Как да измерим 100 грама вода. Използвайте лъжица, за да измерите количеството брашно

Въпреки факта, че готвенето често не изисква точно спазване на числата и всички шедьоври се раждат от импровизацията на готвачите, замяна на съставките и игра с пропорции, когато работите с нова рецепта, първо трябва да следвате всички инструкции, за да разберете каква консистенция , форма, цвят и вкус, които трябва да постигнете.

Незаменим артикул в кухнята е везната. Но какво ще стане, ако по някаква причина не е възможно да ги използвате? По-специално, какво ще кажете за захарта, която присъства в повечето рецепти за печене?

Най-лесният начин да получите желаното тегло както на насипни, така и на течни продукти е обикновена лъжица, която определено е във всяка кухня. Можете да използвате както стая за чай, трапезария, стая за десерти или дори стая за кафе. Основното е да измервате без пързалка: за да направите това, трябва да използвате нож, чиято плоска (задна) страна на острието е изтеглена успоредно на лъжицата отгоре, „отрязвайки“ излишъка, който изглежда отвъд ръбовете.

Ако измервате с чаена лъжичка, просто трябва да запомните, че тя ще съдържа 5 g захар. По този начин, за да получите 100 g, ще трябва да вземете 20 ч.л.
Ако работите със супена лъжица, ще има значително по-малко подходи: 1 супена лъжица. Захарта е 25 г, което означава, че ви трябват само 4 с.л.
Ако сте взели десертна лъжица, тя ще съдържа 10 g захар и за да получите обем от 100 g, ще трябва да измерите това количество 10 пъти.
Трябва да се отбележи, че пудрата захар, която понякога трябва да замени гранулираната захар, тежи малко по-лека, така че 1 супена лъжица. ще има само 20 гр. от него, а в 1 ч.л. — 4 g.

Прочетете също:

Можете да претеглите захар в лъжица с препълнена или насипна лъжица, но разликата между тези обеми е твърде трудна за точно установяване. Следователно, такова измерване може да доведе до грешка, особено когато трябва да измерите продукта повече от 3-4 пъти, т.е. грешките се сумират.

В 1 с.л. захар с хълм има 24 г от продукта, а с могила - 14 г. В 1 ч.л. захар с купчина - 9 г от продукта и с могила - 6,5 г. В десертна лъжица с купчина ще има 14 g, с могила - 11 g.

Разбира се, грешки при този метод на измерване са възможни, но не можете да се предпазите от тях, дори ако работите с везни, особено при малки дози до 100 g.

Възможно ли е да се претегля с чаша?

Ако говорим за мерителна чаша, едва ли има въпроси за това как да получите точното количество захар. Дори и най-простият, който е бил в кухнята на нашите баби, има 50 г резки и за няколко категории насипни и течни продукти. По този начин измерването на всяка доза, която е кратна не само на 50, но и на 25, не е трудно.

И за да вземете например обем, който е кратен на 10, трябва да разделите сектора на 5 части с линийка. Същото важи и за обеми, кратни на 5. Единственият проблем с мерителната чаша е, че няма да можете да получите по-малко „красиви“ числа с нея - например измерването на 23 g захар ще бъде трудно: ще вземете нещо между 25 и 20 г. Въпреки това, ако рецептата не се отнася за GOST (където, както е известно, имаше точни и некръгли числа), това не е критично.

Какво ще кажете за обикновена чаша от 200 или 250 ml? В случай на захар можете да вземете абсолютно всяко стъкло, тъй като това е рядко вещество, чийто обем почти напълно съвпада с теглото му. Отклонението е 10 g за всеки 50 cm3. Така, ако сложите същото количество захар в съд от 300 ml, теглото му ще бъде приблизително 240 г. Следователно, за да получите 100 g захар, трябва да напълните 80 cm3, т.е. 80 мл стъкло.

Отделно, заслужава да се отбележи работата с кафява (тръстикова) захар, чието тегло зависи пряко от вида му. Меката меласа, черният Барбадос и мусковадо с голямо съдържание на меласа, които имат много тъмен нюанс, имат висока влажност, в резултат на което не се ронят толкова много, колкото белия пясък и тежат много повече. За да получите 100 г такъв продукт, ще ви трябва не половин чаша, а не повече от 1/3 от обема му. Но сухите кристали от турбинадо и демерара могат да се претеглят по същия начин като бялата захар.

В кулинарията почти никоя рецепта не може без брашно и докато някои ястия позволяват добавяне на съставките на око, повечето от тях все пак изискват използването на кантар в процеса, за да не сгрешите с пропорциите. Но какво да направите, ако този верен помощник в даден момент се окаже недостъпен? Време е да си спомним начини за измерване на обеми без тях, като използваме импровизирани контейнери, както правеха нашите баби.

Най-простият начин, разбира се, е мерителна чаша с маркировки на стъпки от 50 и / или 25 г. Такъв контейнер често ви позволява да претегляте течности и някои насипни продукти: брашно и зърнени храни. Няма проблеми с кръглите числа при използването му, още повече че побира 150 гр. брашно, което е малко по-малко от 250 мл вода. Има и мерителни кани, които са с голям обем: можете да ги напълните с малко повече от 1 литър вода или 700 г брашно, както и 1000 г захар. Според маркировките на този съд 1/8 литър вода ще се равнява на 100 г брашно.

Прочетете също:

Колко грама брашно има в чаша?

Понякога обаче се случва изобщо да няма измервателни уреди с ясна индикация за обеми и тегла. Как да излезем от тази ситуация?

Обикновените лъжици, които присъстват във всяко кухненско чекмедже, могат да спасят ситуацията. Можете да използвате както трапезарии, така и стаи за чай или десерти. За да направите това, просто трябва да знаете колко конкретно устройство ще поеме и след това да разберете колко пъти ще трябва да изтеглите продукта, за да постигнете желания обем. Грамаж 1 с.л. брашно ще бъде 10 гр., докато 1 десертна лъжица е 7 гр., а 1 ч.л. - 4 гр. Тези цифри са от значение за комплект без пързалка, т.е. когато стърчащата над ръба на лъжицата част се отреже с нож. Ако изгребвате от брашното и го оставите така, тогава в 1 с.л. вече ще има 15 гр., в десерта - 12 гр., а в 1 ч.л. — 5 g.

Рязаното стъкло, което определено беше във всяка съветска кухня преди няколко десетилетия, също е добро за претегляне, но е малко по-сложно. Факт е, че има формата на трапец, т.е. горният кръг е по-голям от долния, а в самата чаша до риска (долния ръб на ръба) ще има 140 г брашно, до ръба - 150 г брашно. Следователно можете да вземете 100 g или през постоянен циферблат до ръба, след което махнете 10 g отгоре, за да запазите точността; или разделете обема на 3 части на око, като вземете предвид, че тези части няма да бъдат еднакви по височина - долните са по-високи от горните. Ако не можете да направите такъв „трик“, вземете обикновена цилиндрична чаша от 250 ml, изсипете брашно в нея до ръба, след това разделете целия обем на 3 части и вземете необходимите 2/3.
Има и нестандартен метод, за който ще ви трябва линийка и голям лист хартия. Ако закупите 1 кг брашно в правоъгълни кутии/хартиени опаковки, нямате нужда от хартия: просто разделете височината на 10 части с линийка и вземете 1/10. Ако не, начертайте на хартия правоъгълник 10*20 см, с линийка разделете дългата страна на парчета по 2 см. Изсипете 1 кг брашно в тази форма, изравнете с нож, за да получите триизмерна фигура, „изрежете оф” 1/10 от частта, параметри която е 10*2 см. Ще бъде точно 100 гр. брашно.

Доста често домакините, които приготвят ястие по нова рецепта, са изправени пред необходимостта да преобразуват теглото на съставките на ястието в други единици, за да не развалят съотношението на продуктите в готовото ястие и следователно да не развалят вкуса му. Не всяка кухня разполага с много точни електронни везни, които ви позволяват да претеглите необходимите продукти до грам. Ето защо е много важно да можете да преобразувате теглото в обем, например е полезно да знаете как да измерите 100 грама брашно, за да приготвите вкусен пай или деликатни бисквитки. За да измерите лесно всяко количество храна без везна, просто трябва да знаете съотношението на обема и масата на храната.

Измислени са много специални мерителни чаши, лъжици и други устройства за измерване на храна. Удобството на мерителните чаши се състои в това, че са прозрачни, а на стената им има специална скала за определяне на обема на различните видове продукти. Но по време на процеса на готвене е много по-удобно да се използват стандартни прибори и съдове, които домакинята постоянно използва в кухнята, освен това специални прибори за измерване на обем и тегло не винаги са под ръка.

Можете да измервате брашното като другите насипни продукти с помощта на чаена или супена лъжица. Знаейки количеството брашно в лъжица, трябва да разделите 100 грама на количеството, което се побира в лъжицата, и да измерите точно толкова лъжици, колкото е числото, получено в резултат на разделянето. Знаейки, че една обикновена супена лъжица съдържа 25 грама брашно, разделяме необходимата маса - 100 грама на 25 грама и получаваме 4. Така, за да измерите 100 грама брашно, трябва да вземете 4 супени лъжици от този насипен продукт. Една чаена лъжичка съдържа само 10 грама брашно, така че за да измерите 100 грама, трябва да вземете цели 10 чаени лъжички пшенично брашно. Когато измервате насипни продукти с чаена или супена лъжица, трябва да се уверите, че продуктът е загребен с малка могила отгоре.

Можете да измерите 100 грама брашно използвайки известната висока фасетирана (чаена) чаша, който побира 160 грама от този продукт, което означава, че 100 грама ще бъдат малко повече от половин чаша или по-скоро 3 нейни условни части от всичките 5, на които може да се раздели обемът на чашата. Една обикновена (по-малко висока) фасетирана чаша може да побере само 130 грама пшенично брашно, което означава, че за 100 грама трябва да вземете почти 4/5 от чаша.

Повечето нестандартен начин за измерване на насипни продуктии 100 грама пшенично брашно се прави с линийка. За да направите това, начертайте правоъгълник върху празен лист хартия с една страна 10 см, а другата 20 см. На страните, чиято дължина е 20 см, измерете 2 см, поставете точки и ги свържете с линии. Резултатът трябва да е правоъгълник със страни 10 и 2 см. Изсипете килограм продукт върху лист хартия и го поставете в областта на големия правоъгълник, така че да не излиза извън краищата му, а горният слой да е дори. След това с помощта на нож или линийка, строго перпендикулярно на масата, отделете тази част от брашното, която е в малък правоъгълник и съставлява 100 грама от общата маса.

Опитните домакини рядко използват мерителна чаша или кухненска везна, тъй като правят всичко на око. Някои сложни ястия обаче изискват перфектни пропорции, като печива и десерти. В този случай можете да използвате обикновена чаша или лъжица, както някога са правили нашите майки и баби. И, между другото, те направиха най-тънките дантелени палачинки, румени пайове, ронливи бисквити и перфектно изпечени нежни бисквити, които бяха изядени много бързо. Мерките за измерване на теглото у дома са прости - тънка и фасетирана чаша, чаена и супена лъжица. Нека поговорим за това колко продукти се побират в тези контейнери.

Измерване на храна в чаша

Мярката за тегло в чаша зависи от това дали използвате тънко стъкло или гранено стъкло, тъй като те са различни една от друга. Фасетираната чаша е с обем 200 мл, няколко ръба и заоблен ръб. Тънката чаша е абсолютно гладка и побира 250 мл. Течностите (вода, вино, мляко, сок, сметана) се измерват лесно, но насипните продукти с еднакъв обем имат различно тегло, което значително усложнява процеса на измерване. Точно за това е необходима таблица с грамажи на храните - с нея никога няма да сгрешите и да измерите точно толкова захар и брашно, колкото са необходими за торта или сладки.

При сравняване на продукти ще посочим количеството в фасетна чаша (първи номер) и тънка чаша (втори номер). Например една чаша съдържа 140–175 g пшенично брашно, 180–220 g кристална захар, 190–230 g растително масло, 185–240 g разтопено масло, 250–300 g кондензирано мляко и 270–330 g от сладкото. Що се отнася до зърнените култури, можете да изсипете в чаша. Това ще побере 130–140 г натрошени ядки, 130–160 цели бадеми и лешници, 265–325 г мед, 210–250 г заквасена сметана, 250–300 г доматено пюре и 100–125 г смлени бисквити.

Малко за мерките за тегло в супени лъжици и чаени лъжици

Трудно е да си представите как можете да измерите пет чаши брашно или литър мляко с лъжици, така че тези прибори са подходящи за измерване на малки количества храна. Например, ако имате нужда от малко брашно, за да направите пухкави сладки, бешамел, зеленчукови, месни или рибни котлети, можете да използвате чаена или супена лъжица.

Една супена лъжица е 18 г течност, 25 г овесени ядки, захар, грис, елда, перлен ечемик, просо и ориз. Можете напълно да очаквате, че една лъжица ще побере 17 г растително или разтопено масло, 30 г брашно, сол и смлени ядки, 25 г заквасена сметана и какао на прах, 20 г сухо мляко, 30 г нишесте и мед. Ще получите само 15 г смлени бисквити, но можете да загребвате 50 г сладко със супена лъжица. С миниатюрна чаена лъжичка можете да измерите 10 г захар, нишесте и заквасена сметана, 8 г брашно, 9 г какао, 7 г мед, 5 г олио и мляко. Една чаена лъжичка съдържа още 10 г ядки от ядки, 17 г конфитюр, около 5 г зърнени храни и грах, 2–4 г зърнени люспи.

Точност - учтивостта на кралете

За да измервате теглото на продуктите без кантар, трябва да спазвате някои правила, които ще ви помогнат да следвате стриктно рецептата. За приготвянето на предястия, супи, основни ястия и гарнитури това не е толкова критично. Въпреки това, в някои случаи, като например при печене на хляб, неправилно съотношение на течност към брашно може да доведе до забавяне на ферментацията. Ако има липса на влага, тестото не втасва добре и хлябът има суха, ронлива текстура. Ако, напротив, има твърде много влага, печените изделия ще се окажат тежки, кашави, с мокра и лепкава трохичка.

Правилно измерваме продуктите

Как да използваме правилно домашните тежести? За течни продукти контейнерите трябва да се пълнят до краен предел, тоест до самия ръб. По-удобно е да нанасяте вискозни и гъсти смеси (мед, конфитюр, заквасена сметана) с лъжица, като се уверите, че чашата е напълно пълна. Напълнете контейнерите с насипни и вискозни продукти с купчина и не загребвайте брашно и нишесте директно от торба или торба, а ги изсипвайте с лъжица, за да не се образуват празнини. Няма нужда да разклащате, разрохквате или уплътнявате храната, а ако трябва да пресеете брашното, направете го след измерване. Факт е, че при пресяване брашното става по-обемно, което означава, че теглото му ще се промени. За сравнение, тънка чаша съдържа 160 g брашно, когато е напълнена правилно, 210 g набито брашно и 125 g пресято брашно. Промяната на характеристиките на продуктите също влияе върху теглото им - например увеличаването на влажността прави солта, захарта и брашното по-тежки, а ферментиралата заквасена сметана е по-лека от прясната.

Какво да замените

Ако нямате чаша за чай или чаша, вземете произволен съд, измерете обема му с точен такъв и маркирайте линия, където обемът е 200 или 250 ml. За кулинарни цели можете да използвате и стандартни пластмасови чаши с вместимост 200 мл. Обикновено в рецептите, вместо фразата „стъкло за чай“, те просто пишат „чаша“ или „чаша“, което означава 250 ml. Ако рязаната чаша служи като мярка за тегло, тогава това със сигурност ще бъде посочено в рецептата.

Кулинарна аритметика

Няма нужда да държите десетки числа в главата си, за да приготвите вкусно ястие и да не се побърквате с математически изчисления. Достатъчно е да имате таблица с измервания на теглото в лъжици и чаши в кухнята. Ако видите в рецепта инструкция да вземете половин или четвърт чаша от някакъв продукт, например захар, след това като имате таблица, можете лесно да преобразувате това количество в други мерки. Например една четвърт фасетирана чаша съдържа 45 г захар, което е 2 с.л. л. захар без пързалка или 5,5 ч.л. Интересното е, че 1 с.л. л. отговаря на 3 ч.л., а десертна лъжица е 2 ч.л. Една тънка чаша събира 16 с.л. л. течни, гъсти и насипни продукти.

Чужди мерки за тегло

Ако обичате да готвите по чужди рецепти, може да срещнете непознати мерки за тегло, така че тази информация ще ви бъде полезна в кухнята. Американската чаша е нашето тънко стъкло, тоест 250 г, а английската чаша съответства на 280 г. Една пинта е 470 г, унция е 30 г, а квартът "тежи" 950 г.

Казват, че тайната на кулинарното съвършенство е вдъхновението и прецизността, така че правилното дозиране на съставките е половината от успеха. Ако искате да улесните живота си и да сведете до минимум сложната аритметика, купете универсална мерителна чаша от 500 ml с деления за течни и насипни продукти. Зарадвайте любимите си хора с вкусна храна и се насладете сами!

Във всички рецепти за готвене винаги е посочено колко сол трябва да се добави, така че ястието да не е прекалено солено или, обратно, недосолено. Не винаги е удобно да претегляте сол на кухненска везна, особено когато готвите бързо и не искате да се занимавате с претегляне. В такива ситуации на помощ ще ви се притече обикновен, който много активно ще служи като измервателен инструмент. В същото време тя ще ви измери сол и други насипни продукти с определена точност.

Правилната лъжица

100 грама сол - колко супени лъжици е? Това се питат много домакини, защото е много по-удобно да измервате солта в кухнята с лъжица, отколкото на кантар. Не забравяйте, че лъжиците също се предлагат в различни размери, въпреки че всички са приблизително еднакви по обем. Така че, за да отговорите на въпроса: „100 грама сол - колко супени лъжици?“ - Нека първо вземем решение за мерната единица.

Взимаме стандартна супена лъжица с дължина на работната повърхност 7 см и ширина 4. Тази лъжица съдържа точно 25 грама сол без пързалка. И така, ако имаме нужда от 100 грама сол, колко супени лъжици ще ни трябват? Точно така, четири.

Ако решите да вземете голяма лъжица, теглото на съдържанието ще се увеличи леко. Лъжицата вече ще побере 30 грама. Така 100 грама сол в препълнени лъжици са три цели и една трета от друга супена лъжица.

Ами в очила?

Понякога трябва да използвате голямо количество сол, например за приготвяне на марината, за големи шевове зеленчуци за зимата, за приготвяне на голям обем ястия, за мариноване на зеле и т.н. Ще бъде трудно да измервате солта със супени лъжици през цялото време.

Тогава най-обикновената чаша ще дойде на помощ. Колко струват 100 грама сол в чаша? Но сега има голямо разнообразие от тези ястия, всички чаши са различни както по височина, така и по обем. Затова вземаме като проба обикновена фасетирана чаша, която днес се продава във всеки магазин за стъклария.

Ако напълните солта до самия връх, тогава точно 320 грама сол ще се поберат в такова ястие. Ако напълните чашата догоре, теглото ще бъде малко по-малко - 290 грама.

По този начин, ако трябва да определите колко са 100 грама сол в чаши, тогава е достатъчно да напълните една трета и ще получите желания резултат.

Между другото, една съдържа малко повече от 10 препълнени супени лъжици сол, лесно е да запомните: 1 чаша - 10 лъжици.

Помощници за чай

Вече сме определили: да съберем 100 грама сол, колко супени лъжици ни трябват. Ами ако имате нужда от по-малко? Или да предположим, че нямате супена лъжица под ръка, а само чай и десертни лъжици. Любопитно ли ви е колко сол може да се побере там?

Щастливи сме да ви разкрием тази тайна - точно 7 грама без пързалка и 10 грама с пързалка. Лесно е да запомните тези показатели: три пъти повече сол се слага в супена лъжица, отколкото в чаена лъжичка. Това е цялата проста математика.

Показателите са следните: без пързалка 14 грама, с пързалка - 20.

Колко други продукти?

Със сигурност любознателните домакини също ще се интересуват от въпроса как да броят други насипни продукти с лъжици - зърнени храни, брашно? Нека задоволим това любопитство.

Супена лъжица вода съдържа 18 грама, брашно - 10 (препълнено - 15), захар - съответно 20 и 25 г. В една супена лъжица се слагат сушени билки в количество 5/10 грама, а ситно нарязани зелени - 10/15. грамове.

Една супена лъжица ще побере 17 грама растително масло (няма да можете да го съберете на купчина, без значение как го гледате) и 20 грама мляко.

Тук показателите са дадени, като се вземе предвид фактът, че всички насипни материали - сол, захар, зърнени храни, брашно - са в сухо състояние. Ако солта или захарта са се намокрили и са абсорбирали влага, тогава теглото им ще бъде малко по-голямо. Не забравяйте за тези нюанси и също така не забравяйте, че поради особеностите на размерите на лъжиците и чашите, теглото на насипните продукти може да варира с плюс или минус 1-2 грама.

Приятно прекарване в кухнята!