Как се прави безалкохолно шампанско. Шампанско на всички! Тайните на приготвянето на домашно пенливи вина

Разбира се, правенето на шампанско у дома винаги е риск. Виното може да не се карбонатира, да се окаже мътно, твърде сладко или, напротив, сухо, бутилките с пенлива напитка понякога експлодират по време на стареене и най-досадното е, че не само начинаещи, но и опитни винопроизводители не са имунизирани от всички това. Но дали такива малки неща ще спрат истинските експериментатори с алкохол? Разбира се, че не! В края на краищата, който не поема рискове... е, схванахте идеята.

Ясно е, че у дома няма да получим „шампанско“ в пълния смисъл на думата. Но е напълно възможно да се направи пенливо вино и не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Единственото нещо, от което определено ще се нуждаете, е хладна изба и, разбира се, вино - или домашно, току-що завършило етапа на бърза ферментация, или закупено (в този случай е необходима и добра винена мая). Както и да е, да започваме.

Шампанско от домашно вино

Всъщност можете да направите шампанско от почти всеки вид вино. Разбира се, идеалното е бяло, направено от грозде като Шардоне. Но не е задължително - отлично пенливо вино може да се получи от розови и червени вина (особено тези, произведени по „бяла“ технология), и от ягодоплодни вина - например цариградско грозде, касис, малина. Специална тема е сайдерът, но ние имаме нещо по въпроса.

Как да си направим домашно шампанско от домашно вино? И не може да бъде по-просто! За начало приготвяме обикновено леко вино (рецепти за грозде, малина, вижте останалите в съответния раздел на уебсайта). Виното трябва почти да завърши бързата ферментация - грубо казано, трябва да се вземе, когато затворът почти не бълбука, в който случай няма да имаме нужда от нищо друго освен изба, за да приготвим пенливо вино.

Взимаме все още леко пенливото вино и го наливаме в бутилки - винаги плътно, шампанско.
Затваряме бутилките възможно най-плътно, за предпочитане с нова пропарена тапа от шампанско с муцела и ги оставяме на хладно за 2-3 месеца. Бутилките трябва да се държат в наклонено или полунаклонено положение - така че виното да има контакт с долната повърхност на тапата - тогава няма да изсъхне.

За запечатване на бутилки е най-добре да използвате нови дълги тапи от шампанско. Ако това не е възможно, можете да вземете използвани тапи, но в този случай те ще трябва да бъдат изрязани от дъното, в най-дебелата част - в противен случай те няма да се поберат в гърлото. Това, разбира се, не е толкова надеждно. Също така е по-добре да използвате муцуни, които все още не са използвани - в противен случай лесно се чупят при усукване, тествани. И най-надеждният начин е да закупите специално устройство за усукване на музела, те се продават.

Един месец преди употреба бутилката трябва да се постави във вертикално положение, така че утайката от стените да се премести на дъното. За да ускорите процеса, можете да разклащате всяка бутилка леко всеки ден или леко да я почуквате с гумен чук.
Преди употреба охладете до 8-15 градуса и готово! Изсипете в чаши внимателно, за да не нарушите утайката.

Разбира се, този метод има много недостатъци. Първо, виното почти винаги се оказва мътна, тъй като просто няма време да се избистри. На второ място, поради стареене върху утайка, той може да придобие неприятна горчивина. Трето, поради недостатъчна аерация, виното може да се окаже нестабилно, податливо на разваляне и болести. Четвърто, излиза само суха. И пето, с този метод не можем да регулираме налягането вътре в бутилката, поради което шампанското често експлодира (затова се препоръчва бутилките да се съхраняват със слама, на известно разстояние една от друга и от други вина или продукти).

Сега в продажба има специални тапи за шампанско с уловител за утайка - те не са много скъпи и могат да се използват няколко пъти. Това е добър начин лесно и без главоболие да получите не само пенливо, но и избистрено вино. Друга страхотна функция е запушалка с барометър. Обикновено се поставя върху една или две бутилки от партида и ви позволява да следите налягането вътре в съда, което не трябва да надвишава 5-6 бара.

Приготвяне на шампанско от вино от магазина

Този метод също не е много сложен, но за него се нуждаем от мая и захар. Трябва да вземете леко вино - не повече от 9-10 градуса, естествено - с доста високо качество, без консерванти, в противен случай просто ще загубите много време и усилия и ще получите посредствено „пенливо“, недостойно дори на новогодишно фирмено парти на денонощен щанд.

Можете да използвате и домашно, напълно ферментирало вино. Използва се само винена мая - хлебната мая или алкохолната мая не са подходящи за това, в противен случай ще получим газирана каша за чача.

Първо трябва да направите така наречения „ликьорен ликьор“ от малко количество вино, захар и мая. Според стандартите за шампанско, за всяка бутилка вино от 0,7 (напълно сухо!) трябва да има 0,3 грама мая и 18 грама захар - тогава вътре в шампанското ще се създаде нормално налягане от 6 бара. Но у дома налягането може да се намали, за да се гарантира, че бутилките няма да експлодират, като се намали съдържанието на захар до 12-15 грама. Маята, разбира се, трябва първо да ферментира.
Налейте виното в бутилки за шампанско и добавете ликьора. Напитката трябва да престои отворена 1-2 дни на тъмно и топло място под марля, за да може ферментацията да се поднови. Когато маята започне да действа - появи се пяна и характерна миризма - затваряме бутилките.
След това следваме рецептата, описана в предишния подраздел на статията.

Това е всичко за простата технология за приготвяне на домашно шампанско. Нека да усложним задачата.

От раздел „любопитно“. Попаднах на тази рецепта за „шампанско“ в интернет - трябва внимателно да добавите сода и трапезен оцет към бутилка вино, да я запушите, да я разклатите добре и - готово! – елитната напитка е готова! Авторът дори направи видео за това, да. Жалко, че не познавам французи - бих могъл да ви кажа как да правите пенливо вино правилно, иначе те, горките, просто се гаврят с тези дегоржажи и ремюажи.

Класическа технология. Ремюаж на шампанско.

Много по-сложен, времеемък метод, който изисква повишено внимание, сръчност и ежедневни усилия в продължение на няколко месеца. Този метод обаче ви позволява да получите шампанско, което е възможно най-подобно на френското - прозрачно, като скъперничката сълза на героя на деня и с всички необходими 250 000 000 мехурчета, образувани в отворена бутилка в рамките на 10-20 часа .

Вземаме вино, което е напълно избистрено, сухо и е завършило етапа на бурна ферментация. В идеалния случай виното трябва да има не повече от 8-9 градуса по тегло и 0,6-0,7% киселинност.
Правим партиден ликьор, както в предишната рецепта (18-20 грама захар и 0,3 грама мая за всяка бутилка).

Вместо партиден ликьор можете да използвате праймер - пивна мъст от същата партида, отцедена в средата на първичната ферментация и съхранявана в хладилник или друго активно ферментиращо вино - 1-2 чаени лъжички за всяка бутилка + захар. Но ви моля, не разчитайте на стафидите да подновят ферментацията, както някои съветват - нищо полезно няма да излезе.

Комбинирайте вино с ликьор или грунд със захар. Пълним всяка бутилка почти до гърлото - така че да няма повече от 2 сантиметра свободно пространство между повърхността на течността и тапата. Запечатваме напитката с коркови тапи и я изпращаме в мазето или избата.
Бутилките трябва да останат в легнало положение няколко месеца. Когато виното е напълно избистрено, в него вече няма и най-малкото помътняване, а на дъното се забелязва гъста утайка - време е да започнете повторното замъгляване.
В идеалния случай ремюажът се извършва по следния начин: бутилките се забиват в пясъка или се поставят в специална поставка - първо под ъгъл 45° с гърлото надолу, след това 30, 15° и така до вертикално положение. Но можете да опростите процедурата, като незабавно поставите шампанското вертикално и след това го завъртате рязко всеки ден или го почуквате с гумен чук. Процедурата трябва да се повтаря, докато цялата утайка от дрожди се премести към гърлото и напитката отново стане напълно бистра.

Дойде време за извършване на най-сложната и отговорна процедура - дегоржирането на шампанско. За това ще ви трябва: голямо корито или леген; нови тапи от шампанско с муцуна; друг ликьор, наречен "експедиция"; и, за предпочитане, асистент, който, отново, за предпочитане, има ръце, които растат от мястото, където трябва да бъдат.
Първо трябва да направите експедиционен ликьор. Въпреки претенциозното име, това е просто захар, разтворена в топло вино, понякога с добавка на добър коняк, за да подсили напитката и да спре дори намек за ферментация в нея. Пропорциите са следните (всяка бутилка шампанско ще съдържа около 50-100 ml алкохол, в зависимост от вашата сръчност и бързина): 50 ml коняк, 700 g захар, 500 ml вино ( ще вземем сладко шампанско); 50 мл коняк, 550 вино, 600 г захар ( полу сладък); или 50 коняк, 650 вино, 500 захар (полусуха).

Вместо ликьор за плодови пенливи вина можете да използвате ликьори или слаби, леко подсладени ликьори или ликьори от същия плод или горски плодове. Тогава шампанското ще придобие по-изразен плодов вкус.

Всъщност дегоржиране на шампанско. Внимателно, за да не нарушите утайката, която се е утаила близо до тапата, вземете бутилката и внимателно я наклонете вертикално към пода или малко по-високо. Възможно най-внимателно, над легена, развийте муцуната, леко разхлабете тапата - тя трябва да излети сама, заедно с утайката и малко количество вино. Затваряме гърлото с пръст, поставяме битката вертикално, бързо добавяме експедиционен ликьор към върха и веднага затваряме бутилката с нов корк с муцуна.
След тази процедура пенливото вино трябва да престои още 3 месеца, при температура 6-10 градуса и едва след този период може да се дегустира.

Това е всичко, в общи линии - този метод за приготвяне на шампанско у дома се счита за най-добрият!

Ако смятате, че съветското шампанско също има своя специална чар, тогава не грешите. В постсъветското пространство се използва опростена технология за производство на шампанско, при която пенливото вино се приготвя в големи запечатани контейнери и се филтрира и бутилира в специални инсталации под високо налягане. Този метод се нарича „метод на Шарма“.

"Шампанско" от листа

Разбира се, това изобщо не е шампанско или дори вино: първото е по-скоро квас, а второто е каша за пиене. Но напитките се оказват интересни, освежаващи, доста леки и най-важното е, че се правят много лесно!

Шампанско от листа от касис

Рецептата за тази напитка е много подобна на или. Ще ни трябва:

Чиста преварена вода - 3 литра;
Захар - 200 грама;
лимон;
30-40 грама млади листа от касис;
Мая (за предпочитане винена мая) – 1 ч.л.

Отстранете кората от лимона (само цветен), изрежете пулпата и го разделете на филийки. Кората и пулпата заедно със захарта и листата се поставят във вода със стайна температура. Бурканът се затваря с капак и се държи на слънце за 2-3 дни, периодично се разклаща. След няколко дни ферментираме маята в малко количество топла вода и я добавяме към получената инфузия. Покрийте буркана с капак или марля и оставете за няколко часа, докато започне ферментацията. Поставяме воден затвор върху контейнера и го изпращаме на хладно място за една седмица до десет дни.

След това филтрираме напитката с помощта на няколко слоя марля и я поставяме в хладилника за един ден, за да позволим на утайката да се утаи. Сега „шампанското“ трябва да се декантира и изсипе в бутилки или патладжани, след като към всяка се добави супена лъжица захар. Напитката трябва да се съхранява на хладно място поне месец. Това е, можете да опитате!

Шампанско от гроздови листа

Рецептата е малко по-сложна от предишната, но, разбира се, много по-проста от първите три. В крайна сметка ще получим напитка, която смътно прилича на вино, но в същото време не използваме нито един чепка грозде, а само млади листа. По-добре е да събирате листа, които са сочни и свежи, от сортове плодове. В допълнение към листата ви трябват само вода, захар - 250-300 грама на литър пивна мъст - и винена мая. Можете също да използвате подхранване с мая.

Измийте гроздовите листа (можете да вземете и нежни млади филизи) и ги нарежете на едро с нож. Слагаме ги в подходящ буркан, засипваме със захар и заливаме с вряла вода, така че бурканът да се напълни на 2/3 от обема.
Завийте буркана и го оставете да се охлади до стайна температура. Добавете предварително ферментирала мая към пивната мъст и поставете на топло място, за да започне ферментацията.
Когато процесът започне, върху буркана трябва да поставите воден затвор. Първичната ферментация продължава 7-8 дни, след което трябва да изцедите пивната мъст, да изцедите листата, да филтрирате течността и да я излеете в пластмасови или шампански бутилки до ¾ от обема.
Бутилките се изпращат в мазето за отлежаване от три седмици до един месец. Когато използвате пластмасови патладжани, излишният въглероден диоксид трябва периодично да се освобождава, ако контейнерът се надуе твърде много, в противен случай може да се пръсне под налягане.

Това е всичко, нашето шампанско от гроздови листа е готово!

И накрая, по традиция, цитат от великите:

"Пия шампанско само по две причини: когато съм влюбен и когато не съм влюбен" (4)

На базата на шампанско, като повечето от тях се правят много лесно и бързо у дома. Нямате нужда от двадесет различни вкуса ликьори, маракуя или прясно нарязан кокос; можете да закупите всички съставки в местния магазин за хранителни стоки. Моля, имайте предвид, че всички тези коктейли са с ниско съдържание на алкохол.

Прости коктейли за 5 минути

1. Газирано киви (за тези, чийто любим плод е кивито )

Съединение:

шампанско (пенливо вино) - 30 ml;

портокалов сок - 30 ml;

киви - 1 бр.;

краставица за гарнитура (по желание)

Метод на готвене:

Обелете кивито и го пасирайте в блендер.

Изсипете течното киви в чаша, добавете портокалов сок и шампанско.

Гарнирайте с краставица или киви (по желание). Готов!

2. Мимоза (много, много бърз коктейл)

Съединение:

портокалов сок - 90 ml;

шампанско (брют) - 90 мл;

портокалова кора/ябълка за гарнитура (по желание)

Метод на готвене:

Изсипете портокалов сок в чаша.

Внимателно добавете шампанското до върха и разбъркайте с лъжица.

Украсете чашата с портокалова кора или резен ябълка (по желание). Готов!

3. Белини (за тези, чийто любим плод е прасковата )

Съединение:

шампанско - 100 ml;

голяма праскова - 1 бр.;

захар – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Обелете прасковата и пасирайте със захарта в блендер.

Изсипете пюрето в чаша и добавете шампанско.

4. Новогодишна сутрин (за тези, които наистина обичат мандарини )

Съединение:

шампанско - 100 ml;

мандарина - 1 бр.;

кафява захар – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене: Различава се от коктейла Белини само по това, че заменяме прасковата с мандарина.

Мандарината се обелва и се пасира в блендер със захарта.

Изсипете сместа в чаша и добавете шампанско.

Украсете чашата с всякакви плодове. Готов!

5. Тинторето (за тези, които обичат розово и сок от нар )

Съединение:

розово шампанско – 120 мл;

сок от нар - 30 ml;

захарен сироп - 10 мл.

Метод на готвене:

Изсипете сок от нар в чаша.

Залейте със захарен сироп (можете да го направите сами).

Налейте шампанското и разбъркайте. Готов!

Оригинални коктейли за 10-15 минути

Съединение:

газирана минерална вода - 50 ml;

шампанско - 50 мл;

захарен сироп - 2 супени лъжици;

мента - 5-6 листа;

лайм – 1/2 бр (по желание);

Метод на готвене:

Поставете листа от мента в чаша и ги намачкайте.

Добавете захарен сироп и лед.

Налейте шампанско и минерална вода.

По желание добавете резени лайм. Готов!

7. Ябълков коктейл (за тези, чийто любим плод е ябълка )

Съединение:

ябълка - 1 брой;

яйчен белтък – 1 бр.;

захар - 1 супена лъжица;

шампанско - 150 ml;

лед - 1/2 чаша.

Метод на готвене:

Отделете белтъка от жълтъка, смесете захарта с белтъка.

Разбийте сместа до пяна.

Настържете ябълката (или смелете парчетата в блендер).

Смесете ябълково пюре с протеинова пяна.

Добавете лед към сместа и смелете.

Добавете шампанско. Готов!

8. Champagne Ice (за тези, които не могат без сладолед)

Съединение:

шампанско - 50 мл;

сладолед - 100 грама;

ягоди - 50 грама;

мента - 2-3 листа.

Метод на готвене:

Нарежете ягодите на ситно (можете да закупите замразени ягоди в пликове).

Ментата се нарязва на ситно.

Смесете ягоди, сладолед и мента в чаша.

Налейте шампанско в чаша. Готов!

Съединение:

бял вермут - 75 ml;

шампанско - 75 ml;

лимон - 1 четвърт;

мента – 2 листа (по желание);

лед на кубчета.

Метод на готвене:

Напълнете чашата с лед.

Изсипете вермут и шампанско в него.

Изцедете четвърт лимон в чаша.

Разбъркайте и украсете с листенца мента.

Безалкохолно шампанско

Божи дар за тези, които не пият алкохолни напитки, но също така искат да изгорят бележка с пожелание в чаша. Всъщност рецептата наподобява, но все пак ще приемем, че това е шампанско.

Съединение(за 4 чаши от 250 мл):

лимонов сок - 6 супени лъжици;

захар - 3 супени лъжици;

ябълки - 2 броя;

ябълков сок - 2 литра;

мента - на вкус.

Метод на готвене:

Всяка година по света се изпиват около 3 милиарда чаши шампанско. Историята на тази напитка датира от няколкостотин години. През 1670 г. винарят на абатството Пиер Периньон открива технология за смесване на няколко сорта грозде наведнъж. Освен това той измисли как да бутилира такова вино и да го затвори за съхранение. Дълго време пенливите вина бяха изключително сладки. Но технологията беше несъвършена - до 40% от бутилките експлодираха. Днес можете да направите шампанско у дома. Единственото нещо е, че трябва да вземете предвид редица нюанси, така че бутилките да са непокътнати.

Какви са рисковете?

Важно е да разберете, че приготвянето на пенлива напитка у дома е изпълнено с редица опасности. В списъка с рискове:

Не може да газира вино

Цветът на виното ще бъде мътен

Виното излиза прекалено сладко

Напитката излиза твърде суха

Освен това не само тези, които за първи път се опитаха да направят шампанско сами, но и опитни занаятчии рискуват да се сблъскат с подобни проблеми.

Как да си направим напитка

Експертите казват, че има два начина за приготвяне на шампанско у дома:

Изкуствени

Естествено

В първия случай те имат предвид технология, при която напитката е изкуствено наситена с въглероден диоксид - това изисква цилиндри с въглероден диоксид.

Във втория вариант младото вино трябва да ферментира в бутилки, които са плътно затворени. След настойка се пречиства. Тази опция се нарича по-предпочитана, т.к виното се оказва естествено.

Естествен вариант

За да приготвите шампанско по този начин, ще ви трябва:

0,7 литра вино

супена лъжица захар

немити стафиди – достатъчни са 3-4 бр

Домашното вино би било отлично решение. Освен това са подходящи всякакви опции - вино от грозде, напитка от ябълки, череши, плодове от офика и др. Освен това, ако нямате време, можете да изберете вино от магазина - тук трябва да разчитате на опции със средна цена. По-добре е да не обръщате внимание на най-евтините, защото... те съдържат много консерванти, поради което няма да се окажат нормална напитка.

Първата точка е бутилирането на виното. Най-добрият вариант би бил да изберете бутилки шампанско. Те са особено издръжливи и могат лесно да издържат на натиска от ферментираща напитка. Но е по-добре да откажете пластмасовите опции, защото... алкохолът и пластмасата реагират, развалят вкуса на напитката. След бутилиране трябва да добавите стафиди и захар към виното. Това са ферментационните катализатори. Бутилките трябва да се пълнят до самия връх. След това остава само да ги затворите с капаци и да ги завържете с тел за сигурност.

Точка две е съхранение. Необходимо е да се осигури правилното съхранение на напитката. Това шампанско ще се влива в продължение на два до три месеца. В същото време трябва да се държи в хоризонтално положение, а температурата в помещението, където се намират бутилките, не трябва да надвишава 25 градуса. Освен това експертите казват, че е необходимо постоянно да се поддържа същата температура. Това ще бъде ключът към успешната ферментация и развитието на необходимите винени дрожди.

Към края на съхранението - около две седмици - бутилките трябва да се обърнат надолу и бавно да се обръщат всеки ден. Тази мярка ще ви позволи да преместите винената мая, така че да не се събира по стените.

Трета точка – отстраняване на утайката. Тази процедура се нарича дегоржиране. Този етап се счита за най-трудният. И тук трябва да покажете специална ловкост и сръчност. Същността на процедурата е да се отстранят дрождите и другите ферментационни продукти, натрупани около тапата. Изглежда така: бутилките се отварят бързо, утайката също бързо се отцежда и се затваря обратно. За да увеличите успеха на това, се препоръчва предварително да изберете щепсели и проводник.

Четвърта точка – издръжливост. Следващото нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че бутилките са добре затворени. След което се оставят в хладно помещение - температурата тук трябва да е 8-10 градуса. Шампанското ще остане тук още три месеца. Освен това няма нужда да бързате, защото... Колкото по-дълго престои напитката, толкова по-качествена ще бъде.

Производствени нюанси

Ако искате да получите шампанско с плодов вкус, можете да използвате различни ликьори като основен продукт.

Също така си струва да разберете, че днес в продажба има специални тапи за шампанско, които подобряват утайката - те могат да се използват колкото е възможно повече пъти. Има и такава опция като тапа с барометър. Позволява ви да следите налягането в бутилката. Оптималният параметър се счита за 5-6 бара.

Благодарение на този материал ще научите как да правите шампанско у дома от всяко готово вино. Рецептата е проста, но технологията на приготвяне изисква сръчност в момента на дегоржаж (отстраняване на утайката от бутилката). Ето защо препоръчвам да правите шампанско заедно, по-интересно е и по-лесно.

Има два метода за приготвяне на домашно шампанско:
Изкуствени. Напитката се насища с въглероден диоксид без ферментация (необходими са бутилки с въглероден диоксид).
Естествено. Младото вино ферментира в плътно затворени бутилки, след което се пречиства. Този метод е по-добър, тъй като се получава естествено пенливо вино с богат вкус. Това е естественият метод, който ще бъде обсъден по-нататък.
съставки:
вино – 0,75 литра;
захар - 1 супена лъжица;
немити стафиди - 3-4 бр.

Рецепта за домашно шампанско
1. Пълнене на бутилки с вино.Можете да използвате всяко домашно вино от грозде, ябълки, череши, плодове от офика или други плодове или можете да купите напитката в магазин. Във втория случай ви съветвам да изберете вина от средния ценови диапазон, най-евтините имат много консерванти, поради което ферментират лошо.
Налейте виното в бутилки за шампанско в хладно помещение. Те са достатъчно здрави, за да издържат на налягането на газа, това е идеален вариант. Ако няма такива бутилки, подходящи са всякакви други бутилки, за предпочитане от тъмно стъкло. Пластмасовите бутилки са най-лошият вариант, защото алкохолът във виното реагира с пластмасата и разваля вкуса.
Добавете 1 супена лъжица захар и няколко стафиди. Тези съставки са необходими за активиране на ферментацията. Бутилките трябва да се пълнят до гърлото, за да се улесни работата с тях в бъдеще.
Запечатайте пълните бутилки с надеждни тапи и за по-голяма надеждност ги завържете с тел, както се прави във фабричното шампанско. Алтернативен вариант е запълването на тапите с уплътнителен восък или горещ восък.
2. Съхранение.В продължение на 60-90 дни бъдещото домашно шампанско трябва да се съхранява хоризонтално при температура 18-25°C. Опитайте се да поддържате стабилна температура, това е много важно за нормалното развитие на винените дрожди и ферментацията.
През последните 2 седмици на съхранение бутилките се поставят с гърлото надолу и бавно се въртят всеки ден. Това се прави така, че дрождите да изостават от стените и постепенно да се натрупват на шията.

Утайка близо до врата
3. Дегоржам (отстраняване на утайка).Най-трудният етап, който изисква сръчност или помощта на други хора. Съветвам ви предварително да подготвите нови щепсели и тел за обличане. Процедурата трябва да се извърши в помещението, където се съхранява напитката.
Същността на дегоржажа е, че отстраняваме дрождите и другите ферментационни продукти, натрупани близо до тапата. За да направите това, трябва да отворите бутилките, бързо да източите утайката, да добавите малко прясно вино и да ги запушите обратно.
Процедурата се извършва от двама души в следния ред: първият винопроизводител внимателно отваря бутилката, без да променя първоначалната й позиция, източва утайката (малките загуби на шампанско са неизбежни), затваря гърлото с пръст и подава бутилката в ръцете си. партньор. Вторият хваща гърлото с пръст, обръща го и отваря бутилката, налива вино в нея, запушва плътно тапата и издърпва жицата (напълва я с восък или восък).
внимание!Под налягане на газ, лошо затворен щепсел може да излети.
4. Задържане.Поставете затворените бутилки в хладно помещение (температура 8-10°C) и съхранявайте най-малко три месеца. Колкото по-дълго трае този период, толкова по-качествено ще бъде шампанското.
Шампанско с ябълков сок
P.S.Видеото описва метод за приготвяне на шампанско от листа от касис (листата от грозде също ще работят). Въпреки че тази напитка не може да се нарече традиционно шампанско, тя се прави по-лесно и по-бързо от технологията, описана по-горе.