Bio mléko. Kalorie a tuky

Jestliže jsme kdysi přemýšleli o tom, že bychom snědli něco chutného, ​​dnes se lidé více zabývají otázkou, co jíst nebo pít zdravé. Nyní lidé začali chápat, že chemie a život jsou neslučitelné věci, takže o bio produkty byl velký zájem. Každý den člověk v jakémkoli věku potřebuje konzumovat mléčné výrobky, protože díky nim je tělo vybaveno vápníkem, bílkovinami a dalšími důležitými zdroji. Už před naším letopočtem lidé používali mléko k léčbě. V lékařské vědě a praxi se mléko využívá také díky svým léčivým vlastnostem.

V dnešní době je móda zdravého stravování, takže se rozvinul trh s potravinami organické mléko. Bio mléko je produktem ekologického chovu zvířat. Pro ekologický chov hospodářských zvířat musí být vytvořeny nezbytné podmínky. Zvířata jsou chována podle principu extenzivního chovu zvířat. Potřebná plocha je vyčleněna pro ekologický chov hospodářských zvířat a zvířata musí mít také prostor pro venčení. Chůze dojnic není více než dvě na 1 hektar. Pastviny pro krávy musí být vyklizeny během posledních tří let. Uzavřená plocha pro krávy by měla mít šest metrů čtverečních na hlavu a otevřená plocha 4,5 metrů čtverečních.

Pro bio produkce mléka, zvláštní pozornost je věnována kravám a jejich výživě. Aby bylo možné prodávat mléko jako ekologické, musí být krávy chovány po dobu šesti měsíců. Při výběru plemen krav je primární důraz kladen na jejich schopnost přizpůsobit se podmínkám prostředí, proto je nejlepší volit místní plemena krav.

Video - co jsou bioprodukty a jak se vyrábějí:

Výrobci bio mléka Ve svém podnikání věnují zvláštní pozornost krmivu, které by mělo tvořit 75 % ekologicky šetrných surovin. Mláďata jsou krmena přirozeným mlékem po dobu 3 měsíců. Je přísně zakázáno krmit krávy antibiotiky nebo jinými léky, které stimulují růst nebo výkonnost.

Skladování biomléka zahrnuje přísný výběr surovin a pasterizaci. Místo umělých konzervantů se používají přírodní: sůl, citronová šťáva, koření, vinný ocet. Součástí podnikatelského plánu je i využití moderních technologií, protože se tak zvyšuje trvanlivost mléka. Díky moderním technologiím prochází mlékem na pár sekund přehřátá pára – tato metoda zachovává v mléce všechny prospěšné látky. Mléko se zahřeje na teplotu 138 °C a udržuje se tři až čtyři sekundy, tento způsob se nazývá sterilizace.

Balení pro vyrábí se organické mléko z přírodních surovin – PET, který postupně nahrazuje PLA obaly. Trvanlivost tohoto mléka je dva týdny.
Produkce bio produktů se ukázala jako ziskový podnikatelský nápad. Tyto produkty jsou velmi žádané, bez ohledu na cenu. Nákupem biomléka, které má všechny prospěšné vlastnosti a je šetrné k životnímu prostředí, pečujete o své zdraví i zdraví své rodiny!

Video - Jak se vyrábí bio mléko:

„Skutečné mléko č. 1 je vždy 100% přírodní, speciálně vybrané, vysoce kvalitní, bez sušeného mléka, bez přísad a konzervantů, vyrobené podle GOST R, vyrobené ze špičkového mléka.“ Tolik epitet a lákavě chytlavých jmen je namalováno na balení mléka pod známou značkou, které lze skladovat až šest měsíců!

Mnoho dospělých už nezajímá, co je v tašce. Pije a pije. Hlavní věc je, že je zima a nezáleží na tom, kdo je číslo jedna nebo číslo dvě. Každý ví, že jde o reklamu, která většinou lže.

Děti jsou ale někdy hodně vybíravé. A ne kvůli nějakým reklamním preferencím, ale proto, že jejich tělo protestuje. Nejčastějším důvodem jsou alergie.

Pole, ruské pole... Jsi moje mládí, jsi moje vůle

Opravdové mléko, a ne toto podle mě půlprocentní náhradní, jsem naposledy pil jako dítě, když jsem byl na vesnici u babičky ve Spasském okrese Rjazaňska. Hospodyně pak při každodenním dojení nalévaly čerstvé mléko do velkých konví, které se vozily na farmu na koních. Je to jasné - jedete na vozíku a vypijete sklenici nebo dvě. Nikdo to nelituje. Nechte dítě vypít něco čerstvého a zapařeného. A večer soused přinese třílitrovou plechovku mléka.

Stalo se to už dávno - na samém začátku 90. let. Od té doby demokraté, jak si říkali, změnili vektor rozvoje celé země, přesněji řečeno, zničili obrovskou zemi s její silnou ekonomikou. To ovlivnilo i náš kolektivní a státní zemědělský systém, vybudovaný v sovětských dobách na základě tradičního způsobu života venkovského obyvatelstva Ruska a založený na potřebě modernizace venkovské výroby. Noví mistři Ruska zničili velké podniky, navíc zbavili vesnice podpory a zemědělská třída, se kterou počítali, nikdy nevznikla.

Nyní, o mnoho let později, když jsem dorazil do vesnice, zjistil jsem, že stromy vyrostly, cesty, po kterých se chodilo dojit, jsou zarostlé kopřivami a samy prakticky žádné krávy nejsou. Jako všechno ostatní – farma, stáje, sklad. Zůstala jen pole. Obrovská záplavová pole, až k obzoru! Jen pro ně není žádná úroda. Vynalézaví Moskvané skoupili své podíly od kolchozníků háčkem nebo podvodem, zprivatizovali je, zastavili, prodali - a nic jiného se tam nezasévá.

A co farmáři, ptáte se? Jak se vlastně farmáři usadili v tržním Rusku, do něhož reformátoři, citující Stolypina a Američany, vkládali své naděje?

Slavný ruský vědec Sergej Georgievič Kara-Murza v knize „Manipulace pokračuje. Strategie devastace“ píše následující: „Pokus na začátku 20. století násilně zničit rolnickou komunitu v Rusku a proměnit rolníky ve „svobodné farmáře“ a zemědělské dělníky sloužil jako katalyzátor revoluce v roce 1917. A když byly „kolektivní a státní farmy zničeny, lidé byli přesvědčeni, že farmy se stanou hlavním typem venkovské ekonomiky v budoucím tržním systému...“

„...Co jsme měli po 17 letech „obhospodařování celé země“? V roce 2006 činil počet farem 255,4 tisíce a celková výměra jejich zemědělské půdy byla 21,6 milionu hektarů. Z těchto pozemků připadalo na ornou půdu 15 milionů hektarů. To je asi 15 % veškeré orné půdy v Rusku. Na této půdě zemědělci v roce 2006 vyprodukovali 6,5 % všech zemědělských produktů v Rusku. Jsou daleko pozadu v té části zemědělství, která je náročná na práci – v chovu dobytka. Zde zajišťují pouze 3,3 % celkové produkce. Farmáři tak poskytují Rusům velmi malý podíl potravin a využívají ornou půdu mnohem hůře než napůl udusaná JZD. Kromě toho se ukázalo, že polovina farmářů, kteří získali půdu, na ní sami nehospodaří, uzavírá vědec.

„Proč farmáři přestali orat a sít? Co se děje? Faktem je, že malá farma nemůže fungovat a konkurovat velkému podniku bez velmi vysokých rozpočtových dotací. To bylo spolehlivě prokázáno jak ve Stolypinově reformě, tak moudrými Američany. Ale slíbené dotace zemědělcům poskytnuty nebyly a zjevně ani nebudou - uplynulo dost času, abychom se o tom mohli přesvědčit,“ poznamenává Sergej Kara-Murza.

Samozřejmě se nemůžeme vrátit ke starým JZD, ale chybu je třeba napravit, musíme hledat nové formy propojení fungujících rolnických farem s velkými podniky a společně je modernizovat, uzavírá ruský vědec.

Field, Ugleche Polye... Mé srdce na tebe nikdy nezapomene

Podruhé jsem pravé mléko ochutnal v Uglichu v Jaroslavské oblasti na moderní farmě zemědělského holdingu AgriVolga. Začal se vyrábět téměř před rokem, v červenci 2012. Mléko samozřejmě chutná jinak než běžné nápoje, kterými se plní regály obchodů, a moc ho má ráda moje malá dcera, jejíž tělo je kvůli alergiím velmi vybíravé. Mléko je drahé, protože je organické. Jednoduše řečeno, je velmi, velmi kvalitní.

Za prvé, farma je robotická. Roboti dojí mléko: laserem naskenují vemeno, umyjí ho a rychle podají mléko; zároveň počítač diagnostikuje zvíře a analyzuje mléko. Pokud je rozbor z nějakého důvodu pochybný, mléko se vyhodí. Potom se robot umyje a přijde další kráva.

Za zapečetěnou zdí, pouhých dvacet metrů od krav, se nachází mlékárna. Mléko se zpracovává v pasterizační-chladící jednotce a stáčí do lahví. Díky modernímu high-tech zařízení mléko v žádné fázi výroby až po balení do sáčků nepřichází do styku se vzduchem a nekontaminuje se. Kromě toho je každá šarže produktů převezena do Jaroslavle ke kontrole.

V současné době probíhají přípravy na spuštění závodu na hloubkové zpracování mléka, který bude vyrábět sortiment sjednocený společnou značkou - zakysaná smetana, tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko, máslo. Holding spolu s Všeruským institutem výroby sýrů a másla (VNIIMS) v Uglichu již zahájil výrobu malých šarží bio sýrů. Jurij Jakovlevič Sviridenko, šéf VNIIMS, navrhl vyrábět sýr z tohoto mléka.

„Naše mléko ochutnal na soutěži mléčných výrobků v Soči v září 2012, kde získalo zlatou medaili, a řekl: Kéž bych z vašeho ideálního mléka dokázal vyrobit stejně ideální sýr,“ vzpomíná obchodní ředitel zemědělského podniku. Sergej Ključnikov.

Sýr se vyrábí ručně a zraje 45–60 dní. Možnosti institutu umožňují vyrobit maximálně 800 kilogramů sýra za měsíc. „Všechny produkty byly testovány Jaroslavským státním institutem pro kvalitu surovin a potravinářských výrobků a splňují technické předpisy pro mléko a mléčné výrobky,“ pokračuje Sergej Klyuchnikov.

AgriVolga, působící v okrese Uglich v Jaroslavlské oblasti a sdružující 15 bývalých kolektivních a státních farem (asi 800 lidí), je unikátní výrobou svého druhu, založenou na silné základně s tisíci kusů dobytka. Může si běžný zemědělec takové investice dovolit? Dokáže včas splácet půjčky a poskytnout velkému městu (nebo alespoň ne příliš velkému) mléko?

Naštěstí si postupně uvědomujeme marnost a absurditu pokusů malých farem zajistit jídlo ruským megaměstům. Naši zemi mohou zásobovat potravinami pouze velké mechanizované farmy, jako je například tento Jaroslavlský zemědělský podnik. Zabývá se nejen produkcí kvalitního přírodního mléka a masa, ale také chovem ovcí, skotu pro masné a mléčné účely.

Nejdůležitější je, že se holding zabývá bioprodukcí. Podstatou takové produkce je, že zvířata žijí v přirozených podmínkách, pasou se na loukách a na jejich krmných polích se nepoužívají GMO, pesticidy, regulátory růstu a další agrochemikálie. Farma se provozuje na ekologicky čistých pozemcích daleko od průmyslové výroby. Na farmách jsou vytvářeny a udržovány podmínky pro chov zvířat, které zajišťují jejich zdraví a přirozené chování.

Zdraví ekosystémů a organismů je jedním z principů ekologického zemědělství. Teď už je samozřejmě mnohým z nás jedno, jaké mléko je pod víčkem obalu s tuctem nádherných epitet. Často se spoléháme na svědomí výrobce, na které se nelze vždy spolehnout. A je dobře, že v naší zemi existují moderní firmy, které začaly oživovat ruské zemědělství, které dávají lidem práci, které se starají nejen o své zisky, ale také o naše zdraví. Pokud se my dospělí už nestaráme o své zdraví, pak mysleme na naše děti. Stále musí žít a žít.

Zákazníci našeho internetového obchodu milují mléko různého složení a obsahu tuku. Někdo preferuje plnotučné bio mléko s maximálním obsahem živin. Další klienti cíleně hledají, kde v Moskvě koupit přírodní kozí mléko, vědí o jeho speciálních výhodách, hypoalergennosti a snadné stravitelnosti. Příznivci bio pečeného mléka ho v naší produktové řadě vždy najdou - je neuvěřitelně chutné a jemné, s jemnou vůní.

Poznámka: Věděli jste, že bio mléko (bio je hlavní filozofií našeho obchodu) má spoustu úžasných vlastností? Například jeho proteiny jsou schopné vázat toxiny a jedy, takže přírodní mléko je velmi užitečné k pití pro pracovníky v nebezpečných průmyslových odvětvích. Přestože laktáza (je zodpovědná za vstřebávání mléka) je produkována především u kojenců, v chladném podnebí a nedostatku patřičného množství vitamínu D si tělo enzym vyrábí i u dospělých.

Bez ohledu na to, jaké farmářské mléko si u nás v Moskvě objednáte, vždy se jedná o bioprodukt, který neobsahuje žádné další nečistoty nebo přísady, protože naše krávy jedí výhradně přírodní krmivo a neberou léky, stimulanty ani hormony. Produkce mléka na farmách Ugleche Pole probíhá s minimálními zásahy techniky a mechaniky: ke kravám se nechováme pouze jako ke zdroji příjmu, pečlivě a pozorně se o ně staráme a poskytujeme jim dobrou chůzi, údržbu a patřičnou míru svobody. Všechny značky přírodního mléka (přirozenost zaručena) jsou pravidelně v prodeji.

Jak rozeznat přírodní mléko z farmy od masového produktu

Biomléko je vzhledem k povaze výroby o něco dražší než mléko z obchodu. Naši zákazníci však nejsou zvyklí šetřit na zdraví a kvalitě, starat se o stravu svých rodinných příslušníků. Vybírají si skutečně přírodní mléko – to nejzdravější a nejchutnější. Zajímá je, jak doma zjistit, zda je kupované mléko přírodní. Například plnotučné přírodní kravské mléko nemůže mít obsah tuku 1 %; toto číslo se obvykle pohybuje od 3 do 5 %. Mléko z naší farmy může po několika dnech skladování dokonce tvořit smetanu - to také svědčí o jeho kvalitě. V běžném mléce (často s přidanými suchými přísadami), kterého je na pultech obchodů tolik, nic takového nenajdete. Dalším způsobem, jak zjistit, které mléko je v Moskvě přirozené, je nechat ho kyselé: skutečné mléko se ukáže jako jogurt, ale sušené mléko se prostě zkazí.

Který výrobce vyrábí přírodní mléko, to je otázka, kterou si kladou prakticky všichni klienti. Společnost Ugleche Pole přísně dodržuje státní normy přírodního kravského mléka - GOST 33980-2016, plus USDA Organic a EU Organic Bio.

Prospěšné vlastnosti přírodního mléka

O výhodách farmářského kravského mléka lze říci mnohé.

Zajímavostí je, že si toho lidé váží natolik, že na začátku června dokonce slaví Světový den mléka. A u nás se to proslavilo - v tento den pořádají ochutnávky, aby pochopili, které značky mléka jsou přirozené a zdravé; vést mistrovské kurzy vaření; výrobní podniky pořádají soutěže (např. na stanovení obsahu tuku v přírodním kravském mléce podle chuti).

Co přesně je na našem mléku tak dobré:

• Jedná se o soběstačný produkt - více jídla než pití díky množství užitečných živin, aminokyselin, enzymů, stopových prvků a vitamínů;
• Kozí mléko „převyšuje“ kravské mléko, pokud jde o složení vitamínů, obsah albuminu a globulinů; Pro její vstřebávání není žluč potřeba;
• Přírodní mléko (datum spotřeby je uvedeno na obalu) pomáhá při nespavosti, zvláště pokud jej smícháte s bio medem z Ugleche Pole. Organické rozvržení";
• V těle se tráví téměř z 99 %;
• Litr mléka z vesnice je lepší než dva z obchodu – má koncentrované benefity, chuť i vůni.

Složení mléka

I přesto, že 85 % mléka tvoří voda, zbývajících 15 % má pro naše tělo mimořádný význam, a to jsou mléčné tuky a laktóza, aminokyseliny, enzymy, vápník a dalších 80 mikroprvků, vitamíny B, vitamín D, A, E, K, laktoalbumin a laktoglobulin. Složení přírodního mléka je z nutričního hlediska vyvážené.

Doprava a platba

Potřebujete to nejčerstvější mléko? "Ugleche Polák." Organic Market se rád ujme problematiky dodání pečeného, ​​plnotučného nebo pasterizovaného mléka v libovolných požadovaných objemech. Přírodní kozí mléko a další produkty z našeho sortimentu doručujeme na vámi uvedené adresy (Moskva a Moskevská oblast). Příznivá cena farmářského mléka v našem internetovém obchodě je dalším plusem nákupu. Na stránkách obchodu se můžete podrobně seznámit s celou řadou bio produktů a zjistit, kolik stojí přírodní mléko nebo jiný farmářský mléčný výrobek, který vás zajímá.

Odpůrci bio produktů často říkají, že výhody bio produktů nebyly prokázány, protože... Biopotraviny obsahují stejné množství vitamínů a minerálů jako ty konvenční. Ve skutečnosti zatím neexistují žádné studie, které by kategoricky dokazovaly nadřazenost ekologických produktů nad tradičními. Ale ne o mléce – zde již existují přesvědčivá fakta.

Tým vědců vedený výzkumníkem z Washingtonské státní univerzity zjistil, že organické mléko obsahuje výrazně vyšší koncentrace pro srdce prospěšných mastných kyselin ve srovnání s mlékem od krav z konvenčně řízených mléčných farem. Zatímco všechny typy mléčného tuku zlepšují rovnováhu mastných kyselin v těle, tým dospěl k závěru, že bio plnotučné mléko bylo v tomto ohledu účinnější.

Jde o první studii tohoto rozsahu ve Spojených státech, která srovnává konvenční a bio mléko – během 18 měsíců bylo zkoumáno asi 400 vzorků. Běžné mléko mělo průměrný poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin 5,8:1, což je více než dvojnásobek poměru 2,3:1 v biomléku. Vědci tvrdí, že druhý poměr je pro lidské tělo mnohem prospěšnější. Toho je dosaženo tím, že na ekologických mléčných farmách věnují zvláštní pozornost kvalitě pastvy a používají přírodní rostlinné krmivo.

Velké množství výzkumů prokázalo, že strava založená na luštěninách a trávě pomáhá udržovat zdraví krav a zlepšuje profil mastných kyselin v mléčných výrobcích, které tyto krávy produkují. "Věděli jsme to, ale přesto nás překvapila velikost kvalitativních rozdílů ve výživových přínosech mezi konvenčním a organickým mlékem, které jsme ve studii viděli," řekl Dr. Charles Benbrook, Washington State University (WSU) a hlavní autor studie. studie."

Konzumace většího množství omega-6 mastných kyselin než omega-3 mastných kyselin je známým rizikovým faktorem pro různá onemocnění. včetně rakoviny, zánětů, kardiovaskulárních a autoimunitních onemocnění. Čím vyšší je poměr mezi příjmem omega-6 a omega-3, tím vyšší je riziko.

Standardní západní strava má obvykle poměr omega-6 k omega-3 10:1 až 15:1, s poměrem prospěšným pro srdce 2,3:1. Tým modeloval stravu mladých žen se základním poměrem omega-6 k omega-3 11,3:1 a zkoumal, jak mohou určité intervence snížit poměr na 2,3:1.

Bylo zjištěno, že ideálnímu poměru omega-6/omega-3 se nejvíce přiblížíte přechodem z třikrát denně na 4,5krát denně konzumací nasycených omega-3 tuků. organické mléčné výrobky. "Překvapivě může jednoduchý výběr potravin vést k výraznému zlepšení hladiny dobrých tuků, které vidíme v organickém mléce," říká Benbrook.

Tým také porovnával obsah mastných kyselin v mléčných výrobcích a rybách. "Bylo překvapivé zjištění, že doporučený příjem nasycených tučných mléčných výrobků poskytuje podstatně více esenciální omega-3 mastné kyseliny, kyseliny aminolevulové (ALA), než doporučený příjem ryb," řekl spoluautor a výzkumník GUV Donald R. Davis (Donald R. Davis). - V čem Běžné mléko obsahovalo asi 9krát více ALA než ryby, zatímco organické mléko obsahovalo asi 14krát více ALA než ryby.“.

Bio mléko je také významným zdrojem dalších omega-3 mastných kyselin, jako je kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosapentaenová (DPA), ale nikoli kyselina dokosahexaenová (DHA),“ říká. Bio mléko je tedy zdravější než běžné mléko. A to již bylo prokázáno.

V Rusku je bohužel velmi málo ruských výrobců certifikovaných bio mléčných výrobků. Na druhou stranu před pěti lety nebyly vůbec žádné, takže zlepšení je patrné.

Mléko EtoLeto (pro 750 ml: 99 rublů za 1% mj a 113 rublů za 3,4-4%)

EtoLeto je značka vlastněná společností Organic a vyráběná na ekologické farmě Spartak. Tuto značku známe, milujeme, jíme s chutí a také o ní píšeme. Produkty EtoLeto jsou certifikovány jako bio od Euroleaf.

Milk Ugleche Pole (122 rublů za 1 litr, 65 rublů za 500 ml – vše mj 3,6 % -5,2 %)

Ugleche Pole je značka společnosti Agrivolga, o které jsme také mluvili několikrát a dokonce. Mléko (a další produkty) jsou certifikovány jako ekologické podle NAACP. Existuje i pečené mléko se 4% MJ, o tom se také bavíme. Vyzkoušeli jsme nejen mléko, ale i zakysanou smetanu a kefír a můžeme s jistotou říci, že by je měli vyzkoušet všichni milovníci mléčných výrobků.

Mnoho spotřebitelů má také rádo jiné značky, které se nepovažují za ekologické - například „Izbenka“, „Ruzskoye Moloko“ nebo produkty Dmitrovsky Dairy Plant, které jsou oblíbené díky své nízké ceně. O jejich původu však nemůžeme nic říci.

Zdroj výzkumu: překlad článku „Výzkumníci vidí v organickém mléce přidané nutriční výhody“, na základě materiálů poskytnutých Washington State University.

Svého času bylo organické mléko hájemstvím „módního a bohatého“ – smetany střední třídy. V posledních letech se ale stalo populárnějším a podle posledních údajů si biomléko pravidelně kupuje každá čtvrtá hospodyňka. Tato změna byla také způsobena snížením cen v supermarketech, které se staly dostupnými pro většinu. A – o tom si dnes budeme povídat – myšlenka, že biomléko je zdravější, chutnější a výživnější než běžné mléko. Je to pravda?

Kalorie a tuky

„Bio mléko má vyšší koncentraci zdravých polynenasycených tuků než běžné mléko,“ uvádí studie provedená vědci z Newcastle University v roce 2011. Věří, že kráva, která žere trávu, seno a siláž, produkuje zdravější mléko než kráva, která krmí vysokým procentem obilí a pečiva.

Výzkum financovaný producenty biomléka na univerzitách v Liverpoolu a Glasgow ukázal, že biomléko má o 68 % více omega-3 mastných kyselin. Předpokládá se, že právě tento typ omega-3 kyseliny nás chrání před srdečními chorobami, ale zatím neexistuje žádný prokázaný výzkum na toto téma.

Litr bio mléka má však obvykle stejný obsah tuku, bílkovin a kalorií jako běžné mléko. A pak, v roce 2011, vědci z Newcastle University také zjistili, že některé organické mléko obsahuje výrazně více kyseliny myristové a nasycených tuků, což je podle nich spojeno s vyšším rizikem ischemické choroby srdeční.

Chuť

Někteří příznivci biomléka tvrdí, že chutná lépe. V průzkumu společnosti Mintel z roku 2014 mezi 500 lidmi, třetina pravidelných zákazníků uvedla, že chuť byla důvodem, proč přešli na bio mléko. Jiní tvrdí, že změny chuti lze pozorovat u běžného mléka po celý rok v závislosti na tom, zda kráva žere čerstvou trávu v létě nebo zrna v zimě.

Během oficiálních slepých degustací však většina lidí jen těžko rozeznala bio mléko od běžného mléka.

Vitamíny a antioxidanty

Dánský zemědělský výzkumný institut uvedl, že organické mléko má o 75 % více beta-karotenu, o 50 % více vitamínu E a dvakrát až třikrát více luteinu, antioxidantů a zeaxantinu než konvenční mléko.

Antioxidanty v mléce podle jedné moderní teorie pomáhají snižovat riziko srdečních chorob a rakoviny. Ale i když jsou hladiny těchto živin vyšší,
biomléka, je třeba mít na paměti, že většina lidí je bude každopádně přijímat ze stravy - není to mléko, které v něm hraje prim. Hladiny ostatních živin, jako je vápník a vitamín B12, jsou podobné pro organické a konvenční mléko.

zdraví dětí

Mnoho rodičů, kteří kupují bio mléko, věří, že je pro jejich děti dobré. I když není jasné, jaké jsou skutečné výhody
zdraví, ale existují určité předběžné důkazy, že pití organického mléka může zabránit alergickým reakcím.

Nizozemská studie zveřejněná v British Journal of Food zjistila, že více než 2 800 rodin zjistilo 36% snížení výskytu ekzému u dětí mezi těmi, kteří konzumovali organické mléko a sýr. To však neznamená, že biomléko pomáhá předcházet ekzémům u dětí.

Antibiotika

Nadměrné používání antibiotik v zemědělství nyní vede ke vzniku „superbugů“ – bakterií, které jsou odolné vůči obvyklému arzenálu léků. Navzdory obavám ze superbakterií jsou běžným zvířatům stále pravidelně podávána antibiotika k prevenci nemocí, jako je mastitida. Pokud se však dostanou do mléka, pak mléko těchto zvířat nejde na odbyt.

Ekologičtí zemědělci dávají kravám antibiotika až poté, co zvíře onemocní, ne dříve. To snižuje riziko vzniku nových „superbugů“.
Abychom shrnuli výše uvedené, organické mléko má určité výhody, pokud jde o vitamíny a antioxidanty, a může také snížit alergické reakce u dětí. Nebyl zaznamenán žádný významný rozdíl z hlediska nutriční a energetické hodnoty, bílkovin, obsahu tuku a chuti.