Ako odmerať 100 gramov vody. Pomocou lyžice odmerajte množstvo múky

Napriek tomu, že varenie si často nevyžaduje presné dodržiavanie čísel a všetky majstrovské diela sa rodia z improvizácie šéfkuchárov, nahrádzania ingrediencií a hry s proporciami, pri práci s novým receptom musíte najskôr dodržiavať všetky pokyny, aby ste pochopili, aká konzistencia , tvar, farbu a chuť, ktorú potrebujete dosiahnuť.

Neodmysliteľnou súčasťou kuchyne je váha. Čo ak ich však z nejakého dôvodu nie je možné použiť? A čo konkrétne cukor, ktorý je prítomný vo väčšine receptov na pečenie?

Najjednoduchší spôsob, ako získať požadovanú hmotnosť sypkých aj tekutých produktov, je obyčajná lyžica, ktorá sa určite nachádza v každej kuchyni. Môžete využiť ako čajovňu, tak jedáleň, dezertovňu, alebo aj kaviareň. Hlavná vec je merať bez sklíčka: na to musíte použiť nôž, ktorého plochá (zadná) strana čepele je nakreslená rovnobežne s lyžicou zhora, čím sa „odreže“ prebytok, ktorý vyzerá ďalej. okraje.

Ak odmeriate čajovou lyžičkou, potom si musíte pamätať, že bude obsahovať 5 g cukru. Na získanie 100 g teda budete musieť vziať 20 lyžičiek.
Ak pracujete s polievkovou lyžicou, bude podstatne menej prístupov: 1 polievková lyžica. Existuje 25 g cukru, čo znamená, že potrebujete iba 4 polievkové lyžice.
Ak ste si vzali dezertnú lyžičku, bude obsahovať 10 g cukru a na získanie objemu 100 g budete musieť toto množstvo odmerať 10-krát.
Treba poznamenať, že práškový cukor, ktorý niekedy musí nahradiť kryštálový cukor, váži trochu ľahší, takže 1 polievková lyžica. bude ho len 20 g a v 1 lyžičke. — 4 g.

Prečítajte si tiež:

Cukor môžete odvážiť v navŕšenej alebo navŕšenej lyžičke, ale rozdiel medzi týmito objemami je príliš ťažké presne určiť. Preto takéto meranie môže viesť k chybe, najmä keď musíte výrobok merať viac ako 3-4 krát, t.j. chyby sú sčítané.

V 1 polievková lyžica. cukru s kopcom je 24 g produktu as kopcom - 14 g V 1 lyžičke. cukor s kopou - 9 g produktu as kopcom - 6,5 g V dezertnej lyžičke s kopou bude 14 g, s kopcom - 11 g.

Samozrejme, chyby pri tomto spôsobe merania sú možné, no pred nimi sa neuchránite, ani keď pracujete s váhami, najmä v prípade malých dávok do 100 g.

Je možné vážiť pomocou pohára?

Ak hovoríme o odmerke, sotva existujú otázky, ako získať správne množstvo cukru. Dokonca aj ten najjednoduchší, ktorý bol v kuchyni našich babičiek, má 50 g zárezy a pre niekoľko kategórií sypkých a tekutých produktov. Odmerať akúkoľvek dávku, ktorá je násobkom nielen 50, ale aj 25, nie je ťažké.

A aby ste napríklad získali objem, ktorý je násobkom 10, musíte sektor rozdeliť na 5 častí pomocou pravítka. To isté platí pre objemy, ktoré sú násobkom 5. Jediným problémom odmerky je, že s ňou nezískate menej „krásne“ čísla – napríklad odmeranie 23 g cukru bude náročné: dostať niečo medzi 25 a 20 g. Ak sa však recept nevzťahuje na GOST (kde, ako je známe, boli presné a neokrúhle čísla), nie je to kritické.

A čo obyčajný 200 alebo 250 ml pohár? V prípade cukru si môžete vziať absolútne akékoľvek sklo, pretože ide o vzácnu látku, ktorej objem sa takmer úplne zhoduje s jej hmotnosťou. Odchýlka je 10 g na každých 50 cm3. Ak teda dáte rovnaké množstvo cukru do 300 ml nádobky, jej hmotnosť bude približne 240 g. Na získanie 100 g cukru je teda potrebné naplniť 80 cm3, t.j. 80 ml sklo.

Samostatne stojí za zmienku práca s hnedým (trstinovým) cukrom, ktorého hmotnosť priamo závisí od jeho typu. Mäkká melasa, čierny Barbados a muscovado s veľkým podielom melasy, ktoré majú veľmi tmavý odtieň, majú vysokú vlhkosť, v dôsledku čoho sa nedrolia toľko ako biely piesok a vážia oveľa viac. Na získanie 100 g takéhoto produktu nebudete potrebovať polovicu pohára, ale nie viac ako 1/3 jeho objemu. Ale suché kryštály turbinado a demerara možno vážiť rovnakým spôsobom ako biely cukor.

Pri varení sa takmer žiadny recept nezaobíde bez múky, a hoci niektoré jedlá umožňujú pridávať prísady od oka, väčšina z nich stále vyžaduje použitie váh, aby nedošlo k chybe v pomeroch. Čo však robiť, ak sa tento verný pomocník v určitom momente ukázal ako nedostupný? Je čas zapamätať si spôsoby, ako merať objemy bez nich, pomocou improvizovaných nádob, ako to robili naše babičky.

Najjednoduchším spôsobom je samozrejme odmerka so značkami v krokoch po 50 a / alebo 25 g Takáto nádoba vám často umožňuje vážiť tekutiny a niektoré sypké produkty: múku a obilniny. Pri použití nie sú žiadne problémy s okrúhlymi číslami, najmä preto, že sa doň zmestí 150 g múky, čo je o niečo menej ako 250 ml vody. Existujú aj odmerky, ktoré majú veľký objem: môžete ich naplniť o niečo viac ako 1 litrom vody alebo 700 g múky a tiež 1000 g cukru. Podľa značiek na tejto nádobe sa 1/8 litra vody rovná 100 g múky.

Prečítajte si tiež:

Koľko gramov múky je v pohári?

Niekedy sa však stáva, že neexistujú vôbec žiadne meracie prístroje s jasným označením objemov a hmotností. Ako z tejto situácie von?

Obyčajné lyžice, ktoré sú prítomné v každej kuchynskej zásuvke, môžu zachrániť situáciu. Využiť môžete ako jedálne, tak aj čajovne či zákusky. Aby ste to dosiahli, stačí vedieť, koľko konkrétne zariadenie zaberie, a potom pochopiť, koľkokrát budete musieť produkt nakresliť, aby ste dosiahli požadovaný objem. Hmotnosť 1 polievková lyžica. múky bude 10 g, zatiaľ čo 1 dezertná lyžica je 7 g a 1 lyžička. - 4 g Tieto údaje sú relevantné pre súpravu bez sklíčka, t.j. keď sa časť prečnievajúca nad okraj lyžice odreže nožom. Ak vyberiete múku a necháte ju tak, ako je, potom v 1 polievkovej lyžici. už bude 15 g, v dezerte - 12 g a 1 lyžička. — 5 g.

Brúsené sklo, ktoré bolo pred niekoľkými desaťročiami určite v každej sovietskej kuchyni, je tiež dobré na váženie, ale je to trochu komplikovanejšie. Faktom je, že má tvar lichobežníka, t.j. horný kruh je väčší ako spodný a v samotnom pohári až po riziko (spodný okraj okraja) bude 140 g múky, po okraj - 150 g múky. Preto môžete odobrať 100 g buď cez konštantný číselník k okraju, po ktorom odoberiete 10 g zhora, aby ste zachovali presnosť; alebo rozdeľte objem na 3 časti podľa oka, pričom berte do úvahy, že tieto časti nebudú na výšku rovnaké - spodné sú vyššie ako horné. Ak sa vám takýto „trik nepodarí“, vezmite obyčajný 250 ml valcový pohár, nasypte doň múku až po okraj, potom rozdeľte celý objem na 3 časti a odoberte potrebné 2/3.
Existuje aj neštandardná metóda, na ktorú budete potrebovať pravítko a veľký list papiera. Ak si kúpite 1 kg múky v obdĺžnikových škatuliach/papierových obaloch, nepotrebujete papier: výšku rozdelíte pravítkom na 10 častí a odoberiete 1/10. Ak nie, nakreslite si na papier obdĺžnik 10*20 cm, pomocou pravítka rozdeľte dlhú stranu na 2 cm kúsky.Do tejto formy nasypte 1 kg múky, zarovnajte ju nožom, aby ste získali trojrozmerný obrazec, „vyrežte off” 1/10 dielu, parametre čo je 10*2 cm. Bude to presne 100 g múky.

Pomerne často sa ženy v domácnosti, ktoré pripravujú jedlo podľa nového receptu, stretávajú s potrebou previesť hmotnosť zložiek jedla na iné jednotky, aby sa nepokazil pomer produktov v hotovom jedle, a preto pokaziť jej chuť. Nie každá kuchyňa má veľmi presné elektronické váhy, ktoré umožňujú vážiť potrebné produkty až na gramy. Preto je veľmi dôležité vedieť previesť hmotnosť na objem, napríklad je užitočné vedieť odmerať 100 gramov múky na prípravu lahodného koláča alebo jemných koláčikov. Na jednoduché odmeranie akéhokoľvek množstva jedla bez váhy stačí poznať pomer objemu a hmotnosti jedla.

Na meranie jedla bolo vynájdených mnoho špeciálnych odmeriek, lyžíc a iných zariadení. Pohodlie odmeriek spočíva v tom, že sú priehľadné a na ich stene je špeciálna stupnica na určenie objemu rôznych druhov výrobkov. Počas procesu varenia je však oveľa pohodlnejšie používať štandardné príbory a riad, ktoré gazdiná neustále používa v kuchyni, navyše nie sú vždy po ruke špeciálne pomôcky na meranie objemu a hmotnosti.

Múku môžete merať ako iné sypké produkty pomocou čajovej lyžičky alebo polievkovej lyžice. Keď poznáte množstvo múky v lyžičke, musíte rozdeliť 100 gramov množstvom, ktoré sa zmestí do lyžice, a odmerať presne toľko lyžíc, ako je počet získaný delením. S vedomím, že obyčajná polievková lyžica obsahuje 25 gramov múky, rozdelíme požadovanú hmotnosť - 100 gramov na 25 gramov a získame 4. Aby ste teda odmerali 100 gramov múky, musíte si vziať 4 polievkové lyžice tohto sypkého produktu. Čajová lyžička obsahuje iba 10 gramov múky, takže na odmeranie 100 gramov musíte vziať až 10 lyžičiek pšeničnej múky. Pri meraní sypkých produktov pomocou čajovej lyžičky alebo polievkovej lyžice musíte zabezpečiť, aby bol produkt naberaný s malým kopcom navrchu.

Môžete odmerať 100 gramov múky pomocou známeho vysokého fazetovaného (čajového) pohára, do ktorej sa zmestí 160 gramov tohto produktu, čiže 100 gramov bude o niečo viac ako polovica pohára, respektíve 3 jeho konvenčné časti zo všetkých 5, na ktoré sa dá objem pohára rozdeliť. Bežný (menej vysoký) fazetový pohár pojme len 130 gramov pšeničnej múky, čo znamená, že na 100 gramov treba odobrať takmer 4/5 pohára.

Väčšina neštandardný spôsob merania sypkých produktov a 100 gramov pšeničnej múky sa vyrába pomocou pravítka. Za týmto účelom nakreslite obdĺžnik na prázdny list papiera s jednou stranou 10 cm a druhou 20 cm. Na stranách, ktorých dĺžka je 20 cm, odmerajte 2 cm, vložte bodky a spojte ich čiarami. Výsledkom by mal byť obdĺžnik so stranami 10 a 2 cm. Kilogram produktu nalejte na list papiera a umiestnite ho do oblasti veľkého obdĺžnika tak, aby nevyčnieval za jeho okraje a vrchnú vrstvu dokonca. Potom pomocou noža alebo pravítka, presne kolmo na stôl, oddeľte tú časť múky, ktorá je v malom obdĺžniku a tvorí 100 gramov celkovej hmoty.

Skúsené ženy v domácnosti zriedka používajú odmerku alebo kuchynskú váhu, pretože všetko robia od oka. Niektoré zložité jedlá však vyžadujú dokonalé proporcie, ako napríklad pečivo a dezerty. V tomto prípade môžete použiť obyčajný pohár alebo lyžicu, ako to kedysi robili naše mamy a staré mamy. A mimochodom, robili tie najtenšie čipkované palacinky, červené koláče, drobivé sušienky a dokonale upečené jemné sušienky, ktoré sa zjedli veľmi rýchlo. Opatrenia na meranie hmotnosti doma sú jednoduché - tenké a fazetované sklo, čajová lyžička a polievková lyžica. Povedzme si, koľko produktov sa do týchto nádob zmestí.

Meranie jedla v pohári

Miera hmotnosti v pohári závisí od toho, či používate tenké sklo alebo brúsené sklo, pretože sa navzájom líšia. Fazetované sklo má objem 200 ml, niekoľko hrán a zaoblený okraj. Tenké sklo je absolútne hladké a pojme 250 ml. Kvapaliny (voda, víno, mlieko, džús, smotana) sa ľahko merajú, ale sypké produkty s rovnakým objemom majú rôznu hmotnosť, čo značne komplikuje proces merania. Presne preto je potrebná tabuľka hmotností potravín – s ňou sa nikdy nepomýlite a odmeriate presne toľko cukru a múky, koľko je potrebné na koláč alebo sušienky.

Pri porovnávaní produktov uvádzame množstvo vo fazetovanom skle (prvé číslo) a tenkom skle (druhé číslo). Napríklad jeden pohár obsahuje 140 – 175 g pšeničnej múky, 180 – 220 g kryštálového cukru, 190 – 230 g rastlinného oleja, 185 – 240 g rozpusteného masla, 250 – 300 g kondenzovaného mlieka a 270 – 330 g džemu. Čo sa týka obilnín, do ovsa môžete nasypať 70 – 90 g ovsa, 170 – 210 g pohánky, 150 – 200 g krupice, 190 – 230 g ryže, hrach, fazuľa, proso, perličkový jačmeň, jačmeň a drobné cestoviny sklo. Zmestí sa sem 130 – 140 g drvených orechov, 130 – 160 celých mandlí a lieskových orieškov, 265 – 325 g medu, 210 – 250 g kyslej smotany, 250 – 300 g paradajkového pretlaku a 100 – 125 g mletých sušienok.

Trochu o mierach hmotnosti v polievkových lyžiciach a čajových lyžičkách

Je ťažké si predstaviť, ako môžete lyžičkami odmerať päť pohárov múky alebo liter mlieka, preto sú tieto príbory vhodné na odmeranie malého množstva jedla. Napríklad, ak potrebujete len trochu múky na prípravu nadýchaných koláčov, bešamelovej omáčky, zeleninových, mäsových alebo rybích rezňov, môžete použiť lyžičku alebo polievkovú lyžicu.

Jedna polievková lyžica je 18 g tekutiny, 25 g ovsených vločiek, cukor, krupica, pohánka, perličkový jačmeň, proso a ryža. Môžete plne očakávať, že lyžica pojme 17 g rastlinného alebo rozpusteného masla, 30 g múky, soľ a mleté orechy, 25 g kyslej smotany a kakaového prášku, 20 g sušeného mlieka, 30 g škrobu a med. Získate len 15 g mletých sušienok, ale 50 g džemu môžete nabrať polievkovou lyžicou. Miniatúrnou lyžičkou odmeriate 10 g cukru, škrobu a kyslej smotany, 8 g múky, 9 g kakaa, 7 g medu, 5 g rastlinného oleja a mlieka. Čajová lyžička obsahuje aj 10 g jadier orechov, 17 g džemu, asi 5 g cereálií a hrachu, 2–4 g cereálnych vločiek.

Presnosť – slušnosť kráľov

Ak chcete merať hmotnosť výrobkov bez váh, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu prísne dodržiavať recept. Pri príprave predjedál, polievok, hlavných jedál a príloh to nie je až také kritické. V niektorých prípadoch, napríklad pri pečení chleba, však môže nesprávny pomer tekutiny a múky spôsobiť spomalenie kvasenia. Ak je nedostatok vlhkosti, cesto nekysne a chlieb má suchú, drobivú štruktúru. Ak je naopak príliš veľa vlhkosti, pečivo bude ťažké, kašovité, s rozmočenou a lepkavou striedkou.

Výrobky meriame správne

Ako správne používať domáce činky? Pri tekutých výrobkoch by mali byť nádoby naplnené po hranicu, teda až po okraj. Je vhodnejšie nanášať viskózne a husté zmesi (med, džem, kyslá smotana) lyžičkou, pričom dbajte na to, aby bol pohár úplne naplnený. Nádoby so sypkými a viskóznymi výrobkami naplňte kopou a múku a škrob nevyberajte priamo z vrecka alebo vrecka, ale nasypte ho lyžičkou, aby sa nevytvorili dutiny. Potraviny nie je potrebné triasť, kyprieť ani stláčať a ak potrebujete múku preosiať, urobte to až po odmeraní. Faktom je, že pri preosievaní sa múka stáva objemnejšou, čo znamená, že sa zmení jej hmotnosť. Pre porovnanie, tenký pohár obsahuje pri správnom naplnení 160 g múky, 210 g udusenej múky a 125 g preosiatej múky. Zmena vlastností výrobkov ovplyvňuje aj ich hmotnosť – napríklad zvyšujúca sa vlhkosť spôsobuje, že soľ, cukor a múka sú ťažšie a kvasená kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá.

Čo nahradiť

Ak nemáte čajový alebo brúsený pohár, vezmite si akúkoľvek nádobu, zmerajte jej objem pomocou presnej a označte čiaru, kde je objem 200 alebo 250 ml. Na kulinárske účely môžete použiť aj štandardné plastové poháre s objemom 200 ml. Zvyčajne v receptoch namiesto frázy „čajový pohár“ jednoducho napíšu „pohár“ alebo „pohár“, čo znamená 250 ml. Ak ako miera hmotnosti slúži brúsené sklo, určite to bude uvedené v recepte.

Kulinárska aritmetika

Na prípravu chutného jedla nie je potrebné držať v hlave desiatky čísel a nezblázniť sa z matematických výpočtov. Stačí mať v kuchyni tabuľku mier hmotnosti v lyžičkách a pohároch. Ak v recepte vidíte pokyn, aby ste si vzali polovicu alebo štvrť šálky nejakého produktu, ako je cukor, a potom s tabuľkou môžete toto množstvo ľahko previesť na iné miery. Napríklad štvrtina fazetového skla obsahuje 45 g cukru, čo sú 2 polievkové lyžice. l. cukor bez sklíčka alebo 5,5 lyžičky. Zaujímavé je, že 1 polievková lyžica. l. zodpovedá 3 lyžičkám a dezertnej lyžičke sú 2 lyžičky. Jeden tenký pohár pojme 16 polievkových lyžíc. l. tekuté, husté a sypké produkty.

Zahraničné miery hmotnosti

Ak radi varíte podľa zahraničných receptov, môžete sa stretnúť s neznámymi mierami hmotnosti, preto sa vám tieto informácie budú v kuchyni hodiť. Americký pohár je naše tenké sklo, teda 250 g, a anglický pohár má 280 g. Pinta má 470 g, unca 30 g a kvart „váži“ 950 g.

Hovorí sa, že tajomstvom kulinárskej dokonalosti je inšpirácia a precíznosť, takže správne dávkovanie ingrediencií je polovica úspechu. Ak si chcete uľahčiť život a minimalizovať zložité počítanie, kúpte si univerzálnu 500 ml odmerku s delením na tekuté a sypké produkty. Potešte svojich blízkych chutným jedlom a vychutnajte si ho aj vy!

Vo všetkých receptoch na varenie je vždy uvedené, koľko soli treba pridať, aby pokrm nebol presolený alebo naopak nedosolený. Nie je vždy vhodné vážiť soľ na kuchynskej váhe, najmä keď varíte rýchlo a nechcete sa obťažovať vážením. V takýchto situáciách vám príde na pomoc obyčajný, ktorý veľmi aktívne poslúži ako merací nástroj. Zároveň vám s určitou presnosťou odmeria soľ a iné sypké produkty.

Správna lyžica

100 gramov soli - koľko je to polievkových lyžíc? To sa pýta veľa gazdiniek, pretože je oveľa pohodlnejšie merať soľ v kuchyni lyžičkou ako na váhe. Nezabudnite, že aj lyžice sú v rôznych veľkostiach, hoci objemovo sú všetky približne podobné. Takže, aby som odpovedal na otázku: "100 gramov soli - koľko lyžíc?" - Najprv sa rozhodneme pre mernú jednotku.

Vezmeme štandardnú polievkovú lyžicu s dĺžkou pracovnej plochy 7 cm a šírkou 4. Táto lyžica obsahuje presne 25 gramov soli bez sklíčka. Ak teda potrebujeme 100 gramov soli, koľko lyžíc budeme potrebovať? Presne tak, štyri.

Ak sa rozhodnete vziať si vrchovatú lyžicu, potom sa hmotnosť obsahu mierne zvýši. Lyžička sa už zmestí 30 gramov. Teda 100 gramov soli v navŕšených lyžičkách sú tri celé a tretina inej polievkovej lyžice.

A čo v okuliaroch?

Niekedy je potrebné použiť veľké množstvo soli, napríklad na prípravu marinády, na veľké švy zeleniny na zimu, na prípravu veľkého množstva jedál, na nakladanie kapusty a pod. Bude ťažké neustále merať soľ polievkovými lyžicami.

Potom príde na záchranu najbežnejšie sklo. Koľko je 100 gramov soli v pohári? Ale teraz existuje veľká rozmanitosť týchto jedál, všetky poháre sa líšia výškou aj objemom. Preto berieme ako vzorku obyčajné fazetové sklo, ktoré sa dnes predáva v akomkoľvek obchode so sklom.

Ak naplníte soľ až po samý vrch, do takejto misky sa zmestí presne 320 gramov soli. Ak pohár naplníte až po vrch, hmotnosť bude o niečo menšia – 290 gramov.

Ak teda potrebujete určiť, koľko 100 gramov soli je v pohároch, stačí naplniť jednu tretinu a dostanete požadovaný výsledok.

Mimochodom, jedna obsahuje o niečo viac ako 10 vrchovatých polievkových lyžíc soli, je ľahké si to zapamätať: 1 pohár - 10 lyžíc.

Čajoví asistenti

Už sme určili: zhromaždiť 100 gramov soli, koľko polievkových lyžíc potrebujeme. Čo ak potrebujete menej? Alebo predpokladajme, že nemáte po ruke polievkovú lyžicu, ale iba čajové a dezertné lyžičky. Zaujíma vás, koľko soli sa tam zmestí?

Toto tajomstvo vám radi prezradíme – presne 7 gramov bez sklíčka a 10 gramov so sklíčkom. Je ľahké si tieto ukazovatele zapamätať: v vrchovatej polievkovej lyžici je trikrát viac soli ako v čajovej lyžičke. To je celá jednoduchá matematika.

Indikátory sú nasledovné: bez sklíčka 14 gramov, so sklíčkom - 20.

Koľko ďalších produktov?

Zvedavé ženy v domácnosti budú určite zaujímať aj otázku, ako počítať ďalšie sypké výrobky s lyžicami - obilniny, múka? Uspokojme túto zvedavosť.

Polievková lyžica vody obsahuje 18 gramov, múka - 10 (vrcholová - 15), cukor - 20 a 25 g. Sušené bylinky sa vkladajú do jednej polievkovej lyžice v množstve 5/10 gramov a jemne nasekaná zelenina - 10/15 gramov.

Do polievkovej lyžice sa zmestí 17 gramov rastlinného oleja (nenaberiete ho do kopy, nech sa naň pozeráte akokoľvek) a 20 gramov mlieka.

Tu sú ukazovatele uvedené s prihliadnutím na skutočnosť, že všetky sypké materiály - soľ, cukor, obilniny, múka - sú v suchom stave. Ak soľ alebo cukor zvlhne a absorbuje vlhkosť, jeho hmotnosť bude o niečo väčšia. Nezabudnite na tieto nuansy a tiež si pamätajte, že vzhľadom na zvláštnosti veľkostí lyžíc a pohárov sa hmotnosť sypkých výrobkov môže líšiť o plus alebo mínus 1 až 2 gramy.

Užite si čas v kuchyni!