सेंद्रिय दूध. कॅलरीज आणि चरबी

जर आपण एकेकाळी चवदार पदार्थ खाण्याचा विचार केला असेल, तर आज लोकांना आरोग्यदायी काय खावे किंवा प्यावे या प्रश्नाची चिंता जास्त आहे. आता लोकांना हे समजू लागले आहे की केमिस्ट्री आणि जीवन विसंगत गोष्टी आहेत, त्यामुळे सेंद्रिय उत्पादनांमध्ये खूप रस निर्माण झाला आहे. दररोज, कोणत्याही वयोगटातील व्यक्तीला दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करणे आवश्यक आहे, कारण त्यांचे आभार, शरीर कॅल्शियम, प्रथिने आणि इतर महत्त्वपूर्ण स्त्रोतांनी सुसज्ज आहे. आमच्या काळापूर्वीही लोक उपचारासाठी दूध वापरत असत. वैद्यकीय शास्त्रात आणि व्यवहारातही दुधाचा वापर त्याच्या औषधी गुणधर्मामुळे केला जातो.

आजकाल सकस खाण्याची फॅशन असल्याने खाद्यपदार्थांची बाजारपेठ विकसित झाली आहे सेंद्रिय दूध. सेंद्रिय दूध हे सेंद्रिय पशुपालनाचे उत्पादन आहे. सेंद्रिय पशुधन शेतीसाठी, आवश्यक परिस्थिती स्थापित करणे आवश्यक आहे. व्यापक पशुपालनाच्या तत्त्वानुसार प्राण्यांचे संगोपन केले जाते. पर्यावरणीय पशुधन शेतीसाठी आवश्यक क्षेत्र वाटप केले आहे आणि प्राण्यांना चालण्यासाठी जागा देखील असणे आवश्यक आहे. दुभत्या गायींचे चालणे प्रति 1 हेक्टर दोनपेक्षा जास्त नाही. गेल्या तीन वर्षात गायींची कुरणे साफ करणे आवश्यक आहे. गायींसाठी बंद क्षेत्र प्रति डोके सहा चौरस मीटर आणि खुले क्षेत्र 4.5 चौरस मीटर असावे.

च्या साठी सेंद्रिय दूध उत्पादनगायी आणि त्यांच्या पोषणाकडे विशेष लक्ष दिले जाते. पर्यावरणपूरक दूध विकायचे असेल तर गायींना सहा महिने पाळणे आवश्यक आहे. गाईच्या जाती निवडताना, प्राथमिक लक्ष त्यांच्या पर्यावरणीय परिस्थितीशी जुळवून घेण्याच्या क्षमतेवर असते, त्यामुळे स्थानिक गायींच्या जाती निवडणे चांगले.

व्हिडिओ - सेंद्रिय उत्पादने काय आहेत आणि ते कसे तयार केले जातात:

सेंद्रिय दूध उत्पादकत्यांच्या व्यवसायात, ते फीडवर विशेष लक्ष देतात, ज्यामध्ये 75% पर्यावरणास अनुकूल घटक असावेत. तरुण जनावरांना 3 महिने नैसर्गिक दूध दिले जाते. गायींना प्रतिजैविक किंवा इतर औषधे खाण्यास सक्त मनाई आहे जी वाढ किंवा कार्यप्रदर्शन उत्तेजित करते.

सेंद्रिय दुधाच्या साठवणीमध्ये कच्च्या मालाची कठोर निवड आणि पाश्चरायझेशन यांचा समावेश होतो. कृत्रिम संरक्षकांऐवजी, नैसर्गिक वापरल्या जातात: मीठ, लिंबाचा रस, मसाले, वाइन व्हिनेगर. व्यवसाय योजनेत आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर देखील समाविष्ट आहे, कारण यामुळे दुधाचे शेल्फ लाइफ वाढते. आधुनिक तंत्रज्ञानामुळे, सुपरहीटेड वाफ काही सेकंदांसाठी दुधातून जाते - ही पद्धत दुधातील सर्व फायदेशीर पदार्थांचे जतन करते. दूध १३८ डिग्री सेल्सिअस तापमानाला गरम करून तीन ते चार सेकंद दाबून ठेवले जाते, या पद्धतीला निर्जंतुकीकरण म्हणतात.

साठी पॅकेजिंग सेंद्रिय दूध तयार केले जातेनैसर्गिक कच्च्या मालापासून - पीईटी, जे हळूहळू पीएलए पॅकेजिंगची जागा घेत आहे. या दुधाचे शेल्फ लाइफ दोन आठवडे आहे.
सेंद्रिय उत्पादनांचे उत्पादन करणे ही एक फायदेशीर व्यवसाय कल्पना असल्याचे सिद्ध झाले आहे. किंमत कितीही असली तरी या उत्पादनांना मोठी मागणी आहे. सेंद्रिय दूध खरेदी करून, ज्यामध्ये सर्व फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि ते पर्यावरणास अनुकूल आहे, आपण आपल्या आरोग्याची आणि आपल्या कुटुंबाच्या आरोग्याची काळजी घेता!

व्हिडिओ - सेंद्रिय दूध कसे तयार केले जाते:

"वास्तविक दूध, क्रमांक 1, नेहमीच 100% नैसर्गिक, विशेष निवडलेले, उच्च दर्जाचे, दुधाची पावडर नसलेले, मिश्रित पदार्थ किंवा संरक्षक नसलेले, GOST R नुसार बनवलेले, वरच्या दुधापासून बनवलेले असते." एका सुप्रसिद्ध ब्रँडच्या दुधाच्या पॅकेजवर कितीतरी विशेषण आणि मोहक आकर्षक नावे रंगवली आहेत, जी सहा महिन्यांपर्यंत साठवता येतात!

अनेक प्रौढांना यापुढे बॅगमध्ये काय आहे याची काळजी नसते. तो दारू पितो. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ती थंड आहे आणि प्रथम किंवा क्रमांक दोन कोण आहे हे महत्त्वाचे नाही. प्रत्येकाला माहित आहे की ही जाहिरात आहे, जी सहसा खोटे बोलते.

परंतु मुले कधीकधी खूप निवडक असू शकतात. आणि काही जाहिरात प्राधान्यांमुळे नाही तर त्यांच्या शरीराच्या निषेधामुळे. सर्वात सामान्य कारण म्हणजे ऍलर्जी.

फील्ड, रशियन फील्ड ... तू माझे तरुण आहेस, तू माझी इच्छा आहेस

शेवटच्या वेळी मी खरे दूध प्यायले होते, आणि हे नाही, माझ्या मते, अर्धा-टक्के सरोगेट, लहानपणी होते, जेव्हा मी माझ्या आजीसोबत रियाझान प्रदेशातील स्पास्की जिल्ह्यातील गावात होतो. मग, दैनंदिन दूध काढताना, गृहिणींनी ताजे दूध मोठ्या कॅनमध्ये ओतले, जे घोड्यावरून शेतात नेले जात असे. हे समजण्यासारखे आहे - तुम्ही कार्टमध्ये फिरता आणि तुम्ही एक किंवा दोन ग्लास पितात. कुणालाही वाईट वाटत नाही. मुलाला ताजे आणि वाफ असलेले काहीतरी पिऊ द्या. आणि संध्याकाळी शेजारी तीन लिटर दुधाचा कॅन आणेल.

हे खूप वर्षांपूर्वी घडले - 90 च्या दशकाच्या अगदी सुरुवातीस. तेव्हापासून, लोकशाहीवादी, ज्यांना ते स्वतःला म्हणतात, त्यांनी संपूर्ण देशाच्या विकासाचा वेक्टर बदलला आहे किंवा अधिक स्पष्टपणे, त्यांनी शक्तिशाली अर्थव्यवस्थेसह एक प्रचंड देश नष्ट केला आहे. रशियाच्या ग्रामीण लोकसंख्येच्या पारंपारिक जीवनशैलीवर आधारित आणि ग्रामीण उत्पादनाच्या आधुनिकीकरणाच्या गरजेवर आधारित सोव्हिएत काळात तयार केलेल्या आमच्या सामूहिक आणि राज्य शेती प्रणालीवरही याचा परिणाम झाला. रशियाच्या नवीन मालकांनी मोठ्या उद्योगांचा नाश केला, त्याव्यतिरिक्त गावांना आधारापासून वंचित केले आणि शेतकरी वर्ग, ज्यावर ते मोजत होते, ते कधीही तयार झाले नाही.

आता, बऱ्याच वर्षांनंतर, गावात आल्यावर, मला आढळले की झाडे वाढली आहेत, ज्या रस्त्यावर लोक दुधाला जात होते ते रस्ते चिडव्यांनी भरलेले होते आणि जवळजवळ गायी नाहीत. इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे - शेत, स्टेबल, स्टोअर. फक्त शेतं उरली. क्षितिजापर्यंत प्रचंड पूर मैदाने! फक्त त्यांच्यासाठी पीक नाही. साधनसंपन्न मस्कोव्हाईट्सने सामूहिक शेतकऱ्यांकडून त्यांचे शेअर्स हुक किंवा क्रोकद्वारे विकत घेतले, त्यांचे खाजगीकरण केले, त्यांना गहाण ठेवले, ते पुन्हा विकले - आणि तेथे दुसरे काहीही पेरले नाही.

शेतकऱ्यांचे काय, तुम्ही विचारता? खरंच, शेतकरी बाजार रशियामध्ये कसे स्थायिक झाले, ज्यांच्यावर सुधारकांनी स्टोलीपिन आणि अमेरिकन्सचा हवाला देऊन त्यांच्या आशा ठेवल्या?

प्रसिद्ध रशियन शास्त्रज्ञ सेर्गेई जॉर्जिविच कारा-मुर्झा या पुस्तकात “हेरफेर चालू आहे. विध्वंसाची रणनीती” खालीलप्रमाणे लिहिते: “20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस रशियामधील शेतकरी समुदायाचा जबरदस्तीने नाश करण्याचा आणि शेतकऱ्यांना “मुक्त शेतकरी” बनविण्याचा प्रयत्न आणि कृषी कामगारांनी 1917 च्या क्रांतीसाठी उत्प्रेरक म्हणून काम केले.” आणि जेव्हा "सामूहिक आणि राज्य शेतजमिनी नष्ट झाल्या, तेव्हा लोकांना खात्री पटली की भविष्यातील बाजार व्यवस्थेत शेततळे ग्रामीण अर्थव्यवस्थेचा मुख्य प्रकार बनतील..."

17 वर्षांनी "संपूर्ण देशाची शेती" केल्यानंतर आमच्याकडे काय आहे? 2006 मध्ये, शेतांची संख्या 255.4 हजार इतकी होती आणि त्यांच्या शेतजमिनीचे एकूण क्षेत्रफळ 21.6 दशलक्ष हेक्टर होते. या जमिनींपैकी 15 दशलक्ष हेक्टर शेतीयोग्य जमीन आहे. हे रशियामधील सर्व शेतीयोग्य जमिनीपैकी सुमारे 15% आहे. या जमिनीवर, शेतकऱ्यांनी 2006 मध्ये रशियामधील सर्व कृषी उत्पादनांपैकी 6.5% उत्पादन केले. ते शेतीच्या श्रम-केंद्रित भागात-पशुपालनाच्या बाबतीत खूप मागे आहेत. येथे ते एकूण उत्पादनाच्या केवळ 3.3% प्रदान करतात. अशाप्रकारे, शेतकरी रशियन लोकांना अन्नाचा फारच कमी वाटा देतात आणि अर्ध्या गुदमरलेल्या सामूहिक शेतांपेक्षा जास्त वाईट शेतीयोग्य जमीन वापरतात. याव्यतिरिक्त, हे निष्पन्न झाले की अर्धे शेतकरी, जमीन मिळाल्यानंतर, त्यावर स्वतः शेती करत नाहीत, शास्त्रज्ञ निष्कर्ष काढतात.

“शेतकऱ्यांनी नांगरणी आणि पेरणी का थांबवली? काय झला? वस्तुस्थिती अशी आहे की एक लहान शेती मोठ्या अर्थसंकल्पीय अनुदानाशिवाय मोठ्या उद्योगाशी चालवू शकत नाही आणि स्पर्धा करू शकत नाही. हे स्टॉलीपिन सुधारणांमध्ये आणि सुज्ञ अमेरिकन दोघांनीही विश्वासार्हपणे स्थापित केले होते. परंतु वचन दिलेली सबसिडी शेतकऱ्यांना दिली गेली नाही आणि वरवर पाहता ती दिली जाणार नाहीत - याची खात्री पटण्यासाठी पुरेसा वेळ निघून गेला आहे,” सर्गेई कारा-मुर्झा नमूद करतात.

अर्थात, आम्ही जुन्या सामूहिक शेतात परत येऊ शकत नाही, परंतु चूक सुधारली पाहिजे, आम्ही मोठ्या उद्योगांसह कार्यरत शेतकरी शेतांना जोडण्याचे नवीन प्रकार शोधले पाहिजेत आणि त्यांचे संयुक्तपणे आधुनिकीकरण केले पाहिजे, असा निष्कर्ष रशियन शास्त्रज्ञाने काढला.

शेत, उगलेचे पोली... माझे मन तुला कधीच विसरणार नाही

मी दुस-यांदा खऱ्या दुधाचा आस्वाद घेतला ते उग्लिच, यारोस्लाव्हल प्रदेशात, ॲग्रीव्होल्गा कृषी धारणेच्या आधुनिक फार्मवर. जवळजवळ एक वर्षापूर्वी जुलै 2012 मध्ये त्याचे उत्पादन सुरू झाले. दुधाची चव अर्थातच नेहमीच्या ड्रिंक्सपेक्षा वेगळी असते ज्यामध्ये कपाट भरलेले असते आणि माझ्या लहान मुलीला, जिचे शरीर ऍलर्जीमुळे खूप छान आहे, तिला ते खरोखर आवडते. दूध सेंद्रिय असल्याने महाग आहे. सोप्या शब्दात, ते खूप, खूप उच्च दर्जाचे आहे.

प्रथम, शेत रोबोटिक आहे. रोबोट दुधाचे दूध काढतात: ते लेसरने कासेचे स्कॅन करतात, ते धुतात आणि पटकन दूध देतात; त्याच वेळी, संगणक प्राण्याचे निदान करतो आणि दुधाचे विश्लेषण करतो. काही कारणास्तव विश्लेषण शंकास्पद असल्यास, दूध टाकून दिले जाते. मग रोबोट स्वतःला धुतो आणि दुसरी गाय येते.

सीलबंद भिंतीच्या मागे, गायीपासून अवघ्या वीस मीटर अंतरावर एक दुग्धशाळा आहे. पाश्चरायझेशन-कूलिंग युनिटमध्ये दुधावर प्रक्रिया केली जाते आणि बाटलीबंद केली जाते. आधुनिक हाय-टेक उपकरणांमुळे, दूध त्याच्या उत्पादनाच्या कोणत्याही टप्प्यावर, पिशव्यामध्ये पॅकेजिंगपर्यंत हवेच्या संपर्कात येत नाही आणि त्यामुळे ते दूषित होत नाही. शिवाय, उत्पादनांची प्रत्येक तुकडी तपासणीसाठी यारोस्लाव्हलमध्ये नेली जाते.

सध्या, दुधाच्या सखोल प्रक्रियेसाठी एक प्लांट लॉन्च करण्याची तयारी सुरू आहे, जी सामान्य ब्रँड - आंबट मलई, कॉटेज चीज, केफिर, आंबवलेले बेक केलेले दूध, लोणी द्वारे एकत्रित वर्गीकरण तयार करेल. उग्लिचमधील ऑल-रशियन इन्स्टिट्यूट ऑफ चीज अँड बटर मेकिंग (VNIIMS) सोबत मिळून, ऑरगॅनिक चीजच्या लहान बॅचचे उत्पादन सुरू केले आहे. व्हीएनआयआयएमएसचे प्रमुख युरी याकोव्लेविच स्विरिडेन्को यांनी या दुधापासून चीज बनवण्याचा सल्ला दिला.

“सप्टेंबर 2012 मध्ये सोची येथे झालेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या स्पर्धेत त्याने आमच्या दुधाची चव चाखली, जिथे त्याला सुवर्णपदक मिळाले, आणि म्हणाले: मला तुमच्या आदर्श दुधापासून तेच आदर्श चीज बनवता आले असते,” कृषी होल्डिंगचे व्यावसायिक संचालक आठवतात, सर्गेई क्ल्युचनिकोव्ह.

चीज हाताने बनवले जाते आणि 45-60 दिवसांपर्यंत परिपक्व होते. संस्थेची क्षमता दरमहा 800 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त चीज तयार करण्यास परवानगी देते. "सर्व उत्पादनांची कच्चा माल आणि अन्न उत्पादनांच्या गुणवत्तेसाठी यारोस्लाव्हल स्टेट इन्स्टिट्यूटद्वारे चाचणी केली गेली आहे आणि दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांसाठी तांत्रिक नियमांचे पालन केले आहे," सर्गेई क्ल्युचनिकोव्ह पुढे सांगतात.

AgriVolga, यारोस्लाव्हल प्रदेशातील Uglich जिल्ह्यात कार्यरत आणि 15 माजी सामूहिक आणि राज्य शेतात (सुमारे 800 लोक) एकत्र करणे, हे त्याच्या प्रकारचे एक अद्वितीय उत्पादन आहे, जे हजारो गुरांच्या डोक्यासह शक्तिशाली आधारावर आधारित आहे. सामान्य शेतकरी अशी गुंतवणूक करू शकतो का? तो वेळेवर कर्जाची परतफेड करू शकतो आणि मोठ्या शहराला (किंवा किमान फार मोठे नाही) दूध देऊ शकतो का?

सुदैवाने, आम्ही हळूहळू रशियन मेगासिटींना अन्न पुरवण्याच्या छोट्या शेतांच्या प्रयत्नांची निरर्थकता आणि मूर्खपणा लक्षात घेत आहोत. आपल्या देशाला फक्त मोठ्या मशीनीकृत शेतातूनच अन्न पुरवले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, यारोस्लाव्हल कृषी धारण. हे केवळ उच्च-गुणवत्तेचे नैसर्गिक दूध आणि मांस उत्पादनातच गुंतलेले नाही तर मेंढ्या, मांस आणि दुग्धजन्य हेतूंसाठी गुरेढोरे प्रजनन करण्यात देखील गुंतलेले आहे.

सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे होल्डिंग सेंद्रिय उत्पादनात गुंतलेली आहे. अशा उत्पादनाचे सार हे आहे की प्राणी नैसर्गिक परिस्थितीत राहतात, कुरणात चरतात आणि त्यांच्या चारा शेतात जीएमओ, कीटकनाशके, वाढ नियंत्रक आणि इतर कृषी रसायने वापरली जात नाहीत. औद्योगिक उत्पादनापासून दूर असलेल्या पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ जमिनीवर शेती केली जाते. शेतात, प्राणी ठेवण्यासाठी परिस्थिती निर्माण केली जाते आणि त्यांची देखभाल केली जाते ज्यामुळे त्यांचे आरोग्य आणि नैसर्गिक वर्तन सुनिश्चित होते.

इकोसिस्टम आणि जीवांचे आरोग्य हे सेंद्रिय शेतीच्या तत्त्वांपैकी एक आहे. अर्थात, आता आपल्यापैकी बरेच जण यापुढे डझनभर आश्चर्यकारक एपिथेट्ससह पॅकेजच्या झाकणाखाली कोणत्या प्रकारचे दूध आहे याची काळजी घेत नाहीत. आम्ही अनेकदा निर्मात्याच्या विवेकावर अवलंबून असतो, ज्यावर नेहमी विसंबून राहू शकत नाही. आणि हे चांगले आहे की आपल्या देशात अशा आधुनिक कंपन्या आहेत ज्यांनी रशियन शेती पुनरुज्जीवित करण्यास सुरुवात केली आहे, ज्या लोकांना नोकऱ्या देतात, ज्या केवळ त्यांच्या नफ्याबद्दलच नव्हे तर आपल्या आरोग्याची देखील काळजी घेतात. जर आपण मोठ्यांनी आपल्या आरोग्याची काळजी घेतली नाही तर आपण आपल्या मुलांचा विचार करूया. त्यांना अजून जगायचे आहे आणि जगायचे आहे.

आमच्या ऑनलाइन स्टोअरच्या ग्राहकांना वेगवेगळ्या रचना आणि फॅट सामग्रीचे दूध आवडते. काही लोक जास्तीत जास्त पौष्टिक सामग्रीसह संपूर्ण सेंद्रिय दूध पसंत करतात. इतर क्लायंट मॉस्कोमध्ये नैसर्गिक शेळीचे दूध कोठे विकत घ्यायचे हे जाणूनबुजून शोधत आहेत, त्याचे विशेष फायदे, हायपोअलर्जेनिकता आणि सहज पचनक्षमता याबद्दल जाणून घ्या. सेंद्रिय भाजलेल्या दुधाच्या चाहत्यांना ते आमच्या उत्पादनाच्या ओळीत नेहमीच सापडेल - ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि कोमल आहे, नाजूक सुगंधाने.

टीप: सेंद्रिय दूध (ऑर्गेनिक हे आमच्या स्टोअरचे मुख्य तत्वज्ञान आहे) मध्ये बरेच आश्चर्यकारक गुणधर्म आहेत हे तुम्हाला माहिती आहे का? उदाहरणार्थ, त्यातील प्रथिने विष आणि विषांना बांधून ठेवण्यास सक्षम आहेत, म्हणून नैसर्गिक दूध धोकादायक उद्योगातील कामगारांना पिण्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. लैक्टेज (ते दूध शोषण्यास जबाबदार आहे) मुख्यत: लहान मुलांमध्ये, थंड हवामानात आणि योग्य प्रमाणात व्हिटॅमिन डी नसल्यामुळे तयार होते हे असूनही, शरीर प्रौढांमध्ये देखील एन्झाइम तयार करते.

मॉस्कोमध्ये तुम्ही आमच्याकडून कोणत्या शेतातील दुधाची ऑर्डर द्याल याची पर्वा न करता, ते नेहमीच एक सेंद्रिय उत्पादन असते ज्यामध्ये कोणतीही अतिरिक्त अशुद्धता किंवा पदार्थ नसतात, कारण आमच्या गायी केवळ नैसर्गिक अन्न खातात आणि औषधे, उत्तेजक किंवा हार्मोन्स घेत नाहीत. उगलेचे पोल फार्मवर दूध उत्पादन तंत्रज्ञान आणि यांत्रिकी यांच्या कमीतकमी हस्तक्षेपाने केले जाते: आम्ही गायींना केवळ उत्पन्नाचे स्त्रोत मानत नाही, काळजीपूर्वक आणि लक्षपूर्वक त्यांची काळजी घेतो आणि त्यांना चांगले चालणे, देखभाल आणि योग्य प्रमाणात स्वातंत्र्य प्रदान करतो. नैसर्गिक दुधाचे सर्व ब्रँड (नैसर्गिकतेची हमी) नियमितपणे विक्रीवर असतात.

शेतातील नैसर्गिक दुधाला वस्तुमान उत्पादनापासून वेगळे कसे करावे

सेंद्रिय दूध, त्याच्या उत्पादनाच्या स्वरूपामुळे, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या दुधापेक्षा किंचित जास्त महाग आहे. तथापि, आमच्या ग्राहकांना आरोग्य आणि गुणवत्तेवर बचत करण्याची, त्यांच्या कुटुंबातील सदस्यांच्या आहाराची काळजी घेण्याची सवय नाही. ते खरोखर नैसर्गिक दूध निवडतात - सर्वात आरोग्यदायी आणि सर्वात स्वादिष्ट. त्यांनी विकत घेतलेले दूध नैसर्गिक आहे की नाही हे घरी कसे ठरवायचे यात त्यांना रस आहे. उदाहरणार्थ, संपूर्ण नैसर्गिक गायीच्या दुधात 1% फॅटचे प्रमाण असू शकत नाही; हा आकडा सहसा 3 ते 5% पर्यंत बदलतो. आमच्या शेतातील दूध अनेक दिवसांच्या साठवणुकीनंतर मलई देखील बनवू शकते - हे देखील त्याची गुणवत्ता दर्शवते. आपल्याला नेहमीच्या दुधात (बहुतेकदा कोरडे घटक जोडलेले) असे काहीही सापडणार नाही, जे स्टोअरच्या शेल्फवर भरपूर प्रमाणात असते. मॉस्कोमध्ये कोणते दूध नैसर्गिक आहे हे शोधण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे ते आंबट सोडणे: वास्तविक दूध दही होईल, परंतु चूर्ण दूध खराब होईल.

कोणता उत्पादक नैसर्गिक दूध तयार करतो हा प्रश्न अक्षरशः सर्व ग्राहक विचारतात. Ugleche Pole कंपनी नैसर्गिक गाईच्या दुधाच्या राज्य मानकांचे काटेकोरपणे पालन करते - GOST 33980-2016, तसेच USDA ऑरगॅनिक आणि EU ऑरगॅनिक बायो.

नैसर्गिक दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म

शेतातील गायीच्या दुधाच्या फायद्यांबद्दल बरेच काही सांगितले जाऊ शकते.

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की लोक याला इतके महत्त्व देतात की ते अगदी जूनच्या सुरुवातीला जागतिक दूध दिन साजरा करतात. आणि आपल्या देशात ते प्रसिद्ध झाले आहे - या दिवशी ते कोणत्या ब्रँडचे दूध नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी आहेत हे समजून घेण्यासाठी चवीचे आयोजन करतात; स्वयंपाक मास्टर वर्ग आयोजित; उत्पादक कंपन्या स्पर्धा आयोजित करतात (उदाहरणार्थ, नैसर्गिक गायीच्या दुधातील चरबीचे प्रमाण चवीनुसार निर्धारित करण्यासाठी).

आमच्या दुधात नक्की काय चांगले आहे:

• हे एक स्वयंपूर्ण उत्पादन आहे - उपयुक्त आणि पौष्टिक पदार्थ, एमिनो ॲसिड, एन्झाईम्स, ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे पेयापेक्षा जास्त अन्न;
• शेळीचे दूध व्हिटॅमिन रचना, अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन सामग्रीच्या बाबतीत गाईच्या दुधाला “बाहेर” देते; पित्त त्याच्या शोषणासाठी आवश्यक नाही;
• नैसर्गिक दूध (कालबाह्यता तारीख पॅकेजवर दर्शविली आहे) निद्रानाशासाठी मदत करते, विशेषत: जर तुम्ही ते उग्लेचे पोलच्या सेंद्रिय मधामध्ये मिसळले तर. सेंद्रिय मांडणी";
• शरीरात ते जवळजवळ 99% पचले जाते;
• गावातून एक लिटर दुध हे स्टोअरमधून दोनपेक्षा चांगले आहे - त्यात केंद्रित फायदे, चव आणि सुगंध आहे.

दुधाची रचना

85% दुधात पाणी असूनही, उर्वरित 15% आपल्या शरीरासाठी अपवादात्मक महत्त्वाचा आहे, आणि हे दुधाचे चरबी आणि दुग्धशर्करा, एमिनो ॲसिड, एन्झाईम्स, कॅल्शियम आणि आणखी 80 सूक्ष्म घटक, ब जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन डी, ए, ई, के, लैक्टोअल्ब्युमिन आणि लैक्टोग्लोबुलिन. नैसर्गिक दुधाची रचना पौष्टिक दृष्टिकोनातून संतुलित आहे.

शिपिंग आणि पेमेंट

तुम्हाला ताजे दूध हवे आहे का? “उगलेचे पोळ. बेक केलेले, संपूर्ण किंवा पाश्चराइज्ड दूध कोणत्याही आवश्यक प्रमाणात वितरित करण्याच्या मुद्द्यावर सेंद्रिय बाजार आनंदाने निर्णय घेईल. आम्ही आमच्या वर्गीकरणातून नैसर्गिक शेळीचे दूध आणि इतर उत्पादने तुम्ही निर्दिष्ट केलेल्या पत्त्यांवर (मॉस्को आणि मॉस्को प्रदेश) वितरीत करतो. आमच्या ऑनलाइन स्टोअरमध्ये शेतातील दुधाची अनुकूल किंमत ही खरेदीचा आणखी एक अतिरिक्त प्लस आहे. स्टोअरच्या वेबसाइटवर आपण सेंद्रिय उत्पादनांच्या संपूर्ण ओळींसह तपशीलवार परिचित होऊ शकता आणि आपल्याला किती नैसर्गिक दूध किंवा इतर फार्म डेअरी उत्पादनांच्या किंमतींमध्ये स्वारस्य आहे ते शोधू शकता.

सेंद्रिय उत्पादनांचे विरोधक अनेकदा म्हणतात की सेंद्रिय पदार्थांचे फायदे सिद्ध झालेले नाहीत, कारण... सेंद्रिय पदार्थांमध्ये पारंपारिक पदार्थांप्रमाणेच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. खरंच, पारंपारिक उत्पादनांपेक्षा सेंद्रिय उत्पादनांची श्रेष्ठता स्पष्टपणे सिद्ध करणारा कोणताही अभ्यास अद्याप झालेला नाही. परंतु दुधाबद्दल नाही - येथे आधीच खात्रीलायक तथ्ये आहेत.

वॉशिंग्टन स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकाच्या नेतृत्वाखालील शास्त्रज्ञांच्या चमूने असे आढळून आले की सेंद्रिय दुधामध्ये पारंपरिक पद्धतीने व्यवस्थापित दुग्धशाळेतील गायींच्या दुधाच्या तुलनेत हृदयासाठी निरोगी फॅटी ऍसिडचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या जास्त असते. सर्व प्रकारच्या दुधाच्या चरबीमुळे शरीरातील फॅटी ऍसिडचे संतुलन सुधारते, परंतु या संदर्भात सेंद्रिय संपूर्ण दूध अधिक प्रभावी असल्याचा निष्कर्ष टीमने काढला.

पारंपारिक आणि सेंद्रिय दुधाची तुलना करणारा युनायटेड स्टेट्समधील या स्केलचा हा पहिला अभ्यास आहे - 18 महिन्यांत सुमारे 400 नमुने तपासले गेले. नियमित दुधात ओमेगा -6 ते ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे सरासरी गुणोत्तर 5.8:1 होते, जे सेंद्रिय दुधात 2.3:1 च्या दुप्पट असते. संशोधक म्हणतात की दुसरे प्रमाण मानवी शरीरासाठी जास्त फायदेशीर आहे. सेंद्रिय दुग्धशाळेत ते चरण्याच्या गुणवत्तेकडे विशेष लक्ष देतात आणि नैसर्गिक वनस्पती खाद्य वापरतात या वस्तुस्थितीमुळे हे साध्य होते.

मोठ्या प्रमाणावर संशोधनातून असे दिसून आले आहे की शेंगा- आणि गवत-आधारित आहार गाईचे आरोग्य राखण्यास आणि या गायी नंतर तयार केलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचे फॅटी ऍसिड प्रोफाइल सुधारण्यास मदत करतात. वॉशिंग्टन स्टेट युनिव्हर्सिटी (WSU) आणि मुख्य लेखक डॉ. चार्ल्स बेनब्रुक म्हणाले, “आम्हाला हे माहित होते, परंतु आम्ही अभ्यासात पाहिलेल्या पारंपारिक आणि सेंद्रिय दुधामधील पौष्टिक फायद्यांमधील गुणात्मक फरकांमुळे आम्हाला आश्चर्य वाटले. अभ्यास."

ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडपेक्षा ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडचे अधिक सेवन करणे हे विविध रोगांसाठी एक ज्ञात जोखीम घटक आहे. , कर्करोग, जळजळ, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि स्वयंप्रतिकार रोगांसह. ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 मधील प्रमाण जितके जास्त असेल तितका धोका जास्त असतो.

मानक पाश्चात्य आहारांमध्ये सामान्यत: ओमेगा-6 ते ओमेगा-3 गुणोत्तर 10:1 ते 15:1 असते, हृदय-निरोगी गुणोत्तर 2.3:1 असते. संघाने 11.3:1 च्या बेसलाइन ओमेगा -6 ते ओमेगा -3 गुणोत्तरासह तरुण महिलांच्या आहाराचे मॉडेल केले आणि काही हस्तक्षेप हे प्रमाण 2.3:1 पर्यंत कसे कमी करू शकतात हे तपासले.

असे आढळून आले की दिवसातून तीन वेळा वरून 4.5 वेळा संतृप्त ओमेगा-3 फॅट्सचे सेवन करून तुम्ही आदर्श ओमेगा-6/ओमेगा-3 गुणोत्तरापर्यंत पोहोचू शकता. सेंद्रियदुग्ध उत्पादने. "आश्चर्यकारकपणे, साध्या अन्न निवडीमुळे आपण सेंद्रिय दुधात पाहत असलेल्या चांगल्या चरबीच्या पातळीत लक्षणीय सुधारणा करू शकतो," बेनब्रुक म्हणतात.

टीमने दुग्धजन्य पदार्थ आणि माशांमधील फॅटी ऍसिड सामग्रीची तुलना देखील केली. "सॅच्युरेटेड फॅट डेअरी उत्पादनांच्या सेवनाने शिफारस केलेल्या माशांच्या सेवनापेक्षा अत्यावश्यक ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड, अमिनोलेव्हुलिनिक ऍसिड (एएलए) जास्त प्रमाणात मिळते हे पाहून आश्चर्य वाटले," असे सह-लेखक आणि GUV संशोधक डोनाल्ड आर. डेव्हिस (डोनाल्ड आर. डेव्हिस). - ज्यामध्ये नियमित दुधात माशांपेक्षा 9 पट जास्त ALA असते, तर सेंद्रिय दुधात माशांपेक्षा 14 पट जास्त ALA असते.“.

सेंद्रिय दूध हे इतर ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडचे देखील महत्त्वपूर्ण स्त्रोत आहे, जसे की इकोसापेंटायनोइक ऍसिड (ईपीए) आणि डोकोसापेंटायनोइक ऍसिड (डीपीए), परंतु डोकोसाहेक्साएनोइक ऍसिड (डीएचए) नाही,” ते म्हणतात. त्यामुळे सेंद्रिय दूध नेहमीच्या दुधापेक्षा आरोग्यदायी असते. आणि हे आधीच सिद्ध झाले आहे.

रशियामध्ये, दुर्दैवाने, प्रमाणित सेंद्रिय डेअरी उत्पादनांचे रशियन उत्पादक फारच कमी आहेत. दुसरीकडे, पाच वर्षांपूर्वी काहीही नव्हते, त्यामुळे सुधारणा स्पष्ट आहे.

दूध इटोलेटो (750 मिली: 1% एमजेसाठी 99 रूबल आणि 3.4-4% साठी 113 रूबल)

इटोलेटो हा ऑरगॅनिक कॉर्पोरेशनच्या मालकीचा ब्रँड आहे आणि स्पार्टक इकोलॉजिकल फार्ममध्ये उत्पादित केला जातो. आम्हाला हा ब्रँड माहित आहे, तो आवडतो, तो आनंदाने खातो आणि त्याबद्दल लिहितो. EtoLeto उत्पादने Euroleaf द्वारे प्रमाणित सेंद्रिय आहेत.

दूध उगलेचे पोल (1 लिटरसाठी 122 रूबल, 500 मिलीसाठी 65 रूबल - सर्व एमजे 3.6% -5.2%)

Ugleche Pole हा Agrivolga कंपनीचा एक ब्रँड आहे, ज्याबद्दल आम्ही अनेकदा आणि अगदी बोललो आहोत. दूध (आणि इतर उत्पादने) NAACP द्वारे प्रमाणित सेंद्रिय आहेत. 4% MJ सह बेक केलेले दूध देखील आहे, आम्ही त्याबद्दल देखील बोलत आहोत. आम्ही केवळ दूधच नाही तर आंबट मलई आणि केफिर देखील वापरून पाहिले आणि आम्ही आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की दुग्धजन्य पदार्थांच्या सर्व प्रेमींनी त्यांचा प्रयत्न केला पाहिजे.

बर्याच ग्राहकांना इतर ब्रँड देखील आवडतात जे स्वत: ला सेंद्रिय म्हणून स्थान देत नाहीत - उदाहरणार्थ, “इझबेन्का”, “रुझस्कोये मोलोको” किंवा दिमित्रोव्स्की डेअरी प्लांटची उत्पादने, जी त्यांच्या कमी किंमतीमुळे लोकप्रिय आहेत. तथापि, आम्ही त्यांच्या उत्पत्तीबद्दल काहीही सांगू शकत नाही.

संशोधन स्त्रोत: वॉशिंग्टन स्टेट युनिव्हर्सिटीने प्रदान केलेल्या सामग्रीवर आधारित "संशोधकांना सेंद्रिय दुधात पौष्टिक फायदे जोडलेले दिसतात" या लेखाचे भाषांतर.

एकेकाळी, सेंद्रिय दूध हे “फॅशनेबल आणि श्रीमंत”—मध्यमवर्गीय लोकांचे मलईचे संरक्षण होते. परंतु गेल्या काही वर्षांत ते अधिक लोकप्रिय झाले आहे आणि अलीकडील आकडेवारीनुसार, आता चारपैकी एक गृहिणी नियमितपणे सेंद्रिय दूध खरेदी करते. हा बदल सुपरमार्केटमध्ये त्याच्या किंमती कमी केल्यामुळे देखील झाला, ज्यामुळे ते बहुसंख्यांसाठी परवडणारे होते. आणि - आज आपण याबद्दल बोलणार आहोत - सेंद्रिय दूध हे नेहमीच्या दुधापेक्षा आरोग्यदायी, चविष्ट आणि अधिक पौष्टिक असते ही कल्पना. ते खरे आहे का?

कॅलरीज आणि चरबी

2011 मध्ये न्यूकॅसल युनिव्हर्सिटीच्या शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अभ्यासानुसार, "सेंद्रिय दुधात नेहमीच्या दुधापेक्षा निरोगी पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त असते." त्यांचा असा विश्वास आहे की गवत, गवत आणि सायलेज खाणारी गाय जास्त प्रमाणात धान्य आणि भाजलेले पदार्थ खाणारी गाय पेक्षा निरोगी दूध देते.

युनिव्हर्सिटी ऑफ लिव्हरपूल आणि ग्लासगो येथील सेंद्रिय दूध उत्पादकांनी वित्तपुरवठा केलेल्या संशोधनात असे आढळून आले की सेंद्रिय दुधात 68% जास्त ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड असतात. या प्रकारचे ओमेगा -3 ऍसिड हृदयविकारापासून आपले संरक्षण करते असे मानले जाते, परंतु अद्याप या विषयावर कोणतेही सिद्ध संशोधन झालेले नाही.

तथापि, एक लिटर सेंद्रिय दुधात सामान्यतः नेहमीच्या दुधाइतकीच चरबी, प्रथिने आणि कॅलरी सामग्री असते. आणि त्यानंतर, 2011 मध्ये, न्यूकॅसल युनिव्हर्सिटीच्या शास्त्रज्ञांना असेही आढळले की काही सेंद्रिय दुधात लक्षणीयरीत्या अधिक मिरीस्टिक ऍसिड आणि सॅच्युरेटेड फॅट असते, ज्याचा त्यांना विश्वास आहे की ते कोरोनरी हृदयरोगाच्या उच्च जोखमीशी संबंधित आहे.

चव

सेंद्रिय दुधाचे काही चाहते दावा करतात की त्याची चव चांगली आहे. सेंद्रिय दूध कंपनी मिंटेलने 2014 च्या 500 लोकांच्या सर्वेक्षणात, नियमित ग्राहकांपैकी एक तृतीयांश ग्राहकांनी सांगितले की चव हे त्यांनी सेंद्रिय दुधाकडे वळले. इतरांचा असा युक्तिवाद आहे की गाई उन्हाळ्यात ताजे गवत किंवा हिवाळ्यात धान्य खातात यावर अवलंबून, वर्षभर नियमित दुधात चव बदल दिसून येतात.

तथापि, अधिकृत आंधळे चाखण्याच्या वेळी, बहुतेक लोकांना नियमित दुधापासून सेंद्रिय दूध वेगळे करणे कठीण वाटले.

जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स

डॅनिश ऍग्रीकल्चरल रिसर्च इन्स्टिट्यूटने अहवाल दिला की सेंद्रिय दुधामध्ये 75% अधिक बीटा-कॅरोटीन, 50% अधिक व्हिटॅमिन ई आणि पारंपरिक दुधापेक्षा दोन ते तीन पट अधिक ल्युटीन, अँटीऑक्सिडंट्स आणि झेक्सॅन्थिन असते.

एका आधुनिक सिद्धांतानुसार दुधातील अँटिऑक्सिडंट्स हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. परंतु या पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त असले तरी,
सेंद्रिय दूध, हे लक्षात घेतले पाहिजे की बहुतेक लोक ते कोणत्याही परिस्थितीत त्यांच्या आहारातून प्राप्त करतील - ते दूध नाही जे त्यात प्रमुख भूमिका बजावते. कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी 12 सारख्या इतर पोषक तत्वांचे स्तर सेंद्रिय आणि पारंपारिक दुधासाठी समान आहेत.

मुलांचे आरोग्य

अनेक पालक जे सेंद्रिय दूध खरेदी करतात ते त्यांच्या मुलांसाठी चांगले आहे असे मानतात. हे अद्याप अस्पष्ट असले तरी प्रत्यक्ष फायद्यांबाबत
आरोग्य, परंतु असे काही प्राथमिक पुरावे आहेत की सेंद्रिय दूध प्यायल्याने एलर्जीची प्रतिक्रिया टाळता येते.

ब्रिटीश जर्नल ऑफ फूडमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका डच अभ्यासात असे आढळून आले आहे की 2,800 पेक्षा जास्त कुटुंबांमध्ये सेंद्रिय दूध आणि चीज खाणाऱ्या मुलांमध्ये एक्झामाच्या घटनांमध्ये 36% घट झाली आहे. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की सेंद्रिय दूध मुलांमध्ये इसब टाळण्यास मदत करते.

प्रतिजैविक

शेतीमध्ये प्रतिजैविकांच्या अतिवापरामुळे आता "सुपरबग्स" - बॅक्टेरिया जे औषधांच्या नेहमीच्या शस्त्रागाराला प्रतिरोधक आहेत, उदयास येत आहेत. सुपरबग्सची चिंता असूनही, स्तनदाह सारख्या आजारांपासून बचाव करण्यासाठी नियमित प्राण्यांना अजूनही नियमितपणे प्रतिजैविक दिले जातात. मात्र, ते दुधात आल्यास या जनावरांचे दूध विक्रीला जात नाही.

सेंद्रिय शेतकरी गायींना फक्त आजारी पडल्यानंतरच प्रतिजैविके देतात, आधी नाही. यामुळे नवीन "सुपरबग्स" विकसित होण्याचा धोका कमी होतो.
म्हणून, वरील सारांशात सांगायचे तर, सेंद्रिय दुधाचे जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या बाबतीत काही फायदे आहेत आणि मुलांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया देखील कमी होऊ शकते. पौष्टिक आणि उर्जा मूल्य, प्रथिने, चरबी सामग्री आणि चव या संदर्भात लक्षणीय फरक आढळला नाही.