Økologisk melk. kalorier og fett

Hvis vi en gang tenkte på hvordan å spise deilig, er folk i dag mer bekymret for spørsmålet om hva de skal spise eller drikke sunt. Nå har folk begynt å forstå at kjemi og liv er uforenlige ting, så det er stor interesse for økologiske produkter. Hver dag trenger en person i alle aldre å konsumere meieriprodukter, fordi takket være dem er kroppen utstyrt med kalsium, proteiner og andre viktige kilder. Allerede før vår tidsregning brukte folk melk til behandling. I medisinsk vitenskap og praksis brukes melk også på grunn av dens medisinske egenskaper.

Nå for tiden er det en mote for et sunt kosthold, så matmarkedet har utviklet seg økologisk melk. Økologisk melk er et produkt fra økologisk dyrehold. For økologisk dyrehold skal det legges til rette for nødvendige forhold. Dyr er oppdrettet etter prinsippet om ekstensivt dyrehold. Det er avsatt nødvendig areal til økologisk dyrehold, samt at dyr skal ha plasser for turgåing. Gående melkekyr ikke mer enn to per 1 ha. Beite til kyr skal ryddes innen de siste tre årene. Innendørsarealet for kyr skal være lik seks kvadratmeter per hode, og det åpne arealet 4,5 kvadratmeter.

Til økologisk melkeproduksjon, vies spesiell oppmerksomhet til kyr og deres ernæring. For å selge melk som miljøvennlig, må kyrne holdes i seks måneder. Ved valg av kyraser er det første fokuset på deres evne til å tilpasse seg miljøforhold, så det er best å velge lokale kyraser.

Video - hva er økologiske produkter og hvordan de produseres:

Økologiske melkeprodusenter i sin virksomhet er de spesielt oppmerksomme på fôr, som skal bestå av 75 % av miljøvennlige komponenter. Unge dyr mates med naturlig melk i 3 måneder. Det er strengt forbudt å mate kyr med antibiotika og andre medisiner som stimulerer vekst eller ytelse.

Lagring av økologisk melk ligger i strengt utvalg av råvarer og pasteurisering. I stedet for kunstige konserveringsmidler brukes naturlige: salt, sitronsaft, krydder, vineddik. Forretningsplanen inkluderer også bruk av moderne teknologi, da dette øker holdbarheten til melk. Takket være moderne teknologier føres overopphetet damp gjennom melken i flere sekunder - denne metoden beholder alle de nyttige stoffene i melken. Melken varmes opp til en temperatur på 138°C og holdes i tre til fire sekunder, denne metoden kalles sterilisering.

Emballasje for det produseres økologisk melk fra naturlige råvarer - PET, som gradvis erstatter PLA-emballasje. Holdbarheten til denne melken er to uker.
Produksjon av økologiske produkter viste seg å være en lønnsom forretningsidé. Disse produktene er etterspurt, uavhengig av pris. Ved å kjøpe økologisk melk, som har alle nyttige egenskaper og er miljøvennlig, tar du vare på helsen din og familiens helse!

Video - Hvordan produseres økologisk melk:

"Ekte melk, nr. 1, alltid 100% naturlig, spesielt utvalgt, høy kvalitet, uten pulverisert melk, uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, laget i henhold til GOST R, laget av" topper "melk." Så mange epitet og lokkende fengende navn er tegnet på en pakke med melk under et kjent merke, som kan lagres så lenge som et halvt år!

Mange av de voksne er allerede likegyldige til hva som er i pakken. Drikker og drikker. Hovedsaken er at det er kaldt, og hvem som er nummer én eller nummer to er like. Alle vet at dette er reklame, som vanligvis lyver.

Men barn er noen ganger veldig kresne. Og ikke på grunn av noen reklamepreferanser, men fordi kroppen deres protesterer. Den vanligste årsaken er allergi.

Felt, russisk felt ... Du er min ungdom, du er min vilje

Ekte melk, og ikke dette, etter min mening, halvprosent surrogat, drakk jeg sist gang som barn da jeg var i min bestemors landsby i Spassky-distriktet i Ryazan-regionen. Så, ved den daglige melkingen, helte husmødrene fersk melk i store bokser, som ble kjørt til gården på hesteryggen. Selvfølgelig - du går i en vogn, og du drikker et krus eller to. Ingen er lei seg. La barnet drikke et par av noe, friskt. Og om kvelden vil en nabo ta med en tre-liters krukke med melk.

Det var lenge siden – helt på begynnelsen av 90-tallet. Siden den gang har demokratene, som de kalte seg, endret utviklingsvektoren for hele landet, mer presist, de har ødelagt et stort land med sin mektige økonomi. Dette påvirket også vårt kollektive gårdssystem, bygget i sovjettiden basert på den tradisjonelle levemåten til bygdebefolkningen i Russland og basert på behovet for å modernisere bygdeproduksjonen. De nye herrene i Russland ødela store bedrifter, i tillegg fratok landsbyen støtte, og bondeklassen, som de regnet veldig med, ble aldri opprettet.

Nå, mange år senere, da jeg kom til landsbyen, fant jeg ut at trærne hadde vokst, veiene som folk gikk for å melke var overgrodd med brennesle, og det var praktisk talt ingen kyr selv. Som alt annet - gårder, staller, butikker. Bare åkrene gjensto. Enorme flomfelt, helt opp til horisonten! De har bare ikke høsting. Ressurssterke moskovitter, med krok eller kjeltring, kjøpte sine andeler av kollektivbøndene, privatiserte, pantsatte, solgte videre - og der blir det ikke sådd mer.

Men hva med bønder, spør du? Faktisk, hvordan ble bøndene bosatt i markeds-Russland, som reformatorene, med henvisning til Stolypin og amerikanerne, satte sitt håp?

Den berømte russiske vitenskapsmannen Sergei Georgievich Kara-Murza i boken "Manipulation fortsetter. Ødeleggelsesstrategien" skriver følgende: "Et forsøk på begynnelsen av det 20. århundre på å tvangsødelegge bondesamfunnet i Russland og gjøre bøndene om til "frie bønder" og landbruksarbeidere fungerte som en katalysator for revolusjonen i 1917. Og da «kollektionsgårder og statsgårder ble ødelagt, var folk overbevist om at hovedformen for jordbruk på landsbygda i fremtidens markedssystem ville være gårder ...».

«... Hva hadde vi etter 17 år med «jordbruk av hele landet»? I 2006 utgjorde antall gårder 255,4 tusen, og det totale landarealet til deres jordbruksland - 21,6 millioner hektar. Av disse jordene utgjorde dyrkbar jord 15 millioner hektar. Dette er omtrent 15 % av all dyrkbar jord i Russland. På dette landet produserte bønder i 2006 6,5% av alle landbruksprodukter i Russland. Den arbeidsintensive delen av landbruket, husdyrholdet, henger langt etter dem. Her gir de kun 3,3 % av den totale produksjonen. Dermed gir bøndene russerne en svært liten andel av produktene, og dyrkbar jord brukes mye dårligere enn halvkvalte kollektivbruk. I tillegg viste det seg at halvparten av bøndene, etter å ha fått jord, ikke driver jordbruk på det selv, konkluderer forskeren.

«Hvorfor sluttet bøndene å pløye og så? Hva er i veien? Det at et småbruk ikke kan klare seg og konkurrere med et stort foretak uten veldig store budsjetttilskudd. Dette er pålitelig etablert både i Stolypin-reformen og av de kloke amerikanerne. Men de lovede subsidiene ble ikke gitt til bøndene, og tilsynelatende vil de ikke bli gitt - det har gått nok tid til å bli overbevist om dette, bemerker Sergey Kara-Murza.

Man kan selvsagt ikke vende tilbake til de gamle kollektivbrukene, men feilen må rettes, nye former for å kombinere arbeidende bondegårder med store bedrifter bør søkes, og i fellesskap moderniseres, avslutter den russiske vitenskapsmannen.

Field, Coal Field ... Aldri glem ditt hjerte for alltid

Andre gang prøvde jeg ekte melk i Uglich, Yaroslavl-regionen, på en moderne gård i AgriVolga jordbruksbedrift. Den begynte å bli produsert for nesten et år siden, i juli 2012. Melk smaker selvfølgelig annerledes enn de vanlige drikkene som er strødd med butikkhyller, og min lille datter liker det veldig godt, hvis kropp er veldig kresen på grunn av allergier. Melk er dyrt fordi det er økologisk. Med enkle ord er det veldig, veldig høy kvalitet.

For det første er gården robotisert. Melk melkes av roboter: de skanner juret med en laser, vasker det og melker det raskt; samtidig diagnostiserer datamaskinen dyret og analyserer melken. Hvis analysen er tvilsom av en eller annen grunn, blir melken kastet. Så vasker roboten og en annen ku kommer opp.

Bak den hermetiske veggen, bare tjue meter fra kyrne, er det en meieributikk. Melk behandles i et pasteuriseringskjøleanlegg og tappes på flaske. Takket være moderne høyteknologisk utstyr kommer melk ikke i kontakt med luft på noe stadium av produksjonen, opp til emballasje i poser, og blir derfor ikke forurenset. Dessuten blir hvert parti med produkter tatt til Yaroslavl for testing.

For tiden er forberedelsene i gang for lanseringen av et anlegg for dyp prosessering av melk, som vil produsere et sortiment forent av et felles merke - rømme, cottage cheese, kefir, fermentert bakt melk, smør. Bedriften, sammen med All-Russian Institute of Cheese and Butter Making (VNIIMS) i Uglich, har allerede begynt produksjonen av små partier med økologisk ost. Yuri Yakovlevich Sviridenko, leder av VNIIMS, foreslo å lage ost av denne melken.

"Han prøvde melken vår på konkurransen av meieriprodukter i Sotsji i september 2012, hvor den mottok en gullmedalje, og sa: Jeg skulle ønske vi kunne lage den samme perfekte osten av din ideelle melk," minnes Sergei Klyuchnikov, kommersiell direktør for jordbruksbedrift.

Osten lages for hånd og modner i 45-60 dager. Funksjonene til instituttet tillater å produsere ikke mer enn 800 kilo ost per måned. "Alle produkter er testet av Yaroslavl State Institute for Quality of Raw Materials and Food Products og overholder de tekniske forskriftene for melk og meieriprodukter," fortsetter Sergey Klyuchnikov.

AgriVolga, som opererer i Uglich-distriktet i Yaroslavl-regionen og forener 15 tidligere kollektive gårder og statlige gårder (og dette er omtrent 800 mennesker), er en unik produksjon av sitt slag, basert på en kraftig base med tusenvis av storfe. Har en vanlig bonde råd til slike investeringer? Kan han betale tilbake lån i tide og gi en stor by (eller i det minste ikke en veldig stor) melk?

Heldigvis innser vi gradvis nytteløsheten og absurditeten i forsøk fra små gårder på å gi russiske megabyer mat. Landet vårt kan bare forsynes med mat av store mekaniserte gårder, som for eksempel denne Yaroslavl-landbruksbedriften. Det er ikke bare engasjert i produksjon av høykvalitets naturlig melk og kjøtt, men også i avl av sau, kjøtt og melkekyr.

Det viktigste er at bedriften driver med økologisk produksjon. Essensen i en slik produksjon er at dyrene lever under naturlige forhold, beiter på engene, og fôrfeltene deres bruker ikke GMO, plantevernmidler, vekstregulatorer og annen landbrukskjemi. Økonomien drives på økologisk rene landområder langt fra industriproduksjon. På gårder skapes og vedlikeholdes slike forhold for dyrehold som sikrer deres helse og naturlige atferd.

Helsen til økosystemer og organismer er et av prinsippene for økologisk landbruk. Selvfølgelig, nå er mange av oss allerede likegyldige til hva slags melk som er under lokket på pakken med et dusin fantastiske epitet. Vi stoler ofte på produsentens samvittighet, som ikke alltid kan stole på. Og det er bra at i vårt land er det moderne selskaper som har begynt å gjenopplive russisk landbruk, som gir folk jobber, som bryr seg ikke bare om fortjenesten deres, men også om helsen vår. Hvis vi, voksne, ikke bryr oss om helsen vår, så la oss tenke på barna våre. De lever og lever fortsatt.

Kjøpere av nettbutikken vår elsker melk med forskjellig sammensetning og fettinnhold. Noen foretrekker hel økologisk melk med maksimalt innhold av næringsstoffer. Andre kunder leter målrettet etter hvor de kan kjøpe naturlig geitemelk i Moskva, og vet om dens spesielle fordeler, hypoallergenitet og lett fordøyelighet. Fans av økologisk bakt melk vil alltid finne det i vår produktlinje - det er utrolig velsmakende og delikat, med en delikat aroma.

Merk: Visste du at økologisk melk (organisk er hovedfilosofien i butikken vår) har mange fantastiske egenskaper? For eksempel er dets proteiner i stand til å binde giftstoffer og giftstoffer, så det er veldig nyttig for arbeidere i farlige industrier å drikke naturlig melk. Til tross for at laktase (det er hun som er ansvarlig for assimileringen av melk) produseres hovedsakelig hos spedbarn, i kaldt klima og mangel på riktig mengde vitamin D, produserer kroppen enzymet selv hos voksne.

Uansett hva slags gårdsmelk du bestiller fra oss i Moskva, er det alltid et økologisk produkt som ikke inneholder noen ekstra urenheter og tilsetningsstoffer, fordi kyrne våre spiser utelukkende naturlig fôr og ikke tar medikamenter, sentralstimulerende midler og hormoner. Melkeproduksjon på Ugleche Pole gårder utføres med minimal innblanding av teknologi og mekanikk: vi behandler ikke kyr bare som inntektskilder, vi tar vare på dem og gir dem god gang, vedlikehold og en riktig grad av frihet. Alle merker av naturlig melk (naturlighet garantert) er regelmessig på salg.

Hvordan skille naturlig melk fra gården fra masseproduktet

Økologisk melk, på grunn av særegenhetene ved å skaffe, er noe dyrere enn butikkkjøpt. Kundene våre er imidlertid ikke vant til å spare på helse og kvalitet ved å ta vare på kostholdet til familiemedlemmer. De velger virkelig naturlig melk - den mest sunne og velsmakende. De er interessert i hvordan de kan bestemme hjemme om de har kjøpt naturlig melk. For eksempel, i hel naturlig kumelk kan ikke prosentandelen av fettinnhold være 1 %, dette tallet varierer fra 3 til 5 % som vanlig. Melk fra gården vår kan til og med fløte etter noen dagers lagring - dette taler også om kvaliteten. I vanlig melk (ofte med tilsetning av tørre ingredienser), som er så rikelig i butikkhyllene, finnes ikke noe lignende. En annen måte å finne ut hvilken melk i Moskva som er naturlig, er å la den surne: den ekte blir til sur melk, og den pulveriserte vil rett og slett bli dårlig.

Hvilken produsent har naturlig melk - praktisk talt alle kunder stiller dette spørsmålet. Ugleche Pole-selskapet følger de statlige standardene for naturlig kumelk - GOST 33980-2016, pluss USDA Organic og EU Organic Bio.

Nyttige egenskaper av naturlig melk

Mye kan sies om fordelene med gårds kumelk.

Et interessant faktum er at folk setter så stor pris på det at de til og med feirer Verdens melkedag i begynnelsen av juni. Og i vårt land fikk han berømmelse - på denne dagen arrangerer de smaksprøver for å forstå hvilke merker av melk som er naturlige og sunne; gjennomføre mesterklasser i matlaging; produksjonsbedrifter arrangerer konkurranser (for eksempel for å bestemme smaken av fettinnholdet i naturlig kumelk).

Hvorfor er melken vår så god:

• Dette er et selvforsynt produkt - mer mat enn drikke på grunn av overflod av nyttige og næringsrike stoffer, aminosyrer, enzymer, sporstoffer og vitaminer;
• Geitemelk "omgår" kumelk når det gjelder vitaminsammensetning, innhold av albuminer og globuliner; galle er ikke nødvendig for absorpsjon;
• Naturlig melk (holdbarhet er angitt på emballasjen) hjelper mot søvnløshet, spesielt når det blandes med økologisk honning fra Ugleche Pole. Organisk layout";
• I kroppen fordøyes det med nesten 99 %;
• en liter melk fra landsbyen er bedre enn to fra butikken - den har konsentrerte fordeler, smak og aroma.

Melkesammensetning

Til tross for at 85 % av melken er vann, er de resterende 15 % av eksepsjonell betydning for kroppen vår, og dette er melkefett og laktose, aminosyrer, enzymer, kalsium og 80 andre sporstoffer, B-vitaminer, vitamin D, A , E, K, laktoalbumin og laktoglobulin. Sammensetningen av naturlig melk er balansert når det gjelder næringsverdi.

Frakt og betaling

Trenger du fersk melk? "Kullfelt. Organic Market vil gjerne ta seg av levering av bakt, hel eller pasteurisert melk i ethvert ønsket volum. Vi leverer naturlig geitemelk og andre produkter fra sortimentet til adressene du angir (Moskva og Moskva-regionen). Den gunstige prisen på gårdsmelk i vår nettbutikk er et annet ekstra pluss ved kjøpet. På butikkens nettsider kan du gjøre deg detaljert kjent med hele linjen av økologiske produkter og finne ut hvor mye naturlig melk eller annet gårdsmeieriprodukt du er interessert i koster.

Motstandere av økologiske produkter sier ofte at fordelene med økologiske produkter ikke er bevist, pga. økologisk mat har like mange vitaminer og mineraler som konvensjonell mat. Faktisk er det ingen studier som kategorisk beviser overlegenheten til økologiske produkter over tradisjonelle. Men ikke om melk - det finnes allerede overbevisende fakta.

Et team av forskere ledet av en forsker fra Washington State University fant at økologisk melk inneholder betydelig høyere konsentrasjoner av kardiovaskulært sunne fettsyrer sammenlignet med melk fra tradisjonelt administrerte melkekyr. Selv om alle typer melkefett forbedrer balansen mellom fettsyrer i menneskekroppen, konkluderte gruppen med at økologisk helmelk er mer effektivt i denne forbindelse.

Dette er den første studien av sin størrelse i USA som sammenligner vanlig og økologisk melk, og gjennomgår nesten 400 prøver over 18 måneder. I vanlig melk var det gjennomsnittlige forholdet mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer 5,8:1, mer enn dobbelt så mye i økologisk melk på 2,3:1. Forskere sier at det andre forholdet er mye sunnere for menneskekroppen. Det oppnås ved at de på økologiske melkegårder er spesielt oppmerksomme på kvaliteten på beite og bruker naturlig plantemat.

En stor mengde forskning har vist at belgfrukter og gressbaserte dietter bidrar til å holde kyrne sunne og forbedre fettsyreprofilen til meieriproduktene de produserer. "Vi visste om dette, men vi ble fortsatt overrasket over omfanget av de kvalitative forskjellene i ernæringsmessige egenskaper mellom vanlig og økologisk melk som vi så i resultatene av studien," sier Dr. hovedforfatter av studien.

Inntak av omega-6-fettsyrer i overkant av omega-3 er en kjent risikofaktor for ulike sykdommer. inkludert kreft, betennelse, kardiovaskulære og autoimmune sykdommer. Jo høyere forholdet mellom omega-6 og omega-3 inntak er, jo høyere er risikoen.

Standard vestlige dietter har vanligvis et forhold mellom omega-6 og omega-3 på 10:1 til 15:1, med et forhold på 2,3:1 som anses som det sunneste for hjertet. Teamet modellerte et kosthold for unge kvinner med et baseline omega-6 til omega-3-forhold på 11,3:1 og studerte hvordan visse intervensjoner kunne senke forholdet til 2,3:1.

Det har vist seg at det nærmeste du kan komme det ideelle omega-6/omega-3-forholdet er å gå fra tre måltider om dagen til 4,5 måltider om dagen med mettet omega-3-fett. organisk meieriprodukter. "Overraskende nok kan enkle matvalg føre til betydelige forbedringer i nivåene av godt fett som vi ser i økologisk melk," sier Benbrook.

Teamet av forskere sammenlignet også fettsyreinnholdet i meieriprodukter og fisk. "Det var overraskende å finne at det anbefalte inntaket av meieriprodukter med høyt fettinnhold ga betydelig mer av den essensielle omega-3-fettsyren aminolevulinsyre (ALA) enn det anbefalte inntaket av fisk," sier Donald R., medforfatter og GUV-forskning. stipendiat Davis (Donald R. Davis). - Hvori vanlig melk hadde omtrent 9 ganger mer ALA enn fisk, mens økologisk melk hadde 14 ganger mer ALA“.

Økologisk melk er også en betydelig kilde til andre omega-3-fettsyrer som eikosapentaensyre (EPA) og dokosapentaensyre (DPA), men ikke dokosaheksaensyre (DHA),» sier han. Så økologisk melk er sunnere enn vanlig melk. Og det er allerede bevist.

I Russland er det dessverre svært få russiske produsenter av sertifiserte økologiske meieriprodukter. På den annen side, for fem år siden fantes de ikke i det hele tatt, så det er en forbedring.

Melk EtoLeto (for 750 ml: 99 rubler for 1% MJ og 113 rubler for 3,4-4%)

EtoLeto er et merke som eies av Organic-selskapet og produseres på Spartaks økologiske gård. Vi kjenner dette merket, vi elsker det, vi spiser det med glede, og vi skriver også om det. EtoLeto-produktene er sertifisert økologiske av Euroleaf.

Ugleche Pole melk (122 rubler for 1 liter, 65 rubler for 500 ml - alt MJ 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole er et merke fra Agrivolga-selskapet, som vi også gjentatte ganger har snakket om og til og med. Melk (og andre produkter) er sertifisert økologisk av NAAIE. Det er også bakt melk med MJ 4%, vi snakker også om det. Vi prøvde ikke bare melk, men også rømme og kefir, og vi kan med sikkerhet si at alle elskere av meieriprodukter bør prøve dem.

Mange forbrukere liker også andre merker som ikke posisjonerer seg som økologiske, som Izbenka, Ruzskoye Moloko eller Dmitrov Dairy Plant-produkter, som er populære på grunn av deres lave pris. Vi kan imidlertid ikke si noe om deres opprinnelse.

Forskningskilde: Oversettelse av Forskere ser ekstra ernæringsmessige fordeler i økologisk melk, basert på materiale levert av Washington State University.

På en gang var økologisk melk privilegiet til de "trendy og rike" - kremen av middelklassen. Men de siste årene har det blitt mer populært, og ifølge de siste dataene kjøper én av fire husmødre nå regelmessig økologisk melk. Denne endringen skyldtes også en nedgang i prisene på den i supermarkeder, noe som gjorde den rimelig for flertallet. Og – det er det vi skal snakke om i dag – ideen om at økologisk melk er sunnere, smakfullere og mer næringsrik enn vanlig melk. Er det sant?

kalorier og fett

"Økologisk melk har en høyere konsentrasjon av sunt flerumettet fett enn vanlig melk," ifølge en studie fra Newcastle University fra 2011. De mener at en ku som fôres med gress, høy og ensilasje produserer mer «sunn» melk enn en som er høy i korn og bakevarer.

Forskning finansiert av økologiske melkeprodusenter ved universitetene i Liverpool og Glasgow har vist at økologisk melk har 68 % mer omega-3-fettsyrer. Det er denne typen omega-3 som antas å beskytte oss mot hjertesykdom, men det er ingen bekreftede studier på dette emnet ennå.

Samtidig har en liter økologisk melk som regel samme innhold av fett, proteiner og kalorier som vanlig melk. Og så, i 2011, fant Newcastle University-forskere også at noen prøver av økologisk melk inneholder betydelig mer myristinsyre og mettet fett, som de mener er assosiert med høy risiko for koronar hjertesykdom.

Smak

Noen fans av økologisk melk hevder at den smaker bedre. I en undersøkelse fra 2014 utført av Mintel (en økologisk melkeprodusent) på 500 personer, sa en tredjedel av vanlige kunder at smaken var grunnen til at de byttet til økologisk melk. Andre hevder at endringer i smak også kan merkes i vanlig melk gjennom året, avhengig av om kua spiser ferskt gress om sommeren eller korn om vinteren.

Samtidig, under offisielle blindsmakinger, fant de fleste det vanskelig å skille økologisk melk fra vanlig melk.

Vitaminer og antioksidanter

Det danske instituttet for landbruksforskning sier at økologisk melk har 75 % mer betakaroten, 50 % mer vitamin E og to til tre ganger mer lutein, antioksidanter og zeaxanthin enn vanlig melk.

Antioksidanter i melk, ifølge en moderne teori, bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom og kreft. Men selv om nivåene av disse næringsstoffene er høyere,
økologisk melk, må det tas med i betraktningen at de fleste uansett vil få den fra kosten – melk spiller ingen ledende rolle i det. Nivåene av andre næringsstoffer, som kalsium og vitamin B12, er de samme for økologisk og vanlig melk.

Barns helse

Mange foreldre som kjøper økologisk melk synes det er gunstig for barna sine. Mens det fortsatt er uklart om de reelle fordelene for
helse, men det er noen foreløpige bevis på at å drikke økologisk melk kan forhindre allergiske reaksjoner.

En nederlandsk studie publisert i British Journal of Food rapporterer at mer enn 2800 familier opplevde en 36 % reduksjon i forekomsten av eksem hos barn som spiste økologisk melk og ost. Dette betyr imidlertid ikke at økologisk melk bidrar til å forebygge eksem hos barn.

Antibiotika

Overforbruket av antibiotika i landbruket fører nå til fremveksten av «supermikrober» – bakterier som er resistente mot det vanlige arsenalet av medikamenter. Til tross for bekymringer om supermikrober, gis antibiotika fortsatt rutinemessig til vanlige dyr for å forhindre sykdommer som mastitt. Men hvis de kommer i melk, selges ikke melken til disse dyrene.

Økologiske bønder gir kun antibiotika til kyr etter at dyret blir sykt, ikke før. Dette reduserer risikoen for at nye "supermikrober" utvikler seg.
Derfor, oppsummert ovenfor, kan det bemerkes at økologisk melk har visse fordeler når det gjelder vitamin- og antioksidantinnhold, og muligens også reduserer allergiske reaksjoner hos barn. Når det gjelder nærings- og energiverdi, proteininnhold, fettinnhold, samt smak, var det ingen spesiell forskjell.