Švarus maistas. Ekologiški maisto produktai, kodėl jie saugūs žmonėms

Pieno produktai iš „Ugrino ekologinio ūkio“, esančio Ugros nacionalinio parko (netoli Maskvos) saugomoje teritorijoje, karvės ganosi privačioje žemėje, kuri priklauso 4 asmenų šeimai. tie, kurie prižiūri karves be pašalinės pagalbos, įskaitant karvių melžimą rankomis! Karvės ten šeriamos natūraliu šienu... Galimas saviskambinimas iš Maskvos centro.
-govinda-garden.ru- mano nuomone, super maloni parduotuvė, atrodo, kad ten svarbesni ekotvarkos ir gero elgesio su gyvūnais principai, o kainos protingos. Atsiimti galima šeštadienį iš Rizhskaya metro stoties (5 minutės pėsčiomis iki parduotuvės). Komentaruose yra teigiamų atsiliepimų.
-domnz.ru- kai kurie produktai yra iš vienuolyno. Žiūrėkite teigiamus atsiliepimus komentaruose.
-moolookoo.ru- valgyti vienuolyno produktus. Daugiau informacijos apie šią parduotuvę.
-iorganic.ru- pieno produktai, bakalėjos, daržovės ir vaisiai, namų apyvokos prekės ir kt.
-lavkalavka.com- brangus
-naturoed.ru- brangu dėl logistikos kaštų ir vidutinių apimčių
-sferm.ru– kai kas sako, kad ten produktų, įskaitant daržoves, skonis toks, kaip ir parduotuvėje, nors jų svetainė atrodo garbingai. Bet šiame komentare rašo, kad sviestas ten geras, bet sūris ir pienas greitai rūgsta (manau, kad tai nėra prastos kokybės rodiklis), o kartais net 3 dieną supelija (bet tai jau įtartina), o pinigai grąžinami.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- yra teigiamas komentaras, bet tikrai neaišku, iš ko.
-ecocitylife.ru - Nemokamas pristatymas Zelenograde perkant daugiau nei 1000 rublių

SVARBU- gerdami žalią pieną, saugokitės bruceliozės ir E. coli, vartokite žalią pieną tik tų karvių, kurios nebuvo šeriamos daugiausia grūdais ir kukurūzais, o buvo šeriamos žole vasarą ir šienu + kartais daržovėmis žiemą, žole/šienu karvėms. yra tiesiog idealu, taip pat karvės turi ganytis ganyklose bent vasarą.

Ekologiški grūdai, vietoje užauginti vaisiai ir daržovės, Eko kosmetika, higienos prekės, ekologiški prieskoniai, džiovintos uogos, grūdai:
-i-mne.com - filialai visoje Rusijoje, galimas atsiimti
-syroeshka.ru - Galimas paėmimas iš oro uosto metro stoties
-gyvenimo būdas.su - (Altajaus sritis)– vietinės kultūros, augančios ekologiškai švariose vietose, štai jų žurnalas – vedlife.
-Didmeninė prekyba riešutais ir džiovintais vaisiais Maskvoje
-hunnyshop.ru- (Maskvos sritis)- natūralaus muilo ir kosmetikos parduotuvė, taip pat yra natūralus maistas - daigai, miltai, bičių produktai, maistinės mielės (ne kepinių), jai vadovauja mergaitė (vegetarė ir dviejų vaikų mama), kuri būdu, yra šios bendruomenės moderatorius
-iherb.com - (amerikietiška parduotuvė)- Turėdami gausų natūralių produktų asortimentą, galite užsisakyti į Rusiją ir Ukrainą, siuntiniai atkeliauja vidutiniškai per 3-5 savaites. Siuntimo kaina nuo 4 lt. Rašau keletą dalykų apie šią svetainę.
-shop.wantbaby.ru- (savarankiškai skambinti Maskvoje, Zelenograde ir Kline)- žalių maisto produktų vadovas, aktualus besilaukiančioms/tikroms mamoms.
-dziwa.ru - (Maskvos sritis)- ekologiškų produktų, natūralių muilų nuo nulio, natūralios rankų darbo kosmetikos ir sveiko maisto parduotuvė
- Džiovinti persimonai ir kiti džiovinti vaisiai iš Sočis ir Abchazija, Žiūrėk .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Rekomendacijos perkant prekes:
Atkreipkite dėmesį į konservantai ir maisto priedai. Ir tokie elementai kaip modifikuoto krakmolo arba GM sojų komponentų, kalio sorbato, natrio benzoato ir tt (žr Exxx ženklinimas ant maisto produktų). Šių šūdų taip pat galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Visiškai nerekomenduoju pirkti produktų iš sojos ar kukurūzų, nes 99% šių produktų yra GMO, jei nenurodyta kitaip.

palmių aliejus– dar viena vartotojų tendencija, ypač tarp veganų. Palmių aliejus yra pats pigiausias ir labai nesveikas. Geriausias yra kokosų aliejus, tačiau galite nusipirkti ekologiško, nerafinuoto ir žalio kokosų aliejaus. (Gerai tinka kepti bet kokias daržoves, net bulves, bet aš visada gaminu ant silpnos ugnies.) Apie kitų augalinių aliejų keliamus pavojus gerai parašyta.

Agavų sirupas yra kenksmingas, galite perskaityti apie tai.

Apie eterinius aliejus patartina žinoti, kaip produktas buvo gautas ir apdorotas, nes, pavyzdžiui, įkvėpus dirbtiniais eteriniais aliejais, galite tik pakenkti organizmui. Nors patalpoms aromatizuoti tai daug geriau nei įprasti chemikalai iš įprastų bakalėjos parduotuvių.

Žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama toms parduotuvėms, kurias galima pasiekti, o ne užsisakyti produktus toli. Pirma, jei perkame savo rusiškas prekes, pinigai patenka į šalies ekonomiką. Antra, tokiu būdu nenaudojame kartono ir benzino gabenimui ir pristatymui, o tai reiškia, kad tai yra ekologiškiau.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Norėčiau jūsų atsiliepimų apie bet kokią patirtį su šiomis parduotuvėmis ar sąrašo papildymus!

UPD: ačiū visiems už patarimą dėl papildomų parduotuvių, jų dėka galime drąsiai teigti, kad Maskvoje galima vesti sveiką gyvenimo būdą, nors norėčiau, kad fizinių parduotuvių būtų daugiau, nes perkant asmeniškai, mano nuomone , yra lengviau ir maloniau.

Per didelis vartotojiškumas:
- Mėlyna Kinija (kodėl pigūs džinsai nėra ekologiški)

„Pasidaryk pats“ valymo produktai:
- Ekologiški plovikliai (kam pirkti, jei ploviklius galite pasigaminti patys, o tai daug paprastesnė ir ekonomiškesnė?)

Ryškus nekokybiško maisto valgymo pavyzdys – atsparumas antibiotikams, atsiradęs dėl dažno gyvulių, kuriems gydyti buvo naudojami antibiotikai, mėsos ir pieno vartojimo.
Nejudrus gyvenimo būdas, nuolatinis stresas, persivalgymas ir nešvaraus oro įkvėpimas sąlyginis maisto ekologinis grynumas gali neturėti jokios įtakos jūsų sveikatai.

Kokie pavojai kelia įprastiniai produktai?

Siekdama ekonominio pelno, pasaulinė maisto pramonė mažiausiai rūpinasi galutinio vartotojo sveikata. Pagrindinis jos tikslas – pamaitinti kuo daugiau žmonių už mažiausią kainą. Norėdami tai pasiekti, maisto gamintojai imasi daugybės priemonių, pradedant genų inžinerija ir baigiant visiškai nenaudingų ir net kenksmingų cheminių medžiagų naudojimu.

Pagrindiniai metodai, kuriuos šiuolaikiniai gamintojai naudoja siekdami ekonominės naudos:

• gamybos kaštų mažinimas;
• sumažinti gamybos procesų sąnaudas;
• maisto produktų galiojimo laiko pailginimas;
• sumažinti žalos ir išteklių praradimo greitį, didinant jų atsparumą kenkėjams ir neigiamiems išorės veiksniams.

Todėl šiuolaikinių prekybos centrų, bakalėjos parduotuvių, turgų ir prekystalių lentynos visuose pasaulio miestuose prisipildo ryškių, gražių, apetitą keliančių produktų, kuriuos šaldytuve galima laikyti ištisus mėnesius. Ir retas, pasinerdamas į šią iliuzinę gausą, susimąsto apie milžinišką vištienos dydį ir nenatūralų paprikos blizgesį, apie kaimo pieną, kuris savaitėmis nerūgsta, ir apie aiškiai iškreiptą daugelio pažįstamų produktų skonį. . [box#1]

Valgydamas tokį „modifikuotą“ maistą, žmogus nesąmoningai padaro savo organizmui didelę žalą – lėtinėmis ligomis, susilpnėjusiu imunitetu, intoksikacija, medžiagų apykaitos sutrikimais, alergijomis, nuovargiu, įvairių sistemų ir vidaus organų sutrikimais. Ir vis dar kažkaip nepriimta visų šių problemų sieti su maistu, nors daugelis net nesuvokia, kaip sveika mityba ir ekologiški produktai gali pakeisti jų gyvenimą.

Ar ekologiškas maistas gali padėti pagerinti jūsų sveikatą?

Sveika mityba yra raktas į normalų žmogaus gyvenimą ir net vienas patikimiausių būdų pailginti gyvenimo trukmę. Atsigauti nuo ilgalaikio nekokybiško maisto vartojimo nėra lengva, o tai padaryti galima tik visiškai pereinant prie ekologiško ir natūralaus maisto.

Pakeitus nesveiką maistą sveiku maistu, pamažu gerėja savijauta ir nuotaika, padidėja darbingumas ir išnyksta depresija, sumažėja lėtinių negalavimų apraiškos ir apskritai atkuriamas gyvybingumas.

Pereinant prie ekologiško maisto, svarbu suprasti, kad natūrali mityba nėra panacėja, o nukrypimai nuo jos yra gana priimtini. Iš ekologiško maisto nereikėtų tikėtis širdies pokyčių ir visiško organizmo išgydymo, o tuo labiau tikėtis, kad jie padės išgydyti kokias nors rimtas ligas. [box#2]

Priešingą poveikį gali sukelti netinkamas maisto produktų derinimas arba bandymai per daug prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis nekontroliuojamai vartojant organizmui neįprastą maistą.

Kokie produktai yra ekologiški?

Nepaisant nemažos maisto verslo dalies noro gauti maksimalų pelną parduodant nekokybiškus produktus, šiuolaikiniai rinkos dėsniai galioja ir sveikam maistui.

Paklausa sukuria pasiūlą, o kasmet rinkoje atsiranda vis daugiau maisto produktų, kurie visiškai nekenkia organizmui, o netgi priešingai, prisotina jį optimaliam funkcionavimui reikalingais vitaminais ir mikroelementais. O pagrindinė žmogaus, nusprendusio pereiti prie sveiko maisto, užduotis – išmokti atpažinti tokius produktus prekybos centrų lentynose.

Aplinkai nekenksminguose gaminiuose nėra genetiškai modifikuotų organizmų, sintetinių konservantų, dirbtinių skonio stipriklių, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Ekologinių produktų gamyboje naudojamos žaliavos užaugintos nenaudojant hormonų, antibiotikų, dirbtinių trąšų, toksinių cheminių medžiagų ir pesticidų.

Iš ekologiškų medžiagų užauginti produktai yra daug skanesni ir sveikesni nei tie, kurie gaunami naudojant augimo reguliatorius, cheminius fermentus ir kitus dirbtinius priedus. Suprasdami tai, daugelis ūkių stengiasi kuo labiau sumažinti žmogaus įsikišimą į natūralų augalų ir gyvūnų vystymąsi.

Ekologiškų produktų pranašumai prieš įprastus

Be to, kad ekologiškas maistas yra visiškai saugus žmogui, jis turi ir kitų svarbių privalumų.

1. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis (ekologiniuose produktuose yra maždaug 50% daugiau naudingų medžiagų nei įprastame maiste).
2. Pagerintas skonis, malonus aromatas, sultingumas ir apetitas (ekologiško maisto skonyje nėra cheminių priemaišų).
3. Saugumas ne tik viduje, bet ir išorėje. Vaisiai ir daržovės dažnai padengiami vašku, kad jie greitai nesugestų ir atrodytų patraukliai. Aplinkai nekenksmingiems produktams tokio apdorojimo nereikia. Juos galima valgyti su žievele, vadinasi, gausite dar daugiau maistinių medžiagų.
4. Privalumai vaikams ir nėščioms moterims (cheminių priedų nebuvimas visiškai pašalina jų įsiskverbimą ir nusėdimą į organizmą).

Kas yra ekologiški produktai?

Nepaisant to, kad vaisiai ir daržovės dažniausiai priskiriami natūraliems produktams, yra didžiulis sąrašas produktų, kurie pelnytai gali turėti didžiulį „ekologiškumo“ titulą. Taigi šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite rasti aplinkai nekenksmingų makaronų ir augalinių aliejų, riešutų ir džiovintų vaisių, natūralių konservų, pieno produktų, saldainių ir šokolado.

Taip pat žinomi gyvulinės kilmės ekoproduktai, ruošiami naudojant specialias technologijas, kurios apima augimo hormonų, chemikalų, antibiotikų ir nekokybiškų pašarų pašalinimą paukščių ir gyvūnų auginimo procese. Kai kurie gamintojai rodo susirūpinimą ne tik žmonėmis, bet ir savo augintiniais, į rinką pateikdami ekologiškai švarų maistą katėms ir šunims. Visus šiuos skanėstus vienija kenksmingų komponentų nebuvimas kompozicijoje ir specialus ženklas ant pakuotės.

Reikalavimai aplinkai nekenksmingiems gaminiams

Siekdami į rinką pateikti tikrai saugius, sveikus ir kokybiškus aplinkai nekenksmingus gaminius, gamintojai turi laikytis tam tikrų reikalavimų.

1. Auginant pasėlius, neleidžiama naudoti mineralinių trąšų, herbicidų, pesticidų, cheminių medžiagų ir bet kokio nenatūralaus švitinimo. Gyvūnai gali būti auginami tik ekologiškais pašarais, o jų racione neturėtų būti hormoninių vaistų ar pašarų antibiotikų.
2. Gaminant ekologišką maistą draudžiama naudoti dirbtinius konservantus, genetiškai modifikuotus organizmus, sintetinius skonius, pakaitalus ir skonio reguliatorius. Draudžiama naudoti agresyvius apdorojimo būdus ir keisti pirmines gaminių savybes.
3. Aplinkai nekenksmingi produktai pasižymi minimaliu išoriniu apdorojimu. Vaškas ir cheminių veiksnių poveikis yra dirbtinio gaminių tinkamumo vartoti termino ilginimo ir jų išvaizdos gerinimo ženklas.

Kur įsigyti ekologiškų produktų

Kasmet pasaulio rinka pasipildo naujais ekologiškų produktų gamintojais, o pati sveika mityba tampa vis paklausesnė. Daugelis Rusijos ir kitų šalių įmonių atidaro mažmeninės ir didmeninės prekybos vietas, dalyvauja tarptautinėse mugėse, demonstruoja savo gaminius parodose.

Suaktyvėja ir nesąžiningi verslininkai, pigias nekokybiškas prekes perduodantys kaip ekologiškus produktus. Būtent todėl ekologiškus produktus geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse ir centruose, kurie turi licencijas ir sertifikatus, patvirtinančius siūlomų produktų natūralumą. Tikras ekologiškas maistas prieš patekdamas į ekologinių turgaviečių lentynas yra sertifikuojamas privalomai ir gauna natūralumą liudijančią etiketę. Rusijoje dar nėra išleistas įstatymas, kuris reglamentuotų žemės ūkį ir kontroliuotų ekologiškų produktų gamintojų darbą, tačiau tokio dokumento projektas jau pateiktas Valstybės Dūmai.

Įvairiuose šalies miestuose nuolat vyksta žemės ūkio mugės, pirkėjams pristatomos platus ūkininkų savo ūkiuose užaugintos produkcijos pasirinkimas. Ir nepaisant to, kad visi jų parduodami vaisiai, daržovės, uogos, mėsos ir pieno produktai atrodo labai natūraliai ir natūraliai, nėra jokios garantijos, kad auginant augalus nebuvo naudojami chemikalai, šeriant gyvūnus buvo naudojami kenksmingi priedai ir stimuliatoriai. Būtent todėl ekologiškus gaminius geriau pirkti ten, kur suteikiama oficiali ir 100% garantija jų natūralumui ir saugumui. Ryškus ženklas ir originalus ekologiškų produktų pateikimas nėra jų natūralumo ir saugumo rodiklis.

Šiuolaikinis pirkėjas ekologišką prekę gali atpažinti iš ženklų „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Tokie ženkleliai rodo griežtą ekologinės žemdirbystės principų laikymąsi gaminant produktus. Patys gaminiai gali būti vadinami įvairiai: bioproduktai, ekologiški produktai, ekologiškas maistas. Pirkti ekologinio sertifikavimo ženklu pažymėtas prekes yra daug pelningiau ir saugiau nei pirkti produkciją iš privačių ūkininkų, kurių produkcijos kokybės beveik neįmanoma kontroliuoti.

Pagal Amerikoje ir Europoje nusistovėjusius standartus etiketėse nurodoma, kad produktas yra 95% natūralus. Aplinkai nekenksminguose gaminiuose organinių medžiagų gali būti apie 70% ar net šiek tiek mažiau, tačiau užrašas apie šiuos rodiklius turi būti ant jų pakuotės.

Nepaisant to, kad ekologiškų produktų savikaina paprastai yra 20-50% didesnė nei įprastinio maisto, saugi ekologiška mityba yra neįkainojama investicija į jūsų pačių sveikatą.

Gana ilgą laiką žmonės modifikavo natūralų gamtos vystymąsi, kišasi į dirvožemio struktūrą, įvesdami chemines trąšas, paukščių ir gyvūnų mityboje naudojo farmakologinius vaistus. Visi šie veiksmai neturi įtakos maisto produktų kokybei.

Be to, gamintojai, siekdami sumažinti maisto išlaidas, daugelį savo gaminių apdoroja genetiškai. Daug pelningiau gaminti ilgalaikius gaminius, nei pigiau parduoti greitai gendančius, darant nuostolius sau.

Dėl to šių produktų vartojimas sukelia nepataisomą žalą žmogaus organizmui:

Apsvaigimas;

Metabolizmo sutrikimai;

hipovitaminozė;

Alergijos;

Padidėjęs nuovargis;

Įvairių sistemų sutrikimai;

Sumažėjęs imunitetas, polinkis ligoms ir daug daugiau.

Kodėl svarbu sveikai maitintis?

Šiuo atžvilgiu reikia ekologiškų produktų. Jų vartojimas padės žmogui išvalyti organizmą nuo žalingo užteršto maisto poveikio, atkurti normalias funkcijas ir pailginti gyvenimo trukmę. Juk pasaulyje nėra nieko vertingesnio už sveikatą. Jei žmogus jaučiasi puikiai, jis gali vaisingai dirbti savo šeimos ir visuomenės labui.

Kasmet aplinkai draugiškų produktų vartojimo klausimas tampa vis aktualesnis. Gyventojai stengiasi valgyti sveiką maistą, o tai reikalauja didelių finansinių išlaidų.

Kas yra ekologiški produktai?

Jie taip pat vadinami ekologiškais. Šiuose maisto produktuose nėra:

Herbicidai, pesticidai;

Konservantai, dažikliai, maisto priedai.

Tai daržovės, vaisiai, kiaušiniai, cukrus, kepiniai, pieno produktai ir kūdikių maistas. Tokie gaminiai yra pažymėti „ECO“ ženklu, taip pat „BIO“ ir „ORGANIC“.

Tačiau tokius ženklus naudoja ir sąžiningi gamintojai, ir ne visai sąžiningi. Rusijoje nėra įstatymo, reglamentuojančio ekologinį žemės ūkį ir ekologiškų produktų gamybą. Yra tik projektas, kuris buvo pateiktas Valstybės Dūmai.

Ekologiško maisto klausimu galite susisiekti tik su suinteresuotais asmenimis, kurie gali garantuoti produktų saugumą ir propaguoja licencijavimo pagal tarptautinius standartus idėją.

Taigi ženklai „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“ rodo, kad produktai yra grynai ekologiški, pagaminti pagal ekologinės žemdirbystės principus.

Pagal Europos ir Amerikos standartus, ši etiketė nurodo, kad produktas yra 95% ekologiškas. Kituose gaminiuose organinių medžiagų gali būti 70% arba šiek tiek mažiau, o pakuotė turi būti atitinkamai paženklinta.

Naudingos ekologiškų produktų savybės:

- turi daug vitaminų;

Nesukelia alergijos;

Naudinga bet kokio amžiaus vaikams;

Turi natūralų skonį;

Jis lengvai ir greitai absorbuojamas virškinimo trakte.

Išvada

Ekologiško maisto vartojimas taip išgydo žmogaus organizmą, kad jis gali jaustis gerai visą likusį gyvenimą. Atsiranda energijos antplūdis, suaktyvėja gyvybinė veikla, didėja imunitetas.

Net jei valgysite tik ekologiškas daržoves, jūsų kūnas gali tapti 30–40% sveikesnis.

Žinoma, tokių produktų kaina yra šiek tiek didesnė nei visų kitų, tačiau jų nauda yra didesnė.

Ilgai vartojant perdirbtus maisto produktus, organizme kaupiasi kenksmingos medžiagos, kurios vėliau sukelia įvairias lėtines ligas.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šiandien Rusijos rinkoje pasirodė gana daug maisto produktų, ant kurių pakuočių yra užrašas „bio“, „eko“ arba „ekologiškas“. Tačiau šie gaminiai beveik niekada neatitinka „ekologinės“ koncepcijos. Tuo pačiu metu produktų su atitinkamu užrašu ant pakuotės kaina yra 20-200% didesnė nei analogų (be užrašo).

Vartotojai tapo šios padėties įkaitais, nes Rusijos Federacijoje nėra tinkamo įstatymo dėl ekologinio žemės ūkio ir ekologiško maisto. Taip pat neturime privalomo ekologiškų produktų sertifikavimo. O kadangi įstatymo nėra, tai gamintojai gali laisvai naudoti šias sąvokas savo nuožiūra, kas, žinoma, pirkėjus nekelia nerimo – juk jie iš tikrųjų yra apgaudinėjami.

Taigi sąvokos „eko“, „bio“ ir „ekologiškas“ yra sinonimai, žymintys aplinkai nekenksmingus produktus, pagamintus laikantis ekologinės žemdirbystės principų.

Remiantis Europos ir Amerikos ekologinio ūkininkavimo standartais, etiketė „ekologiškas“ („bio“ arba „eko“) nurodo, kad mažiausiai 95 % turinio masės (atėmus druskos ir vandens svorį) yra ekologiški. Užrašas „pagaminta iš ekologiškų“ reiškia, kad bent 70 % turinio yra ekologiškas produktas. Etiketė yra pakuotės priekyje arba viršuje, o po jos gali būti iki trijų gaminio komponentų pavadinimų. Užrašas „mažiau nei 70 % turinio yra ekologiškas“ reiškia, kad mažiau nei 70 % turinio yra ekologiška. Tokiu atveju ant pakuotės gali būti pateiktas ekologiškų ingredientų sąrašas, tačiau priekinėje pakuotės pusėje žodžio „ekologiškas“ naudoti negalima.

PAGRINDINIAI EKOLOGINIS ŽEMĖS ŪKIO PRINCIPAI

Pagal Tarptautinės ekologinės žemdirbystės judėjimų federacijos (IFOAM)* standartus, ekologinė žemdirbystė remiasi keturiais pagrindiniais principais, kurie turi būti naudojami kaip visuma.

Sveikatos principas

Ekologinis žemės ūkis turi išlaikyti ir gerinti dirvožemio, augalų, gyvūnų, žmonių ir planetos, kaip vienos ir nedalomos visumos, sveikatą. Remiantis šiuo principu, reikėtų vengti naudoti trąšas, pesticidus, veterinarinius vaistus gyvūnams ir maisto priedus, kurie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.

Ekologijos principas

Ekologinė žemdirbystė turi remtis natūralių ekologinių sistemų ir ciklų principais, su jomis dirbti, sugyventi ir palaikyti. Ekologinio ūkininkavimo principai, ganymas ir natūralių sistemų naudojimas laukinėje gamtoje derliui auginti turi atitikti natūralius ciklus ir pusiausvyrą. Ekologinis žemės ūkis turi pasiekti ekologinę pusiausvyrą projektuodamas žemėnaudos sistemas, kurdamas buveines, išsaugant genetinę ir žemės ūkio įvairovę.

Teisingumo principas

Šis principas teigia, kad gyvūnams turi būti sudarytos gyvenimo sąlygos ir galimybės, atitinkančios jų fiziologiją, natūralų elgesį ir sveikatą. Gamyboje ir vartojimui naudojami gamtos ištekliai turi būti vertinami socialinio ir aplinkosaugos teisingumo požiūriu, atsižvelgiant į ateities kartų interesus. Sąžiningumas reikalauja, kad gamybos, paskirstymo ir prekybos sistemos būtų atviros, teisingos ir atspindėtų tikras aplinkosaugos ir socialines išlaidas.

Rūpestingumo principas

Ekologinis žemės ūkis turi būti valdomas aktyviai ir atsakingai, siekiant apsaugoti dabartinių ir būsimų kartų sveikatą ir gerovę bei aplinką.

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta aukščiau, galima daryti išvadą, kad ženklai „ekologiškas“, „bio“ ar „eko“ yra skirti pirkėjui pranešti, kad gaminys užaugintas natūraliai, nenaudojant chemikalų, aplinkai draugiškoje vietovėje, kur 500 kilometrų atstumas aplink Aplinkosaugos požiūriu nėra nei vienos cheminės ar kitos kenksmingos produkcijos.

EKOLOGINIS ŪKININKYSTĖS ISTORIJA

Kaip savarankiška tendencija, ekologinis ūkininkavimas pradėjo aktyviai vystytis nuo 1940-ųjų Europoje ir Amerikoje, reaguojant į priklausomybę nuo sintetinių trąšų ir insekticidų. XIX amžiaus pramonės revoliucijos metu, tobulėjant agrochemijai, buvo pasiūlyta daug veiksmingų dirvožemio tręšimo ir kenkėjų kontrolės būdų. Iš pradžių tai buvo superfosfatai, vėliau – amoniako trąšos. Jie buvo pigūs, veiksmingi ir lengvai transportuojami.
XX amžiuje buvo aktyviai naudojami nauji ūkininkavimo metodai, dėl kurių padidėjo derlius. Tačiau šių metodų naudojimo pasekmės aplinkai tapo vis akivaizdesnės: dirvožemio erozija, užterštumas sunkiaisiais metalais, vandens telkinių įdruskėjimas.

1940 metais britų botanikas Albertas Howardas, vienas iš ekologinės žemdirbystės pradininkų, pasiūlė dirvožemio tręšimo sistemą, pagrįstą komposto iš augalų liekanų ir mėšlo naudojimu. Natūrali, bet ne paskutinė ekologinio ūkininkavimo atsiradimo priežastis buvo vis geriau suvokiamas pavojus žmonių sveikatai. Dabar gyvenimo sąlygos didmiesčiuose verčia susimąstyti, kaip apsisaugoti nuo neigiamo miesto aplinkos poveikio. O sveika gyvensena susideda iš daugiau nei 50% sveikos mitybos.

1972 metais buvo sukurta Tarptautinė ekologinio žemės ūkio judėjimų federacija (IFOAM), kurios tikslas – skleisti informaciją ir pristatyti ekologinį žemės ūkį visose pasaulio šalyse. Jau dešimtajame dešimtmetyje žaliųjų judėjimai ir žalioji filosofija įgavo pasaulinį mastą, aplinkos apsauga ir rūpinimasis savo piliečių sveikata daugelyje šalių tapo prioritetinėmis viešosios politikos sritimis**.

APLINKAI DRAUGIŲ PRODUKTŲ ISTORIJA RUSIJOJE

Ekologinis ūkininkavimas Rusijoje atsirado 1989 m., kai buvo pradėta vykdyti visos Sąjungos programa „Alternatyvus žemės ūkis“. Per dvejus metus programa daugeliui ūkių suteikė tarptautinį sertifikatą, tačiau baigėsi visišku žlugimu, nes rinka nebuvo pasiruošusi tokiems produktams.

1994 metais pradėti ekologiškų sertifikuotų grikių eksportas į Europą, o nuo 1995 metų Kalugos regione veikia ekologinio perdirbimo gamykla. Šiuo metu ūkiai Tulos, Oriolo, Novgorodo, Omsko, Pskovo, Kursko, Vladimiro, Orenburgo, Jaroslavlio, Maskvos regionuose ir Stavropolio teritorijoje užsiima ekologiška žemės ūkio produktų gamyba.

Taigi aplinkai draugiškų ir saugių produktų rinka Rusijoje tik prasideda. Pagrindinės atsilikimo nuo JAV ir Europos šalių priežastys – vieningos ekologiškų produktų sampratos nebuvimas, neaiški valstybės pozicija šiuo klausimu, žema gyventojų aplinkosauginė kultūra. Tačiau vartotojų poreikiai rinkoje pamažu formuoja atskirą „kaimo“ maisto sektorių. Atsirado ir sertifikavimo organizacijos (pavyzdžiui, NP „Ecological Union“, Sankt Peterburgas), kurios sukūrė savo standartus, kuriuose atsižvelgiama tiek į tarptautinius ekologinės žemdirbystės reikalavimus, tiek į Rusijos realybės ypatumus. Visa tai akivaizdžiai prisideda prie ekologiškų maisto produktų rinkos plėtros.

Naujai sukurta Maskvos įmonė „Clean Land“ atlieka nuodugnius ekologiškų produktų paklausos rinkodaros tyrimus ir ruošiasi žengti į šią rinką. Bendrovė užmezga ryšius, viena vertus, su nepriklausomais gamintojais, kurių produktų kokybė atitinka IFOAM reikalavimus, kita vertus, su platinimo kanalais, leidžiančiais plačiai reprezentuoti ekologiškus produktus.

Per laikotarpį nuo 2000 iki 2010 metų pasaulinė ekologiško maisto rinka išaugo daugiau nei 3,5 karto – nuo ​​17,9 iki 60,9 mlrd. (ryžiai. 1 ) .

IFOAM duomenimis, pasaulinė ekologiškų produktų rinka 2011 metais išaugo apie 12% – nuo ​​60,9 iki 68 mlrd. JAV dolerių, o visos vartotojų rinkos augimas per šį laikotarpį siekė tik 4,5%. Jei ekologiškų produktų rinka ir toliau išlaikys augimo dinamiką, tai iki 2020 metų jos apimtis gali siekti 200-250 mlrd.

PAGRINDINĖS EKOLOGIŠKŲ PRODUKTŲ RINKOS TENDENCIJOS

Šiuo metu galima išskirti keletą pagrindinių Rusijos ekologiškų maisto produktų rinkos plėtros tendencijų.

Pasaulinės ekologiškų maisto produktų rinkos augimas yra daugiau nei 2 kartus spartesnis nei neekologiškų „masinių“ produktų rinkos augimas.

Sparčiausiai augantys ekologiškų maisto produktų rinkos segmentai yra „daržovės ir vaisiai“ bei „pienas ir pieno produktai“. Tuo pačiu sparčiau auga „mėsos, paukštienos“, „kepinių“ ir „gėrimų“ segmentai, tačiau pagal apimtis atsilieka nuo lyderių.

Ekologiškų produktų pardavimas šiuo metu vis dar sudaro nedidelę dalį viso maisto pardavimo įvairiose šalyse – nuo ​​0,75% Čekijoje iki 4,2% JAV.

Augantys ekologiškų produktų pardavimai rodo, kad vartotojai nori priimti pridėtinę vertę. Rusai tampa vis reiklesni maistui, jiems svarbu, kad produktai būtų natūralūs, kad jų gamyboje nebūtų naudojama genų inžinerija, nedarytų žalos sveikatai.

Pagrindiniai ekologiškų produktų pardavimo kanalai yra mažmeninės prekybos tinklai (prekybos centrai, prekybos centrai, nuolaidų parduotuvės) – jiems tenka 41% pardavimų. Specializuotų parduotuvių dalis – 26 proc., tiesioginių pardavimų dalis – 13 proc.
Didėjanti ekologiškų produktų paklausa rinkoje skatinama valdžios lygmeniu – JAV ir Europos Sąjungoje priimamos ekologinių ūkių plėtros programos, daugelyje universitetų ir kolegijų atsiranda sertifikuotų ekologinių ūkininkų rengimo programos.

RUSIJOS APLINKAI ŠVARIŲ PRODUKTŲ RINKOS PLĖTROS POTENCIALAS

Ekologinių produktų ir ekologinių paslaugų gamyba Rusija atsilieka nuo išsivysčiusių šalių 15-20 metų, o ekologiškų produktų vidaus rinkos apimtys, IFOAM duomenimis, siekia tik 60-80 mln. maisto produktai.

Tuo pat metu Rusijoje nuolat auga ekologiškų maisto produktų pardavimai. Taigi per 5 metus jis išaugo daugiau nei 1,5 karto – nuo ​​30 milijonų eurų 2007 metais iki 50 milijonų eurų 2011 metais.

Rusijos rinkos potencialas vertinamas gana aukštai: ekspertų teigimu, iki 2013 metų pabaigos jis gali augti 25-30% – iki 100 mln.

Rusijoje kyla problemų dėl ekologiškų žemės ūkio produktų rinkos ribų apibrėžimo – nėra vieno įstatymo, kuris nustatytų, kurie produktai priskiriami ekologiškiems, o kurie – ne. Taip pat nėra vieningos sertifikavimo sistemos. Šios problemos sprendimas ir privalomo ekologinio sertifikavimo įvedimas įstatymų leidybos lygmeniu prisidės prie rinkos plėtros.

Ekspertai mano, kad spartesnei Rusijos ekologinės rinkos plėtrai nei Vakaruose prisidės pagerėjusi bendra aplinkos padėtis šalyje, turtingas dirvožemio išteklių potencialas ir didžiuliai žemės plotai (iki 40 proc.). pastaruoju metu neauginami dėl ekonominių ir finansinių sunkumų, pigesnės darbo jėgos.

Ekologiški maisto produktai priklauso premium rinkos segmentui, o antkainis ant jų, priklausomai nuo prekės kategorijos, gali svyruoti nuo 20 iki 400 proc.

Pagrindiniai ekologiškų maisto produktų pardavimo kanalai yra:
* prekybos centrai, kuriuose parduodama daugiausia aukščiausios kokybės maisto produktų;
* specializuotos parduotuvės, prekiaujančios natūraliais produktais;
* tiesioginis pardavimas per internetines parduotuves, kuriose išvengiama mažmeninės prekybos antkainių. Šiandien ekologiškų maisto produktų pardavimas per internetines parduotuves sudaro 5% visų šių produktų pardavimų. Ekspertų teigimu, iki 2013 m. pabaigos pardavimai internetu išaugs 22 proc.
* vaistinės, prekiaujančios ribotu ekologiškų produktų asortimentu. Tai daugiausia diabeto ir nekaloringi produktai, kūdikių maistas ir kosmetika.

Taip pat labai vertinama galimybė eksportuoti rusiškus ekologiškus produktus į ES šalis.
Panagrinėkime veiksnius, kurie ateityje gali turėti teigiamos įtakos aplinkai nekenksmingų produktų rinkos augimui ir plėtrai Rusijoje.

Politiniai veiksniai:
* artimiausiu metu – ekologinio žemės ūkio įstatymo priėmimas, kurio rėmuose būtina apibrėžti, kas yra „ekologiški“ (ekologiški) maisto produktai;
* vieningos ekologiškų produktų sertifikavimo sistemos sukūrimas pagal Europos ir Amerikos standartus;
* privalomo ekologiškų produktų sertifikavimo įvedimas;
* išsamios agropramoninio komplekso plėtros programos priėmimas valstybiniu lygiu;
* finansinės pagalbos teikimas ūkininkams (ypač lengvatinis apmokestinimas) valstybės ir/ar regionų lygmeniu;
* užmegzti tvirtus ryšius su regioninėmis ir vietos valdžios institucijomis.

Ekonominės jėgos:
* stabilizavimas ir tolesnis ekonomikos augimas po 2008 m. krizės;
* rublio kurso stabilizavimas;
* lengvatinio kreditavimo ekologinės žemės ūkio projektams sistemos sukūrimas;
* didelis ekologiškų produktų rinkos augimo potencialas (ne mažiau 25-30% per metus);
* papildomų darbo vietų kūrimas ūkiuose;
* pigesnės darbo jėgos pritraukimas;
* ekologiškų produktų kainų sumažinimas.

Socialiniai veiksniai:
* gimstamumo padidėjimas;
* sveikos gyvensenos troškimas;
* gyventojų pajamų augimas;
* vartotojų orientacija į kokybiškesnius ir brangesnius maisto produktus;
* susirūpinimas dėl dirbtinių ingredientų ir konservantų buvimo „tradiciniuose“ produktuose;
* tikėjimas, kad ekologiškas maistas yra sveikesnis;
* noras įsigyti natūralaus skonio, be stipriklių maisto produktų;
* gerinti vartojimo kultūrą ir žmonių švietimą visoje ekosferoje;
* ekologinio žemės ūkio darbuotojų švietimo programos parengimas.

Technologiniai veiksniai:
* integruotos aplinkai nekenksmingų produktų gamybos technologijos sukūrimas (nuo dirvos paruošimo, augalų ir sėklų sodinimo, gyvulių šėrimo ir laikymo iki viso produktų gamybos ir pakavimo ciklo);
* mokslinių tyrimų atlikimas kaip garantas, kad ekologinė žemdirbystė yra sveika, saugi ir draugiška aplinkai;
* logistikos sistemos sukūrimas – aiškios ir racionalios produkcijos pristatymo iš ūkininko klientui sistemos sukūrimas.

TIKSLINĖS EKOLOGIŠKŲ MAISTO PRODUKTŲ PIRKĖJŲ IR VARTOTOJŲ GRUPĖS
Kaip ir Vakaruose, Rusijoje ūkio produktai priklauso premium segmentui, pagrindiniai jų vartotojai yra vidurinės ir aukštesnės klasės atstovai, tai yra apie 20% rusų. Aktyviausi vartotojai yra 25-45 metų moterys ir vyrai, turintys aukštąjį išsilavinimą, vidutines ir didesnes pajamas, Maskvos ir Sankt Peterburgo gyventojai.
Pagrindiniai ekologiško maisto pirkimo ir vartojimo motyvai yra nauda sveikatai, dirbtinių ingredientų ir konservantų nebuvimas, natūralus skonis ir saugumas.

Viena iš pagrindinių kliūčių perkant šiuos produktus yra jų didelė kaina. Taip pat daugelis vartotojų nesuvokia aplinkai nekenksmingų produktų naudos sveikatai, nieko apie juos nežino arba nepasitiki gamintoju. Trumpas šių produktų galiojimo laikas taip pat yra ribojantis veiksnys.

Aplinkai nekenksmingų produktų pirkimą skatinantys veiksniai: pajamų augimas, rūpestis savo ir šeimos sveikata, kūno rengybos užsiėmimai, mažėjantis prieinamų ir nemokamų medicinos paslaugų skaičius. Taip pat labai svarbu skleisti informaciją apie biotechnologinių „nesveikų“ ingredientų maisto produktuose keliamus pavojus, taip pat žalingą cheminių medžiagų poveikį tradicinei žemdirbystei. Be to, firminių ekologiškų produktų vartojimas yra viena madingiausių tendencijų Vakaruose.

Taigi galime daryti išvadą, kad aiški valstybės politika ir įstatyminiu lygmeniu įvestas privalomas ekologinių produktų sertifikavimas pagal tarptautinius standartus, edukacinė programa, kuria siekiama didinti žinių apie ekologinius produktus lygį, taip pat domėtis. mažmeninės prekybos tinklo pardavimo apimtis ir tinkamų šių produktų kainų nustatymas prisidės prie šios kategorijos augimo ir plėtros ateityje.

* Tarptautinė ekologinės žemės ūkio judėjimų federacija.

** Duomenys iš tarptautinės ekologiškų produktų gamintojų, tiekėjų ir vartotojų asociacijos.

Jekaterina Dvornikova

Konsultacinės bendrovės „Dvornikova ir partneriai“ tyrimas

Tūkstančius metų žmogus kišosi į natūralius gyvosios gamtos procesus: keitė dirvožemių struktūrą, įvedė įvairių organinių ir mineralinių priedų, naikino vabzdžius ir paukščius, keitė augalų ir gyvūnų produktyvias savybes, vartojo chemiškai aktyvius vaistus, genetinius. modernizavimas, keitė natūralią gyvūnų mitybą bei vartojo farmakologinius vaistus ir kt.

Neigiamo poveikio produkto kokybei rezultatai.

Visi šie poveikiai turėjo įtakos maisto produktų kokybei. Papildomas veiksnys yra aplinkos sąlygų blogėjimas: dirvožemio, oro, vandens tarša. Dar viena reikšminga priežastis gali būti pavadinta ekonominiu pagrįstumu: siekiant sumažinti produkcijos savikainą ir didinti konkurencingumą, imamasi priemonių, kurios gerokai pablogina kokybę.

Kokį poveikį žmogaus organizmui turi neekologiški produktai? Įvairaus pobūdžio neigiamas poveikis. Apsinuodijimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, hipovitaminozė, alerginės reakcijos, padidėjęs nuovargis, miego sutrikimai, įvairūs nervų, kraujotakos, šalinimo, virškinimo, reprodukcinės ir endokrininės sistemos sutrikimai, susilpnėjęs imunitetas, padidėjęs jautrumas vėžiui ir daug daugiau.

Ekologiško maisto aktualumas.

Dėl šių priežasčių labai svarbu užtikrinti, kad gaminiai būtų draugiški aplinkai. Ekologiškų produktų valgymas padeda žmogaus organizmui palaipsniui atsigauti nuo neigiamo nekokybiškų produktų poveikio. Sveika mityba yra normalaus žmogaus gyvenimo pagrindas ir leidžia pailginti gyvenimo trukmę. Kiekvienais metais aplinkai nekenksmingų produktų aktualumas tampa vis didesnis. Žmonės nori valgyti kokybišką ir sveiką maistą, tačiau tai reikalauja kruopščios kontrolės visuose maisto produktų gavimo etapuose ir reikalauja didelių finansinių išlaidų.

Kokie reikalavimai keliami aplinkai nekenksmingiems gaminiams?

1) Auginimo sąlygos.

Auginant augalus draudžiama (arba griežtai ribojama) naudoti mineralines trąšas, pesticidus, herbicidus ar kitas kenksmingas chemines medžiagas, taip pat bet koks nenatūralus švitinimas. Be to, apdorojimo metu būtina užkirsti kelią pašalinių medžiagų patekimui į gaminį.
Norint gauti ekologiškų gyvulininkystės produktų, auginant gyvulius reikia naudoti tik aplinkai nekenksmingus pašarus. Pašarų antibiotikų ir hormoninių vaistų vartoti negalima.

2) Produkto sudėtis.

Gaminant produktą, draudžiama naudoti genetiškai modifikuotus organizmus, dirbtinius konservantus, sintetinius kvapiuosius ir skonio stipriiklius bei skonio pakaitalus. Neleidžiama naudoti cheminių priedų ir griežtų perdirbimo technologijų, siekiant išsaugoti ir pakeisti produkto savybes.

3) Išorinis apdorojimas.

Aplinkai nekenksmingas produktas neturi būti veikiamas cheminių veiksnių, vaško ir kt.

Aplinkai nekenksmingas produktas turi natūralų skonį, aromatą, turi daug vitaminų ir mineralų, yra saugus vaikams ir nėščiosioms.