Care este tabelul numărul 1. Produse permise pentru consum

De obicei, este prescris persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden. Dieta aduce o ușurare vizibilă atât în ​​timpul exacerbarii acestor boli, cât și în perioada de recuperare. În unele cazuri, această dietă este prescrisă pentru exacerbarea gastritei cronice.

Caracteristicile dietei „Tabelul 1”.

Indicatii: ulcer peptic al stomacului și duodenului, precum și gastrită în timpul perioadei de recuperare;

Durată: așa cum este prescris de un medic;

Particularitati: moderarea cantității de alimente consumate; limitarea alimentelor care determină creșterea secreției gastrice; Se preferă alimentele făcute în piure, fierte și aburite;

Valoare energetică: 2300-2600 kK;

Volumul de lichid pe zi: 1,5 l;

Cel mai bun tip de preparare a dietei Tabelul 1: fiert sau fiert;

Frecvența puterii: Ar trebui să mănânci în porții mici, de 5-6 ori pe zi;

Dieta „Tabelul 1”: ce este posibil, ce nu este

Carne, pasare, peste. Pentru preparatele din carne și pește, sunt permise soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu textură moale. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să fie fragedă, fără tendoane și piele. Forma ideală a preparatului este chiftelele aburite, zrazy și cotleturile de carne tocată.

ouă. Nu mai mult de două bucăți pe zi sub orice formă, cu excepția ouălor prăjite. Cea mai bună opțiune este o omletă ușoară cu abur cu lapte.

Pâine și făină. Puteți: pâine de grâu de ieri făcută din făină premium, precum și biscuiți și biscuiți. Sunt, de asemenea, permise produse de patiserie și prăjituri neîndulcite. Cea mai strictă interdicție este asupra pâinii de secară și a pâinii crocante, a oricăror produse proaspete de copt și a produselor de foietaj.

Lactate. Ca parte a dietei „Tabelul 1”, puteți consuma lapte integral și condensat, precum și smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și majoritatea produselor din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să fii deosebit de atent cu brânza - doar brânza blândă, cu conținut scăzut de grăsimi (fie rasă, fie procesată) este permisă în dieta ta, nu mai mult de o dată pe săptămână.

Legume. Teoretic, orice legume poate fi consumată, dar este important să fii atent la felul în care sunt consumate. Deoarece în dieta „Tabelul 1” este important să tratați cât mai delicat posibil pereții stomacului „răniți” de ulcere, legumele bogate în fibre trebuie fierte și transformate în piureuri moi, supe cremă ușoare etc.

Cereale. Permis: gris, fulgi de ovaz si hrisca, precum si orez lipicios. Orezul sălbatic și brun sunt interzise. Puteți mânca paste, dar acestea ar trebui să aibă o formă mică, ideal cei mai mici tăiței.

Fructe și deserturi. Dieta „Tabelul 1” încurajează consumul oricăror fructe dulci moi coapte - cum ar fi piersici, caise, banane, prune etc. În plus, puteți mânca orice fructe și fructe de pădure sub formă de piure, fierte și coapte, precum și sub formă de sufleuri, jeleu, mousse etc. Sunt permise dulciuri precum marshmallows, marshmallows, lapte de pasăre, deserturi precum tiramisu etc. Sunt interzise ciocolata, fructele și fructele acre, fructele cu textură tare (mere, pere etc.) și înghețata.

Băuturi. Puteți: apă curată, ceai slab, cacao, sucuri, compoturi și băuturi din fructe din fructe dulci și fructe de pădure. Nu sunt permise: sifon dulce, kvas, băuturi acidulate, cafea, alcool.

Interdicții suplimentare. Este important să înțelegem principiul de bază al dietei terapeutice „Tabelul 1” - alimentele și felurile de mâncare sunt permise în dietă care nu irită pereții deteriorați ai stomacului și duodenului nici chimic, mecanic sau termic. Aceasta înseamnă că tot ceea ce intră în stomac trebuie să aibă o temperatură neutră, să aibă o consistență moale (ideal ca un piure) și să nu fie picant, gras, acru sau afumat. De exemplu: o salată de varză albă cu morcovi este strict interzisă, dar este posibilă varză înăbușită „stil bavarez”. Meiul, orzul, quinoa și porumbul sunt interzise din cereale. Leguminoasele sunt de asemenea interzise (cu excepția fasolei albe mari). Dieta nu trebuie să conțină semifabricate și conserve, murături și marinate.

Exemplu de meniu pentru o zi cu o dietă pentru ulcer gastric

Ar trebui să mănânci în dieta tabelului 1 în fracțiuni - de 5-6 ori pe zi. Un meniu aproximativ pentru zi ar putea arăta astfel:

• Mic dejun: omletă din două ouă și lapte, brânză de vaci cu miere sau gem, ceai;
• Al doilea mic dejun: salata de fructe;
• Pranz: supa de orez lipicios, cotlet de peste cu piure de legume, jeleu dulce;
• Gustare de după-amiază: o ceașcă de cacao cu bezele;
• Cina: vermicelli fierte cu chiftele, salata de sfecla fiarta si piure fin cu prune uscate, ceai;
• 3 ore înainte de culcare: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sos de mere;

Rețete sănătoase pentru dietă Tabelul 1 vă va ajuta să vă diversificați dieta:

Supă de orez glutinos

Ingrediente: 50 g orez, 1 ou de pui, pahar de lapte slab, 15 g unt, apa.

Metoda de gatire:

• 1 Gatiti orezul pana cand este complet fiert si strecurati printr-o sita fina.
• 2 Adăugați 3 linguri în bulionul de orez glutinos. l. orezul fiert si se pune la foc mic.
• 3 Amestecați laptele și oul și adăugați acest amestec în bulion. După 1-2 minute, se ia de pe foc.
• 4 Dacă doriți, puteți adăuga puțin morcovi fierți ras și verdeață tocată mărunt în vasul finit. Inainte de servire asezoneaza supa cu o bucata de unt.

Galuste de vita fierte in bulion

Ingrediente: 300 g carne de vită, jumătate de ceapă, 1 ou, 2-3 felii de pâine albă de grâu, 1 lingură. unt, 1 lingura. smantana, un praf de sare.

Metoda de gatire:

• 1 Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
• 2 Tăiați o jumătate de ceapă și prăjiți în unt până se rumenește.
• 3 Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și amestecați cu smântână.
• 4 Amestecați toate ingredientele și tocați. Adăugați sare în carnea tocată și, dacă doriți, un praf de ierburi. Rulați carnea tocată într-un „cârnat” gros, înfășurați-o în cârpă albă de bumbac și legați marginile cu ață.
• 5 Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 10-15 minute. Înainte de servire, „desfaceți” cârnații, tăiați bucăți și puneți în căni cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi fierte în bulion.

Dovleac cu dovlecei si branza feta, copt in oala

Ingrediente: 400-500 g dovleac, jumătate de dovlecel, 100 g fasole albă, 200 g brânză feta, 2 linguri. unt.

Metoda de gatire:

• 1 Se fierbe în prealabil fasolea albă până se fierbe pe jumătate.
• 2 Curățați dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza.
• 3 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 180 de grade.
• 4 Pune într-o oală dovleacul cu dovlecel, fasole fiartă și bucăți de brânză.
• 5 Puneți bucăți de unt pe stratul superior.
• 6 Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la cuptor. Se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsând vasul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie înainte de servire.

Această dietă este prescrisă pentru boli:

• ulcer peptic și gastrită cronică cu secreție gastrică normală și crescută în faza de diminuare a exacerbarii și remisiunii (în decurs de 3-5 luni);
• gastrită cronică cu insuficiență secretorie în faza acută;
• gastrită acută în perioada de recuperare;
• dupa interventii chirurgicale gastrice in faza de recuperare (dupa dietele 1a si 1b).

O listă a alimentelor care sunt stimulente puternice ale secreției gastrice poate fi citită în articolul „Nutriție pentru boli de stomac”.

Motiv special

Valoare energetică:
12142-12979 kJ
(2900-3100 kcal).

Compoziție chimică:
proteine ​​- 100 g (60% animale),
grăsimi - până la 100 g (20-30% vegetale),
carbohidrați - 400-450 g,
clorură de sodiu - 12 g;
lichid liber - 1,5 l.

Acestea sunt recomandări generale. De fapt, fiecare persoană are propria sa normă de consum de substanțe.
Atunci când utilizați acest serviciu, trebuie neapărat să țineți cont de faptul că standardele de consum pe care le va oferi vor fi pentru o persoană sănătoasă. Dacă aveți orice afecțiune medicală, consultați-vă medicul și urmați recomandările generale de dietă.

Gătit:
mâncarea este aburită, fiartă și servită în piure.

Cura de slabire:
mâncarea se ia de 5-6 ori pe zi caldă (40-50 grade Celsius).

1. Pâine și produse din făină
   Recomandat:
   pâine de grâu din făină premium și de prima calitate, ieri coaptă sau uscată; chifle sărate (1-2 ori pe săptămână); biscuiți uscati, prăjituri incomode.
   Exclus:
   pâine de secară, proaspătă, clătite, plăcinte, plăcinte, produse de patiserie.
2. Carne si pasare
   Recomandat:
   carne slabă (vită, vițel, iepure) fără tendoane și fascia, pui și curcan fără piele, fierte sau aburite, piure (cotlete, găluște, chiftele, piure, sufleu, rulou etc.), vițel, iepure, pui fiert în bucăți, stroganoff de vită din carne fiartă, limbă și ficat fierte și aburite. Sunca este slaba, slaba, nesarata; cârnați medicali și dietetici, tăiați mărunt; brânză de carne, pate de ficat.
   Exclus:
   soiuri grase și strunoase de carne și pasăre, prăjite și înăbușite, conserve.
3. Peşte
   Recomandat:
   tipuri slabe de grasimi fara piele, bucati sau sub forma de masa de cotlet, fierte sau aburite, umplute cu bulion de legume. Icre granulare ușor sărate în cantități mici.
   Exclus:
   tipuri grase (sturion, sturion stelat etc.), afumat, sărat, prăjit, înăbușit.
4. ouă
   Recomandat:
   omlete fierte moale, aburite și omletă (2 ouă pe zi).
   Exclus:
   oua fierte tari, prajite si omleta, albusuri crude.
5. Lactat
   Recomandat:
   lapte integral, smântână, iaurt de o zi, smântână proaspătă neacide și brânză de vaci în preparate (găluște leneșe, caserolă, budinci etc.); brânză ușoară rasă.
   Exclus:
   produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi tăioase.
6. Grasimi
   Recomandat:
   unt nesărat, ulei rafinat de măsline și floarea soarelui în forma sa naturală sau adăugat în preparate.
   Exclus:
   alte grăsimi, unt prea fiert.
7. Cereale, paste și leguminoase
   Recomandat:
   terci fierte în lapte sau apă - gris, orez bine fiert, piure de hrișcă și fulgi de ovăz. Budinci la abur, sufleuri, cotlet din cereale măcinate. Paste fierte tocate.
   Exclus:
   mei, orz perlat, orz, hrișcă (sâmbure), leguminoase, paste întregi
8. Supe
   Recomandat:
   din piure de legume, lactate, cereale, vermicelli piure sau tăiței de casă cu adaos de legume piure permise; supe creme de lapte, din legume, din pui sau carne pre-fierte. Se condimentează cu unt, smântână fără acid și gălbenuș de ou.
   Exclus:
   cu carne, pui, bulion de peste, ciuperci si bulion tari de legume, bors, supa de varza, okroshka.
9. Legume
   Recomandat:
   sfeclă, cartofi, morcovi, conopidă, mazăre verde, fierte în apă sau aburite și făcute piure (piure de cartofi, sufleu); budinci cu abur; dovlecel și dovleac, tăiate bucăți, fierte. Ocazional, roșii coapte, non-acide, în cantități mici.
   Exclus:
   alte legume, sarate, murate, legume si ciuperci murate, legume conservate.
10. Fructe, mâncăruri dulci și dulciuri
    Recomandat:
    fructe dulci coapte și fructe de pădure sub formă de piureuri, jeleuri, jeleuri, mousse, piure de compoturi; mere coapte (fara coaja); preparate dulci cu albusuri batute spuma (mousse, sambuca), frisca, creme, jeleu de lapte. Zahăr, miere, gemuri și conserve din fructe de pădure și fructe dulci, bezele, bezele.
    Exclus:
    fructe și fructe crude, acre și necoapte, ciocolată, halva, fructe uscate neprelucrate
11. Sosuri si condimente
    Recomandat:
    lapte, smantana, sosuri de ou-unt. Mărar tocat mărunt pentru supe; vanilină.
    Exclus:
    alte sosuri și mirodenii.
12. Băuturi
    Recomandat:
    ceai slab cu lapte sau smantana, cacao slaba cu lapte, sucuri de fructe dulci si fructe de padure, infuzie de macese, tarate de grau.
    Exclus:
    kvas, cafea, băuturi carbogazoase, sucuri de fructe de pădure și fructe.

    Articolul a fost scris pe baza materialelor de la următorii autori:
    A. Ya Gubergrits, doctor în științe medicale, profesor;
    Yu V. Linevsky, doctor în științe medicale, profesor;

Principalul „Tabelul 1” este o dietă terapeutică care este prescrisă pentru arsurile esofagului, în stadiul de vindecare a ulcerului gastric, în timpul exacerbării gastritei cronice și în perioada postoperatorie.

Membrana mucoasă delicată a stomacului și intestinelor trebuie să fie asigurată de un calm complet în aceste perioade. „Tabelul 1” cu dieta și meniul său pentru săptămână ajută la ameliorarea durerii, a disconfortului și la normalizarea digestiei.

Principii generale ale dietei „Tabelul 1”: meniu pentru săptămână

Mâncărurile pot fi preparate în orice fel, dar asigurați-vă că le faceți piure sau tocați bine. Puteți mânca carne prăjită și coptă, dar numai fără crustă.

Meniul pentru săptămâna dietei „Tabelul 1” nu trebuie să includă alimente care durează mult timp pentru a se digera, provoacă fermentație, formarea de gaze, creșterea producției de suc gastric, precum și alimente care irită mucoasa gastrică.

Poți mânca:

Pâine uscată (alaltăieri), biscuiți uscati;

Carne macra fiarta, peste de pasare;

Ouă sub formă de omletă sau fierte moale;

Terci fiert din orez, fulgi de ovaz, hrisca, gris;

Piure de legume fierte (nu le puteți mânca crude);

Piure de fructe dulci și fructe de pădure;

Legume și unt.

Puteți bea orice băutură, cu excepția carbogazoasă, răcită și cafea. Mâncărurile trebuie pregătite sub formă de supe piure și piureuri de legume. În general, alimentele trebuie să fie moi și ușor digerabile.

Tot ce este grosier, sărat, acru, murat, afumat este interzis. Cerealele care nu sunt potrivite pentru meniul săptămânal din dieta „Tabelul 1” sunt orzul, meiul, ouăle și porumbul. Nu puteți mânca brânză, ciocolată, sosuri fierbinți gata preparate, înghețată sau pâine de secară.

Dieta „Tabelul 1”: meniu pentru săptămână

Aportul de calorii din această dietă nu depășește 3 mii de kilocalorii. Este destul de mult, dar ar trebui să îl mâncați în porții mici.

luni

Mic dejun: un sandviș de pâine albă uscată cu cârnați de doctor, ceai negru cu miere sau lapte.

Al doilea mic dejun: biscuiti cu cafea.

Pranz: supa de lapte cu taitei, chiftelute cu sos de smantana, compot.

Gustare de după-amiază: piure de mere sau pere.

Cină: budincă de caș cu fructe de pădure.

Înainte de culcare: o ceașcă de iaurt de băut

Budincă de caș cu fructe de pădure

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de brânză de vaci piure;

Trei linguri de zahăr;

Două linguri de gris;

Vanilină după gust;

Putina sare;

Două linguri de stafide.

Bateți oul cu zahărul, amestecați cu brânză de vaci și alte ingrediente. Amesteca totul. Se pune amestecul in forme unse cu unt si se coace la 180°C timp de 30 de minute. Se serveste cu piure de fructe de padure.

marţi

Mic dejun: trei omlete albe cu lapte, biscuiti.

Al doilea mic dejun: morcovi fierti sub forma de piure cu stafide si o lingura de miere.

Pranz: cotlet de peste tocat cu piure de cartofi cu sos de smantana, compot de pere.

Gustare de după-amiază: jeleu de fructe de pădure.

Cina: rulada de morcovi cu pui, marshmallows si ceai verde.

Înainte de culcare: o cană de chefir, o prăjitură de biscuiți.

Rulada de morcovi cu pui

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de morcovi;

Ou;

O lingură de gris;

Piept de pui;

Ulei vegetal;

O jumătate de pahar de smântână;

Pisează sânul. Fierbeți morcovii, dați pe răzătoare, combinați cu ou și gris. Unge o foaie de pergament cu ulei vegetal. Aranjați morcovii și adăugați sare. Deasupra se intinde pui tocat si se adauga sare. Se formează cârme, se întinde deasupra smântână și se coace la 200°C până când este gata.

miercuri

Mic dejun: terci de orez cu lapte fiert cu miere, ou fiert moale.

Al doilea mic dejun: un sandviș de pâine uscată cu cârnați de doctor.

Prânz: supă de cartofi piure, chiftele de vițel cu sos de smântână.

Gustare de după-amiază: piure de fructe de pădure cu miere.

Cina: salata de sfecla rasa, piure de cartofi, chifteluta de vitel.

Înainte de culcare: o cană de lapte cald cu miere.

Chifteluțe de vițel

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de vițel;

O jumătate de pahar de orez rotund;

Sarat la gust;

O lingură de unt;

Bec;

Morcovi mici;

O bucată de pâine veche;

O jumătate de pahar de lapte.

Înmuiați pâinea în lapte. Gatiti orezul. Măcinați carnea de vițel împreună cu ceapa și combinați cu orezul și pâinea. Se sare si se framanta carnea tocata. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți morcovii rasi grosier. Formați chiftele. Pune chifteluțe în desișul unui aburi, pune morcovi deasupra, toarnă un sfert de pahar de apă și gătește timp de 30 de minute.

joi

Mic dejun: omleta, salata de morcovi fierti cu miere.

Al doilea mic dejun: cafea și biscuiți uscați.

Prânz: tăiței de pui, o bucată de pui fiert cu piure de dovlecei sau cartofi.

Gustare de după-amiază: jeleu de piersici.

Cina: cheesecakes cu sos de smantana.

Înainte de culcare: iaurt de băut.

Cheesecakes cu sos de smantana

Ingrediente

O jumătate de kilogram de brânză de vaci piure;

O jumătate de pahar de făină;

Doua oua;

Două linguri de zahăr;

25 de grame de unt;

O jumătate de pahar de smântână.

Bateți ouăle cu zahărul, combinați cu brânză de vaci și făină. Formați cheesecake. Se intinde pe o tava unsa cu unt si se coace 30 de minute. la 180°C. Se serveste cu smantana.

vineri

Mic dejun: terci de hrișcă cu lapte, ou fiert moale, ceai sau cafea cu spumă de lapte.

Al doilea mic dejun: piure de brânză de vaci cu gem.

Prânz: supă de lapte cu ovăz rulat, o bucată de pui la aburi, decoct de măceș.

Gustare de după-amiază: jeleu de lapte.

Cina: budinca de dovleac-gris, salata de sfecla fiarta, ceai.

Înainte de culcare: iaurt de băut sau biokefir.

Budinca cu gris de dovleac

Ingrediente:

150 g gris;

Trei sute de grame de dovleac;

Un pahar cu lapte;

Putina sare;

Două linguri de zahăr;

O lingură de ulei vegetal.

Tăiați dovleacul în cuburi, fierbeți și pasați în piure într-un blender. Gatiti terci de gris. Se macină gălbenușul cu zahărul, se bate albusul cu sare cu un mixer. Conectați totul. Se toarnă amestecul într-o tavă unsă cu unt și se coace budinca la cuptor la 180°C până este gata.

sâmbătă

Mic dejun: somon roz copt in unt, sfecla rasa fiarta si morcovi cu smantana, ceai.

Al doilea mic dejun: cafea cu biscuiti.

Pranz: supa cu chiftele, piure de cartofi cu unt.

Gustare de după-amiază: o ceașcă de brânză de vaci pasată cu miere.

Cina: taitei cu ou ras, cotlet la abur.

Înainte de culcare: lapte cald cu miere.

Pește copt

Înmuiați fileurile de pește în lapte. Dupa o jumatate de ora se scoate, se pune pe o foaie de folie, se sare, se pune deasupra putin unt si se da la cuptor pentru 20 de minute.

duminică

Mic dejun: omletă pufoasă cu lapte, cârnați dietetici și o felie de pâine veche.

Al doilea mic dejun: piure de mere cu miere.

Pranz: supa piure de legume cu pesmet, cotlet de vita cu piure de cartofi.

Gustare de după-amiază: jeleu de fructe de pădure.

Cina: cheesecake cu smantana, salata de morcovi cu miere.

Înainte de culcare: ceai verde cu biscuiți.

Supa piure de legume

Ingrediente:

un litru și jumătate de apă;

Trei cartofi;

ceapa mica;

Morcovi mici;

Trei sute de grame de dovlecel;

lingura de unt;

Fierbeți toate legumele împreună. Se pune intr-un blender, se adauga sare si se macina impreuna cu bulionul. Reveniți piureul în tigaie, adăugați untul, încălziți și serviți cu crutoane de pâine albă.

Din cauza lipsei de timp, a angajării constante și a stresului nervos, tractul gastrointestinal are de suferit.

Dacă cazul este complex, este nevoie de terapie, iar dacă se formează un ulcer gastric, gastrită - trebuie să te limiteziîn nutriție folosind tabelul de dietă 1.

Tabelul dietetic nr. 1 are caracteristici care necesită o respectare strictă.

Scopul dietei: reducerea inflamație, accelerând procesul de vindecare a ulcerelor, stabilizând funcțiile secretoare și motorii ale stomacului.

Descrierea tabelului alimentar nr. 1

Indicații pentru utilizarea dietei:

ulcer de stomac și duoden (faza de exacerbare diminuată, faza de remisiune);

gastrită acută și cronică (faza de atenuare a exacerbării);

arsura esofagului;

tratamentul chirurgical al organelor digestive.

Caracteristicile generale ale dietei nr. 1

Dieta este completă din punct de vedere fiziologic în ceea ce privește caloriile, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Limităm dieta numărul de alimente care stimulează secretia stomacului, iritandu-i mucoasa, alimente care persista mult timp si sunt greu de digerat.

Metode de gătit: piure, gătit, gătit fierte la abur, coapte fără coajă. Peștele și carnea slabă pot fi gătite în bucăți.

Este interzisă utilizarea: mâncăruri foarte reci și calde. Temperatura vaselor calde este de 57 - 62 °C, a vaselor reci - cel puțin 15 °C.

Compoziția chimică a dietei nr. 1: patru sute de grame de carbohidrați, o sută de grame de proteine (mai mult de jumătate dintre ei animale), o sută de grame de grăsime (din care o treime este vegetală), cantitatea de sare din dietă este moderat limitată - zece până la douăsprezece grame.

Aportul caloric zilnic al dietei nr. 1: 2800 - 3000 kcal.

Dieta de băut: un litru și jumătate de lichid pe zi.

Plan de masă: cinci mese pe zi.

Înainte de culcare: puteți bea lapte.

Tipuri de dieta tabel 1

Dacă ai un ulcer în combinație cu alte boli digestive, această dietă este pentru tine. Folosim tabelul de dietă nr. 1 „neprocesat” în ultima etapă a tratamentului pentru exacerbarea ulcerului și când cursul său este lent. Dieta „Pureed” nr. 1 este utilizată după o intervenție chirurgicală pe tractul gastrointestinal (una până la două săptămâni după intervenție chirurgicală timp de până la patru luni), complicații după intervenția chirurgicală gastrică pe termen lung.

În funcție de stadiul bolii, nevoie de utilizare diferite tipuri de dietă nr. 1.

Când este transferat intervenție chirurgicală sau exacerbare anterioară a unui ulcer ( cu dureri severe) – Dieta nr. este prescrisă 1a. După 1-2 săptămâni, trecem la dieta nr. 1b (pentru o schimbare lină la o dietă obișnuită).

Tabelul cu rezultatele dietei 1

Dieta ajută cât mai repede posibil recuperați de boli ale tractului gastrointestinal, precum și slăbi șapte până la zece kilograme in spate o săptămână (plus o scădere a volumului părților laterale și abdomenului).

Dacă urmați cu strictețe această dietă, veți scăpa de bolile gastro-intestinale.

Versiunea principală a tabelului de dietă 1 (OVD) în spital:

Mâncăruri permise:

făină: pâine uscată de grâu, biscuiți;

carne slabă fiartă;

peste fiert slab;

despre brânză de vaci rasă cu conținut scăzut de grăsimi;

fiert moale ouă ( omletă aburită);

cereale (griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz);

legume fierte;

despre fructe de pădure și fructe rase;

băuturi permise: apă, ceai cu lapte; decoct de măceș;

unt;

ulei vegetal;

supe de legume piure, supă cremă.

Mâncăruri interzise:

băuturi interzise: cafea e, sifon;

ciocolată,

înghețată,

fructe de pădure și fructe acre;

afumat,

Sol e nu e,

ascuțit oh e,

sosuri;

legume: castraveți murați, varză murată (plus conserve), leguminoase,

ciuperci marinate,

Paste,

cereale: porumb, mei, orz perlat, orz;

Sol brânză proaspătă;

peste - sarat, gras;

carne grasă;

pâine de secară, brioșe, foietaj;

bulion - carne, pește.

Alimente permise în tabelul de dietă nr. 1:

supă: cu piure de legume permise în bulion de morcovi, bulion de cartofi, supă de lapte cu piure de cereale (ovăz rulat, gris, orez etc.), supă de tăiței yu și permis legume piure, ciorba de lapte piure cu legume, supa piure cu pui fiert, supa de fructe de padure piure cu gris. Supa poate fi asezonată cu unt, amestec de ou-lapte și smântână.

Pâine, făină: lob de grâu, din făină premium, uscată de gradul întâi; biscuiti uscati, biscuiti uscati, o data pe saptamana chifle sarate bune la cuptor, placinte coapte cu mere, carne fiarta, peste, ou, dulceata, branza de vaci.

Carne, pasare n slabă (fără tendoane, fascie, piele): carne de vită, miel slab slab, carne de porc tăiată, pui, curcan - aburit, fiert; vițel slab, pui, iepure - fiert, fiert în bucăți. Limbă fiartă, ficat fiert. Puteți găti și carne din: cotlet aru, chiftele, găluște, sufleu, piure, zrazy, carne de vită stroganoff (carne fiartă), doar carne fiartă la cuptor.

Pește slab fără piele – gătit bucăți sau sub formă de cotlet la abur.

Produse lactate: lapte, smântână, chefir cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, acidophilus, piure de brânză de vaci, smântână. Mâncăruri făcute din brânză de vaci: cheesecake, sufleu, găluște leneșe, budincă. De asemenea ponosit brânză blândă

Ouă de pui: câteva bucăți pe zi (gătiți-le omletă, fierbeți-le la abur pentru o omletă).

Cereale: gris, orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Din ele pregătim ashi în lapte sau apă - semivâscos, piure, sufleu - fiert la abur budincă, cotlet din cereale măcinate.

Fidea si paste fierte tocate marunt.

Legume: cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, în cantități limitate - mazăre verde, roșii coapte non-acide (până la o sută de grame). Fiertă la abur și piure (piure de cartofi, sufleu, budincă de abur). Puteți mânca dovleac și dovlecel nerăzuiți. Se foloseste marar tocat marunt (se pune in supa).

Pentru aperitive: o salata de legume fierte, carne, peste; limba fiarta, pasta de ficat, cârnați: „Doctorskaya”, „Lapte”, „Dietic”; aspic de pește s, gătitîntr-un decoct de legume, caviar de sturion, hering slab înmuiat, brânză blândă, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.

Fructe și fructe de pădure: piure, fierte, coapte. Din ele se poate face - p jure, jeleu, mousse, jeleu, sambuca, piure de compot.

Dulce: bezea, bulgăre de zăpadă, smântână de unt, jeleu de lapte, zahăr, miere, dulceață neacrișă, marshmallow, marshmallow.

Sos: sos de lapte fără făină, sosuri cu unt, smântână, fructe, lapte-fructe.

Condimente și ierburi: în aproximativ cantități limitate - mărar, pătrunjel, vanilină, scorțișoară.

Băuturi permise: ceai slab cu lapte sau smântână adăugată, cacao slabă, slab preparat cafea cu lapte adăugat. Sucuri fructe și fructe de pădure. Decoctul de măceș.

Grasimi: unt nesărat, ghee premium, ulei vegetal rafinat (pentru adăugare la feluri de mâncare).

Interdicţie Tabelul dietei cu alimente nutritive nr. 1:

bulion și bulion de carne și pește, bulion de ciuperci, bulion tare de legume, supă de varză, borș, okroșca;

ciuperci;

îndrăzneţ o e carne O; carne strunoasă și de pasăre, rață, gâscă, conserve, carne afumată;

grasi si sarati peste, conserve;

Sărat,

kopch Oh nu,

marinate,

carne și pește și alte conserve;

despre structura,

patiserie, plăcinte,

legume și fructe proaspete, nerăzuite;

acru, necoaptă, conţinând mult fibre de fructe și fructe de pădure,

fructe uscate nerăzuite,

ciocolată,

înghețată;

băuturi interzise: kvas, cafea neagră, sifon;

toate sosurile, cu excepția laptelui și permise;

vegetal și - varză albă, napi, ridichi, măcriș, spanac, ceapă, castraveți, rutabaga, sărate, murate, legume murate, legume conservate;

femei (cu excepția celor permise).

condimente: sos de rosii, hrean, mustar, piper;

cereale: mei, orz perlat, orz, porumb, leguminoase, paste întregi;

oua fierte tari si prajit;

produse lactate cu aciditate ridicată,

ascuțit th și brânză sărată.

Limitați cantitatea de smântână consumată;

pâine: neagră, secară și orice pâine proaspătă,

bogat e și foietaj.

Dieta cu tol nr. 1a

Indicatii de utilizare:

ulcer de stomac și duoden (fază acută - primele două săptămâni);

gastrita acuta,

exacerbarea gastritei cronice sau gastroduodenita (în primele zile ale bolii);

operație la stomac (într-o săptămână);

arsura esofagului.

Caracteristicile generale ale dietei:

Conținutul fiziologic de proteine ​​și grăsimi - optzeci de grame proteine, optzeci de grame grăsimi (1/4 dintre ele vegetale), limitează numărul de gleyvodov – până la două sute de grame, limitând brusc iritantii chimici și mecanici ai membranei mucoase, aparatul receptor tract gastrointestinal. Limităm cantitatea sare până la opt grame.

Conținutul caloric energetic zilnic — 1800 kcal.

Tehnologia de gătit: lichidă sau moale din fiert, aburit, alimente făcute piure.

Dieta: de șase până la șapte ori pe zi.

Produse interzise: pe langa produsele mentionate mai sus, este interzis consumul de paine, fructe si legume.

Indicatii de utilizare:

exacerbarea ulcerelor gastrice și duodenale,

gastrita acuta,

exacerbarea gastritei cronice (în următoarele două săptămâni după urmărirea tabelului nr. 1a).

Caracteristicile generale ale dietei:

Cantitatea fiziologică de proteine ​​– nouăzeci de grame, grăsimi – nouăzeci de grame (aproximativ 1/3 dintre acestea sunt vegetale), limită de carbohidrați – până la trei sute de grame, limitarea semnificativă a iritanților chimici și mecanici ai membranei mucoase și a aparatului receptor tract gastrointestinal. Limita de cantitate sare de masă - până la opt grame.

Conținut zilnic de calorii — 2600 kcal.

Regimul de băut - până la un litru și jumătate pe zi.

Tehnologia de gatit: lichid sau terci de la fiert mai aburit produse.

Dieta: de cinci până la șase ori pe zi.

Alimente interzise: pe lângă produsele de mai sus, este interzis să mănânci pâine, fructe și legume.

Tabelul dietei 1 - meniu pentru saptamana

Dacă urmați dieta timp de o lună, nu numai că veți fi vindecat, dar veți și slăbi.

Ziua 1

Mic dejun alimente: terci de orez, ceai cu lapte, o bucată brânză

2-micul dejun: salata de fructe ( căpşuni, măr).

Cină alimente: caserolă de cartofi a, cotlet de pește gătit aburit, compot de pere.

Să luăm o gustare: despre compot ras.

Cină Mâncăm: budincă de caș și fructe de pădure, omletă aburită, decoct de măceș.

Noaptea: un pahar cu lapte.

Ziua 2

Mic dejun Mâncăm: vermicelli fiert, turnat cu smantana, presarat cu branza ras si copt la cuptor, un pahar de lapte.

2-Micul dejun: piure de morcovi și piersici.

Cină Mâncăm: supă piure din varza fiarta g carne de vită, un pahar de suc de căpșuni.

Hai să luăm o gustare: pahar cu jeleu de capsuni.

Cină noi: rulada de morcovi, suc de piersici.

Noaptea: caise uscate tocate mărunt cu smântână.

Tabelul dietei 1 - meniu pentru saptamana

Ziua 3

Mic dejun Mâncăm: terci de orez cu 1 lingură. miere, câteva prune uscate, un ou fiert piure de găină, un pahar de lapte caș.

2-micul dejun: piure de mere și piersici

Cină Mâncăm: salată (morcovi fierți + banane), supă de legume, un pahar de ceai.

Avem o gustare: un pahar de lapte, bezele.

Cină noi: rulada de morcovi, suc de piersici.

Noaptea: un pahar de lapte cu 1 lingura. meh da.

Ziua 4

Mic dejun Mâncăm: budincă de gris, terci cu dovleac, un pahar de lapte.

2-micul dejun: piure de mere si banane.

Cină noi: file de pui la abur cu mere, supa de lapte, un pahar de compot.

Gustare: piure de pepene galben.

Cină Mâncăm: salată (sfeclă, morcovi fierți și piure), piure de cartofi, suc de caise.

Noaptea: un pahar cu lapte.

Ziua 5

Mic dejun Mâncăm: cheesecake, o porție de fulgi de ovăz, pahar cu lapte.

2-Micul dejun: câțiva biscuiți de grâu, un pahar de infuzie de mușețel.

Cină Mâncăm: cotlet de hrișcă, pateu de ficat, un pahar de ceai verde.

Hai să luăm o gustare: pahar cu jeleu de lapte.

Cină mananca: salata (morcovi fiartă și rasă, brânză), supa de orez.

Noaptea: un pahar cu lapte.

Ziua 6

Mic dejun noi: milkshake cu banane, omletă cu morcovi, aburit.

2-Micul dejun: brânză de vaci și desert de fructe de pădure.

Cină Mâncăm: pui fiert, supă de cartofi, suc de morcovi.

Gustare: jeleu, gatit pe supa de mere.

Cină Mâncăm: rulada de morcovi, jeleu de mere.

Noaptea: un pahar de chefir.

Ziua 7

Mic dejun Mâncăm: terci de hrișcă, sandviș cu brânză, decoct de plante;

2-micul dejun: masa de caș cu legume.

Cină noi: supă cu adaos ovaz, chiftele de vită înăbușite, suc de morcovi.

Avem o gustare: mană, un pahar de compot.

Cină Mâncăm: paste fierte cu brânză rasă, salată de carne piure, un pahar de lapte acru.

Pentru noapte: un pahar de ceai verde cu lapte.

Exemplu de meniu alimentar nr. 1 (piure)

Mic dejun: ou fiert moale, terci de orez pasat, fierte cu lapte, ceai cu lapte adăugat A.

Al 2-lea mic dejun: măr copt cu zahar.

Cină noi mancam: supă de lapte piure cu adaos ovaz ki, chiftelute, aburit, morcov Oh piure, mousse de fructe.

Luând o gustare: pahar de vin decoct A măceșe, biscuiți.

Cină noi mancam: fiert peste copt in sos de lapte, piure de cartofi, pahar de ceai cu adaos lapte A.

Pentru noapte: pahar de vin lapte A.

Exemplu de meniu alimentar nr. 1 (nepurat)

Z mic dejun noi: ou fiert moale, hrişcă sfărâmicios, pahar de vin cha eu Cu adăugând lapte A,

Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci proaspătă th, pahar de vin decoct A măceș.

Cină noi mancam: supă Postul cu cartofi, fiert carne copta sub sos b echamel, morcovi fierti, pahar de vin compot A din fructe uscate.

Luând o gustare: dulce decoct de tărâțe de grâu, pereche biscuiti.

Cină noi mancam: fiert peste copt cu sos de lapte, rulada din morcovi și mere, ceai cu adăugând lapte A.

Pentru noapte: pahar de vin lapte A.

Dieta nr. 1 și soiurile sale

Tabelul nr. 1 este prescris în timpul recuperării pacientului sau în timpul exacerbarii ușoare a bolilor cronice ale sistemului digestiv. Nutriția terapeutică ajută la reducerea inflamației membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor, ameliorează durerea, normalizează organele digestive și ajută la procesul de vindecare a ulcerelor.

Există două tipuri de dietă - tabelele 1a și 1b.

Dieta 1 tabelul 1a. Alimentația este prescrisă în primele 6-8 zile de exacerbare a bolii ulceroase peptice, în timpul crizelor de gastrită acută (timp de 2-3 zile) sau exacerbării gastritei cronice (timp de 4-5 zile) cu duodenită. Nutriția conform tabelului de dietă 1a conform Pevzner este utilă pentru pacienții cu arsuri ale esofagului. Valoarea energetică a dietei pentru tabelul dietetic 1a este de 1850 kcal pe zi. Mâncărurile au o consistență lichidă sau piure. Produsele sunt fierte sau fierte. Mesele de 6-7 ori pe zi, sub rezerva repaus la pat.

Tabelul 1b. După completarea meselor pe masa 1a, se introduce tabelul 1b. Nutriția este prescrisă în stadiul de recuperare sau atenuare a manifestărilor acute ale bolilor gastro-intestinale. Conținutul de calorii al felurilor de mâncare crește la 2600 kcal, trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi. Lista felurilor de mâncare permise este puțin mai largă decât în ​​dieta numărul 1a, dar metodele de preparare a alimentelor rămân aceleași - aburirea și gătitul. Mâncărurile se consumă calde, sub formă lichidă și piure. Este necesar să se respecte dieta timp de 8-12 zile în repaus semipat, apoi pacientul este transferat la masa de tratament 1 principal.

După operație și cu cancer gastrointestinal, pacienților după 3-4 zile de dieta nr. 0a li se prescrie dieta chirurgicală 1. În acest caz, pacienții trebuie să consume bulion slab, supe piure cu cereale, pește la abur sau sufle de carne.

Indicații pentru prescrierea tabelului de tratament nr. 1

Dieta medicală numărul 1 este prescrisă pentru:

• ulcer peptic;
• exacerbarea gastritei cronice cu aciditate normală sau ridicată;
• gastrită acută în stadiul de recuperare;
• cu gastroduodenită;
• boli infecțioase ale tractului gastrointestinal (în absența diareei);
• hernie hiatală diafragmatică;
• indicația pentru numirea tabelului nr. 1 este oncologia gastrointestinală.

Principalele simptome ale bolilor gastro-intestinale: durere în regiunea epigastrică, greață, vărsături, eructații, pierderea poftei de mâncare. Apariția unuia sau mai multor simptome este un motiv pentru a vizita un medic.

Scopul dietei nr. 1 conform lui Pevzner

Pacienții care aderă la tabelul de dietă terapeutică 1 (1a, 1b sau tabelul chirurgical 1) simt rapid ușurare, deoarece dieta are ca scop reducerea sarcinii asupra organelor digestive și reducerea efectului iritant asupra pereților inflamați ai stomacului și intestinelor.

Caracteristicile generale ale tabelului nr. 1

Principalele caracteristici ale tabelului 1:

• limitarea alimentelor care cresc aciditatea și irită pereții tractului gastrointestinal;
• interzicerea consumului de alimente nedigerabile;
• mâncarea se prepară prin fierbere, abur, apoi măcinare;
• uneori medicul vă poate permite să mâncați produse de copt (produsele de copt sunt interzise) și alimente coapte;
• când starea pacientului se îmbunătățește, pacientului i se permite să mănânce feluri de mâncare fără piure, carne și pește, tăiate în bucăți mici;
• Este interzis să consumi alimente prea calde sau reci;
• aport limitat de sare;
• mese de 5-6-7 ori pe zi;
• porțiile sunt moderate;
• regim de băut - 1,6 litri de apă pe zi.

Tabelul 1 al dietei ar trebui să fie format din produse cu valoare energetică totală: proteine ​​- 90-100 g, grăsimi - 100 g, carbohidrați - 400 g, conținut de calorii - 1850-3000 kcal pe zi

Produse și feluri de mâncare dietetice

Meniul pentru dieta numărul 1 ar trebui să constea numai din alimente și feluri de mâncare permise.

Tabel cu ce poți și ce nu poți mânca:

Meniul pentru fiecare zi poate fi compus din următoarele feluri de mâncare:

• din carne si peste: chiftelute la abur, chiftelute, cotlet, sufleu, aspic, pate de ficat;
• din legume: piure de cartofi, budinca, salata din legume fierte;
• din cereale: terci cu vâscozitate scăzută sau piure în apă;
• din ouă: omletă la abur;
• din fructe și fructe de pădure: compot, jeleu, piure, jeleu, suc, mousse;
• supe: cu bulion de legume (piure de legume, fierbe bine pastele sau cereale), supa de lapte.

Sfaturi nutriționist. În caz de aciditate ridicată, proteinele și alimentele grase au proprietăți antiacide deosebit de bune. Grăsimile suprimă secreția gastrică, mai ales atunci când sunt luate pe stomacul gol, și contribuie la evacuarea lentă a alimentelor din cavitatea stomacului. În acest caz, grăsimile trebuie să fie de origine naturală și să nu fie supuse tratamentului termic.

În caz de exacerbare a ulcerului peptic, se recomandă adăugarea de smântână la ceai, cafea, piure și terci. Omleta cu ouă, jeleul de lapte de ovăz și un decoct din semințe de in cu adaos de smântână sau lapte au bune proprietăți antiacide. Puteți recomanda utilizarea uleiului de cătină, măceșe, ulei de pește și lecitină granulată. Utilizarea acestor grăsimi ar trebui să fie în limitele cerințelor de grăsime. Ele trebuie să fie de înaltă calitate.

Dacă secreția gastrică este redusă, se recomandă spălarea vaselor cu o cantitate mică de suc de lămâie diluat în timpul meselor și folosirea ierburilor și ierburilor la prepararea mâncărurilor. Dieta pacienților include mâncăruri preparate din alimente bogate în vitamine A, E și fier - mâncăruri din pui, ficat de vițel, ficat de cod, caviar, ouă de pui și prepeliță. La fel și fructele și legumele bogate în carotenoizi și vitamina E:

• fructe de cătină, dovleac, morcovi roșii, spanac, usturoi sălbatic;
• măcriș, salată verde, rădăcină și verdeață de pătrunjel, ardei gras roșu și verde;
• caise, roșii, mere, coacăze negre;
• aronia, curmal, mandarine, mazăre verde.

Exemplu de meniu zilnic

Un plan de dietă bine conceput pentru o săptămână va promova o recuperare mai rapidă.

Rețete pentru unele preparate dietetice nr. 1

Nutriția în timpul dietei tabelul 1 conform Pevzner ar trebui să fie variată și hrănitoare (dar nu bogată în calorii).

Supa cremoasa cu faina de orez, dovlecel si morcovi.

Ingrediente:

• făină de orez - 50 g;
• dovlecel - 200 g;
• morcovi - 150 g;
• jumătate de ou;
• lapte - 150 g;
• unt;
• sare.

Pregătirea. Tăiați morcovii curățați și dovlecelul în bucăți mici. Se fierbe în apă. Frecați printr-o sită. Se amestecă piureul cu făina de orez. Adaugă apă. Separat, batem oul cu laptele si adaugam in supa. Se condimentează cu ulei și sare. A fierbe.

Cotlet de pui la abur cu mărar.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• pâine albă - 150 g;
• lapte - 100 ml;
• unt;
• sare;
• mărar.

Pregătirea. Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne. Adăugați pesmet înmuiat în lapte, unt topit, mărar tocat mărunt și sare. Amesteca. Adauga sare. Formați cotlet. Puneți într-un aburi. Gatiti 10-12 minute. Peste cotleturile terminate se toarnă untul topit.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci și miere.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• brânză de vaci - 250 g;
• lapte - 150 g;
• zahăr - 1 lingură de desert;
• ou - 1 buc.;
• gris - 50 g;
• unt;

Pregătirea. Tăiați morcovii decojiți în felii. Se fierbe în lapte până când este complet fiert și se freacă printr-o sită împreună cu brânza de vaci. Separati galbenusul de albus. Adăugați zahărul, gălbenușul și grisul la morcovi. Bate albusurile. Amestecați amestecul și adăugați treptat albușul bătut spumă. Pregătiți un recipient pentru abur. Unge fundul cu ulei. Puneți amestecul într-un recipient. Se fierbe la abur până când este gata. Serviți cu miere.

Dieta nr. 1 pentru copii

Gastrita la copii este destul de frecventă. Cu această boală, este important să se organizeze o alimentație adecvată pentru copil (tabelul nr. 1).

Lista produselor și metodelor de preparare a mâncărurilor nu diferă de meniul pentru adulți. Mesele sunt prescrise de cinci ori pe zi la intervale regulate. Mâncărurile se servesc numai proaspete.

Absența produselor din fibre în meniu și o reducere a dimensiunilor porțiilor duc la ameliorarea rapidă a stării.

Ieșirea din dieta nr. 1 implică alimentația „în zig-zag”. Este necesar să extindeți dieta copilului pentru o perioadă scurtă de timp, apoi să reveniți la tabelul nr. 1. Acest regim antrenează și pregătește organismul pentru o alimentație normală.

Avantaje și dezavantaje ale dietei, recenzii despre aceasta

Beneficiile dietei numărul 1:

• nutriție nutritivă la care te poți menține mult timp;
• nutriție blândă, care ușurează povara asupra tractului gastrointestinal;
• inflamația membranei mucoase, durerea sunt eliminate, ulcerele se vindecă.

Dezavantajele dietei:

• gătitul necesită timp și necesită anumite abilități;
• Dietele sunt greu de respectat la locul de muncă, în timpul călătoriilor și călătoriilor de afaceri;
• Te plictisești repede de preparate monotone.