सारणी क्रमांक 1 काय आहे. उपभोगासाठी परवानगी असलेली उत्पादने

हे सहसा अशा लोकांसाठी लिहून दिले जाते जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरने ग्रस्त आहेत. या रोगांच्या तीव्रतेच्या वेळी आणि पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान आहारामुळे लक्षणीय आराम मिळतो. काही प्रकरणांमध्ये, हा आहार क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेसाठी निर्धारित केला जातो.

"टेबल 1" आहाराची वैशिष्ट्ये

संकेत:पोट आणि ड्युओडेनमचे पेप्टिक अल्सर तसेच पुनर्प्राप्ती कालावधीत जठराची सूज;

कालावधी:डॉक्टरांनी सांगितल्याप्रमाणे;

वैशिष्ठ्य:खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात संयम; गॅस्ट्रिक स्राव वाढविणारे पदार्थ मर्यादित करणे; शुद्ध, उकडलेले आणि वाफवलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले जाते;

ऊर्जा मूल्य: 2300-2600 केके;

दररोज द्रव प्रमाण: 1.5 l;

आहार तयार करण्याचा सर्वोत्तम प्रकार तक्ता 1:वाफवलेले किंवा उकडलेले;

पॉवर वारंवारता:आपण लहान भागांमध्ये, दिवसातून 5-6 वेळा खावे;

आहार "टेबल 1": काय शक्य आहे, काय नाही

मांस, पोल्ट्री, मासे.मांस आणि माशांच्या डिशसाठी, कमी चरबीयुक्त आणि मऊ-पोत असलेल्या वाणांना परवानगी आहे. दुसऱ्या शब्दांत, मांस टेंडन्स आणि त्वचेशिवाय निविदा असावे. डिशचा आदर्श प्रकार म्हणजे वाफवलेले मीटबॉल, झ्रेझी आणि किसलेले मांस कटलेट.

अंडी.तळलेले अंडी वगळता कोणत्याही स्वरूपात दररोज दोनपेक्षा जास्त तुकडे नाहीत. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे दुधासह हलके स्टीम ऑम्लेट.

भाकरी आणि पीठ.तुम्ही हे करू शकता: प्रिमियम पिठापासून बनवलेली कालची गव्हाची ब्रेड, तसेच फटाके आणि बिस्किटे. गोड न केलेले भाजलेले पदार्थ आणि कुकीजला देखील परवानगी आहे. राई ब्रेड आणि कुरकुरीत ब्रेड, कोणत्याही ताज्या भाजलेल्या वस्तू आणि पफ पेस्ट्री उत्पादनांवर कडक बंदी आहे.

दुग्ध उत्पादने."टेबल 1" आहाराचा एक भाग म्हणून, तुम्ही संपूर्ण आणि घनरूप दूध, तसेच मलई, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, आंबट मलई आणि सर्वात कमी चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ घेऊ शकता. आपण चीजच्या बाबतीत विशेषतः सावधगिरी बाळगली पाहिजे - आपल्या आहारात फक्त सौम्य, कमी चरबीयुक्त चीज (एकतर किसलेले किंवा प्रक्रिया केलेले) परवानगी आहे, आठवड्यातून एकदापेक्षा जास्त नाही.

भाजीपाला.सैद्धांतिकदृष्ट्या, कोणत्याही भाज्यांचे सेवन केले जाऊ शकते, परंतु त्या कशा प्रकारे वापरल्या जातात याबद्दल काळजी घेणे आवश्यक आहे. "टेबल 1" आहारात अल्सरमुळे "जखमी झालेल्या" पोटाच्या भिंतींवर शक्य तितक्या नाजूकपणे उपचार करणे महत्वाचे आहे, फायबर-समृद्ध भाज्या उकळल्या पाहिजेत आणि मऊ प्युरी, लाइट क्रीम सूप इ. मध्ये बदलल्या पाहिजेत.

तृणधान्ये.परवानगी आहे: रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बकव्हीट, तसेच चिकट तांदूळ. जंगली आणि तपकिरी तांदूळ प्रतिबंधित आहे. आपण पास्ता खाऊ शकता, परंतु ते आकाराने लहान असले पाहिजेत, आदर्शपणे सर्वात लहान नूडल्स.

फळे आणि मिष्टान्न.आहार "टेबल 1" कोणत्याही पिकलेल्या मऊ गोड फळांच्या वापरास प्रोत्साहित करतो - जसे की पीच, जर्दाळू, केळी, प्लम्स इ. याव्यतिरिक्त, आपण प्युरीड, उकडलेले आणि भाजलेले तसेच सॉफ्ले, जेली, मूस इत्यादी स्वरूपात कोणतीही फळे आणि बेरी खाऊ शकता. मिठाई जसे की मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, पक्ष्याचे दूध, मिष्टान्न जसे की तिरामिसु इत्यादींना परवानगी आहे. चॉकलेट, आंबट बेरी आणि फळे, हार्ड-टेक्चर्ड फळे (सफरचंद, नाशपाती इ.) आणि आइस्क्रीमवर बंदी आहे.

शीतपेये.आपण हे करू शकता: स्वच्छ पाणी, कमकुवत चहा, कोको, रस, कंपोटेस आणि गोड फळे आणि बेरी पासून फळ पेय. परवानगी नाही: गोड सोडा, kvass, आंबट पेय, कॉफी, अल्कोहोल.

अतिरिक्त प्रतिबंध.उपचारात्मक आहार "टेबल 1" चे मूलभूत तत्त्व समजून घेणे महत्वाचे आहे - आहारात अन्न आणि पदार्थांना परवानगी आहे जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या खराब झालेल्या भिंतींना रासायनिक, यांत्रिक किंवा थर्मलरित्या त्रास देत नाहीत. याचा अर्थ असा की पोटात प्रवेश करणारी प्रत्येक गोष्ट तटस्थ तापमानाची असावी, मऊ (आदर्श प्युरीसारखी) सुसंगतता असावी आणि मसालेदार, चरबीयुक्त, आंबट किंवा स्मोक्ड नसावे. उदाहरणार्थ: गाजरांसह पांढऱ्या कोबीचे कोशिंबीर सक्तीने निषिद्ध आहे, परंतु स्टीव्ह कोबी "बव्हेरियन शैली" शक्य आहे. बाजरी, बार्ली, क्विनोआ आणि कॉर्न ग्रिट्स तृणधान्यांपासून प्रतिबंधित आहेत. शेंगा देखील प्रतिबंधित आहेत (मोठे पांढरे बीन्स वगळता). आहारात अर्ध-तयार आणि कॅन केलेला पदार्थ, लोणचे आणि marinades नसावेत.

पोटाच्या अल्सरसाठी आहारावर एक दिवसासाठी नमुना मेनू

आपण टेबल 1 आहार अपूर्णांकांमध्ये खावे - दिवसातून 5-6 वेळा. दिवसाचा अंदाजे मेनू असा दिसू शकतो:

• न्याहारी: दोन अंडी आणि दुधाचे आमलेट, मध किंवा जामसह कॉटेज चीज, चहा;
• दुसरा नाश्ता: फळ कोशिंबीर;
• दुपारचे जेवण: चिकट तांदूळ सूप, भाज्या प्युरीसह फिश कटलेट, गोड जेली;
• दुपारचा नाश्ता: मार्शमॅलोसह एक कप कोको;
• रात्रीचे जेवण: मीट बॉल्ससह उकडलेले शेवया, उकडलेले आणि बारीक मॅश केलेल्या बीट्सचे कोशिंबीर, प्रुन्ससह, चहा;
• निजायची वेळ 3 तास आधी: कमी चरबीयुक्त केफिरचा एक ग्लास, सफरचंद;

आहारासाठी निरोगी पाककृती टेबल 1आपल्या आहारात विविधता आणण्यास मदत करेल:

चिकट तांदूळ सूप

साहित्य: 50 ग्रॅम तांदूळ, 1 कोंबडीचे अंडे, कमी चरबीयुक्त दुधाचा ग्लास, 15 ग्रॅम बटर, पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• १ तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा आणि बारीक चाळणीतून गाळून घ्या.
• 2 तांदळाच्या रस्सामध्ये 3 चमचे घाला. l उकडलेले तांदूळ आणि मंद आचेवर ठेवा.
• 3 दूध आणि अंडी मिक्स करा आणि हे मिश्रण मटनाचा रस्सा घाला. 1-2 मिनिटांनंतर, गॅसमधून काढा.
• 4 इच्छित असल्यास, आपण तयार डिशमध्ये थोडे किसलेले उकडलेले गाजर आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घालू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूपला बटरच्या तुकड्याने सीझन करा.

मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले गोमांस dumplings

साहित्य: 300 ग्रॅम गोमांस, अर्धा कांदा, 1 अंडे, 2-3 पांढऱ्या गव्हाच्या ब्रेडचे तुकडे, 1 टेस्पून. लोणी, 1 टेस्पून. आंबट मलई, मीठ एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• 1 गोमांस लहान तुकडे करा.
• 2 अर्धा कांदा कापून बटरमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
• 3 ब्रेडचे तुकडे दुधात भिजवा, पिळून घ्या आणि आंबट मलईमध्ये मिसळा.
• 4 सर्व साहित्य मिसळा आणि बारीक करा. किसलेल्या मांसात मीठ घाला आणि इच्छित असल्यास, चिमूटभर औषधी वनस्पती. किसलेले मांस जाड “सॉसेज” मध्ये रोल करा, ते पांढऱ्या सुती कापडात गुंडाळा आणि धाग्याने काठावर बांधा.
• 5 उकळत्या खारट पाण्यात ठेवा आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॉसेजचे तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा असलेल्या कपमध्ये ठेवा. इच्छित असल्यास, आपण मटनाचा रस्सा करण्यासाठी उकडलेले भाज्या आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता.

zucchini आणि feta चीज सह भोपळा, एक भांडे मध्ये भाजलेले

साहित्य: 400-500 ग्रॅम भोपळा, अर्धा झुचीनी, 100 ग्रॅम व्हाईट बीन्स, 200 ग्रॅम फेटा चीज, 2 टेस्पून. लोणी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• 1 पांढरे बीन्स अर्धे शिजेपर्यंत आधीच उकळवा.
• 2 भोपळा आणि zucchini पील, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. चीज देखील कापून घ्या.
• 3 ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, नंतर 180 डिग्री पर्यंत कमी करा.
• 4 एका भांड्यात झुचीनी, उकडलेले बीन्स आणि चीजचे तुकडे सह भोपळा ठेवा.
• 5 वरच्या थरावर लोणीचे तुकडे ठेवा.
• 6 भांडे फॉइलने झाकून ओव्हनमध्ये ठेवा. सुमारे 25-30 मिनिटे उकळवा. नंतर ओव्हन बंद करा, डिश सुमारे 10 मिनिटे उकळत ठेवा. इच्छित असल्यास, सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण डिशमध्ये एक चमचा आंबट मलई घालू शकता.

हा आहार रोगांसाठी लिहून दिला आहे:

• पेप्टिक अल्सर आणि तीव्र जठराची सूज, सामान्य आणि वाढीव जठरासंबंधी स्राव कमी होण्याच्या आणि माफीच्या टप्प्यात (3-5 महिन्यांत);
• तीव्र टप्प्यात secretory अपुरेपणा सह क्रॉनिक जठराची सूज;
• पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान तीव्र जठराची सूज;
• पुनर्प्राप्ती टप्प्यात गॅस्ट्रिक शस्त्रक्रियेनंतर (आहार 1a आणि 1b नंतर).

जठरासंबंधी स्राव मजबूत उत्तेजक पदार्थांची यादी "पोटाच्या आजारांसाठी पोषण" या लेखात वाचली जाऊ शकते.

विशेष उद्देश

ऊर्जा मूल्य:
12142-12979 kJ
(2900-3100 kcal).

रासायनिक रचना:
प्रथिने - 100 ग्रॅम (60% प्राणी),
चरबी - 100 ग्रॅम पर्यंत (20-30% भाजीपाला),
कार्बोहायड्रेट - 400-450 ग्रॅम,
सोडियम क्लोराईड - 12 ग्रॅम;
मुक्त द्रव - 1.5 ली.

या सामान्य शिफारसी आहेत. खरं तर, प्रत्येक व्यक्तीचे पदार्थ सेवनाचे स्वतःचे नियम असतात.
ही सेवा वापरताना, आपण निश्चितपणे हे लक्षात घेतले पाहिजे की ती जी उपभोग मानके देईल ती निरोगी व्यक्तीसाठी असेल. तुमची कोणतीही वैद्यकीय स्थिती असल्यास, तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या आणि सामान्य आहाराच्या शिफारशींचे पालन करा.

पाककला:
अन्न वाफवलेले, उकडलेले आणि शुद्ध केले जाते.

आहार:
अन्न दिवसातून 5-6 वेळा गरम (40-50 अंश सेल्सिअस) घेतले जाते.

1. ब्रेड आणि पीठ उत्पादने
   शिफारस केलेले:
   गव्हाची ब्रेड प्रीमियम आणि पहिल्या दर्जाच्या पिठापासून बनवलेली, काल भाजलेली किंवा वाळलेली; चवदार बन्स (आठवड्यातून 1-2 वेळा); कोरडे बिस्किट, न खाल्लेल्या कुकीज.
   वगळलेले:
   राई ब्रेड, ताजे, पॅनकेक्स, पाई, पाई, भाजलेले सामान.
2. मांस आणि पोल्ट्री
   शिफारस केलेले:
   दुबळे मांस (गोमांस, वासराचे मांस, ससा), टेंडन आणि फॅशियाशिवाय चिकन आणि टर्की, उकडलेले किंवा वाफवलेले, प्युरीड (कटलेट, डंपलिंग, मीटबॉल, प्युरी, सॉफ्ले, रोल इ.), वासराचे मांस, ससा, उकडलेले चिकन तुकडे, उकडलेले मांस, उकडलेले आणि वाफवलेले जीभ आणि यकृत पासून गोमांस stroganoff. हॅम दुबळा, दुबळा, अनसाल्टेड आहे; डॉक्टर आणि आहार सॉसेज, बारीक चिरून; मांस चीज, यकृत पॅट.
   वगळलेले:
   चरबीयुक्त आणि कडक प्रकारचे मांस आणि पोल्ट्री, तळलेले आणि शिजवलेले, कॅन केलेला अन्न.
3. मासे
   शिफारस केलेले:
   त्वचेशिवाय कमी चरबीचे प्रकार, तुकडे किंवा कटलेट मासच्या स्वरूपात, उकडलेले किंवा वाफवलेले, भाजीपाला मटनाचा रस्सा भरलेला. कमी प्रमाणात हलके खारट दाणेदार कॅविअर.
   वगळलेले:
   फॅटी प्रकार (स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन इ.), स्मोक्ड, सॉल्टेड, तळलेले, स्ट्यूड.
4. अंडी
   शिफारस केलेले:
   मऊ उकडलेले, वाफवलेले ऑम्लेट आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी (दररोज 2 अंडी).
   वगळलेले:
   कडक उकडलेले, तळलेले अंडी आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी, कच्चे अंड्याचे पांढरे.
5. डेअरी
   शिफारस केलेले:
   संपूर्ण दूध, मलई, एक दिवसाचे दही, ताजे नॉन-आम्लयुक्त आंबट मलई आणि पदार्थांमध्ये कॉटेज चीज (आळशी डंपलिंग, कॅसरोल, पुडिंग्स इ.); सौम्य किसलेले चीज.
   वगळलेले:
   उच्च आंबटपणाचे दुग्धजन्य पदार्थ, तीक्ष्ण चीज.
6. चरबी
   शिफारस केलेले:
   नसाल्ट केलेले लोणी, परिष्कृत ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेल नैसर्गिक स्वरूपात किंवा डिशमध्ये जोडले जाते.
   वगळलेले:
   इतर चरबी, जास्त शिजवलेले लोणी.
7. तृणधान्ये, पास्ता आणि शेंगा
   शिफारस केलेले:
   दूध किंवा पाण्यात शिजवलेले लापशी - रवा, चांगले शिजवलेले तांदूळ, प्युरीड बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ. ग्राउंड कडधान्ये पासून स्टीम पुडिंग्स, souffles, कटलेट. उकडलेला चिरलेला पास्ता.
   वगळलेले:
   बाजरी, मोती बार्ली, बार्ली, बकव्हीट (दाणे), शेंगा, संपूर्ण पास्ता
8. सूप
   शिफारस केलेले:
   प्युरीड भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये, शुद्ध शेवया किंवा घरगुती नूडल्ससह परवानगी असलेल्या प्युरीड भाज्या; क्रीमयुक्त दुधाचे सूप, भाज्यांचे, आधीच शिजवलेले चिकन किंवा मांस. लोणी, नॉन-आम्लयुक्त आंबट मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक सह हंगाम.
   वगळलेले:
   मांस, चिकन, मासे मटनाचा रस्सा, मशरूम आणि मजबूत भाजीपाला मटनाचा रस्सा, borscht, कोबी सूप, okroshka.
9. भाजीपाला
   शिफारस केलेले:
   बीट्स, बटाटे, गाजर, फ्लॉवर, हिरवे वाटाणे, पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले आणि प्युअर केलेले (मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले); स्टीम पुडिंग्ज; zucchini आणि भोपळा, तुकडे मध्ये कट, उकडलेले. अधूनमधून पिकलेले, अम्लीय नसलेले टोमॅटो कमी प्रमाणात.
   वगळलेले:
   इतर भाज्या, खारट, लोणचे, लोणच्या भाज्या आणि मशरूम, कॅन केलेला भाज्या.
10. फळे, गोड पदार्थ आणि मिठाई
    शिफारस केलेले:
    प्युरी, जेली, जेली, मूस, मॅश कंपोटेसच्या स्वरूपात योग्य गोड फळे आणि बेरी; भाजलेले सफरचंद (त्वचेशिवाय); व्हीप्ड अंड्याचे पांढरे (मूस, सांबुका), व्हीप्ड क्रीम, क्रीम, दुधाची जेली असलेले गोड पदार्थ. साखर, मध, जाम आणि गोड बेरी आणि फळे, मार्शमॅलो, मार्शमॅलोजपासून संरक्षित करते.
    वगळलेले:
    कच्ची, आंबट आणि न पिकलेली बेरी आणि फळे, चॉकलेट, हलवा, प्रक्रिया न केलेले सुकामेवा
11. सॉस आणि मसाले
    शिफारस केलेले:
    दूध, आंबट मलई, अंडी-लोणी सॉस. सूपसाठी बारीक चिरलेली बडीशेप; व्हॅनिलिन
    वगळलेले:
    इतर सॉस आणि मसाले.
12. शीतपेये
    शिफारस केलेले:
    दूध किंवा मलईसह कमकुवत चहा, दुधासह कमकुवत कोको, गोड फळे आणि बेरीचे रस, रोझशिप ओतणे, गव्हाचा कोंडा.
    वगळलेले:
    kvass, कॉफी, कार्बोनेटेड पेये, आंबट बेरी आणि फळे यांचे रस.

    लेख खालील लेखकांच्या सामग्रीवर आधारित लिहिला गेला आहे:
    A. Ya. Gubergrits, डॉक्टर ऑफ मेडिकल सायन्सेस, प्रोफेसर;
    यु. व्ही. लिनेव्स्की, डॉक्टर ऑफ मेडिकल सायन्सेस, प्रोफेसर;

मुख्य "टेबल 1" हा एक उपचारात्मक आहार आहे जो अन्ननलिकेच्या जळजळीसाठी, पोटातील अल्सर बरे होण्याच्या टप्प्यावर, तीव्र जठराची सूज वाढवण्याच्या काळात आणि पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत निर्धारित केला जातो.

या कालावधीत पोट आणि आतड्यांमधील नाजूक श्लेष्मल त्वचा पूर्णपणे शांत असणे आवश्यक आहे. "टेबल 1" त्याच्या आहार आणि आठवड्यासाठी मेनूसह वेदना, अस्वस्थता आणि पचन सामान्य करण्यास मदत करते.

"टेबल 1" आहाराची सामान्य तत्त्वे: आठवड्यासाठी मेनू

डिशेस कोणत्याही प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात, परंतु प्युरी करणे किंवा चांगले चिरून घेणे सुनिश्चित करा. आपण तळलेले आणि भाजलेले मांस खाऊ शकता, परंतु केवळ क्रस्टशिवाय.

"टेबल 1" आहाराच्या आठवड्याच्या मेनूमध्ये पचण्यास बराच वेळ लागतो, आंबायला ठेवा, गॅस निर्मिती, गॅस्ट्रिक ज्यूसचे वाढलेले उत्पादन तसेच जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेला त्रास देणारे अन्न समाविष्ट करू नये.

आपण खाऊ शकता:

कोरडी (काल आदल्या दिवशी) ब्रेड, कोरडी बिस्किटे;

उकडलेले जनावराचे मांस, पोल्ट्री मासे;

एक आमलेट किंवा मऊ-उकडलेले स्वरूपात अंडी;

तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, buckwheat, रवा पासून उकडलेले लापशी;

मॅश केलेल्या उकडलेल्या भाज्या (आपण त्या कच्च्या खाऊ शकत नाही);

प्युरी गोड फळे आणि berries;

भाजी आणि लोणी.

आपण कार्बोनेटेड, थंडगार आणि कॉफी वगळता कोणतेही पेय पिऊ शकता. डिशेस प्युरीड प्युरीड सूप आणि भाज्या प्युरीच्या स्वरूपात तयार केले पाहिजेत. सर्वसाधारणपणे, अन्न मऊ आणि सहज पचण्याजोगे असावे.

खडबडीत, खारट, आंबट, लोणचे, स्मोक्ड सर्वकाही प्रतिबंधित आहे. "टेबल 1" आहारातील साप्ताहिक मेनूसाठी योग्य नसलेली तृणधान्ये म्हणजे बार्ली, बाजरी, अंडी आणि कॉर्न. तुम्ही चीज, चॉकलेट, तयार गरम सॉस, आइस्क्रीम किंवा राई ब्रेड खाऊ शकत नाही.

आहार "टेबल 1": आठवड्यासाठी मेनू

या आहारातील कॅलरीचे प्रमाण 3 हजार किलोकॅलरीजपेक्षा जास्त नाही. हे खूप आहे, परंतु आपण ते लहान भागांमध्ये खावे.

सोमवार

न्याहारी: डॉक्टरांच्या सॉसेजसह कोरड्या पांढर्या ब्रेडचे सँडविच, मध किंवा दुधासह काळी चहा.

दुसरा नाश्ता: कॉफीसह बिस्किटे.

दुपारचे जेवण: नूडल्ससह दुधाचे सूप, आंबट मलई सॉससह मीटबॉल, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

दुपारचा नाश्ता: मॅश केलेले सफरचंद किंवा नाशपाती.

रात्रीचे जेवण: बेरीसह दही पुडिंग.

झोपण्यापूर्वी: एक कप दही पिणे

बेरी सह दही पुडिंग

साहित्य:

अर्धा किलो शुद्ध कॉटेज चीज;

साखर तीन tablespoons;

रवा दोन चमचे;

चवीनुसार व्हॅनिलिन;

एक चिमूटभर मीठ;

मनुका दोन चमचे.

साखर सह अंडी विजय, कॉटेज चीज आणि इतर साहित्य मिसळा. सर्वकाही मिसळा. मिश्रण ग्रीस केलेल्या मोल्ड्समध्ये ठेवा आणि 180°C वर 30 मिनिटे बेक करा. Pureed berries सह सर्व्ह करावे.

मंगळवार

न्याहारी: दूध, बिस्किटे असलेले तीन-पांढरे ऑम्लेट.

दुसरा नाश्ता: उकडलेले गाजर पुरीच्या स्वरूपात मनुका आणि एक चमचा मध.

दुपारचे जेवण: आंबट मलई सॉस, नाशपाती साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह मॅश बटाटे सह minced फिश कटलेट.

दुपारचा नाश्ता: बेरी जेली.

रात्रीचे जेवण: गाजर रोल चिकन, मार्शमॅलो आणि ग्रीन टी.

झोपण्यापूर्वी: एक कप केफिर, एक बिस्किट कुकी.

चिकन सह गाजर रोल

साहित्य:

गाजर अर्धा किलो;

अंडी;

रवा एक चमचे;

कोंबडीची छाती;

भाजी तेल;

आंबट मलई अर्धा ग्लास;

स्तन दळणे. गाजर उकळवा, किसून घ्या, अंडी आणि रवा एकत्र करा. वनस्पती तेलाने चर्मपत्र एक पत्रक ग्रीस. गाजर व्यवस्थित करा आणि मीठ घाला. वरून चिरलेला चिकन पसरवा आणि मीठ घाला. रडर्स बनवा, वर आंबट मलई पसरवा आणि पूर्ण होईपर्यंत 200 डिग्री सेल्सिअसवर बेक करा.

बुधवार

न्याहारी: मध सह उकडलेले दूध तांदूळ दलिया, मऊ-उकडलेले अंडे.

दुसरा नाश्ता: डॉक्टरांच्या सॉसेजसह वाळलेल्या ब्रेडचा सँडविच.

दुपारचे जेवण: शुद्ध बटाटा सूप, आंबट मलई सॉससह वासराचे मांसबॉल्स.

दुपारचा नाश्ता: मध सह मॅश berries.

रात्रीचे जेवण: किसलेले बीट सॅलड, मॅश केलेले बटाटे, वासराचे मांसबॉल.

झोपण्यापूर्वी: मध सह एक कप उबदार दूध.

वासराचे मांसाचे गोळे

साहित्य:

वासराचा अर्धा किलो;

गोल तांदूळ अर्धा ग्लास;

चवीनुसार मीठ;

लोणी एक चमचा;

बल्ब;

लहान गाजर;

शिळ्या ब्रेडचा तुकडा;

अर्धा ग्लास दूध.

पाव दुधात भिजवा. भात शिजवून घ्या. कांद्याबरोबर वेल बारीक करा आणि भात आणि भाकरी एकत्र करा. किसलेले मांस मीठ आणि मळून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवून बारीक किसलेले गाजर तळून घ्या. मीटबॉल तयार करा. स्टीमरच्या झाडामध्ये मीटबॉल ठेवा, वर गाजर ठेवा, एक चतुर्थांश ग्लास पाण्यात घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा.

गुरुवार

न्याहारी: ऑम्लेट, मध सह उकडलेले गाजर कोशिंबीर.

दुसरा नाश्ता: कॉफी आणि कोरडी बिस्किटे.

दुपारचे जेवण: चिकन नूडल्स, उकडलेल्या चिकनचा तुकडा मॅश केलेले झुचीनी किंवा बटाटे.

दुपारचा नाश्ता: पीच जेली.

रात्रीचे जेवण: आंबट मलई सॉस सह cheesecakes.

झोपण्यापूर्वी: दही पिणे.

आंबट मलई सॉस सह Cheesecakes

साहित्य

अर्धा किलो शुद्ध कॉटेज चीज;

अर्धा ग्लास पीठ;

दोन अंडी;

साखर दोन चमचे;

लोणी 25 ग्रॅम;

आंबट मलई अर्धा ग्लास.

साखर सह अंडी विजय, कॉटेज चीज आणि मैदा एकत्र करा. फॉर्म चीजकेक्स. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर पसरवा आणि 30 मिनिटे बेक करावे. 180°C वर. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

शुक्रवार

न्याहारी: दुधासह बकव्हीट दलिया, मऊ-उकडलेले अंडे, दुधाच्या फोमसह चहा किंवा कॉफी.

दुसरा नाश्ता: जाम सह मॅश कॉटेज चीज.

दुपारचे जेवण: रोल्ड ओट्ससह दूध सूप, वाफवलेल्या चिकनचा तुकडा, गुलाब हिप डेकोक्शन.

दुपारचा नाश्ता: दूध जेली.

रात्रीचे जेवण: भोपळा-रवा खीर, उकडलेले बीट सॅलड, चहा.

झोपण्यापूर्वी: दही किंवा बायोकेफिर पिणे.

भोपळा रवा खीर

साहित्य:

150 ग्रॅम रवा;

भोपळा तीनशे ग्रॅम;

एक ग्लास दूध;

एक चिमूटभर मीठ;

साखर दोन tablespoons;

वनस्पती तेल एक चमचा.

भोपळ्याचे चौकोनी तुकडे करा, उकळवा आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. रवा लापशी शिजवा. अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह दळणे, एक मिक्सर सह मीठ सह पांढरा विजय. सर्वकाही कनेक्ट करा. मिश्रण एका ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ओता आणि पुडिंग ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर बेक करावे.

शनिवार

न्याहारी: लोणीमध्ये भाजलेले गुलाबी सॅल्मन, किसलेले उकडलेले बीट्स आणि आंबट मलईसह गाजर, चहा.

दुसरा नाश्ता: बिस्किटांसह कॉफी.

दुपारचे जेवण: मीटबॉलसह सूप, लोणीसह मॅश केलेले बटाटे.

दुपारचा नाश्ता: मधासह एक कप शुद्ध कॉटेज चीज.

रात्रीचे जेवण: किसलेले अंडे, स्टीम कटलेटसह नूडल्स.

झोपण्यापूर्वी: उबदार मध दूध.

भाजलेले मासे

फिश फिलेट्स दुधात भिजवा. अर्ध्या तासानंतर, ते बाहेर काढा, फॉइलच्या शीटवर ठेवा, मीठ घाला, वर थोडे बटर घाला आणि 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

रविवार

न्याहारी: दुधासह फ्लफी ऑम्लेट, डाएट सॉसेज आणि शिळ्या ब्रेडचा तुकडा.

दुसरा नाश्ता: मध सह मॅश सफरचंद.

दुपारचे जेवण: ब्रेडक्रंबसह भाज्या प्युरी सूप, मॅश केलेले बटाटे असलेले बीफ कटलेट.

दुपारचा नाश्ता: बेरी जेली.

रात्रीचे जेवण: आंबट मलई सह cheesecakes, मध सह गाजर कोशिंबीर.

झोपण्यापूर्वी: बिस्किटांसह हिरवा चहा.

भाज्या प्युरी सूप

साहित्य:

दीड लिटर पाणी;

तीन बटाटे;

लहान कांदा;

लहान गाजर;

zucchini तीनशे ग्रॅम;

लोणीचा चमचा;

सर्व भाज्या एकत्र उकळा. ब्लेंडरमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि मटनाचा रस्सा एकत्र बारीक करा. प्युरी पॅनवर परत करा, बटर घाला, गरम करा आणि व्हाईट ब्रेड क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा.

वेळेचा अभाव, सततचा रोजगार, चिंताग्रस्त ताण यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचा त्रास होतो.

जर केस क्लिष्ट असेल तर थेरपीची गरज आहे आणि जर पोटात अल्सर झाला असेल तर, जठराची सूज - आपण स्वत: ला मर्यादित करणे आवश्यक आहेआहार तक्ता 1 वापरून पोषण मध्ये.

आहार सारणी क्रमांक 1 मध्ये अशी वैशिष्ट्ये आहेत ज्यांचे कठोर पालन करणे आवश्यक आहे.

आहाराचे ध्येय: कपातजळजळ, अल्सरच्या उपचार प्रक्रियेस गती देणे, पोटातील स्राव आणि मोटर कार्ये स्थिर करणे.

आहार तक्ता क्रमांक १ चे वर्णन

आहार वापरण्याचे संकेतः

पोट आणि पक्वाशया विषयी व्रण (कमी तीव्रतेचा टप्पा, माफीचा टप्पा);

तीव्र आणि क्रॉनिक जठराची सूज (तीव्रतेच्या क्षीणतेचा टप्पा);

अन्ननलिका जळणे;

पाचक अवयवांचे सर्जिकल उपचार.

आहार क्रमांक 1 ची सामान्य वैशिष्ट्ये

कॅलरी, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे आहार शारीरिकदृष्ट्या परिपूर्ण आहे.

आपण आपला आहार मर्यादित करतो उत्तेजित पदार्थांची संख्यापोटाचा स्राव, त्याच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देणे, जे पदार्थ बराच काळ रेंगाळतात आणि पचण्यास कठीण असतात.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: पुरी, स्वयंपाक, स्वयंपाकवाफवलेले, क्रस्टशिवाय भाजलेले. मासे आणि दुबळे मांस तुकडे करून शिजवले जाऊ शकते.

हे वापरण्यास मनाई आहे:खूप थंड आणि गरम पदार्थ. गरम पदार्थांचे तापमान 57 - 62 डिग्री सेल्सिअस, थंड पदार्थांचे तापमान - किमान 15 डिग्री सेल्सियस असते.

आहार क्रमांक 1 ची रासायनिक रचना: चारशे ग्रॅम कर्बोदके, शंभर ग्रॅम प्रथिने (त्यापैकी अर्ध्याहून अधिकप्राणी), शंभर ग्रॅम चरबी (ज्यापैकी एक तृतीयांश भाजीपाला आहे), आहारात मिठाचे प्रमाण माफक प्रमाणात मर्यादित आहे - दहा ते बारा ग्रॅम.

आहार क्रमांक 1 चे दैनिक उष्मांक: 2800 - 3000 kcal.

पिण्याचे आहार: दररोज दीड लिटर द्रव.

जेवण योजना: दिवसातून पाच जेवण.

झोपण्यापूर्वी: तुम्ही दूध पिऊ शकता.

आहार सारणीचे प्रकार 1

जर तुम्हाला इतर पाचक रोगांसह अल्सर असेल तर हा आहार तुमच्यासाठी आहे. अल्सरच्या तीव्रतेसाठी आणि जेव्हा त्याचा मार्ग सुस्त असतो तेव्हा उपचाराच्या शेवटच्या टप्प्यावर आम्ही आहार तक्ता क्रमांक 1 “प्रक्रिया न केलेले” वापरतो. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवरील शस्त्रक्रियेनंतर (शस्त्रक्रियेनंतर एक ते दोन आठवडे चार महिन्यांपर्यंत), गॅस्ट्रिक शस्त्रक्रियेनंतर दीर्घकालीन गुंतागुंतीसाठी “प्युरीड” आहार क्रमांक 1 वापरला जातो.

रोगाच्या टप्प्यानुसार, वापरणे आवश्यक आहेविविध प्रकारचे आहार क्रमांक 1.

बदली झाल्यावरशस्त्रक्रिया किंवा अल्सरची पूर्वीची तीव्रता ( तीव्र वेदना सह) – आहार क्रमांक विहित केलेला आहे 1अ. 1-2 आठवड्यांनंतर, आम्ही आहार क्रमांक 1b वर स्विच करतो (नियमित आहारामध्ये सहज बदल करण्यासाठी).

आहार परिणाम सारणी 1

आहार मदत करतोशक्य तितक्या लवकर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांपासून बरे व्हा, तसेचवजन कमी सात ते दहा किलोग्रॅममागे एक आठवडा (तसेच बाजू आणि ओटीपोटाच्या आवाजात घट).

जर तुम्ही या आहाराचे काटेकोरपणे पालन केले तर तुम्हाला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांपासून मुक्ती मिळेल.

हॉस्पिटलमधील आहार सारणी 1 (OVD) ची मुख्य आवृत्ती:

परवानगी असलेले पदार्थ:

पीठ: वाळलेल्या गव्हाची ब्रेड, बिस्किटे;

उकडलेले दुबळे मांस;

दुबळे उकडलेले मासे;

किसलेले लो-फॅट कॉटेज चीज बद्दल;

मऊ उकडलेलेअंडी ( वाफवलेले ऑम्लेट);

तृणधान्ये (रवा, तांदूळ, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ);

उकडलेल्या भाज्या;

किसलेले बेरी आणि फळे बद्दल;

अनुमत पेय: पाणी,दूध सह चहा; rosehip decoction;

लोणी;

वनस्पती तेल;

शुद्ध भाज्या सूप, मलई सूप.

प्रतिबंधित पदार्थ:

प्रतिबंधित पेय: कॉफीई, सोडा;

चॉकलेट,

आईसक्रीम,

आंबट बेरी आणि फळे;

स्मोक्ड,

सोल ई नाही ई,

तीक्ष्ण अरे ई,

सॉस;

भाज्या: लोणची काकडी, सॉकरक्रॉट (प्लस कॅन केलेला अन्न), शेंगा,

मॅरीनेट केलेले मशरूम,

पास्ता

तृणधान्ये: कॉर्न, बाजरी, मोती बार्ली, बार्ली;

सोल ताजे चीज;

मासे - खारट, फॅटी;

चरबीयुक्त मांस;

राई ब्रेड, मफिन, पफ पेस्ट्री;

मटनाचा रस्सा - मांस, मासे.

आहार तक्ता क्रमांक १ मधील अनुमत पदार्थ:

सूप: गाजर रस्सा, बटाट्याचा रस्सा, प्युरीड तृणधान्यांसह दूध सूप (रोल्ड ओट्स, रवा, तांदूळ इ.), नूडल सूपमध्ये परवानगी असलेल्या प्युरीड भाज्यांसह yu आणि परवानगी आहेप्युरीड भाज्या, भाज्यांसोबत प्युरीड मिल्क सूप, उकडलेल्या चिकनसोबत प्युरीड सूप, रव्यासोबत प्युरीड स्वीट बेरी सूप. सूप लोणी, अंडी-दुधाचे मिश्रण आणि मलईने तयार केले जाऊ शकते.

भाकरी, पीठ: गव्हाचे लॉब, प्रीमियम पिठापासून बनविलेले, प्रथम श्रेणी वाळलेले; कोरडी बिस्किटे, कोरडी बिस्किटे, आठवड्यातून एकदा चांगले भाजलेले चवदार बन्स, सफरचंदासह भाजलेले पाई, उकडलेले मांस, मासे, अंडी, जाम, कॉटेज चीज.

मांस, कोंबडी n दुबळे (कंडरा, फॅसिआ, त्वचा नसलेले): गोमांस, दुबळे कोकरू, सुव्यवस्थित डुकराचे मांस, चिकन, टर्की - वाफवलेले, उकडलेले;जनावराचे वासराचे मांस, चिकन, ससा - उकडलेले, तुकडे शिजवलेले. उकडलेली जीभ, उकडलेले यकृत. आपण यामधून मांस देखील शिजवू शकता: कटलेटअरु, मीटबॉल्स, डंपलिंग्ज, सॉफ्ले, प्युरी, झ्रझी, बीफ स्ट्रोगॅनॉफ (उकडलेले मांस), ओव्हनमध्ये फक्त उकडलेले मांस.

त्वचेशिवाय दुबळे मासे - तुकडे किंवा वाफवलेल्या कटलेटच्या स्वरूपात शिजवलेले.

दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, मलई, कमी चरबीयुक्त केफिर, दही, ऍसिडोफिलस, शुद्ध कॉटेज चीज, आंबट मलई. कॉटेज चीज पासून बनविलेले पदार्थ: चीजकेक्स, सॉफ्ले, आळशी डंपलिंग, पुडिंग. तसेच जर्जरसौम्य चीज

कोंबडीची अंडी: दिवसातून दोन अंडी (त्यांना स्क्रॅम्बल करून शिजवा, आमलेटसाठी वाफवून घ्या).

तृणधान्ये: रवा, तांदूळ, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ. त्यांच्यापासून आम्ही दूध किंवा पाण्यात आशी तयार करतो - अर्ध-चिकट, शुद्ध, soufflé - वाफवलेले,पुडिंग, ग्राउंड कडधान्यांपासून बनवलेले कटलेट.

शेवया आणि बारीक चिरलेला उकडलेला पास्ता.

भाज्या: बटाटे, गाजर, बीट, फुलकोबी, मर्यादित प्रमाणात - हिरवे वाटाणे, पिकलेले नॉन-आम्लयुक्त टोमॅटो (एकशे ग्रॅम पर्यंत). वाफवलेले आणि प्युरीड (मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले, स्टीम पुडिंग). आपण भोपळा आणि zucchini ungrated खाऊ शकता. बारीक चिरलेली बडीशेप वापरा (सूपमध्ये ठेवा).

क्षुधावर्धकांसाठी: उकडलेल्या भाज्या, मांस, मासे यांच्या अलाटसह; उकडलेली जीभ, यकृत पेस्ट, सॉसेज: “डॉक्टरस्काया”, “दूध”, “आहारशास्त्रीय”; मासे aspic s, शिजवलेलेभाज्या, स्टर्जन कॅविअर, भिजवलेले लो-फॅट हेरिंग, सौम्य चीज, कमी चरबीयुक्त हॅमच्या डेकोक्शनमध्ये.

बेरी आणि फळे: शुद्ध, उकडलेले, भाजलेले. त्यांच्याकडून तुम्ही बनवू शकता - पीजुरे, जेली, मूस, जेली, सांबुका, प्युरीड कंपोटे.

गोड: meringue,स्नोबॉल, बटर क्रीम, मिल्क जेली, साखर, मध, आंबट नसलेले जाम, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो.

सॉस: पीठ न घालता दूध सॉस, लोणीसह सॉस, आंबट मलई, फळ, दूध-फळ.

मसाले आणि औषधी वनस्पती: सुमारेमर्यादित प्रमाणात - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), व्हॅनिलिन, दालचिनी.

परवानगी असलेले पेय: जोडलेले दूध किंवा मलई असलेला कमकुवत चहा, कमकुवत कोको, कमकुवतपणे brewedजोडलेल्या दुधासह कॉफी. रस फळ आणि बेरी. गुलाब हिप डेकोक्शन.

चरबी: मीठ न केलेले लोणी, प्रीमियम तूप, शुद्ध वनस्पती तेल (डिशमध्ये घालण्यासाठी).

मनाई पौष्टिक पदार्थ आहार तक्ता क्रमांक १:

मांस आणि मासे मटनाचा रस्सा आणि मटनाचा रस्सा, मशरूम मटनाचा रस्सा, मजबूत भाजीपाला मटनाचा रस्सा, कोबी सूप, borscht, okroshka;

मशरूम;

धीट o e मांस ओ; कडक मांस आणि कुक्कुटपालन, बदक, हंस, कॅन केलेला अन्न, स्मोक्ड मांस;

फॅटी आणि खारटमासे, कॅन केलेला अन्न;

खारट,

kopch अरे नाही,

marinades

मांस आणि मासे आणि इतर कॅन केलेला अन्न;

रचना बद्दल,

पेस्ट्री, पाई,

ताज्या, वाळलेल्या भाज्या आणि फळे;

आंबट, कच्चा, भरपूर असलेलेफायबर फळे आणि बेरी,

न सुका मेवा,

चॉकलेट,

आईसक्रीम;

प्रतिबंधित पेय: kvass, ब्लॅक कॉफी, सोडा;

दूध आणि परवानगी वगळता सर्व सॉस;

भाजी आणि - पांढरी कोबी, सलगम, मुळा, सॉरेल, पालक, कांदे, काकडी, रुताबागा, खारट, लोणचे, लोणच्याच्या भाज्या, कॅन केलेला भाज्या;

महिला (परवानगी असलेल्या वगळता).

मसाले: टोमॅटो सॉस, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, मिरपूड;

तृणधान्ये: बाजरी, मोती बार्ली, बार्ली, कॉर्न, शेंगा, संपूर्ण पास्ता;

कडक उकडलेले अंडीआणि तळलेले;

उच्च आंबटपणा असलेले दुग्धजन्य पदार्थ,

तीक्ष्ण th आणि खारट चीज.

आंबट मलईचे सेवन मर्यादित करा;

ब्रेड: काळा, राई आणि कोणतीही ताजी ब्रेड,

श्रीमंत ई आणि पफ पेस्ट्री.

टोल क्रमांक 1 अ सह आहार

वापरासाठी संकेतः

पोट आणि ड्युओडेनमचे व्रण (तीव्र टप्पा - पहिले दोन आठवडे);

तीव्र जठराची सूज,

तीव्र जठराची सूज किंवा गॅस्ट्रोड्युओडेनाइटिस (रोगाच्या पहिल्या दिवसात);

पोट शस्त्रक्रिया (एका आठवड्यात);

अन्ननलिका जळणे.

आहाराची सामान्य वैशिष्ट्ये:

प्रथिने आणि चरबीची शारीरिक सामग्री - ऐंशी ग्रॅमप्रथिने, ऐंशी ग्रॅमचरबी (त्यापैकी 1/4 भाजीपाला), ची संख्या मर्यादित करा gleyvodov - दोनशे ग्रॅम पर्यंत, श्लेष्मल झिल्ली, रिसेप्टर उपकरणाच्या रासायनिक आणि यांत्रिक त्रासांना झटपट मर्यादित करणे अन्ननलिका. आम्ही प्रमाण मर्यादित करतोमीठ आठ ग्रॅम पर्यंत.

दैनिक ऊर्जा कॅलरी सामग्री — 1800 kcal.

पाककला तंत्रज्ञान: उकडलेले द्रव किंवा मऊ, वाफवलेले,शुद्ध केलेले पदार्थ.

आहार: दिवसातून सहा ते सात वेळा.

प्रतिबंधित उत्पादने: वर नमूद केलेल्या उत्पादनांव्यतिरिक्त, ब्रेड, फळे आणि भाज्या खाण्यास मनाई आहे.

वापरासाठी संकेतः

पोट आणि पक्वाशया विषयी व्रण वाढणे,

तीव्र जठराची सूज,

क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिसची तीव्रता (टेबल क्र. 1a खालील नंतरच्या दोन आठवड्यांत).

आहाराची सामान्य वैशिष्ट्ये:

प्रथिनांचे शारीरिक प्रमाण - नव्वद ग्रॅम, चरबी - नव्वद ग्रॅम (त्यापैकी सुमारे 1/3 भाजीपाला आहेत), कार्बोहायड्रेट मर्यादा - तीनशे ग्रॅम पर्यंत, श्लेष्मल झिल्ली आणि रिसेप्टर उपकरणाच्या रासायनिक आणि यांत्रिक त्रासदायक घटकांची लक्षणीय मर्यादा अन्ननलिका. प्रमाण मर्यादाटेबल मीठ - आठ ग्रॅम पर्यंत.

दैनिक कॅलरी सामग्री — 2600 kcal.

पिण्याचे शासन - दररोज दीड लिटर पर्यंत.

पाककला तंत्रज्ञान: उकडलेले द्रव किंवा दलिया अधिक वाफवलेलेउत्पादने

आहार: दिवसातून पाच ते सहा वेळा.

प्रतिबंधित पदार्थ: वरील उत्पादनांव्यतिरिक्त, ब्रेड, फळे आणि भाज्या खाण्यास मनाई आहे.

आहार सारणी 1 - आठवड्यासाठी मेनू

जर आपण एक महिना आहाराचे पालन केले तर आपण केवळ बरे होणार नाही तर वजन देखील कमी कराल.

दिवस 1

नाश्ता अन्न: तांदूळ दलिया, दूध सह चहा, एक तुकडाचीज

2-वा नाश्ता: फळ कोशिंबीर (स्ट्रॉबेरी, सफरचंद).

रात्रीचे जेवण अन्न: बटाटा कॅसरोल a, फिश कटलेट शिजवलेलेवाफवलेले, नाशपाती साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

चला एक नाश्ता घेऊया: किसलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बद्दल.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: दही आणि बेरी पुडिंग, वाफवलेले ऑम्लेट, rosehip decoction.

रात्री: एक ग्लास दूध.

दिवस २

नाश्ता आम्ही खातो: उकडलेले शेवया, आंबट मलई सह poured, किसलेले चीज सह शिडकाव आणिओव्हन मध्ये भाजलेले, एक ग्लास दूध.

2-वा नाश्ता: गाजर आणि पीच प्युरी.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: प्युरी सूप उकडलेले ग्रॅम सह कोबी पासूनगोमांस, स्ट्रॉबेरी रस एक ग्लास.

चला नाश्ता घेऊया: स्ट्रॉबेरी जेलीचा ग्लास.

रात्रीचे जेवण आम्ही: गाजर रोल, पीच रस.

रात्री: बारीक चिरलेली वाळलेली जर्दाळू क्रीम सह.

आहार सारणी 1 - आठवड्यासाठी मेनू

दिवस 3

नाश्ता आम्ही खातो: 1 टिस्पून सह तांदूळ लापशी. मध, दोन छाटणी, एक उकडलेले मॅश केलेले कोंबडीचे अंडे, एक ग्लास दही केलेले दूध.

2-वा नाश्ता: सफरचंद प्युरी आणि peaches

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: सॅलड (उकडलेले गाजर + केळी), भाज्या सूप, एक ग्लास चहा.

आमच्याकडे स्नॅक आहे: एक ग्लास दूध, मार्शमॅलो.

रात्रीचे जेवण आम्ही: गाजर रोल, पीच रस.

रात्री: 1 टिस्पून एक ग्लास दूध. मी होय.

दिवस 4

नाश्ता आम्ही खातो: रवा पुडिंग, भोपळा सह दलिया, एक ग्लास दूध.

2-वा नाश्ता: सफरचंद आणि केळी प्युरी.

रात्रीचे जेवण आम्ही: वाफवलेले चिकन फिलेटसफरचंद, दूध सूप, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक ग्लास सह.

स्नॅक: खरबूज प्युरी.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: सॅलड (बीट, उकडलेले गाजर आणि pureed), मॅश केलेले बटाटे, जर्दाळू रस.

रात्री: एक ग्लास दूध.

दिवस 5

नाश्ता आम्ही खातो: चीजकेक, दलियाचा एक भाग, दुधाचा ग्लास.

2-वा नाश्ता: दोन गव्हाचे फटाके, एक ग्लास कॅमोमाइल ओतणे.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: बकव्हीट कटलेट, लिव्हर पॅट, एक ग्लास ग्रीन टी.

चला नाश्ता घेऊया: दूध जेलीचा ग्लास.

रात्रीचे जेवण खा: कोशिंबीर (गाजर उकडलेले आणि किसलेले, चीज), तांदूळ सूप.

रात्री: एक ग्लास दूध.

दिवस 6

नाश्ता आम्ही: केळी मिल्कशेक,गाजर ऑम्लेट, वाफवलेले.

2-वा नाश्ता: कॉटेज चीज आणि बेरी मिष्टान्न.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: उकडलेले चिकन, बटाटा सूप, गाजर रस.

नाश्ता: जेली, वर शिजवलेलेसफरचंद सूप.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: गाजर रोल, सफरचंद जेली.

रात्री: एक ग्लास केफिर.

दिवस 7

नाश्ता आम्ही खातो: बकव्हीट दलिया, चीज सँडविच, हर्बल डेकोक्शन;

2-वा नाश्ता: भाज्या सह दही मास.

रात्रीचे जेवण आम्ही: जोडलेले सूपओटचे जाडे भरडे पीठ, शिजवलेले गोमांस मीटबॉल,गाजर रस.

आमच्याकडे स्नॅक आहे: मन्ना, एक ग्लास साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

रात्रीचे जेवण आम्ही खातो: किसलेले चीज सह उकडलेले पास्ता, प्युरीड मीट सॅलड, एक ग्लास आंबट दूध.

रात्रीसाठी: दुधासह एक ग्लास ग्रीन टी.

नमुना आहार मेनू क्रमांक 1 (मॅश केलेला)

न्याहारी: मऊ उकडलेले अंडे, शुद्ध तांदूळ दलिया, दूध सह शिजवलेले, जोडलेल्या दुधासह चहा ए.

दुसरा नाश्ता: सफरचंद भाजलेलेसाखर सह.

रात्रीचे जेवण आपण खाऊ: शुद्ध दूध सूप व्यतिरिक्त सहओटचे जाडे भरडे पीठ ki, मांस मीटबॉल्स, वाफवलेले,गाजर अरेप्युरी, फळ मूस.

अल्पोपहार घेणे: दारूचा प्याला decoction एगुलाब नितंब, फटाके.

रात्रीचे जेवण आपण खाऊ: उकडलेलेदुधाच्या सॉसमध्ये भाजलेले मासे, मॅश केलेले बटाटे, जोडलेल्या चहाचा ग्लासदूध ए.

रात्रीसाठी: दारूचा प्यालादूध ए.

नमुना आहार मेनू क्रमांक 1 (अशुद्ध)

झेडनाश्ता आम्ही:मऊ उकडलेले अंडे, buckwheatचुरा दारूचा प्याला cha आयसह जोडूनदूध अ,

दुसरा नाश्ता: ताजे कॉटेज चीज व्या, दारूचा प्याला decoction ए roseship

रात्रीचे जेवण आपण खाऊ: सूप बटाटे सह lenten, उकडलेलेखाली भाजलेले मांस सॉस बएकेमेल उकडलेले गाजर, दारूचा प्यालासाखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एवाळलेल्या फळांपासून.

अल्पोपहार घेणे: गोडगव्हाचा कोंडा डेकोक्शन, जोडी फटाके.

रात्रीचे जेवण आपण खाऊ: उकडलेलेदूध सॉस, रोल सह भाजलेले मासे गाजर आणि सफरचंद पासून, सह चहा जोडूनदूध ए.

रात्रीसाठी: दारूचा प्यालादूध ए.

आहार क्रमांक 1 आणि त्याचे प्रकार

तक्ता क्रमांक 1 रुग्णाच्या पुनर्प्राप्ती दरम्यान किंवा पाचन तंत्राच्या जुनाट आजारांच्या सौम्य तीव्रतेच्या वेळी निर्धारित केले जाते. उपचारात्मक पोषण पोट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचेची जळजळ कमी करण्यास मदत करते, वेदना कमी करते, पाचक अवयवांचे कार्य सामान्य करते आणि अल्सर बरे करण्याच्या प्रक्रियेस मदत करते.

आहाराचे दोन प्रकार आहेत - टेबल 1a आणि 1b.

आहार 1 टेबल 1 ए. पेप्टिक अल्सर रोगाच्या तीव्रतेच्या पहिल्या 6-8 दिवसांमध्ये, तीव्र (2-3 दिवसांसाठी) हल्ला किंवा ड्युओडेनाइटिससह क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिस (4-5 दिवसांसाठी) च्या तीव्रतेच्या वेळी पोषण निर्धारित केले जाते. अन्ननलिका जळलेल्या रुग्णांसाठी पेव्हझनरच्या मते आहार तक्ता 1a नुसार पोषण उपयुक्त आहे. आहार सारणी 1a साठी आहाराचे ऊर्जा मूल्य दररोज 1850 kcal आहे. डिशेसमध्ये द्रव किंवा शुद्ध सुसंगतता असते. उत्पादने वाफवलेले किंवा उकडलेले असतात. दिवसातून 6-7 वेळा जेवण, बेड विश्रांतीच्या अधीन.

तक्ता 1 ब. टेबल 1a वर जेवण पूर्ण केल्यानंतर, टेबल 1b सादर केला जातो. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या तीव्र अभिव्यक्तींच्या पुनर्प्राप्ती किंवा क्षीणतेच्या टप्प्यावर पोषण निर्धारित केले जाते. डिशची कॅलरी सामग्री 2600 किलो कॅलरी पर्यंत वाढते, आपल्याला दिवसातून 5-6 वेळा खाण्याची आवश्यकता आहे. अनुमत पदार्थांची यादी आहार क्रमांक 1 ए पेक्षा किंचित विस्तृत आहे, परंतु अन्न तयार करण्याच्या पद्धती सारख्याच राहतात - वाफाळणे आणि शिजवणे. डिशेस उबदार, द्रव आणि प्युरी स्वरूपात वापरल्या जातात. अर्ध-बेड विश्रांतीमध्ये 8-12 दिवसांसाठी आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर रुग्णाला उपचार टेबल 1 मध्ये हस्तांतरित केले जाते.

शस्त्रक्रियेनंतर आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल कर्करोगासह, 3-4 दिवसांच्या आहार क्रमांक 0a नंतर रुग्णांना सर्जिकल आहार 1 लिहून दिला जातो. या प्रकरणात, रुग्णांना कमकुवत मटनाचा रस्सा, तृणधान्यांसह प्युरीड सूप, वाफवलेले मासे किंवा मांस souffle खाणे आवश्यक आहे.

उपचार टेबल क्रमांक 1 लिहून देण्यासाठी संकेत

वैद्यकीय आहार क्रमांक 1 यासाठी विहित केला आहे:

• पाचक व्रण;
• सामान्य किंवा उच्च आंबटपणासह तीव्र जठराची सूज वाढणे;
• पुनर्प्राप्ती टप्प्यात तीव्र जठराची सूज;
• gastroduodenitis सह;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे संसर्गजन्य रोग (अतिसार नसतानाही);
• डायाफ्रामॅटिक हायटल हर्निया;
• टेबल क्रमांक 1 च्या नियुक्तीसाठी संकेत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑन्कोलॉजी आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांची मुख्य लक्षणे: एपिगॅस्ट्रिक प्रदेशात वेदना, मळमळ, उलट्या, ढेकर येणे, भूक न लागणे. एक किंवा अधिक लक्षणे दिसणे हे डॉक्टरकडे जाण्याचे एक कारण आहे.

Pevzner त्यानुसार आहार ध्येय क्रमांक 1

जे रुग्ण उपचारात्मक आहार सारणी 1 (1a, 1b किंवा सर्जिकल टेबल 1) चे पालन करतात त्यांना त्वरीत आराम वाटतो, कारण आहाराचा उद्देश पाचक अवयवांवरचा भार कमी करणे आणि पोट आणि आतड्यांवरील सूजलेल्या भिंतींवर होणारा त्रास कमी करणे आहे.

सारणी क्रमांक 1 ची सामान्य वैशिष्ट्ये

टेबल एकची मुख्य वैशिष्ट्ये:

• आंबटपणा वाढवणारे आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या भिंतींना त्रास देणारे पदार्थ मर्यादित करणे;
• अपचनीय पदार्थ खाण्यास मनाई;
• अन्न उकळून, वाफवून, नंतर पीसून तयार केले जाते;
• काहीवेळा डॉक्टर तुम्हाला भाजलेले पदार्थ (भाजलेले पदार्थ निषिद्ध आहेत) आणि बेक केलेले पदार्थ खाण्याची परवानगी देऊ शकतात;
• जेव्हा रुग्णाची प्रकृती सुधारते, तेव्हा रुग्णाला न प्युरी केलेले पदार्थ, मांस आणि मासे, लहान तुकडे करून खाण्याची परवानगी दिली जाते;
• खूप गरम किंवा थंड पदार्थ खाण्यास मनाई आहे;
• मर्यादित मीठ सेवन;
• दिवसातून 5-6-7 वेळा जेवण;
• भाग मध्यम आहेत;
• पिण्याचे नियम - दररोज 1.6 लिटर पाणी.

सारणी 1 आहारामध्ये एकूण ऊर्जा मूल्यासह उत्पादनांचा समावेश असावा: प्रथिने - 90-100 ग्रॅम, चरबी - 100 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 400 ग्रॅम, कॅलरी सामग्री - दररोज 1850-3000 किलो कॅलरी

आहार उत्पादने आणि dishes

आहार क्रमांक 1 च्या मेनूमध्ये फक्त परवानगी असलेले पदार्थ आणि पदार्थ असावेत.

तुम्ही काय खाऊ शकता आणि काय खाऊ शकत नाही याची सारणी:

प्रत्येक दिवसासाठी मेनू खालील पदार्थांचा बनलेला असू शकतो:

• मांस आणि मासे पासून: वाफवलेले मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, सॉफ्ले, एस्पिक, यकृत पॅट;
• भाज्यांमधून: मॅश केलेले बटाटे, पुडिंग, उकडलेल्या भाज्यांपासून कोशिंबीर;
• तृणधान्यांमधून: कमी चिकटपणा किंवा पाण्यात मॅश केलेले लापशी;
• अंडी पासून: वाफवलेले आमलेट;
• फळे आणि बेरी पासून: साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जेली, पुरी, जेली, रस, मूस;
• सूप: भाजीपाला मटनाचा रस्सा (मॅश भाज्या, पास्ता किंवा तृणधान्ये पूर्णपणे उकळवा), दुधाचे सूप.

पोषणतज्ञ सल्ला. उच्च आंबटपणाच्या बाबतीत, प्रथिने आणि चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये विशेषतः चांगले अँटासिड गुणधर्म असतात. चरबी गॅस्ट्रिक स्राव दडपतात, विशेषत: रिकाम्या पोटी घेतल्यास, आणि पोटाच्या पोकळीतून अन्न हळूहळू बाहेर काढण्यास हातभार लावतात. या प्रकरणात, चरबी नैसर्गिक मूळ असणे आवश्यक आहे आणि उष्णता उपचारांच्या अधीन नाही.

पेप्टिक अल्सरच्या तीव्रतेच्या बाबतीत, चहा, कॉफी, पुरी आणि दलियामध्ये मलई घालण्याची शिफारस केली जाते. अंड्याचे ऑम्लेट, ओट मिल्क जेली आणि मलई किंवा दुधाच्या व्यतिरिक्त फ्लेक्स बियांचा एक डिकोक्शन चांगले अँटासिड गुणधर्म आहेत. आपण समुद्र बकथॉर्न तेल, गुलाब कूल्हे, फिश ऑइल आणि दाणेदार लेसीथिन वापरण्याची शिफारस करू शकता. या फॅट्सचा वापर चरबीच्या गरजेच्या मर्यादेत असावा. ते उच्च दर्जाचे असले पाहिजेत.

जर गॅस्ट्रिक स्राव कमी झाला असेल तर जेवणादरम्यान थोड्या प्रमाणात पातळ केलेल्या लिंबाच्या रसाने भांडी धुण्याची आणि भांडी तयार करताना औषधी वनस्पती आणि औषधी वनस्पती वापरण्याची शिफारस केली जाते. रुग्णांच्या आहारात जीवनसत्त्वे अ, ई आणि लोह समृध्द पदार्थांपासून बनवलेल्या पदार्थांचा समावेश होतो - चिकन, वासराचे यकृत, कॉड लिव्हर, कॅविअर, चिकन आणि लहान पक्षी अंडी. तसेच कॅरोटीनोइड्स आणि व्हिटॅमिन ई समृध्द फळे आणि भाज्या:

• समुद्री बकथॉर्न फळे, भोपळा, लाल गाजर, पालक, वन्य लसूण;
• अशा रंगाचा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अजमोदा (ओवा) रूट आणि हिरव्या भाज्या, लाल आणि हिरव्या भोपळी मिरची;
• जर्दाळू, टोमॅटो, सफरचंद, काळ्या मनुका;
• chokeberry, persimmon, tangerines, हिरवे वाटाणे.

नमुना दैनिक मेनू

1 आठवड्यासाठी योग्यरित्या डिझाइन केलेली आहार योजना जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देईल.

काही आहाराच्या पाककृती क्रमांक 1

Pevzner नुसार आहार तक्ता 1 मधील पोषण वैविध्यपूर्ण आणि पौष्टिक असावे (परंतु कॅलरी जास्त नसावे).

तांदूळ पीठ, zucchini आणि carrots सह मलई सूप.

साहित्य:

• तांदूळ पीठ - 50 ग्रॅम;
• zucchini - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 150 ग्रॅम;
• अर्धा अंडे;
• दूध - 150 ग्रॅम;
• लोणी;
• मीठ.

तयारी. सोललेली गाजर आणि झुचीनी लहान तुकडे करा. पाण्यात उकळा. चाळणीतून घासून घ्या. तांदळाच्या पिठात पुरी मिक्स करा. पाणी घालावे. स्वतंत्रपणे, अंडी दुधासह फेटून सूपमध्ये घाला. तेल आणि मीठ सह हंगाम. उकळणे.

बडीशेप सह वाफवलेले चिकन कटलेट.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• पांढरा ब्रेड - 150 ग्रॅम;
• दूध - 100 मिली;
• लोणी;
• मीठ;
• बडीशेप

तयारी. मांस ग्राइंडरमध्ये चिकन फिलेट बारीक करा. दुधात मऊ केलेला ब्रेड क्रंब, वितळलेले लोणी, बारीक चिरलेली बडीशेप आणि मीठ घाला. मिसळा. मीठ घालावे. फॉर्म कटलेट. स्टीमरमध्ये ठेवा. 10-12 मिनिटे शिजवा. तयार कटलेटवर वितळलेले लोणी घाला.

कॉटेज चीज आणि मध सह गाजर soufflé.

साहित्य:

• गाजर - 500 ग्रॅम;
• कॉटेज चीज - 250 ग्रॅम;
• दूध - 150 ग्रॅम;
• साखर - 1 मिष्टान्न चमचा;
• अंडी - 1 पीसी.;
• रवा - 50 ग्रॅम;
• लोणी;

तयारी. सोललेली गाजराचे तुकडे करा. पूर्णपणे शिजेपर्यंत दुधात उकळवा आणि कॉटेज चीजसह चाळणीतून घासून घ्या. पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. गाजरांमध्ये साखर, अंड्यातील पिवळ बलक आणि रवा घाला. अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या. मिश्रण हलवा आणि हळूहळू फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग घाला. वाफाळण्यासाठी कंटेनर तयार करा. तळाला तेलाने ग्रीस करा. मिश्रण एका कंटेनरमध्ये ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत वाफवून घ्या. मध सह सर्व्ह करावे.

मुलांसाठी आहार क्रमांक 1

मुलांमध्ये जठराची सूज खूप सामान्य आहे. या रोगासह, मुलासाठी योग्य पोषण आयोजित करणे महत्वाचे आहे (टेबल क्रमांक 1).

उत्पादनांची यादी आणि व्यंजन तयार करण्याच्या पद्धती प्रौढ मेनूपेक्षा भिन्न नाहीत. जेवण नियमित अंतराने दिवसातून पाच वेळा निर्धारित केले जाते. डिशेस फक्त ताजे सर्व्ह केले जातात.

मेनूमध्ये फायबर उत्पादनांची अनुपस्थिती आणि भागांच्या आकारात घट झाल्यामुळे स्थितीत जलद आराम मिळतो.

आहार क्रमांक 1 मधून बाहेर पडण्याचा मार्ग म्हणजे "झिगझॅग" पोषण. मुलाचा आहार थोड्या काळासाठी विस्तृत करणे आवश्यक आहे आणि नंतर टेबल क्रमांक 1 वर परत जा. ही व्यवस्था शरीराला सामान्य पोषणासाठी प्रशिक्षित करते आणि तयार करते.

आहाराचे फायदे आणि तोटे, त्याबद्दल पुनरावलोकने

आहार क्रमांक 1 चे फायदे:

• पौष्टिक पोषण जे तुम्ही दीर्घकाळ टिकून राहू शकता;
• सौम्य पोषण, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवरील ओझे कमी करते;
• श्लेष्मल त्वचेची जळजळ, वेदना दूर होतात, अल्सर बरे होतात.

आहाराचे तोटे:

• स्वयंपाक करण्यास वेळ लागतो आणि काही कौशल्ये आवश्यक असतात;
• कामाच्या ठिकाणी, प्रवास आणि व्यवसायाच्या सहली दरम्यान आहारांचे पालन करणे कठीण आहे;
• तुम्हाला नीरस पदार्थांचा पटकन कंटाळा येतो.