Cum să faci gheața transparentă. Cum să faci gheață limpede? Realizarea unei matrițe de gheață

Aceasta este o modalitate excelentă de a vă răcori vara. O combinație interesantă de arome a unui cub de ciocolată care se învârte într-un vârtej de lapte de vanilie. Acest desert are senzația catifelată a înghețatei și răcoarea care lipsește atât de mult vara.

Ceea ce face Iced Chocolate Cubes deosebit de interesante este că nu este doar ciocolată congelată. De asemenea, conțin lapte, cafea instant și zahăr.

Ingrediente:

• 200 ml lapte;
• 50 ml apă;
• 70 g ciocolată neagră;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura. cacao;
• 1 lingura. cafea instant.

Topiți ciocolata, amestecați cu restul ingredientelor, turnați în tăvi pentru cuburi de gheață și congelați.

Cuburile de ciocolată congelată sunt grozave pentru smoothie-uri, lapte și cafea cu gheață.

19. Înghețați sucul de fructe și adăugați-l în apă spumante.

Cuburile de suc se vor topi, oferind nu numai răcoare apei, ci și un gust magic.

20. Folosiți tăvi pentru cuburi de gheață pentru a stoca resturile de aluat de prăjituri de casă.

Data viitoare când faceți prăjituri de casă, puteți îngheța aluatul rămas într-o tavă pentru cuburi de gheață. Apoi, când vrei ceva dulce, pur și simplu decongelezi numărul necesar de cuburi. Astfel veți avea întotdeauna doar prăjituri proaspete.

21. Folosiți verdeață congelată pentru smoothie-uri.

Folosirea ierburilor proaspete este grozavă, dar uneori necesită gătit înainte de utilizare. Apoi fierbeți niște verdeață, pregătiți piureul cu ajutorul unui blender, congelați piureul în tăvi de gheață. Acum puteți doar să luați câteva cuburi de gheață și să nu petreceți mult timp pregătindu-vă cocktailul de dimineață.

22. Faceți iaurt înghețat ușor.

Iaurt congelat pentru a-l savura pe vreme caldă. Iaurtul de înaltă calitate nu trebuie să-și piardă structura pufoasă, chiar dacă este congelat.

23. Congelați bulionul de pui și legume de casă pentru o utilizare ulterioară.

Cuburile de bulion pot fi păstrate la congelator timp de 2 luni și trebuie doar să dezgheți cantitatea necesară în timpul gătirii.

Vei avea nevoie

• - apa purificata
• - matrițe sau pungi de unică folosință pentru fabricarea gheții
• - prosop și ciocan de bucătărie (pentru gheață frappe)
• - suc, fructe de padure si bucati de fructe (pentru gheata colorata)

Instrucțiuni

În esență, gheața este o formă de apă pe care o ia atunci când este expusă la temperaturi de îngheț. Apa din apa obișnuită de la robinet conține multe impurități, atunci când este înghețată, se dovedește a fi gheață destul de tulbure, care are aspect inestetic și gust neplăcut. Prin urmare, urmând una dintre regulile principale, faceți gheață numai din apă curată. Nu trebuie să mergi să fii distilat sau îmbuteliat. Puteti folosi cel obisnuit din sistemul centralizat de alimentare, supunand-o curatarii in mai multe etape.

Treceți apa printr-un filtru cu fibre de aqualen și fierbeți într-un recipient fără calcar. Soluția ideală este să lăsați această apă să se depună. Impuritățile rămase în el vor precipita în câteva ore. Turnați cu grijă apa într-un alt recipient. Acum puteți face gheață din ea.

Pentru piesele modelate, foloseste tavi de silicon foarte convenabile pentru cuburi de gheata. Ele sunt vândute într-o mare varietate în magazinele de hardware. Apa folosită pentru a face gheață în aceste forme ar trebui să fie la temperatura camerei. O condiție indispensabilă pentru fabricarea gheții în forme deschise trebuie să fie congelarea acesteia într-un loc separat de hrană. Gheața absoarbe mirosurile din congelator foarte bine, așa că puneți formele într-un loc special destinat în congelator. Dacă nu aveți spațiu în congelator, utilizați pachete de gheață de unică folosință care nu absorb mirosurile.

Dacă rețeta de cocktail necesită utilizarea de gheață colorată, pregătiți-o cu adaos de sucuri, frunze de mentă sau fructe de pădure. Pentru a vă asigura că fructele de pădure și frunzele sunt în interiorul unei bucăți de gheață, înghețați în straturi: turnați o treime din lichid în formă, lăsați-o să înghețe, apoi adăugați frunze de mentă, bucăți de fructe sau fructe de pădure și umpleți cu lichidul rămas. De asemenea, pregătiți gheață multicoloră folosind înghețarea strat cu strat.

Unele cocktailuri necesită utilizarea de gheață fină pisată – frappe. Pentru a o prepara în batoane, gheața este zdrobită în concasoare speciale. Puteți găti acasă fără a utiliza echipamente speciale. Puneți cuburile de gheață înghețate pe jumătate dintr-un prosop curat de bumbac și acoperiți cu cealaltă jumătate. Luați un ciocan de carne și folosiți partea contonată pentru a sparge bucățile de gheață în prosop. După aceasta, turnați pesmetul de gheață într-un recipient, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la congelator. Pune firimiturile în pahar chiar înainte de a prepara cocktailul.

Din exterior se pare că nimic nu este mai ușor decât să faci gheață pentru cocktailuri, mai ales dacă ai forme speciale. În practică, totul nu este atât de roz - înainte de a face gheață, va trebui să studiați nuanțele importante ale procesului. În caz contrar, un ingredient pur și clar pentru băuturile alcoolice sau nealcoolice va apărea ca o substanță cenușie tulbure.

Destul de des, gospodinele au o întrebare despre cum să facă gheață acasă dacă nu au o formă potrivită la îndemână. Iubitorii de experimente și creativitate au dezvoltat mai multe soluții pentru acest caz care te vor ajuta să obții rezultatul dorit cu propriile mâini.

Secrete care vă vor permite să obțineți gheață limpede, fără bule

Apa înghețată și gheața pentru cocktailuri sunt două lucruri complet diferite. Contrar promisiunilor producătorilor de dispozitive de producere a gheții, nu este suficient să turnați apă în matriță și să o puneți la frigider. Doar cu pregătirea prealabilă poți conta pe produsul final transparent și atractiv.

Există mai multe metode pentru a produce gheață de înaltă calitate cu propriile mâini:

• Apa tratata. Turnați apă într-un recipient din oțel sau emailat (cel mai important, nu aluminiu) și aduceți la fierbere. După ce lichidul a barbotat câteva minute, se răcește natural. Apoi fierbe din nou apa și se răcește din nou. Între perioadele de fierbere, nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac pentru a preveni depunerea prafului. După procesare, turnați apa în forme și înghețați. Această abordare vă permite să obțineți gheață transparentă datorită faptului că bulele de aer sunt îndepărtate și moleculele de apă se potrivesc mai aproape.

Sfat: Indiferent de tipul de abordare a producerii gheții, profesioniștii recomandă să folosiți întotdeauna apă filtrată sau de băut. În caz contrar, mirosul neplăcut va dispărea doar temporar și va fi dezvăluit în întregime după ce cubul intră în băutură.

• Congelare lenta. Dacă timpul și capacitățile unității frigorifice permit, atunci trebuie să setați temperatura la -1ºC. Așteptăm până când temperatura crește la nivelul dorit și punem formele cu apă turnată peste ele în cameră. În plus, se recomandă să împachetați dispozitivul cu folie alimentară. Timpul de păstrare este de cel puțin 24 de ore. Împingerea încet bulele pe măsură ce lichidul se răcește asigură că gheața este limpede și netedă.
• Îngheț într-un mediu sărat. Unii oameni sugerează folosirea apei de mare pentru a pregăti baza, dar dacă această opțiune nu este posibilă, puteți pregăti un mediu sărat cu propriile mâini. Adevărat, atingerea concentrării ideale poate fi realizată doar prin experiență. Practica arată că prin această abordare poți spera la rezultatul dorit chiar și atunci când apa de la robinet îngheață. Turnați apă într-un bol, adăugați sare, amestecați. Puneți recipientul în congelator; temperatura nu trebuie să fie mai mică de -2ºС. După ce lichidul devine foarte rece, coborâți în el tăvile de gheață umplute cu apă și puneți-le înapoi la congelator.

Ultima opțiune este considerată cea mai corectă și de preferat. În timpul acestui tratament, cuburile de gheață devin nu numai transparente, ci și netede, fără crăpături sau dungi. Toate particulele dăunătoare vor fi deplasate, astfel încât elementele, odată ce intră în băutură, nu vor provoca un miros neplăcut. Un avantaj suplimentar al acestei abordări este că apa sărată poate fi păstrată în congelator permanent (cu condiția să fie menținută temperatura setată) și utilizată în mod repetat.

Cum să faci gheață fără o matriță pentru gheață - creativitate accesibilă

Nu este necesar să aveți matrițe speciale acasă sau să le proiectați singur pentru a face gheață frumoasă și originală. Dacă doriți, puteți găsi multe soluții demne la situație:

• Daca nu vorbim despre prepararea cocktail-urilor, ci despre servirea bauturilor cu un singur ingredient, atunci poti prepara gheata direct in pahare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de vase adecvate care pot rezista la temperaturi de -1ºC. Doar turnați puțină apă de băut rece sau fiartă în fundul paharului și puneți-o la congelator pentru congelare lentă. Asigurați-vă că părțile rămase ale recipientului sunt complet uscate. Această metodă vă permite să obțineți răcirea necesară și oferă băuturii în sine un aspect neobișnuit în pahar.
• Pentru a îngheța apa, puteți folosi pahare de plastic cu fund de diferite diametre. Turnați lichidul nu mai mult de un centimetru și congelați ca de obicei. Ieșirea vor fi bucăți rotunde originale de gheață. Ele pot fi chiar împărțite în jumătăți sau sferturi dacă inițial le căptușiți cu bucăți de plastic decupate cu propriile mâini din sticle inutile.
• Unii oameni reușesc să facă gheață folosind capace. Pot fi din plastic sau metal, răsucite sau rulate. Singura dificultate este că atunci când îndepărtați gheața din astfel de produse, este dificil să nu o deteriorați.
• Dacă doriți, puteți utiliza piese Lego sau matrițe din silicon ca semifabricate. Trebuie doar să le dezinfectați bine înainte de utilizare.
• În cel mai rău caz, va trebui să te descurci cu pungi de plastic. Le tăiem bucăți mari sau luăm inițial pachete foarte mici. Turnați apă în ele și rulați-le în bile de diferite dimensiuni. Puneți într-un bol și congelați conform instrucțiunilor.

În plus, puteți veni cu alte opțiuni la fel de originale pentru a face gheață. Principalul lucru este să acționați conform regulilor, apoi componentele vor deveni un adevărat decor al băuturilor servite.

O situație aparent banală: te apropii de un prieten sau o rudă și îl întrebi: „Ai nevoie de gheață limpede. Cum pot să mă asigur că cuburile nu sunt tulburi și au crăpături și, de asemenea, fără mirosul specific al congelatorului?” Cel mai ciudat lucru este că în 99,9% din cazuri, răspunsul pe care îl vei primi este o recomandare de a pune tava de gheață în congelator și de a aștepta câteva ore, însoțită de o privire batjocoritoare. Da, da, interlocutorului tău i se va părea mereu că ai pus o întrebare amuzantă și ridicolă, răspunsul pe care îl știe chiar și un elev de clasa întâi. Dar va rămâne în această încredere fericită până când el însuși va încerca să facă gheață transparentă. Toată lumea pare să înțeleagă și să știe să facă cuburi de gheață, dar, în practică, nu toată lumea reușește.

Există o problemă

Orice frigider modern, standard, contine o tava pentru oua si rafturi de diferite marimi si scopuri, precum si o matrita in miniatura pentru congelarea apei. Apropo, gospodinele inventive nu îl folosesc numai în scopul propus, ci și îngheață ierburi aromatice, fructe de pădure, piureuri de fructe și legume, care sunt apoi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

O astfel de abilitate, însă, nu înseamnă deloc că cel puțin jumătate dintre fetele cu experiență știu să pregătească componenta elementară a cocktail-urilor și băuturilor răcoritoare - gheață limpede. Cum să-l faci clar și frumos, așa cum este servit în baruri, restaurante sau afișat în reclame de televiziune?

Cel obișnuit dă întotdeauna un rezultat neașteptat și destul de inestetic. Cuburile arată inestetic, conțin incluziuni de origine necunoscută, așchii și fisuri multiple, în plus, au o consistență neuniformă.

Condiție imuabilă

Deci care e treaba? De ce este atât de greu să obțineți gheață limpede acasă? Cum să o faci curată, ca o lacrimă, netedă și strălucitoare? Răspunsul la întrebare este destul de simplu: cuburile se vor dovedi ideale atunci când condițiile sunt favorabile. Sunt mai multe dintre ele, iar acum vă vom spune despre ele.

În primul rând, materia primă din care intenționați să faceți gheață perfect limpede trebuie să fie și ea ideală. Ce înseamnă acest lucru? Este simplu: apa de la robinet nu este bună pentru noi. În substanța pe care utilitățile o furnizează prin conducte, este destul de dificil să se determine compoziția. Impuritățile de metale, substanțe chimice și alte lucruri urâte în timpul înghețului nu permit moleculelor de apă să se cristalizeze așa cum ar trebui, ele sparg structura inițial limpede a gheții.

În al doilea rând, lichidele conțin adesea aer, bulele mici împiedică apa înghețată să devină transparentă și netedă. Aceasta sugerează o concluzie: apa trebuie să fie curată și fără gaze. Poate fi o materie primă ideală, dar medicii nu recomandă insistent folosirea ei în dietă.

Deci, cum să faci gheață limpede acasă? În primul rând, trebuie să pregătiți materiile prime. Apa potabila purificata industrial este potrivita in acest scop, dar nu apa minerala imbogatita cu saruri si minerale, ci apa simpla de masa si apa plata. Înainte de a turna lichidul în tava de gheață, acesta trebuie fiert. În timpul încălzirii, bulele de aer se vor evapora din acesta, ceea ce crește foarte mult nivelul de transparență și puritate al gheții. Puteți folosi și apa care curge de la robinet, dar trebuie curățată cu un filtru de uz casnic și apoi și fiartă. Pentru a obține un efect maxim, procedura poate fi repetată de două ori, adică filtrați alternativ apa, fierbeți-o, curățați-o din nou și apoi aduceți-o din nou la fierbere.

Înghețată pe băț"

Am rezolvat calitatea apei, dar un factor la fel de important va fi crearea microclimatului corect pentru îngheț. În general, acest subiect este cel mai probabil să preocupe iubitorii de băuturi răcoritoare (de diferite niveluri de putere). Cuburile tulburi într-un pahar de sifon sau alcool sunt destul de potrivite pentru nevoile personale, dar nu doriți să vă tratați oaspeții cu astfel de băuturi, așa că întrebarea cum să faceți cuburi transparente de gheață este relevantă pentru mulți oameni.

S-a observat experimental că gheața devine tulbure și inestetică atunci când îngheață neuniform. Pentru a reduce probabilitatea fluctuațiilor de temperatură, este important să înghețați rapid apa într-un microclimat stabil.

Aici, opiniile experților diferă oarecum. Unii susțin că, cu cât gheața se formează mai repede, cu atât va fi mai frumoasă și, pentru a face acest lucru, apa trebuie să fie plasată în congelator la cea mai mică valoare posibilă de pe termometru. Alții, dimpotrivă, sfătuiesc să setați termostatul la -1 Cº și să lăsați apa să înghețe în astfel de condiții, principalul lucru este să nu deschideți camera pentru a evita intrarea aerului cald din exterior.

Sărbătoare la scară mare

Mulți cititori ar putea fi interesați de întrebarea cum reușesc locurile de divertisment să creeze cantități mari de cuburi de gheață. Cum să faci gheață limpede, astfel încât să fie suficientă pentru sute de vizitatori și oaspeți? În acest scop, se folosesc unități speciale - generatoare de gheață. Cu ajutorul lor puteți îngheța multă apă, mențin o temperatură optimă în interiorul camerei, ceea ce vă permite să faceți gheața transparentă.

Dar chiar și atunci când lucrați cu o astfel de mașină, este important să respectați anumite condiții. Pe lângă faptul că calitatea apei trebuie să corespundă parametrilor specificați (absența impurităților este obligatorie), trebuie făcute simultan loturi de gheață. Adică, adăugarea de apă în celule în timp ce cuburile gata făcute rămân în cameră va duce la un rezultat final slab. Cel mai bine este să utilizați lichidul la temperatura camerei: după cum arată practica, apa rece îngheață neuniform, iar gheața devine tulbure.

Arta rece

Ultima, dar nu mai puțin interesantă, este cum să faci gheața transparentă acasă dacă ai nevoie de ea pentru sculptură? Statuile și figurile de gheață sunt o priveliște magnifică. Fără exagerare, creatorii lor pot fi numiți mari maeștri ai meșteșugului lor. Unii dintre ei creează capodopere magnifice, lucrând la lucrările lor zile în șir în condiții groaznice, astfel încât spectatorii recunoscători să se poată bucura de basmul de iarnă.

Dar iată problema: de unde puteți obține blocuri de gheață de dimensiuni atât de colosale încât să puteți sculpta sculpturi uriașe din ele? Uneori se folosește gheață artificială pentru aceasta, dar este foarte scumpă, în plus, semifabricatele sunt realizate în dimensiuni standard, care nu se potrivesc întotdeauna sculptorului.

Iarna, cea mai acceptabilă opțiune ar fi utilizarea gheții naturale, care este tăiată în blocuri direct din rezervoare. Aceasta este o meserie destul de periculoasă, deoarece există întotdeauna un pericol serios de a fi sub gheață și trebuie să lucrezi în haine speciale pentru a nu te uda.

După cum puteți vedea, șansele de a face singur un bulgăre - acasă, în congelator - sunt extrem de mici. Iarna, desigur, puteți îngheța gheața în orice recipient dacă temperatura aerului o permite, dar cu unele rezerve.

Pentru a crea capodopere de gheață, trebuie să utilizați un bloc solid de consistență uniformă. Gheața liberă se va prăbuși și se va topi rapid, iar acest lucru nu va face posibilă sculptarea unei sculpturi frumoase.

Lucrul în prea mult îngheț este nu numai dificil, ci și periculos - gheața îngheață atât de tare încât în ​​timpul procesării fragmente foarte dure și ascuțite zboară din ea, ceea ce te poate răni cu ușurință. În plus, nu va fi posibilă lipirea mai multor părți dintr-un produs împreună cu apă - se va îngheța prea repede, iar un lichid cald poate face ca întreaga compoziție să explodeze din cauza unei schimbări bruște de temperatură.

Puteți crea singur blocuri de gheață folosind congelatoare speciale. Sunt importate și produse pe plan intern. Avantajul congelatoarelor rusești este capacitatea de a comanda o cameră în funcție de dimensiunile individuale.

Înainte de a face gheață, trebuie să studiați cu atenție acest proces și nuanțele sale. Nu este suficient să turnați apă în forme speciale și să le puneți la congelator. Pentru a face un produs transparent și frumos, care va decora cocktail-uri, va trebui să munciți din greu. Și totuși, contrar credinței populare, nu trebuie să folosiți frigidere speciale pentru aceasta.

Totul se poate face cu propriile mâini cu costuri financiare și energetice minime. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să experimentezi și să nu te oprești dacă primele încercări eșuează.

Secretele gheții clare pentru băuturi

Cei care doresc să învețe cum să facă gheață adevărată pentru băuturi cu propriile mâini și nu doar bucăți tulburi de apă înghețată, ar trebui să adopte următoarele abordări:

• Utilizarea apei pretratate. Se toarnă lichidul într-un vas emailat sau din oțel, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute. După aceasta, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească natural. Repetăm ​​manipularea și răcim din nou compoziția. Apoi umplem formele de gheață și congelăm bucățile. Cu această abordare, umplutura de cocktail devine transparentă datorită eliminării bulelor de aer.

• Congelare lenta. Puteți înlocui bulele care fac produsul tulbure dacă înghețați produsul nu repede, ci foarte încet. Versiunea finală nu va fi doar transparentă, ci și foarte netedă. Adevărat, timpul pentru prepararea gheții în acest caz este de cel puțin o zi. Pentru a efectua manipulări în congelator, trebuie să setați temperatura nu mai mare și nici mai mică de -1ºС.

• Congelarea în apă sărată. Această metodă vă permite, de asemenea, să faceți gheață limpede și frumoasă, fără crăpături. În mod ideal, ar trebui să folosiți sare de mare, dar dacă nu o aveți, puteți face singur amestecul. Pentru a face acest lucru, umpleți un vas adânc cu apă, adăugați sare fină de masă și amestecați bine (din păcate, concentrația compoziției va trebui determinată experimental). Punem recipientul în congelator, temperatura în el nu trebuie să fie mai mică de -2ºС. De îndată ce lichidul s-a răcit foarte mult, coborâți tăvile de gheață umplute în el și puneți-le înapoi la congelator până se formează cuburi. Dacă lichidul din vas începe să înghețe, aceasta indică o cantitate insuficientă de sare, iar soluția va trebui refăcută.

Sfat: În general, indiferent de abordarea folosită pentru a face gheață, trebuie să luați apă potabilă sau filtrată. În caz contrar, mirosul neplăcut va dispărea doar temporar. De îndată ce produsul intră în băutură și începe să se topească, aroma specifică revine, ceea ce strică vizibil gustul cocktail-urilor.

Gospodinele cu experiență preferă să pregătească gheața acasă, conform celor mai recente instrucțiuni. Se dovedește transparent, neted, fără crăpături și nu se sparge atunci când adăugați cocktailuri și alte băuturi. Soluția salină trebuie preparată o singură dată. Poate fi turnat într-un recipient convenabil și păstrat tot timpul la congelator.

Cum să faci gheață fără forme speciale pentru gheață?

Lipsa matrițelor nu este o problemă dacă ai imaginație. Le poți face singur sau chiar să folosești mijloace improvizate. Opțiunea de abordare și specificul implementării acesteia depind de tipul de băutură consumată și de ceea ce este la îndemână:

1. Dacă intenționați să serviți nu cocktailuri, ci pur și simplu să turnați băuturi cu un singur ingredient, ar trebui să aveți grijă de feluri de mâncare în avans. Pentru a face acest lucru, luați paharele selectate (de preferință sticlă groasă, nu se va crăpa de la expunerea la aer rece), turnați aproximativ 1 cm de apă de băut fiartă în ele, ștergeți-le bine, astfel încât să nu rămână umezeală la suprafață. Apoi, puneți cu grijă recipientele în congelator (temperatura este de -1ºC), încercând să nu vărsați nimic pe pereți. Gheața finită nu numai că va fi frumoasă și va îndeplini funcțiile specificate, dar va oferi și băuturilor vărsate un aspect original.
2. Este foarte ușor să-ți faci propria gheață folosind capace din plastic sau metal. Pentru primele, este mai bine să le tăiați în interior în avans, astfel încât firul să nu interfereze cu extragerea produsului. Secretul principal al procesului este să turnați lichidul la maximum și să ajungeți chiar la margine. În acest caz, se va extinde, iese deasupra suprafeței și piesele vor fi mai ușor de scos. Trebuie doar să le ții câteva minute la temperatura camerei până se topesc.
3. Una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a face gheață este folosirea paharelor de plastic. Turnați apă pregătită în prealabil pe fund, determinați singur grosimea, dar amintiți-vă că masa se va extinde în continuare. Congelați produsul și îndepărtați-l cu grijă. Nu trebuie să vă stabiliți pe „cuburi” rotunde dacă introduceți despărțitori de plastic de casă în interiorul cupei, forma poate fi ajustată.
4. Merită să vă uitați în bucătărie și în camere, în majoritatea cazurilor, puteți adapta ceva pentru a face gheață. Acestea includ piese din seturi de construcție pentru copii, inserții de bomboane și forme de copt din silicon. Doar produsele disponibile trebuie dezinfectate temeinic înainte de utilizare.

Dacă timpul este scurt și nu puteți pregăti ceva util cu propriile mâini, trebuie să vă limitați la cea mai simplă opțiune. Luăm pungi de plastic, le tăiem bucăți, umplem spațiile libere cu o cantitate mică de apă și le legăm într-un nod. Vom obține bile mici, îngrijite, care vor arăta foarte originale într-un pahar.