Čisté jedlo. Biopotraviny, prečo sú bezpečné pre ľudí

Mliečne výrobky z „Ekofarmy Ugrin“, ktorá sa nachádza v chránenej oblasti národného parku Ugra (neďaleko Moskvy), sa kravy pasú na súkromnom pozemku, ktorý patrí 4-člennej rodine. tí, ktorí sa starajú o kravy bez vonkajšej pomoci, vrátane ručného dojenia kráv! Kravy sú tam kŕmené prírodným senom... Možnosť vlastného privolania z centra Moskvy.
-govinda-garden.ru- podla mna super mily obchod, vraj tam su prednejsie zasady eko-manazmentu a dobreho zaobchadzania sa so zvieratami a ceny su prijatelne. Vyzdvihnutie je možné v sobotu zo stanice metra Rižskaja (5 minút chôdze do obchodu). V komentári je pozitívna spätná väzba.
-domnz.ru- niektoré výrobky sú z kláštora. Pozrite si pozitívnu spätnú väzbu v komentároch.
-moolookoo.ru- jesť výrobky z kláštora. Viac podrobností o tomto obchode.
-iorganic.ru- mliečne výrobky, potraviny, zelenina a ovocie, domáce potreby atď.
-lavkalavka.com- drahý
-naturoed.ru- drahé kvôli nákladom na logistiku a priemerným objemom
-sferm.ru- niektorí hovoria, že chuť tamojších produktov vrátane zeleniny je rovnaká ako v obchode, hoci ich stránka vyzerá úctyhodne. Ale v tomto komentári hovoria, že maslo je dobré, ale syr a mlieko rýchlo kysnú (myslím, že to nie je ukazovateľ zlej kvality) a niekedy dokonca na 3. deň splesnivie (ale to už je podozrivé) a peniaze sa vrátia.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbbota.ru- existuje pozitívny komentár, ale v skutočnosti nie je jasné od koho.
-ecocitylife.ru - Bezplatné doručenie v Zelenograde pri nákupe nad 1 000 rubľov

DÔLEŽITÉ- pri pití surového mlieka pozor na brucelózu a E. coli, konzumovať surové mlieko len od kráv, ktoré neboli kŕmené hlavne obilím a kukuricou, ale v lete boli kŕmené trávou a senom + občas zeleninou v zime, trávou/seno pre kravy je ideálne, aj kravy sa musia aspoň v lete pásť na pastve.

Bio obilniny, lokálne pestované ovocie a zelenina, Eko kozmetika, hygienické výrobky, organické korenie, sušené bobule, cereálie:
-i-mne.com - pobočky po celom Rusku, vyzdvihnutie možné
-syroeshka.ru - Vyzdvihnutie možné zo stanice metra na letisku
-lifeway.su - (oblasť Altaj)- lokálne plodiny rastúce v ekologicky čistých oblastiach, tu je ich časopis - vedlife.
-Veľkoobchod s orechmi a sušeným ovocím v Moskve
-hunnyshop.ru- (oblasť Moskvy)- predajňa prírodného mydla a kozmetiky, je tu aj prírodná strava - klíčky, múka, včelie produkty, výživné droždie (nie pekárske), vedie ju dievča (vegetariánka a matka dvoch detí), ktorá sa spôsobom, je moderátorom tejto komunity
-iherb.com - (americký obchod)- s bohatým sortimentom prírodných produktov si môžete objednať do Ruska a na Ukrajinu, balíky dorazia v priemere cca 3-5 týždňov. Poštovné od 4 dolárov. Napíšem pár vecí o tejto stránke.
-shop.wantbaby.ru- (samovolanie v Moskve, Zelenograde a Kline)- príručka o produktoch surovej stravy, relevantná pre nastávajúce/skutočné mamičky.
-dziwa.ru - (oblasť Moskvy)- predajňa eko produktov, prírodných mydiel od základov, prírodnej ručne vyrábanej kozmetiky a zdravých potravín
-Sušené žerucha a iné sušené ovocie z Soči a Abcházsko, Pozri .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Odporúčania pri nákupe tovaru:
Dávaj pozor na konzervačné látky a prísady do potravín. A prvky ako modifikovaný škrob alebo GM sójové zložky, sorban draselný, benzoan sodný atď (pozri Označenie Exxx na potravinárskych výrobkoch). Toto svinstvo sa dá nájsť aj v obchodoch so zdravou výživou. Rozhodne neodporúčam kupovať produkty vyrobené zo sóje alebo kukurice, keďže 99% týchto produktov sú GMO, pokiaľ nie je uvedené inak.

palmový olej- ďalší trend pre spotrebiteľov, najmä medzi vegánmi. Palmový olej je najlacnejší a veľmi nezdravý. Kokosový olej je najlepší, ale môžete si kúpiť organický, nerafinovaný a surový kokosový olej. (Dobré na pečenie akejkoľvek zeleniny, dokonca aj zemiakov, ale vždy varím na nízkej teplote.) Nebezpečenstvo iných rastlinných olejov bolo dobre napísané.

Agávový sirup je škodlivý, môžete si o tom prečítať.

O esenciálnych olejoch je vhodné vedieť, ako bol produkt získaný a spracovaný, pretože ak by ste napríklad inhalovali umelé esenciálne oleje, môžete telu len ublížiť. Aj keď na aromatizáciu miestností je oveľa lepšia ako bežné chemikálie z bežných obchodov s potravinami.

Prednosť by mali mať, samozrejme, tie obchody, ktoré sú dostupné, a nie objednávanie produktov ďaleko. Po prvé, ak si kúpime náš ruský tovar, peniaze idú do domácej ekonomiky. Po druhé, týmto spôsobom nepoužívame kartón a benzín na prepravu a doručovanie, čo znamená, že je to šetrnejšie k životnému prostrediu.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Uvítal by som vašu spätnú väzbu na akékoľvek skúsenosti s týmito obchodmi alebo doplnkami do zoznamu!

UPD: ďakujem všetkým za tip na ďalšie obchody, vďaka nim môžeme pokojne povedať, že v Moskve sa dá viesť zdravý životný štýl, aj keď by som si želal, aby tam bolo viac fyzických obchodov, pretože podľa mňa nakupovanie osobne , je to jednoduchšie a príjemnejšie.

Nadmerný konzumizmus:
- Modrá Čína (prečo mať lacné džínsy nie je šetrné k životnému prostrediu)

DIY čistiace prostriedky:
- Ekologické čistiace prostriedky (načo kupovať, ak si môžete vyrobiť vlastné čistiace prostriedky, čo je oveľa jednoduchšie a ekonomickejšie?)

Nápadným príkladom konzumácie nekvalitných potravín je rezistencia na antibiotiká, ktorá vznikla v dôsledku častej konzumácie mäsa a mlieka zo zvierat, pri liečbe ktorých sa antibiotiká používali.
Pri sedavom spôsobe života, neustálom strese, prejedaní sa a vdychovaní špinavého vzduchu nemusí mať podmienená ekologická čistota potravín žiaden vplyv na vaše zdravie.

Aké sú nebezpečenstvá bežných produktov?

V honbe za ekonomickým ziskom sa globálny potravinársky priemysel najmenej stará o zdravie svojho konečného spotrebiteľa. Jeho hlavným cieľom je uživiť maximálny počet ľudí za minimálnu cenu. Aby to výrobcovia potravín dosiahli, prijímajú celý rad opatrení, počnúc genetickým inžinierstvom a končiac používaním úplne zbytočných až škodlivých chemikálií.

Hlavné metódy používané modernými výrobcami na dosiahnutie ekonomických výhod:

• zníženie výrobných nákladov;
• zníženie nákladov na výrobné procesy;
• zvýšenie trvanlivosti potravinárskych výrobkov;
• zníženie miery poškodenia a straty zdrojov zvýšením ich odolnosti voči škodcom a negatívnym vonkajším faktorom.

Výsledkom je, že regály moderných supermarketov, obchodov s potravinami, trhovísk a obchodných stánkov vo všetkých mestách sveta sú plné svetlých, krásnych a chutných produktov, ktoré možno v chladničke skladovať celé mesiace. A len málo ľudí, ponorených do všetkého tohto iluzórneho množstva, premýšľa o obrovskej veľkosti kurčaťa a neprirodzenom lesku papriky, o dedinskom mlieku, ktoré celé týždne nekysne, a o jasne skreslenej chuti mnohých známych produktov. . [box č. 1]

Jedením takto „upravených“ potravín si človek nevedomky spôsobuje vážne škody na svojom tele v podobe chronických ochorení, zníženej imunity, intoxikácie, metabolických porúch, alergií, únavy, porúch rôznych systémov a vnútorných orgánov. A stále sa akosi neakceptuje spájať všetky tieto problémy s jedlom, hoci mnohí si ani neuvedomujú, ako im zdravé stravovanie a bio produkty dokážu zmeniť život.

Môžu biopotraviny pomôcť zlepšiť vaše zdravie?

Zdravá výživa je kľúčom k normálnemu ľudskému životu a dokonca jedným z najistejších spôsobov, ako predĺžiť dĺžku života. Zotaviť sa z dlhodobej konzumácie nekvalitných potravín nie je jednoduché a dá sa to dosiahnuť len úplným prechodom na ekologické a prirodzené potraviny.

Nahradením nezdravých potravín zdravými potravinami dochádza k postupnému zlepšovaniu pohody a nálady, zvýšeniu výkonnosti a vymiznutiu depresií, zmierneniu prejavov chronických ochorení a obnove vitality vôbec.

Pri prechode na biopotraviny je dôležité pochopiť, že prirodzená strava nie je všeliekom a odchýlky od nej sú celkom prijateľné. Od biopotravín by ste nemali očakávať srdcové zmeny a celkové ozdravenie organizmu, tým menej dúfať, že pomôžu vyliečiť akékoľvek vážne choroby. [box č. 2]

Opačný efekt môže spôsobiť nesprávna kombinácia potravín alebo pokusy o presýtenie tela užitočnými látkami nekontrolovanou konzumáciou pre telo nezvyčajnej stravy.

Aké produkty sú šetrné k životnému prostrediu?

Napriek túžbe významnej časti potravinárskeho biznisu získať maximálny zisk z predaja nekvalitných výrobkov, moderné trhové právo platí aj pre zdravé potraviny.

Dopyt vedie k ponuke a každým rokom sa na trhu objavuje stále viac potravín, ktoré telu vôbec neškodia, ba naopak, zasýtia ho vitamínmi a mikroelementmi potrebnými pre optimálne fungovanie. A hlavnou úlohou človeka, ktorý sa rozhodne prejsť na zdravú výživu, je naučiť sa rozpoznávať takéto produkty na pultoch supermarketov.

Ekologické produkty neobsahujú geneticky modifikované organizmy, syntetické konzervačné látky, umelé zvýrazňovače chuti, farbivá ani príchute. Suroviny používané pri výrobe eko produktov sú pestované bez použitia hormónov, antibiotík, umelých hnojív, toxických chemikálií a pesticídov.

Produkty pestované na organických materiáloch sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa získavajú použitím rastových regulátorov, chemických enzýmov a iných umelých prísad. Mnohé farmy si to uvedomujú a snažia sa minimalizovať ľudské zásahy do prirodzeného vývoja rastlín a zvierat.

Výhody eko produktov oproti konvenčným

Okrem toho, že biopotraviny sú pre človeka úplne bezpečné, majú aj ďalšie dôležité výhody.

1. Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov (v eko-produktoch je približne o 50% viac užitočných látok ako v bežných potravinách).
2. Vylepšená chuť, príjemná vôňa, šťavnatosť a chutnosť (chuť potravín šetrných k životnému prostrediu neobsahuje chemické nečistoty).
3. Bezpečnosť nielen vo vnútri, ale aj vonku. Ovocie a zelenina sa často natierajú voskom, aby sa rýchlo neskazili a dodali im atraktívny vzhľad. Produkty šetrné k životnému prostrediu takéto spracovanie nepotrebujú. Môžu sa jesť aj so šupkou, čo znamená, že získate ešte viac živín.
4. Výhody pre deti a tehotné ženy (neprítomnosť chemických prísad úplne eliminuje ich prenikanie a sedimentáciu v tele).

Aké sú typy environmentálnych produktov?

Napriek tomu, že ovocie a zelenina sú najčastejšie považované za prírodné produkty, existuje obrovský zoznam produktov, ktoré môžu právom niesť hrdý titul „ekologické“. Na regáloch moderných obchodov tak nájdete cestoviny a rastlinné oleje šetrné k životnému prostrediu, orechy a sušené ovocie, prírodné konzervy, mliečne výrobky, cukríky a čokoládu.

Známe sú aj ekoprodukty živočíšneho pôvodu pripravené špeciálnymi technológiami, ktoré zahŕňajú elimináciu rastových hormónov, chemikálií, antibiotík a nekvalitných krmív v procese chovu vtákov a zvierat. Niektorí výrobcovia prejavujú záujem nielen o ľudí, ale aj o svojich domácich miláčikov a uvádzajú na trh ekologicky čisté krmivo pre mačky a psy. Všetky tieto pochúťky spája neprítomnosť škodlivých zložiek v kompozícii a prítomnosť špeciálneho označenia na obale.

Požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu

Aby výrobcovia priniesli na trh skutočne bezpečné, zdravé a kvalitné produkty šetrné k životnému prostrediu, musia spĺňať určité požiadavky.

1. Pri pestovaní plodín nie je povolené používanie minerálnych hnojív, herbicídov, pesticídov, chemikálií a akékoľvek neprirodzené ožarovanie. Zvieratá môžu byť chované len na ekologických krmivách a ich strava by nemala obsahovať hormonálne lieky ani kŕmne antibiotiká.
2. Pri výrobe biopotravín je zakázané používať umelé konzervačné látky, geneticky modifikované organizmy, syntetické arómy, náhrady a regulátory chuti. Použitie agresívnych metód spracovania a zmeny pôvodných vlastností výrobkov nie sú povolené.
3. Ekologické výrobky sa vyznačujú minimálnym vonkajším spracovaním. Vosk a pôsobenie chemických faktorov sú znakom umelého zvyšovania trvanlivosti produktov a zlepšovania ich vzhľadu.

Kde kúpiť bio produkty

Svetový trh sa každoročne dopĺňa o nových výrobcov produktov šetrných k životnému prostrediu a samotná zdravá výživa je čoraz žiadanejšia. Mnoho spoločností z Ruska a iných krajín otvára maloobchodné a veľkoobchodné predajné miesta, zúčastňuje sa medzinárodných veľtrhov a vystavuje svoje výrobky na výstavách.

Aktívnejší sú aj bezohľadní podnikatelia, ktorí vydávajú lacný nekvalitný tovar za výrobky šetrné k životnému prostrediu. Preto je lepšie nakupovať ekologické produkty v špecializovaných predajniach a centrách, ktoré majú licencie a certifikáty potvrdzujúce prirodzenosť ponúkaných produktov. Pred tým, ako sa pravé biopotraviny dostanú na pulty ekotrhov, prechádzajú povinnou certifikáciou a získavajú označenie osvedčujúce ich prirodzenosť. V Rusku ešte nebol vydaný zákon, ktorý by reguloval poľnohospodárstvo a kontroloval prácu výrobcov bioproduktov, ale návrh takéhoto dokumentu už bol predložený Štátnej dume.

Poľnohospodárske veľtrhy sa pravidelne konajú v rôznych mestách krajiny a predstavujú kupujúcim široký výber produktov pestovaných farmármi na ich vlastných farmách. A napriek tomu, že všetko ovocie, zelenina, bobuľové ovocie, mäso a mliečne výrobky, ktoré predávajú, vyzerajú veľmi prirodzene a prirodzene, nie je zaručené, že pri pestovaní rastlín neboli použité žiadne chemikálie, ani škodlivé prísady a stimulanty pri kŕmení zvierat. Preto je lepšie nakupovať výrobky šetrné k životnému prostrediu na miestach, kde je poskytovaná oficiálna a 100% záruka ich prirodzenosti a bezpečnosti. Jasný znak a originálna prezentácia bio produktov nie sú indikátorom ich prirodzenosti a bezpečnosti.

Moderný kupujúci spozná produkt šetrný k životnému prostrediu podľa označení „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Takéto odznaky naznačujú prísne dodržiavanie zásad ekologického poľnohospodárstva v procese prípravy produktov. Samotné produkty možno nazvať inak: bioprodukty, produkty šetrné k životnému prostrediu, biopotraviny. Nákup tovaru označeného značkou ekocertifikácie je oveľa výhodnejší a bezpečnejší ako nákup produktov od súkromných farmárov, ktorých kvalitu produktov je takmer nemožné kontrolovať.

V súlade s normami stanovenými v Amerike a Európe etikety uvádzajú, že výrobok je z 95 % prírodný. Ekologické výrobky môžu obsahovať asi 70% organických látok alebo dokonca o niečo menej, ale na ich obale musí byť nápis o týchto indikátoroch.

Napriek tomu, že náklady na bio produkty sú zvyčajne o 20-50% vyššie ako bežné potraviny, bezpečná bio strava je neoceniteľnou investíciou do vlastného zdravia.

Ľudia už pomerne dlho upravujú prirodzený vývoj prírody, zasahujú do štruktúry pôdy zavádzaním chemických hnojív, užívaním farmakologických liečiv v potrave vtákov a zvierat. Všetky tieto činnosti môžu ovplyvniť kvalitu potravinárskych výrobkov.

Okrem toho výrobcovia, aby znížili náklady na potraviny, podrobujú mnohé zo svojich produktov genetickému spracovaniu. Je oveľa výnosnejšie vyrábať produkty s dlhou životnosťou, ako predávať tie, ktoré sa rýchlo kazia, lacnejšie, čím si spôsobíte stratu.

Výsledkom je, že konzumácia týchto produktov spôsobuje nenapraviteľné poškodenie ľudského tela vo forme:

Intoxikácia;

Metabolické poruchy;

hypovitaminóza;

Alergie;

Zvýšená únava;

Poruchy rôznych systémov;

Znížená imunita, náchylnosť na choroby a mnoho iného.

Prečo je dôležité jesť zdravo?

V tejto súvislosti sú potrebné výrobky šetrné k životnému prostrediu. Ich konzumácia pomôže človeku očistiť telo od škodlivých účinkov kontaminovaných potravín, obnoviť normálne funkcie a zvýšiť dĺžku života. Veď na svete nie je nič cennejšie ako zdravie. Ak sa človek cíti skvele, môže plodne pracovať v prospech svojej rodiny a spoločnosti.

Každý rok sa otázka spotreby ekologických produktov stáva čoraz aktuálnejšou. Obyvateľstvo sa snaží zdravo stravovať, čo si vyžaduje veľké finančné náklady.

Čo sú organické produkty?

Nazývajú sa aj organické. Tieto potraviny neobsahujú:

Herbicídy, pesticídy;

Konzervačné látky, farbivá, prísady do potravín.

Patria sem zelenina, ovocie, vajcia, cukor, pečivo, mliečne výrobky a detská výživa. Takéto výrobky sú označené znakom „ECO“, ako aj „BIO“ a „ORGANIC“.

Takéto znaky však používajú svedomití výrobcovia aj nie úplne svedomití. V Rusku neexistuje zákon upravujúci ekologické poľnohospodárstvo a produkciu ekologických produktov. Štátnej dume bol predložený len návrh.

V otázke biopotravín môžete kontaktovať iba záujemcov, ktorí môžu zaručiť bezpečnosť produktov a ktorí presadzujú myšlienku licencovania v súlade s medzinárodnými normami.

Označenia „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“ teda označujú, že výrobky sú čisto ekologické, vyrobené podľa zásad ekologického poľnohospodárstva.

V súlade s európskymi a americkými normami toto označenie označuje, že výrobok je z 95 % organický. Ostatné produkty môžu obsahovať 70 % organických látok alebo o niečo menej a obal musí byť zodpovedajúcim spôsobom označený.

Užitočné vlastnosti organických produktov:

- má veľké množstvo vitamínov;

Nespôsobuje alergie;

Užitočné pre deti v akomkoľvek veku;

Má prirodzenú chuť;

K jeho absorpcii dochádza ľahko a rýchlo v gastrointestinálnom trakte.

Záver

Jedenie biopotravín ozdravuje ľudský organizmus natoľko, že sa môže cítiť dobre po celý život. Dochádza k nárastu energie, aktivuje sa životná aktivita a zvyšuje sa imunita.

Aj keď budete jesť iba organickú zeleninu, vaše telo môže byť o 30 – 40 % zdravšie.

Samozrejme, náklady na takéto produkty sú o niečo vyššie ako všetky ostatné, ale výhody z nich sú väčšie.

Dlhodobá konzumácia spracovaných potravín vedie k hromadeniu škodlivých látok v organizme, čo má potom za následok rôzne chronické ochorenia.

Video k téme článku

Dnes sa na ruskom trhu objavilo pomerne veľké množstvo potravinárskych výrobkov, ktorých obaly sú označené slovom „bio“, „eko“ alebo „bio“. Tieto produkty však takmer nikdy nezodpovedajú konceptu „eko“. Zároveň sú náklady na výrobky so zodpovedajúcim nápisom na obale o 20 - 200% vyššie ako analógy (bez nápisu).

Spotrebitelia sa stali rukojemníkmi tejto situácie, pretože v Ruskej federácii neexistuje vhodný zákon o ekologickom poľnohospodárstve a biopotravinách. Taktiež nemáme povinnú certifikáciu eko produktov. A keďže neexistuje žiadny zákon, výrobcovia môžu tieto výrazy voľne používať podľa vlastného uváženia, čo, samozrejme, môže kupujúcich neznepokojovať - ​​koniec koncov, v skutočnosti sú klamaní.

Pojmy „eko“, „bio“ a „bio“ sú teda synonymá, ktoré označujú produkty šetrné k životnému prostrediu vyrobené v súlade s princípmi ekologického poľnohospodárstva.

Podľa európskych a amerických noriem ekologického poľnohospodárstva označenie „organic“ („bio“ alebo „eko“) znamená, že najmenej 95 % hmotnosti obsahu (bez hmotnosti soli a vody) je ekologických. Nápis „made with organic“ znamená, že minimálne 70 % obsahu je organický produkt. Štítok sa nachádza na prednej alebo hornej strane obalu a môžu za ním nasledovať až tri názvy komponentov produktu. Nápis „menej ako 70 % obsahu je organických“ znamená, že menej ako 70 % obsahu je organických. V tomto prípade môže balenie obsahovať zoznam organických zložiek, ale slovo „bio“ nemožno použiť na prednej strane balenia.

ZÁKLADNÉ PRINCÍPY EKOLOGICKÉHO POĽNOHOSPODÁRSTVA

Podľa štandardov Medzinárodnej federácie hnutí za ekologické poľnohospodárstvo (IFOAM)* je ekologické poľnohospodárstvo založené na štyroch základných princípoch, ktoré je potrebné využívať ako celok.

Zdravotný princíp

Ekologické poľnohospodárstvo musí udržiavať a zlepšovať zdravie pôdy, rastlín, zvierat, ľudí a planéty ako jedného a nedeliteľného celku. Podľa tejto zásady by sa malo zabrániť používaniu hnojív, pesticídov, veterinárnych liekov pre zvieratá a potravinových prísad, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie.

Ekologický princíp

Ekologické poľnohospodárstvo musí byť založené na princípoch prírodných ekologických systémov a cyklov, spolupracovať s nimi, koexistovať s nimi a podporovať ich. Princípy ekologického poľnohospodárstva, pastvy a využívania prírodných systémov vo voľnej prírode na produkciu plodín musia dodržiavať prirodzené cykly a rovnováhu. Ekologické poľnohospodárstvo musí dosiahnuť ekologickú rovnováhu navrhovaním systémov využívania pôdy, vytváraním biotopov a udržiavaním genetickej a poľnohospodárskej diverzity.

Princíp spravodlivosti

Táto zásada stanovuje, že zvieratám by sa mali poskytnúť životné podmienky a príležitosti, ktoré sú v súlade s ich fyziológiou, prirodzeným správaním a zdravím. Prírodné zdroje využívané pri výrobe a spotrebe sa musia posudzovať z hľadiska sociálnej a environmentálnej spravodlivosti, berúc do úvahy záujmy budúcich generácií. Spravodlivosť si vyžaduje, aby systémy výroby, distribúcie a obchodu boli otvorené, spravodlivé a odrážali skutočné environmentálne a sociálne náklady.

Princíp starostlivosti

Ekologické poľnohospodárstvo musí byť riadené proaktívne a zodpovedne, aby sa chránilo zdravie a blahobyt súčasných a budúcich generácií a životné prostredie.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme dospieť k záveru, že označenia „organický“, „bio“ alebo „eko“ sú určené na to, aby upozornili kupujúceho, že produkt je pestovaný prirodzene bez použitia chemikálií, v oblasti šetrnej k životnému prostrediu, kde vzdialenosť 500 kilometrov v okolí Neexistuje ani jedna chemická alebo iná škodlivá výroba z hľadiska ochrany životného prostredia.

HISTÓRIA EKOLOGICKÉHO POĽNOHOSPODÁRSTVA

Ako samostatný trend sa ekologické poľnohospodárstvo začalo aktívne rozvíjať od 40. rokov 20. storočia v Európe a Amerike v reakcii na závislosť od syntetických hnojív a insekticídov. Počas priemyselnej revolúcie v 19. storočí s rozvojom agrochémie boli navrhnuté mnohé účinné metódy hnojenia pôdy a ničenia škodcov. Najprv to boli superfosfáty, potom hnojivá na báze amoniaku. Boli lacné, efektívne a ľahko sa prepravovali.
Počas 20. storočia sa aktívne využívali nové spôsoby hospodárenia, ktoré v skutočnosti viedli k zvýšeniu výnosov. Environmentálne dôsledky používania týchto metód však boli čoraz zreteľnejšie: erózia pôdy, kontaminácia ťažkými kovmi a salinizácia vodných plôch.

V roku 1940 britský botanik Albert Howard, jeden zo zakladateľov ekologického poľnohospodárstva, navrhol systém hnojenia pôdy založený na použití kompostov z rastlinných zvyškov a hnoja. Prirodzeným, no nie posledným dôvodom vzniku ekologického poľnohospodárstva bolo čoraz viac uznávané nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Životné podmienky vo veľkých mestách nútia ľudí premýšľať o tom, ako sa chrániť pred negatívnymi vplyvmi mestského prostredia. A zdravý životný štýl pozostáva z viac ako 50% zdravého stravovania.

V roku 1972 bola vytvorená Medzinárodná federácia hnutí za ekologické poľnohospodárstvo (IFOAM) s cieľom šíriť informácie a zavádzať ekologické poľnohospodárstvo vo všetkých krajinách sveta. Už v 90. rokoch nadobudli zelené hnutia a zelená filozofia celosvetový rozmer, ochrana životného prostredia a záujem o zdravie svojich občanov sa stali prioritnými oblasťami verejnej politiky v mnohých krajinách**.

HISTÓRIA EKOLOGICKÝCH PRODUKTOV V RUSKU

Ekologické poľnohospodárstvo v Rusku vzniklo v roku 1989, keď bol spustený celoúniový program „Alternatívne poľnohospodárstvo“. V priebehu dvoch rokov program priniesol medzinárodnú certifikáciu mnohým farmám, no skončil sa úplným kolapsom, keďže trh na takéto produkty nebol pripravený.

V roku 1994 sa začal export ekologicky nezávadnej certifikovanej pohánky do Európy a od roku 1995 funguje závod na ekologické spracovanie v regióne Kaluga. Ekologickou výrobou poľnohospodárskych produktov sa v súčasnosti zaoberajú farmy v regiónoch Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Jaroslavl, Moskva a na území Stavropolu.

V Rusku sa teda formovanie trhu s ekologickými a bezpečnými výrobkami len začína. Medzi hlavné dôvody zaostávania za Spojenými štátmi a európskymi krajinami patrí chýbajúca jednotná koncepcia produktov šetrných k životnému prostrediu, nejasný postoj štátu k tejto otázke a nízka environmentálna kultúra obyvateľstva. Požiadavky spotrebiteľov však postupne vytvárajú na trhu samostatný sektor „dedinských“ potravín. Objavili sa aj certifikačné organizácie (napríklad NP „Ekologická únia“, Petrohrad), ktoré vyvinuli svoje vlastné normy, ktoré zohľadňujú medzinárodné požiadavky na ekologické poľnohospodárstvo a zvláštnosti ruskej reality. To všetko jednoznačne prispieva k rozvoju trhu s biopotravinami.

Novovytvorená moskovská spoločnosť „Clean Land“ vykonáva hĺbkový marketingový prieskum dopytu po produktoch šetrných k životnému prostrediu a pripravuje sa na vstup na tento trh. Spoločnosť nadväzuje kontakty na jednej strane s nezávislými výrobcami, ktorých kvalita produktov spĺňa požiadavky IFOAM, a na druhej strane s distribučnými kanálmi, ktoré umožňujú široké zastúpenie ekologických produktov.

Počas obdobia od roku 2000 do roku 2010 vzrástol svetový trh s biopotravinami viac ako 3,5-krát – zo 17,9 na 60,9 mld. (ryža. 1 ) .

Podľa IFOAM vzrástol svetový trh s ekologickými produktmi v roku 2011 približne o 12 % – z 60,9 na 68 miliárd USD – pričom rast spotrebiteľského trhu ako celku počas tohto obdobia predstavoval iba 4,5 %. Ak si trh s bioproduktmi aj naďalej zachová svoju dynamiku rastu, do roku 2020 by jeho objem mohol dosiahnuť 200 – 250 miliárd dolárov.

HLAVNÉ TRENDY TRHU S BIO PRODUKTMI

V súčasnosti možno identifikovať niekoľko hlavných trendov vo vývoji ruského trhu s biopotravinami.

Rast globálneho trhu s biopotravinami je viac ako 2-krát rýchlejší ako rast trhu s neekologickými „masovými“ produktmi.

Najrýchlejšie rastúcimi segmentmi trhu s biopotravinami sú „zelenina a ovocie“ a „mlieko a mliečne výrobky“. Segmenty „mäso, hydina“, „pečivo“ a „nápoje“ zároveň rastú rýchlejším tempom, no v objeme za lídrami zaostávajú.

Predaj bioproduktov v súčasnosti stále tvorí malý podiel na celkovom predaji potravín v rôznych krajinách – od 0,75 % v Českej republike po 4,2 % v USA.

Rastúci predaj bioproduktov naznačuje, že spotrebitelia sú ochotní akceptovať pridanú hodnotu. Rusi sú čoraz náročnejší, čo sa týka potravín, je pre nich dôležité, aby výrobky boli prírodné, pri ich výrobe sa nepoužívalo genetické inžinierstvo a neškodili zdraviu.

Hlavnými kanálmi predaja bioproduktov sú obchodné reťazce (supermarkety, hypermarkety, diskonty) – tvoria 41 % tržieb. Podiel špecializovaných predajní je 26 % a podiel priameho predaja je 13 %.
Rastúci dopyt trhu po bioproduktoch je stimulovaný na vládnej úrovni – v Spojených štátoch a Európskej únii sa prijímajú programy na rozvoj ekologických fariem a na mnohých univerzitách a vysokých školách sa objavujú programy na školenie certifikovaných ekologických farmárov.

ROZVOJOVÝ POTENCIÁL RUSKÉHO TRHU ENVIRONMENTÁLNE ČISTÝCH VÝROBKOV

Rusko zaostáva za rozvinutými krajinami vo výrobe ekologických produktov a ekologických služieb o 15-20 rokov a objem domáceho trhu s bioproduktmi je podľa IFOAM len 60-80 miliónov dolárov, teda asi 0,1 % všetkých produkty na jedenie.

Rusko zároveň zaznamenáva stabilný rastový trend v predaji biopotravín. Za 5 rokov sa tak zvýšil viac ako 1,5-krát – z 30 miliónov eur v roku 2007 na 50 miliónov eur v roku 2011.

Potenciál ruského trhu sa hodnotí pomerne vysoko: podľa odborníkov by do konca roka 2013 mohol vzrásť o 25 – 30 % – až 100 miliónov dolárov.

V Rusku je problém s definovaním hraníc trhu s ekologickými poľnohospodárskymi produktmi – neexistuje jednotný zákon, ktorý by stanovoval, ktoré produkty by mali byť klasifikované ako ekologické a ktoré nie. Neexistuje ani jednotný certifikačný systém. Vyriešenie tohto problému a zavedenie povinnej ekologickej certifikácie na legislatívnej úrovni prispeje k rozvoju trhu.

Odborníci sa domnievajú, že rýchlejší rozvoj ruského trhu s bioproduktmi ako na Západe bude uľahčený zlepšením celkovej environmentálnej situácie v krajine, bohatým potenciálom pôdnych zdrojov a prítomnosťou obrovských plôch pôdy (až 40 %), ktoré sa v poslednej dobe nepestovali kvôli ekonomickým a finančným ťažkostiam, lacnejšej pracovnej sile.

Biopotravinárske výrobky patria do prémiového segmentu trhu a prirážka na nich sa môže v závislosti od kategórie produktov líšiť od 20 do 400%.

Hlavné kanály predaja biopotravín sú:
* supermarkety, kde sa predáva väčšina prémiových potravinárskych výrobkov;
* špecializované predajne prírodných produktov;
* priamy predaj prostredníctvom internetových obchodov, ktoré sa vyhýbajú maloobchodným prirážkam. Predaj biopotravín prostredníctvom internetových obchodov dnes tvorí 5 % z celkového predaja týchto produktov. Podľa odborníkov predaj cez internet vzrastie do konca roka 2013 o 22 %;
* lekárne, ktoré predávajú obmedzený sortiment bio produktov. Ide najmä o diabetické a nízkokalorické výrobky, detskú výživu a kozmetiku.

Vysoko oceňovaná je aj možnosť exportu ruských bioproduktov do krajín EÚ.
Zoberme si faktory, ktoré môžu mať v budúcnosti pozitívny vplyv na rast a rozvoj trhu s výrobkami šetrnými k životnému prostrediu v Rusku.

Politické faktory:
* v blízkej budúcnosti – prijatie zákona o ekologickom poľnohospodárstve, v rámci ktorého je potrebné definovať, čo sú „ekologické“ (ekologické) potraviny;
* vývoj jednotného certifikačného systému pre ekologické produkty na základe európskych a amerických noriem;
* zavedenie povinnej certifikácie ekologických produktov;
* prijatie komplexného programu rozvoja agropriemyselného komplexu na štátnej úrovni;
* poskytovanie finančnej pomoci farmárom (najmä preferenčné zdanenie) na štátnej a/alebo regionálnej úrovni;
* nadviazanie pevných spojení s regionálnymi a miestnymi orgánmi.

Ekonomické sily:
* stabilizácia a ďalší ekonomický rast po kríze v roku 2008;
* stabilizácia výmenného kurzu rubľa;
* vytvorenie systému zvýhodnených úverov pre projekty ekologického poľnohospodárstva;
* vysoký potenciál rastu trhu s bioproduktmi (najmenej 25-30% ročne);
* vytváranie ďalších pracovných miest v poľnohospodárskych podnikoch;
* prilákanie lacnejšej pracovnej sily;
* zníženie cien bio produktov.

Sociálne faktory:
* zvýšenie pôrodnosti;
* túžba po zdravom životnom štýle;
* rast príjmov obyvateľstva;
* orientácia spotrebiteľa na kvalitnejšie a drahšie potravinárske výrobky;
* obavy z prítomnosti umelých prísad a konzervačných látok v „tradičných“ výrobkoch;
* presvedčenie, že biopotraviny sú zdravšie;
* túžba nakupovať potravinové výrobky, ktoré majú prirodzenú chuť, bez zvýrazňovačov;
* zlepšenie kultúry spotreby a vzdelávania ľudí v ekosfére ako celku;
* vypracovanie vzdelávacieho programu pre pracovníkov v ekologickom poľnohospodárstve.

Technologické faktory:
* vývoj integrovanej technológie na výrobu produktov šetrných k životnému prostrediu (od prípravy pôdy, výsadby rastlín a semien, kŕmenie a chov zvierat až po celý cyklus výroby a balenia produktov);
* vedenie vedeckého výskumu ako garanta, že ekologické poľnohospodárstvo je zdravé, bezpečné a šetrné k životnému prostrediu;
* vytvorenie logistického systému – vybudovanie prehľadného a zefektívneného systému pre doručovanie produktov od farmára ku klientovi.

CIEĽOVÉ SKUPINY KUPUJÚCICH A SPOTREBITEĽOV BIO POTRAVÍN
Rovnako ako na Západe, aj v Rusku patria poľnohospodárske produkty do prémiového segmentu, ich hlavnými spotrebiteľmi sú zástupcovia strednej a vyššej triedy, teda asi 20 % Rusov. Najaktívnejšími spotrebiteľmi sú ženy a muži vo veku 25-45 rokov, s vyšším vzdelaním, s priemerným a vyšším príjmom, obyvatelia Moskvy a Petrohradu.
Hlavnými motívmi nákupu a konzumácie biopotravín sú zdravotné benefity, absencia umelých prísad a konzervačných látok, prirodzená chuť a bezpečnosť.

Medzi hlavné prekážky nákupu týchto produktov patrí ich vysoká cena. Taktiež mnohí spotrebitelia nevnímajú zdravotné benefity ekologických produktov, nič o nich nevedia alebo nedôverujú výrobcovi. Limitujúcim faktorom je aj krátka trvanlivosť týchto produktov.

Faktory stimulujúce nákup produktov šetrných k životnému prostrediu zahŕňajú: rast príjmov, starosť o svoje zdravie a zdravie rodiny, hodiny fitness a zníženie počtu dostupných a bezplatných lekárskych služieb. Veľký význam má aj šírenie informácií o nebezpečenstvách biotechnologických „nezdravých“ prísad v potravinách, ako aj o škodlivosti chemikálií na tradičné poľnohospodárstvo. Konzumácia značkových bio produktov je navyše na Západe jedným z najmódnejších trendov.

Môžeme teda skonštatovať, že jasná politika štátu a zavedenie na legislatívnej úrovni povinnej certifikácie ekoproduktov v súlade s medzinárodnými normami, vzdelávacieho programu zameraného na zvýšenie úrovne vedomostí o ekoproduktoch, ako aj záujmu reťazcového maloobchodu v predaji a stanovení adekvátnych cien týchto produktov prispeje k rastu a rozvoju tejto kategórie v budúcnosti.

* Medzinárodná federácia ekologických poľnohospodárskych hnutí.

** Údaje od medzinárodného združenia výrobcov, dodávateľov a spotrebiteľov ekologických produktov.

Jekaterina Dvorníková

Prieskum poradenskej spoločnosti "Dvornikova and Partners"

Po tisíce rokov človek zasahoval do prirodzených procesov živej prírody: menil štruktúru pôdy, zavádzal rôzne organické a minerálne prísady, ničil hmyz a vtáky, menil produkčné vlastnosti rastlín a zvierat, používal chemicky aktívne liečivá, genetické modernizácia, zmenila sa prirodzená strava zvierat a používali sa farmakologické lieky atď.

Výsledky negatívneho vplyvu na kvalitu produktu.

Všetky tieto vplyvy nemohli ovplyvniť kvalitu potravinárskych výrobkov. Ďalším faktorom je zhoršenie podmienok prostredia: znečistenie pôdy, vzduchu a vody. Ďalším významným dôvodom možno nazvať ekonomickú uskutočniteľnosť: na zníženie nákladov na výrobky a zvýšenie konkurencieschopnosti sa prijímajú opatrenia, ktoré výrazne zhoršujú kvalitu.

Aký vplyv majú neekologické produkty na ľudský organizmus? Negatívne vplyvy rôzneho charakteru. Intoxikácia, metabolické poruchy, hypovitaminóza, alergické reakcie, zvýšená únava, poruchy spánku, rôzne poruchy nervového, obehového, vylučovacieho, tráviaceho, reprodukčného a endokrinného systému, znížená imunita, zvýšená náchylnosť na rakovinu a mnohé iné.

Význam biopotravín.

Z týchto dôvodov je veľmi dôležité zabezpečiť, aby výrobky boli šetrné k životnému prostrediu. Jedenie bio produktov pomáha ľudskému telu postupne sa zotavovať z negatívnych účinkov nekvalitných produktov. Zdravá výživa je základom normálneho ľudského života a umožňuje predĺžiť dĺžku života. Každým rokom sa význam produktov šetrných k životnému prostrediu zvyšuje. Ľudia uprednostňujú konzumáciu kvalitných a zdravých potravín, čo si však vyžaduje starostlivú kontrolu vo všetkých fázach získavania potravinárskych výrobkov a znamená to značné finančné náklady.

Aké sú požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu?

1) Podmienky pestovania.

V procese pestovania plodín je zakázané (alebo prísne obmedzené) používanie minerálnych hnojív, pesticídov, herbicídov alebo iných škodlivých chemikálií, ako aj akékoľvek neprirodzené ožarovanie. Okrem toho je potrebné počas spracovania zabrániť vniknutiu cudzorodých látok do produktu.
Ak chcete získať produkty živočíšnej výroby šetrné k životnému prostrediu, musíte pri chove zvierat používať iba krmivo šetrné k životnému prostrediu. Kŕmne antibiotiká a hormonálne lieky by sa nemali používať.

2) Zloženie produktu.

Pri výrobe produktu je zakázané používať geneticky modifikované organizmy, umelé konzervačné látky, syntetické arómy, zvýrazňovače a chuťové náhrady. Použitie chemických prísad a drsné technológie spracovania na zachovanie a zmenu vlastností produktu nie je povolené.

3) Externé spracovanie.

Ekologický výrobok by nemal byť vystavený chemickým faktorom, vosku atď.

Ekologický výrobok má prirodzenú chuť, vôňu, vysoký obsah vitamínov a minerálov, je bezpečný pre deti a tehotné ženy.