Jak udělat led průhledný. Jak vyrobit čistý led? Výroba formy na led

Je to skvělý způsob, jak se v létě zchladit. Zajímavá kombinace chutí čokoládové kostky vířící ve víru vanilkového mléka. Tento dezert má sametový pocit zmrzliny a chlad, který v létě tak chybí.

Co dělá Iced Chocolate Cubes obzvlášť zajímavým, je to, že nejde jen o mraženou čokoládu. Obsahují také mléko, instantní kávu a cukr.

Ingredience:

• 200 ml mléka;
• 50 ml vody;
• 70 g hořké čokolády;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce. kakao;
• 1 polévková lžíce. instantní káva.

Čokoládu rozpustíme, smícháme se zbytkem ingrediencí, nalijeme do formiček na led a zmrazíme.

Mražené čokoládové kostky jsou skvělé do smoothies, mléka a ledové kávy.

19. Zmrazte ovocnou šťávu a přidejte ji do perlivé vody.

Kostky šťávy se rozpustí a dodají vodě nejen chlad, ale také kouzelnou chuť.

20. K uchování zbytků domácího těsta na cukroví použijte formičky na kostky ledu.

Až budete příště dělat domácí cukroví, můžete zbylé těsto zmrazit ve formičce na led. Když pak budete chtít něco sladkého, požadovaný počet kostek jednoduše rozmrazíte. Takto budete mít vždy jen čerstvé sušenky.

21. Použijte mraženou zeleninu na smoothie.

Použití čerstvých bylinek je skvělé, ale někdy vyžadují před použitím vaření. Poté uvařte několik zelí, připravte pyré pomocí mixéru, pyré zmrazte v miskách na led. Nyní si můžete vzít jen pár kostek ledu a nestrávit mnoho času přípravou ranního koktejlu.

22. Udělejte světlý mražený jogurt.

Zmrazte jogurt, abyste si ho mohli vychutnat během horkého počasí. Kvalitní jogurt by neměl ztratit nadýchanou strukturu, ani když je zmrzlý.

23. Zmrazte domácí kuřecí a zeleninové vývary pro pozdější použití.

Kostky vývaru lze skladovat v mrazáku 2 měsíce a během vaření stačí rozmrazit potřebné množství.

Budete potřebovat

• - vyčištěná voda
• - formy nebo jednorázové sáčky na výrobu ledu
• - ručník a kuchyňské kladivo (na frapé led)
• - šťáva, bobule a kousky ovoce (na barevný led)

Instrukce

Led je v podstatě forma vody, kterou přijímá, když je vystaven mrazu. Voda z obyčejné vody z vodovodu obsahuje mnoho nečistot, při zmrznutí se z ní vyklube docela zakalený led, který je vzhledově nevzhledný a chuťově nepříjemný. Proto při dodržení jednoho z hlavních pravidel vyrobte led pouze z čisté vody. Nemusíte si chodit pro destilaci nebo stáčení. Můžete použít obvyklý systém centralizovaného zásobování a podrobit jej čištění v několika fázích.

Vodu přelijte přes filtr s akvalenovými vlákny a vařte v nádobě bez vodního kamene. Ideálním řešením je nechat tuto vodu usadit. Nečistoty, které v něm zůstanou, se vysrážejí během několika hodin. Opatrně nalijte vodu do jiné nádoby. Nyní si z něj můžete vyrobit led.

Pro kudrnaté kousky použijte velmi pohodlné silikonové misky na kostky ledu. Prodávají se ve velkém množství v železářství. Voda používaná k výrobě ledu v těchto formách by měla mít pokojovou teplotu. Nezbytnou podmínkou pro výrobu ledu v otevřených formách musí být jeho zmrazení na místě odděleném od potravin. Led velmi dobře pohlcuje pachy z mrazáku, proto umístěte formičky na speciálně určené místo v mrazáku. Pokud nemáte v mrazáku místo, použijte jednorázové ledové sáčky, které neabsorbují pachy.

Pokud recept na koktejl vyžaduje použití barevného ledu, připravte jej s přidáním šťávy, lístků máty nebo bobulí. Abyste zajistili, že bobule a listy jsou uvnitř kusu ledu, zmrazte je ve vrstvách: nalijte jednu třetinu tekutiny do formy, nechte ji zmrazit, poté přidejte lístky máty, kousky ovoce nebo bobule a naplňte zbývající tekutinou. Připravte také vícebarevný led pomocí zmrazování vrstvy po vrstvě.

Některé koktejly vyžadují použití jemné ledové tříště – frappé. Pro jeho přípravu v barech se led drtí ve speciálních drtičkách. Můžete vařit doma bez použití speciálního vybavení. Zmražené kostky ledu položte na polovinu čisté bavlněné utěrky a přikryjte druhou polovinou. Vezměte paličku na maso a tupou stranou rozbijte kousky ledu do ručníku. Poté nasypte ledovou tříšť do nádoby, přikryjte víkem a vložte do mrazáku. Drobky vložte do sklenice těsně před přípravou koktejlu.

Zvenčí se zdá, že není nic jednoduššího než vyrobit led do koktejlů, zvláště pokud máte speciální formy. V praxi není vše tak růžové - před výrobou ledu budete muset prostudovat důležité nuance procesu. V opačném případě se čistá a čirá přísada do alkoholických nebo nealkoholických nápojů jeví jako zakalená šedá hmota.

Poměrně často mají ženy v domácnosti otázku, jak vyrobit led doma, pokud nemají po ruce vhodnou formu. Milovníci experimentů a kreativity vyvinuli pro tento případ několik řešení, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku vlastníma rukama.

Tajemství, které vám umožní získat čistý led bez bublin

Zmrazená voda a led do koktejlů jsou dvě zcela odlišné věci. Oproti slibům výrobců přístrojů na výrobu ledu nestačí nalít vodu do formy a dát ji do lednice. Pouze s předběžnou přípravou se můžete spolehnout na to, že konečný produkt bude transparentní a atraktivní.

Existuje několik způsobů výroby vysoce kvalitního ledu vlastníma rukama:

• Upravená voda. Do ocelové nebo smaltované nádoby (hlavně ne hliníkové) nalijte vodu a přiveďte k varu. Poté, co tekutina několik minut probublává, ji přirozeně ochlaďte. Poté vodu znovu vařte a znovu ochlaďte. Mezi fázemi varu nezapomeňte nádobu přikrýt víkem, aby se neusazoval prach. Po zpracování nalijte vodu do formiček a zmrazte. Tento přístup umožňuje získat průhledný led díky tomu, že jsou odstraněny vzduchové bubliny a molekuly vody k sobě přiléhají.

Tip: Bez ohledu na způsob výroby ledu odborníci doporučují vždy používat filtrovanou nebo pitnou vodu. Jinak nepříjemný zápach zmizí jen dočasně a naplno se projeví poté, co se kostka dostane do nápoje.

• Pomalé mrazení. Pokud to čas a možnosti chladicí jednotky dovolí, je třeba nastavit teplotu na -1ºC. Počkáme, až teplota stoupne na požadovanou úroveň a do komory vložíme formičky s vodou zalitou. Kromě toho se doporučuje obalit zařízení potravinářskou fólií. Doba zdržení je minimálně 24 hodin. Pomalé vytlačování bublin, jak se kapalina ochlazuje, zajišťuje, že led je čistý a hladký.
• Zmrazování ve slaném prostředí. Někteří lidé navrhují použít k přípravě základny mořskou vodu, ale pokud tato možnost není možná, můžete si připravit slané médium vlastním rukama. Pravda, dosažení ideální koncentrace lze dosáhnout pouze zkušenostmi. Praxe ukazuje, že s tímto přístupem můžete doufat v požadovaný výsledek, i když voda z kohoutku zamrzne. Nalijte vodu do misky, přidejte sůl, promíchejte. Umístěte nádobu do mrazničky, teplota by neměla být nižší než -2ºС. Poté, co tekutina velmi vychladne, vložte do ní misky na led naplněné vodou a vložte je zpět do mrazničky.

Poslední možnost je považována za nejsprávnější a nejvýhodnější. Během této úpravy se kostky ledu stanou nejen průhlednými, ale také hladkými, bez prasklin nebo pruhů. Všechny škodlivé částice budou vytlačeny, takže prvky, jakmile se dostanou do nápoje, nezpůsobí nepříjemný zápach. Další výhodou tohoto přístupu je, že slanou vodu lze trvale uchovávat v mrazničce (za předpokladu dodržení nastavené teploty) a používat ji opakovaně.

Jak vyrobit led bez formy na led - cenově dostupná kreativita

K výrobě krásného a originálního ledu není nutné mít doma speciální formičky nebo si je sami navrhovat. Pokud si přejete, můžete najít mnoho hodnotných řešení situace:

• Pokud se nebavíme o přípravě koktejlů, ale o podávání jednosložkových nápojů, pak si můžete připravit led přímo ve sklenicích. K tomu budete potřebovat vhodné nádobí, které vydrží teploty -1ºC. Stačí na dno sklenice nalít trochu vychlazené pitné nebo převařené vody a dát do mrazáku na pomalé zmrazení. Ujistěte se, že zbývající části nádoby jsou zcela suché. Tato metoda umožňuje dosáhnout potřebného chlazení a dává samotnému nápoji ve sklenici neobvyklý vzhled.
• Ke zmrazování vody můžete použít plastové kelímky se dnem různého průměru. Nalijte tekutinu ne více než centimetr a zmrazte jako obvykle. Výstupem budou originální kulaté kusy ledu. Mohou být dokonce rozděleny na poloviny nebo čtvrtiny, pokud je zpočátku obložíte kousky plastu vyříznutými vlastními rukama z nepotřebných lahví.
• Někomu se podaří vyrobit led pomocí víček. Mohou být vyrobeny z plastu nebo kovu, kroucené nebo válcované. Jediným problémem je, že při odstraňování ledu z takových výrobků je obtížné je nepoškodit.
• V případě potřeby můžete jako polotovary použít díly Lego nebo silikonové formy. Před použitím je stačí důkladně vydezinfikovat.
• V nejhorším případě si budete muset vystačit s igelitovými sáčky. Nakrájíme je na velké kusy nebo zpočátku bereme velmi malá balení. Nalijte do nich vodu a vyválejte z nich různě velké kuličky. Vložte do misky a zmrazte podle návodu.

Kromě toho můžete přijít s dalšími neméně originálními možnostmi výroby ledu. Hlavní věcí je jednat podle pravidel, pak se komponenty stanou skutečnou ozdobou podávaných nápojů.

Zdánlivě triviální situace: oslovíte přítele nebo příbuzného a zeptáte se: „Potřebujete čistý led. Jak se mohu ujistit, že kostky nejsou zakalené a nemají praskliny a také bez specifického zápachu mrazáku?“ Nejpodivnější na tom je, že v 99,9 % případů dostanete odpověď doporučení vložit misku na led do mrazáku a počkat pár hodin, doprovázené posměšným pohledem. Ano, ano, vašemu partnerovi se bude vždy zdát, že jste položili vtipnou a směšnou otázku, na kterou zná odpověď i prvňáček. Ale v této šťastné důvěře zůstane, dokud se sám nepokusí udělat průhledný led. Zdá se, že každý rozumí a umí vyrábět kostky ledu, ale v praxi se to ne každému daří.

Vyskytl se problém

Každá moderní chladnička standardně obsahuje tác na vejce a police různých velikostí a účelů a také miniaturní formu na mrazení vody. Mimochodem, vynalézavé ženy v domácnosti jej používají nejen k zamýšlenému účelu, ale také v něm zmrazují aromatické bylinky, bobulovité, ovocné a zeleninové pyré, které se pak používají k přípravě různých pokrmů.

Taková zručnost ale vůbec neznamená, že minimálně polovina zkušených dívek umí připravit základní složku koktejlů a nealko nápojů – čistý led. Jak to udělat křišťálově čisté a krásné, jak se podává v barech, restauracích nebo se zobrazuje v televizních reklamách?

Ten obvyklý vždy dává nečekaný a spíše nevzhledný výsledek. Kostky vypadají nevzhledně, obsahují inkluze neznámého původu, mnohočetné odštěpky a praskliny, navíc mají nerovnoměrnou konzistenci.

Neměnný stav

Tak jaká je dohoda? Proč je tak těžké získat doma čistý led? Jak to udělat, aby byl čistý, jako slza, hladký a lesklý? Odpověď na otázku je celkem jednoduchá: kostky pak za příznivých podmínek dopadnou ideálně. Je jich několik a nyní vám o nich povíme.

Za prvé, ideální musí být i surovina, ze které plánujete vyrobit dokonale čistý led. Co to znamená? Je to jednoduché: voda z kohoutku pro nás není dobrá. V látce, kterou veřejné služby dodávají potrubím, je poměrně obtížné určit složení. Nečistoty kovů, chemikálií a dalších nepříjemných věcí při zmrazování neumožňují molekulám vody krystalizovat tak, jak by měly, rozbíjejí původně čistou strukturu ledu.

Za druhé, kapaliny často obsahují vzduch, brání zmrzlé vodě, aby se stala průhlednou a hladkou. Z toho vyplývá závěr: voda musí být čistá a bez plynů. Může být ideální surovinou, ale používání ve stravě lékaři důrazně nedoporučují.

Jak tedy vyrobit čistý led doma? V první řadě je potřeba připravit suroviny. K tomuto účelu je vhodná průmyslově čištěná pitná voda, ne však minerální vody obohacené o soli a minerály, ale jednoduché stolní vody a neperlivé vody. Před nalitím kapaliny do misky na led je nutné ji vařit. Během zahřívání se z něj budou odpařovat vzduchové bubliny, což výrazně zvyšuje úroveň průhlednosti a čistoty ledu. Použít můžete i vodu, která teče z kohoutku, ale je nutné ji vyčistit domácím filtrem a následně také převařit. Pro dosažení maximálního účinku lze postup opakovat dvakrát, to znamená vodu střídavě přefiltrovat, převařit, znovu vyčistit a poté znovu přivést k varu.

ledový "pop"

Kvalitu vody jsme vyřešili, ale neméně důležitým faktorem bude vytvoření správného mikroklimatu pro zamrzání. Obecně se toto téma s největší pravděpodobností týká milovníků nealkoholických nápojů (různých úrovní síly). Zakalené kostky ve sklenici sody nebo alkoholu jsou docela vhodné pro osobní potřeby, ale ve skutečnosti nechcete své hosty léčit takovými nápoji, takže otázka, jak vyrobit průhledné kostky ledu, je pro mnoho lidí relevantní.

Experimentálně bylo pozorováno, že led je zakalený a nevzhledný, když nerovnoměrně mrzne. Aby se snížila pravděpodobnost teplotních výkyvů, je důležité rychle zmrazit vodu ve stabilním mikroklimatu.

Zde se názory odborníků poněkud liší. Někteří tvrdí, že čím rychleji se led vytvoří, tím bude krásnější, a k tomu je potřeba umístit vodu do mrazáku na co nejnižší hodnotu na teploměru. Jiní naopak radí nastavit termostat na -1 Cº a nechat vodu v takových podmínkách zamrznout, hlavní je neotevírat komoru, aby se zabránilo vstupu teplého vzduchu zvenčí.

Oslava ve velkém měřítku

Mnohé čtenáře může zajímat otázka, jak zábavní podniky zvládají vytvářet velké množství kostek ledu. Jak vyrobit čistý led, aby ho bylo dost pro stovky návštěvníků a hostů? K tomuto účelu se používají speciální jednotky - generátory ledu. S jejich pomocí můžete zmrazit velké množství vody, udržují optimální teplotu uvnitř komory, což umožňuje, aby byl led průhledný.

Ale i při práci s takovým strojem je důležité dodržovat určité podmínky. Kromě toho, že kvalita vody musí odpovídat zadaným parametrům (nepřítomnost nečistot je povinná), musí se současně vyrábět várky ledu. To znamená, že přidání vody do buněk, zatímco hotové kostky zůstanou v komoře, povede ke špatnému konečnému výsledku. Nejlepší je použít kapalinu při pokojové teplotě: jak ukazuje praxe, chladnější voda zmrzne nerovnoměrně a led se zakalí.

Studené umění

Poslední, ale neméně zajímavou otázkou je, jak si led doma udělat průhledný, pokud jej potřebujete na plastiku? Ledové sochy a postavy jsou nádherným pohledem. Jejich tvůrce lze bez nadsázky nazvat velkými mistry svého řemesla. Někteří z nich vytvářejí velkolepá mistrovská díla, na svých dílech pracují celé dny v hrozných podmínkách, aby si vděční diváci mohli užít zimní pohádku.

Ale tady je problém: kde můžeme získat bloky ledu tak kolosální velikosti, že z nich lze vytesat obrovské sochy? Někdy se k tomu používá umělý led, ale ten je velmi drahý, navíc jsou přířezy vyráběny ve standardních velikostech, které ne vždy sochaři vyhovují.

V zimě by bylo nejpřijatelnější použít přírodní led, který se kácí po blocích přímo do nádrží. Jedná se o poměrně nebezpečný obchod, protože pod ledem vždy hrozí vážné nebezpečí a musíte pracovat ve speciálním oblečení, abyste nezmokli.

Jak vidíte, šance, že si uděláte hrudku sami – doma, v mrazáku – je extrémně malá. V zimě samozřejmě můžete led zmrazit v jakékoli nádobě, pokud to teplota vzduchu dovolí, ale s určitými výhradami.

Chcete-li vytvořit ledová mistrovská díla, musíte použít pevný blok jednotné konzistence. Volný led se rychle rozpadne a roztaje, a to neumožní vyřezat krásnou sochu.

Práce v příliš velkém mrazu je nejen náročná, ale i nebezpečná – led namrzá tak silně, že z něj při zpracování odlétají velmi tvrdé a ostré úlomky, které vás mohou snadno zranit. Kromě toho nebude možné slepit několik částí produktu pomocí vody - zmrzne příliš rychle a teplá kapalina může způsobit explozi celé kompozice v důsledku prudké změny teploty.

Ledové bloky si můžete vytvořit sami pomocí speciálních mrazniček. Jsou dováženy a vyráběny v tuzemsku. Výhodou ruských mrazáků je možnost objednat si komoru dle jednotlivých velikostí.

Před výrobou ledu musíte důkladně prostudovat tento proces a jeho nuance. Nestačí jen nalít vodu do speciálních forem a dát je do mrazáku. Chcete-li vytvořit průhledný a krásný produkt, který ozdobí koktejly, budete muset tvrdě pracovat. A přesto, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, k tomu nemusíte používat žádné speciální chladničky.

Vše lze provést vlastníma rukama s minimálními finančními a energetickými náklady. Hlavní je nebát se experimentovat a nepřestat, pokud se vám první pokusy nezdaří.

Tajemství čistého ledu pro nápoje

Ti, kteří se chtějí naučit vyrábět skutečný led do nápojů vlastníma rukama, a ne jen zakalené kousky zmrzlé vody, by měli přijmout následující přístupy:

• Použití předupravené vody. Tekutinu nalijte do smaltované nebo ocelové misky, přiveďte k varu a nechte několik minut vařit. Poté přikryjte pokličkou a nechte přirozeně vychladnout. Opakujeme manipulaci a znovu ochladíme kompozici. Poté naplníme formičky na led a kousky zmrazíme. S tímto přístupem se koktejlová náplň stane průhlednou díky odstranění vzduchových bublin.

• Pomalé mrazení. Bubliny, které způsobují zakalení produktu, můžete vytěsnit, pokud produkt nezmrazíte rychle, ale velmi pomalu. Finální verze bude nejen průhledná, ale také velmi hladká. Pravda, čas na přípravu ledu je v tomto případě minimálně den. Chcete-li provádět manipulace v mrazničce, musíte nastavit teplotu ne vyšší a nižší než -1ºС.

• Zmrazování ve slané vodě. Tato metoda také umožňuje vyrobit čistý a krásný led bez prasklin. V ideálním případě byste měli použít mořskou sůl, ale pokud ji nemáte, můžete si směs vyrobit sami. Chcete-li to provést, naplňte hlubokou misku vodou, přidejte jemnou stolní sůl a dobře promíchejte (bohužel koncentraci kompozice bude nutné určit experimentálně). Nádobu vložíme do mrazáku, teplota v ní by neměla být nižší než -2ºС. Jakmile tekutina silně vychladne, vložte do ní naplněné misky na led a vložte je zpět do mrazáku, dokud se nevytvoří kostky. Pokud kapalina v misce začne zamrzat, znamená to nedostatečné množství soli a roztok bude muset být přepracován.

Rada: Obecně platí, že bez ohledu na to, jaký přístup k výrobě ledu se používá, musíte si vzít pitnou nebo filtrovanou vodu. V opačném případě nepříjemný zápach zmizí pouze dočasně. Jakmile se produkt dostane do nápoje a začne se rozpouštět, vrátí se specifické aroma, které znatelně kazí chuť koktejlů.

Zkušené hospodyňky si led připravují raději doma podle nejnovějšího návodu. Je průhledný, hladký, bez prasklin a nepraská při přidávání koktejlů a jiných nápojů. Solný roztok stačí připravit pouze jednou. Dá se nalít do vhodné nádoby a po celou dobu uchovávat v mrazáku.

Jak vyrobit led bez speciálních forem na led?

Nedostatek forem není problém, pokud máte fantazii. Můžete si je vyrobit sami nebo dokonce použít improvizované prostředky. Možnost přístupu a specifika jeho implementace závisí na typu konzumovaného nápoje a na tom, co je po ruce:

1. Pokud plánujete podávat ne koktejly, ale jednoduše nalít jednosložkové nápoje, měli byste se o nádobí postarat předem. K tomu vezměte vybrané sklenice (nejlépe silné sklo, působením studeného vzduchu nepraskne), nalijte do nich asi 1 cm převařené pitné vody, důkladně je otřete, aby na povrchu nezůstala žádná vlhkost. Poté opatrně vložte nádoby do mrazničky (teplota je -1ºC), snažte se, aby se nic nerozlilo na stěny. Hotový led bude nejen krásný a bude plnit zadané funkce, ale také dodá rozlitým nápojům originální vzhled.
2. Je velmi snadné vyrobit si vlastní led pomocí plastových nebo kovových víček. U prvních je lepší je předem oříznout uvnitř, aby nit nepřekážela při vytahování produktu. Hlavním tajemstvím procesu je nalít kapalinu na maximum a dosáhnout samého okraje. V tomto případě se roztáhne, vyčnívá nad povrch a kousky se snáze dostanou ven. Stačí je nechat pár minut při pokojové teplotě, dokud se nerozpustí.
3. Jednou z nejjednodušších možností výroby ledu je použití plastových kelímků. Na dno nalijte předem připravenou vodu, tloušťku si určete sami, ale pamatujte, že hmota se bude stále roztahovat. Výrobek zmrazte a opatrně vyjměte. Nemusíte se spokojit s kulatými „kostkami“, pokud do kelímku vložíte domácí plastové přepážky, tvar lze upravit.
4. Stojí za to rozhlédnout se po kuchyni a místnostech, ve většině případů lze něco upravit pro výrobu ledu. Patří sem díly z dětských stavebnic, vložky na cukroví a silikonové formy na pečení. Pouze dostupné přípravky je nutné před použitím důkladně dezinfikovat.

Pokud máte málo času a nemůžete si připravit něco, co stojí za to vlastníma rukama, musíte se omezit na nejjednodušší možnost. Vezmeme plastové sáčky, nakrájíme je na kousky, přířezy naplníme malým množstvím vody a zavážeme na uzel. Vzniknou nám malé úhledné kuličky, které budou ve sklenici vypadat velmi originálně.