Օրգանական կաթ. Կալորիաներ և ճարպեր

Եթե ​​մի ժամանակ մտածում էինք ինչ-որ համեղ ուտելու մասին, ապա այսօր մարդկանց ավելի շատ մտահոգում է այն հարցը, թե ինչ ուտել կամ խմել, որն օգտակար է։ Հիմա մարդիկ սկսել են հասկանալ, որ քիմիան և կյանքը անհամատեղելի բաներ են, ուստի մեծ հետաքրքրություն է առաջացել օրգանական արտադրանքի նկատմամբ։ Ամեն օր ցանկացած տարիքի մարդ պետք է օգտագործի կաթնամթերք, քանի որ դրանց շնորհիվ օրգանիզմը հագեցած է կալցիումով, սպիտակուցներով և այլ կարևոր աղբյուրներով։ Նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ մարդիկ կաթն օգտագործում էին բուժման համար։ Բժշկական գիտության և պրակտիկայում կաթն օգտագործվում է նաև իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ։

Մեր օրերում կա առողջ սնվելու նորաձեւություն, ուստի սննդամթերքի շուկան զարգացել է օրգանական կաթ. Օրգանական կաթը օրգանական անասնաբուծության արտադրանք է։ Օրգանական անասնաբուծության համար պետք է ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ։ Կենդանիները աճեցվում են ընդարձակ անասնաբուծության սկզբունքով։ Անհրաժեշտ տարածքը հատկացված է էկոլոգիական անասնաբուծության համար, կենդանիները նույնպես պետք է տեղ ունենան զբոսանքի համար։ Կաթնատու կովերի քայլելը 1 հեկտարից երկուսից ոչ ավել է։ Կովի արոտավայրերը պետք է մաքրվեն վերջին երեք տարվա ընթացքում։ Կովերի համար փակ տարածքը մեկ գլխի համար պետք է լինի վեց քառակուսի մետր, իսկ բաց տարածքը՝ 4,5 քմ։

Համար օրգանական կաթի արտադրություն, հատուկ ուշադրություն է դարձվում կովերին և նրանց սնուցմանը։ Կաթը որպես էկոլոգիապես մաքուր վաճառելու համար կովերին պետք է պահել վեց ամիս։ Կովի ցեղատեսակներ ընտրելիս առաջնային ուշադրությունը կենտրոնանում է շրջակա միջավայրի պայմաններին հարմարվելու նրանց կարողության վրա, ուստի լավագույնն է ընտրել տեղական կովերի ցեղատեսակները:

Տեսանյութ - ինչ են օրգանական արտադրանքները և ինչպես են դրանք արտադրվում.

Օրգանական կաթ արտադրողներԻրենց բիզնեսում նրանք հատուկ ուշադրություն են դարձնում կերի վրա, որը պետք է բաղկացած լինի 75%-ով էկոլոգիապես մաքուր բաղադրիչներից։ Երիտասարդ կենդանիներին 3 ամիս կերակրում են բնական կաթով։ Խստիվ արգելվում է կովերին կերակրել հակաբիոտիկներով կամ այլ դեղամիջոցներով, որոնք խթանում են աճը կամ աշխատունակությունը:

Օրգանական կաթի պահպանումը ներառում է հումքի խիստ ընտրություն և պաստերիզացում: Արհեստական ​​կոնսերվանտների փոխարեն օգտագործվում են բնական՝ աղ, կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, գինու քացախ։ Բիզնես պլանը ներառում է նաև ժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառում, քանի որ դա մեծացնում է կաթի պահպանման ժամկետը։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ գերտաքացած գոլորշին մի քանի վայրկյանով անցնում է կաթի միջով. այս մեթոդով պահպանվում են կաթի բոլոր օգտակար նյութերը։ Կաթը տաքացնում են մինչև 138°C և պահում են երեքից չորս վայրկյան, այս մեթոդը կոչվում է ստերիլիզացում։

Փաթեթավորում համար արտադրվում է օրգանական կաթբնական հումքից՝ PET, որն աստիճանաբար փոխարինում է PLA փաթեթավորումը։ Այս կաթի պահպանման ժամկետը երկու շաբաթ է։
Օրգանական արտադրանքի արտադրությունն ապացուցել է, որ շահավետ բիզնես գաղափար է: Այս ապրանքները մեծ պահանջարկ ունեն՝ անկախ գնից։ Գնելով օրգանական կաթ, որն ունի բոլոր օգտակար հատկությունները և էկոլոգիապես մաքուր, դուք հոգում եք ձեր և ձեր ընտանիքի առողջության մասին:

Տեսանյութ - Ինչպես է արտադրվում օրգանական կաթը.

«Իրական կաթը, թիվ 1, միշտ 100% բնական է, հատուկ ընտրված, բարձրորակ, առանց կաթի փոշու, առանց հավելումների կամ կոնսերվանտների, պատրաստված ԳՕՍՏ Ռ-ի համաձայն, պատրաստված վերին կաթից»։ Այնքան շատ էպիտետներ և գայթակղիչ անուններ են ներկված հայտնի ապրանքանիշի տակ գտնվող կաթի փաթեթի վրա, որը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս:

Շատ մեծահասակների այլեւս չի հետաքրքրում, թե ինչ կա պայուսակում: Նա խմում է և խմում: Գլխավորն այն է, որ ցուրտ է, և կարևոր չէ, թե ով է թիվ մեկ կամ երկրորդ: Բոլորը գիտեն, որ սա գովազդ է, որը սովորաբար ստում է։

Բայց երեխաները երբեմն շատ բծախնդիր են: Եվ ոչ թե ինչ-որ գովազդային նախասիրությունների պատճառով, այլ այն պատճառով, որ իրենց մարմինը բողոքում է։ Ամենատարածված պատճառը ալերգիան է:

Դաշտ, ռուսական դաշտ... Դու իմ երիտասարդությունն ես, դու իմ կամքն ես

Վերջին անգամ ես իսկական կաթ եմ խմել, և ոչ թե սա, իմ կարծիքով, կես տոկոս փոխնակը, եղել է մանկության տարիներին, երբ տատիկիս հետ գյուղում էի Ռյազանի շրջանի Սպասսկի շրջանի։ Այնուհետեւ ամենօրյա կթելու ժամանակ տնային տնտեսուհիները թարմ կաթը լցնում էին մեծ տարաների մեջ, որոնք ձիով տեղափոխվում էին ֆերմա։ Հասկանալի է՝ դու սայլով ես նստում և խմում ես մեկ-երկու բաժակ: Ոչ ոք չի ցավում. Թող երեխան խմի թարմ և գոլորշու ինչ-որ բան: Իսկ երեկոյան հարեւանը երեք լիտրանոց կաթ կբերի։

Դա տեղի է ունեցել շատ վաղուց՝ 90-ականների հենց սկզբին։ Այդ ժամանակվանից դեմոկրատները, ինչպես իրենք էին իրենց անվանում, փոխել են ողջ երկրի զարգացման վեկտորը, ավելի ճիշտ՝ ոչնչացրել են հսկայական երկիր՝ իր հզոր տնտեսությամբ։ Դա ազդեց նաև մեր կոլտնտեսության և սովետական ​​տնտեսությունների համակարգի վրա, որը կառուցվել էր խորհրդային տարիներին՝ հիմնված Ռուսաստանի գյուղական բնակչության ավանդական կենցաղի վրա և հիմնված գյուղական արտադրության արդիականացման անհրաժեշտության վրա: Ռուսաստանի նոր վարպետները ոչնչացրեցին խոշոր ձեռնարկությունները, բացի այդ, գյուղերը զրկեցին աջակցությունից, և երբեք չստեղծվեց գյուղատնտեսական դասը, որի վրա նրանք հույս էին դնում։

Հիմա, շատ տարիներ անց, հասնելով գյուղ, ես հայտնաբերեցի, որ ծառերը մեծացել են, ճանապարհները, որոնցով մարդիկ գնում էին կաթի, եղինջներով էին լցված, իսկ իրենք՝ կով, գործնականում չկար: Ինչպես ամեն ինչ՝ ֆերմա, ախոռ, խանութ։ Մնացին միայն դաշտերը։ Հսկայական ջրհեղեղի դաշտեր՝ մինչև հորիզոն: Միայն թե նրանց համար բերք չկա։ Հնարամիտ մոսկվացիները կոլեկտիվ ֆերմերներից գնել են իրենց բաժնետոմսերը, սեփականաշնորհել, գրավ դրել, վերավաճառել, և այլ բան այնտեղ չի ցանում:

Ինչ վերաբերում է ֆերմերներին, դուք հարցնում եք: Իսկապես, ինչպե՞ս են ֆերմերները բնակություն հաստատել շուկայական Ռուսաստանում, որոնց վրա բարեփոխիչները, վկայակոչելով Ստոլիպինին և ամերիկացիներին, հույսեր էին կապում։

Հայտնի ռուս գիտնական Սերգեյ Գեորգիևիչ Կարա-Մուրզան «Միպուլյացիան շարունակվում է. «Քայքայման ռազմավարությունը» գրում է հետևյալը. «20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում գյուղացիական համայնքը բռնի ոչնչացնելու և գյուղացիներին «ազատ ֆերմերների» վերածելու փորձը, իսկ գյուղատնտեսության աշխատողները ծառայեցին որպես 1917 թվականի հեղափոխության կատալիզատորը։ Իսկ երբ «ոչնչացվեցին կոլտնտեսություններն ու սովխոզները, մարդիկ համոզվեցին, որ գյուղացիական տնտեսությունները ապագա շուկայական համակարգում կդառնան գյուղացիական տնտեսության հիմնական տեսակը...»։

«...Ի՞նչ ունեցանք 17 տարի «ամբողջ երկիրը հողագործելուց» հետո. 2006 թվականին գյուղացիական տնտեսությունների թիվը կազմել է 255,4 հազար, իսկ գյուղատնտեսական նշանակության հողերի ընդհանուր մակերեսը կազմել է 21,6 միլիոն հա։ Այդ հողերից 15 մլն հեկտարը կազմել է վարելահողերը։ Սա Ռուսաստանում ամբողջ վարելահողերի մոտ 15%-ն է։ Այս հողի վրա ֆերմերները 2006 թվականին արտադրել են Ռուսաստանում բոլոր գյուղատնտեսական արտադրանքի 6,5%-ը։ Նրանք շատ հետ են մնում գյուղատնտեսության աշխատատար մասում՝ անասնապահությամբ: Այստեղ ապահովում են ընդհանուր արտադրության ընդամենը 3,3%-ը։ Այսպիսով, ֆերմերները ռուսներին տալիս են սննդի շատ փոքր բաժին, իսկ վարելահողերն օգտագործում են շատ ավելի վատ, քան կիսախեղդ կոլտնտեսությունները»։ Բացի այդ, պարզվել է, որ ֆերմերների կեսը, ստանալով հող, իրենք իրենց հողագործությամբ չեն զբաղվում, եզրակացնում է գիտնականը։

«Ինչո՞ւ ֆերմերները դադարեցին հերկել և ցանել։ Ինչ է պատահել? Փաստն այն է, որ փոքր տնտեսությունը չի կարող գործել և մրցել խոշոր ձեռնարկության հետ՝ առանց բյուջետային շատ մեծ սուբսիդավորման։ Սա հուսալիորեն հաստատվեց ինչպես Ստոլիպինի ռեֆորմում, այնպես էլ իմաստուն ամերիկացիների կողմից: Բայց խոստացված սուբսիդիաները չտրվեցին ֆերմերներին և, ըստ երևույթին, չեն տրվելու. բավական ժամանակ է անցել դրանում համոզվելու համար»,- նշում է Սերգեյ Կարա-Մուրզան։

Իհարկե, չենք կարող վերադառնալ հին կոլտնտեսություններին, բայց սխալը պետք է ուղղել, աշխատող գյուղացիական տնտեսությունները խոշոր ձեռնարկությունների հետ կապելու նոր ձևեր փնտրել և դրանք համատեղ արդիականացնել, եզրափակում է ռուս գիտնականը։

Դաշտ, Ուգլեչե Պոլյե... Սիրտս քեզ երբեք չի մոռանա

Երկրորդ անգամ իսկական կաթ համտեսեցի Յարոսլավլի մարզի Ուգլիչում, AgriVolga գյուղատնտեսական հոլդինգի ժամանակակից ֆերմայում։ Այն սկսել է արտադրվել գրեթե մեկ տարի առաջ՝ 2012 թվականի հուլիսին։ Կաթի համը, իհարկե, տարբերվում է սովորական խմիչքներից, որոնցով լցված են խանութների դարակները, և իմ փոքրիկ դստերը, ում մարմինը շատ բծախնդիր է ալերգիայի պատճառով, շատ է սիրում այն։ Կաթը թանկ է, քանի որ այն օրգանական է։ Պարզ բառերով ասած՝ շատ-շատ որակյալ է։

Նախ՝ ֆերմա ռոբոտացված է։ Ռոբոտները կաթը կթում են. լազերային օգնությամբ սկանավորում են կուրծը, լվանում և արագ հանձնում կաթը; միևնույն ժամանակ համակարգիչը ախտորոշում է կենդանուն և վերլուծում կաթը։ Եթե ​​անալիզը ինչ-ինչ պատճառներով կասկածելի է, կաթը թափվում է: Հետո ռոբոտը լվանում է, և մեկ այլ կով գալիս է:

Կնքված պատի հետևում, կովերից ընդամենը քսան մետր հեռավորության վրա, կա կաթնամթերքի խանութ։ Կաթը մշակվում է պաստերիզացման-սառեցման սարքում և շշալցվում։ Ժամանակակից բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումների շնորհիվ կաթն իր արտադրության ոչ մի փուլում չի շփվում օդի հետ՝ ընդհուպ մինչև տոպրակներում փաթեթավորելը, և, հետևաբար, չի աղտոտվում: Ավելին, ապրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակ տեղափոխվում է Յարոսլավլ՝ ստուգման։

Ներկայումս նախապատրաստական ​​աշխատանքներ են տարվում կաթի խորը վերամշակման գործարանի գործարկման համար, որը կարտադրի ընդհանուր ապրանքանիշով միավորված տեսականի՝ թթվասեր, կաթնաշոռ, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, կարագ։ Հոլդինգը Ուգլիչում գտնվող Պանրի և կարագի պատրաստման համառուսական ինստիտուտի (VNIIMS) հետ միասին արդեն սկսել է օրգանական պանրի փոքր խմբաքանակների արտադրությունը։ VNIIMS-ի ղեկավար Յուրի Յակովլևիչ Սվիրիդենկոն առաջարկեց այս կաթից պանիր պատրաստել։

«Նա համտեսեց մեր կաթը 2012 թվականի սեպտեմբերին Սոչիում կայացած կաթնամթերքի մրցույթում, որտեղ այն արժանացավ ոսկե մեդալի և ասաց. «Երանի քո իդեալական կաթից կարողանայի նույն իդեալական պանիրը պատրաստել», - հիշում է գյուղատնտեսական հոլդինգի կոմերցիոն տնօրենը։ Սերգեյ Կլյուչնիկով.

Պանիրը պատրաստվում է ձեռքով և հասունանում է 45-60 օր։ Ինստիտուտի հնարավորությունները թույլ են տալիս ամսական արտադրել ոչ ավելի, քան 800 կիլոգրամ պանիր։ «Բոլոր ապրանքները փորձարկվել են Յարոսլավլի հումքի և պարենային ապրանքների որակի պետական ​​ինստիտուտի կողմից և համապատասխանում են կաթի և կաթնամթերքի տեխնիկական կանոնակարգերին», - շարունակում է Սերգեյ Կլյուչնիկովը:

AgriVolga-ն, որը գործում է Յարոսլավլի մարզի Ուգլիչ թաղամասում և միավորում է 15 նախկին կոլեկտիվ և պետական ​​տնտեսություններ (մոտ 800 մարդ), իր տեսակի մեջ եզակի արտադրություն է, որը հիմնված է հզոր բազայի վրա՝ հազարավոր անասուններով: Կարո՞ղ է շարքային գյուղացին իրեն թույլ տալ նման ներդրումներ։ Կարո՞ղ է նա ժամանակին մարել վարկերը և կաթով ապահովել մեծ քաղաք (կամ գոնե ոչ շատ մեծ):

Բարեբախտաբար, մենք աստիճանաբար գիտակցում ենք ռուսական մեգապոլիսներին սննդով ապահովելու փոքր տնտեսությունների փորձերի անիմաստությունն ու անհեթեթությունը։ Մեր երկրին սննդամթերք կարող են մատակարարել միայն խոշոր մեքենայացված տնտեսությունները, ինչպիսին, օրինակ, Յարոսլավլի այս գյուղատնտեսական հոլդինգն է։ Զբաղվում է ոչ միայն բարձրորակ բնական կաթի և մսի արտադրությամբ, այլև ոչխարների, խոշոր եղջերավոր անասունների բուծմամբ՝ մսի և կաթնամթերքի նպատակներով։

Ամենակարեւորն այն է, որ հոլդինգը զբաղվում է օրգանական արտադրությամբ։ Նման արտադրության էությունն այն է, որ կենդանիները ապրում են բնական պայմաններում, արածում են մարգագետիններում, իսկ ԳՁՕ-ները, թունաքիմիկատները, աճը կարգավորող միջոցները և այլ ագրոքիմիկատներ չեն օգտագործվում իրենց կերային դաշտերում։ Տնտեսությունը գործում է էկոլոգիապես մաքուր հողերում, արդյունաբերական արտադրությունից հեռու։ Ֆերմերային տնտեսություններում ստեղծվում և պահպանվում են կենդանիներ պահելու պայմաններ, որոնք ապահովում են նրանց առողջությունն ու բնական վարքը։

Էկոհամակարգերի և օրգանիզմների առողջությունը օրգանական գյուղատնտեսության սկզբունքներից մեկն է։ Իհարկե, հիմա մեզանից շատերին այլեւս չի հետաքրքրում, թե ինչ կաթ կա մեկ տասնյակ հրաշալի էպիտետներով փաթեթի կափարիչի տակ։ Մենք հաճախ ապավինում ենք արտադրողի խղճին, որի վրա միշտ չի կարելի հույս դնել: Եվ լավ է, որ մեր երկրում կան ժամանակակից ընկերություններ, որոնք սկսել են աշխուժացնել ռուսական գյուղատնտեսությունը, որոնք մարդկանց աշխատանք են տալիս, որոնք մտածում են ոչ միայն իրենց շահույթի, այլև մեր առողջության մասին։ Եթե ​​մենք՝ մեծերս, այլևս չենք մտածում մեր առողջության մասին, ապա եկեք մտածենք մեր երեխաների մասին։ Նրանք դեռ պետք է ապրեն ու ապրեն։

Մեր առցանց խանութի հաճախորդները սիրում են տարբեր բաղադրության և յուղայնության կաթ։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են ամբողջական օրգանական կաթը՝ առավելագույն սննդային պարունակությամբ: Այլ հաճախորդներ նպատակաուղղված փնտրում են, թե որտեղ գնել այծի բնական կաթը Մոսկվայում՝ իմանալով դրա հատուկ առավելությունների, հիպոալերգենության և հեշտ մարսողության մասին: Օրգանական թխած կաթի սիրահարները միշտ կգտնեն այն մեր արտադրանքի շարքում. այն աներևակայելի համեղ է և նուրբ, նուրբ բույրով:

Նշում. Դուք գիտեի՞ք, որ օրգանական կաթը (օրգանականը մեր խանութի հիմնական փիլիսոփայությունն է) ունի շատ զարմանալի հատկություններ: Օրինակ, նրա սպիտակուցներն ունակ են կապելու տոքսիններն ու թույները, ուստի բնական կաթը շատ օգտակար է խմելու վտանգավոր արդյունաբերության աշխատողների համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ լակտազը (այն պատասխանատու է կաթի կլանման համար) արտադրվում է հիմնականում նորածինների մոտ, ցուրտ կլիմայական պայմաններում և վիտամին D-ի պատշաճ քանակի բացակայությանը, մարմինը ֆերմենտը արտադրում է նույնիսկ մեծահասակների մոտ:

Անկախ նրանից, թե ինչ ֆերմայի կաթ եք պատվիրում մեզնից Մոսկվայում, այն միշտ օրգանական արտադրանք է, որը չի պարունակում լրացուցիչ կեղտեր կամ հավելումներ, քանի որ մեր կովերն ուտում են բացառապես բնական սնունդ և չեն ընդունում դեղամիջոցներ, խթանիչներ կամ հորմոններ: Ugleche Pole ֆերմաներում կաթի արտադրությունն իրականացվում է տեխնոլոգիայի և մեխանիկայի նվազագույն միջամտությամբ. մենք կովերին չենք վերաբերվում միայն որպես եկամտի աղբյուրի, խնամքով և ուշադրությամբ խնամելով նրանց և ապահովելով նրանց լավ քայլում, պահպանում և ազատության պատշաճ աստիճան: Բնական կաթի բոլոր ապրանքանիշերը (բնականությունը երաշխավորված է) պարբերաբար վաճառվում են։

Ինչպես տարբերել բնական կաթը ֆերմայից զանգվածային արտադրանքից

Օրգանական կաթը, ելնելով իր արտադրության բնույթից, մի փոքր ավելի թանկ է, քան խանութում գնված կաթը։ Սակայն մեր հաճախորդները սովոր չեն խնայել առողջության և որակի վրա՝ հոգալով ընտանիքի անդամների սննդակարգը։ Նրանք ընտրում են իսկապես բնական կաթ՝ ամենաառողջարարն ու ամենահամեղը։ Նրանց հետաքրքրում է, թե ինչպես տանը որոշել՝ արդյոք իրենց գնած կաթը բնական է։ Օրինակ, ամբողջական բնական կովի կաթը չի կարող ունենալ 1% յուղայնություն, այս ցուցանիշը սովորաբար տատանվում է 3-ից 5%: Մեր ֆերմայից ստացված կաթը կարող է նույնիսկ կրեմ առաջացնել մի քանի օր պահպանվելուց հետո, սա նաև վկայում է դրա որակի մասին: Նման բան չեք գտնի սովորական կաթում (հաճախ ավելացված չոր բաղադրիչներով), որն այդքան առատ է խանութների դարակներում: Մեկ այլ միջոց՝ պարզելու, թե որ կաթն է բնական Մոսկվայում, դա թթու թողնելն է. իսկական կաթը կստացվի, որ մածուն է, բայց փոշի կաթը պարզապես կփչանա։

Թե որ արտադրողն է արտադրում բնական կաթ, հարց է, որ տալիս են գրեթե բոլոր հաճախորդները: Ugleche Pole ընկերությունը խստորեն պահպանում է բնական կովի կաթի պետական ​​ստանդարտները՝ ԳՕՍՏ 33980-2016, գումարած USDA Organic և EU Organic Bio:

Բնական կաթի օգտակար հատկությունները

Շատ բան կարելի է ասել գյուղատնտեսական կովի կաթի օգտակարության մասին։

Հետաքրքիր փաստ է, որ մարդիկ այն այնքան են գնահատում, որ նույնիսկ հունիսի սկզբին նշում են Կաթի համաշխարհային օրը։ Իսկ մեզ մոտ դա հայտնի է դարձել՝ այս օրը համտեսներ են կազմակերպում՝ հասկանալու համար, թե կաթի որ ապրանքանիշերն են բնական և առողջարար; վարել խոհարարության վարպետության դասեր; արտադրող ընկերությունները կազմակերպում են մրցույթներ (օրինակ՝ բնական կովի կաթի յուղայնությունը ըստ ճաշակի որոշելու համար)։

Ի՞նչն է այդքան լավ մեր կաթում.

• Սա ինքնաբավ արտադրանք է. ավելի շատ սնունդ, քան խմիչք՝ օգտակար սննդանյութերի, ամինաթթուների, ֆերմենտների, հետքի տարրերի և վիտամինների առատության պատճառով;
• Այծի կաթը «գերազանցում է» կովի կաթին վիտամինների բաղադրության, ալբումինի և գլոբուլինի պարունակությամբ. Մաղձը դրա կլանման համար անհրաժեշտ չէ.
• Բնական կաթը (պիտանելիության ժամկետը նշված է փաթեթի վրա) օգնում է անքնությանը, հատկապես եթե այն խառնեք Ugleche Pole-ի օրգանական մեղրի հետ։ Օրգանական դասավորություն»;
• Օրգանիզմում այն ​​մարսվում է գրեթե 99%-ով;
• Գյուղի մեկ լիտր կաթն ավելի լավ է, քան խանութից երկուսը. այն ունի խտացված օգուտներ, համ և բույր:

Կաթի կազմը

Չնայած այն հանգամանքին, որ կաթի 85%-ը ջուր է, մնացած 15%-ը բացառիկ նշանակություն ունի մեր օրգանիզմի համար, և դրանք են կաթի ճարպերն ու կաթնաշաքարը, ամինաթթուները, ֆերմենտները, կալցիումը և ևս 80 միկրոտարրեր, B վիտամիններ, վիտամին D, A, E, K, lactoalbumin և lactoglobulin: Բնական կաթի բաղադրությունը սննդային տեսանկյունից հավասարակշռված է։

Առաքում և վճարում

Ձեզ անհրաժեշտ է ամենաթարմ կաթը: «Ugleche Pole. Organic Market-ը սիրով կզբաղվի թխած, ամբողջական կամ պաստերիզացված կաթի մատակարարման հարցը ցանկացած պահանջվող ծավալով: Մենք առաքում ենք բնական այծի կաթ և այլ ապրանքներ մեր տեսականուց ձեր նշած հասցեներով (Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ): Գնման ևս մեկ լրացուցիչ գումար է մեր առցանց խանութում ֆերմերային կաթի շահավետ գինը: Խանութի կայքում դուք կարող եք մանրամասն ծանոթանալ օրգանական արտադրանքի ողջ շարքին և պարզել, թե որքան է ձեզ հետաքրքրում բնական կաթը կամ գյուղատնտեսական այլ կաթնամթերքը։

Օրգանական արտադրանքի հակառակորդները հաճախ ասում են, որ օրգանական նյութերի օգուտներն ապացուցված չեն, քանի որ... Օրգանական մթերքները պարունակում են նույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որքան սովորականները: Իսկապես, դեռևս չկան ուսումնասիրություններ, որոնք կտրականապես ապացուցում են օրգանական արտադրանքի գերազանցությունը ավանդականի նկատմամբ։ Բայց ոչ կաթի մասին՝ այստեղ արդեն համոզիչ փաստեր կան։

Գիտնականների թիմը Վաշինգտոն նահանգի համալսարանի հետազոտողի գլխավորությամբ պարզել է, որ օրգանական կաթը պարունակում է սրտի համար օգտակար ճարպաթթուների զգալիորեն ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ՝ համեմատած սովորական կառավարվող կաթնամթերքի ֆերմաների կովերի կաթի հետ: Թեև կաթի ճարպերի բոլոր տեսակները բարելավում են մարմնի ճարպաթթուների հավասարակշռությունը, թիմը եզրակացրեց, որ օրգանական ամբողջական կաթն ավելի արդյունավետ է այս առումով:

Սա ԱՄՆ-ում այս մասշտաբի առաջին հետազոտությունն է, որը համեմատում է սովորական և օրգանական կաթը. 18 ամսվա ընթացքում հետազոտվել է մոտ 400 նմուշ: Սովորական կաթն ուներ օմեգա-6-ի և օմեգա-3 ճարպաթթուների միջին հարաբերակցությունը 5,8:1, ավելի քան երկու անգամ, քան օրգանական կաթի 2,3:1 հարաբերակցությունը: Հետազոտողները նշում են, որ երկրորդ հարաբերակցությունը շատ ավելի օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Դա ձեռք է բերվում նրանով, որ օրգանական կաթնամթերքի ֆերմաներում հատուկ ուշադրություն են դարձնում արածեցման որակին և օգտագործում են բնական բույսերի կեր:

Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ լոբազգիների և խոտի վրա հիմնված դիետաները օգնում են պահպանել կովի առողջությունը և բարելավել այս կովերի կողմից արտադրվող կաթնամթերքի ճարպաթթուների պրոֆիլը: «Մենք դա գիտեինք, բայց մենք դեռ զարմացած էինք սովորական և օրգանական կաթի սննդային օգուտների որակական տարբերություններից, որոնք մենք տեսանք հետազոտության մեջ», - ասում է դոկտոր Չարլզ Բենբրուկը, Վաշինգտոն նահանգի համալսարանը (WSU) և առաջատար հեղինակը: ուսումնասիրությունը»։

Ավելի շատ օմեգա-6 ճարպաթթուներ օգտագործելը, քան օմեգա-3 ճարպաթթուները, հայտնի ռիսկի գործոն է տարբեր հիվանդությունների համար: ներառյալ քաղցկեղը, բորբոքումները, սրտանոթային և աուտոիմունային հիվանդությունները: Որքան բարձր է օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի ընդունման հարաբերակցությունը, այնքան բարձր է ռիսկը:

Արևմտյան ստանդարտ դիետաները սովորաբար ունեն օմեգա-6 և օմեգա-3 հարաբերակցությունը 10:1-ից 15:1, իսկ սրտի համար առողջարար հարաբերակցությունը 2,3:1 է: Թիմը մոդելավորել է երիտասարդ կանանց դիետաները՝ օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի բազային հարաբերակցությամբ՝ 11,3:1 և ուսումնասիրել, թե ինչպես որոշ միջամտություններ կարող են նվազեցնել հարաբերակցությունը մինչև 2,3:1:

Պարզվել է, որ օմեգա-6/օմեգա-3 իդեալական հարաբերակցությանը ամենամոտը օրական երեք անգամից օրական 4,5 անգամ հագեցված օմեգա-3 ճարպերի օգտագործումն է: օրգանականկաթնամթերք. «Զարմանալիորեն, սննդի պարզ ընտրությունը կարող է հանգեցնել լավ ճարպերի մակարդակի զգալի բարելավման, որը մենք տեսնում ենք օրգանական կաթում», - ասում է Բենբրուկը:

Թիմը նաև համեմատել է կաթնամթերքի և ձկան ճարպաթթուների պարունակությունը: «Զարմանալի էր պարզել, որ հագեցած ճարպային կաթնամթերքի առաջարկվող ընդունումը զգալիորեն ավելի շատ էական օմեգա-3 ճարպաթթու՝ ամինոլևուլինաթթու (ALA), է տալիս, քան ձկան առաջարկված ընդունումը», - ասում է համահեղինակ և GUV հետազոտող Դոնալդ Ռ. Դևիս (Դոնալդ Ռ. Դևիս). - Որտեղ Սովորական կաթը պարունակում է մոտ 9 անգամ ավելի շատ ALA, քան ձկները, մինչդեռ օրգանական կաթը պարունակում է մոտ 14 անգամ ավելի շատ ALA, քան ձուկը:“.

Օրգանական կաթը նաև այլ օմեգա-3 ճարպաթթուների զգալի աղբյուր է, ինչպիսիք են էիկոզապենտաենաթթուն (EPA) և դոկոսապենտաենաթթուն (DPA), բայց ոչ դոկոսահեքսաենաթթու (DHA)»,- ասում է նա: Այսպիսով, օրգանական կաթն ավելի առողջարար է, քան սովորական կաթը: Եվ սա արդեն ապացուցված է։

Ռուսաստանում, ցավոք, սերտիֆիկացված օրգանական կաթնամթերքի ռուսաստանյան արտադրողները շատ քիչ են: Մյուս կողմից, հինգ տարի առաջ ընդհանրապես չկար, ուստի բարելավումն ակնհայտ է։

EtoLeto կաթ (750 մլ-ի համար. 99 ռուբլի 1% մջ-ի համար և 113 ռուբլի 3,4-4%)

EtoLeto-ն բրենդ է, որը պատկանում է Organic կորպորացիային և արտադրվում է Սպարտակի էկոլոգիական ֆերմայում: Մենք ճանաչում ենք այս ապրանքանիշը, սիրում ենք այն, հաճույքով ուտում, ինչպես նաև գրում ենք դրա մասին։ EtoLeto արտադրանքը օրգանական հավաստագրված է Euroleaf-ի կողմից:

Milk Ugleche Pole (122 ռուբլի 1 լիտրի համար, 65 ռուբլի 500 մլ - բոլորը mj 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole-ն Agrivolga ընկերության ապրանքանիշն է, որի մասին մենք նույնպես մի քանի անգամ և նույնիսկ խոսել ենք։ Կաթը (և այլ մթերքները) օրգանական հավաստագրված են NAACP-ի կողմից: Կա նաև 4% ՄՋ-ով թխած կաթ, դրա մասին էլ է խոսքը։ Մենք փորձեցինք ոչ միայն կաթ, այլ նաև թթվասեր և կեֆիր և կարող ենք վստահորեն ասել, որ կաթնամթերքի բոլոր սիրահարները պետք է փորձեն դրանք։

Շատ սպառողներ սիրում են նաև այլ ապրանքանիշեր, որոնք իրենց չեն դասում որպես օրգանական, օրինակ՝ «Izbenka», «Ruzskoye Moloko» կամ Դմիտրովսկու կաթնամթերքի գործարանի արտադրանքները, որոնք հայտնի են իրենց ցածր գնով: Սակայն դրանց ծագման մասին ոչինչ ասել չենք կարող։

Հետազոտության աղբյուր. «Հետազոտողները տեսնում են օրգանական կաթի հավելյալ սննդային օգուտները» հոդվածի թարգմանությունը՝ հիմնված Վաշինգտոնի պետական ​​համալսարանի կողմից տրամադրված նյութերի վրա:

Ժամանակին օրգանական կաթը «նորաձև և հարուստների»՝ միջին խավի սերուցքի պահպանումն էր։ Սակայն վերջին մի քանի տարիներին այն ավելի տարածված է դարձել, և, ըստ վերջին տվյալների, յուրաքանչյուր չորրորդ տնային տնտեսուհին այժմ կանոնավոր կերպով օրգանական կաթ է գնում: Այս փոփոխությունը պայմանավորված էր նաև սուպերմարկետներում դրա գների նվազմամբ, ինչը մատչելի դարձրեց մեծամասնության համար։ Եվ - ահա թե ինչի մասին կխոսենք այսօր - այն գաղափարը, որ օրգանական կաթն ավելի առողջարար է, ավելի համեղ և սննդարար, քան սովորական կաթը: Արդյոք դա ճիշտ է?

Կալորիաներ և ճարպեր

«Օրգանական կաթն ունի առողջ պոլիչհագեցած ճարպերի ավելի բարձր կոնցենտրացիան, քան սովորական կաթը», - ասվում է Նյուքասլի համալսարանի գիտնականների կողմից 2011թ. Նրանք կարծում են, որ կովը, որն ուտում է խոտ, խոտ և սիլոս, ավելի առողջ կաթ է արտադրում, քան այն կովը, որը կերակրում է հացահատիկի և հացաբուլկեղենի բարձր տոկոսով:

Լիվերպուլի և Գլազգոյի համալսարանների օրգանական կաթ արտադրողների կողմից ֆինանսավորվող հետազոտությունները ցույց են տվել, որ օրգանական կաթն ունի 68%-ով ավելի շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Ենթադրվում է, որ հենց այս տեսակի օմեգա-3 թթուն է մեզ պաշտպանում սրտի հիվանդություններից, սակայն այս թեմայով դեռևս ապացուցված հետազոտություն չկա:

Այնուամենայնիվ, մեկ լիտր օրգանական կաթը սովորաբար պարունակում է նույն ճարպը, սպիտակուցը և կալորիականությունը, ինչ սովորական կաթը: Եվ հետո, 2011 թվականին, Նյուքասլի համալսարանի գիտնականները նաև պարզեցին, որ որոշ օրգանական կաթ պարունակում է զգալիորեն ավելի շատ միրիստիկ թթու և հագեցած ճարպեր, որոնք, նրանց կարծիքով, կապված են սրտի իշեմիկ հիվանդության բարձր ռիսկի հետ:

Համտեսել

Օրգանական կաթի որոշ երկրպագուներ պնդում են, որ այն ավելի համեղ է: Օրգանական կաթի Mintel ընկերության կողմից 2014 թվականին 500 մարդկանց շրջանում անցկացված հարցման ժամանակ սովորական հաճախորդների մեկ երրորդը նշել է, որ համն է պատճառը, որ նրանք անցել են օրգանական կաթին: Մյուսները պնդում են, որ ճաշակի փոփոխությունները կարելի է տեսնել սովորական կաթում ամբողջ տարվա ընթացքում՝ կախված նրանից, թե կովը թարմ խոտ է ուտում ամռանը, թե ձմռանը հացահատիկ:

Այնուամենայնիվ, պաշտոնական կույր համտեսների ժամանակ մարդկանց մեծամասնությունը դժվարանում էր տարբերել օրգանական կաթը սովորական կաթից։

Վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ

Դանիայի գյուղատնտեսական հետազոտությունների ինստիտուտը հայտնել է, որ օրգանական կաթն ունի 75%-ով ավելի շատ բետա-կարոտին, 50%-ով ավելի շատ վիտամին E և երկու-երեք անգամ ավելի շատ լյուտեին, հակաօքսիդանտներ և զեաքսանտին, քան սովորական կաթը:

Կաթում առկա հակաօքսիդանտները, ըստ ժամանակակից տեսության, օգնում են նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի վտանգը: Բայց չնայած այս սննդանյութերի մակարդակն ավելի բարձր է,
օրգանական կաթը, պետք է նկատի ունենալ, որ մարդկանց մեծամասնությունը ամեն դեպքում դրանք կստանա իրենց սննդակարգից. դա կաթը չէ, որ դրանում առաջատար դեր է խաղում: Այլ սննդանյութերի մակարդակները, ինչպիսիք են կալցիումը և վիտամին B12-ը, նման են օրգանական և սովորական կաթի համար:

Երեխաների առողջություն

Շատ ծնողներ, ովքեր գնում են օրգանական կաթ, կարծում են, որ դա լավ է իրենց երեխաների համար: Թեև դեռևս պարզ չէ, թե իրականում ինչ օգուտներ կան
առողջությունը, սակայն կան որոշ նախնական ապացույցներ, որ օրգանական կաթ խմելը կարող է կանխել ալերգիկ ռեակցիաները:

Հոլանդական հետազոտությունը, որը հրապարակվել է British Journal of Food-ում, ցույց է տվել, որ ավելի քան 2800 ընտանիքներ հայտնաբերել են էկզեմայի դեպքերի 36%-ով նվազում երեխաների մոտ այն մարդկանց շրջանում, ովքեր օգտագործում էին օրգանական կաթ և պանիր: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ օրգանական կաթն օգնում է երեխաների էկզեմայի կանխարգելմանը:

Հակաբիոտիկներ

Գյուղատնտեսության մեջ հակաբիոտիկների չափից ավելի օգտագործումն այժմ հանգեցնում է «սուպերբակտերիաների» առաջացմանը՝ բակտերիաների, որոնք կայուն են դեղամիջոցների սովորական զինանոցին: Չնայած սուպերբակտերիաների մասին մտահոգություններին, սովորական կենդանիներին դեռևս պարբերաբար հակաբիոտիկներ են տալիս՝ կանխելու համար այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսին է մաստիտը: Սակայն, եթե նրանք մտնում են կաթի մեջ, ապա այդ կենդանիների կաթը վաճառքի չի հանվում։

Օրգանական ֆերմերները կովերին հակաբիոտիկներ են տալիս միայն կենդանին հիվանդանալուց հետո, ոչ թե դրանից առաջ: Սա նվազեցնում է նոր «սուպերբակտերիաների» առաջացման ռիսկը։
Այսպիսով, ամփոփելու համար վերը նշվածը, օրգանական կաթը որոշ առավելություններ ունի վիտամինների և հակաօքսիդանտների առումով, ինչպես նաև կարող է նվազեցնել ալերգիկ ռեակցիաները երեխաների մոտ: Սննդային և էներգետիկ արժեքի, սպիտակուցի, ճարպի պարունակության և համի առումով էական տարբերություն չի նկատվել: