Ren mat. Økologiske matprodukter, hvorfor de er trygge for mennesker

Meieriprodukter fra "Ugrin Eco-farm", som ligger i verneområdet til Ugra nasjonalpark (som ikke er langt fra Moskva), kyrne beiter på privat land som tilhører en familie på 4 personer, de er de som steller kyrne uten hjelp utenfra, inkludert melking av kyrne for hånd! Kyrne der fôres med naturlig høy... Selvanrop fra Moskva sentrum er mulig.
-govinda-garden.ru– etter min mening, en supersnill butikk, ser det ut til at prinsippene om miljøledelse og god behandling av dyr er viktigere der, og prisene er rimelige. Henting er mulig på lørdag fra Rizhskaya t-banestasjon (5 minutters gange til butikken). Det er positive tilbakemeldinger i kommentaren.
-domnz.ru- noen produkter der er fra klosteret. Se positive tilbakemeldinger i kommentarfeltet.
-moolookoo.ru- spise produkter fra nonneklosteret. Flere detaljer om denne butikken.
-iorganic.ru- meieri, dagligvarer, grønnsaker og frukt, husholdningsvarer osv.
-lavkalavka.com- dyrt
-naturoed.ru- dyrt på grunn av logistikkkostnader og gjennomsnittlige volumer
-sferm.ru– noen sier at smaken på produktene der, inkludert grønnsaker, er den samme som i butikken, selv om nettsiden deres ser respektabel ut. Men i denne kommentaren sier de at smøret der er bra, men osten og melken blir raskt sur (jeg tror ikke dette er en indikator på dårlig kvalitet) og noen ganger til og med mugg på den tredje dagen (men dette er allerede mistenkelig), og penger returneres.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru– Det er en positiv kommentar, men det er egentlig ikke klart fra hvem.
-ecocitylife.ru - Gratis levering i Zelenograd ved kjøp av over 1000 rubler

VIKTIG- når du drikker rå melk, pass deg for brucellose og E. coli, spis rå melk kun fra kyr som ikke ble fôret hovedsakelig med korn og mais, men ble fôret med gress om sommeren og høy + noen ganger grønnsaker om vinteren, gress/høy til kyr er bare ideelt, også kyr må beite på beite i hvert fall om sommeren.

Økologiske frokostblandinger, lokalt dyrket frukt og grønnsaker, Økokosmetikk, hygieneprodukter, økologiske krydder, tørkede bær, frokostblandinger:
-i-mne.com - avdelingskontorer i hele Russland, henting mulig
-syroeshka.ru - Henting mulig fra flyplassen metrostasjon
-lifeway.su - (Altai-regionen)- lokale avlinger som vokser i økologisk rene områder, her er magasinet deres - vedlife.
-Nøtter og tørket frukt engros i Moskva
-hunnyshop.ru- (Moskva-regionen)- en butikk med naturlig såpe og kosmetikk, det finnes også naturlig mat - spirer, mel, biprodukter, næringsgjær (ikke bakegjær), den drives av en jente (vegetarianer og tobarnsmor), som av måte, er moderator for dette fellesskapet
-iherb.com - (amerikansk butikk)- med et rikt utvalg av naturlige produkter, kan du bestille til Russland og Ukraina, pakker kommer i gjennomsnitt om 3-5 uker. Fraktkostnader fra 4 spenn. Jeg skriver noen ting om denne siden.
-shop.wantbaby.ru- (selv ring i Moskva, Zelenograd og Klin)- en guide til råkostprodukter, relevant for vordende/ekte mødre.
-dziwa.ru - (Moskva-regionen)- en butikk med økoprodukter, naturlige såper fra bunnen av, naturlig håndlaget kosmetikk og sunn mat
-Tørket persimmon og annen tørket frukt fra Sotsji og Abkhasia, Se .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Anbefalinger ved kjøp av varer:
Følg med på konserveringsmidler og mattilsetningsstoffer. Og elementer som modifisert stivelse eller GM soyakomponenter, kaliumsorbat, natriumbenzoat etc (se Exxx-merking på matvarer). Denne dritten finner du også i helsekostbutikker. Jeg anbefaler absolutt ikke å kjøpe produkter laget av soya eller mais, siden 99% av disse produktene er GMO, med mindre annet er oppgitt.

palmeolje- en annen trend for forbrukere, spesielt blant veganere. Palmeolje er billigst og veldig usunt. Kokosolje er best, men du kan kjøpe økologisk, uraffinert og rå kokosolje. (Bra for å bake alle grønnsaker, til og med poteter, men jeg koker alltid på lav varme.) Farene ved andre vegetabilske oljer er godt skrevet.

Agavesirup er skadelig, kan du lese om dette.

Det er tilrådelig å vite om essensielle oljer hvordan produktet ble oppnådd og behandlet, fordi hvis du for eksempel inhalerer med kunstige essensielle oljer, kan du bare skade kroppen. Selv om det for aromatisering av rom er mye bedre enn vanlige kjemikalier fra vanlige dagligvarebutikker.

Preferanse bør selvfølgelig falle på de butikkene som kan nås, fremfor å bestille produkter langt unna. For det første, hvis vi kjøper våre russiske varer, går pengene inn i den innenlandske økonomien. For det andre, på denne måten bruker vi ikke papp og bensin til frakt og levering, noe som betyr at det er mer miljøvennlig.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Jeg vil gjerne ha tilbakemeldinger om eventuelle erfaringer med disse butikkene eller tillegg til listen!

UPD: takk alle sammen for tipset om flere butikker, takket være dem kan vi trygt si at det er mulig å føre en sunn livsstil i Moskva, selv om jeg vil at det skal være flere fysiske butikker, fordi å kjøpe personlig, etter min mening , er enklere og morsommere.

Overdreven forbrukerisme:
- Blue China (hvorfor det ikke er miljøvennlig å ha billige jeans)

DIY rengjøringsprodukter:
- Miljøvennlige vaskemidler (hvorfor kjøpe hvis du kan lage dine egne vaskemidler, som er mye enklere og mer økonomisk?)

Et slående eksempel på å spise mat av lav kvalitet er antibiotikaresistens, som oppsto på grunn av hyppig inntak av kjøtt og melk fra dyr i behandlingen som antibiotika ble brukt.
Med en stillesittende livsstil, konstant stress, overspising og innånding av skitten luft, kan den betingede økologiske renheten til mat ikke ha noen effekt på helsen din.

Hva er farene ved vanlige produkter?

I jakten på økonomisk profitt, bryr den globale matindustrien seg minst om helsen til sluttforbrukeren. Hovedmålet er å mate maksimalt antall mennesker til minimumsprisen. For å oppnå dette tar matprodusentene en hel rekke tiltak, som starter med genteknologi og slutter med bruk av helt ubrukelige og til og med skadelige kjemikalier.

De viktigste metodene som brukes av moderne produsenter for å oppnå økonomiske fordeler:

• reduksjon av produksjonskostnader;
• redusere kostnadene ved produksjonsprosesser;
• øke holdbarheten til matvarer;
• redusere frekvensen av skade og tap av ressurser ved å øke deres motstand mot skadedyr og negative eksterne faktorer.

Som et resultat er hyllene til moderne supermarkeder, dagligvarebutikker, markeder og handelsboder i alle byer i verden fylt med lyse, vakre, appetittvekkende produkter som kan lagres i kjøleskapet i flere måneder. Og få mennesker tenker, stuper inn i all denne illusoriske overfloden, på den gigantiske størrelsen på kyllingen og den unaturlige glansen til paprikaen, på landsbymelken som ikke blir sur på flere uker, og på den tydelig forvrengte smaken av mange kjente produkter . [boks#1]

Ved å spise slike "modifiserte" matvarer, forårsaker en person ubevisst alvorlig skade på kroppen sin i form av kroniske sykdommer, nedsatt immunitet, rus, metabolske forstyrrelser, allergier, tretthet, forstyrrelser i forskjellige systemer og indre organer. Og det er fortsatt på en eller annen måte ikke akseptert å koble alle disse problemene med mat, selv om mange ikke engang skjønner hvordan sunt kosthold og økologiske produkter kan forandre livene deres.

Kan økologisk mat bidra til å forbedre helsen din?

Sunn ernæring er nøkkelen til normalt menneskeliv og til og med en av de sikreste måtene å øke forventet levealder på. Å komme seg etter langvarig inntak av matvarer av lav kvalitet er ikke lett, og dette kan bare gjøres gjennom en fullstendig overgang til miljøvennlig og naturlig mat.

Å erstatte usunn mat med sunn mat fører til en gradvis bedring av velvære og humør, økt ytelse og forsvinning av depresjon, reduksjon i manifestasjoner av kroniske plager og gjenoppretting av vitalitet generelt.

Når du bytter til økologisk mat, er det viktig å forstå at et naturlig kosthold ikke er et universalmiddel, og avvik fra det er ganske akseptable. Du bør ikke forvente hjerteforandringer og total helbredelse av kroppen fra økologisk mat, langt mindre håp om at de vil hjelpe til med å kurere alvorlige sykdommer. [boks#2]

Den motsatte effekten kan være forårsaket av en feil kombinasjon av matvarer eller forsøk på å overmette kroppen med nyttige stoffer gjennom ukontrollert inntak av mat som er uvanlig for kroppen.

Hvilke produkter er miljøvennlige?

Til tross for ønsket fra en betydelig del av næringsmiddelvirksomheten om å oppnå maksimal fortjeneste ved salg av produkter av lav kvalitet, gjelder moderne markedslovgivning også for sunn mat.

Etterspørsel gir opphav til tilbud, og hvert år dukker det opp flere og flere matprodukter på markedet, som ikke skader kroppen i det hele tatt, og til og med tvert imot, metter den med vitaminene og mikroelementene som er nødvendige for optimal funksjon. Og hovedoppgaven til en person som bestemmer seg for å bytte til sunn mat er å lære å gjenkjenne slike produkter i supermarkedshyllene.

Miljøvennlige produkter inneholder ikke genmodifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaksforsterkere, farge- og smaksstoffer. Råvarene som brukes i produksjonen av økoprodukter dyrkes uten bruk av hormoner, antibiotika, kunstgjødsel, giftige kjemikalier og sprøytemidler.

Produkter dyrket på organiske materialer er mye mer smakfulle og sunnere enn de som oppnås ved å bruke vekstregulatorer, kjemiske enzymer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Når de innser dette, prøver mange gårder å minimere menneskelig inngripen i den naturlige utviklingen av planter og dyr.

Fordeler med økoprodukter fremfor konvensjonelle

I tillegg til at økologisk mat er helt trygt for mennesker, har det også andre viktige fordeler.

1. Høyt innhold av vitaminer og mikroelementer (i økoprodukter er det ca. 50 % flere nyttige stoffer enn i vanlig mat).
2. Forbedret smak, behagelig aroma, saftighet og appetittvekkende (smaken av miljøvennlig mat har ikke kjemiske urenheter).
3. Sikkerhet ikke bare inne, men også ute. Frukt og grønnsaker er ofte belagt med voks for å forhindre at de raskt blir ødelagt og for å gi dem et attraktivt utseende. Miljøvennlige produkter trenger ikke slik behandling. De kan spises med skallet, noe som betyr at du får i deg enda mer næring.
4. Fordeler for barn og gravide kvinner (fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer eliminerer fullstendig penetrasjon og sedimentering i kroppen).

Hva er miljøprodukter?

Til tross for at frukt og grønnsaker oftest er klassifisert som naturlige produkter, er det en enorm liste over produkter som med rette kan bære den stolte tittelen "økologisk". Således kan du i hyllene til moderne butikker finne miljøvennlig pasta og vegetabilske oljer, nøtter og tørket frukt, naturlig hermetikk, meieriprodukter, godteri og sjokolade.

Økoprodukter av animalsk opprinnelse er også kjent, tilberedt ved hjelp av spesielle teknologier som involverer eliminering av veksthormoner, kjemikalier, antibiotika og lavkvalitetsfôr i ferd med å oppdra fugler og dyr. Noen produsenter viser bekymring ikke bare for mennesker, men også for kjæledyrene deres, og lanserer økologisk ren mat for katter og hunder på markedet. Alle disse delikatessene er forent av fraværet av skadelige komponenter i sammensetningen og tilstedeværelsen av et spesielt skilt på emballasjen.

Krav til miljøvennlige produkter

For å bringe virkelig trygge, sunne og miljøvennlige produkter av høy kvalitet til markedet, må produsentene overholde visse krav.

1. Ved dyrking av avlinger er bruk av mineralgjødsel, ugressmidler, plantevernmidler, kjemikalier og unaturlig bestråling ikke tillatt. Dyr kan kun oppdras på miljøvennlig fôr, og kostholdet bør ikke inneholde hormonelle legemidler eller fôrantibiotika.
2. Ved produksjon av økologisk mat er det forbudt å bruke kunstige konserveringsmidler, genmodifiserte organismer, syntetiske smaksstoffer, erstatninger og smaksregulatorer. Bruk av aggressive behandlingsmetoder og endringer i de opprinnelige egenskapene til produktene er ikke tillatt.
3. Miljøvennlige produkter er preget av minimal ekstern bearbeiding. Voks og eksponering for kjemiske faktorer er et tegn på kunstig å øke holdbarheten til produktene og forbedre deres utseende.

Hvor kan man kjøpe økologiske produkter

Hvert år fylles verdensmarkedet på med nye produsenter av miljøvennlige produkter, og sunn ernæring i seg selv blir stadig mer etterspurt. Mange selskaper fra Russland og andre land åpner detalj- og engrossalgssteder, deltar på internasjonale messer og viser produktene sine på utstillinger.

Skruppelløse gründere blir også mer aktive, og gir billige varer av lav kvalitet ut som miljøvennlige produkter. Derfor er det bedre å kjøpe øko-produkter i spesialiserte butikker og sentre som har lisenser og sertifikater som bekrefter naturligheten til produktene som tilbys. Før den når hyllene til økomarkedene, gjennomgår ekte økologisk mat obligatorisk sertifisering og får et merke som bekrefter dets naturlighet. I Russland er det ennå ikke utstedt en lov som vil regulere landbruket og kontrollere arbeidet til produsenter av økologiske produkter, men et utkast til et slikt dokument er allerede sendt til statsdumaen.

Landbruksmesser arrangeres regelmessig i forskjellige byer i landet, og presenterer kjøpere med et bredt utvalg av produkter dyrket av bønder på deres egne gårder. Og til tross for at all frukt, grønnsaker, bær, kjøtt og meieriprodukter de selger ser veldig naturlige og naturlige ut, er det ingen garanti for at det ikke ble brukt kjemikalier ved dyrking av planter, eller at det ble brukt skadelige tilsetningsstoffer og sentralstimulerende midler ved fôring av dyr. Derfor er det bedre å kjøpe miljøvennlige produkter på steder der det gis en offisiell og 100% garanti for deres naturlighet og sikkerhet. Et lyst skilt og original presentasjon av økologiske produkter er ikke en indikator på deres naturlighet og sikkerhet.

En moderne kjøper kan gjenkjenne et miljøvennlig produkt ved skiltene "BIO", "ECO", "ORGANIC". Slike merker indikerer streng overholdelse av prinsippene for økologisk landbruk i prosessen med å tilberede produkter. Produktene i seg selv kan kalles annerledes: bioprodukter, miljøvennlige produkter, økologisk mat. Å kjøpe varer merket med et miljøsertifiseringsmerke er mye mer lønnsomt og tryggere enn å kjøpe produkter fra private bønder, hvis produktkvalitet kan være nesten umulig å kontrollere.

I samsvar med standarder etablert i Amerika og Europa, indikerer etikettene at produktet er 95% naturlig. Miljøvennlige produkter kan inneholde omtrent 70 % organisk materiale eller til og med litt mindre, men en inskripsjon om disse indikatorene må være til stede på emballasjen.

Til tross for at kostnadene for økologiske produkter vanligvis er 20-50 % høyere enn konvensjonell mat, er et trygt økologisk kosthold en uvurderlig investering i din egen helse.

I ganske lang tid har folk modifisert den naturlige utviklingen av naturen, forstyrret jordstrukturen ved å introdusere kjemisk gjødsel og bruke farmakologiske medisiner i kostholdet til fugler og dyr. Alle disse handlingene kan ikke annet enn å påvirke kvaliteten på matvarer.

I tillegg utsetter produsenter, for å redusere kostnadene for mat, mange av produktene deres for genetisk prosessering. Det er mye mer lønnsomt å produsere langtidsholdbare produkter enn å selge bedervelige billigere, noe som forårsaker tap for deg selv.

Som et resultat forårsaker inntak av disse produktene uopprettelig skade på menneskekroppen i form av:

Rus;

Metabolske forstyrrelser;

Hypovitaminose;

Allergier;

Økt tretthet;

Forstyrrelser i ulike systemer;

Nedsatt immunitet, mottakelighet for sykdom og mye mer.

Hvorfor er det viktig å spise sunt?

I denne forbindelse er det behov for miljøvennlige produkter. Forbruk av dem vil hjelpe en person med å rense kroppen for de skadelige effektene av forurenset mat, gjenopprette normale funksjoner og øke forventet levealder. Tross alt er det ingenting som er mer verdifullt i verden enn helse. Hvis en person føler seg bra, kan han jobbe fruktbart til fordel for familien og samfunnet.

Hvert år blir spørsmålet om å konsumere miljøvennlige produkter mer og mer aktuelt. Befolkningen streber etter å spise sunn mat, noe som krever store økonomiske kostnader.

Hva er økologiske produkter?

De kalles også økologiske. Disse matvarene inneholder ikke:

Ugressmidler; plantevernmidler;

Konserveringsmidler, fargestoffer, mattilsetningsstoffer.

Disse inkluderer grønnsaker, frukt, egg, sukker, bakevarer, meieriprodukter og barnemat. Slike produkter er merket med "ECO"-tegnet, samt "BIO" og "ORGANIC".

Men slike skilt brukes av både samvittighetsfulle produsenter og ikke helt samvittighetsfulle. I Russland er det ingen lov som regulerer økologisk landbruk og produksjon av økologiske produkter. Det er bare et utkast som er sendt inn til statsdumaen.

Når det gjelder økologisk mat, kan du bare kontakte interesserte personer som kan garantere sikkerheten til produktene og som fremmer ideen om lisensiering i samsvar med internasjonale standarder.

Så skiltene "BIO", "ECO", "ORGANIC" indikerer at produktene er rent økologiske, produsert i henhold til prinsippene for økologisk landbruk.

I samsvar med europeiske og amerikanske standarder indikerer denne etiketten at produktet er 95 % økologisk. Andre produkter kan inneholde 70 % økologisk eller litt mindre, og emballasjen må merkes deretter.

Nyttige egenskaper til økologiske produkter:

- har en stor mengde vitaminer;

Forårsaker ikke allergier;

Nyttig for barn i alle aldre;

Har en naturlig smak;

Dens absorpsjon skjer enkelt og raskt i mage-tarmkanalen.

Konklusjon

Å spise økologisk mat helbreder menneskekroppen så mye at han kan føle seg bra resten av livet. Det er en bølge av energi, vital aktivitet aktiveres, og immuniteten øker.

Selv om du bare spiser økologiske grønnsaker, kan kroppen din bli 30–40 % sunnere.

Selvfølgelig er kostnadene for slike produkter noe høyere enn alle andre, men fordelene med dem er større.

Langsiktig inntak av bearbeidet mat fører til akkumulering av skadelige stoffer i kroppen, som deretter resulterer i ulike kroniske sykdommer.

Video om emnet for artikkelen

I dag har det dukket opp et stort antall matvarer på det russiske markedet, hvis emballasje bærer ordet "bio", "øko" eller "organisk". Imidlertid samsvarer disse produktene nesten aldri med "øko"-konseptet. Samtidig er kostnadene for produkter med en tilsvarende inskripsjon på emballasjen 20-200% høyere enn analoger (uten inskripsjon).

Forbrukere har blitt gisler av denne situasjonen på grunn av mangelen på en passende lov om økologisk landbruk og økologisk mat i Russland. Vi har heller ikke obligatorisk sertifisering av øko-produkter. Og siden det ikke er noen lov, står produsentene fritt til å bruke disse vilkårene etter eget skjønn, noe som selvfølgelig ikke kan annet enn å bekymre kjøpere - tross alt blir de faktisk lurt.

Så begrepene "øko", "bio" og "organisk" er synonymer som betegner miljøvennlige produkter produsert i samsvar med prinsippene for økologisk landbruk.

I henhold til europeiske og amerikanske standarder for økologisk landbruk indikerer etiketten "organisk" ("bio" eller "øko") at minst 95 % av innholdet etter vekt (minus vekten av salt og vann) er økologisk. Påskriften "laget med organisk" betyr at minst 70 % av innholdet er et økologisk produkt. Etiketten vises på forsiden eller toppen av pakken og kan etterfølges av opptil tre produktkomponentnavn. Påskriften «mindre enn 70 % av innholdet er økologisk» betyr at mindre enn 70 % av innholdet er økologisk. I dette tilfellet kan pakken inneholde en liste over organiske ingredienser, men ordet "organisk" kan ikke brukes på forsiden av pakken.

GRUNNLEGGENDE PRINSIPPER FOR ØKOLOGISK LANDBRUK

I henhold til standardene til International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)* er økologisk landbruk basert på fire grunnleggende prinsipper som må brukes som en helhet.

Helseprinsipp

Økologisk landbruk skal opprettholde og forbedre helsen til jord, planter, dyr, mennesker og planeten som én og udelelig helhet. Etter dette prinsippet bør bruk av gjødsel, sprøytemidler, veterinærmedisiner til dyr og tilsetningsstoffer til mat som kan ha uheldige helseeffekter unngås.

Økologisk prinsipp

Økologisk landbruk må være basert på prinsippene om naturlige økologiske systemer og kretsløp, arbeide med, sameksistere med og støtte dem. Prinsippene for økologisk landbruk, beitebruk og bruk av naturlige systemer i naturen for å produsere avlinger må følge naturlige sykluser og balanser. Økologisk landbruk må oppnå økologisk balanse ved å designe arealbrukssystemer, skape habitater og opprettholde genetisk og landbruksmessig mangfold.

Rettferdighetsprinsippet

Dette prinsippet sier at dyr skal gis levekår og muligheter som er i samsvar med deres fysiologi, naturlige atferd og helse. Naturressurser som brukes i produksjon og forbruk må vurderes ut fra perspektivet sosial og miljømessig rettferdighet, med hensyn til fremtidige generasjoners interesser. Rettferdighet krever at systemer for produksjon, distribusjon og handel er åpne, rettferdige og reflekterer ekte miljømessige og sosiale kostnader.

Prinsippet om omsorg

Økologisk landbruk må forvaltes proaktivt og ansvarlig for å beskytte helse og velvære til nåværende og fremtidige generasjoner og miljøet.

Ved å oppsummere alt ovenfor kan vi konkludere med at merkene "organisk", "bio" eller "øko" er ment å varsle kjøperen om at produktet er dyrket naturlig uten bruk av kjemikalier, i et miljøvennlig område, hvor avstand på 500 kilometer rundt Det er ikke en eneste kjemikalie eller annen skadelig produksjon fra et miljøvernsynspunkt.

HISTORIE TIL ØKOLOGISK LANDBRUK

Som en uavhengig trend begynte økologisk landbruk å utvikle seg aktivt fra 1940-tallet i Europa og Amerika, som svar på avhengighet av syntetisk gjødsel og insektmidler. Under den industrielle revolusjonen på 1800-tallet, med utviklingen av agrokjemi, ble mange effektive metoder for jordgjødsling og skadedyrbekjempelse foreslått. Først var det superfosfater, deretter ammoniakkbasert gjødsel. De var billige, effektive og enkle å transportere.
I løpet av 1900-tallet ble nye jordbruksmetoder aktivt tatt i bruk, noe som faktisk førte til økte avlinger. Imidlertid ble miljøkonsekvensene av å bruke disse metodene stadig tydeligere: jorderosjon, forurensning med tungmetaller og forsalting av vannforekomster.

I 1940 foreslo den britiske botanikeren Albert Howard, en av grunnleggerne av organisk landbruk, et jordgjødslingssystem basert på bruk av kompost fra planterester og gjødsel. En naturlig, men ikke den siste grunnen til fremveksten av økologisk landbruk, var den stadig bedre forstått faren for menneskers helse. Nå får levekårene i storbyene folk til å tenke på hvordan de kan beskytte seg mot de negative påvirkningene fra bymiljøet. Og en sunn livsstil består av mer enn 50 % sunn mat.

I 1972 ble International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) opprettet med mål om å spre informasjon og introdusere økologisk landbruk i alle land i verden. Allerede på 1990-tallet fikk grønne bevegelser og grønn filosofi en global skala, miljøvern og bekymring for helsen til innbyggerne ble prioriterte områder for offentlig politikk i mange land**.

HISTORIE OM MILJØVENNLIGE PRODUKTER I RUSSLAND

Økologisk landbruk i Russland oppsto i 1989, da det hele EU-programmet "Alternativt landbruk" ble lansert. I løpet av to år brakte programmet internasjonal sertifisering til en rekke gårder, men endte i fullstendig kollaps, siden markedet ikke var klart for slike produkter.

I 1994 startet eksporten av miljøvennlig sertifisert bokhvete til Europa, og siden 1995 har et organisk prosessanlegg vært i drift i Kaluga-regionen. For tiden er gårder i Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva-regionene og Stavropol-territoriet engasjert i økologisk produksjon av landbruksprodukter.

Dermed begynner dannelsen av et marked for miljøvennlige og trygge produkter så vidt i Russland. Hovedårsakene til etterslepet bak USA og europeiske land inkluderer mangelen på et enhetlig konsept for miljøvennlige produkter, statens uklare posisjon i dette spørsmålet og befolkningens lave miljøkultur. Imidlertid danner forbrukernes krav gradvis en egen sektor av "landsby"-mat på markedet. Sertifiseringsorganisasjoner har også dukket opp (for eksempel NP “Ecological Union”, St. Petersburg), som har utviklet sine egne standarder som tar hensyn til både internasjonale krav til økologisk landbruk og særegenhetene ved den russiske virkeligheten. Alt dette bidrar helt klart til utviklingen av det økologiske matmarkedet.

Det nyopprettede Moskva-selskapet "Clean Land" gjennomfører en grundig markedsundersøkelse av etterspørselen etter miljøvennlige produkter og forbereder seg på å gå inn i dette markedet. Selskapet etablerer forbindelser, på den ene siden, med uavhengige produsenter hvis produktkvalitet oppfyller IFOAM-kravene, og på den andre siden med distribusjonskanaler som gjør at økologiske produkter er bredt representert.

I perioden fra 2000 til 2010 vokste det globale markedet for økologisk mat mer enn 3,5 ganger – fra 17,9 til 60,9 milliarder dollar (ris. 1 ) .

I følge IFOAM vokste det globale markedet for økoprodukter med rundt 12 % i 2011 – fra 60,9 til 68 milliarder dollar – mens veksten i forbrukermarkedet som helhet i denne perioden var bare 4,5 %. Hvis markedet for organiske produkter fortsetter å opprettholde sin vekstdynamikk, kan volumet innen 2020 nå 200-250 milliarder dollar.

HOVEDTRENDER I MARKEDET FOR ORGANISKE PRODUKTER

For tiden kan flere hovedtrender i utviklingen av det russiske økologiske matmarkedet identifiseres.

Veksten i det globale markedet for økologiske matprodukter er mer enn 2 ganger raskere enn veksten i markedet for ikke-organiske "masse"-produkter.

De raskest voksende segmentene av det økologiske matmarkedet er "grønnsaker og frukt" og "melk og meieriprodukter". Samtidig vokser segmentene "kjøtt, fjærfe", "bakst" og "drikkevarer" i et raskere tempo, men volummessig ligger de bak lederne.

Salg av økologiske produkter utgjør foreløpig fortsatt en liten andel av det totale matsalget i forskjellige land – fra 0,75 % i Tsjekkia til 4,2 % i USA.

Økende salg av økologiske produkter indikerer at forbrukerne er villige til å akseptere merverdien. Russerne blir mer og mer krevende når det gjelder mat det er viktig for dem at produktene er naturlige, at genteknologi ikke brukes i deres produksjon, og at de ikke skader helsen.

De viktigste kanalene for salg av økologiske produkter er detaljhandelskjeder (supermarkeder, hypermarkeder, lavprisbutikker) – de står for 41 % av salget. Andelen spesialforretninger er 26 %, og andelen direktesalg er 13 %.
Den økende markedsetterspørselen etter økologiske produkter stimuleres på myndighetsnivå - programmer for utvikling av økologiske gårder blir tatt i bruk i USA og EU, og programmer for opplæring av sertifiserte økologiske bønder dukker opp på mange universiteter og høyskoler.

UTVIKLINGSPOTENSIALET FOR DET RUSSISKE MARKEDET FOR MILJØRENE PRODUKTER

Russland henger etter utviklede land når det gjelder produksjon av økoprodukter og økotjenester med 15-20 år, og volumet på hjemmemarkedet for økologiske produkter er ifølge IFOAM bare 60-80 millioner dollar, eller omtrent 0,1% av alle. matvarer.

Samtidig opplever Russland en jevn veksttrend i salget av økologiske matvarer. I løpet av 5 år økte den med mer enn 1,5 ganger - fra 30 millioner euro i 2007 til 50 millioner euro i 2011.

Potensialet til det russiske markedet vurderes ganske høyt: ifølge eksperter kan det ved utgangen av 2013 vokse med 25-30% - opptil 100 millioner dollar.

I Russland er det et problem med å definere grensene for markedet for økologiske landbruksprodukter - det er ingen enkelt lov som slår fast hvilke produkter som skal klassifiseres som økologiske og hvilke som ikke skal. Det er heller ikke noe enhetlig sertifiseringssystem. Å løse dette problemet og innføre obligatorisk økologisk sertifisering på lovnivå vil bidra til markedsutvikling.

Eksperter mener at den raskere utviklingen av det russiske økologiske markedet enn i Vesten vil bli tilrettelagt av en forbedring av den generelle miljøsituasjonen i landet, et rikt jordressurspotensial og tilstedeværelsen av enorme landområder (opptil 40%) som har ikke nylig blitt dyrket på grunn av økonomiske og økonomiske vanskeligheter, billigere arbeidskraft.

Økologiske matvarer tilhører premiumsegmentet av markedet, og påslaget på dem, avhengig av produktkategori, kan variere fra 20 til 400%.

De viktigste salgskanalene for økologiske matvarer er:
* supermarkeder, hvor de fleste premium matvarer selges;
* spesialbutikker som selger naturlige produkter;
* direkte salg gjennom nettbutikker, som unngår detaljhandelsmerkinger. I dag utgjør salget av økologiske matvarer gjennom nettbutikker 5 % av det totale salget av disse produktene. Ifølge eksperter vil salget via Internett vokse med 22 % innen utgangen av 2013;
* apotek som selger et begrenset utvalg av økologiske produkter. Dette er hovedsakelig diabetiker- og lavkaloriprodukter, barnemat og kosmetikk.

Muligheten for å eksportere russiske økologiske produkter til EU-land er også høyt verdsatt.
La oss vurdere faktorer som i fremtiden kan ha en positiv innvirkning på veksten og utviklingen av markedet for miljøvennlige produkter i Russland.

Politiske faktorer:
* i nær fremtid - vedtakelse av en lov om økologisk landbruk, innenfor rammen av hvilken det er nødvendig å definere hva "organiske" (miljøvennlige) matprodukter er;
* utvikling av et enhetlig sertifiseringssystem for økologiske produkter basert på europeiske og amerikanske standarder;
* innføring av obligatorisk sertifisering av økologiske produkter;
* vedtak på statlig nivå av et omfattende program for utvikling av det agroindustrielle komplekset;
* gi økonomisk bistand til bønder (spesielt fortrinnsbeskatning) på statlig og/eller regionalt nivå;
* etablere sterke forbindelser med regionale og lokale myndigheter.

Økonomiske krefter:
* stabilisering og ytterligere økonomisk vekst etter 2008-krisen;
* stabilisering av rubelkursen;
* opprettelse av et system med fortrinnsrett utlån for organiske landbruksprosjekter;
* høyt vekstpotensial for det økologiske produktmarkedet (minst 25-30 % per år);
* opprettelse av flere arbeidsplasser i gårder;
* tiltrekke billigere arbeidskraft;
* reduksjon i prisene på økologiske produkter.

Sosiale faktorer:
* økning i fødselsraten;
* ønske om en sunn livsstil;
* vekst i befolkningens inntekt;
* forbrukerorientering mot høyere kvalitet og dyrere matvarer;
* bekymringer om tilstedeværelsen av kunstige ingredienser og konserveringsmidler i "tradisjonelle" produkter;
* troen på at økologisk mat er sunnere;
* ønsket om å kjøpe matprodukter som har en naturlig smak, uten forsterkere;
* forbedre forbrukskulturen og utdanningen til mennesker i økosfæren som helhet;
* utvikling av et utdanningsprogram for arbeidere i økologisk landbruk.

Teknologiske faktorer:
* utvikling av en integrert teknologi for produksjon av miljøvennlige produkter (fra jordforberedelse, planting av planter og frø, fôring og hold av dyr, til hele syklusen av produksjon og pakking av produkter);
* drive vitenskapelig forskning som en garantist for at økologisk landbruk er sunt, trygt og miljøvennlig;
* opprettelse av et logistikksystem - bygge et tydelig og strømlinjeformet system for levering av produkter fra bonde til kunde.

MÅLGRUPPER AV KJØPER OG FORBRUKER AV ØKOLOGISKE MATVARER
Som i Vesten, i Russland tilhører gårdsprodukter premiumsegmentet, deres viktigste forbrukere er representanter for middel- og overklassen, det vil si omtrent 20% av russerne. De mest aktive forbrukerne er kvinner og menn i alderen 25-45 år, med høyere utdanning, med gjennomsnittlig og høyere inntekt, innbyggere i Moskva og St. Petersburg.
Hovedmotivene for kjøp og inntak av økologisk mat er helsegevinster, fravær av kunstige ingredienser og konserveringsmidler, naturlig smak og sikkerhet.

Blant de viktigste hindringene for å kjøpe disse produktene er deres høye pris. Dessuten oppfatter mange forbrukere ikke helsemessige fordeler av miljøvennlige produkter, vet ikke noe om dem eller stoler ikke på produsenten. Den korte holdbarheten til disse produktene er også en begrensende faktor.

Faktorer som stimulerer kjøp av miljøvennlige produkter inkluderer: inntektsvekst, bekymring for ens helse og familiens helse, treningstimer og en nedgang i antall tilgjengelige og gratis medisinske tjenester. Formidling av informasjon om farene ved bioteknologiske «usunne» ingredienser i matvarer, samt kjemikaliers skadevirkninger på tradisjonelt landbruk, er også av stor betydning. I tillegg er forbruket av merkede økologiske produkter en av de mest fasjonable trendene i Vesten.

Dermed kan vi konkludere med at en klar statlig politikk og innføring på lovnivå av obligatorisk sertifisering av økoprodukter i samsvar med internasjonale standarder, et utdanningsprogram som tar sikte på å øke kunnskapsnivået om økoprodukter, samt interessen. av kjedehandel i salg og å sette tilstrekkelige priser for disse produktene vil bidra til vekst og utvikling av denne kategorien i fremtiden.

* International Federation of Organic Agricultural Movements.

** Data fra en internasjonal sammenslutning av produsenter, leverandører og forbrukere av økoprodukter.

Ekaterina Dvornikova

Forskning fra konsulentselskapet "Dvornikova and Partners"

I tusenvis av år har mennesket forstyrret de naturlige prosessene i levende natur: han endret strukturen til jordsmonn, introduserte forskjellige organiske og mineralske tilsetningsstoffer, ødela insekter og fugler, endret de produktive egenskapene til planter og dyr, brukte kjemisk aktive stoffer, genetiske modernisering, endret den naturlige dietten til dyr, og brukte farmakologiske medisiner, etc.

Resultater av negativ innvirkning på produktkvalitet.

Alle disse påvirkningene kunne ikke annet enn å påvirke kvaliteten på matvarer. En ekstra faktor er forverringen av miljøforholdene: forurensning av jord, luft og vann. En annen viktig årsak kan kalles økonomisk gjennomførbarhet: for å redusere kostnadene for produkter og øke konkurranseevnen, tas det tiltak som forverrer kvaliteten betydelig.

Hvilken effekt har ikke-organiske produkter på menneskekroppen? Negative virkninger av ulik karakter. Forgiftning, stoffskifteforstyrrelser, hypovitaminose, allergiske reaksjoner, økt tretthet, søvnforstyrrelser, ulike forstyrrelser i nervesystemet, sirkulasjons-, ekskresjons-, fordøyelses-, forplantnings- og endokrine systemer, nedsatt immunitet, økt mottakelighet for kreft og mye mer.

Relevansen av økologisk mat.

Av disse grunner er det svært viktig å sørge for at produktene er miljøvennlige. Å spise økologiske produkter hjelper menneskekroppen gradvis å komme seg etter de negative effektene av produkter av lav kvalitet. Sunn ernæring er grunnlaget for normalt menneskeliv og gjør det mulig å øke forventet levealder. Hvert år blir relevansen av miljøvennlige produkter større. Folk foretrekker å spise sunn mat av høy kvalitet, men dette krever nøye kontroll i alle stadier av å skaffe matvarer og medfører betydelige økonomiske kostnader.

Hva er kravene til miljøvennlige produkter?

1) Vekstforhold.

I prosessen med å dyrke avlinger er bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler, ugressmidler eller andre skadelige kjemikalier, samt enhver unaturlig bestråling, forbudt (eller strengt begrenset). I tillegg er det nødvendig å forhindre inntrengning av fremmede stoffer i produktet under behandlingen.
For å få tak i miljøvennlige husdyrprodukter må du kun bruke miljøvennlig fôr når du skal oppdra dyr. Fôrantibiotika og hormonelle legemidler skal ikke brukes.

2) Produktsammensetning.

Ved produksjon av produktet er det forbudt å bruke genmodifiserte organismer, kunstige konserveringsmidler, syntetiske smaksstoffer, forsterkere og smakserstatninger. Bruk av kjemiske tilsetningsstoffer og harde prosesseringsteknologier for å bevare og endre egenskapene til produktet er ikke tillatt.

3) Ekstern behandling.

Et miljøvennlig produkt bør ikke utsettes for kjemiske faktorer, voks o.l.

Det miljøvennlige produktet har naturlig smak, aroma, høyt innhold av vitaminer og mineraler, og er trygt for barn og gravide.