Čisté jídlo. Biopotraviny, proč jsou bezpečné pro člověka

Mléčné výrobky z „Ekofarmy Ugrin“, která se nachází v chráněné oblasti národního parku Ugra (nedaleko Moskvy), se krávy pasou na soukromém pozemku, který patří čtyřčlenné rodině, kteří se starají o krávy bez cizí pomoci, včetně ručního dojení krav! Krávy jsou tam krmeny přírodním senem... Možnost vlastního volání z centra Moskvy.
-govinda-garden.ru- podle mě super laskavý obchod, zdá se, že tam jsou důležitější zásady eko managementu a dobré zacházení se zvířaty a ceny jsou rozumné. Vyzvednutí je možné v sobotu ze stanice metra Rižskaja (5 minut chůze do obchodu). V komentáři jsou pozitivní ohlasy.
-domnz.ru- některé výrobky jsou z kláštera. Podívejte se na pozitivní ohlasy v komentářích.
-moolookoo.ru- jíst produkty z kláštera. Další podrobnosti o tomto obchodě.
-iorganic.ru- mléčné výrobky, potraviny, zelenina a ovoce, domácí potřeby atd.
-lavkalavka.com- drahý
-naturoed.ru- drahé kvůli logistickým nákladům a průměrným objemům
-sferm.ru- někteří říkají, že chuť tamních produktů včetně zeleniny je stejná jako v obchodě, i když jejich web vypadá úctyhodně. Ale v tomto komentáři píšou, že to máslo je tam dobré, ale sýr a mléko rychle kysnou (myslím, že to není ukazatel nekvalitní) a někdy dokonce 3. den plísní (ale to už je podezřelé) a peníze jsou vráceny.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- je tam pozitivní komentář, ale opravdu není jasné od koho.
-ecocitylife.ru - Doprava zdarma v Zelenogradu při nákupu nad 1000 rublů

DŮLEŽITÉ- při pití syrového mléka pozor na brucelózu a E. coli, konzumovat syrové mléko pouze od krav, které nebyly krmeny hlavně obilím a kukuřicí, ale byly krmeny trávou v létě a senem + v zimě občas zeleninou, kravám tráva/seno je prostě ideální, také krávy se musí alespoň v létě pást na pastvě.

Bio cereálie, místně pěstované ovoce a zelenina, Eko kosmetika, hygienické výrobky, organické koření, sušené bobule, cereálie:
-i-mne.com - pobočky po celém Rusku, možnost vyzvednutí
-syroeshka.ru - Vyzvednutí možné ze stanice metra Airport
-lifeway.su - (oblast Altaj)- místní plodiny rostoucí v ekologicky čistých oblastech, zde je jejich časopis - vedlife.
-Velkoobchod s ořechy a sušeným ovocem v Moskvě
-hunnyshop.ru- (Moskevský region)- prodejna přírodního mýdla a kosmetiky, nechybí ani přírodní potraviny - klíčky, mouka, včelí produkty, nutriční droždí (ne pekařské), provozuje ho dívka (vegetariánka a matka dvou dětí), která se způsobem, je moderátorem této komunity
-iherb.com - (americký obchod)- s bohatým sortimentem přírodních produktů můžete objednávat do Ruska a na Ukrajinu, balíky dorazí v průměru cca 3-5 týdnů. Poštovné od 4 dolarů. Píšu pár věcí o tomto webu.
-shop.wantbaby.ru- (samovolání v Moskvě, Zelenogradu a Klinu)- průvodce syrovými potravinami, relevantní pro nastávající/skutečné maminky.
-dziwa.ru - (Moskevský region)- prodejna eko produktů, přírodních mýdel od základů, přírodní ručně vyráběné kosmetiky a zdravé výživy
-Sušené tomel a jiné sušené ovoce z Soči a Abcházie, Dívej se .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Doporučení při nákupu zboží:
Dávejte pozor na konzervační látky a potravinářské přísady. A prvky jako modifikovaný škrob nebo GM sójové složky, sorban draselný, benzoan sodný atd (viz Označení Exxx na potravinářských výrobcích). Tahle kravina se dá sehnat i v obchodech se zdravou výživou. Rozhodně nedoporučuji kupovat produkty vyrobené ze sóji nebo kukuřice, protože 99% těchto produktů jsou GMO, pokud není uvedeno jinak.

palmový olej- další trend pro spotřebitele, zejména mezi vegany. Palmový olej je nejlevnější a velmi nezdravý. Kokosový olej je nejlepší, ale můžete si koupit organický, nerafinovaný a surový kokosový olej. (Dobré na pečení jakékoli zeleniny, dokonce i brambor, ale vždy vařím na nízké teplotě.) Nebezpečí jiných rostlinných olejů bylo dobře napsáno.

Agávový sirup je škodlivý, můžete si o tom přečíst.

O esenciálních olejích je vhodné vědět, jak byl produkt získán a zpracován, protože pokud budete například inhalovat umělé éterické oleje, můžete tělu jen ublížit. I když pro aromatizaci místností je mnohem lepší než běžné chemikálie z běžných obchodů s potravinami.

Přednost by samozřejmě měla mít ty obchody, které jsou dostupné, spíše než objednávat produkty daleko. Za prvé, když si koupíme naše ruské zboží, peníze půjdou do domácí ekonomiky. Za druhé, tímto způsobem nepoužíváme karton a benzín pro přepravu a doručení, což znamená, že je to šetrnější k životnímu prostředí.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Uvítal bych vaši zpětnou vazbu ohledně jakýchkoli zkušeností s těmito obchody nebo přidáním do seznamu!

UPD: děkuji všem za tip na další obchody, díky nim můžeme s jistotou říci, že v Moskvě je možné vést zdravý životní styl, i když bych si přál, aby tam bylo více fyzických obchodů, protože podle mého názoru osobní nákup , je jednodušší a příjemnější.

Nadměrný konzumerismus:
- Modrá Čína (proč mít levné džíny není šetrné k životnímu prostředí)

DIY čisticí prostředky:
- Ekologické prací prostředky (proč kupovat, když si můžete vyrobit vlastní prací prostředky, což je mnohem jednodušší a ekonomičtější?)

Nápadným příkladem konzumace nekvalitních potravin je antibiotická rezistence, která vznikla v důsledku časté konzumace masa a mléka zvířat, při jejichž léčbě byla antibiotika používána.
Při sedavém životním stylu, neustálém stresu, přejídání a vdechování špinavého vzduchu nemusí mít podmíněná ekologická čistota potravin žádný vliv na vaše zdraví.

Jaká jsou nebezpečí běžných produktů?

V honbě za ekonomickým ziskem se globální potravinářský průmysl nejméně stará o zdraví svého konečného spotřebitele. Jeho hlavním cílem je nakrmit maximální počet lidí za minimální cenu. Aby toho dosáhli, přijímají výrobci potravin celou řadu opatření, počínaje genetickým inženýrstvím a konče používáním zcela zbytečných a dokonce škodlivých chemikálií.

Hlavní metody používané moderními výrobci k dosažení ekonomických výhod:

• snížení výrobních nákladů;
• snížení nákladů na výrobní procesy;
• zvýšení trvanlivosti potravinářských výrobků;
• snížení míry poškození a ztráty zdrojů zvýšením jejich odolnosti vůči škůdcům a negativním vnějším faktorům.

Výsledkem je, že regály moderních supermarketů, obchodů s potravinami, trhů a obchodních stánků ve všech městech světa jsou plné jasných, krásných a chutných produktů, které lze skladovat v lednici po celé měsíce. A málokdo přemýšlí, ponořit se do všeho toho iluzorního nadbytku, o gigantické velikosti kuřete a nepřirozeném lesku papriky, o vesnickém mléce, které týdny nezkysne, a o jasně zkreslené chuti mnoha známých produktů. . [box #1]

Konzumací takto „upravených“ potravin si člověk nevědomky způsobuje vážné poškození svého organismu v podobě chronických onemocnění, snížené imunity, intoxikace, metabolických poruch, alergií, únavy, poruch různých systémů a vnitřních orgánů. A stále se jaksi neakceptuje spojovat všechny tyto problémy s jídlem, ačkoli si mnozí ani neuvědomují, jak zdravé stravování a bio produkty mohou změnit jejich životy.

Mohou biopotraviny pomoci zlepšit vaše zdraví?

Zdravá výživa je klíčem k normálnímu lidskému životu a dokonce jedním z nejjistějších způsobů, jak prodloužit délku života. Zotavit se z dlouhodobé konzumace nekvalitních potravin není snadné a lze to provést pouze úplným přechodem na ekologicky šetrné a přirozené potraviny.

Nahrazení nezdravých potravin zdravými vede k postupnému zlepšení pohody a nálady, zvýšení výkonnosti a vymizení depresí, zmírnění projevů chronických neduhů a obnově vitality obecně.

Při přechodu na biopotraviny je důležité pochopit, že přirozená strava není všelék a odchylky od ní jsou zcela přijatelné. Od biopotravin byste neměli očekávat srdeční změny a celkové uzdravení těla, tím méně doufat, že pomohou vyléčit nějaké vážné nemoci. [box#2]

Opačný efekt může způsobit nesprávná kombinace potravin nebo pokusy o přesycení organismu užitečnými látkami nekontrolovanou konzumací pro tělo nezvyklé stravy.

Jaké produkty jsou šetrné k životnímu prostředí?

Navzdory přání významné části potravinářského byznysu získat maximální zisk z prodeje nekvalitních výrobků platí moderní tržní právo i pro zdravé potraviny.

Poptávka vede k nabídce a každým rokem se na trhu objevuje stále více potravin, které tělu vůbec neškodí, ba naopak ho zasytí vitamíny a mikroelementy nezbytnými pro optimální fungování. A hlavním úkolem člověka, který se rozhodne přejít na zdravé potraviny, je naučit se takové produkty na pultech supermarketů poznávat.

Produkty šetrné k životnímu prostředí neobsahují geneticky modifikované organismy, syntetické konzervační látky, umělé zvýrazňovače chuti, barviva a aromata. Suroviny používané při výrobě ekoproduktů jsou pěstovány bez použití hormonů, antibiotik, umělých hnojiv, toxických chemikálií a pesticidů.

Produkty vypěstované na organických materiálech jsou mnohem chutnější a zdravější než produkty získané použitím růstových regulátorů, chemických enzymů a dalších umělých přísad. Mnoho farem si to uvědomuje a snaží se minimalizovat lidské zásahy do přirozeného vývoje rostlin a zvířat.

Výhody ekoproduktů oproti klasickým

Kromě toho, že biopotraviny jsou pro člověka zcela bezpečné, mají i další důležité výhody.

1. Vysoký obsah vitamínů a mikroelementů (v ekoproduktech je přibližně o 50 % více užitečných látek než v běžných potravinách).
2. Vylepšená chuť, příjemná vůně, šťavnatost a chutnost (chuť potravin šetrných k životnímu prostředí neobsahuje chemické nečistoty).
3. Bezpečnost nejen uvnitř, ale i venku. Ovoce a zelenina jsou často potaženy voskem, aby se rychle nezkazily a dodaly jim atraktivní vzhled. Ekologicky šetrné produkty takové zpracování nepotřebují. Mohou se jíst se slupkou, což znamená, že získáte ještě více živin.
4. Výhody pro děti a těhotné ženy (absence chemických přísad zcela eliminuje jejich pronikání a sedimentaci v těle).

Co jsou ekologické produkty?

Navzdory skutečnosti, že ovoce a zelenina jsou nejčastěji klasifikovány jako přírodní produkty, existuje obrovský seznam produktů, které mohou právem nést hrdé označení „ekologické“. Na regálech moderních obchodů tak najdete ekologicky šetrné těstoviny a rostlinné oleje, ořechy a sušené ovoce, přírodní konzervy, mléčné výrobky, bonbóny a čokoládu.

Známé jsou také ekoprodukty živočišného původu připravované speciálními technologiemi, které zahrnují eliminaci růstových hormonů, chemikálií, antibiotik a nekvalitních krmiv v procesu chovu ptactva a zvířat. Někteří výrobci projevují starost nejen o lidi, ale i o své domácí mazlíčky a uvádějí na trh ekologicky čisté krmivo pro kočky a psy. Všechny tyto lahůdky spojuje nepřítomnost škodlivých složek ve složení a přítomnost speciálního označení na obalu.

Požadavky na výrobky šetrné k životnímu prostředí

Aby výrobci přinášeli na trh skutečně bezpečné, zdravé a kvalitní produkty šetrné k životnímu prostředí, musí splňovat určité požadavky.

1. Při pěstování plodin není povoleno používání minerálních hnojiv, herbicidů, pesticidů, chemikálií a jakékoli nepřirozené ozařování. Zvířata mohou být chována pouze na ekologických krmivech a jejich strava by neměla obsahovat hormonální léky ani krmná antibiotika.
2. Při výrobě biopotravin je zakázáno používat umělé konzervační látky, geneticky modifikované organismy, syntetická aromata, náhražky a regulátory chuti. Použití agresivních metod zpracování a změny původních vlastností výrobků není dovoleno.
3. Ekologické produkty se vyznačují minimálním externím zpracováním. Vosk a působení chemických faktorů jsou známkou umělého prodlužování trvanlivosti výrobků a zlepšování jejich vzhledu.

Kde koupit bio produkty

Světový trh se každoročně doplňuje o nové výrobce produktů šetrných k životnímu prostředí a samotná zdravá výživa je stále žádanější. Mnoho společností z Ruska a dalších zemí otevírá maloobchodní a velkoobchodní prodejní místa, účastní se mezinárodních veletrhů a vystavuje své produkty na výstavách.

Aktivnější jsou i bezohlední podnikatelé, kteří levné nekvalitní zboží vydávají za produkty šetrné k životnímu prostředí. Proto je lepší nakupovat ekoprodukty ve specializovaných prodejnách a centrech, které mají licence a certifikáty potvrzující přirozenost nabízených produktů. Předtím, než se skutečné biopotraviny dostanou na pulty ekotrhů, procházejí povinnou certifikací a obdrží označení osvědčující jejich přirozenost. V Rusku ještě nebyl vydán zákon, který by reguloval zemědělství a kontroloval práci výrobců bioproduktů, ale návrh takového dokumentu už byl předložen Státní dumě.

Zemědělské veletrhy se pravidelně konají v různých městech země a představují kupujícím široký výběr produktů pěstovaných farmáři na vlastních farmách. A přestože všechno ovoce, zelenina, bobuloviny, maso a mléčné výrobky, které prodávají, vypadají velmi přirozeně a přirozeně, neexistuje žádná záruka, že při pěstování rostlin nebyly použity žádné chemikálie nebo škodlivé přísady a stimulanty při krmení zvířat. Proto je lepší nakupovat ekologicky šetrné výrobky v místech, kde je poskytována oficiální a 100% záruka jejich přirozenosti a bezpečnosti. Jasné znamení a originální prezentace bioproduktů nejsou ukazatelem jejich přirozenosti a bezpečnosti.

Moderní kupující pozná ekologicky šetrný výrobek podle označení „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Takové odznaky svědčí o přísném dodržování zásad ekologického zemědělství v procesu přípravy produktů. Samotné produkty lze nazvat jinak: bioprodukty, produkty šetrné k životnímu prostředí, biopotraviny. Nákup zboží označeného ekocertifikační značkou je mnohem výhodnější a bezpečnější než nákup produktů od soukromých zemědělců, jejichž kvalitu produktů lze téměř nekontrolovat.

V souladu se standardy zavedenými v Americe a Evropě etikety uvádějí, že produkt je z 95 % přírodní. Produkty šetrné k životnímu prostředí mohou obsahovat asi 70 % organických látek nebo dokonce o něco méně, ale na jejich obalu musí být nápis o těchto indikátorech.

Navzdory skutečnosti, že náklady na bio produkty jsou obvykle o 20–50 % vyšší než u konvenčních potravin, je bezpečná bio strava neocenitelnou investicí do vašeho vlastního zdraví.

Lidé již delší dobu upravují přirozený vývoj přírody, zasahují do struktury půdy zaváděním chemických hnojiv a farmakologickými léky ve stravě ptáků a zvířat. Všechny tyto akce nemohou ovlivnit kvalitu potravinářských výrobků.

Navíc výrobci, aby snížili náklady na potraviny, podrobují mnoho svých produktů genetickému zpracování. Je mnohem výnosnější vyrábět produkty s dlouhou životností, než prodávat produkty podléhající rychlé zkáze levněji, čímž si způsobíte ztrátu.

V důsledku toho konzumace těchto produktů způsobuje nenapravitelné poškození lidského těla ve formě:

Opojení;

Metabolické poruchy;

hypovitaminóza;

Alergie;

Zvýšená únava;

Poruchy různých systémů;

Snížená imunita, náchylnost k nemocem a mnoho dalšího.

Proč je důležité jíst zdravě?

V tomto ohledu existuje potřeba produktů šetrných k životnímu prostředí. Jejich konzumace pomůže člověku očistit tělo od škodlivých účinků kontaminovaných potravin, obnovit normální funkce a zvýšit délku života. Na světě totiž není nic cennějšího než zdraví. Pokud se člověk cítí skvěle, může plodně pracovat ve prospěch své rodiny a společnosti.

Každý rok se otázka spotřeby ekologicky šetrných výrobků stává stále aktuálnější. Obyvatelstvo se snaží jíst zdravou stravu, což vyžaduje velké finanční náklady.

Co jsou to bio produkty?

Říká se jim také organické. Tyto potraviny neobsahují:

Herbicidy, pesticidy;

Konzervanty, barviva, potravinářské přísady.

Patří sem zelenina, ovoce, vejce, cukr, pečivo, mléčné výrobky a dětská výživa. Takové produkty jsou označeny znakem „ECO“ a také „BIO“ a „ORGANIC“.

Ale taková znamení používají jak svědomití výrobci, tak ne zcela svědomití. V Rusku neexistuje žádný zákon regulující ekologické zemědělství a produkci ekologických produktů. Existuje pouze návrh, který byl předložen Státní dumě.

V otázce biopotravin můžete kontaktovat pouze zájemce, kteří mohou zaručit bezpečnost produktů a kteří prosazují myšlenku licencování v souladu s mezinárodními standardy.

Označení „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“ tedy značí, že produkty jsou čistě ekologické, vyrobené podle zásad ekologického zemědělství.

V souladu s evropskými a americkými normami toto označení označuje, že produkt je z 95 % organický. Jiné produkty mohou obsahovat 70 % organických látek nebo o něco méně a obal musí být odpovídajícím způsobem označen.

Užitečné vlastnosti bio produktů:

- má velké množství vitamínů;

Nezpůsobuje alergie;

Užitečné pro děti jakéhokoli věku;

Má přirozenou chuť;

K jeho vstřebávání dochází snadno a rychle v gastrointestinálním traktu.

Závěr

Konzumace biopotravin ozdravuje lidský organismus natolik, že se může cítit dobře po celý život. Dochází k nárůstu energie, aktivuje se životně důležitá aktivita a zvyšuje se imunita.

I když budete jíst pouze organickou zeleninu, vaše tělo může být o 30–40 % zdravější.

Náklady na takové produkty jsou samozřejmě o něco vyšší než všechny ostatní, ale výhody z nich jsou větší.

Dlouhodobá konzumace průmyslově zpracovaných potravin vede k hromadění škodlivých látek v těle, které pak mají za následek různá chronická onemocnění.

Video k tématu článku

Dnes se na ruském trhu objevilo poměrně velké množství potravinářských výrobků, jejichž obaly nesou slovo „bio“, „eko“ nebo „bio“. Tyto produkty však téměř nikdy neodpovídají konceptu „eko“. Současně jsou náklady na produkty s odpovídajícím nápisem na obalu o 20-200% vyšší než u analogů (bez nápisu).

Spotřebitelé se stali rukojmími této situace kvůli neexistenci vhodného zákona o ekologickém zemědělství a biopotravinách v Ruské federaci. Nemáme také povinnou certifikaci eko-produktů. A protože neexistuje žádný zákon, mohou výrobci tyto výrazy používat podle vlastního uvážení, což samozřejmě nemůže znepokojovat kupující - koneckonců jsou ve skutečnosti klamáni.

Pojmy „eko“, „bio“ a „bio“ jsou tedy synonyma, která označují produkty šetrné k životnímu prostředí vyrobené v souladu s principy ekologického zemědělství.

Podle evropských a amerických norem ekologického zemědělství označení „organic“ („bio“ nebo „eko“) udává, že nejméně 95 % obsahu (bez hmotnosti soli a vody) je organických. Nápis „made with organic“ znamená, že minimálně 70 % obsahu je organický produkt. Štítek se objeví na přední nebo horní straně obalu a mohou za ním následovat až tři názvy komponent produktu. Nápis „méně než 70 % obsahu je organických“ znamená, že méně než 70 % obsahu je organických. V tomto případě může obal obsahovat seznam organických složek, ale na přední straně obalu nelze použít slovo „bio“.

ZÁKLADNÍ PRINCIPY EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ

Podle standardů Mezinárodní federace hnutí za ekologické zemědělství (IFOAM)* je ekologické zemědělství založeno na čtyřech základních principech, které je nutné používat jako celek.

Zdravotní princip

Ekologické zemědělství musí udržovat a zlepšovat zdraví půdy, rostlin, zvířat, lidí a planety jako jednoho a nedělitelného celku. Podle této zásady je třeba se vyvarovat používání hnojiv, pesticidů, veterinárních léčiv pro zvířata a potravinářských přídatných látek, které mohou mít nepříznivé účinky na zdraví.

Princip ekologie

Ekologické zemědělství musí být založeno na principech přírodních ekologických systémů a cyklů, pracovat s nimi, koexistovat s nimi a podporovat je. Principy ekologického zemědělství, pastvy a využívání přírodních systémů ve volné přírodě k produkci plodin musí dodržovat přirozené cykly a rovnováhu. Ekologické zemědělství musí dosáhnout ekologické rovnováhy navrhováním systémů využívání půdy, vytvářením stanovišť a udržováním genetické a zemědělské rozmanitosti.

Princip spravedlnosti

Tato zásada stanoví, že zvířatům by měly být poskytnuty životní podmínky a příležitosti, které jsou v souladu s jejich fyziologií, přirozeným chováním a zdravím. Přírodní zdroje využívané při výrobě a spotřebě je třeba posuzovat z hlediska sociální a environmentální spravedlnosti s přihlédnutím k zájmům budoucích generací. Spravedlnost vyžaduje, aby systémy výroby, distribuce a obchodu byly otevřené, spravedlivé a odrážely skutečné environmentální a sociální náklady.

Princip péče

Ekologické zemědělství musí být řízeno proaktivně a zodpovědně, aby bylo chráněno zdraví a blahobyt současných i budoucích generací a životní prostředí.

Shrneme-li vše výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že značky „organic“, „bio“ nebo „eko“ mají kupujícího upozornit, že produkt je vypěstován přirozeně bez použití chemikálií, v oblasti šetrné k životnímu prostředí, kde vzdálenost 500 kilometrů kolem Není zde ani jedna chemická či jiná škodlivá výroba z hlediska ochrany životního prostředí.

HISTORIE EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ

Jako samostatný trend se ekologické zemědělství začalo aktivně rozvíjet od 40. let 20. století v Evropě a Americe v reakci na závislost na syntetických hnojivech a insekticidech. Během průmyslové revoluce 19. století s rozvojem agrochemie bylo navrženo mnoho účinných metod hnojení půdy a hubení škůdců. Nejprve to byly superfosfáty, poté hnojiva na bázi čpavku. Byly levné, účinné a snadno se přepravovaly.
Během 20. století se aktivně používaly nové způsoby hospodaření, které ve skutečnosti vedly ke zvýšení výnosů. Environmentální důsledky používání těchto metod však byly stále zjevnější: eroze půdy, kontaminace těžkými kovy a zasolování vodních ploch.

V roce 1940 britský botanik Albert Howard, jeden ze zakladatelů ekologického zemědělství, navrhl systém hnojení půdy založený na použití kompostů z rostlinných zbytků a hnoje. Přirozeným, ale ne posledním důvodem pro vznik ekologického zemědělství bylo stále lépe chápané nebezpečí pro lidské zdraví. Životní podmínky ve velkých městech nyní nutí lidi přemýšlet o tom, jak se chránit před negativními dopady městského prostředí. A zdravý životní styl se skládá z více než 50 % ze zdravého stravování.

V roce 1972 byla vytvořena Mezinárodní federace hnutí za ekologické zemědělství (IFOAM) s cílem šířit informace a zavádět ekologické zemědělství ve všech zemích světa. Již v 90. letech 20. století získala zelená hnutí a zelená filozofie globální měřítko, ochrana životního prostředí a zájem o zdraví svých občanů se staly prioritními oblastmi veřejné politiky v mnoha zemích**.

HISTORIE PRODUKTŮ ŠETRNÝCH K ŽIVOTNÍMU PROSTŘEDÍ V RUSKU

Ekologické zemědělství v Rusku vzniklo v roce 1989, kdy byl zahájen celounijní program „Alternativní zemědělství“. Během dvou let přinesl program mezinárodní certifikaci řadě farem, ale skončil úplným kolapsem, protože trh nebyl na takové produkty připraven.

V roce 1994 byl zahájen vývoz ekologicky šetrné certifikované pohanky do Evropy a od roku 1995 funguje závod na ekologické zpracování v regionu Kaluga. Ekologickou výrobou zemědělských produktů se v současné době zabývají farmy v regionech Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Jaroslavl, Moskva a území Stavropol.

V Rusku tak teprve začíná formování trhu pro ekologicky šetrné a bezpečné výrobky. Mezi hlavní důvody zaostávání za Spojenými státy a evropskými zeměmi patří chybějící jednotná koncepce ekologicky šetrných výrobků, nejasný postoj státu k této problematice a nízká environmentální kultura obyvatelstva. Spotřebitelské požadavky však postupně tvoří samostatný sektor „vesnických“ potravin na trhu. Objevily se i certifikační organizace (např. NP „Ecological Union“, Petrohrad), které vyvinuly vlastní standardy, které zohledňují jak mezinárodní požadavky na ekologické zemědělství, tak zvláštnosti ruské reality. To vše jednoznačně přispívá k rozvoji trhu s biopotravinami.

Nově vytvořená moskevská společnost „Clean Land“ provádí hloubkový marketingový průzkum poptávky po produktech šetrných k životnímu prostředí a připravuje se na vstup na tento trh. Společnost navazuje spojení na jedné straně s nezávislými výrobci, jejichž kvalita produktů odpovídá požadavkům IFOAM, a na straně druhé s distribučními kanály, které umožňují široké zastoupení bioproduktů.

Během období od roku 2000 do roku 2010 vzrostl celosvětový trh s biopotravinami více než 3,5krát – ze 17,9 na 60,9 miliard dolarů (rýže. 1 ) .

Podle IFOAM vzrostl celosvětový trh s ekologickými produkty v roce 2011 o přibližně 12 % – z 60,9 na 68 miliard USD – zatímco růst spotřebitelského trhu jako celku během tohoto období činil pouze 4,5 %. Pokud si trh s bioprodukty i nadále zachová dynamiku růstu, pak by do roku 2020 mohl jeho objem dosáhnout 200–250 miliard dolarů.

HLAVNÍ TRENDY TRHU S BIO PRODUKTY

V současné době lze identifikovat několik hlavních trendů ve vývoji ruského trhu s biopotravinami.

Růst světového trhu s biopotravinami je více než 2x rychlejší než růst trhu s neekologickými „masovými“ produkty.

Nejrychleji rostoucími segmenty trhu s biopotravinami jsou „zelenina a ovoce“ a „mléko a mléčné výrobky“. Segmenty „maso, drůbež“, „pečivo“ a „nápoje“ přitom rostou rychlejším tempem, ale objemově za lídry zaostávají.

Prodej bioproduktů v současnosti stále tvoří malý podíl na celkovém prodeji potravin v různých zemích – od 0,75 % v ČR po 4,2 % v USA.

Rostoucí prodeje bioproduktů ukazují, že spotřebitelé jsou ochotni přijmout přidanou hodnotu. Rusové jsou čím dál náročnější, pokud jde o potraviny, je pro ně důležité, aby produkty byly přírodní, při jejich výrobě se nepoužívalo genetické inženýrství a neškodily zdraví.

Hlavním prodejním kanálem bioproduktů jsou obchodní řetězce (supermarkety, hypermarkety, diskonty) – ty tvoří 41 % tržeb. Podíl specializovaných prodejen je 26 %, podíl přímého prodeje je 13 %.
Rostoucí tržní poptávka po bioproduktech je stimulována na vládní úrovni – ve Spojených státech a v Evropské unii se přijímají programy pro rozvoj ekologických farem a na mnoha univerzitách a vysokých školách se objevují programy pro školení certifikovaných ekologických zemědělců.

ROZVOJOVÝ POTENCIÁL RUSKÉHO TRHU EKOLOGICKY ČISTÝCH VÝROBKŮ

Rusko zaostává za vyspělými zeměmi ve výrobě eko-produktů a eko-služeb o 15-20 let a objem domácího trhu s bioprodukty je podle IFOAM pouze 60-80 milionů dolarů, tedy asi 0,1 % všech potravinářské výrobky.

Rusko zároveň zažívá trvalý růstový trend v prodeji biopotravin. Během 5 let tedy vzrostl více než 1,5krát – z 30 milionů eur v roce 2007 na 50 milionů eur v roce 2011.

Potenciál ruského trhu je hodnocen poměrně vysoko: podle odborníků by do konce roku 2013 mohl vzrůst o 25–30 % – až 100 milionů dolarů.

V Rusku je problém s vymezením hranic trhu s ekologickými zemědělskými produkty – neexistuje jednotný zákon, který by stanovil, které produkty by měly být klasifikovány jako ekologické a které nikoli. Neexistuje ani jednotný certifikační systém. Vyřešení tohoto problému a zavedení povinné ekologické certifikace na legislativní úrovni přispěje k rozvoji trhu.

Odborníci se domnívají, že rychlejší rozvoj ruského trhu s bioprodukty než na Západě bude usnadněn zlepšením celkové environmentální situace v zemi, bohatým potenciálem půdních zdrojů a přítomností obrovských ploch půdy (až 40 %), které nebyly v poslední době pěstovány kvůli ekonomickým a finančním potížím, levnější pracovní síle.

Biopotravinářské produkty patří do prémiového segmentu trhu a přirážka na nich se může v závislosti na kategorii produktu lišit od 20 do 400%.

Hlavní prodejní kanály biopotravin jsou:
* supermarkety, kde se prodává většina prémiových potravinářských výrobků;
* specializované prodejny přírodních produktů;
* přímý prodej prostřednictvím internetových obchodů, které se vyhýbají maloobchodním přirážkám. Prodej biopotravin prostřednictvím internetových obchodů dnes tvoří 5 % z celkového prodeje těchto produktů. Podle odborníků vzrostou prodeje přes internet do konce roku 2013 o 22 %;
* lékárny prodávající omezený sortiment bio produktů. Jde především o diabetické a nízkokalorické výrobky, dětskou výživu a kosmetiku.

Velmi oceňována je také možnost exportu ruských bioproduktů do zemí EU.
Uvažujme faktory, které mohou mít v budoucnu pozitivní dopad na růst a rozvoj trhu s produkty šetrnými k životnímu prostředí v Rusku.

Politické faktory:
* v blízké budoucnosti – přijetí zákona o ekologickém zemědělství, v jehož rámci je nutné definovat, co jsou „ekologické“ (ekologické) potraviny;
* vývoj jednotného certifikačního systému pro bioprodukty na základě evropských a amerických norem;
* zavedení povinné certifikace bioproduktů;
* přijetí komplexního programu rozvoje agroprůmyslového komplexu na státní úrovni;
* poskytování finanční pomoci zemědělcům (zejména preferenčního zdanění) na státní a/nebo regionální úrovni;
* navázání pevných vazeb s regionálními a místními úřady.

Ekonomické síly:
* stabilizace a další ekonomický růst po krizi v roce 2008;
* stabilizace kurzu rublu;
* vytvoření systému zvýhodněných úvěrů pro projekty ekologického zemědělství;
* vysoký potenciál růstu trhu s bioprodukty (minimálně 25-30 % ročně);
* vytváření dalších pracovních míst v zemědělských podnicích;
* přilákání levnější pracovní síly;
* snížení cen bio produktů.

Sociální faktory:
* zvýšení porodnosti;
* touha po zdravém životním stylu;
* růst příjmů obyvatelstva;
* orientace spotřebitele na kvalitnější a dražší potravinářské výrobky;
* obavy z přítomnosti umělých přísad a konzervačních látek v „tradičních“ produktech;
* přesvědčení, že biopotraviny jsou zdravější;
* touha nakupovat potravinářské výrobky, které mají přirozenou chuť, bez zvýrazňovačů;
* zlepšení kultury spotřeby a vzdělávání lidí v ekosféře jako celku;
* vypracování vzdělávacího programu pro pracovníky v ekologickém zemědělství.

Technologické faktory:
* vývoj integrované technologie pro výrobu produktů šetrných k životnímu prostředí (od přípravy půdy, výsadby rostlin a semen, krmení a chovu zvířat až po celý cyklus výroby a balení produktů);
* provádění vědeckého výzkumu jako garanta, že ekologické zemědělství je zdravé, bezpečné a šetrné k životnímu prostředí;
* vytvoření logistického systému - vybudování přehledného a efektivního systému pro dodávání produktů od farmáře ke klientovi.

CÍLOVÉ SKUPINY KUPUJÍCÍCH A SPOTŘEBITELŮ BIOPOTRAVIN
Stejně jako na Západě, i v Rusku patří farmářské produkty do prémiového segmentu, jejich hlavními spotřebiteli jsou zástupci střední a vyšší třídy, tedy asi 20 % Rusů. Nejaktivnějšími spotřebiteli jsou ženy a muži ve věku 25-45 let, s vyšším vzděláním, s průměrným a vyšším příjmem, obyvatelé Moskvy a Petrohradu.
Hlavními motivy nákupu a konzumace biopotravin jsou zdravotní benefity, absence umělých přísad a konzervantů, přirozená chuť a nezávadnost.

Mezi hlavní překážky nákupu těchto produktů patří jejich vysoká cena. Mnoho spotřebitelů také nevnímá zdravotní přínosy ekologických výrobků, nic o nich neví nebo nedůvěřují výrobci. Limitujícím faktorem je také krátká trvanlivost těchto výrobků.

Mezi faktory, které stimulují nákup produktů šetrných k životnímu prostředí, patří: růst příjmů, starost o své zdraví a zdraví rodiny, lekce fitness a snížení počtu dostupných a bezplatných lékařských služeb. Velký význam má i šíření informací o nebezpečí biotechnologických „nezdravých“ přísad v potravinářských výrobcích a také o škodlivých účincích chemikálií na tradiční zemědělství. Konzumace značkových bio produktů je navíc na Západě jedním z nejmódnějších trendů.

Můžeme tedy konstatovat, že jasná politika státu a zavedení na legislativní úrovni povinné certifikace ekoproduktů v souladu s mezinárodními standardy, vzdělávacího programu zaměřeného na zvýšení úrovně znalostí o ekoproduktech, jakož i zájmu řetězcového maloobchodu v prodeji a stanovení adekvátních cen těchto produktů přispěje k růstu a rozvoji této kategorie do budoucna.

* Mezinárodní federace ekologických zemědělských hnutí.

** Údaje mezinárodního sdružení výrobců, dodavatelů a spotřebitelů ekoproduktů.

Jekatěrina Dvorníková

Výzkum poradenské společnosti "Dvornikova and Partners"

Po tisíce let člověk zasahoval do přirozených procesů živé přírody: měnil strukturu půd, zaváděl různé organické a minerální přísady, ničil hmyz a ptáky, měnil produkční vlastnosti rostlin a zvířat, používal chemicky aktivní léky, genetické modernizace, změnila přirozenou stravu zvířat a používala farmakologická léčiva atd.

Výsledky negativního dopadu na kvalitu produktu.

Všechny tyto dopady nemohly ovlivnit kvalitu potravinářských výrobků. Dalším faktorem je zhoršování podmínek prostředí: znečištění půdy, vzduchu a vody. Dalším významným důvodem lze nazvat ekonomickou proveditelnost: pro snížení nákladů na výrobky a zvýšení konkurenceschopnosti jsou přijímána opatření, která výrazně zhoršují kvalitu.

Jaký vliv mají neekologické produkty na lidský organismus? Negativní dopady různé povahy. Intoxikace, poruchy látkové výměny, hypovitaminózy, alergické reakce, zvýšená únava, poruchy spánku, různé poruchy nervového, oběhového, vylučovacího, trávicího, reprodukčního a endokrinního systému, snížená imunita, zvýšená náchylnost k rakovině a mnoho dalšího.

Význam biopotravin.

Z těchto důvodů je velmi důležité zajistit, aby výrobky byly šetrné k životnímu prostředí. Konzumace bio produktů pomáhá lidskému tělu postupně se zotavovat z negativních účinků nekvalitních produktů. Zdravá výživa je základem normálního lidského života a umožňuje prodlužovat délku života. Každým rokem vzrůstá význam produktů šetrných k životnímu prostředí. Lidé dávají přednost konzumaci kvalitních a zdravých potravin, což však vyžaduje pečlivou kontrolu ve všech fázích získávání potravinářských produktů a znamená to značné finanční náklady.

Jaké jsou požadavky na výrobky šetrné k životnímu prostředí?

1) Podmínky pěstování.

V procesu pěstování plodin je zakázáno (nebo přísně omezeno) používání minerálních hnojiv, pesticidů, herbicidů nebo jiných škodlivých chemikálií, jakož i jakékoli nepřirozené ozařování. Dále je nutné zabránit vniknutí cizorodých látek do výrobku při zpracování.
Chcete-li získat produkty živočišné výroby šetrné k životnímu prostředí, musíte při chovu zvířat používat pouze krmivo šetrné k životnímu prostředí. Krmná antibiotika a hormonální léky by se neměly používat.

2) Složení produktu.

Při výrobě produktu je zakázáno používat geneticky modifikované organismy, umělé konzervační látky, syntetická aromata, zvýrazňovače a náhražky chuti. Použití chemických přísad a drsných technologií zpracování pro zachování a změnu vlastností produktu není povoleno.

3) Externí zpracování.

Ekologický výrobek by neměl být vystaven chemickým faktorům, vosku atd.

Ekologický výrobek má přirozenou chuť, vůni, vysoký obsah vitamínů a minerálů a je bezpečný pro děti a těhotné ženy.