Чиста храна. Органични хранителни продукти, защо са безопасни за хората

Млечни продукти от "Ugrin Eco-farm", разположен в защитената зона на Националния парк Ugra (който не е далеч от Москва), кравите пасат на частна земя, която принадлежи на семейство от 4 души, те са тези, които се грижат за кравите без чужда помощ, включително доят кравите на ръка! Кравите там се хранят с естествено сено... Възможно е самообаждане от центъра на Москва.
-govinda-garden.ru- според мен супер любезен магазин, като че ли там принципите на еко мениджмънт и добро отношение към животните са по-важни, а цените са приемливи. Вземането е възможно в събота от метростанция Rizhskaya (5 минути пеша до магазина). В коментара има положителна обратна връзка.
-domnz.ru- някои продукти там са от манастира. Вижте положителни отзиви в коментарите.
-moolookoo.ru- яжте продукти от манастира. Повече подробности за този магазин.
-iorganic.ru- млечни, хранителни стоки, зеленчуци и плодове, стоки за дома и др.
-lavkalavka.com- скъпо
-naturoed.ru- скъпо поради логистични разходи и средни обеми
-sferm.ru- някои казват, че вкусът на продуктите там, включително зеленчуците, е същият като в магазина, въпреки че уебсайтът им изглежда респектиращ. Но в този коментар казват, че маслото там е добро, но сиренето и млякото бързо вкисват (мисля, че това не е показател за лошо качество) и понякога дори плесенясват на 3-тия ден (но това вече е подозрително), а парите се връщат.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbbota.ru- има положителен коментар, но наистина не е ясно от кого.
-ecocitylife.ru - Безплатна доставка в Зеленоград при покупка над 1000 рубли

ВАЖНО- когато пиете сурово мляко, пазете се от бруцелоза и E. coli, консумирайте сурово мляко само от крави, които не са хранени предимно със зърнени храни и царевица, а са хранени с трева през лятото и сено + понякога зеленчуци през зимата, трева / сено за крави е просто идеален, освен това кравите трябва да пасат на пасище поне през лятото.

Органични зърнени култури, местно отглеждани плодове и зеленчуци, Еко козметика, хигиенни продукти, био подправки, сушени горски плодове, зърнени храни:
-i-mne.com - клонове в цяла Русия, възможно вземане
-syroeshka.ru - Възможно вземане от метростанция летище
-lifeway.su - (регион Алтай)- местни култури, растящи в екологично чисти райони, ето тяхното списание - vedlife.
-Ядки и сушени плодове на едро в Москва
-hunnyshop.ru- (Московска област)- магазин за натурален сапун и козметика, има и натурална храна - кълнове, брашно, пчелни продукти, хранителна мая (не хлебна), управлява се от момиче (вегетарианка и майка на две деца), която от way, е модераторът на тази общност
-iherb.com - (американски магазин)- с богат асортимент от натурални продукти, можете да поръчате в Русия и Украйна, колетите пристигат средно за около 3-5 седмици. Разходи за доставка от 4 долара. Пиша някои неща за този сайт.
-shop.wantbaby.ru- (самообаждане в Москва, Зеленоград и Клин)- ръководство за суровоядство, подходящо за бъдещи/истински майки.
-dziwa.ru - (Московска област)- магазин за еко продукти, натурални сапуни от нулата, натурална ръчно изработена козметика и здравословна храна
-Сушени райски ябълки и други сушени плодове от Сочи и Абхазия, Виж .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Препоръки при закупуване на стоки:
Обръщам внимание на консерванти и хранителни добавки. И елементи като модифицирано нишесте или ГМ соеви компоненти, калиев сорбат, натриев бензоати т.н. (виж Exxx етикетиране на хранителни продукти). Тази гадост може да се намери и в магазините за здравословни храни. Абсолютно не препоръчвам да купувате продукти, произведени от соя или царевица, тъй като 99% от тези продукти са ГМО, освен ако не е посочено друго.

палмово масло- друга тенденция за потребителите, особено сред веганите. Палмовото масло е най-евтиното и много нездравословно. Кокосовото масло е най-доброто, но можете да си купите органично, нерафинирано и сурово кокосово масло. (Добър за печене на всякакви зеленчуци, дори картофи, но аз винаги готвя на слаб огън.) Опасностите от други растителни масла са добре написани.

Сиропът от агаве е вреден, можете да прочетете за това.

Препоръчително е да знаете за етеричните масла как е получен и обработен продуктът, защото ако например вдишвате с изкуствени етерични масла, можете само да навредите на тялото. Въпреки че за ароматизиране на помещения е много по-добър от обикновените химикали от обикновените хранителни магазини.

Предпочитанието, разбира се, трябва да падне върху тези магазини, които могат да бъдат достигнати, вместо да поръчвате продукти далеч. Първо, ако купуваме нашите руски стоки, тогава парите отиват в местната икономика. Второ, по този начин не използваме картон и бензин за транспортиране и доставка, което означава, че е по-екологично.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Ще се радвам на вашите отзиви за всеки опит с тези магазини или допълнения към списъка!

UPD: благодаря на всички за съвета за допълнителни магазини, благодарение на тях можем спокойно да кажем, че е възможно да се води здравословен начин на живот в Москва, въпреки че бих искал да има повече физически магазини, защото личното пазаруване според мен , е по-лесно и приятно.

Прекомерно консуматорство:
- Син Китай (защо да имаш евтини дънки не е екологично)

Направи си сам почистващи продукти:
- Екологични перилни препарати (защо да купувате, ако можете да си направите сами перилни препарати, което е много по-лесно и по-икономично?)

Ярък пример за хранене с нискокачествени храни е антибиотичната резистентност, възникнала поради честата консумация на месо и мляко от животни, при лечението на които са използвани антибиотици.
При заседнал начин на живот, постоянен стрес, преяждане и вдишване на мръсен въздух, условната екологична чистота на храната може да не окаже никакво влияние върху вашето здраве.

Какви са опасностите от обикновените продукти?

В преследване на икономическа печалба световната хранителна индустрия се грижи най-малко за здравето на крайния си потребител. Основната му цел е да изхрани максимален брой хора на минимална цена. За да постигнат това, производителите на храни предприемат цял ​​набор от мерки, като се започне от генното инженерство и се стигне до използването на напълно безполезни и дори вредни химикали.

Основните методи, използвани от съвременните производители за постигане на икономически ползи:

• намаляване на производствените разходи;
• намаляване на себестойността на производствените процеси;
• увеличаване на срока на годност на хранителните продукти;
• намаляване на степента на увреждане и загуба на ресурси чрез повишаване на устойчивостта им към вредители и негативни външни фактори.

В резултат на това рафтовете на съвременните супермаркети, хранителни магазини, пазари и търговски сергии във всички градове по света са пълни с ярки, красиви, апетитни продукти, които могат да се съхраняват в хладилника с месеци. И малко хора мислят, потапяйки се в цялото това илюзорно изобилие, за гигантския размер на пилето и неестествения блясък на чушката, за селското мляко, което не се вкисва в продължение на седмици, и за явно изкривения вкус на много познати продукти . [кутия#1]

Ядейки такива „модифицирани“ храни, човек несъзнателно причинява сериозна вреда на тялото си под формата на хронични заболявания, понижен имунитет, интоксикация, метаболитни нарушения, алергии, умора, нарушения на различни системи и вътрешни органи. И все още някак не е прието всички тези проблеми да се свързват с храната, въпреки че мнозина дори не осъзнават как здравословното хранене и органичните продукти могат да преобразят живота им.

Може ли органичната храна да помогне за подобряване на вашето здраве?

Здравословното хранене е ключът към нормалния човешки живот и дори един от най-сигурните начини за увеличаване на продължителността на живота. Възстановяването от продължителната консумация на некачествени храни не е лесно и това може да стане само чрез пълен преход към екологично чиста и натурална храна.

Замяната на нездравословни храни със здравословни води до постепенно подобряване на благосъстоянието и настроението, повишаване на работоспособността и изчезване на депресията, намаляване на проявите на хронични заболявания и възстановяване на жизнеността като цяло.

Когато преминавате към органична храна, важно е да разберете, че естествената диета не е панацея и отклоненията от нея са напълно приемливи. Не бива да очаквате сърдечни промени и цялостно излекуване на организма от органичните храни, а още по-малко да се надяваме, че те ще помогнат за излекуване на сериозни заболявания. [кутия#2]

Обратният ефект може да бъде причинен от неправилна комбинация от храни или опити за пренасищане на тялото с полезни вещества чрез неконтролирана консумация на необичайна за тялото храна.

Какви продукти са екологични?

Въпреки желанието на значителна част от хранителния бизнес да получи максимална печалба от продажбата на некачествени продукти, съвременните пазарни закони важат и за здравословната храна.

Търсенето ражда предлагане и всяка година на пазара се появяват все повече хранителни продукти, които изобщо не вредят на организма, а дори напротив, насищат го с витамини и микроелементи, необходими за оптималното му функциониране. И основната задача на човек, който реши да премине към здравословна храна, е да се научи да разпознава такива продукти на рафтовете на супермаркетите.

Екологично чистите продукти не съдържат генетично модифицирани организми, синтетични консерванти, изкуствени подобрители на вкуса, оцветители и овкусители. Суровините, използвани в производството на екопродукти, са отгледани без използването на хормони, антибиотици, изкуствени торове, токсични химикали и пестициди.

Продуктите, отглеждани върху органични материали, са много по-вкусни и по-здравословни от тези, получени с помощта на растежни регулатори, химически ензими и други изкуствени добавки. Осъзнавайки това, много ферми се опитват да сведат до минимум човешката намеса в естественото развитие на растенията и животните.

Предимства на екопродуктите пред конвенционалните

Освен, че органичната храна е напълно безопасна за хората, тя има и други важни предимства.

1. Високо съдържание на витамини и микроелементи (в екопродуктите има около 50% повече полезни вещества, отколкото в обикновената храна).
2. Подобрен вкус, приятен аромат, сочност и апетит (вкусът на екологично чиста храна няма химически примеси).
3. Безопасност не само вътре, но и отвън. Плодовете и зеленчуците често се намазват с восък, за да не се развалят бързо и да имат привлекателен външен вид. Екологичните продукти не се нуждаят от такава обработка. Те могат да се консумират с кората, което означава, че получавате още повече хранителни вещества.
4. Ползи за деца и бременни (отсъствието на химически добавки напълно елиминира тяхното проникване и утаяване в тялото).

Какви са видовете екологични продукти?

Въпреки факта, че най-често плодовете и зеленчуците се считат за естествени продукти, има огромен списък от продукти, които с право могат да носят гордото заглавие „екологични“. Така на рафтовете на съвременните магазини можете да намерите екологично чисти тестени изделия и растителни масла, ядки и сушени плодове, естествени консерви, млечни продукти, бонбони и шоколад.

Известни са и екопродукти от животински произход, приготвени по специални технологии, които включват елиминиране на растежни хормони, химикали, антибиотици и нискокачествени фуражи в процеса на отглеждане на птици и животни. Някои производители проявяват загриженост не само към хората, но и към техните домашни любимци, пускайки на пазара екологично чисти храни за котки и кучета. Всички тези деликатеси са обединени от липсата на вредни компоненти в състава и наличието на специален знак върху опаковката.

Изисквания за екологично чисти продукти

За да пуснат на пазара наистина безопасни, здравословни и висококачествени екологично чисти продукти, производителите трябва да спазват определени изисквания.

1. При отглеждане на култури не се допуска използването на минерални торове, хербициди, пестициди, химикали и всякакви неестествени облъчвания. Животните могат да се отглеждат само на екологично чисти фуражи и диетата им не трябва да съдържа хормонални лекарства или фуражни антибиотици.
2. При производството на био храни е забранено използването на изкуствени консерванти, генномодифицирани организми, синтетични овкусители, заместители и вкусови регулатори. Не се допуска използването на агресивни методи на обработка и промени в оригиналните свойства на продуктите.
3. Екологичните продукти се характеризират с минимална външна обработка. Восъкът и излагането на химически фактори са знак за изкуствено увеличаване на срока на годност на продуктите и подобряване на външния им вид.

Къде да купя био продукти

Всяка година световният пазар се попълва с нови производители на екологично чисти продукти, а самото здравословно хранене става все по-търсено. Много компании от Русия и други страни отварят пунктове за продажба на дребно и едро, участват в международни панаири и показват своите продукти на изложения.

Активизират се и безскрупулните предприемачи, които представят евтини, нискокачествени стоки за екологично чисти продукти. Ето защо е по-добре да купувате екопродукти в специализирани магазини и центрове, които имат лицензи и сертификати, потвърждаващи естествеността на предлаганите продукти. Преди да достигне до рафтовете на екопазарите, истинската био храна преминава през задължителна сертификация и получава етикет, удостоверяващ нейната натуралност. В Русия все още не е издаден закон, който да регулира селското стопанство и да контролира работата на производителите на органични продукти, но проектът на такъв документ вече е внесен в Държавната дума.

В различни градове на страната редовно се провеждат селскостопански панаири, които представят на купувачите богат избор от продукти, отглеждани от фермерите в собствените им ферми. И въпреки факта, че всички плодове, зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти, които продават, изглеждат много естествени и естествени, няма гаранция, че при отглеждането на растения не са използвани химикали или при хранене на животни са използвани вредни добавки и стимуланти. Ето защо е по-добре да купувате екологично чисти продукти на места, където се предоставя официална и 100% гаранция за тяхната естественост и безопасност. Яркият надпис и оригиналното представяне на органичните продукти не са показател за тяхната естественост и безопасност.

Съвременният купувач може да разпознае екологично чист продукт по знаците „БИО“, „ЕКО“, „ОРГАНИЧЕН“. Такива значки показват стриктно спазване на принципите на органичното земеделие в процеса на приготвяне на продуктите. Самите продукти могат да се наричат ​​по различен начин: биопродукти, екологично чисти продукти, органични храни. Закупуването на стоки, маркирани със знак за екосертифициране, е много по-изгодно и по-безопасно от закупуването на продукти от частни фермери, чието качество на продукцията може да бъде почти невъзможно да се контролира.

В съответствие със стандартите, установени в Америка и Европа, етикетите показват, че продуктът е 95% натурален. Екологичните продукти могат да съдържат около 70% органични вещества или дори малко по-малко, но надпис за тези показатели трябва да присъства на опаковката им.

Въпреки факта, че цената на органичните продукти обикновено е 20-50% по-висока от конвенционалната храна, безопасната органична диета е безценна инвестиция в собственото ви здраве.

От доста дълго време хората променят естественото развитие на природата, намесвайки се в структурата на почвата чрез въвеждане на химически торове и използване на фармакологични лекарства в диетата на птици и животни. Всички тези действия не могат да не повлияят на качеството на хранителните продукти.

Освен това производителите, за да намалят разходите за храна, подлагат много от продуктите си на генетична обработка. Много по-изгодно е да произвеждате дълготрайни продукти, отколкото да продавате нетрайни по-евтино, причинявайки загуба на себе си.

В резултат на това консумацията на тези продукти причинява непоправима вреда на човешкото тяло под формата на:

интоксикация;

Метаболитни нарушения;

хиповитаминоза;

алергии;

Повишена умора;

Нарушения на различни системи;

Намален имунитет, чувствителност към болести и много други.

Защо е важно да се храним здравословно?

В тази връзка има нужда от екологично чисти продукти. Консумацията им ще помогне на човек да пречисти тялото си от вредните ефекти на замърсената храна, да възстанови нормалните функции и да увеличи продължителността на живота. В крайна сметка няма нищо по-ценно на света от здравето. Ако човек се чувства отлично, той може да работи ползотворно в полза на семейството и обществото.

Всяка година въпросът за консумацията на екологично чисти продукти става все по-актуален. Населението се стреми да яде здравословна храна, което изисква големи финансови разходи.

Какво представляват органичните продукти?

Наричат ​​ги още органични. Тези храни не съдържат:

Хербициди, пестициди;

Консерванти, оцветители, хранителни добавки.

Те включват зеленчуци, плодове, яйца, захар, печива, млечни продукти и бебешка храна. Такива продукти са маркирани със знака „ЕКО“, както и с „БИО“ и „ОРГАНИЧЕН“.

Но такива знаци се използват както от съвестни производители, така и от не съвсем съвестни. В Русия няма закон, който да регулира биологичното земеделие и производството на биологични продукти. Има само проект, който е внесен в Държавната дума.

По въпроса за органичните храни можете да се свържете само със заинтересовани хора, които могат да гарантират безопасността на продуктите и които насърчават идеята за лицензиране в съответствие с международните стандарти.

И така, знаците „БИО“, „ЕКО“, „ОРГАНИЧНО“ показват, че продуктите са чисто екологични, произведени в съответствие с принципите на биологичното земеделие.

В съответствие с европейските и американските стандарти, този етикет показва, че продуктът е 95% органичен. Други продукти могат да съдържат 70% органични вещества или малко по-малко и опаковката трябва да бъде съответно етикетирана.

Полезни свойства на органичните продукти:

- има голямо количество витамини;

Не предизвиква алергии;

Полезно за деца от всяка възраст;

Има естествен вкус;

Усвояването му става лесно и бързо в стомашно-чревния тракт.

Заключение

Яденето на органична храна лекува човешкото тяло дотолкова, че той може да се чувства добре до края на живота си. Има прилив на енергия, жизнената активност се активира и имунитетът се повишава.

Дори ако ядете само органични зеленчуци, тялото ви може да стане 30–40% по-здраво.

Разбира се, цената на такива продукти е малко по-висока от всички останали, но ползите от тях са по-големи.

Дългосрочната консумация на преработени храни води до натрупване на вредни вещества в тялото, което след това води до различни хронични заболявания.

Видео по темата на статията

Днес на руския пазар се появи доста голям брой хранителни продукти, чиято опаковка носи думата „био“, „еко“ или „органичен“. Тези продукти обаче почти никога не отговарят на концепцията „еко“. В същото време цената на продуктите със съответния надпис върху опаковката е с 20-200% по-висока от аналозите (без надпис).

Потребителите станаха заложници на тази ситуация поради липсата на подходящ закон за биологичното земеделие и органичните храни в Руската федерация. Нямаме и задължителна сертификация на екопродуктите. И тъй като няма закон, производителите са свободни да използват тези условия по свое усмотрение, което, разбира се, не може да не тревожи купувачите - в крайна сметка те всъщност са измамени.

И така, понятията „еко“, „био“ и „органичен“ са синоними, които обозначават екологично чисти продукти, произведени в съответствие с принципите на биологичното земеделие.

Съгласно европейските и американските стандарти за биологично земеделие етикетът „органичен“ („био“ или „еко“) показва, че най-малко 95% от тегловното съдържание (минус теглото на солта и водата) е органично. Надписът “made with organic” означава, че поне 70% от съдържанието е органичен продукт. Етикетът се появява отпред или отгоре на опаковката и може да бъде последван от до три имена на компоненти на продукта. Надписът „по-малко от 70% от съдържанието е органично“ означава, че по-малко от 70% от съдържанието е органично. В този случай опаковката може да съдържа списък с органични съставки, но думата „органичен“ не може да се използва на предната страна на опаковката.

ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ НА БИОЛОГИЧНОТО ЗЕМЕДЕЛИЕ

Съгласно стандартите на Международната федерация на движенията за органично земеделие (IFOAM)*, органичното земеделие се основава на четири основни принципа, които трябва да се използват като цяло.

Здравен принцип

Органичното земеделие трябва да поддържа и подобрява здравето на почвата, растенията, животните, хората и планетата като едно и неделимо цяло. Съгласно този принцип трябва да се избягва използването на торове, пестициди, ветеринарни лекарства за животни и хранителни добавки, които могат да имат неблагоприятни ефекти върху здравето.

Екологичен принцип

Органичното земеделие трябва да се основава на принципите на естествените екологични системи и цикли, като работи с тях, съжителства с тях и ги подкрепя. Принципите на органичното земеделие, пашата и използването на естествени системи в дивата природа за производство на култури трябва да следват естествените цикли и баланси. Органичното земеделие трябва да постигне екологичен баланс чрез проектиране на системи за използване на земята, създаване на местообитания и поддържане на генетично и селскостопанско разнообразие.

Принцип на справедливостта

Този принцип гласи, че на животните трябва да бъдат осигурени условия на живот и възможности, които са в съответствие с тяхната физиология, естествено поведение и здраве. Природните ресурси, използвани в производството и потреблението, трябва да се разглеждат от гледна точка на социална и екологична справедливост, като се вземат предвид интересите на бъдещите поколения. Справедливостта изисква системите за производство, дистрибуция и търговия да са отворени, справедливи и да отразяват истинските екологични и социални разходи.

Принцип на грижата

Биологичното земеделие трябва да се управлява проактивно и отговорно, за да се защити здравето и благосъстоянието на настоящите и бъдещите поколения и околната среда.

Обобщавайки всичко по-горе, можем да заключим, че маркировките „био“, „био“ или „еко“ имат за цел да уведомят купувача, че продуктът е отгледан по естествен начин без използване на химикали, в екологично чист район, където на разстояние от 500 километра около Няма нито едно химическо или друго вредно производство от гледна точка на опазване на околната среда.

ИСТОРИЯ НА ОРГАНИЧНОТО ЗЕМЕДЕЛИЕ

Като самостоятелно направление органичното земеделие започва да се развива активно през 40-те години на миналия век в Европа и Америка, в отговор на зависимостта от синтетични торове и инсектициди. По време на индустриалната революция от 19 век, с развитието на агрохимията, бяха предложени много ефективни методи за торене на почвата и борба с вредителите. Първо бяха суперфосфати, а след това амонячни торове. Те бяха евтини, ефективни и лесни за транспортиране.
През 20-ти век активно се използват нови методи на земеделие, което всъщност води до увеличаване на добивите. Въпреки това екологичните последици от използването на тези методи стават все по-очевидни: ерозия на почвата, замърсяване с тежки метали и засоляване на водните тела.

През 1940 г. британският ботаник Албърт Хауърд, един от основателите на органичното земеделие, предлага система за наторяване на почвата, основана на използването на компост от растителни остатъци и оборски тор. Естествена, но не и последна причина за възникването на биологичното земеделие е все по-осъзнатата опасност за човешкото здраве. Сега условията на живот в големите градове карат хората да се замислят как да се предпазят от негативните въздействия на градската среда. А здравословният начин на живот се състои от повече от 50% здравословно хранене.

През 1972 г. е създадена Международната федерация на движенията за органично земеделие (IFOAM) с цел разпространение на информация и въвеждане на органичното земеделие във всички страни по света. Още през 90-те години зелените движения и зелената философия придобиха глобален мащаб, опазването на околната среда и загрижеността за здравето на своите граждани станаха приоритетни области на публичната политика в много страни**.

ИСТОРИЯ НА ЕКОЛОГИЧНИТЕ ПРОДУКТИ В РУСИЯ

Органичното земеделие в Русия възниква през 1989 г., когато стартира общосъюзната програма „Алтернативно земеделие“. В продължение на две години програмата донесе международно сертифициране на редица ферми, но завърши с пълен крах, тъй като пазарът не беше готов за такива продукти.

През 1994 г. започва износът на екологично чиста сертифицирана елда за Европа, а от 1995 г. в района на Калуга функционира завод за биологична преработка. В момента ферми в Тулска, Орловска, Новгородска, Омска, Псковска, Курска, Владимирска, Оренбургска, Ярославска, Московска области и Ставрополска територия се занимават с екологично производство на селскостопански продукти.

По този начин в Русия едва започва формирането на пазар за екологични и безопасни продукти. Основните причини за изоставането от САЩ и европейските страни са липсата на единна концепция за екологично чисти продукти, неясната позиция на държавата по този въпрос и ниската екологична култура на населението. Потребителските изисквания обаче постепенно формират отделен сектор на „селската“ храна на пазара. Появиха се и сертифициращи организации (например НП „Екологичен съюз“, Санкт Петербург), които разработиха свои собствени стандарти, които отчитат както международните изисквания за биологично земеделие, така и особеностите на руската реалност. Всичко това очевидно допринася за развитието на пазара на органични храни.

Новосъздадената московска компания „Чиста земя“ провежда задълбочени маркетингови проучвания на търсенето на екологично чисти продукти и се готви да навлезе на този пазар. Фирмата установява връзки, от една страна, с независими производители, чието качество на продуктите отговаря на изискванията на IFOAM, и от друга страна, с канали за дистрибуция, които позволяват биопродуктите да бъдат широко представени.

За периода от 2000 г. до 2010 г. световният пазар на органични храни е нараснал повече от 3,5 пъти - от $17,9 на 60,9 млрд. (ориз. 1 ) .

Според IFOAM световният пазар на екопродукти е нараснал с около 12% през 2011 г. - от $60,9 на 68 милиарда - докато растежът на потребителския пазар като цяло през този период е само 4,5%. Ако пазарът на органични продукти продължи да поддържа динамиката си на растеж, тогава до 2020 г. обемът му може да достигне 200-250 милиарда долара.

ОСНОВНИ ТЕНДЕНЦИИ НА ПАЗАРА НА БИО ПРОДУКТИ

В момента могат да се идентифицират няколко основни тенденции в развитието на руския пазар на органични храни.

Растежът на световния пазар на органични хранителни продукти е повече от 2 пъти по-бърз от растежа на пазара на неорганични „масови“ продукти.

Най-бързо развиващите се сегменти на пазара на органични храни са „зеленчуци и плодове” и „мляко и млечни продукти”. В същото време сегментите „месо, птици“, „печива“ и „напитки“ растат с по-бързи темпове, но като обем изостават от лидерите.

Продажбите на органични продукти в момента все още съставляват малък дял от общите продажби на храни в различните страни - от 0,75% в Чехия до 4,2% в САЩ.

Нарастващите продажби на органични продукти показват, че потребителите са готови да приемат добавената стойност. Руснаците стават все по-взискателни по отношение на храната, за тях е важно продуктите да са естествени, да не се използва генно инженерство при производството им и да не вредят на здравето.

Основните канали за продажба на биопродукти са търговските вериги (супермаркети, хипермаркети, дискаунтъри) – те формират 41% от продажбите. Делът на специализираните магазини е 26%, а делът на директните продажби е 13%.
Нарастващото пазарно търсене на органични продукти се стимулира на правителствено ниво - в САЩ и Европейския съюз се приемат програми за развитие на органични ферми, а в много университети и колежи се появяват програми за обучение на сертифицирани органични фермери.

ПОТЕНЦИАЛ ЗА РАЗВИТИЕ НА РУСКИЯ ПАЗАР НА ЕКОЛОГИЧНО ЧИСТИ ПРОДУКТИ

Русия изостава от развитите страни в производството на екопродукти и екоуслуги с 15-20 години, а обемът на вътрешния пазар на органични продукти, според IFOAM, е само $60-80 милиона, или около 0,1% от всички хранителни продукти.

В същото време в Русия се наблюдава устойчива тенденция на растеж на продажбите на органични хранителни продукти. Така за 5 години той се е увеличил над 1,5 пъти - от 30 млн. евро през 2007 г. до 50 млн. евро през 2011 г.

Потенциалът на руския пазар се оценява доста високо: според експерти до края на 2013 г. той може да нарасне с 25-30% - до 100 милиона долара.

В Русия има проблем с определянето на границите на пазара за биологични селскостопански продукти - няма единен закон, който да определя кои продукти трябва да бъдат класифицирани като биологични и кои не. Няма и единна система за сертифициране. Решаването на този проблем и въвеждането на задължително органично сертифициране на законодателно ниво ще допринесе за развитието на пазара.

Експертите смятат, че по-бързото развитие на руския органичен пазар, отколкото на Запад, ще бъде улеснено от подобряването на цялостната екологична ситуация в страната, богатия потенциал на почвените ресурси и наличието на огромни площи земя (до 40%), които напоследък не се обработват поради икономически и финансови затруднения, по-евтина работна ръка.

Органичните хранителни продукти принадлежат към премиум сегмента на пазара, а надценката върху тях, в зависимост от продуктовата категория, може да варира от 20 до 400%.

Основните канали за продажба на био хранителни продукти са:
* супермаркети, където се продават повечето премиум хранителни продукти;
* специализирани магазини за продажба на натурални продукти;
* директни продажби чрез онлайн магазини, които избягват надценките на дребно. Днес продажбите на био хранителни продукти чрез онлайн магазини представляват 5% от общите продажби на тези продукти. Според експерти продажбите през интернет ще нараснат с 22% до края на 2013 г.;
* аптеки, продаващи ограничен асортимент от био продукти. Това са предимно диабетични и нискокалорични продукти, бебешка храна и козметика.

Високо се оценява и възможността за износ на руски органични продукти в страните от ЕС.
Нека разгледаме факторите, които в бъдеще могат да окажат положително въздействие върху растежа и развитието на пазара на екологично чисти продукти в Русия.

Политически фактори:
* в близко бъдеще – приемане на закон за биологичното земеделие, в рамките на който е необходимо да се дефинира какво представляват „органичните“ (екологични) хранителни продукти;
* разработване на единна система за сертифициране на биологични продукти по европейски и американски стандарти;
* въвеждане на задължителна сертификация на биологичните продукти;
* приемане на държавно ниво на цялостна програма за развитие на агропромишления комплекс;
* предоставяне на финансова помощ на земеделските производители (по-специално преференциално данъчно облагане) на държавно и/или регионално ниво;
* установяване на силни връзки с регионалните и местните власти.

Икономически сили:
* стабилизиране и по-нататъшен икономически растеж след кризата от 2008 г.;
* стабилизиране на курса на рублата;
* създаване на система за преференциално кредитиране на проекти за биологично земеделие;
* висок потенциал за растеж на пазара на органични продукти (поне 25-30% годишно);
* създаване на допълнителни работни места във фермите;
* привличане на по-евтина работна ръка;
* намаление на цените на био продуктите.

Социални фактори:
* увеличаване на раждаемостта;
* желание за здравословен начин на живот;
* нарастване на доходите на населението;
* ориентация на потребителите към по-качествени и по-скъпи хранителни продукти;
* опасения относно наличието на изкуствени съставки и консерванти в „традиционните“ продукти;
* убеждението, че органичните храни са по-здравословни;
* желание за закупуване на хранителни продукти с естествен вкус, без подобрители;
* повишаване на културата на потребление и образование на хората в екосферата като цяло;
* разработване на програма за обучение на работници в биологичното земеделие.

Технологични фактори:
* разработване на интегрирана технология за производство на екологично чисти продукти (от подготовка на почвата, засаждане на растения и семена, хранене и отглеждане на животни, до пълния цикъл на производство и опаковане на продуктите);
* провеждане на научни изследвания като гарант, че биологичното земеделие е здравословно, безопасно и природосъобразно;
* създаване на логистична система - изграждане на ясна и стройна система за доставка на продукти от фермер до клиент.

ЦЕЛЕВИ ГРУПИ КУПУВАЧИ И ПОТРЕБИТЕЛИ НА БИОЛОГИЧНИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
Както и на Запад, в Русия селскостопанските продукти принадлежат към премиум сегмента, основните им потребители са представители на средната и висшата класа, тоест около 20% от руснаците. Най-активните потребители са жените и мъжете на възраст 25-45 години, с висше образование, със средни и по-високи доходи, жители на Москва и Санкт Петербург.
Основните мотиви за закупуване и консумация на био храни са ползите за здравето, липсата на изкуствени съставки и консерванти, естественият вкус и безопасността.

Сред основните пречки пред закупуването на тези продукти е високата им цена. Освен това много потребители не възприемат ползите за здравето от екологично чистите продукти, не знаят нищо за тях или нямат доверие на производителя. Краткият срок на годност на тези продукти също е ограничаващ фактор.

Факторите, стимулиращи закупуването на екологично чисти продукти, включват: ръст на доходите, загриженост за собственото здраве и здравето на семейството, фитнес класове и намаляване на броя на наличните и безплатни медицински услуги. Разпространението на информация за опасностите от биотехнологичните „нездравословни“ съставки в хранителните продукти, както и за вредното въздействие на химикалите върху традиционното земеделие, също е от голямо значение. Освен това консумацията на маркови био продукти е една от най-модерните тенденции на Запад.

По този начин можем да заключим, че ясна държавна политика и въвеждане на законодателно ниво на задължително сертифициране на екопродукти в съответствие с международните стандарти, образователна програма, насочена към повишаване на нивото на знания за екопродуктите, както и интерес към на верижната търговия на дребно в продажбите и определянето на адекватни цени на тези продукти ще допринесе за растежа и развитието на тази категория в бъдеще.

* Международна федерация на движенията за органично земеделие.

** Данни от международна асоциация на производители, доставчици и потребители на екопродукти.

Екатерина Дворникова

Проучване на консултантска компания "Дворникова и партньори"

В продължение на хиляди години човекът се намесва в естествените процеси на живата природа: променя структурата на почвите, въвежда различни органични и минерални добавки, унищожава насекоми и птици, променя продуктивните качества на растения и животни, използва химически активни лекарства, генетични модернизация, промениха естествената диета на животните и използваха фармакологични лекарства и др.

Резултати от отрицателно въздействие върху качеството на продукта.

Всички тези въздействия няма как да не се отразят на качеството на хранителните продукти. Допълнителен фактор е влошаването на условията на околната среда: замърсяване на почвата, въздуха и водата. Друга важна причина може да се нарече икономическа осъществимост: за намаляване на цената на продуктите и повишаване на конкурентоспособността се предприемат мерки, които значително влошават качеството.

Какъв е ефектът на неорганичните продукти върху човешкото тяло? Отрицателни въздействия от различно естество. Интоксикация, метаболитни нарушения, хиповитаминоза, алергични реакции, повишена умора, нарушения на съня, различни нарушения на нервната, кръвоносната, отделителната, храносмилателната, репродуктивната и ендокринната система, понижен имунитет, повишена предразположеност към рак и много други.

Актуалността на органичните храни.

Поради тези причини е много важно да се гарантира, че продуктите са екологични. Яденето на органични продукти помага на човешкото тяло постепенно да се възстанови от негативните ефекти на нискокачествените продукти. Здравословното хранене е в основата на нормалния човешки живот и позволява да се увеличи продължителността на живота. Всяка година значението на екологично чистите продукти става все по-голямо. Хората предпочитат да ядат висококачествена и здравословна храна, но това изисква внимателен контрол на всички етапи от получаването на хранителни продукти и води до значителни финансови разходи.

Какви са изискванията за екологично чисти продукти?

1) Условия на отглеждане.

В процеса на отглеждане на културите е забранено (или строго ограничено) използването на минерални торове, пестициди, хербициди или други вредни химикали, както и всякакво неестествено облъчване. Освен това е необходимо да се предотврати навлизането на чужди вещества в продукта по време на обработката.
За да получите екологично чисти животински продукти, трябва да използвате само екологично чисти фуражи, когато отглеждате животни. Не трябва да се използват фуражни антибиотици и хормонални лекарства.

2) Състав на продукта.

При производството на продукта е забранено използването на генномодифицирани организми, изкуствени консерванти, синтетични овкусители, подобрители и заместители на вкуса. Не се допуска използването на химически добавки и сурови технологии за обработка за запазване и промяна на свойствата на продукта.

3) Външна обработка.

Екологично чистият продукт не трябва да бъде изложен на химически фактори, восък и др.

Екологично чистият продукт има естествен вкус, аромат, високо съдържание на витамини и минерали и е безопасен за деца и бременни жени.