Как да направим леда прозрачен. Как да си направим чист лед? Изработване на форма за лед

Това е отличен начин да се разхладите през лятото. Интересна комбинация от вкусове на кубче шоколад, завихрящо се във вихрушка от ванилово мляко. Този десерт носи кадифеното усещане на сладолед и прохладата, която така липсва през лятото.

Това, което прави Iced Chocolate Cubes особено интересен е, че това не е просто замразен шоколад. Те също така съдържат мляко, разтворимо кафе и захар.

съставки:

• 200 ml мляко;
• 50 ml вода;
• 70 г черен шоколад;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 с.л. какао;
• 1 с.л. разтворимо кафе.

Разтопете шоколада, смесете с останалите съставки, изсипете във формички за лед и замразете.

Замразените кубчета шоколад са чудесни за смутита, мляко и студено кафе.

19. Замразете плодов сок и го добавете към газирана вода.

Кубчетата сок ще се разтопят, придавайки не само прохлада на водата, но и вълшебен вкус.

20. Използвайте формички за лед, за да съхранявате остатъците от домашно тесто за бисквитки.

Следващият път, когато правите домашни бисквитки, можете да замразите останалото тесто във форма за лед. След това, когато искате нещо сладко, просто размразявате необходимия брой кубчета. Така винаги ще имате само пресни бисквитки.

21. Използвайте замразени зеленчуци за смутита.

Използването на пресни билки е чудесно, но понякога те изискват готвене преди употреба. След това сварете малко зеленчуци, пригответе пюре с помощта на блендер, замразете пюрето във формички за лед. Сега можете просто да вземете няколко кубчета лед и да не прекарвате много време в приготвянето на сутрешния си коктейл.

22. Направете леко замразено кисело мляко.

Замразете кисело мляко, за да се наслаждавате по време на горещо време. Висококачественото кисело мляко не трябва да губи пухкавата си структура, дори и да е замразено.

23. Замразете домашно приготвени пилешки и зеленчукови бульони за по-късна употреба.

Бульончетата могат да се съхраняват във фризер 2 месеца, като по време на готвене е необходимо само да размразите необходимото количество.

Ще имаш нужда

• - пречистена вода
• - формички или еднократни торбички за приготвяне на лед
• - кърпа и кухненски чук (за фрапе лед)
• - сок, горски плодове и парчета плодове (за цветен лед)

Инструкции

По същество ледът е форма на вода, която приема, когато е изложен на минусови температури. Водата от обикновената чешмяна вода съдържа много примеси, когато се замразява, се оказва доста мътен лед, който е неестетичен на вид и неприятен на вкус. Ето защо, следвайки едно от основните правила, правете лед само от чиста вода. Не е нужно да ходите, за да ви дестилират или бутилират. Можете да използвате обичайния от централизираната система за захранване, като го подложите на почистване на няколко етапа.

Прекарайте водата през филтър с акваленови влакна и кипнете в съд без котлен камък. Идеалното решение е да оставите тази вода да се утаи. Останалите в него примеси ще се утаят в рамките на няколко часа. Внимателно изсипете водата в друг съд. Сега можете да направите лед от него.

За къдрави парчета използвайте много удобни силиконови формички за лед. Продават се в голямо разнообразие в строителните магазини. Водата, използвана за направата на лед в тези форми, трябва да е със стайна температура. Незаменимо условие за приготвяне на лед в отворени форми трябва да бъде замразяването му на място, отделно от храната. Ледът много добре абсорбира миризмите от фризера, затова поставете формичките на специално определено място във фризера. Ако нямате място във фризера си, използвайте пакети за лед за еднократна употреба, които не абсорбират миризми.

Ако рецептата за коктейл изисква използването на цветен лед, пригответе го с добавяне на сокове, листа от мента или плодове. За да сте сигурни, че плодовете и листата са вътре в парче лед, замразете на слоеве: изсипете една трета от течността във формата, оставете да замръзне, след това добавете листа от мента, парчета плодове или плодове и напълнете с останалата течност. Също така пригответе многоцветен лед, като използвате замразяване слой по слой.

Някои коктейли изискват използването на ситно натрошен лед – фрапе. За приготвянето му в барове ледът се натрошава в специални трошачки. Можете да готвите у дома, без да използвате специално оборудване. Поставете замразени кубчета лед върху половината чиста памучна кърпа и покрийте с другата половина. Вземете чук за месо и използвайте тъпата страна, за да разбиете парчетата лед в кърпата. След това изсипете ледените трохи в съд, покрийте с капак и го поставете във фризера. Поставете трохите в чашата непосредствено преди приготвянето на коктейла.

Отстрани изглежда, че няма нищо по-лесно от приготвянето на лед за коктейли, особено ако имате специални форми. На практика всичко не е толкова розово - преди да направите лед, ще трябва да проучите важните нюанси на процеса. В противен случай чистата и бистра съставка за алкохолни или безалкохолни напитки ще изглежда като мътно сиво вещество.

Доста често домакините имат въпроса как да направят лед у дома, ако нямат подходяща форма под ръка. Любителите на експериментите и творчеството са разработили няколко решения за този случай, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат със собствените си ръце.

Тайни, които ще ви позволят да получите прозрачен лед без мехурчета

Замразената вода и ледът за коктейли са две напълно различни неща. Противно на обещанията на производителите на устройства за производство на лед, не е достатъчно да налеете вода във формата и да я поставите в хладилника. Само с предварителна подготовка можете да разчитате, че крайният продукт ще бъде прозрачен и атрактивен.

Има няколко метода за производство на висококачествен лед със собствените си ръце:

• Обработена вода. Изсипете вода в стоманен или емайлиран съд (най-важното, не алуминий) и оставете да заври. След като течността бълбука няколко минути, охладете я естествено. След това отново кипнете водата и отново охладете. Между периодите на кипене не забравяйте да покриете съда с капак, за да предотвратите утаяването на прах. След обработка изсипете водата във форми и замразете. Този подход ви позволява да получите прозрачен лед поради факта, че въздушните мехурчета се отстраняват и водните молекули прилягат по-близо една до друга.

Съвет: Независимо от вида на подхода за правене на лед, професионалистите препоръчват винаги да използвате филтрирана или питейна вода. В противен случай неприятната миризма ще изчезне само временно и ще се разкрие напълно след като кубчето попадне в напитката.

• Бавно замразяване. Ако времето и възможностите на хладилния агрегат позволяват, тогава трябва да настроите температурата на -1ºC. Изчакваме температурата да се покачи до желаното ниво и поставяме формите със залята вода в камерата. Освен това се препоръчва да увиете устройството с хранителен филм. Времето за задържане е минимум 24 часа. Бавното изтласкване на мехурчетата, докато течността се охлажда, гарантира, че ледът е чист и гладък.
• Замръзване в солена среда. Някои хора предлагат да се използва морска вода за приготвяне на основата, но ако тази опция не е възможна, можете да приготвите солена среда със собствените си ръце. Вярно е, че постигането на идеална концентрация може да се постигне само чрез опит. Практиката показва, че с този подход можете да се надявате на желания резултат дори когато водата от чешмата замръзва. Налейте вода в купа, добавете сол, разбъркайте. Поставете контейнера във фризера, температурата не трябва да бъде по-ниска от -2ºС. След като течността стане много студена, спуснете формичките за лед, пълни с вода, в нея и ги поставете обратно във фризера.

Последният вариант се счита за най-правилен и предпочитан. По време на тази обработка кубчетата лед стават не само прозрачни, но и гладки, без пукнатини или ивици. Всички вредни частици ще бъдат изместени, така че елементите, след като влязат в напитката, няма да причинят неприятна миризма. Допълнително предимство на този подход е, че солената вода може да се съхранява постоянно във фризера (при поддържане на зададената температура) и да се използва многократно.

Как да си направим лед без форма за лед - достъпно творчество

Не е необходимо да имате специални форми у дома или да ги проектирате сами, за да направите красив и оригинален лед. Ако желаете, можете да намерите много достойни решения на ситуацията:

• Ако не говорим за приготвяне на коктейли, а за сервиране на напитки от една съставка, тогава можете да приготвите лед директно в чаши. За да направите това, ще ви трябват подходящи съдове, които могат да издържат на температури от -1ºC. Просто изсипете малко охладена питейна или преварена вода в дъното на чашата и я поставете във фризера за бавно замразяване. Уверете се, че останалите части на контейнера са напълно сухи. Този метод ви позволява да постигнете необходимото охлаждане и придава на самата напитка необичаен вид в чашата.
• За замразяване на вода можете да използвате пластмасови чаши с дъна с различен диаметър. Изсипете течността не повече от сантиметър и замразете както обикновено. Резултатът ще бъде оригинални кръгли парчета лед. Те дори могат да бъдат разделени на половинки или четвъртинки, ако първоначално ги подредите с парчета пластмаса, изрязани със собствените си ръце от ненужни бутилки.
• Някои хора успяват да направят лед с помощта на капаци. Те могат да бъдат изработени от пластмаса или метал, усукани или навити. Единствената трудност е, че при отстраняване на лед от такива продукти е трудно да не се повреди.
• Ако желаете, можете да използвате части от Лего или силиконови форми като заготовки. Просто трябва да ги дезинфекцирате старателно преди употреба.
• В най-лошия случай ще трябва да се задоволите с найлонови торбички. Нарязваме ги на едри парчета или първоначално вземаме много малки опаковки. Налейте вода в тях и ги разточете на различни по големина топки. Поставете в купа и замразете според инструкциите.

Освен това можете да измислите други също толкова оригинални опции за приготвяне на лед. Основното нещо е да действате според правилата, тогава компонентите ще се превърнат в истинска декорация на сервираните напитки.

Привидно тривиална ситуация: приближавате се до приятел или роднина и питате: „Имате нужда от чист лед. Как мога да се уверя, че кубчетата не са мътни или напукани и без специфичната миризма на фризера?“ Най-странното е, че в 99,9% от случаите отговорът, който ще получите, е препоръка да поставите формата за лед във фризера и да изчакате няколко часа, придружена с подигравателен поглед. Да, да, на вашия събеседник винаги ще изглежда, че сте задали смешен и смешен въпрос, отговорът на който дори първокласник знае. Но той ще остане в тази щастлива увереност, докато сам не се опита да направи прозрачен лед. Изглежда, че всеки разбира и знае как се правят кубчета лед, но на практика не всеки успява.

Има проблем

Всеки съвременен хладилник стандартно съдържа тава за яйца и рафтове с различни размери и предназначение, както и миниатюрна форма за замразяване на вода. Между другото, изобретателните домакини не само го използват по предназначение, но и замразяват в него ароматни билки, горски плодове, плодови и зеленчукови пюрета, които след това се използват за приготвяне на различни ястия.

Подобно умение обаче съвсем не означава, че поне половината от опитните момичета знаят как да приготвят елементарния компонент на коктейлите и безалкохолните напитки - чистия лед. Как да го направим кристално чист и красив, такъв, какъвто се сервира в барове, ресторанти или се показва в телевизионни реклами?

Обичайният винаги дава неочакван и доста неприятен резултат. Кубчетата изглеждат неестетични, съдържат включвания с неизвестен произход, множество чипове и пукнатини, освен това имат неравномерна консистенция.

Неизменно условие

И така, каква е сделката? Защо е толкова трудно да получите прозрачен лед у дома? Как да го направим чист, като сълза, гладък и блестящ? Отговорът на въпроса е съвсем прост: тогава кубчетата ще се окажат идеални, когато условията са благоприятни. Има няколко от тях и сега ще ви разкажем за тях.

Първо, суровината, от която планирате да направите идеално чист лед, също трябва да бъде идеална. Какво означава това? Всичко е просто: чешмяната вода не е добра за нас. В веществото, което комуналните услуги доставят чрез тръби, е доста трудно да се определи съставът. Примесите от метали, химикали и други неприятни неща по време на замръзване не позволяват на водните молекули да кристализират както трябва, те нарушават първоначално ясната структура на леда.

Второ, течностите често съдържат въздух; малки мехурчета пречат на замръзналата вода да стане прозрачна и гладка. Това навежда на мисълта, че водата трябва да е чиста и без газове. Може да бъде идеална суровина, но лекарите категорично не препоръчват използването му в диетата.

И така, как да направите прозрачен лед у дома? На първо място, трябва да подготвите суровините. За тази цел е подходяща промишлено пречистена питейна вода, но не минерална вода, обогатена със соли и минерали, а обикновена трапезна и негазирана вода. Преди да излеете течността във формата за лед, тя трябва да се вари. По време на нагряване от него ще се изпарят въздушни мехурчета, което значително повишава нивото на прозрачност и чистота на леда. Можете да използвате и водата, която тече от чешмата, но тя трябва да бъде пречистена с битов филтър и след това също преварена. За постигане на максимален ефект процедурата може да се повтори два пъти, тоест последователно филтрирайте водата, кипнете я, почистете я отново и след това отново я оставете да заври.

Леден "поп"

Подредихме качеството на водата, но също толкова важен фактор ще бъде създаването на правилния микроклимат за замръзване. Като цяло тази тема е най-вероятно за любителите на безалкохолни напитки (с различни нива на съдържание). Мътните кубчета в чаша сода или алкохол са доста подходящи за лични нужди, но всъщност не искате да почерпите гостите си с такива напитки, така че въпросът как да направите прозрачни кубчета лед е от значение за много хора.

Експериментално е установено, че ледът става мътен и неестетичен, когато замръзне неравномерно. За да се намали вероятността от температурни колебания, е важно бързо да замразите водата в стабилен микроклимат.

Тук мненията на експертите се различават донякъде. Някои твърдят, че колкото по-бързо се образува ледът, толкова по-красив ще бъде и за да направите това, водата трябва да се постави във фризера при възможно най-ниската стойност на термометъра. Други, напротив, съветват да настроите термостата на -1 Cº и да оставите водата да замръзне при такива условия, основното е да не отваряте камерата, за да избегнете навлизането на топъл въздух отвън.

Празненство с голям мащаб

Много читатели може да се интересуват от въпроса как заведенията за забавление успяват да създадат големи количества кубчета лед. Как да направите чист лед, така че да има достатъчно за стотици посетители и гости? За целта се използват специални агрегати - ледогенератори. С тяхна помощ можете да замразите много вода, те поддържат оптимална температура вътре в камерата, което ви позволява да направите леда прозрачен.

Но дори и при работа с такава машина е важно да се спазват определени условия. В допълнение към факта, че качеството на водата трябва да съответства на зададените параметри (отсъствието на примеси е задължително), партидите лед трябва да се правят едновременно. Тоест добавянето на вода към клетките, докато в камерата остават готови кубчета, ще доведе до лош краен резултат. Най-добре е течността да се използва при стайна температура: както показва практиката, по-хладната вода замръзва неравномерно и ледът се оказва мътен.

Студено изкуство

Последният, но не по-малко интересен въпрос е как да направите леда прозрачен у дома, ако имате нужда от него за скулптура? Ледените статуи и фигури са великолепна гледка. Без преувеличение създателите им могат да се нарекат велики майстори на занаята си. Някои от тях създават великолепни шедьоври, работейки върху творбите си дни наред в ужасни условия, за да могат благодарните зрители да се насладят на зимната приказка.

Но тук е проблемът: откъде можете да вземете ледени блокове с толкова колосални размери, че да можете да издълбаете огромни скулптури от тях? Понякога за това се използва изкуствен лед, но е много скъп, освен това заготовките се правят в стандартни размери, които не винаги отговарят на скулптора.

През зимата най-приемливият вариант би бил използването на естествен лед, който се изрязва на блокове директно от резервоари. Това е доста опасен занаят, защото винаги има сериозна опасност да попаднете под леда и трябва да работите със специални дрехи, за да не се намокрите.

Както виждате, шансовете да си направите бучка сами – у дома, във фризера – са изключително малки. През зимата, разбира се, можете да замразите лед във всеки контейнер, ако температурата на въздуха го позволява, но с известни резерви.

За да създадете ледени шедьоври, трябва да използвате твърд блок с еднаква консистенция. Разхлабеният лед бързо ще се разпадне и стопи и това няма да направи възможно издълбаването на красива скулптура.

Работата в твърде много студ е не само трудна, но и опасна - ледът замръзва толкова силно, че по време на обработката от него излитат много твърди и остри парчета, които лесно могат да ви наранят. Освен това няма да е възможно да залепите няколко части от продукт заедно с вода - тя ще замръзне твърде бързо, а топла течност може да причини експлодиране на целия състав поради рязка промяна на температурата.

Можете сами да създадете ледени блокове, като използвате специални фризери. Те са вносни и местно производство. Предимството на руските фризери е възможността за поръчка на камера по индивидуални размери.

Преди да направите лед, трябва внимателно да проучите този процес и неговите нюанси. Не е достатъчно просто да налеете вода в специални форми и да ги поставите във фризера. За да направите прозрачен и красив продукт, който ще украси коктейли, ще трябва да работите усилено. И все пак, противно на общоприетото схващане, не е необходимо да използвате специални хладилници за това.

Всичко може да се направи със собствените си ръце с минимални финансови и енергийни разходи. Основното е да не се страхувате да експериментирате и да не спирате, ако първите ви опити се провалят.

Тайните на чистия лед за напитки

Тези, които искат да се научат как да правят истински лед за напитки със собствените си ръце, а не само мътни парчета замразена вода, трябва да възприемат следните подходи:

• Използване на предварително обработена вода. Изсипете течността в емайлиран или стоманен съд, оставете да заври и оставете да къкри няколко минути. След това покрийте с капак и оставете да изстине естествено. Повтаряме манипулацията и отново охлаждаме състава. След това пълним формите за лед и замразяваме парчетата. С този подход пълнителят на коктейла става прозрачен поради отстраняването на въздушните мехурчета.

• Бавно замразяване. Можете да изместите мехурчетата, които правят продукта мътен, ако замразите продукта не бързо, а много бавно. Крайният вариант ще бъде не само прозрачен, но и много гладък. Вярно е, че времето за приготвяне на лед в този случай е поне един ден. За да извършите манипулации във фризера, трябва да зададете температура не по-висока и не по-ниска от -1ºС.

• Замразяване в солена вода. Този метод също ви позволява да направите чист и красив лед без пукнатини. В идеалния случай трябва да използвате морска сол, но ако нямате такава, можете да направите сместа сами. За да направите това, напълнете дълбока купа с вода, добавете фина трапезна сол и разбъркайте добре (за съжаление, концентрацията на състава ще трябва да се определи експериментално). Поставяме контейнера във фризера, температурата в него не трябва да бъде по-ниска от -2ºС. Веднага след като течността се охлади силно, спуснете напълнените форми за лед в нея и ги поставете отново във фризера, докато се образуват кубчета. Ако течността в купата започне да замръзва, това показва недостатъчно количество сол и разтворът ще трябва да се преработи.

Съвет: Като цяло, независимо какъв подход за приготвяне на лед се използва, трябва да приемате питейна или филтрирана вода. В противен случай неприятната миризма ще изчезне само временно. Веднага след като продуктът попадне в напитката и започне да се топи, специфичният аромат се връща, което значително разваля вкуса на коктейлите.

Опитните домакини предпочитат да приготвят лед у дома според най-новите инструкции. Оказва се прозрачен, гладък, без пукнатини и не се напуква при добавяне на коктейли и други напитки. Физиологичният разтвор трябва да се приготви само веднъж. Може да се изсипе в удобен съд и да се държи във фризера през цялото време.

Как да си направим лед без специални форми за лед?

Липсата на форми не е проблем, ако имате въображение. Можете да ги направите сами или дори да използвате импровизирани средства. Вариантът на подхода и спецификата на неговото изпълнение зависят от вида на консумираната напитка и това, което е под ръка:

1. Ако планирате да сервирате не коктейли, а просто да налеете еднокомпонентни напитки, трябва да се погрижите за съдовете предварително. За да направите това, вземете избраните чаши (за предпочитане дебело стъкло, няма да се напука от излагане на студен въздух), изсипете около 1 см преварена питейна вода в тях, избършете ги старателно, така че да не остане влага на повърхността. След това внимателно поставете контейнерите във фризера (температурата е -1ºC), опитвайки се да не разлеете нищо по стените. Готовият лед не само ще бъде красив и ще изпълнява определените функции, но и ще придаде оригинален вид на разлятите напитки.
2. Много е лесно да направите свой собствен лед, като използвате пластмасови или метални капаци. За първите е по-добре предварително да ги отрежете отвътре, така че конецът да не пречи на извличането на продукта. Основната тайна на процеса е да излеете течността до максимум и да стигнете до самия ръб. В този случай тя ще се разшири, ще изпъкне над повърхността и парчетата ще бъдат по-лесни за излизане. Просто трябва да ги държите на стайна температура за няколко минути, докато се разтопят.
3. Един от най-лесните варианти за приготвяне на лед е използването на пластмасови чаши. Изсипете предварително приготвена вода на дъното, определете сами дебелината, но не забравяйте, че масата все още ще се разшири. Замразете продукта и внимателно го извадете. Не е нужно да се спирате на кръгли „кубчета“, ако поставите домашни пластмасови разделители вътре в чашата, формата може да се коригира.
4. Струва си да разгледате кухнята и стаите, в повечето случаи нещо може да се адаптира за приготвяне на лед. Те включват части от детски конструктори, вложки за бонбони и силиконови форми за печене. Само наличните продукти трябва да бъдат старателно дезинфекцирани преди употреба.

Ако нямате време и не можете да приготвите нещо полезно със собствените си ръце, трябва да се ограничите до най-простия вариант. Взимаме найлонови торбички, нарязваме ги на парчета, запълваме празните места с малко вода и ги завързваме на възел. Ще получим малки спретнати топки, които ще изглеждат много оригинални в чаша.