Ядките са най-добрият протеин. Химия на храните: Протеин в хранителни ядки с най-високо съдържание на протеин

Ядките са богат източник на протеини и растителни мазнини, поради което се считат за доста питателни. Някои хора с право смятат ядките за отличен заместител на месото. Всеки вид има собствено калорично съдържание на ядки. Така например можем незабавно да напълнеем от някои ядки, отколкото от други. Ето защо те трябва да се използват изключително внимателно от хора, които се придържат към нискокалорична диета. Средно калоричното съдържание на 100 грама ядки е 520 kcal.

Въпреки факта, че ядките са доста висококалоричен продукт, не повече от 50 грама от тях могат да се консумират дневно без вреда за здравето. За да разберете колко калории има в ядките (на 100 грама), можете внимателно да проучите таблицата.

Според таблицата се вижда, че най-голямо количество протеини се съдържат във фъстъците - 29,2 g протеин на 100 g. Ядките, богати на растителни протеини, ще ви позволят да се чувствате сити за дълго време. Учените са провели много изследвания, свързани с изучаването на смилаемостта на растителния протеин в човешкото тяло, в резултат на което се оказа, че протеините от растителни ядки напълно насищат тялото с различни аминокиселини и микроелементи. Ядковият протеин е комплексен протеин, който не само бързо насища тялото, но и се грижи за състоянието на мускулите на тялото.

Ядките са чудесна храна, в която можете да намерите най-голямо количество протеини и най-малко въглехидрати. Например шамфъстъкът съдържа само 7 г сложни въглехидрати. Това означава, че процесът на храносмилане ще отнеме много повече време, което означава, че ще се чувствате сити за дълго време.

Що се отнася до мазнините, много хора може да се уплашат от високото съдържание на мазнини в ядките, средно е около 50 g, но не се тревожете, растителната мазнина не е вредна за тялото, напротив, позволява много витамини да бъдат. по-добре се усвояват (витамин А, Е, В2 и др.), но това не означава, че можете да ядете ядки в големи количества, знайте кога да спрете, защото излишъкът от каквито и да било вещества в тялото няма да доведе до нищо добре.

Хранителна стойност на шам-фъстъци и други ядки

Както бе споменато по-горе, ядките са доста питателен продукт, чиято ежедневна консумация ще помогне за премахване на отпадъците и токсините от тялото, както и ще стимулира работата на сърцето и мозъка. Самите ядки (шамфъстък, бадеми и др.) са богати на фибри, което ще помогне за подобряване на чревната функция. Ядките трябва да се използват за профилактика и борба с атеросклерозата, както и при недостатъчно количество железни и кобалтови соли в човешкото тяло. Смята се, че всички активни вещества, съдържащи се в ядките, могат да имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове на мозъка, което значително ще увеличи умствената активност няколко пъти. Яденето на шепа ядки на ден ще ви освободи от нервното напрежение.

Ядките са дарове на природата, яжте ги всеки ден и ще бъдете здрави, но не забравяйте за дневната норма - 50 г!

Орех - ползи и вреди. Състав и калорично съдържание на орехи: Видео

Днес стана много популярно да се води здравословен начин на живот (HLS). И това не е изненадващо, защото ако човек е здрав, той е пълен със сила и енергия. Правилното хранене е много важно за здравословния начин на живот. В тази статия ще говорим за такъв полезен продукт като ядките.

Ще разгледаме съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в тях, както и ще разберем ползите и вредите от ядките.

Ядките протеин ли са или въглехидрати?

Ядките са много ценен продукт, който трябва да бъде включен в диетата на почти всеки човек, с редки изключения. Много хора се чудят дали ядките са протеини или въглехидрати. В края на краищата почти всеки знае, че вегетарианците, които не консумират животински храни, разчитат много на ядките, за да получат необходимата порция протеин. И те го правят с основателна причина, защото ядките всъщност съдържат достатъчно количество от това важно за хората вещество.

И все пак, на въпрос дали ядките са протеини или въглехидрати, не може да се каже недвусмислено, че е едно, тъй като те съдържат както протеини, така и въглехидрати, както и мазнини, както в почти всеки продукт. Точният състав на тези вещества и тяхното съотношение зависи от вида на ядките.

Орех. Протеини мазнини въглехидрати

Орехът е един от отдавна познатите деликатеси. Използва се в много кухни по света, като се добавя към всякакви ястия. е Централна и Мала Азия.

Много богат. Съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Орехите също така съдържат много ненаситени мастни киселини, фибри, алкалоиди и стероиди. По съдържание на витамин С първенци са орехите, дори пред цитрусовите плодове и касиса.

За да поддържате здравето си, е много полезно да ядете орехи. Съдържа въглехидрати, протеини и мазнини в приблизително следното съотношение на 100 g продукт:

• протеини - 15,6 g;
• мазнини - 65,2 g;
• въглехидрати - 10,2 g.

Съдържанието на калории, подобно на други видове ядки, е доста високо, тъй като съдържа много мазнини. Те обаче са здравословни и не предизвикват повишаване на нивата на холестерола в кръвта.

Ползите от ядките

Трудно е да се надцени. И дори няма значение дали ядките са протеини или въглехидрати, най-важното е, че те са просто склад от вещества, полезни за човешкото здраве. Медицината използва свойствата на ядките за различни цели, например като бактерицидно, имуномодулиращо, противовъзпалително и антихелминтно средство. Освен това ядките са много полезни за мозъка, при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, укрепват имунната система и повишават издръжливостта на организма. Поради наличието на йод в състава си, ядките са необходими на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.

Ядката е много полезна при анемия. Повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Тинктура от орехови прегради идеално укрепва нервната система. Ядките също имат благоприятен ефект върху мъжката сила. Те са знаели това още в древността, затова са включили този продукт в ежедневното меню. Протеинът, съдържащ се в ядките, нормализира чревната микрофлора.

Всички полезни свойства на ореха са безброй, но има и противопоказания за употребата му.

Вреда от ядки

Въпреки всичките им предимства, някои хора не трябва да ядат ядки. Това се отнася преди всичко за тези, които имат алергични реакции към този продукт. В особено тежки случаи орехът може дори да причини анафилактичен шок, така че този продукт трябва да се въведе в диетата ви с малка доза, за да сте сигурни, че тялото го приема нормално.

Пълните хора също не трябва да ядат ядки. Поради високото си съдържание на калории те могат да допринесат за наддаване на тегло, особено ако се прекалява с тях.

При пациентите с колит, невродермит, екзема, псориазис, консумацията дори на малко количество ядки може да доведе до влошаване на състоянието. Ето защо, за всякакви хронични заболявания, преди да въведете ядки в диетата си, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Рецепти с ядки

Сега можете да намерите огромен брой ястия, които съдържат ядки. На първо място, разбира се, ядките се добавят към различни десерти: сладкиши, торти, сладкиши, шоколад.

Въпреки това, те се вписват хармонично не само в сладки ястия. Има много проста рецепта, която има много благоприятен ефект върху червата и допълва запасите от витамини: настържете варено цвекло, изстискайте скилидка чесън, добавете нарязани орехи и подправете салатата на вкус със заквасена сметана, майонеза или растително масло . Много е вкусно и здравословно.

Не е необходимо да търсите отговор на въпроса дали ядките са протеини или въглехидрати. Просто трябва да ги ядете, ако нямате противопоказания. Това ще попълни запасите от хранителни вещества в тялото, както и ще обогати вкуса на различни ястия. Основното нещо е да запомните, че всичко в умерени количества е здравословно, а ядките са доста висококалоричен продукт. Яжте ги за ваше здраве, но не прекалявайте с тях.

Колко протеин има в орехите

Можете да зададете въпрос на ДОКТОР и да получите БЕЗПЛАТЕН ОТГОВОР, като попълните специален формуляр на НАШИЯ САЙТ, последвайте тази връзка >>>

Как да определите кои ядки имат най-много протеин?

Полезните свойства на ядките са известни от древни времена. Сега е известно, че това склад на витамини и микроелементи, както и важен източник на омега-6 и растителни протеини, които са ни необходими за образуването на мускулни клетки и тъкани.

За да разберете в кои ядки има най-много протеини, погледнете таблицата.

Фъстъците с право могат да бъдат наречени шампион по съдържание на протеини. Тази ядка е любима закуска на модните модели, тъй като само няколко ядки ви дават усещане за ситост за дълго време. Ето защо фъстъците или по-скоро фъстъченото масло се избират от културистите.

Нормата за консумация на фъстъци за възрастен е около 30 г на ден. Сушените фъстъци съдържат огромно количество калории - 611 Kcal, а фъстъченото масло - 899 Kcal.

С повишено внимание трябва да използвате фъстъци, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, склонност към алергии или чернодробни заболявания.

На второ място можете да поставите кашу. Те съдържат цели 25,2 г протеини и много въглехидрати. В тази връзка не бива да се увличате по кашуто – 10 бр. (30 гр.) на ден е напълно достатъчно.

Суровите кашу не са вкусни, ядат се пържени.

Азиатската и индийската кухня са известни с особената си любов към кашуто.

На трето място по съдържание на белтъчини са шамфъстъците. Те съдържат много фибри. Подобно на другите ядки, те съдържат антиоксиданти, които ни помагат да изглеждаме по-млади и красиви.

Друго ценно свойство на шам-фъстъка е, че насърчава мъжката сила, като повишава активността на сперматозоидите.

На четвърто място са бадемите, така наречената „елитна ядка“. Съдържа много протеини - 18,6 g на 100 g.

Централна Азия се счита за родното място на бадемите. Често се използва в испанската кухня и е много популярен в козметологията.

Диабетиците трябва да обърнат внимание на факта, че Бадемите практически нямат въглехидрати. В допълнение, той помага на тялото да премахне излишния холестерол, като контролира нивата на кръвната захар. Добре засища глада поради високото си съдържание на калории. Бадемите съдържат много калций, дори повече от млякото.

Сладките бадеми са отлично лакомство. 20-30 г сладки бадеми на ден ще осигурят на тялото много витамини и микроелементи.

Следващият в класацията по съдържание на протеин е лешникът. Този лешник е почитан от древни времена. Какви имоти само не му бяха приписани! Нашите предци са го използвали за премахване на злото око, борба със змии, гризачи и зли духове.

Лешникът е култивирана форма на лешник, която се отличава с по-големи плодове. В допълнение към протеините, той съдържа много витамини (A, E, B и др.) И още повече микроелементи (калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, мед и др.). Едно от основните предимства на лешниците е комбинацията от протеини и витамин Е, които имат благоприятен ефект върху мускулната тъкан.

Лешниците също съдържат паклитаксел, вещество, което се бори с раковите клетки.

Когато избирате лешници, предпочитайте ядките без черупки, тъй като обелените плодове бързо губят полезните си вещества по време на съхранение.

Орехът отдавна е популярен у нас. Домакините са измислили много кулинарни рецепти с орехи, чиито черупки и прегради могат да се използват за приготвяне на различни лечебни инфузии.

Орехите имат свойството да понижават кръвното налягане и са полезни при нервни разстройства. Освен това, поради високото си съдържание на хранителни вещества, се нарича храна за мозъка.

До голяма степен благодарение на кедровите ядки сибирците са известни със своето здраве. Авицена също пише за свойствата на кедъра. Кедровите ядки са полезни за децата, тъй като насърчават растежа и съдържат много витамини и минерали.

Струва си да се помни, че това е доста дълготраен продукт. Но все пак има някои правила, които трябва да се спазват, за да се избегне хранително отравяне:

• ядките трябва да са добре изсушени;
• трябва да се съхраняват на сухо и хладно място (като се избягват както ниски, така и високи температури)
• Избягвайте влажността, която води до развитие на мухъл.

Много е полезно децата да дават смесени ядки като междинна закуска. Можете да добавите сушени плодове или мед към него - това ще донесе повече ползи и ще подобри вкуса.

Цялата информация на сайта е предоставена за информационни цели. Преди да използвате някакви препоръки, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Забранено е пълно или частично копиране на информация от сайта без предоставяне на активна връзка към нея.

Източник: http://popravsya.ru/food/v-kakih-orehah-bolshe-belka/

Ядките протеин ли са или въглехидрати? Ползите и вредите от ядките

Днес стана много популярно да се води здравословен начин на живот (HLS). И това не е изненадващо, защото ако човек е здрав, той е пълен със сила и енергия. Правилното хранене е много важно за здравословния начин на живот. В тази статия ще говорим за такъв полезен продукт като ядките.

Ще разгледаме съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в тях, както и ще разберем ползите и вредите от ядките.

Ядките протеин ли са или въглехидрати?

Ядките са много ценен продукт, който трябва да бъде включен в диетата на почти всеки човек, с редки изключения. Много хора се чудят дали ядките са протеини или въглехидрати. В края на краищата почти всеки знае, че вегетарианците, които не консумират животински храни, разчитат много на ядките, за да получат необходимата порция протеин. И те го правят с основателна причина, защото ядките всъщност съдържат достатъчно количество от това важно за хората вещество.

И все пак, на въпрос дали ядките са протеини или въглехидрати, не може да се каже недвусмислено, че е едно, тъй като те съдържат както протеини, така и въглехидрати, както и мазнини, както в почти всеки продукт. Точният състав на тези вещества и тяхното съотношение зависи от вида на ядките.

Орех. Протеини мазнини въглехидрати

Орехът е един от отдавна познатите деликатеси. Използва се в много кухни по света, като се добавя към всякакви ястия. Родното място на ореха е Централна и Мала Азия.

Съставът на орехите е много богат. Съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Орехите също така съдържат много ненаситени мастни киселини, фибри, алкалоиди и стероиди. По съдържание на витамин С първенци са орехите, дори пред цитрусовите плодове и касиса.

За да поддържате здравето си, е много полезно да ядете орехи. Съдържа въглехидрати, протеини и мазнини в приблизително следното съотношение на 100 g продукт:

Калоричното съдържание на орехи, както и на други видове ядки, е доста високо, тъй като съдържа много мазнини. Тези мазнини обаче са здравословни и не повишават нивата на холестерола в кръвта.

Ползите от ядките

Ползите от ядките са трудни за надценяване. И дори няма значение дали ядките са протеини или въглехидрати, най-важното е, че те са просто склад от вещества, полезни за човешкото здраве. Медицината използва свойствата на ядките за различни цели, например като бактерицидно, имуномодулиращо, противовъзпалително и антихелминтно средство. Освен това ядките са много полезни за мозъка, при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, укрепват имунната система и повишават издръжливостта на организма. Поради наличието на йод в състава си, ядките са необходими на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.

Ядката е много полезна при анемия. Повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Тинктура от орехови прегради идеално укрепва нервната система. Ядките също имат благоприятен ефект върху мъжката сила. Те са знаели това още в древността, затова са включили този продукт в ежедневното меню. Протеинът, съдържащ се в ядките, нормализира чревната микрофлора.

Всички полезни свойства на ореха са безброй, но има и противопоказания за употребата му.

Вреда от ядки

Въпреки всичките им предимства, някои хора не трябва да ядат ядки. Това се отнася преди всичко за тези, които имат алергични реакции към този продукт. В особено тежки случаи орехът може дори да причини анафилактичен шок, така че този продукт трябва да се въведе в диетата ви с малка доза, за да сте сигурни, че тялото го приема нормално.

Пълните хора също не трябва да ядат ядки. Поради високото си съдържание на калории те могат да допринесат за наддаване на тегло, особено ако се прекалява с тях.

При пациентите с колит, невродермит, екзема, псориазис, консумацията дори на малко количество ядки може да доведе до влошаване на състоянието. Ето защо, за всякакви хронични заболявания, преди да въведете ядки в диетата си, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Рецепти с ядки

Сега можете да намерите огромен брой ястия, които съдържат ядки. На първо място, разбира се, ядките се добавят към различни десерти: сладкиши, торти, сладкиши, шоколад.

Въпреки това, те се вписват хармонично не само в сладки ястия. Има много проста рецепта, която има много благоприятен ефект върху червата и допълва запасите от витамини: настържете варено цвекло, изстискайте скилидка чесън, добавете нарязани орехи и подправете салатата на вкус със заквасена сметана, майонеза или растително масло . Много е вкусно и здравословно.

Не е необходимо да търсите отговор на въпроса дали ядките са протеини или въглехидрати. Просто трябва да ги ядете, ако нямате противопоказания. Това ще попълни запасите от хранителни вещества в тялото, както и ще обогати вкуса на различни ястия. Основното нещо е да запомните, че всичко в умерени количества е здравословно, а ядките са доста висококалоричен продукт. Яжте ги за ваше здраве, но не прекалявайте с тях.

Хората, които следят здравето, теглото си, хранят се правилно и спортуват, многократно са си задавали въпроса: „Колко мастни елементи, въглехидрати и протеинови съединения съдържа продуктът, който ядат?“ Отделно си струва да се подчертае тази група хора, които поемат голяма отговорност за създаването на изваяно тяло и увеличаване на мускулната маса. Те обогатяват диетата си с протеинови продукти, които са толкова необходими за постигане на желания резултат.

Много хора се фокусират върху получаването на протеини от месо и рибни продукти, но малко хора се замислят за факта, че има и други примери за получаване на достатъчно протеини. И още повече, малко хора се замислят дали има протеин в ядките. Важно е да се отбележи, че протеинът от растителен произход е многократно полезен за тялото.

Един от тези продукти са ядките. Тези, които са обсебени от отслабването, напълно спират да ядат ядки, тъй като ги смятат за основен враг в борбата с мазнините. Това се дължи на факта, че ядката е с високо съдържание на калории, което означава, че помага на мастния слой да расте по-бързо. Това е вярно, защото ядката съдържа мазни масла. Но не трябва да изключвате напълно ядките от диетата си, можете просто да намалите количеството, което консумирате. Като ядете няколко грама на ден, вие ще донесете големи ползи на тялото си.

Мазнините не са единственото, което съдържат ядките. Те съдържат много протеини и наситени/ненаситени киселини. Ако искате тялото ви да функционира добре, тогава премахването на употребата им е нежелателно. Ако организмът е изложен на голямо физическо натоварване всеки ден, то приемът му е задължителен.

Сортове ядки

Точен отговор на въпроса: „Кои ядки имат много протеини?“ Не. Това се дължи на факта, че днес са идентифицирани много видове ядки и всеки вид има индивидуален химичен компонент, който определя съдържанието на протеини.

Въз основа на множество изследвания можем да заключим, че фъстъците са богати на много растителни протеини. Сто грама продукт съдържа 26 грама протеин.

Също така не забравяйте, че фъстъците са обогатени със следните елементи:

• фосфор,
• калий,
• калций,
• магнезий,
• витамини в групи.

В продукта има огромен брой от тях.

Бадемите са доста сходни по състав с предишния вид ядки. Този вид ядки има благоприятен ефект върху репродуктивната функция. Освен това може да се добави към ежедневното меню, което ще бъде много полезно.

Друг вид ядки с протеини е кашуто. В сто грама продукт се съдържат 21 грама протеинови елементи. Друго полезно съдържание на кашу е наличието на Омега-3. Той насърчава ползотворното функциониране на мозъка, главата и други органи. Кашуто е отличен аналог на месо и риба.

За тези, които следят теглото си с особено трепет, се препоръчва консумацията на шам фъстък. Това е единственият вид ядки, който ви помага да свалите излишните килограми. Освен че изгаря мазнините, шамфъстъкът ще обогати тялото ви с мед и витамин Е.

Екзотичните ядки макадамия могат лесно да се добавят към много ястия. Той е питателен, в същото време има много калории, а също така има отлични вкусови характеристики. Ядката има лечебни свойства. Ако консумирате няколко грама от продукта дневно, можете да намалите болката в костната тъкан и да се отървете от честите главоболия. Макадамията идва от Австралия, така че рядко може да се намери на вътрешния пазар.

Орехите са най-разпространеният вид ядки. Ето защо не е изненадващо, че мнозина са загрижени за съдържанието на протеин в тях. Протеиновият елемент във въпросния вид ядки обаче е не повече от 6 грама/сто грама. Следователно въпросът дали има много протеини в орехите изчезва от само себе си. Но има много повече мазнини, отколкото в другите видове. 69 грама мазнини на 100 грама е твърде много. Ето защо диетолозите препоръчват да се сведе до минимум консумацията на орехи за човек, който отслабва.

От това следва, че въпреки че ядката съдържа много калории, тя си остава една от най-здравословните храни за организма. Но не само ползите от ядката са важни, не забравяйте, че тя е и вкусна храна. С правилното меню можете безопасно да ядете ядки, без да се страхувате да навредите на фигурата си.

Как да съхранявате и използвате

Не е тайна, че една ядка може да не се развали за много дълъг период от време. Ядките не са много взискателни за съхранение, но все пак има някои правила за съхранение, на които си струва да обърнете внимание.

Те включват:

• Ядките трябва да бъдат добре изсушени.
• Мястото, където ще се съхранява продуктът, трябва да бъде изсушено предварително;
• Влажността е враг за ядките, ако съдържанието й е високо, продуктът плесенясва.

Важно е да не забравяме, че ядките не понасят внезапни температурни промени.

Продуктът може да се консумира както в готов вид, така и като се използва по време на готвене. Експертите препоръчват да приготвите смес от ядки, сушени плодове и мед, както е показано на снимката. Резултатът ще бъде не само вкусно лакомство, но и здравословно. Това ще помогне за повишаване на имунитета ви. Освен това децата ще ядат сместа с голямо удоволствие.

Обобщавайки всичко по-горе, можем спокойно да кажем, че ядките са незаменим продукт в човешката диета.

Така се случва, че храненето е една от най-важните функции на планетата и всички живи организми се нуждаят от нея. И лицето в този случай не е изключение.

Почти всеки знае, че цялата ни храна съдържа основни химически компоненти: протеини, въглехидрати и мазнини, както и редица минерали. Но като се задълбочим в тази тема, има шанс да разберем каква роля играят в тялото, храненето и готвенето. Доста интересно е как да готвите това, което по-късно ще станете вие ​​(това е свещеното значение на храната) и какво се случва в този момент.

Да започнем с протеините (както често се наричат ​​протеините, въпреки че по същество те са прости протеинови съединения, състоящи се от аминокиселини), те играят основна роля в метаболизма, тъй като те участват в почти всички процеси, протичащи в нас.

Функции на протеините в човешкото тяло

Елементарната биология или химия ще ни помогнат да отговорим на въпроса защо тялото ни се нуждае от протеини... с една дума наука. Обикновен човек, който не е свързан с тези области, не е необходимо да знае всички формули за реакциите, протичащи в тялото (и повярвайте ми, има много, много от тях), но ще бъде полезно да се ровите в собственото си тяло в повече подробности.

И ако пропуснем всички тънкости и сложности, тогава в действителност всичко ще бъде много по-просто, отколкото в учебниците.

Нуждаем се от протеин за по-добро усвояване на минерали, мазнини и въглехидрати, които влизат в тялото в резултат на храносмилането на храната, както и за това само храносмилане. Тъй като протеините са част от ензими, храносмилателни киселини и хормони.

По време на смилането на храната протеините се натрупват в определен резерв, откъдето след това се изразходват за нуждите на тялото. Като например структурата на клетките и тъканите. Освен това, както по време на растежа и развитието на нови, така и в случай на възстановяване на повредени. Ето защо протеинът е приятел номер 1 на всички спортисти и бодибилдъри, защото мускулният растеж е невъзможен без протеинови съединения.

Процеси като транспортирането на хранителни вещества, минерали и клетъчния метаболизъм също се основават на участието на аминокиселини в тези процеси.

Както и двигателните функции, тъй като контракциите на нашите мускули са възможни благодарение на клетъчния метаболизъм, метаболизма като цяло и в частност определени видове протеинови реакции и вериги.

Протеините в тялото имат и защитна функция, и то по-точно повече от една. А те се състоят в това, че кръвта ни се съсирва, раните заздравяват, а тялото се бори с токсините и вирусите. С други думи, дори имунитетът зависи от протеиновия състав на храните, които ядем.

Всички изброени процеси, които можем да наречем метаболизъм, трябва да се регулират и това отново се случва с помощта на протеинови реакции или по-скоро аминокиселинни съединения.

Протеин в готвенето и храната

И тук всичко е доста прозрачно, достатъчно е да се изясни каква е химическата стойност на протеиновите храни.

Както вече знаете, протеинът се състои от аминокиселини и някои от тях се синтезират в тялото ни, но други могат да бъдат доставени само с храната и затова се наричат ​​незаменими.

Нормата на прием на протеини за хора не е ясно ограничена и е около 1-2 грама. на 1 kg тегло (в зависимост от активността на начина на живот, периода на възстановяване след заболяване и т.н.), с по-голяма консумация на протеинови храни смилаемостта на протеина намалява.

Има такова нещо като пълен протеин, това е набор от незаменими аминокиселини, който е подобен на този, който се намира в нашето тяло.

Протеиновите храни могат да бъдат разделени на продукти от животински и растителен произход.

Яйцата, месото, рибата и млякото се считат за най-пълноценни по отношение на протеиновия състав; Всичко това са продукти (и следователно протеини) от животински произход. В растителните храни липсват някои незаменими аминокиселини. Това включва зърнени култури, зеленчуци, бобови растения и всичко останало, което не диша и не тече.

Въпреки факта, че има огромен брой вегетарианци, по-голямата част от хората живеят на смесена диета. И това е малко по-добре, тъй като растителните храни могат да бъдат допълнени с животински храни и да получат най-ефективния и пълен набор от аминокиселини.

Разбиване и разпенване на белтъциизползвани при приготвянето на печива, а именно бисквити (пандишпаново тесто), сладкарски изделия (суфле, маршмелоу) и различни сосове, където е необходимо да се използват разбити яйца (най-често срещаният протеин за тези цели), сметана и подобни хранителни продукти. Използва се и в коктейли. Процесът на образуване на пяна може да се наблюдава например при варене на картофи или мляко.

Трябва да се помни, че дългосрочното съхранение на хранителни продукти нарушава или по-скоро отслабва всички физични и химични свойства на протеините. Което изисква повече време за готвене или варене и накисване. Ето защо старото месо се задушава, а сух грах се накисва и след това се вари дълго време.

Това може да не е последният разговор за протеините в готвенето, но първо трябва да разберем мазнините и въглехидратите, за да имаме по-пълно разбиране за промените в хранителната стойност на храните по време на готвене. Така че очаквайте нови статии за , а ние ще продължим да се задълбочаваме в храните.

Приятен ден!