Nøtter er det beste proteinet. Matkjemi: Protein i matnøtter med det høyeste proteininnholdet

Nøtter er en rik kilde til protein og vegetabilsk fett, og det er derfor de anses som ganske næringsrike. Noen mennesker anser med rette nøtter for å være en utmerket kjøtterstatning. Hver type har sitt eget kaloriinnhold av nøtter. Så for eksempel kan vi umiddelbart gå opp i vekt fra noen nøtter enn fra andre. Det er derfor de bør brukes med ekstrem forsiktighet av folk som følger en diett med lavt kaloriinnhold. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i 100 gram nøtter 520 kcal.

Til tross for at nøtter er et ganske kaloririkt produkt, er det ikke tillatt å konsumere mer enn 50 gram av dem daglig uten helseskade. For å finne ut hvor mange kalorier det er i nøtter (per 100 gram), kan du studere tabellen nøye.

I følge tabellen kan det ses at den største mengden proteiner finnes i peanøtter - 29,2 g protein per 100 g Nøtter rike på planteprotein vil tillate deg å føle deg mett i lang tid. Forskere har utført mange studier relatert til studiet av fordøyelighet av vegetabilsk protein i menneskekroppen, som et resultat av at det viste seg at vegetabilske nøtteproteiner fullstendig metter kroppen med forskjellige aminosyrer og mikroelementer. Nøtteprotein er et komplekst protein som ikke bare raskt metter kroppen, men som også tar vare på tilstanden til kroppens muskler.

Nøtter er en fantastisk mat hvor du kan finne høyest mengde protein og minst karbohydrater. For eksempel inneholder pistasjnøtter bare 7 g komplekse karbohydrater. Dette betyr at fordøyelsesprosessen vil ta mye lengre tid, noe som betyr at du vil føle deg mett i lang tid.

Når det gjelder fett, kan mange mennesker være redde for det høye fettinnholdet i nøtter, i gjennomsnitt er det omtrent 50 g. Men ikke vær redd, vegetabilsk fett er ikke skadelig for kroppen, tvert imot, det lar mange vitaminer bli. bedre absorbert (vitamin A, E, B2, etc. .d.), men dette betyr ikke at du kan spise nøtter i store mengder, vite når du skal slutte, fordi et overskudd av noen stoffer i kroppen ikke vil føre til noe flink.

Næringsverdi av pistasjnøtter og andre nøtter

Som nevnt ovenfor er nøtter et ganske næringsrikt produkt, hvis daglige forbruk vil bidra til å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen, samt stimulere funksjonen til hjertet og hjernen. Selve nøttene (pistasjnøtter, mandler osv.) er rike på fiber, noe som vil bidra til å forbedre tarmfunksjonen. Nøtter bør brukes for å forebygge og bekjempe åreforkalkning, så vel som ved utilstrekkelige mengder jern- og koboltsalter i menneskekroppen. Det antas at alle de aktive stoffene i nøtter kan ha en gunstig effekt på hjernens blodårer, noe som vil øke mental aktivitet betydelig flere ganger. Å spise en håndfull nøtter om dagen vil lindre nervøs spenning.

Nøtter er naturgaver, spis dem daglig, og du vil være sunn, men ikke glem den daglige normen - 50 g!

Valnøtt - fordeler og skader. Sammensetning og kaloriinnhold i valnøtter: Video

I dag har det blitt veldig populært å føre en sunn livsstil (HLS). Og dette er ikke overraskende, for hvis en person er sunn, er han full av styrke og energi. Riktig ernæring er svært viktig for en sunn livsstil. I denne artikkelen vil vi snakke om et så nyttig produkt som nøtter.

Vi vil se på forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i dem, og også finne ut fordelene og skadene til nøtter.

Er nøtter protein eller karbohydrater?

Nøtter er et veldig verdifullt produkt som bør inkluderes i kostholdet til nesten hver person, med sjeldne unntak. Mange lurer på om nøtter er protein eller karbohydrater. Tross alt vet nesten alle at vegetarianere som ikke spiser animalsk mat er avhengig av nøtter for å få i seg den nødvendige porsjonen protein. Og det gjør de med god grunn, fordi nøtter faktisk inneholder en tilstrekkelig mengde av dette essensielle stoffet for mennesker.

På spørsmål om nøtter er proteiner eller karbohydrater kan man likevel ikke si entydig at det er én ting, siden de inneholder både proteiner og karbohydrater, samt fett, som i nesten alle produkter. Den nøyaktige sammensetningen av disse stoffene og deres forhold avhenger av typen nøtter.

Valnøtt. Proteiner fett karbohydrater

Valnøtt er en av de lenge kjente delikatessene. Den brukes i mange retter rundt om i verden, og legger den til alle slags retter. er Sentral- og Lilleasia.

Veldig rik. Den inneholder en enorm mengde vitaminer og mikroelementer. Valnøtter inneholder også mange umettede fettsyrer, fiber, alkaloider og steroider. Når det gjelder vitamin C-innhold, er valnøtter ledende, selv foran sitrusfrukter og rips.

For å opprettholde helsen din er det veldig nyttig å spise valnøtter. Den inneholder karbohydrater, proteiner og fett i omtrent følgende forhold per 100 g produkt:

• proteiner - 15,6 g;
• fett - 65,2 g;
• karbohydrater - 10,2 g.

Kaloriinnholdet er, som andre typer nøtter, ganske høyt, siden det inneholder mye fett. Disse er imidlertid sunne og forårsaker ikke en økning i kolesterolnivået i blodet.

Fordeler med nøtter

Det er vanskelig å overvurdere. Og det spiller ingen rolle om nøtter er proteiner eller karbohydrater, det viktigste er at de rett og slett er et lager av stoffer som er gunstige for menneskers helse. Medisin bruker egenskapene til nøtter til ulike formål, for eksempel som et bakteriedrepende, immunmodulerende, anti-inflammatorisk og anthelmintisk middel. I tillegg er nøtter veldig bra for hjernen, for sykdommer i hjerte og blodårer, de styrker immunforsvaret og øker kroppens utholdenhet. På grunn av tilstedeværelsen av jod i deres sammensetning, er nøtter nødvendige for personer som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer.

Nøtten er veldig nyttig for anemi. Det øker nivået av hemoglobin i blodet. Tinktur fra valnøttpartisjoner styrker nervesystemet perfekt. Nøtter har også en gunstig effekt på mannlig styrke. De visste dette tilbake i antikken, så de inkluderte dette produktet i den daglige menyen. Proteinet i nøtter normaliserer tarmens mikroflora.

Alle de fordelaktige egenskapene til nøtten er utallige, men det er også kontraindikasjoner for bruken.

Skade fra nøtter

Til tross for alle fordelene deres, bør noen mennesker ikke spise nøtter. Dette gjelder først og fremst de som har allergiske reaksjoner på dette produktet. I spesielt alvorlige tilfeller kan nøtten til og med forårsake anafylaktisk sjokk, så dette produktet bør introduseres i kostholdet ditt med en liten dose for å sikre at kroppen aksepterer det normalt.

Overvektige bør heller ikke spise nøtter. På grunn av det høye kaloriinnholdet kan de bidra til vektøkning, spesielt hvis de konsumeres i overkant.

For de pasientene som er diagnostisert med kolitt, nevrodermatitt, eksem, psoriasis, kan det å spise selv en liten mengde nøtter føre til en forverring av tilstanden. Derfor, for alle kroniske sykdommer, bør du konsultere legen din før du introduserer nøtter i kostholdet ditt.

Oppskrifter med nøtter

Nå kan du finne et stort antall retter som inneholder nøtter. Først av alt, selvfølgelig, legges nøtter til forskjellige desserter: bakverk, kaker, søtsaker, sjokolade.

Imidlertid passer de harmonisk ikke bare inn i søte retter. Det er en veldig enkel oppskrift som har en veldig gunstig effekt på tarmen og fyller på vitamintilførselen: riv kokte rødbeter, press ut et fedd hvitløk, tilsett hakkede valnøtter og smak til salaten med rømme, majones eller vegetabilsk olje . Det er veldig velsmakende og sunt.

Det er ikke nødvendig å lete etter svar på spørsmålet om nøtter er protein eller karbohydrater. Du trenger bare å spise dem hvis du ikke har noen kontraindikasjoner. Dette vil fylle på tilførselen av næringsstoffer i kroppen, samt berike smaken av forskjellige retter. Det viktigste er å huske at alt med måte er sunt, og nøtter er et ganske kaloririkt produkt. Spis dem for helsen din, men ikke overbruk dem.

Hvor mye protein er det i valnøtter

Du kan stille en LEGE et spørsmål og få GRATIS SVAR ved å fylle ut et spesielt skjema på VÅR NETTSTED, følg denne lenken >>>

Hvordan finne ut hvilke nøtter som har mest protein?

De gunstige egenskapene til nøtter har vært kjent siden antikken. Det er nå kjent at dette et lager av vitaminer og mikroelementer, samt en viktig kilde til omega-6 og vegetabilsk protein, som vi trenger for å danne muskelceller og vev.

For å finne ut hvilke nøtter som har mest protein, se på tabellen.

Peanøtter kan med rette kalles mesteren i proteininnhold. Denne nøtten er en favorittmatbit blant motemodeller, da bare noen få nøtter gir deg en følelse av metthet i lang tid. Det er derfor peanøtter, eller rettere sagt peanøttsmør, er valgt av kroppsbyggere.

Normen for peanøttforbruk for en voksen er omtrent 30 g per dag. Tørkede peanøtter inneholder en enorm mengde kalorier - 611 kcal, og peanøttsmør - 899 kcal.

Du bør bruke peanøtter med forsiktighet hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, tendens til allergi eller leversykdommer.

På andre plass kan du sette cashewnøtter. De inneholder hele 25,2 g protein og mye karbohydrater. I denne forbindelse bør du ikke la deg rive med av cashewnøtter - 10 stk. (30 g) per dag er nok.

Rå cashewnøtter er ikke velsmakende; de ​​spises stekt.

Asiatiske og indiske retter er kjent for sin spesielle kjærlighet til cashewnøtter.

På tredjeplass når det gjelder proteininnhold er pistasjnøtter. De inneholder mye fiber. Som andre nøtter inneholder de antioksidanter, som hjelper oss til å se yngre og vakrere ut.

En annen verdifull egenskap ved pistasjnøtter er at de fremmer mannlig styrke ved å øke sædaktiviteten.

På fjerde plass kommer mandler, den såkalte "elite-nøtten". Den inneholder mye protein - 18,6 g per 100 g.

Sentral-Asia regnes som fødestedet til mandler. Det brukes ofte i spansk mat og er veldig populært innen kosmetikk.

Diabetikere bør ta hensyn til det faktum at Mandler har praktisk talt ingen karbohydrater. I tillegg hjelper det kroppen med å fjerne overflødig kolesterol ved å kontrollere blodsukkernivået. Den tilfredsstiller sulten godt på grunn av det høye kaloriinnholdet. Mandler inneholder mye kalsium, enda mer enn melk.

Søte mandler er en utmerket godbit. 20-30 g søte mandler per dag vil gi kroppen mye vitaminer og mikroelementer.

Neste på rangeringen når det gjelder proteininnhold er hasselnøtt. Denne hasselnøtten har vært æret siden antikken. Hvilke egenskaper ble ikke tilskrevet ham! Våre forfedre brukte det til å fjerne det onde øyet, bekjempe slanger, gnagere og onde ånder.

Hasselnøtt er en dyrket form for hasselnøtt som utmerker seg ved større frukter. I tillegg til protein inneholder den mange vitaminer (A, E, B, etc.) og enda flere mikroelementer (kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, kobber, etc.). En av hovedfordelene med hasselnøtter er kombinasjonen av protein og vitamin E, som har en gunstig effekt på muskelvev.

Hasselnøtter inneholder også paklitaksel, et stoff som bekjemper kreftceller.

Når du velger hasselnøtter, gi preferanse til nøtter uten skall, siden skrellede frukter raskt mister de nyttige stoffene under lagring.

Valnøtt har lenge vært populært i vårt land. Husmødre har kommet opp med mange kulinariske oppskrifter med valnøtter, hvis skjell og skillevegger kan brukes til å lage forskjellige helbredende infusjoner.

Valnøtter har egenskapen til å senke blodtrykket og er nyttige for nervøse lidelser. I tillegg, på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer, kalles det hjernemat.

Stort sett takket være pinjekjerner er sibirerne kjent for sin helse. Avicenna skrev også om egenskapene til sedertre. Pinjekjerner er bra for barn, da de fremmer vekst og inneholder mange vitaminer og mineraler.

Det er verdt å huske at dette er et ganske langvarig produkt. Men det er fortsatt noen regler som bør følges for å unngå matforgiftning:

• nøtter må være godt tørket;
• de bør oppbevares på et tørt og kjølig sted (unngå både lave og høye temperaturer)
• Unngå fuktighet som fører til muggutvikling.

Det er veldig gunstig for barn å gi blandede nøtter som mellommåltid. Du kan legge til tørket frukt eller honning - dette vil gi flere fordeler og forbedre smaken.

All informasjon på nettstedet er gitt for informasjonsformål. Før du bruker noen anbefalinger, sørg for å konsultere legen din.

Hel eller delvis kopiering av informasjon fra nettstedet uten å oppgi en aktiv lenke til det er forbudt.

Kilde: http://popravsya.ru/food/v-kakih-orehah-bolshe-belka/

Er nøtter protein eller karbohydrater? Fordelene og skadene til nøtter

I dag har det blitt veldig populært å føre en sunn livsstil (HLS). Og dette er ikke overraskende, for hvis en person er sunn, er han full av styrke og energi. Riktig ernæring er svært viktig for en sunn livsstil. I denne artikkelen vil vi snakke om et så nyttig produkt som nøtter.

Vi vil se på forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i dem, og også finne ut fordelene og skadene til nøtter.

Er nøtter protein eller karbohydrater?

Nøtter er et veldig verdifullt produkt som bør inkluderes i kostholdet til nesten hver person, med sjeldne unntak. Mange lurer på om nøtter er protein eller karbohydrater. Tross alt vet nesten alle at vegetarianere som ikke spiser animalsk mat er avhengige av nøtter for å få i seg den nødvendige porsjonen protein. Og det gjør de med god grunn, fordi nøtter faktisk inneholder en tilstrekkelig mengde av dette essensielle stoffet for mennesker.

På spørsmål om nøtter er proteiner eller karbohydrater kan man likevel ikke si entydig at det er én ting, siden de inneholder både proteiner og karbohydrater, samt fett, som i nesten alle produkter. Den nøyaktige sammensetningen av disse stoffene og deres forhold avhenger av typen nøtter.

Valnøtt. Proteiner fett karbohydrater

Valnøtt er en av de lenge kjente delikatessene. Den brukes i mange retter rundt om i verden, og legger den til alle slags retter. Fødestedet til valnøtten er Sentral- og Lilleasia.

Sammensetningen av valnøtter er veldig rik. Den inneholder en enorm mengde vitaminer og mikroelementer. Valnøtter inneholder også mange umettede fettsyrer, fiber, alkaloider og steroider. Når det gjelder vitamin C-innhold, er valnøtter ledende, selv foran sitrusfrukter og rips.

For å opprettholde helsen din er det veldig nyttig å spise valnøtter. Den inneholder karbohydrater, proteiner og fett i omtrent følgende forhold per 100 g produkt:

Kaloriinnholdet i valnøtter, så vel som andre typer nøtter, er ganske høyt, siden det inneholder mye fett. Disse fettene er imidlertid sunne og øker ikke kolesterolnivået i blodet.

Fordeler med nøtter

Fordelene med nøtter er vanskelig å overvurdere. Og det spiller ingen rolle om nøtter er proteiner eller karbohydrater, det viktigste er at de rett og slett er et lager av stoffer som er gunstige for menneskers helse. Medisin bruker egenskapene til nøtter til ulike formål, for eksempel som et bakteriedrepende, immunmodulerende, anti-inflammatorisk og anthelmintisk middel. I tillegg er nøtter veldig bra for hjernen, for sykdommer i hjerte og blodårer, de styrker immunforsvaret og øker kroppens utholdenhet. På grunn av tilstedeværelsen av jod i deres sammensetning, er nøtter nødvendige for personer som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer.

Nøtten er veldig nyttig for anemi. Det øker nivået av hemoglobin i blodet. Tinktur fra valnøttpartisjoner styrker nervesystemet perfekt. Nøtter har også en gunstig effekt på mannlig styrke. De visste dette tilbake i antikken, så de inkluderte dette produktet i den daglige menyen. Proteinet i nøtter normaliserer tarmens mikroflora.

Alle de fordelaktige egenskapene til nøtten er utallige, men det er også kontraindikasjoner for bruken.

Skade fra nøtter

Til tross for alle fordelene deres, bør noen mennesker ikke spise nøtter. Dette gjelder først og fremst de som har allergiske reaksjoner på dette produktet. I spesielt alvorlige tilfeller kan nøtten til og med forårsake anafylaktisk sjokk, så dette produktet bør introduseres i kostholdet ditt med en liten dose for å sikre at kroppen aksepterer det normalt.

Overvektige bør heller ikke spise nøtter. På grunn av det høye kaloriinnholdet kan de bidra til vektøkning, spesielt hvis de konsumeres i overkant.

For de pasientene som er diagnostisert med kolitt, nevrodermatitt, eksem, psoriasis, kan det å spise selv en liten mengde nøtter føre til en forverring av tilstanden. Derfor, for alle kroniske sykdommer, bør du konsultere legen din før du introduserer nøtter i kostholdet ditt.

Oppskrifter med nøtter

Nå kan du finne et stort antall retter som inneholder nøtter. Først av alt, selvfølgelig, legges nøtter til forskjellige desserter: bakverk, kaker, søtsaker, sjokolade.

Imidlertid passer de harmonisk ikke bare inn i søte retter. Det er en veldig enkel oppskrift som har en veldig gunstig effekt på tarmen og fyller på vitamintilførselen: riv kokte rødbeter, press ut et fedd hvitløk, tilsett hakkede valnøtter og smak til salaten med rømme, majones eller vegetabilsk olje . Det er veldig velsmakende og sunt.

Det er ikke nødvendig å lete etter svar på spørsmålet om nøtter er protein eller karbohydrater. Du trenger bare å spise dem hvis du ikke har noen kontraindikasjoner. Dette vil fylle på tilførselen av næringsstoffer i kroppen, samt berike smaken av forskjellige retter. Det viktigste er å huske at alt med måte er sunt, og nøtter er et ganske kaloririkt produkt. Spis dem for helsen din, men ikke overbruk dem.

Folk som overvåker helsen, vekten, spiser riktig og driver med sport har gjentatte ganger stilt seg selv spørsmålet: "Hvor mange fettstoffer, karbohydrater og proteinforbindelser inneholder produktet de spiser?" Hver for seg er det verdt å fremheve den gruppen mennesker som tar stort ansvar for å skape en skulpturert kropp og øke muskelmassen. De beriker kostholdet med proteinprodukter, som er så nødvendige for å oppnå ønsket resultat.

Mange fokuserer på å få i seg protein fra kjøtt- og fiskeprodukter, men de færreste tenker over at det finnes andre eksempler på å få i seg nok proteiner. Og enda mer er det få som tenker på om det er protein i nøtter. Det er viktig å merke seg at protein av planteopprinnelse er flere ganger gunstig for kroppen.

Et av disse produktene er nøtter. De som er besatt av å gå ned i vekt slutter helt å spise nøtter, siden de anser dem som hovedfienden i kampen mot fett. Dette skyldes det faktum at nøtten er høy i kalorier, noe som betyr at den hjelper fettlaget til å vokse raskere. Dette er sant fordi nøtten inneholder fete oljer. Men du bør ikke helt utelukke nøtter fra kostholdet ditt, du kan ganske enkelt redusere mengden du spiser. Å spise noen få gram om dagen vil gi store fordeler for kroppen din.

Fett er ikke det eneste nøtter inneholder. De inneholder mye protein og mettede/umettede syrer. Hvis du vil at kroppen din skal fungere godt, er det uønsket å eliminere bruken av dem. Hvis kroppen utsettes for mye fysisk aktivitet hver dag, er inntaket obligatorisk.

Varianter av nøtter

Et eksakt svar på spørsmålet: "Hvilke nøtter har mye protein?" Nei. Dette skyldes at det i dag er identifisert mange typer nøtter, og hver type har en individuell kjemisk komponent som bestemmer proteininnholdet.

Basert på en rekke studier kan vi konkludere med at peanøtter er rike på mange planteproteiner. Ett hundre gram produkt inneholder 26 gram protein.

Ikke glem at peanøtter er beriket med følgende elementer:

• fosfor,
• kalium,
• kalsium,
• magnesium,
• vitaminer i grupper.

Det er et stort antall av dem i produktet.

Mandler er ganske like i sammensetning som den forrige typen nøtt. Denne typen nøtter har en gunstig effekt på reproduktiv funksjon. Dessuten kan det legges til den daglige menyen, noe som vil være veldig nyttig.

En annen type nøtter med proteiner er cashew. 21 gram proteinelementer er inneholdt i hundre gram produkt. Et annet gunstig innhold av cashewnøtter er tilstedeværelsen av Omega-3. Det fremmer fruktbar funksjon av hjernen, hodet og andre organer. Cashewnøtter er en utmerket analog av kjøtt og fisk.

For de som ser på vekten sin med spesiell beven, anbefales det å spise pistasjnøtter. Dette er den eneste typen nøtt som hjelper deg å miste ekstra kilo. I tillegg til å brenne fett, vil pistasjnøtter berike kroppen din med kobber og vitamin E.

Eksotiske macadamianøtter kan enkelt legges til mange retter. Den er næringsrik, har samtidig mange kalorier, og har også utmerkede smaksegenskaper. Nøtten har helbredende egenskaper. Hvis du inntar noen gram av produktet daglig, kan du redusere smerter i beinvev og bli kvitt hyppig hodepine. Macadamia kommer fra Australia, så det er sjelden å finne på hjemmemarkedet.

Valnøtter er den vanligste typen nøtter. Derfor er det ikke overraskende at mange er bekymret for proteininnholdet i dem. Proteinelementet i den aktuelle typen nøtter er imidlertid ikke mer enn 6 gram/hundre gram. Derfor forsvinner spørsmålet om det er mye protein i valnøtter av seg selv. Men det er mye mer fett enn i andre typer. 69 gram fettelement per 100 gram er for mye. Det er derfor ernæringseksperter anbefaler å minimere forbruket av valnøtter for en person som går ned i vekt.

Av dette følger det at selv om nøtten inneholder mange kalorier, er den fortsatt en av de sunneste matvarene for kroppen. Men ikke bare fordelene med nøtten er viktige, ikke glem at det også er en deilig mat. Med riktig meny kan du trygt spise nøtter uten frykt for å skade figuren din.

Hvordan oppbevares og brukes

Det er ingen hemmelighet at en nøtt kanskje ikke blir ødelagt over en veldig lang periode. Nøtter er ikke veldig krevende å lagre, men det er likevel noen oppbevaringsregler det er verdt å være oppmerksom på.

Disse inkluderer:

• Nøttene skal tørkes grundig.
• Stedet hvor produktet skal lagres, bør tørkes på forhånd, det skal være ganske kjølig.
• Fuktighet er en fiende for nøtter hvis innholdet er høyt, blir produktet mugne.

Det er viktig å ikke glemme at nøtter ikke tåler plutselige temperaturendringer.

Produktet kan konsumeres enten i ferdig form eller ved å bruke det under koking. Eksperter anbefaler å tilberede en blanding av nøtter, tørket frukt og honning, som vist på bildet. Resultatet vil ikke bare være en velsmakende godbit, men også en sunn. Dette vil bidra til å øke immuniteten din. I tillegg vil barn spise blandingen med stor glede.

Ved å oppsummere alt det ovennevnte kan vi trygt si at nøtter er et uunnværlig produkt i det menneskelige kostholdet.

Det har seg slik at ernæring er en av de viktigste funksjonene på planeten, og alle levende organismer trenger det. Og personen i dette tilfellet er intet unntak.

Nesten alle vet at all maten vår inneholder grunnleggende kjemiske komponenter: proteiner, karbohydrater og fett, samt en rekke mineraler. Men ved å fordype seg i dette emnet, er det en sjanse til å finne ut hvilken rolle de spiller i kropp, ernæring og matlaging. Det er ganske interessant hvordan du lager det som senere vil bli deg (dette er den hellige betydningen av mat) og hva som skjer i det øyeblikket.

La oss starte med proteiner (som proteiner ofte kalles, selv om de i hovedsak er enkle proteinforbindelser som består av aminosyrer), spiller de en stor rolle i metabolismen, siden de er involvert i nesten alle prosesser som skjer i oss.

Funksjoner av proteiner i menneskekroppen

Elementær biologi eller kjemi vil hjelpe oss å svare på spørsmålet om hvorfor kroppen vår trenger proteiner... med et ord, vitenskap. En vanlig person som ikke er knyttet til disse områdene trenger ikke å kjenne alle formlene for reaksjonene som oppstår i kroppen (og tro meg, det er veldig, veldig mange av dem), men det vil være nyttig å fordype seg i din egen kropp i flere detaljer.

Og hvis vi utelater alle finesser og kompleksiteter, vil i virkeligheten alt være mye enklere enn i lærebøker.

Vi trenger protein for bedre opptak av mineraler, fett og karbohydrater som kommer inn i kroppen som følge av fordøyelsen av maten, samt for nettopp denne fordøyelsen. Fordi proteiner er en del av enzymer, fordøyelsessyrer og hormoner.

Under fordøyelsen av mat akkumuleres proteiner i en viss reserve, hvorfra de deretter brukes på kroppens behov. Slik som strukturen til celler og vev. Dessuten, både under vekst og utvikling av nye, og i tilfelle restaurering av skadede. Derfor er protein nr. 1 venn av alle idrettsutøvere og kroppsbyggere, fordi muskelvekst er umulig uten proteinforbindelser.

Prosesser som transport av næringsstoffer, mineraler og cellulær metabolisme er også basert på deltakelse av aminosyrer i disse prosessene.

I tillegg til motoriske funksjoner, fordi sammentrekninger av musklene våre er mulige takket være cellulær metabolisme, metabolisme generelt og spesielt visse typer proteinreaksjoner og kjeder.

Proteiner i kroppen har også en beskyttende funksjon, og for å være presis mer enn én. Og de består i at blodet vårt koagulerer, sår gror, og kroppen bekjemper giftstoffer og virus. Med andre ord, selv immunitet avhenger av proteinsammensetningen til maten vi spiser.

Alle de oppførte prosessene, som kan kalles metabolisme, må reguleres, og dette skjer igjen ved hjelp av proteinreaksjoner, eller snarere aminosyreforbindelser.

Protein i matlaging og mat

Også her er alt ganske gjennomsiktig det er nok å avklare hva den kjemiske verdien av proteinmat er.

Som du allerede vet, består protein av aminosyrer, og noen av dem syntetiseres i kroppen vår, men andre kan bare tilføres mat, og derfor kalles de essensielle.

Proteininntaksraten for mennesker er ikke strengt begrenset, og er omtrent 1-2 gram. per 1 kg vekt (avhengig av aktiviteten til livsstilen, restitusjonsperioden etter sykdom, etc.), med større forbruk av proteinmat, reduseres proteinfordøyelighet.

Det er noe som heter et komplett protein, dette er et sett med essensielle aminosyrer som ligner på det som finnes i kroppen vår.

Proteinmat kan deles inn i produkter av animalsk og vegetabilsk opprinnelse.

Egg, kjøtt, fisk og melk anses som de mest komplette når det gjelder proteinsammensetning på plussiden, de absorberes raskere og i større mengder. Alle disse er produkter (og derfor protein) av animalsk opprinnelse. Plantemat mangler noen essensielle aminosyrer. Dette inkluderer frokostblandinger, grønnsaker, belgfrukter og alt annet som ikke puster eller renner.

Til tross for at det er et stort antall vegetarianere, lever flertallet på et blandet kosthold. Og dette er noe bedre ved at plantemat kan suppleres med animalsk mat og få det mest effektive og komplette settet med aminosyrer.

Banking og skummende hvite brukes til tilberedning av bakevarer, nemlig kjeks (svampdeig), konfekt (sufflé, marshmallows) og ulike sauser, hvor det er nødvendig å bruke sammenvispede egg (det vanligste proteinet for disse formålene), fløte og lignende matvarer. Brukes også i cocktailer. Skumprosessen kan observeres for eksempel ved koking av poteter eller melk.

Det må huskes at langtidslagring av matvarer krenker, eller snarere svekker, alle de fysiske og kjemiske egenskapene til proteiner. Som krever økt koketid, eller koking og bløtlegging. Det er grunnen til at gammelt kjøtt stues, og tørkede erter bløtlegges og kokes deretter i lang tid.

Dette er kanskje ikke den siste samtalen om proteiner i matlaging, men først bør vi forstå fett og karbohydrater for å få en mer fullstendig forståelse av endringer i næringsverdien til mat under matlaging. Så forvent nye artikler på , og vi vil fortsette å fordype oss i mat.

Ha en fin dag!