські продукти, актуально для майбутніх/справжніх мам.
-dziwa.ru - (Московська область)- магазин еко-товарів, натурального мила "з нуля", натуральної косметики ручної роботи та корисної їжі
-Сушена хурма та інші сухофрукти Сочі та Абхазії, дивись .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Рекомендації для купівлі товарів:
Звертайте увагу на консерванти та харчові добавки. І такі елементи як модифікований крохмаль або ГМ сої-компоненти, сорбат калію, бензонат натріюі т.д (дивись Маркування Exxx на продуктах харчування). Ця гидота також може бути присутня у магазинах "здорового харчування". Продукти з сої або кукурудзи купувати зовсім не раджу, тому що 99% цих продуктів є ГМО, якщо не зазначено інакше.

Пальмова олія– черговий тренд для споживачів, особливо серед веганів. Пальмова олія є найдешевшою і дуже корисною. Найкраще вживати кокосове, ось можна придбати органічне, нерафіноване і сироїдницьке кокосове масло. (Добре підходить для випікання будь-яких овочів, навіть картоплі, але я завжди готую на повільному вогні.) Про шкоду інших рослинних олій добре написано.

Сироп шкідливий агави, Про це можна почитати .

Про ефірні олії бажано знати як продукт отримали і переробили, тому що якщо робити інгаляції штучними ефірними маслами, то можна тільки нашкодити організму. Хоча для ароматизації приміщень це набагато краще, ніж обивательська хімія із звичайних продовольчих магазинів.

Перевага, звичайно, має падати на ті магазини, до яких можна дістатися, а не замовляти продукти за тридев'ять земель. По-перше, якщо купуємо своє російське, то денюшки йдуть у внутрішню економіку. По-друге, таким чином ми не користуємося картоном і бензином для пересилання та доставки, тобто виходить екологічніше.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

П.С. Буду рада вашим відгукам про якийсь досвід із цими магазинами або доповненням до списку!

UPD: всім дякую за наведення на додаткові магазини, завдяки їм можна сміливо сказати, що вести здоровий спосіб життя в Москві можливо, хоча хотілося б щоб фізичних магазинів було більше, адже купувати живим, на мій погляд, простіше і приємніше.

Зайвий консьюмеризм:
- Блакитний Китай (чому мати дешеві джинси – це неекологічно)

"Зроби сам" миючі засоби:
- Екологічні миючі засоби (навіщо купувати, якщо є можливість робити миючі засоби самотужки, що набагато простіше та економніше?)

Яскравий приклад харчування неякісними продуктами – стійкість до антибіотиків, що виникла через часті вживання м'яса і молока тварин, при лікуванні яких використовувалися антибіотики.
При малорухливому способі життя, постійних стресах, переїданні та вдиханні брудного повітря, умовна екологічна чистота продуктів харчування може ніяк не позначитися на стані здоров'я.

Чим небезпечні звичайні продукти

У гонитві за економічною вигодою світова харчова індустрія найменше дбає про здоров'я свого кінцевого споживача. Її головна мета – нагодувати максимальну кількість людей за мінімальною ціною. Для досягнення її виробниками продуктів харчування вживається цілий комплекс заходів, починаючи генною інженерією і закінчуючи застосуванням абсолютно непотрібних, а то й шкідливих для здоров'я хімікатів.

Основні методи, які використовуються сучасними виробниками для досягнення економічної вигоди:

• скорочення витрат за виробництво;
• здешевлення процесів виготовлення продукції;
• збільшення термінів зберігання продуктів;
• зниження показника псування та загибелі ресурсів за рахунок підвищення їх стійкості до шкідників та негативних зовнішніх факторів.

В результаті, полиці сучасних супермаркетів, продуктових магазинів, ринків та торговельних наметів у всіх містах світу наповнені яскравою, гарною, апетитною продукцією, яка може зберігатись у холодильнику місяцями. І мало хто замислюється, поринаючи у весь цей ілюзорний достаток, про гігантські розміри курчати і неприродний блиск болгарського перцю, про сільське молоко, яке не скисає тижнями, і про явно спотворений смак багатьох звичних продуктів. [врізання # 1]

Вживаючи в їжу такі «модифіковані» продукти, людина несвідомо завдає своєму організму серйозної шкоди у вигляді хронічних захворювань, зниження імунітету, інтоксикації, порушення обміну речовин, алергії, швидкої стомлюваності, розладів різних систем та внутрішніх органів. І досі якось неприйнято пов'язувати всі ці проблеми з їжею, хоча багато хто навіть не здогадується про те, як може змінити життя здорове харчування та екологічно чисті продукти.

Чи допоможе покращити здоров'я екологічно чиста їжа

Здорове харчування - запорука нормальної життєдіяльності людини і навіть один із вірних способів збільшення тривалості життя. Відновитися після тривалого вживання неякісних продуктів непросто, і зробити це можна тільки за допомогою повного переходу на екологічно чисту і натуральну їжу.

Заміна шкідливої ​​їжі корисними продуктами призводить до поступового поліпшення самопочуття та настрою, підвищення працездатності та зникнення депресивного стану, скорочення проявів хронічних недуг та відновлення життєвого тонусу в цілому.

При переході на екологічно чисту їжу важливо розуміти, що натуральний раціон – не панацея і відступи від нього цілком допустимі. Не варто чекати від органічної їжі кардіальних змін та тотального оздоровлення організму, а тим більше сподіватися на те, що вони допоможуть вилікувати серйозні захворювання. [врізання # 2]

Зворотний ефект може дати неправильне поєднання продуктів чи спроби надмірного насичення організму корисними речовинами за рахунок безконтрольного вживання незвичної для організму їжі.

Які продукти відносяться до екологічно чистих

Незважаючи на прагнення значної частини представників харчового бізнесу отримати максимальний прибуток від продажу неякісної продукції, сучасний ринковий закон працює і щодо здорової їжі.

Попит народжує пропозицію, і з кожним роком на ринку з'являється все більше продуктів харчування, яка зовсім не шкодить організму, і навіть навпаки, насичує її необхідними для оптимальної життєдіяльності вітамінами та мікроелементами. І основне завдання людини, яка вирішила перейти на здорову їжу, – навчитися розпізнавати такі продукти на прилавках супермаркетів.

Екологічно чисті продукти не містять у своєму складі генетично модифікованих організмів, синтетичних консервантів, штучних підсилювачів смаку, барвників та ароматизаторів. Сировина, що використовується в процесі виробництва екопродуктів, вирощується без застосування гормонів, антибіотиків, штучних добрив, отрутохімікатів і пестицидів.

Вирощені на органічних матеріалах продукти набагато смачніші та корисніші за ті, які виходять шляхом застосування регуляторів росту, хімічних ензимів та інших штучних добавок. Розуміючи це, багато фермерських господарств намагаються світити до мінімуму втручання людини у природний розвиток рослин та тварин.

Переваги екопродуктів перед звичайними

Крім того, що екологічно чиста їжа абсолютно безпечна для людини, їй притаманні інші важливі переваги.

1. Високий вміст вітамінів та мікроелементів (в екопродуктах корисних речовин приблизно на 50% більше, ніж у звичайній їжі).
2. Поліпшений смак, приємний аромат, соковитість та апетитність (смак екологічно чистої їжі не має хімічних домішок).
3. Безпека не лише всередині, а й зовні. Фрукти та овочі часто покривають воском, щоб уникнути їх швидкого псування та надання привабливого зовнішнього вигляду. Екологічно чисті продукти такої обробки не потребують. Їх можна їсти разом із шкіркою, а отже, отримувати ще більше корисних речовин.
4. Користь для дітей та вагітних жінок (відсутність у складі хімічних добавок повністю виключає їх проникнення та осідання в організмі).

Якими бувають екологічні товари

Незважаючи на те, що найчастіше до натуральних продуктів зараховують фрукти та овочі, існує величезний список продукції, яка може носити гордо звання «екологічна». Так, на прилавках сучасних магазинів можна зустріти екологічно чисті макаронні вироби та олії, горіхи та сухофрукти, натуральні консерви, молочні вироби, цукерки та шоколад.

Відомі й екопродукти тваринного походження, приготовані за особливими технологіями, що передбачають відмову від гормонів росту, хімічних препаратів, антибіотиків та неякісного корму у процесі вирощування птахів та тварин. Частина виробників піклується не лише щодо людей, а й їхніх домашніх вихованців, випускаючи на ринок екологічні чисті корми для котів та собак. Поєднує всі ці ласощі відсутність шкідливих компонентів у складі та наявність особливого знаку на упаковці.

Вимоги до екологічно безпечних продуктів

Для того щоб випустити на ринок дійсно безпечні, корисні та якісні екологічно чисті продукти, виробникам необхідно дотримуватись певних вимог.

1. При вирощуванні сільськогосподарських культур не допускається використання мінеральних добрив, гербіцидів, пестицидів, хімікатів та будь-якого неприродного опромінення. Тварини можуть вирощуватись тільки на екологічно чистих кормах, а в харчуванні їх не повинні бути присутніми гормональні препарати та кормові антибіотики.
2. При виробництві екологічної їжі забороняється використовувати штучні консерванти, генетично модифіковані організми, синтетичні ароматизатори, замінники та регулятори смаку. Не допускається застосування агресивних способів обробки та змін вихідних властивостей продуктів.
3. Для екологічно чистих продуктів характерна мінімальна зовнішня обробка. Віск та вплив хімічних факторів – ознака штучного збільшення терміну придатності продуктів та покращення їх зовнішнього вигляду.

Де придбати екологічно чисті продукти

Щорічно світовий ринок поповнюється новими виробниками екологічно чистих продуктів, а здорове харчування стає все більш затребуваним. Багато компаній з Росії та інших країн відкривають роздрібні та оптові точки продажу, беруть участь у міжнародних ярмарках, показують свої товари на виставках.

Активізуються і недобросовісні підприємці, які видають дешевий товар низької якості за екологічну продукцію. Саме тому купувати екопродукти краще у спеціалізованих магазинах та центрах, що мають підтверджуючі натуральність пропонованих продуктів ліцензії та сертифікати. Перш ніж потрапити на полиці екомаркетів, справжня органічна їжа проходить обов'язкову сертифікацію і отримує марку, що засвідчує її натуральність. У Росії поки не видано закон, який регулював би сільське господарство та контролював роботу виробників органічних продуктів, проте проект такого документа вже внесений до Державної Думи.

У різних містах країни регулярно проводяться сільськогосподарські ярмарки, що представляють покупцям широкий вибір товарів, вирощених селянами за умов власних господарств. І незважаючи на те, що всі фрукти, овочі, ягоди, м'ясні та молочні продукти, що продаються ними, виглядають дуже натурально і природно, немає жодної гарантії, що при вирощуванні рослин не використовувалися хімікати, а при годівлі тварин - шкідливі добавки і стимулятори. Саме тому купувати екологічні товари краще в місцях, де надається офіційна та стовідсоткова гарантія їхньої натуральності та безпеки. Яскрава вивіска та оригінальна презентація органічної продукції – не показник її природності та безпеки.

Сучасний покупець може дізнатися про екологічно чистий продукт за знаками «БІО», «ЕКО», «ОРГАНІК». Такі значки свідчать про суворе дотримання у процесі приготування продуктів принципів органічного сільського господарства. А сама продукція може називатися по-різному: біопродукти, екологічно чисті товари, органічне харчування. Придбати товари, відзначені маркою еко-сертифікації, значно вигідніші та безпечніші, ніж купувати продукцію у приватних фермерів, проконтролювати якість продукції яких буває практично неможливо.

Відповідно до встановлених в Америці та Європі стандартів, написи вказують на те, що товар на 95% є натуральним. Екологічно чисті продукти можуть містити близько 70% органіки і навіть трохи менше, але напис про ці показники обов'язково повинен бути присутнім на їх упаковці.

Незважаючи на те, що вартість екологічно чистих товарів, як правило, на 20-50% вища за звичайні продукти харчування, безпечний органічний раціон – безцінна інвестиція у власне здоров'я.

Вже досить довгий час людина модифікує природний розвиток природи, втручається у будову ґрунту шляхом внесення хімічних добрив, застосовує у раціоні птахів та тварин фармакологічні препарати. Всі ці дії не можуть не позначитися на якості продуктів, що вживаються.

До того ж виробники, щоб знизити вартість продовольства, піддають багато продуктів генної обробки. Набагато вигідніше виробляти довгострокові продукти, ніж продавати швидкопсувні дешевше, завдаючи собі збитків.

В результаті, вживаючи ці продукти, організму людини завдається непоправна шкода у вигляді:

інтоксикації;

Порушення обміну речовин;

Гіповітаміноз;

Алергії;

Підвищена стомлюваність;

Розладів різних систем;

Зниження імунітету, схильність до захворювань та багато іншого.

Чому потрібно харчуватися здоровою їжею?

У зв'язку з цим виникає потреба в екологічно чистих продуктах. Споживання їх допоможе людині очистити організм від шкідливого впливу забрудненої їжі, відновить нормальні функції та збільшить тривалість життя. Адже немає нічого на світі дорожчого за здоров'я. Якщо людина чудово почувається, вона може плідно працювати на благо сім'ї та суспільства.

Щороку питання споживання екологічно чистих продуктів стає все актуальнішим. Населення прагне харчуватися здоровою їжею, що потребує великих фінансових витрат.

Що є екологічно чисті продукти?

Їх ще називають органічними. Ці продукти не містять:

гербіцидів, пестицидів;

Консерванти, барвники, харчові добавки.

До них відносять овочі, фрукти, яйця, цукор, хлібобулочні вироби, молочні продукти та дитяче харчування. Такі продукти позначаються знаком «ЕКО», а також «БІО» та «ОРГАНІК».

Але такі знаки використовують як сумлінні виробники, так і не зовсім сумлінні. У Росії немає закону, що регулює органічне сільське господарство та виробництво органічних продуктів. Є лише проект, який внесено до Державної Думи.

З питання органічного продовольства можна звертатися лише до зацікавлених людей, які можуть гарантувати безпеку продуктів, які просувають ідею ліцензування відповідно до міжнародних стандартів.

Отже, знаки "БІО", "ЕКО", "ОРГАНІК" позначають, що продукти чисто екологічні, виготовлені згідно з принципами органічного сільського господарства.

Відповідно до європейських та американських стандартів, цей напис показує, що на 95% продукт є органічним. Інші продукти можуть містити 70% органіки або трохи менше, на упаковці повинні стояти відповідні написи.

Корисні властивості органічної продукції:

- має велику кількість вітамінів;

Не викликає алергію;

Корисна для дітей будь-якого віку;

Має натуральний смак;

Її засвоєння відбувається легко і швидко в ШКТ.

Висновок

Вживання в їжу екологічно чистих продуктів харчування оздоровлює організм людини настільки, що він зможе почуватися добре все життя. Відбувається приплив енергії, активізується життєдіяльність, підвищується імунітет.

Навіть якщо харчуватися лише органічними овочами, організм може оздоровитись на 30–40%.

Звичайно, вартість подібної продукції дещо вища за решту, але користі від неї більше.

Тривале вживання оброблених продуктів призводить до накопичення в організмі шкідливих речовин, які потім витікають у різні хронічні захворювання.

Відео на тему статті

Сьогодні на російському ринку з'явилася досить велика кількість продуктів харчування, на упаковці яких стоїть слово «біо», «еко» або «органік». Однак, ці продукти практично ніколи не відповідають концепції «еко». При цьому вартість продуктів, на упаковці яких є відповідний напис, вища за аналоги (без напису) на 20-200%.

Споживачі стали заручниками цієї ситуації у зв'язку з відсутністю в РФ відповідного закону про органічне сільське господарство та органічні продукти харчування. Також у нас немає обов'язкової сертифікації еко-продукції. А якщо немає закону, то й виробники вільні використовувати дані терміни на власний розсуд, що, звичайно ж, не може не турбувати покупців – адже їх фактично обманюють.

Отже, поняття «еко», «біо» та «органік» – це синоніми, які позначають екологічно чисті продукти, виготовлені з дотриманням принципів органічного сільського господарства.

Згідно з європейськими та американськими стандартами органічного сільського господарства, напис “organic” (“bio” або “eco”) показує, що не менше 95% вмісту за вагою (за вирахуванням ваги солі та води) є органічним. Напис “made with organic” означає, що щонайменше 70% вмісту є органічним продуктом. Напис знаходиться на лицьовій або верхній стороні упаковки, а за ним може йти до трьох найменувань компонентів продукту. Напис "less than 70% of content is organic" означає, що менше 70% вмісту є органічним. При цьому на упаковці може бути наведено список органічних компонентів, проте слово "organic" не може бути використане на лицьовій стороні упаковки.

ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ОРГАНІЧНОГО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

Відповідно до стандартів Міжнародної федерації рухів екологічного сільського господарства (IFOAM)*, органічне сільське господарство ґрунтується на чотирьох базових принципах, які мають використовуватись як єдине ціле.

Принцип здоров'я

Органічне сільське господарство має підтримувати та покращувати здоров'я ґрунту, рослин, тварин, людини та планети як єдиного та неподільного цілого. Відповідно до цього принципу необхідно уникати використання добрив, пестицидів, ветеринарних препаратів для тварин і харчових добавок, які можуть мати несприятливий вплив на здоров'я.

Принцип екології

Організаційне сільське господарство має ґрунтуватися на принципах існування природних екологічних систем та циклів, працюючи, співіснуючи з ними та підтримуючи їх. Принципи ведення органічного землеробства, випасання худоби та використання природних систем у дикій природі з метою одержання врожаю повинні відповідати природним циклам та балансам. Органічне сільське господарство має досягати екологічного балансу шляхом проектування систем землекористування, створення житла та підтримки генетичної та сільськогосподарської різноманітності.

Принцип справедливості

Цей принцип стверджує, що тварини повинні бути забезпечені умовами та можливостями для життя, які узгоджуються з їхньою фізіологією, природною поведінкою та здоров'ям. Природні ресурси, що використовуються у виробництві та споживанні, повинні розглядатися з позицій соціальної та екологічної справедливості з урахуванням інтересів майбутніх поколінь. Справедливість вимагає, щоб системи виробництва, розподілу та торгівлі були відкритими, рівноправними та враховували реальні екологічні та соціальні витрати.

Принцип турботи

Управління органічним сільським господарством має мати попереджувальний та відповідальний характер для захисту здоров'я та благополуччя нинішніх та майбутніх поколінь та навколишнього середовища.

Резюмуючи все вищевикладене, можна дійти невтішного висновку у тому, що позначки «органік», «біо» чи «еко» покликані оповістити покупця у тому, що продукт вирощений натуральним чином використання хімічних реагентів, в екологічно благополучної місцевості, де з відривом 500 кілометрів навколо немає жодного хімічного чи іншого шкідливого, з погляду охорони навколишнього середовища, виробництва.

ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ І РОЗВИТКУ ОРГАНІЧНОГО ЗЕМЛЕДІЛЛЯ

Як самостійний напрямок органічне землеробство почало активно розвиватися, починаючи з 1940-х років у Європі та Америці, у відповідь на залежність від синтетичних добрив та інсектицидів. У ході індустріальної революції XIX століття з розвитком агрохімії було запропоновано безліч ефективних методів удобрення ґрунту та боротьби зі шкідниками. Спочатку це були суперфосфати, потім добрива на основі аміаку. Вони були дешеві, ефективні, їх було зручно перевозити.
Протягом 20 століття нові способи землеробства активно використовувалися, справді призводячи до зростання врожаїв. Проте екологічні наслідки застосування цих методів ставали дедалі очевиднішими: ерозія грунтів, їх забруднення важкими металами, засолення водойм.

У 1940 році британський ботанік Альберт Говард, один із засновників органічного сільського господарства, запропонував систему удобрення грунтів на базі використання компостів із рослинних залишків та гною. Природною, але з останньою причиною виникнення органічного фермерства послужила дедалі краще усвідомлена небезпека здоров'ю. Нині умови життя у великих містах змушують людей замислюватися над тим, як захистити себе від негативних впливів міського середовища. А здоровий спосіб життя більш ніж на 50% складається із здорового харчування.

У 1972 році було створено Міжнародну федерацію рухів за органічне сільське господарство (IFOAM), що поставила за мету поширення інформації та впровадження органічного сільського господарства у всіх країнах світу. Вже у 1990-ті роки зелені рухи та зелена філософія набули світового масштабу, охорона навколишнього середовища та турбота про здоров'я своїх громадян стали пріоритетними напрямками державної політики багатьох країн**.

ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ ЕКОЛОГІЧНО ЧИСТИХ ПРОДУКТІВ У РОСІЇ

Екологічне землеробство у Росії зародилося 1989 року, коли було запущено всесоюзна програма «Альтернативне сільське господарство». За два роки програма принесла міжнародну сертифікацію ряду господарств, але закінчилася повним крахом, оскільки ринок не був готовий до такої продукції.

У 1994 році було розпочато експорт екологічно чистої сертифікованої гречки до Європи, а з 1995 року функціонує завод із переробки органіки у Калузької області. Нині екологічним виробництвом сільгосппродукції займаються господарства Тульської, Орловської, Новгородської, Омської, Псковської, Курської, Володимирської, Оренбурзької, Ярославської, Московської областей та Ставропольського краю.

Таким чином, у Росії лише йде формування ринку екологічно чистої та безпечної продукції. Основними причинами відставання від США та європейських країн можна назвати відсутність єдиного поняття екологічно безпечної продукції, нечітка позиція держави щодо цього питання, низька екологічна культура населення. Проте споживчі запити поступово формують на ринку окремий сектор «сільської» їжі. З'явилися і сертифікуючі організації (наприклад, НП «Екологічний союз», Санкт-Петербург), які розробили власні стандарти, що враховують міжнародні вимоги до органічного сільського господарства, та особливості російської дійсності. Усе це явно сприяє розвитку ринку органічних продуктів.

Нещодавно створена московська компанія "Чистий край" веде поглиблені маркетингові дослідження попиту на екологічно чисті продукти та готується до виходу на цей ринок. Компанія встановлює зв'язки, з одного боку, з незалежними виробниками, якість продукції яких відповідає вимогам IFOAM, а з іншого боку, – з каналами дистрибуції, що дозволяють широко представляти органічні продукти.

За період з 2000-го по 2010 рік світовий ринок органічних продуктів харчування зріс більш ніж у 3,5 рази – з $17,9 до 60,9 млрд. (Мал. 1 ) .

За даними IFOAM, світовий ринок екопродуктів у 2011 році зріс приблизно на 12% – з $60,9 до 68 млрд – у той час, як зростання споживчого ринку загалом у цей період становило лише 4,5%. Якщо ринок органічних продуктів і надалі збереже динаміку зростання, то до 2020 його обсяг може досягти $ 200-250 млрд.

ОСНОВНІ ТРЕНДИ РИНКУ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ

Нині можна назвати кілька основних трендів розвитку російського ринку екологічно чистих продуктів.

Зростання світового ринку органічних продуктів харчування випереджає зростання ринку неорганічних «масових» продуктів більш ніж 2 разу.

Найбільш швидко зростаючими сегментами ринку екологічно чистих продуктів є «овочі та фрукти», «молоко та молочні продукти». При цьому сегменти «м'ясо, птах», «хлібобулочні вироби» та «напої» зростають швидше, але за обсягом відстають від лідерів.

Продажі екологічно чистих продуктів в даний час все ще становлять не дуже значну частку у загальних продажах продуктів харчування по різних країнах – від 0,75% у Чехії, до 4,2% – у США.

Зростання продажів органічної продукції свідчить у тому, що споживачі готові до додаткової вартості. Росіяни стають дедалі більш вимогливими до продуктів харчування, їм важливо, щоб продукти були натуральними, за її виробництві не використовувалася генна інженерія, і вони завдавали шкоди здоров'ю.

Основними каналами реалізації органічних продуктів є роздрібні мережі (супермаркети, гіпермаркети, дискаунтери) – ними припадає 41% продажів. Частка спеціалізованих магазинів становить 26%, частка прямих продажів – 13%.
Ринкова потреба, що росте, в органічних продуктах стимулюється на державному рівні – у США та країнах Європейського союзу приймаються програми розвитку екологічних господарств, а в багатьох університетах та коледжах з'являються програми підготовки сертифікованих еко-фермерів.

ПОТЕНЦІАЛ РОЗВИТКУ РОСІЙСЬКОГО РИНКУ ЕКОЛОГІЧНО ЧИСТИХ ПРОДУКТІВ

Росія відстає у сфері виробництва екопродукції та екопослуг від розвинутих країн на 15-20 років, а обсяг вітчизняного ринку органічних продуктів, за даними IFOAM, становить лише $60-80 млн, або близько 0,1% усіх продуктів харчування.

Разом про те, у Росії спостерігає стійка тенденція зростання обсягу продажу органічних продуктів. Так, за 5 років він зріс більш ніж у 1,5 рази – з 30 млн євро у 2007 році до 50 млн євро у 2011-му.

Потенціал російського ринку оцінюється досить високо: за прогнозами експертів, до кінця 2013 року він може зрости на 25-30% - до $100 млн.

У Росії її існує проблема з позначенням меж ринку органічної сільськогосподарської продукції – відсутня єдиний закон, який встановлював, яку продукцію слід відносити до органічної, а яку ні. Також немає єдиної системи сертифікації. Вирішення цього питання та запровадження на законодавчому рівні обов'язкової органічної сертифікації сприятиме розвитку ринку.

Експерти вважають, що сприяти більш швидкому, ніж на Заході, розвитку російського органічного ринку буде покращення загальної екологічної обстановки в країні, багатий ґрунтовий ресурсний потенціал, наявність величезних площ земель (до 40%), які останнім часом не обробляються у зв'язку з економічними та фінансовими. труднощами, дешевша робоча сила.

Органічні продукти харчування відносяться до преміального сегменту ринку, і націнка на них залежно від категорії продукції може змінюватись від 20 до 400%.

Основними каналами продажів органічних продуктів є:
* супермаркети, де продається більшість преміальних продуктів;
* Спеціалізовані магазини з продажу натуральних продуктів;
* Прямий продаж через інтернет-магазини, які дозволяють уникнути роздрібної націнки. На сьогоднішній день продажі органічних продуктів харчування через інтернет-магазини становлять 5% всього обсягу продажу цієї продукції. За прогнозами експертів, продаж через Інтернет до кінця 2013 року зросте на 22%;
* Аптеки, де продається обмежений асортимент органічних продуктів. Це в основному діабетичні та низькокалорійні продукти, дитяче харчування та косметика.

Високо оцінюється і можливість експорту російської органічної продукції країни ЄС.
Розглянемо чинники, які у перспективі можуть вплинути на зростання та розвиток ринку екологічно чистих продуктів у Росії.

Політичні фактори:
* у найближчій перспективі – ухвалення закону про органічне сільське господарство, у межах якого необхідно визначити, що таке «органічні» (екологічно чисті) продукти харчування;
* Розробка єдиної системи сертифікації органічних продуктів на базі європейських та американських стандартів;
* Введення обов'язкової сертифікації органічних продуктів;
* прийняття на державному рівні комплексної програми розвитку АПК;
* надання фінансової допомоги фермерам (зокрема, пільгове оподаткування) на рівні держави та/або регіону;
* налагодження міцних зв'язків з регіональною та місцевою владою.

Економічні чинники:
* стабілізація та подальше зростання економіки після кризи 2008 року;
* стабілізація курсу рубля;
* Створення системи пільгового кредитування проектів органічного сільського господарства;
* Високий потенціал зростання ринку органічних продуктів (не менше 25-30% на рік);
* Створення додаткових робочих місць у фермерських господарствах;
* Залучення більш дешевої робочої сили;
* Зниження ціни на органічну продукцію.

Соціальні фактори:
* зростання народжуваності;
* Прагнення до здорового способу життя;
* Зростання доходів населення;
* орієнтація споживачів більш якісні і дорогі продукти питания;
* Занепокоєння щодо наявності в «традиційних» продуктах штучних інгредієнтів та консервантів;
* переконаність у цьому, що органічні продукти корисні здоров'ю;
* Прагнення до купівлі продуктів харчування, які мають природний смак, без підсилювачів;
* підвищення культури споживання та освіти людей в еко-сфері загалом;
* Розробка програми освіти для працівників органічного сільського господарства.

Технологічні фактори:
* розробка комплексної технології виробництва екологічно чистих продуктів (від підготовки грунтів, посадки рослин і насіння, годування та утримання тварин до повного циклу виробництва та пакування продукції);
* Проведення наукових досліджень як гаранта того, що органічне сільське господарство є здоровим, безпечним та екологічним;
* Створення системи логістики - побудова чіткої та налагодженої системи постачання продукції від фермера до клієнта.

ЦІЛЬОВІ ГРУПИ ПОКУПЦІВ І СПОЖИВАЧІВ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ
Як і Заході, у Росії фермерські продукти ставляться до преміального сегменту, їх основні споживачі – це представники середнього і від класу, тобто близько 20% росіян. Найбільш активними споживачами є жінки та чоловіки у віці 25-45 років, з вищою освітою, із середньою та вищою доходом, жителі Москви та Санкт-Петербурга.
Основними мотивами купівлі та споживання органічних продуктів харчування є корисність для здоров'я, відсутність штучних інгредієнтів та консервантів, натуральний смак та безпека.

Серед основних бар'єрів для купівлі цієї продукції варто відзначити її ціну. Також багато споживачів не відчувають корисність екологічно чистих продуктів для здоров'я, нічого не знають про них або не довіряють виробнику. Стримуючим чинником є ​​й невеликі терміни придатності цієї продукції.

До факторів, що стимулюють купівлю екологічно чистих продуктів, відносять зростання доходів, турботу про своє здоров'я та здоров'я сім'ї, заняття фітнесом, зменшення кількості доступних та безкоштовних медичних послуг. Велике значення має і поширення інформації про шкоду біотехнологічних «нездорових» інгредієнтів у продуктах харчування, а також про шкідливий вплив хімічних речовин на традиційне сільське господарство. Крім того, споживання брендових органічних продуктів – один із наймодніших трендів на Заході.

Таким чином, можна зробити висновок про те, що чітка політика держави та запровадження на законодавчому рівні обов'язкової сертифікації еко-продукції відповідно до світових стандартів, проведення просвітницької програми, спрямованої на підвищення рівня знання про еко-продукти, а також зацікавленість мережевого роздрібного продажу та встановлення адекватної ціни на ці продукти сприятимуть зростанню та розвитку даної категорії в майбутньому.

* International Federation of Organic Agriculture Movements.

** Дані міжнародного об'єднання виробників, постачальників та споживачів екопродукції.

Катерина Дворнікова

Дослідження консалтингової компанії «Дворнікова та партнери»

Протягом тисяч років людина втручалася в природні процеси живої природи: змінювала структуру ґрунтів, вносила різні органічні та мінеральні добавки, знищувала комах, птахів, змінювала продуктивні якості рослин і тварин, застосовувала хімічно активні препарати, генну модернізацію, змінювала природні раціони тварин, застосовувала фармакологічні. препарати, і т.д.

Результати негативного впливу якість продуктів.

Всі ці дії не могли не позначитися на якості продуктів харчування. Додатковим чинником є ​​погіршення екологічних умов: забруднення грунту, повітря, води. Ще однією вагомою причиною можна назвати економічну доцільність: для зниження вартості продуктів та підвищення конкурентоспроможності застосовуються заходи, що відчутно погіршують якість.

Який вплив мають на організм людини продукти, які не є екологічно чистими? Впливи негативні, найрізноманітнішої природи. Інтоксикація, порушення обміну речовин, гіповітамінози, алергічні реакції, підвищена стомлюваність, порушення сну, різні розлади нервової, кровоносної, видільної, травної, репродуктивної та ендокринної систем, зниження імунітету, підвищена схильність до ракових захворювань та багато іншого.

Актуальність екологічно чистої їжі.

З цих причин дуже важливо дбати про те, щоб продукти були екологічно чистими. Вживання екологічно чистих продуктів допомагає організму людини поступово відновитися після негативного впливу неякісних продуктів. Здорове харчування є основою нормальної життєдіяльності людини і дозволяє збільшити тривалість життя. З кожним роком актуальність екологічно чистих продуктів стає вищою. Люди вважають за краще харчуватися якісною та здоровою їжею, але це вимагає ретельного контролю на всіх етапах отримання харчової продукції та тягне за собою чималі фінансові витрати.

Які вимоги висуваються до екологічно чистих продуктів?

1) Умови вирощування.

У процесі вирощування сільськогосподарських культур забороняється (або суворо обмежується) застосування мінеральних типів добрив, пестицидів, гербіцидів або інших шкідливих хімікатів, а також будь-якого неприродного опромінення. Крім того, слід виключити попадання сторонніх речовин у продукт під час технологічної обробки.
Для одержання екологічно чистих продуктів тваринництва слід використовувати лише екологічно чисті корми при вирощуванні тварин. Не повинні використовуватись кормові антибіотики та гормональні препарати.

2) Склад товару.

При виготовленні продукту забороняється застосовувати генетично модифіковані організми, штучні консерванти, синтетичні ароматизатори, підсилювачі та замінники смаку. Не дозволяється застосування хімічних добавок та жорстких технологій обробки для консервації та зміни властивостей продукту.

3) Зовнішня обробка.

Екологічно чистий продукт не повинен зазнавати впливу хімічних факторів, воску та ін.

Екологічно чистий продукт має натуральний смак, аромат, високий вміст вітамінів та мінеральних речовин, безпечний для дітей та вагітних жінок.