Hvordan lage is gjennomsiktig. Hvordan lage klar is? Å lage en isform

Dette er en utmerket måte å kjøle seg ned på om sommeren. En interessant kombinasjon av smaker av en sjokoladeterning som virvler i en virvelvind av vaniljemelk. Denne desserten har den fløyelsmyke følelsen av iskrem og kjøligheten som mangler så mye om sommeren.

Det som gjør issjokoladeterninger spesielt interessante er at det ikke bare er frossen sjokolade. De inneholder også melk, pulverkaffe og sukker.

Ingredienser:

• 200 ml melk;
• 50 ml vann;
• 70 g mørk sjokolade;
• 1 ts Sahara;
• 1 ss. kakao;
• 1 ss. pulverkaffe.

Smelt sjokoladen, bland med resten av ingrediensene, hell i isbitbrett og frys.

Frosne sjokoladeterninger er flotte til smoothies, melk og iskaffe.

19. Frys fruktjuice og tilsett det i kullsyrevann.

Juiceterningene vil smelte, og gir ikke bare kjølighet til vannet, men også en magisk smak.

20. Bruk isbitbrett til å oppbevare rester av hjemmelaget kakedeig.

Neste gang du lager hjemmelagde småkaker, kan du fryse ned deigrestene i et isbitbrett. Så, når du vil ha noe søtt, tiner du ganske enkelt det nødvendige antall terninger. På denne måten vil du alltid ha bare ferske kaker.

21. Bruk frosne greener til smoothies.

Å bruke friske urter er flott, men noen ganger krever de tilberedning før bruk. Kok deretter opp litt grønt, tilbered puré med en blender, frys pureen i isbrett. Nå kan du bare ta noen isbiter og ikke bruke mye tid på å forberede morgencocktailen.

22. Lag lett frossenyoghurt.

Frys yoghurt for å nyte i varmt vær. Yoghurt av høy kvalitet bør ikke miste sin luftige struktur, selv om den er frossen.

23. Frys ned hjemmelaget kylling- og grønnsaksbuljong for senere bruk.

Kraftterningene kan oppbevares i fryseren i 2 måneder, og du trenger kun å tine den nødvendige mengden under koking.

Du vil trenge

• - renset vann
• - former eller engangsposer for å lage is
• - håndkle og kjøkkenhammer (for frappe is)
• - juice, bær og fruktbiter (for farget is)

Bruksanvisning

I hovedsak er is en form for vann som det tar når den utsettes for minusgrader. Vann fra vanlig vann fra springen inneholder mange urenheter, når det fryses, viser det seg å være ganske grumsete is, som er skjemmende i utseende og ubehagelig på smak. Derfor, etter en av hovedreglene, lag is kun fra rent vann. Du trenger ikke gå for å bli destillert eller tappet på flaske. Du kan bruke den vanlige fra det sentraliserte forsyningssystemet, og utsette den for rengjøring i flere trinn.

Før vannet gjennom et filter med aqualenefibre og kok opp i en kalkfri beholder. Den ideelle løsningen er å la dette vannet sette seg. Urenhetene som er igjen i den vil utfelles i løpet av noen få timer. Hell forsiktig vannet i en annen beholder. Nå kan du lage is av den.

For krøllete biter, bruk veldig praktiske isbitbrett av silikon. De selges i et stort utvalg i jernvareforretninger. Vannet som brukes til å lage is i disse formene, bør ha romtemperatur. En uunnværlig betingelse for å lage is i åpne former må være frysing på et sted atskilt fra maten. Is absorberer lukt fra fryseren veldig godt, så plasser formene på et spesielt anvist sted i fryseren. Hvis du ikke har plass i fryseren, bruk engangsisposer som ikke absorberer lukt.

Hvis cocktailoppskriften krever bruk av farget is, tilbered den med tilsetning av juice, mynteblader eller bær. For å sikre at bærene og bladene er inne i en isbit, frys ned i lag: Hell en tredjedel av væsken i formen, la den fryse, tilsett deretter mynteblader, fruktbiter eller bær og fyll på med den resterende væsken. Forbered også flerfarget is ved å fryse lag for lag.

Noen cocktailer krever bruk av fin knust is – frappe. For å tilberede den i barer, knuses is i spesielle knusere. Du kan lage mat hjemme uten å bruke spesialutstyr. Legg frosne isbiter på halvparten av et rent bomullshåndkle og dekk med den andre halvdelen. Ta en kjøtthammer og bruk den butte siden til å bryte isbitene inn i håndkleet. Etter dette, hell issmulene i en beholder, dekk til med lokk og legg den i fryseren. Ha smulene i glasset rett før du lager cocktailen.

Fra utsiden ser det ut til at ingenting er enklere enn å lage is til cocktailer, spesielt hvis du har spesielle former. I praksis er ikke alt så rosenrødt - før du lager is, må du studere de viktige nyansene i prosessen. Ellers vil en ren og klar ingrediens for alkoholholdige eller alkoholfrie drikker fremstå som en grumsete grå substans.

Ganske ofte har husmødre et spørsmål om hvordan de lager is hjemme hvis de ikke har en passende form for hånden. Elskere av eksperimenter og kreativitet har utviklet flere løsninger for denne saken som vil hjelpe deg med å oppnå ønsket resultat med egne hender.

Hemmeligheter som lar deg få klar is uten bobler

Frosset vann og is til cocktailer er to helt forskjellige ting. I motsetning til løftene til produsenter av isproduksjonsenheter, er det ikke nok å helle vann i formen og sette den i kjøleskapet. Bare med foreløpig forberedelse kan du stole på at sluttproduktet er gjennomsiktig og attraktivt.

Det er flere metoder for å produsere høykvalitets is med egne hender:

• Behandlet vann. Hell vann i en stål- eller emaljebeholder (viktigst av alt, ikke aluminium) og kok opp. Etter at væsken har boblet i noen minutter, avkjøl den naturlig. Kok så opp vannet igjen og avkjøl igjen. I mellom kokeperioder, ikke glem å dekke beholderen med et lokk for å unngå at støv legger seg. Etter bearbeiding, hell vannet i former og frys. Denne tilnærmingen lar deg få gjennomsiktig is på grunn av det faktum at luftbobler fjernes og vannmolekyler passer tettere sammen.

Tips: Uavhengig av typen isfremstilling, anbefaler fagfolk alltid å bruke filtrert vann eller drikkevann. Ellers vil den ubehagelige lukten bare forsvinne midlertidig og vil bli avslørt i sin helhet etter at kuben kommer inn i drinken.

• Sakte frysing. Hvis tiden og egenskapene til kjøleenheten tillater det, må du stille inn temperaturen til -1ºC. Vi venter til temperaturen stiger til ønsket nivå og plasserer formene med vann hellet over dem i kammeret. I tillegg anbefales det å pakke inn enheten med matfilm. Holdetiden er minst 24 timer. Hvis du sakte skyver ut boblene mens væsken avkjøles, sikrer du at isen er klar og glatt.
• Frysing i et salt miljø. Noen foreslår å bruke sjøvann for å forberede basen, men hvis dette alternativet ikke er mulig, kan du tilberede et salt medium med egne hender. Riktignok kan det å oppnå ideell konsentrasjon bare oppnås gjennom erfaring. Praksis viser at med denne tilnærmingen kan du håpe på ønsket resultat selv når springvann fryser. Hell vann i en bolle, tilsett salt, rør. Plasser beholderen i fryseren; temperaturen bør ikke være lavere enn -2ºС. Etter at væsken er blitt veldig kald, senk isbrettene fylt med vann ned i den og sett dem tilbake i fryseren.

Det siste alternativet anses som det mest korrekte og å foretrekke. Under denne behandlingen blir isbiter ikke bare gjennomsiktige, men også glatte, uten sprekker eller striper. Alle skadelige partikler vil bli fortrengt, så elementene, når de kommer inn i drikken, vil ikke forårsake en ubehagelig lukt. En ekstra fordel med denne tilnærmingen er at saltvann kan holdes i fryseren permanent (forutsatt at den innstilte temperaturen opprettholdes) og brukes gjentatte ganger.

Hvordan lage is uten isform - rimelig kreativitet

Det er ikke nødvendig å ha spesielle former hjemme eller designe dem selv for å lage vakker og original is. Hvis du ønsker det, kan du finne mange verdige løsninger på situasjonen:

• Hvis vi ikke snakker om å tilberede cocktailer, men om å servere drinker med én ingrediens, kan du tilberede is direkte i glass. For å gjøre dette trenger du passende retter som tåler temperaturer på -1ºC. Hell bare litt avkjølt drikke eller kokt vann i bunnen av glasset og sett det i fryseren for saktefrysing. Sørg for at de resterende delene av beholderen er helt tørre. Denne metoden lar deg oppnå nødvendig kjøling, og gir selve drinken et uvanlig utseende i glasset.
• For å fryse vann kan du bruke plastkopper med bunner med forskjellig diameter. Hell væsken ikke mer enn en centimeter og frys ned som vanlig. Utgangen vil være originale runde isbiter. De kan til og med deles i halvdeler eller kvartaler hvis du først forer dem med plastbiter kuttet ut med egne hender fra unødvendige flasker.
• Noen klarer å lage is ved hjelp av lokk. De kan være laget av plast eller metall, vridd eller rullet. Den eneste vanskeligheten er at når du fjerner is fra slike produkter, er det vanskelig å ikke skade den.
• Om ønskelig kan du bruke legodeler eller silikonformer som emner. Du trenger bare å desinfisere dem grundig før bruk.
• I verste fall må du nøye deg med plastposer. Vi kutter dem i store biter eller tar i utgangspunktet veldig små pakker. Hell vann i dem og rull dem til kuler i forskjellige størrelser. Legg i en bolle og frys etter anvisning.

I tillegg kan du komme opp med andre like originale alternativer for å lage is. Det viktigste er å handle i henhold til reglene, da blir komponentene en ekte dekorasjon av drinkene som serveres.

En tilsynelatende triviell situasjon: du henvender deg til en venn eller slektning og spør: «Du trenger klar is. Hvordan kan jeg sørge for at kubene ikke er uklare eller sprukne, og uten den spesifikke lukten av fryseren?» Det merkeligste er at i 99,9 % av tilfellene er svaret du får en anbefaling om å legge isbrettet i fryseren og vente et par timer, ledsaget av et hånende blikk. Ja, ja, det vil alltid virke for samtalepartneren din at du stilte et morsomt og latterlig spørsmål, svaret til og med en førsteklassing vet. Men han vil forbli i denne lykkelige tilliten til han selv prøver å lage gjennomsiktig is. Alle ser ut til å forstå og vite hvordan man lager isbiter, men i praksis er det ikke alle som lykkes.

Det er et problem

Ethvert moderne kjøleskap, som standard, inneholder et eggebrett og hyller i forskjellige størrelser og formål, samt en miniatyrform for frysing av vann. Forresten, oppfinnsomme husmødre bruker det ikke bare til det tiltenkte formålet, men fryser også aromatiske urter, bær-, frukt- og grønnsakspureer i det, som deretter brukes til å tilberede en rekke retter.

Slike ferdigheter betyr imidlertid ikke i det hele tatt at minst halvparten av de erfarne jentene vet hvordan de skal tilberede den elementære komponenten av cocktailer og brus - klar is. Hvordan gjøre det krystallklart og vakkert, slik det serveres i barer, restauranter eller vises i TV-reklamer?

Den vanlige gir alltid et uventet og ganske skjemmende resultat. Terningene ser stygge ut, de inneholder inneslutninger av ukjent opprinnelse, flere sjetonger og sprekker, i tillegg har de en ujevn konsistens.

Uforanderlig tilstand

Så hva er avtalen? Hvorfor er det så vanskelig å få klar is hjemme? Hvordan gjøre det rent, som en tåre, glatt og skinnende? Svaret på spørsmålet er ganske enkelt: kubene vil da vise seg ideelle når forholdene er gunstige. Det er flere av dem, og nå skal vi fortelle deg om dem.

For det første må råmaterialet du planlegger å lage helt klar is av også være ideelt. Hva betyr dette? Det er enkelt: Vann fra springen er ikke bra for oss. I stoffet som verktøyene leverer gjennom rør, er det ganske vanskelig å bestemme sammensetningen. Urenheter av metaller, kjemikalier og andre ekle ting under frysing tillater ikke vannmolekyler å krystallisere som de skal de bryter den opprinnelig klare strukturen til isen.

For det andre inneholder væsker ofte luft som hindrer frossent vann i å bli gjennomsiktig og glatt. Dette antyder en konklusjon: vannet må være rent og fritt for gasser. Det kan være et ideelt råmateriale, men leger anbefaler på det sterkeste ikke å bruke det i kosten.

Så, hvordan lage klar is hjemme? Først av alt må du forberede råvarene. Industrielt renset drikkevann er egnet til dette formålet, men ikke mineralvann beriket med salter og mineraler, men enkelt bordvann og stillestående vann. Før du heller væsken i isbrettet, må det kokes. Under oppvarming vil luftbobler fordampe fra den, noe som i stor grad øker nivået av gjennomsiktighet og renhet til isen. Du kan også bruke vannet som renner fra springen, men det må rengjøres med husholdningsfilter og deretter også kokes. For å oppnå maksimal effekt kan prosedyren gjentas to ganger, det vil si vekselvis filtrere vannet, koke det, rengjøre det igjen og deretter koke opp igjen.

Ispinne"

Vi har sortert ut kvaliteten på vann, men en like viktig faktor vil være å skape riktig mikroklima for frysing. Generelt er dette emnet mest sannsynlig bekymret for elskere av brus (av forskjellige styrkenivåer). Skyete terninger i et glass brus eller alkohol er ganske egnet for personlige behov, men du vil egentlig ikke unne gjestene dine med slike drinker, så spørsmålet om hvordan lage gjennomsiktige isbiter er relevant for mange mennesker.

Det er eksperimentelt observert at isen viser seg overskyet og skjemmende når den fryser ujevnt. For å redusere sannsynligheten for temperatursvingninger er det viktig å raskt fryse vann i et stabilt mikroklima.

Her er ekspertenes meninger noe forskjellige. Noen hevder at jo raskere isen dannes, jo vakrere blir den, og for å gjøre dette må vannet plasseres i fryseren med lavest mulig verdi på termometeret. Andre, tvert imot, anbefaler å sette termostaten til -1 Cº og la vannet fryse under slike forhold, det viktigste er å ikke åpne kammeret for å unngå inntreden av varm luft fra utsiden.

Feiring i stor skala

Mange lesere kan være interessert i spørsmålet om hvordan underholdningssteder klarer å lage store mengder isbiter. Hvordan lage klar is slik at det er nok til hundrevis av besøkende og gjester? Til dette formål brukes spesielle enheter - isgeneratorer. Med deres hjelp kan du fryse mye vann de opprettholder en optimal temperatur inne i kammeret, noe som lar deg gjøre isen gjennomsiktig.

Men selv når du arbeider med en slik maskin, er det viktig å observere visse forhold. I tillegg til at kvaliteten på vannet må samsvare med de spesifiserte parameterne (fravær av urenheter er obligatorisk), må ispartier lages samtidig. Det vil si at å tilsette vann til cellene mens ferdiglagde terninger forblir i kammeret vil føre til et dårlig sluttresultat. Det er best å bruke væsken ved romtemperatur: som praksis viser, fryser kjøligere vann ujevnt, og isen blir overskyet.

Kald kunst

Det siste, men ikke mindre interessante spørsmålet er hvordan du gjør is gjennomsiktig hjemme hvis du trenger det for skulptur? Isstatuer og figurer er et praktfullt syn. Uten å overdrive kan skaperne deres kalles store mestere av håndverket sitt. Noen av dem skaper storslåtte mesterverk, arbeider med verkene sine i flere dager under forferdelige forhold, slik at takknemlige tilskuere kan nyte vintereventyret.

Men her er problemet: hvor kan du få tak i isblokker av så kolossal størrelse at du kan skjære ut enorme skulpturer av dem? Noen ganger brukes kunstig is til dette, men det er veldig dyrt, i tillegg er emnene laget i standardstørrelser, som ikke alltid passer skulptøren.

Om vinteren vil det mest akseptable alternativet være å bruke naturlig is, som kuttes ned i blokker direkte fra reservoarene. Dette er en ganske farlig handel, fordi det alltid er en alvorlig fare for å være under isen, og du må jobbe i spesielle klær for ikke å bli våt.

Som du kan se, er sjansen for å lage en klump selv - hjemme, i fryseren - ekstremt liten. Om vinteren kan du selvfølgelig fryse is i hvilken som helst beholder hvis lufttemperaturen tillater det, men med noen forbehold.

For å lage ismesterverk må du bruke en solid blokk med jevn konsistens. Løs is vil raskt smuldre og smelte, og dette vil ikke gjøre det mulig å skjære ut en vakker skulptur.

Å jobbe i for mye frost er ikke bare vanskelig, men også farlig - isen fryser så hardt at under bearbeiding flyr veldig harde og skarpe fragmenter fra den, noe som lett kan skade deg. I tillegg vil det ikke være mulig å lime flere deler av et produkt sammen ved hjelp av vann - det vil fryse for raskt, og en varm væske kan få hele sammensetningen til å eksplodere på grunn av en kraftig temperaturendring.

Du kan lage isblokker selv ved hjelp av spesielle frysere. De er importert og innenlands produsert. Fordelen med russiske frysere er muligheten til å bestille et kammer i henhold til individuelle størrelser.

Før du lager is, må du studere denne prosessen og dens nyanser grundig. Det er ikke nok å bare helle vann i spesielle former og legge dem i fryseren. For å lage et gjennomsiktig og vakkert produkt som vil dekorere cocktailer, må du jobbe hardt. Og likevel, i motsetning til populær tro, trenger du ikke å bruke noen spesielle kjøleskap for dette.

Alt kan gjøres med egne hender med minimale økonomiske og energikostnader. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere og ikke stoppe hvis de første forsøkene dine mislykkes.

Hemmelighetene til klar is for drinker

De som ønsker å lære å lage ekte is til drinker med egne hender, og ikke bare overskyete stykker frossent vann, bør ta i bruk følgende tilnærminger:

• Bruk av forbehandlet vann. Hell væsken i en emalje- eller stålbolle, kok opp og la det småkoke i noen minutter. Dekk etter dette med lokk og la avkjøles naturlig. Vi gjentar manipulasjonen og avkjøler sammensetningen igjen. Så fyller vi isformene og fryser ned bitene. Med denne tilnærmingen blir cocktailfyllstoffet gjennomsiktig på grunn av fjerning av luftbobler.

• Sakte frysing. Du kan fortrenge bobler som gjør produktet grumsete hvis du fryser produktet ikke raskt, men veldig sakte. Den endelige versjonen vil ikke bare være gjennomsiktig, men også veldig jevn. Riktignok er tiden for å tilberede is i dette tilfellet minst en dag. For å utføre manipulasjoner i fryseren, må du ikke stille inn temperaturen høyere og ikke lavere enn -1ºС.

• Frysing i saltvann. Denne metoden lar deg også lage klar og vakker is uten sprekker. Ideelt sett bør du bruke havsalt, men hvis du ikke har det, kan du lage blandingen selv. For å gjøre dette, fyll en dyp bolle med vann, tilsett fint bordsalt og rør godt (dessverre må konsentrasjonen av sammensetningen bestemmes eksperimentelt). Vi legger beholderen i fryseren, temperaturen i den skal ikke være lavere enn -2ºС. Så snart væsken er veldig avkjølt, senk de fylte isbrettene ned i den og sett dem tilbake i fryseren til det dannes terninger. Hvis væsken i bollen begynner å fryse, indikerer dette en utilstrekkelig mengde salt, og løsningen må gjøres om.

Råd: Generelt, uansett hvilken tilnærming som brukes til å lage is, må du ta drikkevann eller filtrert vann. Ellers vil den ubehagelige lukten bare forsvinne midlertidig. Så snart produktet kommer inn i drikken og begynner å smelte, kommer den spesifikke aromaen tilbake, noe som merkbart ødelegger smaken av cocktailene.

Erfarne husmødre foretrekker å tilberede is hjemme i henhold til de siste instruksjonene. Det viser seg gjennomsiktig, glatt, uten sprekker, og sprekker ikke når du legger til cocktailer og andre drinker. Saltvannsoppløsningen må bare tilberedes én gang. Den kan helles i en praktisk beholder og oppbevares i fryseren til enhver tid.

Hvordan lage is uten spesielle isformer?

Mangelen på former er ikke et problem hvis du har fantasi. Du kan lage dem selv eller til og med bruke improviserte midler. Tilnærmingsalternativet og spesifikasjonene ved implementeringen avhenger av typen drikke som konsumeres og hva som er tilgjengelig:

1. Hvis du planlegger å ikke servere cocktailer, men bare helle en-ingrediens drinker, bør du ta vare på rettene på forhånd. For å gjøre dette, ta de valgte glassene (helst tykt glass, det vil ikke sprekke fra eksponering for kald luft), hell ca 1 cm kokt drikkevann i dem, tørk dem grundig slik at ingen fuktighet forblir på overflaten. Plasser deretter beholderne forsiktig i fryseren (temperaturen er -1ºC), og prøv å ikke søle noe på veggene. Den ferdige isen vil ikke bare være vakker og utføre de angitte funksjonene, men vil også gi de spilte drinkene et originalt utseende.
2. Det er veldig enkelt å lage din egen is ved hjelp av plast- eller metalllokk. For de første er det bedre å trimme dem inne på forhånd slik at tråden ikke forstyrrer utvinningen av produktet. Hovedhemmeligheten til prosessen er å helle væsken maksimalt og nå helt til kanten. I dette tilfellet vil det utvide seg, stikke ut over overflaten og bitene vil være lettere å få ut. Du trenger bare å holde dem i romtemperatur i noen minutter til de smelter.
3. Et av de enkleste alternativene for å lage is er å bruke plastkopper. Hell ferdig tilberedt vann på bunnen, bestem tykkelsen selv, men husk at massen fortsatt vil utvide seg. Frys produktet og fjern det forsiktig. Du trenger ikke slå deg til ro med runde "kuber" hvis du setter inn hjemmelagde plastdelere i koppen, kan formen justeres.
4. Det er verdt å se seg rundt på kjøkkenet og rommene, i de fleste tilfeller kan noe tilpasses for å lage is. Disse inkluderer deler fra byggesett for barn, godteriinnsatser og silikonbakeformer. Kun tilgjengelige produkter må desinfiseres grundig før bruk.

Hvis du har kort tid, og du ikke kan forberede noe verdt med egne hender, må du begrense deg til det enkleste alternativet. Vi tar plastposer, kutter dem i strimler, fyller emnene med en liten mengde vann og binder dem i en knute. Vi vil få små, pene kuler som vil se veldig originale ut i et glass.