Hva er tabell nummer 1. Produkter tillatt for konsum

Det er vanligvis foreskrevet til personer som lider av magesår i magen og tolvfingertarmen. Dietten gir merkbar lettelse både under forverringen av disse sykdommene og under restitusjonsperioden. I noen tilfeller er denne dietten foreskrevet for forverring av kronisk gastritt.

Funksjoner av "Tabell 1" dietten

Indikasjoner: magesår i magen og tolvfingertarmen, samt gastritt i restitusjonsperioden;

Varighet: som foreskrevet av en lege;

Egenskaper: moderasjon i mengden mat som konsumeres; begrense matvarer som forårsaker økt magesekresjon; Preferanse gis til purert, kokt og dampet mat;

Energiverdi: 2300-2600 kK;

Volum væske per dag: 1,5 l;

Den beste typen kostholdsforberedelser Tabell 1: dampet eller kokt;

Strømfrekvens: Du bør spise i små porsjoner, 5-6 ganger om dagen;

Diett "Tabell 1": hva er mulig, hva er ikke

Kjøtt, fjærfe, fisk. For kjøtt- og fiskeretter er varianter med lavt fettinnhold og myk tekstur tillatt. Kjøttet skal med andre ord være mørt, uten sener og skinn. Den ideelle formen for retten er dampede kjøttboller, zrazy og kjøttdeig.

Egg. Ikke mer enn to stykker per dag i noen form, med unntak av stekte egg. Det beste alternativet er en lett dampomelett med melk.

Brød og mel. Du kan: gårsdagens hvetebrød laget av førsteklasses mel, samt kjeks og kjeks. Usøtet bakevarer og kjeks er også tillatt. Det strengeste forbudet er mot rugbrød og knekkebrød, på eventuelle ferske bakervarer og butterdeigsprodukter.

Meieriprodukter. Som en del av dietten "Tabell 1" kan du spise hel og kondensert melk, samt fløte, cottage cheese med lavt fettinnhold, rømme og de fleste syrnede melkeprodukter med lavt fettinnhold. Du bør være spesielt forsiktig med ost - kun mild ost med lavt fettinnhold (enten revet eller bearbeidet) er tillatt i kostholdet ditt, ikke mer enn en gang i uken.

Grønnsaker. Teoretisk sett kan alle grønnsaker konsumeres, men det er viktig å være forsiktig med måten de konsumeres på. Siden det på "Tabell 1"-dietten er viktig å behandle mageveggene "såret" av magesår så delikat som mulig, bør fiberrike grønnsaker kokes og gjøres om til myke pureer, lette fløtesupper, etc.

Korn. Tillatt: semulegryn, havregryn og bokhvete, samt klebrig ris. Vill og brun ris er forbudt. Du kan spise pasta, men de bør være små i formen, ideelt sett de minste nudlene.

Frukt og desserter. Diett "Tabell 1" oppfordrer til inntak av alle modne myke, søte frukter - som fersken, aprikos, banan, plommer, etc. I tillegg kan du spise hvilken som helst frukt og bær i moset, kokt og bakt form, samt i form av suffléer, gelé, mousse osv. Søtsaker som marshmallows, marshmallows, fuglemelk, desserter som tiramisu osv. er tillatt. Forbudt er sjokolade, syrlige bær og frukt, frukt med hard tekstur (epler, pærer osv.) og iskrem.

Drikkevarer. Du kan: rent vann, svak te, kakao, juice, kompotter og fruktdrikker fra søte frukter og bær. Ikke tillatt: søt brus, kvass, sure drikker, kaffe, alkohol.

Ytterligere forbud. Det er viktig å forstå det grunnleggende prinsippet for den terapeutiske dietten "Tabell 1" - mat og retter er tillatt i kostholdet som ikke irriterer de skadede veggene i magen og tolvfingertarmen, verken kjemisk, mekanisk eller termisk. Dette betyr at alt som kommer inn i magen må ha en nøytral temperatur, ha en myk (ideelt puréaktig) konsistens, og ikke være krydret, fett, surt eller røkt. For eksempel: en salat av hvitkål med gulrøtter er strengt forbudt, men stuet kål "bayersk stil" er mulig. Hirse, bygg, quinoa og maisgryn er forbudt i korn. Belgvekster er også forbudt (unntatt store hvite bønner). Kostholdet bør ikke inneholde halvfabrikat og hermetikk, sylteagurk og marinader.

Eksempelmeny for en dag på diett for magesår

Du bør spise på tabell 1-dietten i brøkdeler - 5-6 ganger om dagen. En omtrentlig meny for dagen kan se slik ut:

• Frokost: omelett av to egg og melk, cottage cheese med honning eller syltetøy, te;
• Andre frokost: fruktsalat;
• Lunsj: klissete rissuppe, fiskekoteletter med grønnsakspuré, søt gelé;
• Ettermiddagsmat: en kopp kakao med marshmallows;
• Middag: kokt vermicelli med kjøttboller, salat av kokte og finmosede rødbeter med svisker, te;
• 3 timer før sengetid: et glass kefir med lavt fettinnhold, eplemos;

Sunne oppskrifter for kosthold Tabell 1 vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt:

Glutinous rissuppe

Ingredienser: 50 g ris, 1 kyllingegg, glass lettmelk, 15 g smør, vann.

Matlagingsmetode:

• 1 Kok risen til den er helt gjennomstekt og sil gjennom en fin sil.
• 2 Tilsett 3 ss til glutinous risbuljong. l. kokt ris og sett på lav varme.
• 3 Bland melk og egg og tilsett denne blandingen i buljongen. Fjern fra varmen etter 1-2 minutter.
• 4 Om ønskelig kan du tilsette litt revet kokte gulrøtter og finhakket grønt til den ferdige retten. Før servering, smak til suppen med et stykke smør.

Kokte biffboller i buljong

Ingredienser: 300 g deveined biff, en halv løk, 1 egg, 2-3 skiver hvitt hvetebrød, 1 ss. smør, 1 ss. rømme, en klype salt.

Matlagingsmetode:

• 1 Skjær kjøttet i små biter.
• 2 Kutt en halv løk og stek i smør til den er gyldenbrun.
• 3 Bløtlegg brødskivene i melk, klem ut og bland med rømme.
• 4 Bland alle ingrediensene og kjøttdeigen. Tilsett salt i kjøttdeigen og, om ønskelig, en klype urter. Rull kjøttdeigen til en tykk «pølse», pakk den inn i hvitt bomullstøy og surr den rundt kantene med tråd.
• 5 Legg i kokende saltet vann og kok i 10-15 minutter. Før servering, "pakk opp" pølsen, kutt i biter og legg i kopper med buljong. Om ønskelig kan du legge til kokte grønnsaker og urter til buljongen.

Gresskar med zucchini og fetaost, bakt i gryte

Ingredienser: 400-500 g gresskar, en halv zucchini, 100 g hvite bønner, 200 g fetaost, 2 ss. smør.

Matlagingsmetode:

• 1 Forkok de hvite bønnene til de er halvkokte.
• 2 Skrell gresskaret og zucchinien, kutt i små terninger. Kutt også osten.
• 3 Forvarm ovnen til 200 grader, reduser deretter til 180 grader.
• 4 Legg gresskar med zucchini, kokte bønner og ostebiter i en kjele.
• 5 Legg smørbiter på det øverste laget.
• 6 Dekk gryten med folie og sett i ovnen. La småkoke i ca 25-30 minutter. Slå deretter av ovnen og la retten stå og småkoke i ca 10 minutter. Om ønskelig kan du legge til en skje rømme i retten før servering.

Denne dietten er foreskrevet for sykdommer:

• magesår og kronisk gastritt med normal og økt magesekresjon i fasen med avtakende forverring og remisjon (innen 3-5 måneder);
• kronisk gastritt med sekretorisk insuffisiens i den akutte fasen;
• akutt gastritt i restitusjonsperioden;
• etter magekirurgi i restitusjonsfasen (etter diettene 1a og 1b).

En liste over matvarer som er sterke stimulerende midler for magesekresjon kan leses i artikkelen "Ernæring for magesykdommer."

Spesielt formål

Energiverdi:
12142-12979 kJ
(2900-3100 kcal).

Kjemisk oppbygning:
proteiner - 100 g (60% dyr),
fett - opptil 100 g (20-30% vegetabilsk),
karbohydrater - 400-450 g,
natriumklorid - 12 g;
fri væske - 1,5 l.

Dette er generelle anbefalinger. Faktisk har hver person sin egen norm for stoffforbruk.
Når du bruker denne tjenesten, bør du definitivt ta hensyn til at forbruksstandardene den vil gi vil være for en sunn person. Hvis du har noen medisinske tilstander, kontakt legen din og følg generelle kostholdsanbefalinger.

Matlaging:
maten dampes, kokes og serveres purert.

Kosthold:
mat tas 5-6 ganger om dagen varm (40-50 grader Celsius).

1. Brød og melprodukter
   Anbefalt:
   hvetebrød laget av førsteklasses mel, bakt eller tørket i går; salte boller (1-2 ganger i uken); tørr kjeks, uspiste kjeks.
   Ekskludert:
   rugbrød, ferske, pannekaker, paier, paier, bakevarer.
2. Kjøtt og fjærkre
   Anbefalt:
   magert kjøtt (biff, kalv, kanin) uten sener og fascia, kylling og kalkun uten skinn, kokt eller dampet, purert (koteletter, dumplings, kjøttboller, puré, sufflé, rundstykke, etc.), kalvekjøtt, kanin, kylling innkokt stykker, biff stroganoff fra kokt kjøtt, kokt og dampet tunge og lever. Skinken er mager, mager, usaltet; doktor- og diettpølser, finhakket; kjøttost, leverpostei.
   Ekskludert:
   fete og trevlete varianter av kjøtt og fjærfe, stekt og stuet, hermetikk.
3. Fisk
   Anbefalt:
   magre typer uten skinn, i biter eller i form av kotelettmasse, kokt eller dampet, fylt med grønnsaksbuljong. Lettsaltet granulær kaviar i små mengder.
   Ekskludert:
   fete typer (størje, stjernestør, etc.), røkt, saltet, stekt, stuet.
4. Egg
   Anbefalt:
   bløtkokte, dampede omeletter og eggerøre (2 egg per dag).
   Ekskludert:
   hardkokte, stekte egg og eggerøre, rå eggehvite.
5. Meieri
   Anbefalt:
   helmelk, fløte, endagsyoghurt, fersk ikke-syrlig rømme og cottage cheese i retter (late dumplings, gryte, puddinger, etc.); mild revet ost.
   Ekskludert:
   høy surhet meieriprodukter, skarpe oster.
6. Fett
   Anbefalt:
   usaltet smør, raffinert oliven- og solsikkeolje i sin naturlige form eller tilsatt retter.
   Ekskludert:
   annet fett, overkokt smør.
7. Korn, pasta og belgfrukter
   Anbefalt:
   grøter tilberedt i melk eller vann - semulegryn, godt kokt ris, moset bokhvete og havregryn. Damppuddinger, suffléer, koteletter fra malt korn. Kokt hakket pasta.
   Ekskludert:
   hirse, perlebygg, bygg, bokhvete (kjerne), belgfrukter, hel pasta
8. Supper
   Anbefalt:
   fra purerte grønnsaker, meieriprodukter, frokostblandinger, purerte vermicelli eller hjemmelagde nudler med tillegg av tillatte purerte grønnsaker; fløtemelksupper, fra grønnsaker, fra ferdigkokt kylling eller kjøtt. Smak til med smør, ikke-syrlig rømme og eggeplomme.
   Ekskludert:
   med kjøtt, kylling, fiskebuljong, sopp og sterke grønnsaksbuljonger, borsjtsj, kålsuppe, okroshka.
9. Grønnsaker
   Anbefalt:
   rødbeter, poteter, gulrøtter, blomkål, grønne erter, kokt i vann eller dampet og purert (potetmos, sufflé); damppuddinger; zucchini og gresskar, kuttet i biter, kokt. Av og til, modne, ikke-syreholdige tomater i små mengder.
   Ekskludert:
   andre grønnsaker, saltet, syltet, syltede grønnsaker og sopp, hermetiske grønnsaker.
10. Frukt, søte retter og søtsaker
    Anbefalt:
    modne søte frukter og bær i form av pureer, gelé, gelé, mousse, moste kompotter; bakte epler (uten skinn); søte retter med pisket eggehvite (mousse, sambuca), pisket krem, kremer, melkegelé. Sukker, honning, syltetøy og syltetøy fra søte bær og frukt, marshmallows, marshmallows.
    Ekskludert:
    rå, sure og umodne bær og frukt, sjokolade, halva, ubearbeidet tørket frukt
11. Sauser og krydder
    Anbefalt:
    melk, rømme, egg-smør sauser. Finhakket dill til supper; vanillin.
    Ekskludert:
    andre sauser og krydder.
12. Drikkevarer
    Anbefalt:
    svak te med melk eller fløte, svak kakao med melk, søt frukt- og bærjuice, nypeinfusjon, hvetekli.
    Ekskludert:
    kvass, kaffe, kullsyreholdige drikker, juice av syrlige bær og frukt.

    Artikkelen er skrevet basert på materiale fra følgende forfattere:
    A. Ya Gubergrits, doktor i medisinske vitenskaper, professor;
    Yu. V. Linevsky, doktor i medisinske vitenskaper, professor;

Den viktigste "Tabell 1" er en terapeutisk diett som er foreskrevet for forbrenninger i spiserøret, på stadiet av helbredelse av magesår, under forverring av kronisk gastritt og i den postoperative perioden.

Den sarte slimhinnen i mage og tarm må sikres fullstendig ro i disse periodene. "Tabell 1" med kosthold og ukemeny hjelper til med å lindre smerte, ubehag og normalisere fordøyelsen.

Generelle prinsipper for "Tabell 1" dietten: meny for uken

Retter kan tilberedes på alle måter, men sørg for å pure eller hakk godt. Du kan spise stekt og bakt kjøtt, men bare uten skorpe.

Menyen for uken med dietten "Tabell 1" bør ikke inneholde mat som tar lang tid å fordøye, forårsaker gjæring, gassdannelse, økt produksjon av magesaft, samt mat som irriterer mageslimhinnen.

Du kan spise:

Tørt (i forgårs) brød, tørre kjeks;

Kokt magert kjøtt, fjærfefisk;

Egg i form av en omelett eller bløtkokt;

Kokt grøt fra ris, havregryn, bokhvete, semulegryn;

Mos kokte grønnsaker (du kan ikke spise dem rå);

Puré søte frukter og bær;

Grønnsaker og smør.

Du kan drikke hvilken som helst drink bortsett fra kullsyreholdig, kjølt og kaffe. Retter bør tilberedes i form av purerte purerte supper og grønnsakspureer. Generelt bør maten være myk og lett fordøyelig.

Alt grovt, salt, surt, syltet, røkt er forbudt. Kornblandingene som ikke er egnet for ukemenyen i "Tabell 1"-dietten er bygg, hirse, egg og mais. Du kan ikke spise ost, sjokolade, ferdiglagde varme sauser, is eller rugbrød.

Diett "Tabell 1": meny for uken

Kaloriinntaket på denne dietten er ikke mer enn 3 tusen kilokalorier. Dette er ganske mye, men du bør spise det i små porsjoner.

mandag

Frokost: en sandwich med tørt hvitt brød med legepølse, svart te med honning eller melk.

Andre frokost: kjeks med kaffe.

Lunsj: melkesuppe med nudler, kjøttboller med rømmesaus, kompott.

Ettermiddagsmat: moset eple eller pære.

Middag: ostemassepudding med bær.

Før sengetid: en kopp drikkeyoghurt

Ostemassepudding med bær

Ingredienser:

Et halvt kilo moset cottage cheese;

Tre spiseskjeer sukker;

To spiseskjeer semulegryn;

Vanillin etter smak;

En klype salt;

To spiseskjeer rosiner.

Pisk egget med sukker, bland med cottage cheese og andre ingredienser. Bland alt sammen. Ha blandingen i smurte former og stek ved 180°C i 30 minutter. Server med moste bær.

tirsdag

Frokost: tre-hvit omelett med melk, kjeks.

Andre frokost: kokte gulrøtter i form av puré med rosiner og en skje honning.

Lunsj: hakket fiskekotelett med potetmos med rømmesaus, pærekompott.

Ettermiddagsmat: bærgele.

Middag: gulrotrull med kylling, marshmallows og grønn te.

Før sengetid: en kopp kefir, en kjeks.

Gulrotrull med kylling

Ingredienser:

Et halvt kilo gulrøtter;

Egg;

En spiseskje semulegryn;

Kyllingbryst;

Vegetabilsk olje;

et halvt glass rømme;

Slip brystet. Kok gulrøtter, riv, kombiner med egg og semulegryn. Smør et ark pergament med vegetabilsk olje. Ordne gulrøttene og tilsett salt. Fordel hakket kylling på toppen og tilsett salt. Form til ror, fordel rømme på toppen og stek ved 200°C til den er ferdig.

onsdag

Frokost: kokt melk risgrøt med honning, bløtkokt egg.

Andre frokost: en sandwich med tørket brød med legepølse.

Lunsj: moset potetsuppe, kalvekjøttboller med rømmesaus.

Ettermiddagsmat: mosede bær med honning.

Middag: revet rødbetesalat, potetmos, kalvekjøttboller.

Før sengetid: en kopp varm melk med honning.

Kalvekjøttboller

Ingredienser:

Et halvt kilo kalvekjøtt;

Et halvt glass rund ris;

Salt etter smak;

En skje med smør;

pære;

Små gulrøtter;

Et stykke gammelt brød;

Et halvt glass melk.

Bløtlegg brødet i melk. Kok risen. Mal kalvekjøttet sammen med løken og bland med ris og brød. Salt og elt kjøttdeigen. Smelt smøret i en kjele og stek de grovrevne gulrøttene. Form kjøttboller. Legg kjøttboller i kratt av en dampbåt, legg gulrøtter på toppen, hell i et kvart glass vann og kok i 30 minutter.

Torsdag

Frokost: omelett, kokt gulrotsalat med honning.

Andre frokost: kaffe og tørre kjeks.

Lunsj: kyllingnudler, et stykke kokt kylling med squash eller potetmos.

Ettermiddagsmat: ferskengelé.

Middag: ostekaker med rømmesaus.

Før sengetid: drikke yoghurt.

Ostekaker med rømmesaus

Ingredienser

Et halvt kilo moset cottage cheese;

et halvt glass mel;

To egg;

to skjeer sukker;

25 gram smør;

Et halvt glass rømme.

Pisk egg med sukker, bland med cottage cheese og mel. Form ostekaker. Fordel på en smurt bakeplate og stek i 30 minutter. ved 180°C. Server med rømme.

fredag

Frokost: bokhvetegrøt med melk, bløtkokt egg, te eller kaffe med melkeskum.

Andre frokost: most cottage cheese med syltetøy.

Lunsj: melkesuppe med havregryn, et stykke dampet kylling, avkok av nype.

Ettermiddagsmat: melkegelé.

Middag: gresskar-grynpudding, kokt betesalat, te.

Før sengetid: drikke yoghurt eller biokefir.

Gresskargrynpudding

Ingredienser:

150 g semulegryn;

Tre hundre gram gresskar;

Et glass melk;

En klype salt;

To spiseskjeer sukker;

En skje vegetabilsk olje.

Skjær gresskaret i terninger, la det småkoke og puré i en blender. Kok semulegryngrøt. Mal eggeplommen med sukker, pisk hviten med salt med en mikser. Koble til alt. Hell blandingen i en smurt form og stek puddingen i ovnen ved 180°C til den er ferdig.

lørdag

Frokost: bakt rosa laks i smør, revet kokte rødbeter og gulrøtter med rømme, te.

Andre frokost: kaffe med kjeks.

Lunsj: suppe med kjøttboller, potetmos med smør.

Ettermiddagsmat: en kopp moset cottage cheese med honning.

Middag: nudler med revet egg, dampkotelet.

Før sengetid: varm honningmelk.

Bakt fisk

Bløtlegg fiskefileter i melk. Etter en halvtime, ta den ut, legg den på et ark med folie, tilsett salt, ha litt smør på toppen og sett den i ovnen i 20 minutter.

søndag

Frokost: luftig omelett med melk, diettpølser og et stykke gammelt brød.

Andre frokost: moset eple med honning.

Lunsj: grønnsakspurésuppe med brødsmuler, biffkotelett med potetmos.

Ettermiddagsmat: bærgele.

Middag: ostekaker med rømme, gulrotsalat med honning.

Før sengetid: grønn te med kjeks.

Grønnsakspurésuppe

Ingredienser:

en og en halv liter vann;

Tre poteter;

liten løk;

Små gulrøtter;

Tre hundre gram zucchini;

skje med smør;

Kok alle grønnsakene sammen. Ha i en blender, tilsett salt og mal sammen med buljongen. Ha pureen tilbake i kjelen, tilsett smør, varm gjennom og server med hvite brødkrutonger.

På grunn av mangel på tid, konstant sysselsetting og nervøst stress, lider mage-tarmkanalen.

Hvis saken er kompleks, er terapi nødvendig, og hvis det dannes magesår, gastritt - du må begrense deg selv i ernæring ved bruk av dietttabell 1.

Kostholdstabell nr. 1 har funksjoner som krever streng overholdelse.

Kostholdsmål: reduksjon betennelse, akselerere helingsprosessen av magesår, stabilisere sekretoriske og motoriske funksjoner i magen.

Beskrivelse av kostholdstabell nr. 1

Indikasjoner for bruk av dietten:

sår i magen og tolvfingertarmen (fase av avtakende forverring, fase av remisjon);

akutt og kronisk gastritt (fase av svekkelse av forverring);

forbrenning av spiserøret;

kirurgisk behandling av fordøyelsesorganene.

Generelle kjennetegn ved diett nr. 1

Dietten er fysiologisk komplett når det gjelder kalorier, mengde proteiner, fett og karbohydrater.

Vi begrenser kostholdet antall matvarer som stimulerer sekresjon av magen, irriterende slimhinner, matvarer som henger lenge og er vanskelig å fordøye.

Tilberedningsmetoder: puré, matlaging, matlaging dampet, bakt uten skorpe. Fisk og magert kjøtt kan tilberedes i biter.

Det er forbudt å bruke: veldig kalde og varme retter. Temperaturen på varme retter er 57 - 62 °C, kalde retter - minst 15 °C.

Kjemisk sammensetning av diett nr. 1: fire hundre gram karbohydrater, hundre gram protein (mer enn halvparten av dem dyr), hundre gram fett (hvorav en tredjedel er vegetabilsk), mengden salt i kosten er moderat begrenset - ti til tolv gram.

Daglig kaloriinntak av diett nr. 1: 2800 - 3000 kcal.

Drikkediett: en og en halv liter væske per dag.

Måltidsplan: fem måltider om dagen.

Før du legger deg: du kan drikke melk.

Typer dietttabell 1

Hvis du har et sår i kombinasjon med andre fordøyelsessykdommer, er denne dietten noe for deg. Vi bruker dietttabell nr. 1 "ubehandlet" på siste behandlingsstadium for en forverring av et sår og når forløpet er tregt. «Pureed» diett nr. 1 brukes etter operasjon i mage-tarmkanalen (én til to uker etter operasjon i inntil fire måneder), komplikasjoner etter magekirurgi på lang sikt.

I henhold til sykdomsstadiet, trenger å bruke ulike typer kosthold nr. 1.

Ved overføring kirurgi eller tidligere forverring av et sår ( med sterke smerter) – Diett nr. er foreskrevet 1a. Etter 1-2 uker går vi over til diett nr. 1b (for en jevn overgang til vanlig diett).

Diettresultattabell 1

Kosthold hjelper så fort som mulig komme seg fra sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som gå ned i vekt syv til ti kilo bak en uke (pluss en reduksjon i volumet på sidene og magen).

Hvis du strengt følger denne dietten, vil du bli kvitt gastrointestinale sykdommer.

Hovedversjonen av dietttabell 1 (OVD) på sykehuset:

Tillatte retter:

mel: tørket hvetebrød, kjeks;

kokt magert kjøtt;

mager kokt fisk;

om revet lav-fett cottage cheese;

bløtkokt egg ( dampet omelett);

frokostblandinger (semina, ris, bokhvete, havregryn);

kokte grønnsaker;

om revet bær og frukt;

tillatte drikker: vann, te med melk; avkok av nype;

smør;

vegetabilsk olje;

purerte grønnsakssupper, fløtesuppe.

Forbudte retter:

forbudte drikker: kaffe e, brus;

sjokolade,

iskrem,

sure bær og frukt;

røkt,

Sol e nei e,

skarp å e,

sauser;

grønnsaker: syltet agurk, surkål, (pluss hermetikk), belgfrukter,

marinert sopp,

pasta,

korn: mais, hirse, perlebygg, bygg;

Sol fersk ost;

fisk - saltet, fet;

fett kjøtt;

rugbrød, muffins, butterdeig;

buljong - kjøtt, fisk.

Tillatte matvarer i kostholdstabell nr. 1:

suppe: med tillatte purerte grønnsaker i gulrotbuljong, potetbuljong, melkesuppe med moste frokostblandinger (havre, semulegryn, ris osv.), nudelsuppe yu og tillatt purerte grønnsaker, purert melkesuppe med grønnsaker, purert suppe med kokt kylling, purert søtbærsuppe med semulegryn. Suppen kan krydres med smør, egge-melkblanding og fløte.

Brød, mel: hvetelob, laget av førsteklasses mel, tørket av første klasse; tørr kjeks, tørr kjeks, en gang i uken gode bakte salte boller, bakte paier med eple, kokt kjøtt, fisk, egg, syltetøy, cottage cheese.

Kjøtt, fjærfe n mager (uten sener, fascia, hud): biff, ungt magert lam, trimmet svinekjøtt, kylling, kalkun - dampet, kokt; magert kalvekjøtt, kylling, kanin - kokt, kokt i stykker. Kokt tunge, kokt lever. Du kan også tilberede kjøtt fra: koteletter aru, kjøttboller, dumplings, sufflé, puré, zrazy, biff stroganoff (kokt kjøtt), bare kokt kjøtt bakt i ovnen.

Mager fisk uten skinn - tilberedt i biter eller i form av dampede koteletter.

Meieriprodukter: melk, fløte, fettfattig kefir, yoghurt, acidophilus, purert cottage cheese, rømme. Retter laget av cottage cheese: ostekaker, sufflé, late dumplings, pudding. Også shabby mild ost

Kyllingegg: et par egg om dagen (kok dem eggerøre, damp dem til en omelett).

Kornblandinger: semulegryn, ris, bokhvete, havregryn. Fra dem tilbereder vi ashi i melk eller vann - semi-viskøs, moset, sufflé - dampet, pudding, koteletter laget av malt korn.

Vermicelli og finhakket kokt pasta.

Grønnsaker: poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål, i begrensede mengder - grønne erter, modne ikke-sure tomater (opptil hundre gram). Dampet og moset (potetmos, sufflé, damppudding). Du kan spise gresskar og zucchini urevet. Bruk finhakket dill (ha i suppe).

For forretter: alt av kokte grønnsaker, kjøtt, fisk; kokt tunge, leverpostei, pølser: "Doctorskaya", "Melk", "Dietetic"; fisk aspic s, kokt i et avkok av grønnsaker, størkaviar, bløtlagt lettsild, mild ost, mager skinke.

Bær og frukt: moset, kokt, bakt. Fra dem kan du lage - s jure, gelé, mousse, gelé, sambuca, moset kompott.

Søt: marengs, snøball, smørkrem, melkegelé, sukker, honning, syltetøy som ikke er surt, marshmallow, marshmallow.

Saus: melkesaus uten sautering mel, sauser med smør, rømme, frukt, melk-frukt.

Krydder og urter: i ca begrensede mengder - dill, persille, vanillin, kanel.

Tillatte drikker: svak te tilsatt melk eller fløte, svak kakao, svakt brygget kaffe tilsatt melk. Juice frukt og bær. Nype avkok.

Fett: usaltet smør, premium ghee, raffinert vegetabilsk olje (for å legge til retter).

Forbud Næringsstoff kostholdstabell nr. 1:

kjøtt- og fiskebuljong og buljong, soppbuljong, sterk grønnsaksbuljong, kålsuppe, borscht, okroshka;

sopp;

dristig o e kjøtt O; trevlet kjøtt og fjærfe, and, gås, hermetikk, røkt kjøtt;

fett og salt fisk, hermetikk;

salt,

kopch å nei,

marinader,

kjøtt og fisk og annen hermetikk;

om strukturen,

bakverk, paier,

ferske, udrevne grønnsaker og frukt;

sur, umoden, inneholder mye fiber frukt og bær,

urrevet tørket frukt,

sjokolade,

iskrem;

forbudte drikker: kvass, svart kaffe, brus;

alle sauser, unntatt melk og tillatt;

grønnsak og - hvitkål, neper, reddiker, sorrel, spinat, løk, agurker, rutabaga, saltet, syltet, syltede grønnsaker, hermetiske grønnsaker;

kvinner (bortsett fra de som er tillatt).

krydder: tomatsaus, pepperrot, sennep, pepper;

frokostblandinger: hirse, perlebygg, bygg, mais, belgfrukter, hel pasta;

hardkokte egg og stekt;

meieriprodukter med høy surhet,

skarp th og salt ost.

Begrens mengden rømme som konsumeres;

brød: svart, rug og eventuelt ferskt brød,

rik e og butterdeig.

Diett med tol nr. 1a

Indikasjoner for bruk:

magesår og tolvfingertarm (akutt fase - to første ukene);

akutt gastritt,

kronisk gastrittforverring eller gastroduodenitt (i de første dagene av sykdommen);

magekirurgi (om en uke);

esophagus brenne.

Generelle egenskaper ved dietten:

Fysiologisk innhold av proteiner og fett – åtti gram proteiner, åtti gram fett (1/4 av dem vegetabilsk), begrense antall gleyvodov – opptil to hundre gram, sterkt begrensende kjemiske og mekaniske irriterende stoffer i slimhinnen, reseptorapparat mage-tarmkanalen. Vi begrenser mengden salt opptil åtte gram.

Daglig energi kaloriinnhold — 1800 kcal.

Matlagingsteknologi: flytende eller grøtaktig fra kokt, dampet, purert mat.

Diett: seks til syv ganger om dagen.

Forbudte produkter: I tillegg til de ovennevnte produktene er det forbudt å spise brød, frukt og grønnsaker.

Indikasjoner for bruk:

forverring av magesår og duodenalsår,

akutt gastritt,

forverring av kronisk gastritt (i de neste to ukene etter følgende tabell nr. 1a).

Generelle egenskaper ved dietten:

Fysiologisk mengde proteiner – nitti gram, fett – nitti gram (omtrent 1/3 av dem er vegetabilske), karbohydratgrense – opptil tre hundre gram, betydelig begrensning av kjemiske og mekaniske irritanter i slimhinnen og reseptorapparatet mage-tarmkanalen. Mengdegrense bordsalt - opptil åtte gram.

Daglig kaloriinnhold — 2600 kcal.

Drikkeregime - opptil en og en halv liter per dag.

Matlagingsteknologi: væske eller grøt fra kokt mer dampet Produkter.

Diett: fem til seks ganger om dagen.

Forbudte matvarer: i tillegg til ovennevnte produkter er det forbudt å spise brød, frukt og grønnsaker.

Kostholdstabell 1 - meny for uken

Følger du dietten i én måned vil du ikke bare bli kurert, men også gå ned i vekt.

Dag 1

Frokost mat: risgrøt, te med melk, et stykke ost

2-frokost: fruktsalat ( jordbær, eple).

Middag mat: potetgryte a, fiskekotelett kokt på dampet, pærekompott.

La oss ta en matbit: om revet kompott.

Middag Vi spiser: ostemasse og bærpudding, dampet omelett, avkok av nype.

Om natten: et glass melk.

Dag 2

Frokost Vi spiser: kokt vermicelli, helles med rømme, drysset med revet ost og bakt i ovnen, et glass melk.

2-frokost: gulrot- og ferskenpuré.

Middag Vi spiser: purésuppe fra kål med kokt g biff, et glass jordbærjuice.

La oss ta en matbit: glass jordbærgelé.

Middag vi: gulrotrull, ferskenjuice.

Om natten: finhakkede tørkede aprikoser med fløte.

Kostholdstabell 1 - meny for uken

Dag 3

Frokost Vi spiser: risgrøt med 1 ts. honning, et par svisker, et kokt moset kyllingegg, et glass koket melk.

2-frokost: eplemos og ferskener

Middag Vi spiser: salat (kokte gulrøtter + banan), grønnsakssuppe, et glass te.

Vi har en matbit: et glass melk, marshmallows.

Middag vi: gulrotrull, ferskenjuice.

Om natten: et glass melk med 1 ts. meh ja.

Dag 4

Frokost Vi spiser: semulepudding, grøt med gresskar, et glass melk.

2-frokost: eple- og bananpuré.

Middag vi: dampet kyllingfilet med epler, melkesuppe, et glass kompott.

Mellommåltid: melonpuré.

Middag Vi spiser: salat (rødbeter, kokte gulrøtter og puré), potetmos, aprikosjuice.

Om natten: et glass melk.

Dag 5

Frokost Vi spiser: ostekake, en porsjon havregryn, glass med melk.

2-frokost: et par hvetekjeks, et glass kamilleinfusjon.

Middag Vi spiser: bokhvete kotelett, leverpostei, et glass grønn te.

La oss ta en matbit: glass melkegelé.

Middag spis: salat (gulrøtter kokt og revet, ost), rissuppe.

Om natten: et glass melk.

Dag 6

Frokost vi: banan milkshake, gulrotomelett, dampet.

2-frokost: cottage cheese og bærdessert.

Middag Vi spiser: kokt kylling, potetsuppe, gulrotjuice.

Snack: gelé, kokt på eplesuppe.

Middag Vi spiser: gulrotrull, eplegele.

Om natten: et glass kefir.

Dag 7

Frokost Vi spiser: bokhvetegrøt, ostesmørbrød, urteavkok;

2-frokost: ostemasse med grønnsaker.

Middag vi: suppe tilsatt havregryn, stuet biff kjøttboller, gulrotjuice.

Vi har en matbit: manna, et glass kompott.

Middag Vi spiser: kokt pasta med revet ost, purert kjøttsalat, et glass surmelk.

For natten: et glass grønn te med melk.

Eksempel på diettmeny nr. 1 (most)

Frokost: bløtkokt egg, moset risgrøt, kokt med melk, te tilsatt melk EN.

2. frokost: eple bakt med sukker.

Middag vi spiser: purert melkesuppe med tillegg havregryn ki, kjøttboller, dampet, gulrot Åh puré, fruktmousse.

Å ha en matbit: vinglass avkok EN nyper, kjeks.

Middag vi spiser: kokt fisk bakt i melkesaus, potetmos, glass te tilsatt melk EN.

For natten: vinglass melk EN.

Prøve diettmeny nr. 1 (urustet)

Z frokost vi: bløtkokt egg, bokhvete smuldrende, vinglass cha Jeg Med legger til melk EN,

2. frokost: fersk cottage cheese th, vinglass avkok EN rosehofte.

Middag vi spiser: suppe Fastelavn med poteter, kokt kjøtt bakt under saus b echamel, kokte gulrøtter, vinglass kompott EN fra tørket frukt.

Å ha en matbit: søt avkok av hvetekli, par kjeks.

Middag vi spiser: kokt fisk bakt med melkesaus, rull fra gulrøtter og epler, te med legger til melk EN.

For natten: vinglass melk EN.

Diett nr. 1 og dens varianter

Tabell nr. 1 er foreskrevet under pasientens restitusjon eller under mild forverring av kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet. Terapeutisk ernæring bidrar til å redusere betennelse i slimhinnene i mage og tarm, lindrer smerte, normaliserer fordøyelsesorganene og hjelper i prosessen med å helbrede sår.

Det er to typer diett - tabell 1a og 1b.

Kosthold 1 tabell 1a. Ernæring er foreskrevet i de første 6-8 dagene av forverring av magesårsykdom, under angrep av akutt (i 2-3 dager) eller forverring av kronisk gastritt (i 4-5 dager) med duodenitt. Ernæring i henhold til dietttabell 1a ifølge Pevzner er nyttig for pasienter med forbrenninger i spiserøret. Energiverdien til dietten for kostholdstabell 1a er 1850 kcal per dag. Rettene har en flytende eller purert konsistens. Produktene dampes eller kokes. Måltider 6-7 ganger om dagen, med forbehold om sengeleie.

Tabell 1b. Etter å ha fullført måltider på tabell 1a, introduseres tabell 1b. Ernæring er foreskrevet på stadiet av utvinning eller dempning av akutte manifestasjoner av gastrointestinale sykdommer. Kaloriinnholdet i rettene øker til 2600 kcal, du må spise 5-6 ganger om dagen. Listen over tillatte retter er litt bredere enn i diett nummer 1a, men metodene for å tilberede mat forblir de samme - damping og matlaging. Rettene inntas varme, i flytende og puréform. Det er nødvendig å følge dietten i 8-12 dager i halvsengs hvile, deretter overføres pasienten til behandlingstabell 1 hoved.

Etter operasjon og med gastrointestinal kreft foreskrives pasienter etter 3-4 dager med diett nr. 0a kirurgisk diett 1. I dette tilfellet må pasienter konsumere svake buljonger, purerte supper med frokostblandinger, dampet fisk eller kjøttsoufflé.

Indikasjoner for forskrivning av behandlingstabell nr. 1

Medisinsk diett nummer 1 er foreskrevet for:

• magesår;
• forverring av kronisk gastritt med normal eller høy surhet;
• akutt gastritt i gjenopprettingsstadiet;
• med gastroduodenitt;
• smittsomme sykdommer i mage-tarmkanalen (i fravær av diaré);
• diafragmatisk hiatus brokk;
• indikasjonen for utnevnelse av tabell nr. 1 er gastrointestinal onkologi.

De viktigste symptomene på gastrointestinale sykdommer: smerte i den epigastriske regionen, kvalme, oppkast, raping, tap av appetitt. Utseendet til ett eller flere symptomer er en grunn til å oppsøke lege.

Kostholdsmål nr. 1 ifølge Pevzner

Pasienter som følger den terapeutiske dietttabellen 1 (1a, 1b eller kirurgisk tabell 1) føler raskt lettelse, siden dietten er rettet mot å redusere belastningen på fordøyelsesorganene og redusere den irriterende effekten på de betente veggene i mage og tarm.

Generelle kjennetegn ved tabell nr. 1

Hovedkarakteristika for tabell en:

• begrense matvarer som øker surheten og irriterer veggene i mage-tarmkanalen;
• forbud mot å spise ufordøyelig mat;
• maten tilberedes ved koking, damping og deretter maling;
• noen ganger kan legen tillate deg å spise bakevarer (bakevarer er forbudt) og bakt mat;
• når pasientens tilstand forbedres, får pasienten spise unpureed retter, kjøtt og fisk, kuttet i små biter;
• Det er forbudt å spise for varm eller kald mat;
• begrenset saltinntak;
• måltider 5-6-7 ganger om dagen;
• porsjonene er moderate;
• drikkeregime - 1,6 liter vann per dag.

Tabell 1 i dietten bør bestå av produkter med total energiverdi: proteiner - 90-100 g, fett - 100 g, karbohydrater - 400 g, kaloriinnhold - 1850-3000 kcal per dag

Diettprodukter og retter

Menyen for diett nummer 1 bør kun bestå av tillatte matvarer og retter.

Tabell over hva du kan og ikke kan spise:

Menyen for hver dag kan være sammensatt av følgende retter:

• fra kjøtt og fisk: dampede kjøttboller, kjøttboller, koteletter, sufflé, aspic, leverpostei;
• fra grønnsaker: potetmos, pudding, salat fra kokte grønnsaker;
• fra frokostblandinger: lavviskøs eller mosede grøter i vann;
• fra egg: dampet omelett;
• fra frukt og bær: kompott, gelé, puré, gelé, juice, mousse;
• supper: med grønnsaksbuljong (mos grønnsaker, kok pasta eller frokostblandinger grundig), melkesuppe.

Råd fra ernæringsfysiolog. Ved høy surhet har protein og fet mat spesielt gode syrenøytraliserende egenskaper. Fett undertrykker magesekresjonen, spesielt når det tas på tom mage, og bidrar til langsom evakuering av mat fra magehulen. I dette tilfellet må fett være av naturlig opprinnelse og ikke gjenstand for varmebehandling.

Ved forverring av magesår anbefales det å tilsette krem ​​til te, kaffe, puré og grøt. Eggomelett, havremelkgele og et avkok av linfrø med tilsetning av fløte eller melk har gode syrenøytraliserende egenskaper. Du kan anbefale bruk av tindvedolje, nyper, fiskeolje og granulert lecitin. Bruken av disse fettene bør være innenfor grensene for fettkravene. De skal være av høy kvalitet.

Hvis magesekresjonen er redusert, anbefales det å vaske ned retter med en liten mengde fortynnet sitronsaft under måltider, og bruke urter og urter når du tilbereder retter. Kostholdet til pasienter inkluderer retter laget av mat rik på vitamin A, E og jern - retter fra kylling, kalvelever, torskelever, kaviar, kylling og vaktelegg. I tillegg til frukt og grønnsaker rike på karotenoider og vitamin E:

• havtornfrukter, gresskar, røde gulrøtter, spinat, vill hvitløk;
• sorrel, salat, persillerot og greener, rød og grønn paprika;
• aprikoser, tomater, epler, solbær;
• chokeberry, persimmon, mandariner, grønne erter.

Eksempel på daglig meny

En godt utformet diettplan for 1 uke vil fremme raskere restitusjon.

Oppskrifter på noen diettretter nr. 1

Ernæring under dietten tabell 1 ifølge Pevzner bør være variert og næringsrik (men ikke høy i kalorier).

Kremet suppe med rismel, zucchini og gulrøtter.

Ingredienser:

• rismel - 50 g;
• zucchini - 200 g;
• gulrøtter - 150 g;
• et halvt egg;
• melk - 150 g;
• smør;
• salt.

Forberedelse. Skjær skrellede gulrøtter og zucchini i små biter. Kok i vann. Gni gjennom en sil. Bland pureen med rismel. Tilsett vann. Separat, pisk egget med melk og tilsett suppen. Smak til med olje og salt. Kok opp.

Dampet kyllingkoteletter med dill.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• hvitt brød - 150 g;
• melk - 100 ml;
• smør;
• salt;
• dill.

Forberedelse. Mal kyllingfilet i en kjøttkvern. Tilsett brødsmuler myknet i melk, smeltet smør, finhakket dill og salt. Blande. Tilsett salt. Form koteletter. Legg i en dampbåt. Kok i 10-12 minutter. Hell smeltet smør over de ferdige kotelettene.

Gulrotsufflé med cottage cheese og honning.

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• cottage cheese - 250 g;
• melk - 150 g;
• sukker - 1 dessertskje;
• egg - 1 stk;
• semulegryn - 50 g;
• smør;

Forberedelse. Skjær de skrellede gulrøttene i skiver. Kok inn melk til den er gjennomstekt og gni gjennom en sil sammen med cottage cheese. Skill eggeplommen fra hviten. Tilsett sukker, eggeplomme og semulegryn til gulrøttene. Pisk eggehvitene. Rør blandingen og tilsett den piskede eggehviten gradvis. Forbered en beholder for damping. Smør bunnen med olje. Legg blandingen i en beholder. Damp til ferdig. Server med honning.

Diett nr. 1 for barn

Gastritt hos barn er ganske vanlig. Med denne sykdommen er det viktig å organisere riktig ernæring for barnet (tabell nr. 1).

Listen over produkter og metoder for å tilberede retter skiller seg ikke fra voksenmenyen. Måltider foreskrives fem ganger om dagen med jevne mellomrom. Rettene serveres kun ferske.

Fraværet av fiberprodukter i menyen og en reduksjon i porsjonsstørrelser fører til rask lindring av tilstanden.

Veien ut av diett nr. 1 innebærer "sikksakk" ernæring. Det er nødvendig å utvide barnets diett for en kort tid, og deretter bytte tilbake til tabell nr. 1. Dette regimet trener og forbereder kroppen på normal ernæring.

Fordeler og ulemper med dietten, anmeldelser om det

Fordeler med diett nummer 1:

• næringsrik ernæring som du kan holde deg til lenge;
• skånsom ernæring, som lindrer belastningen på mage-tarmkanalen;
• betennelse i slimhinnen, smerte elimineres, sår leges.

Ulemper med dietten:

• matlaging tar tid og krever noen ferdigheter;
• Dietter er vanskelige å følge på jobb, under reiser og forretningsreiser;
• Man blir fort lei av monotone retter.