Lapte organic. Calorii și grăsimi

Dacă ne-am gândit cândva să mâncăm ceva gustos, astăzi oamenii sunt mai preocupați de întrebarea ce să mănânce sau să bei care este sănătos. Acum oamenii au început să înțeleagă că chimia și viața sunt lucruri incompatibile, așa că a existat un mare interes pentru produsele ecologice. În fiecare zi, o persoană de orice vârstă trebuie să consume produse lactate, deoarece datorită acestora, organismul este echipat cu calciu, proteine ​​și alte surse importante. Chiar înainte de epoca noastră, oamenii foloseau lapte pentru tratament. În știința și practica medicală, laptele este folosit și datorită proprietăților sale medicinale.

În zilele noastre, există o modă pentru alimentația sănătoasă, așa că piața alimentară s-a dezvoltat lapte organic. Laptele ecologic este un produs din creșterea animalelor ecologice. Pentru creșterea animalelor ecologice trebuie stabilite condițiile necesare. Animalele sunt crescute conform principiului creșterii animalelor extensive. Suprafața necesară este alocată pentru creșterea ecologică a animalelor, iar animalele trebuie să aibă și spațiu pentru plimbare. Plimbarea vacilor de lapte nu este mai mare de două la 1 hectar. Pășunile pentru vaci trebuie defrișate în ultimii trei ani. Suprafața închisă pentru vaci ar trebui să fie de șase metri pătrați pe cap, iar zona deschisă de 4,5 metri pătrați.

Pentru producția de lapte organic, se acordă o atenție deosebită vacilor și alimentației acestora. Pentru a vinde laptele ca fiind ecologic, vacile trebuie ținute timp de șase luni. Atunci când alegeți rase de vaci, accentul principal este pe capacitatea acestora de a se adapta la condițiile de mediu, așa că cel mai bine este să alegeți rase de vaci locale.

Video - ce sunt produsele ecologice și cum sunt produse:

Producători de lapte ecologicÎn afacerea lor, ei acordă o atenție deosebită furajelor, care ar trebui să conțină 75% ingrediente ecologice. Animalele tinere sunt hrănite cu lapte natural timp de 3 luni. Este strict interzisă hrănirea vacilor cu antibiotice sau alte medicamente care stimulează creșterea sau performanța.

Depozitarea laptelui organic presupune selecția strictă a materiilor prime și pasteurizarea. In loc de conservanti artificiali se folosesc cei naturali: sare, suc de lamaie, condimente, otet de vin. Planul de afaceri include, de asemenea, utilizarea tehnologiilor moderne, deoarece aceasta crește durata de valabilitate a laptelui. Datorită tehnologiilor moderne, aburul supraîncălzit este trecut prin lapte pentru câteva secunde - această metodă păstrează toate substanțele benefice din lapte. Laptele este încălzit la o temperatură de 138°C și ținut timp de trei până la patru secunde, această metodă se numește sterilizare.

Ambalare pentru se produce lapte organic din materii prime naturale – PET, care înlocuiește treptat ambalajele PLA. Perioada de valabilitate a acestui lapte este de două săptămâni.
Producerea de produse ecologice s-a dovedit a fi o idee de afaceri profitabilă. Aceste produse sunt la mare căutare, indiferent de preț. Cumpărând lapte organic, care are toate proprietățile benefice și este prietenos cu mediul, ai grijă de sănătatea ta și a familiei tale!

Video - Cum se produce laptele organic:

„Laptele adevărat, nr. 1, este întotdeauna 100% natural, special selectat, de înaltă calitate, fără lapte praf, fără aditivi sau conservanți, fabricat conform GOST R, din lapte de top.” Atâtea epitete și nume ademenitoare sunt pictate pe un pachet de lapte sub o marcă cunoscută, care poate fi păstrat până la șase luni!

Mulți adulți nu le mai pasă ce este în geantă. El bea și bea. Principalul lucru este că este frig și nu contează cine este numărul unu sau numărul doi. Toată lumea știe că aceasta este publicitate, care de obicei minte.

Dar copiii sunt uneori foarte pretențioși. Și nu din cauza unor preferințe de publicitate, ci pentru că corpul lor protestează. Cel mai frecvent motiv sunt alergiile.

Câmp, câmp rusesc... Tu ești tinerețea mea, ești voința mea

Ultima dată când am băut lapte adevărat, și nu acesta, după părerea mea, un surogat jumătate la sută, a fost în copilărie, când eram în sat cu bunica mea în districtul Spassky din regiunea Ryazan. Apoi, în timpul mulsului zilnic, gospodinele turnau lapte proaspăt în cutii mari, care erau transportate la fermă călare. Este clar - mergi într-un cărucior și bei un pahar sau două. Nimănui nu-i pare rău. Lăsați copilul să bea ceva proaspăt și abur. Iar seara vecinul va aduce o cutie de lapte de trei litri.

Acest lucru s-a întâmplat cu mult timp în urmă - chiar la începutul anilor 90. De atunci, democrații, așa cum se spuneau, au schimbat vectorul de dezvoltare al întregii țări, sau mai exact, au distrus o țară uriașă cu economia ei puternică. Acest lucru a afectat și sistemul nostru de fermă colectivă și de stat, construit în epoca sovietică pe baza modului tradițional de viață al populației rurale din Rusia și bazat pe necesitatea modernizării producției rurale. Noii stăpâni ai Rusiei au distrus întreprinderile mari, privând în plus satele de sprijin, iar clasa fermieră, pe care se bazau, nu a fost niciodată creată.

Acum, mulți ani mai târziu, ajungând în sat, am descoperit că copacii crescuseră, drumurile de-a lungul cărora oamenii mergeau la lapte erau pline de urzici și practic nu erau vaci în sine. Ca orice altceva - fermă, grajduri, magazin. Au rămas doar câmpurile. Câmpuri uriașe de inundații, până la orizont! Numai că nu există recoltă pentru ei. Moscoviții cu resurse și-au cumpărat acțiunile de la fermierii colectivi prin cârlig sau prin escroc, le-au privatizat, le-au ipotecat, le-au vândut - și nimic altceva nu se seamănă acolo.

Dar fermierii, întrebi? Într-adevăr, cum s-au instalat fermierii pe piața din Rusia, în care reformatorii, citându-i pe Stolypin și pe americani, și-au pus speranțele?

Celebrul om de știință rus Serghei Georgievich Kara-Murza în cartea „Manipularea continuă. Strategy of Devastation” scrie următoarele: „Încercarea de la începutul secolului al XX-lea de a distruge forțat comunitatea țărănească din Rusia și de a transforma țăranii în „fermieri liberi” și muncitori agricoli a servit drept catalizator pentru revoluția din 1917”. Și când „fermele colective și de stat au fost distruse, oamenii au fost convinși că fermele vor deveni principalul tip de economie rurală în viitorul sistem de piață...”

„...Ce am avut după 17 ani de „a cultiva toată țara”? În 2006, numărul fermelor a fost de 255,4 mii, iar suprafața totală a terenului lor agricol a fost de 21,6 milioane de hectare. Dintre aceste terenuri, terenurile arabile au reprezentat 15 milioane de hectare. Aceasta reprezintă aproximativ 15% din toate terenurile arabile din Rusia. Pe acest teren, fermierii au produs 6,5% din toate produsele agricole din Rusia în 2006. Ei sunt cu mult în urmă în partea a agriculturii care necesită forță de muncă intensivă - creșterea animalelor. Aici asigură doar 3,3% din producția totală. Astfel, fermierii oferă rușilor o parte foarte mică de hrană și folosesc terenul arabil mult mai rău decât fermele colective pe jumătate sugrumate.” În plus, s-a dovedit că jumătate dintre fermieri, după ce au primit pământ, nu cultivă ei înșiși pe el, conchide omul de știință.

„De ce fermierii au încetat să mai arat și să semăneze? Ce s-a întâmplat? Cert este că o fermă mică nu poate funcționa și concura cu o întreprindere mare fără subvenții bugetare foarte mari. Acest lucru a fost stabilit în mod sigur atât în ​​reforma Stolypin, cât și de americanii înțelepți. Dar subvențiile promise nu au fost acordate fermierilor și, aparent, nu vor fi acordate - a trecut suficient timp pentru a fi convins de acest lucru”, notează Serghei Kara-Murza.

Desigur, nu ne putem întoarce la vechile ferme colective, dar trebuie corectată greșeala, trebuie să căutăm noi forme de conectare a fermelor țărănești muncitoare cu întreprinderile mari și să le modernizăm în comun, conchide omul de știință rus.

Field, Ugleche Polye... Inima mea nu te va uita niciodată

A doua oară când am gustat lapte adevărat a fost în Uglich, regiunea Yaroslavl, într-o fermă modernă a exploatației agricole AgriVolga. A început să fie produs în urmă cu aproape un an, în iulie 2012. Laptele, desigur, are un gust diferit față de băuturile obișnuite cu care sunt pline rafturile magazinelor, iar fiicei mele mici, al cărei corp este foarte pretențios din cauza alergiilor, îi place foarte mult. Laptele este scump pentru că este organic. Cu cuvinte simple, este de foarte, foarte înaltă calitate.

În primul rând, ferma este robotizată. Roboții mulg laptele: scanează ugerul cu un laser, îl spală și predau rapid laptele; in acelasi timp, calculatorul diagnosticeaza animalul si analizeaza laptele. Dacă analiza este discutabilă dintr-un anumit motiv, laptele este aruncat. Apoi robotul se spală și vine o altă vacă.

În spatele unui zid sigilat, la doar douăzeci de metri de vaci, se află un magazin de lactate. Laptele este procesat într-o unitate de pasteurizare-răcire și îmbuteliat. Datorită echipamentelor moderne de înaltă tehnologie, laptele nu intră în contact cu aerul în nicio etapă a producției, până la ambalarea în pungi și, prin urmare, nu devine contaminat. În plus, fiecare lot de produse este dus la Yaroslavl pentru inspecție.

În prezent, sunt în curs de desfășurare pregătirile pentru lansarea unei fabrici de prelucrare în profunzime a laptelui, care va produce un sortiment unit de un brand comun - smântână, brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat, unt. Exploatația, împreună cu Institutul rusesc de fabricare a brânzei și a untului (VNIIMS) din Uglich, a început deja să producă loturi mici de brânză ecologică. Yuri Yakovlevich Sviridenko, șeful VNIIMS, a sugerat să se facă brânză din acest lapte.

„A gustat din laptele nostru la concursul de produse lactate de la Soci, în septembrie 2012, unde a primit o medalie de aur, și a spus: Aș vrea să pot face aceeași brânză ideală din laptele tău ideal”, își amintește directorul comercial al exploatației agricole, Serghei Clyuchnikov.

Brânza este făcută manual și se maturează 45-60 de zile. Capacitățile institutului îi permit să producă nu mai mult de 800 de kilograme de brânză pe lună. „Toate produsele au fost testate de Institutul de Stat pentru Calitatea Materiilor Prime și Produselor Alimentare din Yaroslavl și sunt conforme cu Reglementările tehnice pentru lapte și produse lactate”, continuă Serghei Klyuchnikov.

AgriVolga, care operează în districtul Uglich din regiunea Yaroslavl și reunește 15 foste ferme colective și de stat (aproximativ 800 de persoane), este o producție unică de acest gen, bazată pe o bază puternică cu mii de capete de vite. Poate un fermier obișnuit să-și permită astfel de investiții? Poate rambursa la timp împrumuturile și poate furniza lapte unui oraș mare (sau cel puțin nu foarte mare)?

Din fericire, ne dăm seama treptat de inutilitatea și absurditatea încercărilor micilor ferme de a furniza hrană megaloților rusești. Țara noastră poate fi aprovizionată cu alimente numai de ferme mecanizate mari, precum, de exemplu, această exploatație agricolă din Iaroslavl. Este angajat nu numai în producția de lapte și carne natural de înaltă calitate, ci și în creșterea oilor, bovinelor pentru carne și produse lactate.

Cel mai important lucru este că exploatația este angajată în producție ecologică. Esența unei astfel de producții este că animalele trăiesc în condiții naturale, pasc în pajiști, iar OMG-urile, pesticidele, regulatorii de creștere și alte substanțe agrochimice nu sunt folosite în câmpurile lor furajere. Ferma se desfășoară pe terenuri ecologic curate, departe de producția industrială. În ferme se creează și se mențin condiții de păstrare a animalelor care să le asigure sănătatea și comportamentul natural.

Sănătatea ecosistemelor și a organismelor este unul dintre principiile agriculturii ecologice. Desigur, acum multora dintre noi nu ne mai interesează ce fel de lapte se află sub capacul pachetului cu o duzină de epitete minunate. Ne bazăm adesea pe conștiința producătorului, pe care nu se poate baza întotdeauna. Și este bine că în țara noastră există companii moderne care au început să revigoreze agricultura rusă, care le oferă oamenilor locuri de muncă, cărora le pasă nu numai de profiturile lor, ci și de sănătatea noastră. Dacă nouă, adulții, nu ne mai pasă de sănătatea noastră, atunci să ne gândim la copiii noștri. Mai trebuie să trăiască și să trăiască.

Clienții magazinului nostru online adoră laptele cu compoziție diferită și conținut de grăsime. Unii oameni preferă laptele organic integral cu conținut nutrițional maxim. Alți clienți caută intenționat de unde să cumpere lapte natural de capră din Moscova, știind despre beneficiile sale speciale, hipoalergenicitatea și digestibilitatea ușoară. Fanii laptelui organic copt îl vor găsi întotdeauna în linia noastră de produse - este incredibil de gustos și fraged, cu o aromă delicată.

Notă: Știați că laptele organic (bio este filosofia principală a magazinului nostru) are o mulțime de proprietăți uimitoare? De exemplu, proteinele sale sunt capabile să lege toxinele și otrăvurile, așa că laptele natural este foarte util pentru a bea lucrătorii din industriile periculoase. În ciuda faptului că lactaza (este responsabilă de absorbția laptelui) este produsă în principal la sugari, în climatele reci și lipsa cantității adecvate de vitamina D, organismul produce enzima chiar și la adulți.

Indiferent de laptele de fermă pe care îl comandați de la noi în Moscova, este întotdeauna un produs bio care nu conține impurități sau aditivi suplimentari, deoarece vacile noastre mănâncă exclusiv hrană naturală și nu iau medicamente, stimulente sau hormoni. Producția de lapte în fermele Ugleche Pole se realizează cu o intervenție minimă din partea tehnologiei și a mecanicii: nu tratăm vacile doar ca surse de venit, îngrijindu-le cu grijă și atenție și asigurându-le o bună mers, întreținere și gradul corespunzător de libertate. Toate mărcile de lapte natural (naturalitate garantată) sunt în mod regulat la vânzare.

Cum să distingem laptele natural dintr-o fermă de un produs de masă

Laptele organic, datorită naturii producției sale, este puțin mai scump decât laptele cumpărat din magazin. Cu toate acestea, clienții noștri nu sunt obișnuiți să economisească la sănătate și calitate, având grijă de alimentația membrilor familiei lor. Ei aleg lapte cu adevărat natural – cel mai sănătos și mai delicios. Sunt interesați de modul în care pot determina acasă dacă laptele pe care l-au cumpărat este natural. De exemplu, laptele natural integral de vacă nu poate avea un conținut de grăsime de 1%, această cifră variază de obicei de la 3 la 5%. Laptele de la ferma noastră poate chiar să formeze smântână după câteva zile de depozitare - acest lucru indică și calitatea acestuia. Nu veți găsi așa ceva în laptele obișnuit (adesea cu ingrediente uscate adăugate), care este atât de abundent pe rafturile magazinelor. O altă modalitate de a afla ce lapte este natural la Moscova este să-l lași acru: laptele adevărat se va dovedi a fi iaurt, dar laptele praf se va strica pur și simplu.

Ce producător produce lapte natural este o întrebare pe care o pun practic toți clienții. Compania Ugleche Pole respectă cu strictețe standardele de stat privind laptele natural de vacă - GOST 33980-2016, plus USDA Organic și EU Organic Bio.

Proprietățile benefice ale laptelui natural

Se pot spune multe despre beneficiile laptelui de vacă de fermă.

Un fapt interesant este că oamenii îl prețuiesc atât de mult încât chiar sărbătoresc Ziua Mondială a Laptelui la începutul lunii iunie. Și la noi a devenit celebru – în această zi se organizează degustări pentru a înțelege ce mărci de lapte sunt naturale și sănătoase; desfășoară cursuri de master de gătit; companiile producătoare organizează concursuri (de exemplu, pentru a determina conținutul de grăsime al laptelui natural de vacă după gust).

Ce este exact atât de bun la laptele nostru:

• Acesta este un produs autosuficient - mai multă mâncare decât băutură datorită abundenței de nutrienți utili, aminoacizi, enzime, oligoelemente și vitamine;
• Laptele de capră „depășește” laptele de vacă în ceea ce privește compoziția vitaminelor, conținutul de albumină și globulină; Bila nu este necesară pentru absorbția sa;
• Laptele natural (data de expirare este indicată pe ambalaj) ajută la insomnie, mai ales dacă îl amesteci cu miere bio de la Ugleche Pole. Aspect organic”;
• În organism este digerat cu aproape 99%;
• Un litru de lapte din sat este mai bun decât doi din magazin - are beneficii concentrate, gust și aromă.

Compoziția laptelui

În ciuda faptului că 85% din lapte este apă, restul de 15% este de o importanță excepțională pentru organismul nostru, iar acestea sunt grăsimi din lapte și lactoză, aminoacizi, enzime, calciu și încă 80 de microelemente, vitamine B, vitamina D, A, E, K, lactoalbumină și lactoglobulină. Compoziția laptelui natural este echilibrată din punct de vedere nutrițional.

Livrare si plata

Ai nevoie de cel mai proaspăt lapte? „Polul Ugleche. Organic Market va prelua cu plăcere problema livrării de lapte copt, integral sau pasteurizat în orice volum necesar. Livram lapte natural de capra si alte produse din sortimentul nostru la adresele pe care le specificati (Moscova si regiunea Moscova). Prețul favorabil al laptelui de fermă din magazinul nostru online este un alt plus suplimentar al achiziției. Pe site-ul magazinului vă puteți familiariza în detaliu cu întreaga linie de produse ecologice și puteți afla cât de mult lapte natural sau alt produs lactat de fermă vă interesează costurile.

Oponenții produselor ecologice spun adesea că beneficiile produselor ecologice nu au fost dovedite, deoarece... Alimentele organice conțin aceeași cantitate de vitamine și minerale ca și cele convenționale. Într-adevăr, nu există încă studii care să demonstreze categoric superioritatea produselor ecologice față de cele tradiționale. Dar nu despre lapte - există deja fapte convingătoare aici.

O echipă de oameni de știință condusă de un cercetător de la Universitatea de Stat din Washington a descoperit că laptele organic conține concentrații semnificativ mai mari de acizi grași sănătoși pentru inimă, în comparație cu laptele de la vaci din ferme de lactate gestionate convențional. În timp ce toate tipurile de grăsime din lapte îmbunătățesc echilibrul acizilor grași din organism, echipa a ajuns la concluzia că laptele integral organic a fost mai eficient în acest sens.

Acesta este primul studiu de această dimensiune în Statele Unite care compară laptele convențional și cel organic - aproximativ 400 de probe au fost examinate pe parcursul a 18 luni. Laptele obișnuit a avut un raport mediu de acizi grași omega-6 și omega-3 de 5,8:1, mai mult de două ori raportul de 2,3:1 în laptele organic. Cercetătorii spun că al doilea raport este mult mai benefic pentru corpul uman. Acest lucru se realizează prin faptul că în fermele ecologice de lactate acordă o atenție deosebită calității pășunatului și folosesc hrana naturală pentru plante.

Un număr mare de cercetări au arătat că dietele pe bază de leguminoase și iarbă ajută la menținerea sănătății vacilor și la îmbunătățirea profilului de acizi grași al produselor lactate pe care aceste vaci le produc apoi. „Știam acest lucru, dar am fost încă surprinși de amploarea diferențelor calitative în ceea ce privește beneficiile nutriționale dintre laptele convențional și cel organic pe care le-am văzut în studiu”, a spus dr. Charles Benbrook, de la Universitatea de Stat din Washington (WSU) și autorul principal al lucrării. Studiul."

Consumul mai multor acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3 este un factor de risc cunoscut pentru diferite boli. , inclusiv cancer, inflamație, boli cardiovasculare și autoimune. Cu cât raportul dintre aportul de omega-6 și omega-3 este mai mare, cu atât riscul este mai mare.

Dietele occidentale standard au de obicei un raport omega-6 la omega-3 de 10:1 până la 15:1, cu un raport sănătos pentru inimă de 2,3:1. Echipa a modelat dietele tinerelor femei cu un raport de bază omega-6 la omega-3 de 11,3:1 și a examinat modul în care anumite intervenții ar putea reduce raportul la 2,3:1.

S-a constatat că cel mai aproape de raportul ideal omega-6/omega-3 este trecerea de la trei ori pe zi la de 4,5 ori pe zi, consumând grăsimi saturate omega-3. organic lactate. „În mod surprinzător, alegerile alimentare simple pot duce la îmbunătățiri semnificative ale nivelurilor de grăsimi bune pe care le vedem în laptele organic”, spune Benbrook.

Echipa a comparat, de asemenea, conținutul de acizi grași al produselor lactate și al peștelui. „A fost surprinzător să constat că aportul recomandat de produse lactate cu grăsimi saturate a furnizat semnificativ mai mult din acidul gras esențial omega-3, acid aminolevulinic (ALA), decât aportul recomandat de pește”, a spus coautorul și cercetătorul GUV Donald R. . Davis (Donald R. Davis). - Unde Laptele obișnuit conținea de aproximativ 9 ori mai mult ALA decât peștele, în timp ce laptele organic conținea de aproximativ 14 ori mai mult ALA decât peștele.“.

Laptele organic este, de asemenea, o sursă semnificativă de alți acizi grași omega-3, cum ar fi acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosapentaenoic (DPA), dar nu și acidul docosahexaenoic (DHA)”, spune el. Deci laptele organic este mai sănătos decât laptele obișnuit. Și acest lucru a fost deja dovedit.

În Rusia, din păcate, există foarte puțini producători ruși de produse lactate ecologice certificate. Pe de altă parte, acum cinci ani nu existau deloc, așa că îmbunătățirea este evidentă.

Lapte EtoLeto (pentru 750 ml: 99 ruble pentru 1% mj și 113 ruble pentru 3,4-4%)

EtoLeto este un brand deținut de corporația Organic și produs la ferma ecologică Spartak. Cunoaștem acest brand, îl iubim, îl mâncăm cu plăcere și, de asemenea, scriem despre el. Produsele EtoLeto sunt certificate organic de Euroleaf.

Milk Ugleche Pole (122 ruble pentru 1 litru, 65 ruble pentru 500 ml - toate mj 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole este un brand al companiei Agrivolga, despre care am mai vorbit de mai multe ori și chiar. Laptele (și alte produse) sunt certificate organic de către NAACP. Există și lapte copt cu 4% MJ, vorbim și despre asta. Am încercat nu numai lapte, ci și smântână și chefir și putem spune cu încredere că toți iubitorii de produse lactate ar trebui să le încerce.

Mulți consumatori le plac, de asemenea, alte mărci care nu se poziționează ca organice - de exemplu, „Izbenka”, „Ruzskoye Moloko” sau produsele fabricii de lactate Dmitrovsky, care sunt populare datorită prețului lor scăzut. Cu toate acestea, nu putem spune nimic despre originea lor.

Sursa cercetării: traducerea articolului „Cercetătorii văd beneficii nutriționale adăugate în laptele organic”, pe baza materialelor furnizate de Universitatea de Stat din Washington.

La un moment dat, laptele organic era conservarea celor „la modă și bogați” – smântâna clasei de mijloc. Dar în ultimii ani a devenit mai popular și, conform datelor recente, una din patru gospodine cumpără acum în mod regulat lapte organic. Această schimbare s-a datorat și scăderii prețurilor în supermarketuri, ceea ce a făcut-o accesibilă pentru majoritatea. Și – despre asta vom vorbi astăzi – ideea că laptele organic este mai sănătos, mai gustos și mai hrănitor decât laptele obișnuit. Este adevarat?

Calorii și grăsimi

„Laptele organic are o concentrație mai mare de grăsimi polinesaturate sănătoase decât laptele obișnuit”, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea Newcastle în 2011. Ei cred că o vacă care mănâncă iarbă, fân și siloz produce lapte mai sănătos decât una care hrănește un procent mare de cereale și produse de panificație.

Cercetările finanțate de producătorii de lapte organic de la Universitățile din Liverpool și Glasgow au arătat că laptele organic conține cu 68% mai mulți acizi grași omega-3. Se crede că acest tip de acid omega-3 ne protejează de bolile de inimă, dar încă nu există cercetări dovedite pe acest subiect.

Cu toate acestea, un litru de lapte organic are de obicei același conținut de grăsimi, proteine ​​și calorii ca laptele obișnuit. Și apoi, în 2011, oamenii de știință de la Newcastle University au descoperit că unele lapte organic conțineau mult mai mult acid miristic și grăsimi saturate, despre care cred că este asociat cu un risc mai mare de boală coronariană.

Gust

Unii fani ai laptelui organic susțin că are un gust mai bun. Într-un sondaj din 2014 efectuat pe 500 de persoane de către compania de lapte organic Mintel, o treime dintre clienții obișnuiți au spus că gustul a fost motivul pentru care au trecut la laptele organic. Alții susțin că modificările gustului pot fi observate în laptele obișnuit de-a lungul anului, în funcție de faptul că vaca mănâncă iarbă proaspătă vara sau cereale iarna.

Cu toate acestea, în timpul degustărilor oficiale oarbe, majoritatea oamenilor le-a fost greu să distingă laptele organic de laptele obișnuit.

Vitamine și antioxidanți

Institutul Danez de Cercetare Agricolă a raportat că laptele organic are cu 75% mai mult beta-caroten, cu 50% mai multă vitamina E și de două până la trei ori mai multă luteină, antioxidanți și zeaxantină decât laptele convențional.

Antioxidanții din lapte, conform unei teorii moderne, ajută la reducerea riscului de boli de inimă și cancer. Dar, deși nivelurile acestor nutrienți sunt mai mari,
lapte organic, trebuie avut în vedere că majoritatea oamenilor le vor primi în orice caz din alimentația lor - nu laptele joacă un rol principal în acesta. Nivelurile altor nutrienți, cum ar fi calciul și vitamina B12, sunt similare pentru laptele organic și convențional.

Sănătatea copiilor

Mulți părinți care cumpără lapte organic cred că este bun pentru copiii lor. Deși nu este clar beneficiile reale pentru
sănătate, dar există unele dovezi preliminare că consumul de lapte organic poate preveni reacțiile alergice.

Un studiu olandez publicat în British Journal of Food a constatat că peste 2.800 de familii au constatat o reducere cu 36% a incidenței eczemei ​​la copii în rândul celor care au consumat lapte și brânză ecologică. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că laptele organic ajută la prevenirea eczemelor la copii.

Antibiotice

Utilizarea excesivă a antibioticelor în agricultură duce acum la apariția „superbacterilor” - bacterii care sunt rezistente la arsenalul obișnuit de medicamente. În ciuda îngrijorărilor legate de superbacterii, animalelor obișnuite li se administrează în mod regulat antibiotice pentru a preveni boli precum mastita. Cu toate acestea, dacă intră în lapte, atunci laptele acestor animale nu se pune în vânzare.

Fermierii ecologici dau antibiotice vacilor doar după ce animalul se îmbolnăvește, nu înainte. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta noi „superbacterii”.
Așadar, pentru a rezuma cele de mai sus, laptele organic are unele beneficii în ceea ce privește vitaminele și antioxidanții, și poate reduce, de asemenea, reacțiile alergice la copii. Nu a fost observată nicio diferență semnificativă în ceea ce privește valoarea nutrițională și energetică, proteine, conținut de grăsimi și gust.