Comida limpia. Productos alimenticios orgánicos, por qué son seguros para los humanos.

Productos lácteos de la "granja ecológica Ugrin", ubicada en el área de conservación del Parque Nacional de Ugra (que no está lejos de Moscú), las vacas pastan en terrenos privados que pertenecen a una familia de 4 personas, son las los que cuidan las vacas sin ayuda externa, ¡incluso ordeñando las vacas a mano! Las vacas se alimentan con heno natural... Es posible realizar una autollamada desde el centro de Moscú.
-govinda-garden.ru- En mi opinión, una tienda súper amable, parece que allí los principios de ecogestión y buen trato a los animales son más importantes y los precios son razonables. La recogida es posible el sábado en la estación de metro Rizhskaya (a 5 minutos a pie de la tienda). Hay comentarios positivos en el comentario.
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-iorganic.ru- lácteos, abarrotes, verduras y frutas, artículos para el hogar, etc.
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-naturoed.ru- caro debido a los costes logísticos y los volúmenes medios
-sferm.ru- Algunos dicen que el sabor de los productos allí, incluidas las verduras, es el mismo que en la tienda, aunque su sitio web parece respetable. Pero en este comentario dicen que la mantequilla allí es buena, pero el queso y la leche se agrian rápidamente (creo que esto no es un indicador de mala calidad) y a veces incluso se enmohece al tercer día (pero esto ya es sospechoso), y el Se devuelve el dinero.
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IMPORTANTE- cuando beba leche cruda, tenga cuidado con la brucelosis y la E. coli, consuma leche cruda solo de vacas que no fueron alimentadas principalmente con cereales y maíz, sino con pasto en verano y heno + a veces vegetales en invierno, pasto/heno para las vacas. es simplemente ideal, además las vacas deben pastar en los pastos al menos en verano.

Cereales orgánicos, frutas y verduras cultivadas localmente, Cosmética ecológica, productos de higiene, especias orgánicas, frutos secos, cereales:
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-Nueces y frutos secos al por mayor en Moscú
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-tienda.wantbaby.ru- (autollamada en Moscú, Zelenograd y Klin)- una guía de productos alimenticios crudos, relevante para mujeres embarazadas y madres reales.
-dziwa.ru - (Región de Moscú)- una tienda de productos ecológicos, jabones naturales desde cero, cosmética natural artesanal y comida sana
-Caquis secos y otros frutos secos de Sochi y Abjasia, Mirar .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Recomendaciones al comprar bienes:
presta atención a conservantes y aditivos alimentarios. Y elementos como almidón modificado o componentes de soja transgénica, sorbato de potasio, benzoato de sodio etc. (ver Etiquetado Exxx en productos alimenticios.). Esta porquería también se puede encontrar en las tiendas naturistas. No recomiendo en absoluto comprar productos elaborados con soja o maíz, ya que el 99% de estos productos son OGM, a menos que se indique lo contrario.

aceite de palma- otra tendencia para los consumidores, especialmente entre los veganos. El aceite de palma es el más barato y muy poco saludable. El aceite de coco es el mejor, pero puedes comprar aceite de coco orgánico, sin refinar y crudo. (Bueno para hornear cualquier verdura, incluso patatas, pero siempre cocino a fuego lento). Los peligros de otros aceites vegetales están bien escritos.

El sirope de agave es perjudicial, puedes leer sobre esto.

Es recomendable saber sobre los aceites esenciales cómo se obtuvo y procesó el producto, porque si, por ejemplo, inhalas aceites esenciales artificiales, solo puedes dañar el organismo. Aunque para aromatizar habitaciones es mucho mejor que los productos químicos habituales de las tiendas de comestibles habituales.

Por supuesto, la preferencia debería recaer en aquellas tiendas a las que se pueda llegar, en lugar de pedir productos lejos. En primer lugar, si compramos nuestros productos rusos, el dinero se destina a la economía nacional. En segundo lugar, de esta manera no utilizamos cartón ni gasolina para el envío y la entrega, lo que significa que es más respetuoso con el medio ambiente.
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PD ¡Me encantaría recibir comentarios sobre cualquier experiencia con estas tiendas o adiciones a la lista!

UPD: gracias a todos por el consejo sobre tiendas adicionales, gracias a ellas podemos decir con seguridad que es posible llevar un estilo de vida saludable en Moscú, aunque me gustaría que hubiera más tiendas físicas, porque, en mi opinión, comprar en persona , es más fácil y divertido.

Consumismo excesivo:
- Blue China (por qué tener jeans baratos no es amigable con el medio ambiente)

Productos de limpieza de bricolaje:
- Detergentes ecológicos (¿para qué comprarlos si puedes hacer tus propios detergentes, que es mucho más sencillo y económico?)

Un ejemplo sorprendente de consumo de alimentos de baja calidad es la resistencia a los antibióticos, que surgió debido al consumo frecuente de carne y leche de animales en cuyo tratamiento se utilizaron antibióticos.
Con un estilo de vida sedentario, estrés constante, comer en exceso e inhalar aire sucio, es posible que la pureza ecológica condicional de los alimentos no tenga ningún efecto en su salud.

¿Cuáles son los peligros de los productos comunes?

En la búsqueda de ganancias económicas, a la industria alimentaria mundial lo que menos le importa es la salud de su consumidor final. Su principal objetivo es alimentar al máximo número de personas al precio mínimo. Para lograrlo, los productores de alimentos están tomando toda una serie de medidas, desde la ingeniería genética hasta el uso de productos químicos completamente inútiles e incluso dañinos.

Los principales métodos utilizados por los fabricantes modernos para lograr beneficios económicos:

• reducción de costos de producción;
• reducir el costo de los procesos de fabricación;
• aumentar la vida útil de los productos alimenticios;
• reduciendo la tasa de daño y pérdida de recursos al aumentar su resistencia a plagas y factores externos negativos.

Como resultado, los estantes de los supermercados, tiendas de comestibles, mercados y puestos comerciales modernos de todas las ciudades del mundo están llenos de productos brillantes, hermosos y apetitosos que pueden almacenarse en el refrigerador durante meses. Y pocas personas piensan, sumergiéndose en toda esta abundancia ilusoria, en el tamaño gigantesco del pollo y el brillo antinatural del pimiento morrón, en la leche del pueblo que no se agria durante semanas y en el sabor claramente distorsionado de muchos productos familiares. . [cuadro n.º 1]

Al comer tales alimentos "modificados", una persona, sin saberlo, causa graves daños a su cuerpo en forma de enfermedades crónicas, disminución de la inmunidad, intoxicación, trastornos metabólicos, alergias, fatiga, trastornos de diversos sistemas y órganos internos. Y todavía no es habitual relacionar todos estos problemas con la alimentación, aunque muchos ni siquiera se dan cuenta de cómo una alimentación sana y los productos ecológicos pueden transformar sus vidas.

¿Pueden los alimentos orgánicos ayudar a mejorar su salud?

Una nutrición saludable es la clave para una vida humana normal e incluso una de las formas más seguras de aumentar la esperanza de vida. Recuperarse del consumo prolongado de alimentos de baja calidad no es fácil, y esto sólo puede lograrse mediante una transición completa hacia alimentos naturales y respetuosos con el medio ambiente.

La sustitución de alimentos poco saludables por alimentos saludables conduce a una mejora gradual del bienestar y el estado de ánimo, un aumento del rendimiento y la desaparición de la depresión, una reducción de las manifestaciones de dolencias crónicas y la restauración de la vitalidad en general.

Al cambiar a alimentos orgánicos, es importante comprender que una dieta natural no es una panacea y que las desviaciones de ella son bastante aceptables. No se deben esperar cambios cardíacos y la curación total del cuerpo de los alimentos orgánicos, y mucho menos esperar que ayuden a curar enfermedades graves. [cuadro n.º 2]

El efecto contrario puede ser causado por una combinación incorrecta de alimentos o intentos de sobresaturar el cuerpo con sustancias útiles mediante el consumo incontrolado de alimentos inusuales para el cuerpo.

¿Qué productos son amigables con el medio ambiente?

A pesar del deseo de una parte importante del sector alimentario de obtener el máximo beneficio de la venta de productos de baja calidad, las leyes del mercado moderno se aplican también a los alimentos saludables.

La demanda da lugar a la oferta, y cada año aparecen en el mercado más y más productos alimenticios que no dañan en absoluto el organismo, sino que, por el contrario, lo saturan de las vitaminas y microelementos necesarios para su óptimo funcionamiento. Y la tarea principal de una persona que decide cambiar a alimentos saludables es aprender a reconocer dichos productos en las estanterías de los supermercados.

Los productos ecológicos no contienen organismos genéticamente modificados, conservantes sintéticos, potenciadores del sabor, colorantes ni aromatizantes artificiales. Las materias primas utilizadas en la producción de productos ecológicos se cultivan sin el uso de hormonas, antibióticos, fertilizantes artificiales, productos químicos tóxicos ni pesticidas.

Los productos cultivados con materiales orgánicos son mucho más sabrosos y saludables que los obtenidos mediante el uso de reguladores de crecimiento, enzimas químicas y otros aditivos artificiales. Al darse cuenta de esto, muchas granjas intentan minimizar la intervención humana en el desarrollo natural de plantas y animales.

Ventajas de los productos ecológicos frente a los convencionales

Además de que los alimentos orgánicos son completamente seguros para los humanos, también tienen otras ventajas importantes.

1. Alto contenido de vitaminas y microelementos (los productos ecológicos contienen aproximadamente un 50% más de sustancias útiles que los alimentos habituales).
2. Sabor mejorado, aroma agradable, jugosidad y apetitoso (el sabor de los alimentos ecológicos no tiene impurezas químicas).
3. Seguridad no sólo en el interior, sino también en el exterior. Las frutas y verduras suelen estar recubiertas con cera para evitar que se echen a perder rápidamente y darles una apariencia atractiva. Los productos ecológicos no necesitan dicho procesamiento. Se pueden comer con la cáscara, lo que significa que se obtienen aún más nutrientes.
4. Beneficios para niños y mujeres embarazadas (la ausencia de aditivos químicos elimina por completo su penetración y sedimentación en el organismo).

¿Qué son los productos medioambientales?

A pesar de que las frutas y verduras suelen clasificarse como productos naturales, existe una lista enorme de productos que pueden llevar legítimamente el orgulloso título de "ecológicos". Así, en las estanterías de las tiendas modernas se pueden encontrar pastas y aceites vegetales, nueces y frutos secos, conservas naturales, productos lácteos, dulces y chocolate respetuosos con el medio ambiente.

También se conocen productos ecológicos de origen animal, elaborados mediante tecnologías especiales que implican la eliminación de hormonas de crecimiento, productos químicos, antibióticos y piensos de baja calidad en el proceso de cría de aves y animales. Algunos fabricantes se preocupan no sólo por las personas, sino también por sus mascotas, lanzando al mercado alimentos ecológicamente limpios para perros y gatos. Todas estas delicias están unidas por la ausencia de componentes nocivos en la composición y la presencia de un letrero especial en el empaque.

Requisitos para productos respetuosos con el medio ambiente.

Para llevar al mercado productos verdaderamente seguros, saludables y de alta calidad respetuosos con el medio ambiente, los fabricantes deben cumplir ciertos requisitos.

1. Al cultivar, no se permite el uso de fertilizantes minerales, herbicidas, pesticidas, productos químicos ni ninguna irradiación no natural. Los animales solo pueden criarse con piensos respetuosos con el medio ambiente y su dieta no debe contener medicamentos hormonales ni antibióticos.
2. En la producción de alimentos orgánicos, está prohibido el uso de conservantes artificiales, organismos genéticamente modificados, aromas sintéticos, sustitutos y reguladores del sabor. No se permite el uso de métodos de procesamiento agresivos ni cambios en las propiedades originales de los productos.
3. Los productos respetuosos con el medio ambiente se caracterizan por un procesamiento externo mínimo. La cera y la exposición a factores químicos son un signo de aumentar artificialmente la vida útil de los productos y mejorar su apariencia.

Dónde comprar productos orgánicos

Cada año, el mercado mundial se repone con nuevos productores de productos respetuosos con el medio ambiente y la propia nutrición saludable tiene cada vez más demanda. Muchas empresas de Rusia y otros países abren puntos de venta minorista y mayorista, participan en ferias internacionales y exhiben sus productos en exposiciones.

Los empresarios sin escrúpulos también se están volviendo más activos y hacen pasar productos baratos y de baja calidad por productos respetuosos con el medio ambiente. Por eso es mejor adquirir productos ecológicos en tiendas y centros especializados que cuenten con licencias y certificados que acrediten la naturalidad de los productos ofrecidos. Antes de llegar a los lineales de los mercados ecológicos, los auténticos alimentos orgánicos se someten a una certificación obligatoria y reciben una etiqueta que certifica su naturalidad. En Rusia aún no se ha promulgado una ley que regule la agricultura y controle el trabajo de los productores de productos orgánicos, pero ya se ha presentado un borrador de dicho documento a la Duma Estatal.

Regularmente se celebran ferias agrícolas en diferentes ciudades del país, presentando a los compradores una amplia selección de productos cultivados por los agricultores en sus propias fincas. Y a pesar de que todas las frutas, verduras, bayas, carnes y productos lácteos que venden parecen muy naturales y naturales, no hay garantía de que no se hayan utilizado productos químicos en el cultivo de plantas ni de que no se hayan utilizado aditivos y estimulantes nocivos en la alimentación de los animales. Por eso es mejor comprar productos respetuosos con el medio ambiente en lugares donde se brinde garantía oficial y al 100% de su naturalidad y seguridad. Un cartel luminoso y una presentación original de los productos ecológicos no son indicador de su naturalidad y seguridad.

Un comprador moderno puede reconocer un producto ecológico por los signos "BIO", "ECO", "ORGÁNICO". Estas insignias indican un estricto cumplimiento de los principios de la agricultura orgánica en el proceso de preparación de los productos. Los productos en sí se pueden llamar de otras maneras: bioproductos, productos ecológicos, alimentos orgánicos. Comprar productos marcados con una marca de certificación ecológica es mucho más rentable y seguro que comprar productos de agricultores privados, cuya calidad puede ser casi imposible de controlar.

De acuerdo con los estándares establecidos en América y Europa, las etiquetas indican que el producto es 95% natural. Los productos ecológicos pueden contener aproximadamente un 70% de materia orgánica o incluso un poco menos, pero en su embalaje debe haber una inscripción sobre estos indicadores.

A pesar de que el coste de los productos orgánicos suele ser entre un 20 y un 50 % más alto que el de los alimentos convencionales, una dieta orgánica segura es una inversión invaluable para su propia salud.

Durante bastante tiempo, la gente ha estado modificando el desarrollo natural de la naturaleza, interfiriendo con la estructura del suelo mediante la introducción de fertilizantes químicos y el uso de medicamentos farmacológicos en la dieta de aves y animales. Todas estas acciones no pueden dejar de afectar la calidad de los productos alimenticios.

Además, los fabricantes, para reducir el coste de los alimentos, someten muchos de sus productos a procesamiento genético. Es mucho más rentable producir productos duraderos que vender los perecederos más baratos, causándole una pérdida.

Como resultado, el consumo de estos productos causa un daño irreparable al cuerpo humano en forma de:

Intoxicación;

Desordenes metabólicos;

hipovitaminosis;

Alergias;

Mayor fatiga;

Trastornos de varios sistemas;

Disminución de la inmunidad, susceptibilidad a enfermedades y mucho más.

¿Por qué es importante comer sano?

En este sentido, existe la necesidad de productos respetuosos con el medio ambiente. Su consumo ayudará a una persona a limpiar el cuerpo de los efectos nocivos de los alimentos contaminados, restaurar las funciones normales y aumentar la esperanza de vida. Después de todo, no hay nada más valioso en el mundo que la salud. Si una persona se siente bien, puede trabajar fructíferamente en beneficio de su familia y de la sociedad.

Cada año, la cuestión del consumo de productos respetuosos con el medio ambiente cobra cada vez más relevancia. La población se esfuerza por comer alimentos saludables, lo que requiere grandes costes económicos.

¿Qué son los productos orgánicos?

También se les llama orgánicos. Estos alimentos no contienen:

Herbicidas, pesticidas;

Conservantes, colorantes, aditivos alimentarios.

Estos incluyen verduras, frutas, huevos, azúcar, productos horneados, productos lácteos y alimentos para bebés. Dichos productos están marcados con el signo “ECO”, además de “BIO” y “ORGANIC”.

Pero estos signos son utilizados tanto por fabricantes concienzudos como por fabricantes no del todo concienzudos. En Rusia no existe ninguna ley que regule la agricultura orgánica y la producción de productos orgánicos. Sólo existe un proyecto que se ha presentado a la Duma del Estado.

En el tema de los alimentos orgánicos, sólo se puede contactar a personas interesadas que puedan garantizar la seguridad de los productos y que promuevan la idea de licenciarlos de acuerdo con los estándares internacionales.

Así, los signos “BIO”, “ECO”, “ORGÁNICO” indican que los productos son puramente ecológicos, fabricados según los principios de la agricultura orgánica.

De acuerdo con las normas europeas y americanas, esta etiqueta indica que el producto es 95% orgánico. Otros productos pueden contener un 70% de materia orgánica o un poco menos, y el envase debe estar etiquetado en consecuencia.

Propiedades útiles de los productos orgánicos:

- tiene una gran cantidad de vitaminas;

No causa alergias;

Útil para niños de cualquier edad;

Tiene un sabor natural;

Su absorción se produce fácil y rápidamente en el tracto gastrointestinal.

Conclusión

Comer alimentos orgánicos cura tanto el cuerpo humano que puede sentirse bien por el resto de su vida. Hay una oleada de energía, se activa la actividad vital y aumenta la inmunidad.

Incluso si comes sólo vegetales orgánicos, tu cuerpo puede volverse entre un 30% y un 40% más saludable.

Por supuesto, el costo de estos productos es algo más alto que el de todos los demás, pero los beneficios que obtienen son mayores.

El consumo prolongado de alimentos procesados ​​provoca la acumulación de sustancias nocivas en el organismo, que a su vez provocan diversas enfermedades crónicas.

Vídeo sobre el tema del artículo.

Hoy en día, ha aparecido en el mercado ruso una gran cantidad de productos alimenticios en cuyos envases aparece la palabra "bio", "eco" u "orgánico". Sin embargo, estos productos casi nunca corresponden al concepto “eco”. Al mismo tiempo, el costo de los productos con la inscripción correspondiente en el empaque es entre un 20 y un 200% más alto que el de sus análogos (sin inscripción).

Los consumidores se han convertido en rehenes de esta situación debido a la falta de una ley adecuada sobre agricultura y alimentos orgánicos en la Federación de Rusia. Tampoco tenemos certificación obligatoria de productos ecológicos. Y como no existe una ley, los fabricantes son libres de utilizar estos términos a su propia discreción, lo que, por supuesto, no puede dejar de preocupar a los compradores; después de todo, en realidad están siendo engañados.

Así, los conceptos de “eco”, “bio” y “orgánico” son sinónimos que denotan productos ecológicos elaborados de conformidad con los principios de la agricultura orgánica.

Según los estándares de agricultura orgánica europeos y americanos, la etiqueta “orgánico” (“bio” o “eco”) indica que al menos el 95% del contenido en peso (menos el peso de sal y agua) es orgánico. La inscripción “hecho con orgánico” significa que al menos el 70% del contenido es un producto orgánico. La etiqueta aparece en el frente o en la parte superior del paquete y puede ir seguida de hasta tres nombres de componentes del producto. La inscripción “menos del 70% del contenido es orgánico” significa que menos del 70% del contenido es orgánico. En este caso, el paquete puede contener una lista de ingredientes orgánicos, pero la palabra "orgánico" no se puede utilizar en el frente del paquete.

PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA

Según los estándares de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM)*, la agricultura orgánica se basa en cuatro principios básicos que deben utilizarse en su conjunto.

Principio de salud

La agricultura orgánica debe mantener y mejorar la salud del suelo, las plantas, los animales, las personas y el planeta como un todo único e indivisible. Según este principio, se debe evitar el uso de fertilizantes, pesticidas, medicamentos veterinarios para animales y aditivos alimentarios que puedan tener efectos adversos para la salud.

Principio de ecología

La agricultura orgánica debe basarse en los principios de los sistemas y ciclos ecológicos naturales, trabajando con ellos, coexistiendo con ellos y apoyándolos. Los principios de la agricultura orgánica, el pastoreo y el uso de sistemas naturales en el medio silvestre para producir cultivos deben seguir ciclos y equilibrios naturales. La agricultura orgánica debe lograr el equilibrio ecológico mediante el diseño de sistemas de uso de la tierra, la creación de hábitats y el mantenimiento de la diversidad genética y agrícola.

Principio de justicia

Este principio establece que a los animales se les deben proporcionar condiciones y oportunidades de vida que sean consistentes con su fisiología, comportamiento natural y salud. Los recursos naturales utilizados en la producción y el consumo deben considerarse desde la perspectiva de la justicia social y ambiental, teniendo en cuenta los intereses de las generaciones futuras. La justicia requiere que los sistemas de producción, distribución y comercio sean abiertos, equitativos y reflejen los verdaderos costos ambientales y sociales.

Principio de cuidado

La agricultura orgánica debe gestionarse de manera proactiva y responsable para proteger la salud y el bienestar de las generaciones actuales y futuras y el medio ambiente.

Resumiendo todo lo anterior, podemos concluir que las marcas “orgánico”, “bio” o “eco” tienen como objetivo notificar al comprador que el producto se cultiva de forma natural sin el uso de productos químicos, en una zona respetuosa con el medio ambiente, donde a un precio razonable. distancia de 500 kilómetros a la redonda No hay ni una sola producción química u otra producción nociva desde el punto de vista de la protección del medio ambiente.

HISTORIA DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA

Como tendencia independiente, la agricultura orgánica comenzó a desarrollarse activamente a partir de los años 40 en Europa y América, en respuesta a la dependencia de fertilizantes e insecticidas sintéticos. Durante la revolución industrial del siglo XIX, con el desarrollo de la agroquímica, se propusieron muchos métodos eficaces de fertilización del suelo y control de plagas. Primero fueron los superfosfatos y luego los fertilizantes a base de amoniaco. Eran baratos, eficaces y fáciles de transportar.
Durante el siglo XX, se utilizaron activamente nuevos métodos agrícolas que, de hecho, condujeron a mayores rendimientos. Sin embargo, las consecuencias medioambientales del uso de estos métodos se hicieron cada vez más evidentes: erosión del suelo, contaminación con metales pesados ​​y salinización de las masas de agua.

En 1940, el botánico británico Albert Howard, uno de los fundadores de la agricultura orgánica, propuso un sistema de fertilización del suelo basado en el uso de compost a partir de residuos vegetales y estiércol. Una razón natural, pero no la última, para el surgimiento de la agricultura biológica fue el peligro cada vez mejor comprendido para la salud humana. Ahora las condiciones de vida en las grandes ciudades hacen que la gente piense en cómo protegerse de los impactos negativos del entorno urbano. Y un estilo de vida saludable consiste en más del 50% de una alimentación saludable.

En 1972 se creó la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) con el objetivo de difundir información e introducir la agricultura orgánica en todos los países del mundo. Ya en la década de 1990, los movimientos verdes y la filosofía verde adquirieron una escala global, la protección del medio ambiente y la preocupación por la salud de sus ciudadanos se convirtieron en áreas prioritarias de las políticas públicas en muchos países**.

HISTORIA DE PRODUCTOS AMBIENTALES EN RUSIA

La agricultura orgánica en Rusia surgió en 1989, cuando se lanzó el programa de toda la Unión "Agricultura alternativa". Durante dos años, el programa llevó la certificación internacional a varias granjas, pero terminó en completo colapso, ya que el mercado no estaba preparado para tales productos.

En 1994 comenzó la exportación a Europa de trigo sarraceno certificado y respetuoso con el medio ambiente y, desde 1995, funciona una planta de procesamiento orgánico en la región de Kaluga. Actualmente, las granjas de las regiones de Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moscú y el territorio de Stavropol se dedican a la producción ecológica de productos agrícolas.

Así, en Rusia apenas comienza la formación de un mercado de productos seguros y respetuosos con el medio ambiente. Las principales razones del retraso con respecto a Estados Unidos y los países europeos incluyen la falta de un concepto unificado de productos respetuosos con el medio ambiente, la posición poco clara del Estado sobre este tema y la baja cultura ambiental de la población. Sin embargo, las demandas de los consumidores están formando gradualmente un sector separado de alimentos "de pueblo" en el mercado. También han aparecido organizaciones certificadoras (por ejemplo, NP “Unión Ecológica”, San Petersburgo), que han desarrollado sus propios estándares que tienen en cuenta tanto los requisitos internacionales para la agricultura orgánica como las peculiaridades de la realidad rusa. Todo esto contribuye claramente al desarrollo del mercado de alimentos orgánicos.

La recién creada empresa moscovita “Clean Land” está realizando una profunda investigación de mercado sobre la demanda de productos respetuosos con el medio ambiente y se está preparando para entrar en este mercado. La empresa establece conexiones, por un lado, con productores independientes cuya calidad de producto cumple con los requisitos de IFOAM y, por otro lado, con canales de distribución que permiten que los productos orgánicos tengan una amplia representación.

Durante el período de 2000 a 2010, el mercado mundial de alimentos orgánicos creció más de 3,5 veces: de 17,9 mil millones de dólares a 60,9 mil millones de dólares. (arroz. 1 ) .

Según IFOAM, el mercado mundial de productos ecológicos creció aproximadamente un 12% en 2011 (de 60,9 mil millones de dólares a 68 mil millones de dólares), mientras que el crecimiento del mercado de consumo en su conjunto durante este período fue sólo del 4,5%. Si el mercado de productos orgánicos continúa manteniendo su dinámica de crecimiento, en 2020 su volumen podría alcanzar entre 200 y 250 mil millones de dólares.

PRINCIPALES TENDENCIAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Actualmente, se pueden identificar varias tendencias principales en el desarrollo del mercado ruso de alimentos orgánicos.

El crecimiento del mercado global de productos alimenticios orgánicos es más de 2 veces más rápido que el crecimiento del mercado de productos “masivos” no orgánicos.

Los segmentos de más rápido crecimiento del mercado de alimentos orgánicos son “verduras y frutas” y “leche y productos lácteos”. Al mismo tiempo, los segmentos de “carne, aves”, “repostería” y “bebidas” están creciendo a un ritmo más rápido, pero en términos de volumen están por detrás de los líderes.

Actualmente, las ventas de productos orgánicos siguen representando una pequeña proporción del total de ventas de alimentos en diferentes países: desde el 0,75% en la República Checa hasta el 4,2% en los EE.UU.

El aumento de las ventas de productos orgánicos indica que los consumidores están dispuestos a aceptar el valor añadido. Los rusos son cada vez más exigentes con la comida; para ellos es importante que los productos sean naturales, que no se utilice ingeniería genética en su producción y que no causen daños a la salud.

Los principales canales de venta de productos orgánicos son las cadenas minoristas (supermercados, hipermercados, tiendas de descuento): representan el 41% de las ventas. La participación de las tiendas especializadas es del 26% y la participación de las ventas directas es del 13%.
La creciente demanda del mercado de productos orgánicos se estimula a nivel gubernamental: en los Estados Unidos y la Unión Europea se están adoptando programas para el desarrollo de granjas orgánicas, y en muchas universidades y colegios están apareciendo programas para capacitar a agricultores orgánicos certificados.

POTENCIAL DE DESARROLLO DEL MERCADO RUSO DE PRODUCTOS AMBIENTALMENTE LIMPIOS

Rusia va a la zaga de los países desarrollados en la producción de productos y servicios ecológicos entre 15 y 20 años, y el volumen del mercado interno de productos orgánicos, según IFOAM, es de sólo 60 a 80 millones de dólares, o alrededor del 0,1% del total. productos alimenticios.

Al mismo tiempo, Rusia está experimentando una tendencia de crecimiento constante en las ventas de productos alimenticios orgánicos. Así, en cinco años se multiplicó por más de 1,5: de 30 millones de euros en 2007 a 50 millones de euros en 2011.

El potencial del mercado ruso se valora bastante: según los expertos, a finales de 2013 podría crecer entre un 25 y un 30%, hasta 100 millones de dólares.

En Rusia, existe un problema a la hora de definir los límites del mercado de productos agrícolas orgánicos: no existe una ley única que establezca qué productos deben clasificarse como orgánicos y cuáles no. Tampoco existe un sistema de certificación unificado. Resolver este problema e introducir la certificación orgánica obligatoria a nivel legislativo contribuirá al desarrollo del mercado.

Los expertos creen que el desarrollo más rápido del mercado orgánico ruso que en Occidente se verá facilitado por una mejora en la situación ambiental general del país, el rico potencial de recursos del suelo y la presencia de enormes áreas de tierra (hasta el 40%) que No se han cultivado recientemente debido a dificultades económicas y financieras y mano de obra más barata.

Los productos alimenticios orgánicos pertenecen al segmento premium del mercado y el margen de beneficio, según la categoría de producto, puede variar del 20 al 400%.

Los principales canales de venta de productos alimenticios orgánicos son:
* supermercados, donde se venden la mayoría de los productos alimenticios de primera calidad;
* tiendas especializadas en venta de productos naturales;
* ventas directas a través de tiendas online, que evitan los márgenes minoristas. Hoy en día, las ventas de productos alimentarios ecológicos a través de tiendas online suponen el 5% del total de las ventas de estos productos. Según los expertos, las ventas a través de Internet crecerán un 22% a finales de 2013;
* farmacias que venden una gama limitada de productos orgánicos. Se trata principalmente de productos para diabéticos y bajos en calorías, papillas y cosméticos.

También se valora mucho la posibilidad de exportar productos orgánicos rusos a los países de la UE.
Consideremos factores que en el futuro pueden tener un impacto positivo en el crecimiento y desarrollo del mercado de productos ecológicos en Rusia.

Factores políticos:
* en un futuro próximo – la adopción de una ley sobre agricultura orgánica, en cuyo marco es necesario definir qué son los productos alimenticios “orgánicos” (respetuosos con el medio ambiente);
* desarrollo de un sistema unificado de certificación de productos orgánicos basado en estándares europeos y americanos;
* introducción de la certificación obligatoria de productos orgánicos;
* adopción a nivel estatal de un programa integral para el desarrollo del complejo agroindustrial;
* proporcionar asistencia financiera a los agricultores (en particular, impuestos preferenciales) a nivel estatal y/o regional;
* establecer fuertes conexiones con las autoridades regionales y locales.

Fuerzas económicas:
* estabilización y mayor crecimiento económico después de la crisis de 2008;
* estabilización del tipo de cambio del rublo;
* creación de un sistema de préstamos preferenciales para proyectos de agricultura orgánica;
* alto potencial de crecimiento del mercado de productos orgánicos (al menos 25-30% anual);
* creación de puestos de trabajo adicionales en las granjas;
* atraer mano de obra más barata;
* reducción de precios de productos orgánicos.

Factores sociales:
* aumento de la tasa de natalidad;
* deseo de un estilo de vida saludable;
* crecimiento de los ingresos de la población;
* orientación del consumidor hacia productos alimenticios más caros y de mayor calidad;
* preocupaciones sobre la presencia de ingredientes y conservantes artificiales en productos “tradicionales”;
* la creencia de que los alimentos orgánicos son más saludables;
* el deseo de adquirir productos alimenticios que tengan un sabor natural, sin potenciadores;
* mejorar la cultura de consumo y educación de las personas en la ecoesfera en su conjunto;
* desarrollo de un programa de educación para trabajadores de la agricultura orgánica.

Factores tecnológicos:
* desarrollo de una tecnología integrada para la producción de productos respetuosos con el medio ambiente (desde la preparación del suelo, la plantación de plantas y semillas, la alimentación y la cría de animales, hasta el ciclo completo de producción y envasado de productos);
* realizar investigaciones científicas como garantía de que la agricultura orgánica es saludable, segura y respetuosa con el medio ambiente;
* creación de un sistema logístico: creación de un sistema claro y optimizado para la entrega de productos del agricultor al cliente.

GRUPOS OBJETIVOS DE COMPRADORES Y CONSUMIDORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ORGÁNICOS
Al igual que en Occidente, en Rusia los productos agrícolas pertenecen al segmento premium, sus principales consumidores son representantes de la clase media y alta, es decir, alrededor del 20% de los rusos. Los consumidores más activos son mujeres y hombres de entre 25 y 45 años, con estudios superiores, ingresos medios y superiores, residentes en Moscú y San Petersburgo.
Los principales motivos para comprar y consumir alimentos orgánicos son los beneficios para la salud, la ausencia de ingredientes y conservantes artificiales, el sabor natural y la seguridad.

Entre las principales barreras para la compra de estos productos se encuentra su elevado precio. Además, muchos consumidores no perciben los beneficios para la salud de los productos respetuosos con el medio ambiente, no saben nada sobre ellos o no confían en el fabricante. La corta vida útil de estos productos también es un factor limitante.

Los factores que estimulan la compra de productos respetuosos con el medio ambiente incluyen: el aumento de los ingresos, la preocupación por la salud propia y de la familia, las clases de fitness y la disminución del número de servicios médicos disponibles y gratuitos. También es de gran importancia la difusión de información sobre los peligros de los ingredientes biotecnológicos "no saludables" en los productos alimenticios, así como sobre los efectos nocivos de los productos químicos en la agricultura tradicional. Además, el consumo de productos ecológicos de marca es una de las tendencias más de moda en Occidente.

Así, podemos concluir que una política estatal clara y la introducción a nivel legislativo de la certificación obligatoria de productos ecológicos de acuerdo con los estándares internacionales, un programa educativo destinado a aumentar el nivel de conocimiento sobre los productos ecológicos, así como el interés. La participación de las cadenas minoristas en las ventas y la fijación de precios adecuados para estos productos contribuirán al crecimiento y desarrollo de esta categoría en el futuro.

* Federación Internacional de Movimientos Agrícolas Orgánicos.

** Datos de una asociación internacional de productores, proveedores y consumidores de productos ecológicos.

Ekaterina Dvornikova

Investigación de la empresa consultora "Dvornikova and Partners"

Durante miles de años, el hombre ha interferido en los procesos naturales de la naturaleza viva: cambió la estructura de los suelos, introdujo diversos aditivos orgánicos y minerales, destruyó insectos y aves, cambió las cualidades productivas de plantas y animales, utilizó drogas químicamente activas, genéticas. modernización, cambió la dieta natural de los animales, utilizó fármacos, etc.

Resultados de impacto negativo en la calidad del producto.

Todos estos impactos no podían dejar de afectar la calidad de los productos alimenticios. Un factor adicional es el deterioro de las condiciones ambientales: contaminación del suelo, del aire y del agua. Otra razón importante se puede llamar viabilidad económica: para reducir el costo de los productos y aumentar la competitividad, se toman medidas que empeoran significativamente la calidad.

¿Qué efecto tienen en el cuerpo humano los productos que no son respetuosos con el medio ambiente? Impactos negativos de diversa índole. Intoxicación, trastornos metabólicos, hipovitaminosis, reacciones alérgicas, aumento de la fatiga, alteraciones del sueño, diversos trastornos de los sistemas nervioso, circulatorio, excretor, digestivo, reproductivo y endocrino, disminución de la inmunidad, aumento de la susceptibilidad al cáncer y mucho más.

La relevancia de los alimentos orgánicos.

Por estos motivos, es muy importante garantizar que los productos sean respetuosos con el medio ambiente. Comer productos orgánicos ayuda al cuerpo humano a recuperarse gradualmente de los efectos negativos de los productos de baja calidad. Una nutrición sana es la base de la vida humana normal y permite aumentar la esperanza de vida. Cada año la relevancia de los productos respetuosos con el medio ambiente es mayor. La gente prefiere comer alimentos saludables y de alta calidad, pero esto requiere un control cuidadoso en todas las etapas de la obtención de productos alimenticios y conlleva costes económicos considerables.

¿Cuáles son los requisitos para los productos respetuosos con el medio ambiente?

1) Condiciones de crecimiento.

En el proceso de cultivo, está prohibido (o estrictamente limitado) el uso de fertilizantes minerales, pesticidas, herbicidas u otros productos químicos nocivos, así como cualquier irradiación no natural. Además, es necesario evitar la entrada de sustancias extrañas al producto durante el procesamiento.
Para obtener productos ganaderos respetuosos con el medio ambiente, al criar animales es necesario utilizar únicamente piensos respetuosos con el medio ambiente. No se deben utilizar antibióticos ni medicamentos hormonales.

2) Composición del producto.

En la fabricación del producto está prohibido el uso de organismos genéticamente modificados, conservantes artificiales, aromas sintéticos, potenciadores y sustitutos del sabor. No está permitido el uso de aditivos químicos y tecnologías de procesamiento agresivas para preservar y cambiar las propiedades del producto.

3) Procesamiento externo.

Un producto respetuoso con el medio ambiente no debe exponerse a factores químicos, ceras, etc.

El producto ecológico tiene un sabor y aroma naturales, un alto contenido de vitaminas y minerales y es seguro para niños y mujeres embarazadas.