وصف السماور. هل صحيح أن السماور نشأ في روسيا؟ على طوابع البريد

منذ زمن سحيق، كان السماور المصقول حتى يلمع، إلى جانب الفودكا الروسية ودمى الماتريوشكا، يرمز إلى ضيافة الأم روس والروح الواسعة والعيد والوفرة. كتبت قصائد وأغاني عنه، ورُويت حكايات خرافية، وطرحت الألغاز، وفي بعض مدن روسيا توجد متاحف للسماور. حتى في القرن الماضي، كان السماور في بلدنا يعني الكثير في المحادثات الصادقة. بعد كل شيء، وفقا لتقاليدنا، الضيف في المنزل، السماور والفطائر على الطاولة. اليوم نادرًا ما تجد هذا الجهاز الرائع إلا في متاجر الهدايا التذكارية والتحف. بعد كل شيء، يتحرك التقدم، وبدلا من الوقود أكثر ملاءمة لاستخدام الكهرباء. ومع ذلك، لا يزال خبراء الشاي يلجأون إلى السماور، حتى الكهربائي.

تاريخ المنشأ

كان الساموفار موجودًا بشكل أو بآخر حتى قبل ظهور آلات شاي تولا. وفي الشرق (سوريا والصين وإيران ودول أخرى)، تم استخدام أباريق النحاس لتسخين المياه، والتي كانت توضع على الجمر الساخن أو يُلقى فيها حجر ساخن. كان الخيار بالحجر موجودًا في روما القديمة، حيث تم تسخين الماء فقط في إبريق من الطين. أثناء التنقيب في بومبي، عثروا على إناء مصنوع من البرونز (أوتيبس)، بصنبور، على ثلاث "أرجل" وغطاء، مخصص لتسخين الماء مع النبيذ المضاف. في وقت لاحق، تم تطوير هذه التكنولوجيا من قبل جميع شعوب الأزمنة اللاحقة التي عاشت حول الإمبراطورية الرومانية. وفي الوقت نفسه، كان لدى الصين أيضًا سخان مياه خاص بها بجسم معدني وحجرة للحطب. لكن الماء الساخن الصيني ليس لصنع الشاي، ولكن لطهي الطعام، على وجه الخصوص، قطع اللحوم إلى شرائح رقيقة. يستمر تاريخ السماور الروسي حوالي قرنين ونصف فقط. على الرغم من حقيقة أن السماور ليس من أصل روسي، ولكن تم استيراده في القرن الثامن عشر من قبل بيتر الأول من هولندا (يعود تاريخ الإشارات الأولى إلى عام 1746)، فقد ترسخت جذوره معنا. لدرجة أن الجميع نسي تماما أن هذا الاختراع ليس وطنيا. يظل هيكل السماور ومبادئ التشغيل دون تغيير حتى يومنا هذا. حتى أن أسلافنا استخدموا السماور للأغراض الطبية لنزلات البرد أو الالتهابات الفيروسية، مضيفين العسل أو الفودكا إلى الشاي المحضر. مثل هذه "الجرعة" ، وفقًا للقدامى ، كان لها تأثير علاجي معجزة بشكل مذهل.

سبب الشهرة

السماور، على عكس العديد من الأدوات المنزلية، يحظى بشعبية كبيرة بين جميع الناس. تم استخدامه من قبل جميع الطبقات، من الفلاحين إلى النبلاء الأثرياء والأشخاص الملكيين. قبل وصول السماور إلى روسيا، كانت عملية الطهي وتسخين المياه تتم في الموقد أو على النار، ولهذا كان من الضروري الحصول على كمية كافية من الحطب المفروم مسبقًا. كل هذا كان يتطلب عمالة كثيفة. أدى ظهور آلة الشاي على الأراضي الروسية إلى تسريع وتبسيط الماء المغلي بشكل كبير، كما جعل من الممكن الحفاظ على السائل ساخنًا لفترة طويلة. نظرًا لأن المناخ الروسي بارد جدًا، فقد استخدم الناس الشاي للتدفئة، ويمكن للحرارة المنبعثة من السماور أن تسخن الغرفة. وكان هذا سببًا آخر لشعبيته في روسيا. ولعب عامل آخر دورًا في الشعبية غير المشروطة لآلة الشاي - الشاي نفسه. أي شخص جرب هذا المشروب المحضر باستخدام السماور، سيقدر بالتأكيد مذاقه الإلهي الفريد. وسر الطعم المميز يكمن في التصميم المدروس بشكل مثالي. على الرغم من أن السماور بسيط وبدائي في الأساس، إلا أنه يعمل على مبدأ المفاعل الكيميائي. عند الغليان، يخفف الماء الموجود في الجهاز، وتبقى المواد الضارة على شكل مقياس على الأنبوب أو في الأسفل، والجهاز نفسه لا يسمح لك بغلي الماء فحسب، بل يحافظ أيضًا على درجة حرارته. ولهذا السبب فإن السائل المغلي بهذه الطريقة يسمح لرائحة أوراق الشاي بالتطور بشكل كامل. حسنًا، لا شك أن نوع الوقود يؤثر على طعم شاي السماور. وهذه مخاريط أو أغصان أشجار الفاكهة.

أصبح السماور، الذي انتشر تدريجيا في جميع أنحاء روسيا، رمزا لها. في عام 1850، كان هناك 28 شركة في تولا وحدها تنتج مائة وعشرين ألف سماور سنويًا. وبحلول عام 1890، كانت هناك 77 شركة تعمل هناك. يمكن للمرء أن يتخيل مدى الطلب على هذا الحافظ للتقاليد، وهو جزء لا يتجزأ من شرب الشاي الروسي. بعد كل شيء، لم يسخن الماء فحسب، بل خلق أيضا وليمة، توحد كل من يجلس على طاولة واحدة.

يعتبر شرب الشاي أثناء شرب السماور منذ فترة طويلة أحد أبرز السمات المميزة للحياة التقليدية الروسية. لم يكن السماور عنصرًا منزليًا عاديًا، بل كان نوعًا من تجسيد الثروة والراحة العائلية والرفاهية. وكان يدخل في مهر الفتاة، ويورث بالميراث، ويقدم كهبة. لقد تم صقله تمامًا، وتم عرضه في المكان الأكثر وضوحًا وتكريمًا في الغرفة.

كان الظلام قد حل. على الطاولة، ساطعًا، هسهس السماور المسائي، وكان إبريق الشاي الصيني يسخن، وكان البخار الخفيف يحوم تحته. انسكبت على يد أولغا. كان الشاي العطر بالفعل يتدفق عبر الكؤوس في تيار مظلم ... "يوجين أونيجين"، بوشكين.

Samovar هي آلة شاي روسية - هكذا كانت تسمى في أوروبا الغربية. لقد انتقلت كلمة "السماور" منا إلى جميع لغات العالم تقريبًا. أصل هذه الكلمة غير واضح الآن للجميع، لأن الجمع بين "يطبخه بنفسه" بالتزامن مع كلمة "الماء" يبدو غير صحيح. ولكن منذ مائة عام فقط، تم استخدام كلمة "طبخ" ليس فقط فيما يتعلق بالطعام (حساء الغليان، السمك)، ولكن أيضًا فيما يتعلق بالمياه، إلى جانب كلمة "يغلي". علاوة على ذلك، في الساموفار، لم يغليوا الماء فحسب، بل قاموا أيضًا بطهي الطعام والجلد. لذلك يمكن اعتبار السماور الجد الأكبر للطباخات المتعددة اليوم

هناك أسطورة مفادها أن بيتر الأول أحضر السماور إلى روسيا من هولندا، ولكن في الواقع ظهر السماور بعد نصف قرن من وفاة القيصر بطرس. في البداية في روسيا، بدأ صنع السماور في جبال الأورال. قبل 275 عامًا، ظهر أول سماور في مصنع إيرجينسكي في جبال الأورال. تاريخ إنشائها مثير للاهتمام ومفيد للغاية. مثال جيد على إدارة مكافحة الأزمات خلال فترة أخرى “تعزيز دور الدولة في اقتصاد البلاد”.

في الصين، حيث تم إحضار الشاي إلى روسيا، هناك جهاز ذي صلة، والذي يحتوي أيضًا على أنبوب ومنفاخ. ولكن لا يوجد سماور حقيقي في أي مكان آخر، وذلك فقط لأنه في بلدان أخرى يتم تحضير الشاي على الفور بالماء المغلي، تمامًا مثل القهوة.

هوغو صيني، "ابن عم" السماور

يعود مظهر السماور إلى الشاي. تم جلب الشاي إلى روسيا في القرن السابع عشر من آسيا، وكان يستخدم كدواء بين النبلاء في ذلك الوقت.

تم استيراد الشاي إلى موسكو، وبعد ذلك إلى أوديسا وبولتافا وخاركوف وروستوف وأستراخان. وكانت تجارة الشاي واحدة من المشاريع التجارية واسعة النطاق والمربحة. في القرن التاسع عشر، أصبح الشاي المشروب الوطني الروسي.

كان الشاي منافسًا لـ sbiten، المشروب المفضل لدى روس القديمة. تم تحضير هذا المشروب الساخن بالعسل والأعشاب الطبية في sbitennik. يشبه sbitennik إبريق الشاي، حيث كان هناك أنبوب لتحميل الفحم. كانت هناك تجارة نشطة في sbiten في المعارض.

في القرن الثامن عشر، ظهرت سماور المطبخ في جبال الأورال وتولا، والتي كانت عبارة عن صومعة مقسمة إلى ثلاثة أجزاء: يتم طهي الطعام في قسمين، والشاي في الجزء الثالث.

كان sbitennik ومطبخ السماور أسلاف السماور. من الخارج، يشبه الوعاء المخفوق إبريق الشاي ذو صنبور منحني كبير، ولكن بداخله يوجد إبريق ملحوم تم وضع الفحم فيه (سنرى لاحقًا ترتيب الإبريق هذا في السماور)، وفي الجزء السفلي من الوعاء المخفوق يوجد منفاخ. تم صنع مثل هذه sbitenniks في تولا. تم استخدامها لإعداد مشروب شعبي ساخن عطري (سبيتنيا) من الماء والعسل والتوابل والأعشاب.

مطبخ ساموفار، النصف الأول من القرن الثامن عشر. كان sbitennik ومطبخ السماور أسلاف السماور.

أورال ساموفار. ألم يكن الأول في روسيا؟
ن. كوريبانوف، باحث في معهد التاريخ والآثار التابع لفرع الأورال التابع للأكاديمية الروسية للعلوم (إيكاترينبرج)

في عام 1996، احتفلت تولا بالذكرى المائتين والخمسين للساموفار المحلي. وفقا لمعظم الباحثين، بدأ الإنتاج الصناعي لهذا المنتج الفريد منذ قرنين ونصف في مدينة تاجر السلاح. التاريخ الأولي - 1746 - مأخوذ من ذكر السماور الموجود في جرد ممتلكات دير أونيجا. ومع ذلك، ليس كل شيء هنا واضحا ولا جدال فيه. بالإضافة إلى تولا، يُطلق على ثلاثة مصانع أورال أيضًا اسم مسقط رأس الساموفار - سوكسونسكي، الذي كان مملوكًا لعائلة ديميدوف، وترويتسكي، الذي كان مملوكًا لعائلة تورشانينوف، وإيرجينسكي، وكان أصحابها معينين من أوسوكينز. عند الحديث عن تاريخ التكنولوجيا وإنجازاتها، كثيرا ما نذكر "اليساريين" - الحرفيين الروس المجهولين. على الرغم من أنه لا يوجد شيء مجهول في التاريخ، إلا أن هناك فقط أسماء منسية. دعونا نحاول معرفة من هو "مؤلف" السماور الأول؟

دعونا ننتقل إلى الوثائق التاريخية المخزنة في أرشيف الدولة لمنطقة سفيردلوفسك. أحدهم فضولي للغاية وينتمي إلى دائرة الجمارك. تقول أنه في 7 فبراير 1740، تم تسليم بعض البضائع المضبوطة إلى جمارك يكاترينبرج من نهر تشوسوفايا، من رصيف كورينسكايا لأكينفي ديميدوف، وهي: ستة أحواض من العسل، وستة أكياس من المكسرات وسماور نحاسي بجهاز. وكان الضحايا في هذه الحالة تجار مصنع إيرجينسكي. قام موظفو الجمارك بوزن العسل والمكسرات ووصفوا المنتج: "السماور نحاس، معلب، يزن 16 رطلاً، مصنوع في المصنع". وكما نرى فإن موظفي الجمارك لم يبدوا أي مفاجأة مما رأوه. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن كلمة "الساموفار" لم يتم العثور عليها من قبل في وثائق مصنع التعدين في جبال الأورال. لذلك لا بد من توضيح من أين كان التجار يأتون ومن أين كانوا ينقلون السماور الذي وبحسب المعلومات الجمركية كان يحتوي على 16 رطلاً من النحاس والقصدير.

منذ عام 1727، تتقاتل شركتان من أجل مكان لمصنع على نهر إيرجينا، أحد روافد نهر سيلفا، بالقرب من جبل خام كراسني يار: ثلاثة تجار من موسكو مع أحد سكان كالوغا ضد سكان بلدة بالاخنا - بيتر و جافريلا أوسوكين، أبناء عمومة. دعمت الخزانة عائلة أوسوكينز... أنتج مصنع إيرجينسكي أول النحاس في ديسمبر 1728. على الرغم من أن النحاس كان يحتوي على نسبة عالية من الحديد، إلا أنه كان لا يزال مناسبًا لسك العملة.

لم يكن أحد يعرف حقًا من أين قام آل أوسوكين بتجنيد الأشخاص في مصنعهم، فقط في بعض الأحيان في يكاترينبرج تلقوا شكاوى من حاكم كونغور: "يأتي عدد كبير من الوافدين الجدد إلى مصانع سوكسونسكي وإيرجينسكي باستمرار، ولكن أي نوع من السكان الأصليين هم، لا يفعلون ذلك". "لا يعلنون ذلك، ولا يقول الموظفون أنهم لا يعطوه. ويبدأ القادمون الجدد، القادمون من هذه المصانع، المعارك من أجل فلاحي منطقة كونغور... لكن من المستحيل القبض عليهم، لأنهم يتجولون بأعداد كبيرة، ويبدأون القتال، ويهربون إلى المصانع. واشتكى كتبة المصنع أيضا، ولكن لبعضهم البعض. بدأت الدعاوى القضائية التي لا نهاية لها بشأن المناجم والغابات: تحولت إيرجينا وسوكسون المجاورة إلى منافسين.

كان لدى مصنع سوكسون التابع لأكينفي ديميدوف حرفيون خاصون به. في إرجينا، لم يكن لدى المربين حديثا مكان للعثور على الماجستير. قام اثنان من المعلمين من يكاترينبرج بتعليم السكان المحليين كيفية صهر النحاس في الأفران الساكسونية باستخدام منفاخ يعمل بالطاقة المائية. أرسل كازان سيد الغلايات النحاسية ستيبان لوجينوف، وأرسل بيرم سيد الأواني النحاسية أليكسي ستريجنين. في ذلك الوقت، كانت صناعة الأواني النحاسية تأتي في المرتبة الثانية من حيث الربحية بعد سك العملة. في الواقع، ولدت هنا أواني النحاس المصنوعة في المصنع من الإمدادات النقدية. عندما توقفوا في يكاترينبورغ عن سك النقود المربعة - ما يسمى بلات (كم تكلفتها بالوزن - هذه هي الفئة)، ولم يكن من المتوقع بعد سك العملات المعدنية الجديدة، القائد العام لمصنع تعدين الأورال، الجنرال جينين ، قررت سداد نفقات المصنع بطريقة ما على الأقل. هكذا ظهر مصنع ييكاتيرينبرج للنحاسيات، وخلفه كان هناك مصانع مماثلة في أماكن أخرى.

ولكن دعونا نعود إلى المتخصصين المرسلين. قام Kotelnik Loginov بتدريب اثنين من الحرفيين في مصنع Irginsky، وقام صانع الأواني الفخارية Strezhnin بتجنيد تسعة طلاب، وبعد الدراسة لمدة عام، عاد إلى المنزل دون إذن: لم يستطع قبول الحاجة إلى الإنتاج المستمر. بالنسبة له، الذي نشأ من عامل في مجال الصفائح المعدنية، كان يجب أن يكون كل منتج فريدًا من نوعه، ولا يضاهى. وبعد ذلك كان هناك الإنتاج الضخم. وتم تكليف تسعة من طلابه المراهقين بإكمال دراستهم مع الشابين سيميون زيليف وإيفان سميرنوف اللذين دربهما لوجينوف. هؤلاء الأشخاص الأحد عشر يشكلون طاقم مصنع الغلايات.

وهذا ما هو مثير للاهتمام. إلى جانب زيليف، كان الأشخاص العشرة الآخرون يتحدثون "نيجني نوفغورود" - وكانوا مواطنين من مقاطعة نيجني نوفغورود. السيد سميرنوف هو انشقاقي من قرية مالينوفكا، قرية أسقف نيجني نوفغورود، وُلِد سبعة من الطلاب التسعة في عائلات منشقة في قريتي كوبوسوف وكوزينا (تراث دير ترينيتي سرجيوس). فر آباؤهم إلى جبال الأورال في 1728-1730 مع الآلاف من المنشقين الآخرين. وكان كاتبه، وهو فلاح هارب من نفس كوبوسوف، روديون فيدوروفيتش ناباتوف، هو الذي مهد لهم جميعًا الطريق إلى مصنع إيرجينسكي. لقد أخفى قدر استطاعته ما أذهل سلطات التعدين في منتصف ثلاثينيات القرن الثامن عشر، مع بداية تعدادات المصانع. ثم تم اكتشاف أن مصنع إيرجينسكي يتكون بالكامل من المنشقين الهاربين، معظمهم من مقاطعة نيجني نوفغورود! نفس هؤلاء من Kerzhenskaya volost، الملقبون بـ "Kerzhanians" في القرن الثامن عشر، و"Kerzhaks" في القرن التاسع عشر.

وفي الوقت نفسه، بحلول عام 1734، كانت إرجينا تنتج بالفعل أواني المسبك (الأواني والمراجل والأواني النحاسية) والأواني المخروطية (الأكواب والكونجان والأحواض والأرباع وأباريق الشاي)، كما صنعت أواني التقطير (المراجل ذات الأنابيب). بالطبع، انتهى الأمر بالأطباق في منزل سيد أوسوكينز، لكن التدفق الرئيسي منها ذهب إلى بالاخنا، إلى معارض إيربيتسكايا وماكاريفسكايا، للبيع في كونغور، إلى مصنع ياغوشيخا المملوك للدولة (حيث يقع بيرم الحالي هو)، وإلى Yaik. كما تم بيع الأطباق في المصنع. وفي أربع سنوات، أنتجوا هذا المنتج بوزن إجمالي قدره 536 رطلاً، وتم بيع ثلثه - 180 رطلاً - في المصنع. كما سُمح ببيع الأطباق مجانًا، وفي حالة النقص المزمن في المال، سُمح لهم أيضًا بدفع أجور العمال.

في 25 سبتمبر 1734، انقسمت عائلة أوسوكينز: استلم بيوتر إجناتيفيتش مصنع إيرجينسكي، واستلم جافريلا بوليكتوفيتش مصنع يوغوفسكي، الذي تم بناؤه قبل عام. ولكن بعد مرور شهر، هبت رياح التغيير: ففي أكتوبر/تشرين الأول، تم استبدال القائد الأعلى لمصنع تعدين الأورال في يكاترينبرج. بدلا من الهولندي ويليم إيفانوفيتش جينين، جاء فاسيلي نيكيتيش تاتيشيف.

وسرعان ما انتشر السادة المسؤولون المملوكون للدولة حول المصانع الخاصة، ووقفوا على قدم المساواة مع الكتبة وبدأوا في شرح كيفية العيش والعمل. في إيرجين، تمت قراءة أمر للكاتب ناباتوف: التوقف عن التجارة في الأواني، وتسليم سبائك النحاس إلى يكاترينبرج بسعر ثابت. رد الموظف موضحًا أن الخامات المستكشفة "تم قطعها، وتلك التي تم استخراجها ستستمر حتى الصيف فقط". إذا كانت الخزانة لا تستطيع الاستغناء عن النحاس، فدعها تقترض ما يصل إلى 25 ألف رطل من الخام. وبالفعل، في صيف عام 1735، تلقى إيرجين حوالي 20 ألف جنيه من الخام المقترض من مصنع ياغوشيخا. وفي نفس الصيف تمرد البشكير. وفي الخريف، بدأ الاضطهاد ضد المنشقين الذين أصبحوا أكثر جرأة أثناء العيش تحت قيادة الهولندي المتسامح ويليم جينين.

في سبتمبر، خدم روديون ناباتوف المصنع للمرة الأخيرة. وقع على عريضة مع ثلاثة من كتبة ديميدوف "لجميع المؤمنين القدامى"، يطلب فيها إرسال اثنين أو ثلاثة كهنة "الذين يريدون الحفاظ على الإيمان وفقًا للكتب المطبوعة القديمة". كما حذر بصراحة من أن المالك أوسوكين لن يتمكن من دفع ثمن خام النحاس المقترض إلا إذا أنفق كل المعدن المنصهر على الأطباق، ويفضل أن يكون ذلك في معمل التقطير.

أدت انتفاضة الباشكير في الفترة من 1735 إلى 1740 إلى ظهور "الأحرار" المشهورين آنذاك - مفارز تطوعية من سكان المصانع والفلاحين المعينين لتهدئة الباشكير. لذلك، في 14 مارس 1736، توقف حرفيو مصنع إيرجينسكي عن العمل بطريقة منظمة، وانقسموا إلى مجموعات وساروا إلى كونغور - لتجنيد المئات في "حرب الباشكير" في القتال. في البداية قاموا بالتسجيل دون أي أمر، حتى وضعت السلطات حدًا أقصى: خمس القادرين على العمل من مصنع أو قرية. ومصنعان فقط - إيرجينسكي ويوجوفسكوي - اختبروا "الحرية" بالكامل. كان جميع عمالهم تقريبًا وأكثر من نصف الفلاحين المعينين يستمتعون كثيرًا بحياة المخيم.

الأول، "الأحرار" في إرجينسكايا، عادوا إلى منازلهم بحلول شهر يوليو، على الرغم من بقاء حوالي أربعين شخصًا في الحملة. كان هؤلاء منشقين أنقذوا أنفسهم قدر استطاعتهم من الضغوط القاسية، ومن النصائح السلمية وغير السلمية للانتقال إلى حضن الكنيسة الرسمية. وهنا لم يتمكن الكاتب الجديد، إيفان إيفانوفيتش شفيتسوف، من فعل أي شيء، لأنه تم السماح بالتسجيل في "الحرية"، بمعنى آخر، الهروب.

إذن أي من المتطوعين في تلك الحرب البعيدة المنسية مع الباشكير، الذين كانوا يعرفون مجموعة متنوعة من الأواني النحاسية في إيرجين، جاء بفكرة المطبخ المحمول؟ حول غلاية المخيم، والتي يمكن تسخينها بسرعة دون موقد أو نار، ويمكن إخفاؤها بسهولة في حقيبة سفر ويمكن أن توفر الراحة المنزلية في أصعب الظروف؟ في النهاية، كل اختراع يأتي إلى الوجود عندما تكون هناك حاجة إليه.

وفي الوقت نفسه، استمرت حياة المصنع. ذاب الخام المقترض بشكل مثير للاشمئزاز. من 20 ألف رطل حصلوا على 180 رطلاً فقط من النحاس النقي. هذا ليس إفلاسًا بعد، ولكن... أمطر الكاتب شفيتسوف زعماء إيكاترينبرج بالالتماسات: "أطلب أن يُأمر أسيادي بتحويل النحاس المصهور من الخام الحكومي المقترض إلى أطباق وبيعه للصيادين الأحرار". في يوليو 1738، اتخذ ايكاترينبرج قرارا. في سبتمبر، أصبح معروفًا في إيرجين: اصنع الأطباق وقم ببيعها أينما تريد. ولكن - للمرة الأخيرة!

وهكذا، بعد أن حصلوا على حرية العمل، كان على المربي بيتر أوسوكين والكاتب إيفان شفيتسوف أن يفكروا بجد. الأواني النحاسية التقليدية لن تفاجئ أحدًا بعد الآن؛ ولكن ما قد يثير اهتمامك حقًا هو معدات التقطير. كما حذر روديون ناباتوف من أن المالك أوسوكين لن يسدد الديون إلا من خلال بيع المعدات باهظة الثمن اللازمة هناك - المكعبات والمراجل والأنابيب - إلى ساحة دائرة كونغور، إلى معامل التقطير الخاصة والمملوكة للدولة. الأنابيب والمراجل. الأنابيب و... إذًا هذا هو السماور؟

لذلك، في سبتمبر 1738، كان لدى إرجينا 180 رطلاً من النحاس كانت معرضة لخطر خسارة المال وإذنًا خاصًا لإعداد الأطباق للمرة الأخيرة في المستقبل المنظور. رطل من النحاس النقي بسعر ثابت للخزينة يكلف 6 كوبيل، ولكن سمح بصنع منتج معين من نفس النحاس "حسب تقديرك" وبيعه بسعر أعلى من أجل سداد الدين نقدا .

والآن دعونا نتذكر مرة أخرى المنتج الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً والذي استولى عليه ضباط جمارك يكاترينبرج بعد عام ونصف. وقدّرها التجار أثناء الاستجواب بـ 4 روبل و 80 كوبيل. في ذلك الوقت، بالنسبة للبقرة، اعتمادا على الموسم والعمر، دفعوا من سنتين ونصف إلى أربعة روبل. المنزل المتوسط \u200b\u200bيكلف عشرة روبل، والمنزل اللائق يكلف عشرين.

في سبتمبر 1738، كان هناك سبعة صانعي غلايات متبقين في إيرجين، وهم نفس الأشخاص الذين تعلموا الحرفة من أليكسي ستريجنين وستيبان لوجينوف. وكانت أسمائهم: إيفان سميرنوف، وبيوتر تشيسنوكوف، وسيرجي دروبينين، وفيدوس زاكوريوكين، ولاريون كوزنتسوف، وماتفي ألكسيف، ونيكيتا فيدوروف. الآن، من الوثائق الجمركية للقرن الثامن عشر، التي بدأت بها هذه القصة، نعلم أن أيدي هؤلاء الحرفيين الإرغينسكيين عملت بين سبتمبر 1738 وفبراير 1740 "منتجهم"، كما أطلقوا عليه.

من المقبول عمومًا أن السماور ظهر بفضل انتشار شرب الشاي في روسيا. لكن المنشقين لم يشربوا الشاي، بل كانوا يشربون السبيتن، وهو مشروب يعتمد على العسل. (ليس من قبيل المصادفة أنه في فبراير 1740، تم تسليم أحواض العسل إلى يكاترينبرج مع السماور.) وسيخبرك أي متذوق بمدى القواسم المشتركة بين السماور والسبيتنيك.

السماور على شكل كمثرى. الأربعينيات.

السماور مع إناء. عصر النهضة. النيكل والنحاس المطلي. بداية القرن العشرين.

مزهرية ساموفار فلورنتين. نحاس. سك العملة. 1870

مزهرية ساموفار المصرية. النيكل والنحاس المطلي. العقد الأول من القرن العشرين.

صحيح أنه في نهاية القرن التاسع عشر ظهر سماور الكيروسين، وبدأ مصنع الأخوة تشيرنيكوف في إنتاج السماور بأنبوب جانبي، مما أدى إلى زيادة حركة الهواء وتسريع عملية الغليان.

عشية الحرب الوطنية عام 1812، كانت أكبر مؤسسة لإنتاج السماور هي مصنع بيتر سيلين، الواقع في مقاطعة موسكو. لقد أنتج حوالي 3000 منهم سنويًا، ولكن بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر، بدأت تولا، التي كانت تسمى عاصمة السماور، تلعب دورًا متزايد الأهمية في إنتاج السماور. في عام 1850، كان هناك 28 مصنعًا للسماور في تولا وحدها، أنتجت حوالي 120 ألفًا السماور سنويًا والعديد من منتجات النحاس الأخرى.

الأنماط التالية نموذجية لبداية القرن التاسع عشر: بيضاوية بمقابض على شكل حلقة، "إمبراطورية"، "كراتر"، تذكرنا بسفينة يونانية قديمة، إناء ذو أشكال بيضاوية مقعرة يبدو مهيبًا بشكل خاص بسبب الأرجل في الشكل من مخالب الأسد. كان كل شيء في ذلك الوقت يخضع للأسلوب السائد، وهو سمة من سمات الفنون الزخرفية والتطبيقية في بداية القرن التاسع عشر، بالإضافة إلى السماور العادي، تم صنع السماور على الطرق. تم تثبيت الأرجل القابلة للإزالة في أخاديد خاصة. الشكل - مستطيل، مكعب، متعدد السطوح. تعتبر هذه السماور ملائمة للنقل والتنزه والنزهات.

القرن التاسع عشر هو "العصر الذهبي" لصناعة السماور في روسيا. حاول كل مصنع ابتكار السماور الخاص به، على عكس الآخرين. ومن هنا جاءت مجموعة متنوعة من أشكال السماور: مخروطية الشكل، ناعمة، ذات أوجه، كروية، على الطراز "اليوناني الجديد"، الذي أعاد إنتاج الأشكال القديمة للأمفورات. كانت أحجام وقدرات السماور متنوعة للغاية: من كوب إلى عشرين لترًا. في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين، كان للسماور مجموعة متنوعة من الأسماء اليومية التي تشير إلى شكل المنتج: "جرة"، "زجاج"، "مزهرية"، "بلوط"، "دولا"، "اللفت"، "بيضة عيد الفصح"، "اللهب" "إلخ.

السماور على شكل بيضة. نحاس. بداية القرن التاسع عشر

سفر السماور. نحاس. بداية القرن التاسع عشر.

السماور على الطراز الإمبراطوري. نحاس. بداية القرن التاسع عشر.

مخزن السماور. النيكل والنحاس المطلي. 1923

ساموفار تولا - مدينة البطل. النيكل والنحاس المطلي. 1978

ساموفار تيريموك براس. بداية القرن العشرين.

في الوقت نفسه، كان هناك بحث عن الاستخدام الشامل للسماور: تم إنشاء السماور في وعاء القهوة، وسماور المطبخ، وسماور المنزل، وسماور السفر، وما إلى ذلك.

ومع ذلك، فإن معظمهم لم ينتشروا على نطاق واسع، وفي القرن العشرين بدأوا في استخدام السماور فقط لغلي الماء وتقديمه على طاولة الشاي. تبين أن ثلاثة أشكال نموذجية من السماور قابلة للحياة: أسطوانية، ومخروطية (مثل المزهرية)، وكروية مسطحة (مثل اللفت). في الوقت نفسه، تنوعت تصميمات الصنابير والمقابض والأرجل والشعلات، وفي هذا الوقت، أصبحت بويليت (من البونيلير الفرنسي - للغليان) - وعاء صغير على حامل به مصباح كحول - رفيقًا متكررًا. من السماور. عادة ما يتم وضع البوليت على الطاولة مملوءة بالماء الساخن. باستخدام مصباح الكحول، تم الحفاظ على الماء عند الغليان حتى يتم غلي السماور المملوء بالماء البارد مرة أخرى، وقد وصل إنتاج السماور في روسيا إلى أكبر تطور له في 1912-1913، عندما تم إنتاج 660 ألفًا سنويًا في تولا وحدها. أوقفت الحرب العالمية الأولى إنتاج السماور، ولم يتم استئنافه إلا بعد نهاية الحرب الأهلية.

لم يكن من السهل إتقان حرفة السماور.

هذا ما يتذكره إن جي أبروسيموف، صانع السماور القديم في قرية ماسلوفو: "بدأ العمل كمتدرب في سن الحادية عشرة. لقد درس هذه الحرفة لمدة ثلاث سنوات ونصف للجدار (الجسم)." تم تقطيع النحاس إلى حجم معين، ثم دحرجته على شكل أسطوانة، وتم إنشاء هذا الشكل في اثنتي عشرة خطوة، حيث تم قطع النحاس بأسنان من جانب واحد ثم تم تثبيته على طول خط التوصيل بضربات بالمطرقة، وبعد ذلك تم تقطيعه تم نقله إلى الحدادة ثم كرر السيد (المشغل) عمليات إغلاق التماس باستخدام المطارق والملفات وتم تأمينه في كل مرة عن طريق التلدين في الحدادة من سيد إلى سيد وإلى الخلف، وكان الأولاد المتدربون ينظرون إليه عن كثب كيف عمل السيد.

تم إلقاء الكثير من العرق وقضاء ليالٍ بلا نوم قبل بناء الجدار وفقًا لأمر الشركة المصنعة. إذا قمت بإحضاره إلى Tula إلى الشركة المصنعة، فسيتم اكتشاف العيب في بعض الأحيان. لقد تم إنفاق الكثير من العمل، ولكن ليس هناك ما يمكن كسبه. كان العمل شاقًا، لكني أحببته، وكان من الرائع أن تصنع جدارًا معجزة من لوح النحاس.

إن عملية صنع "معجزة تولا"، التي تتكون من 12 خطوة، معقدة ومتنوعة. كان هناك تقسيم صارم للعمل في الإنتاج. لم تكن هناك أي حالات تقريبًا قام فيها السيد بصنع السماور بالكامل. كانت هناك سبعة تخصصات رئيسية في صنع السماور:

المؤشر - ثني الصفيحة النحاسية ولحامها وصنع الشكل المناسب. في الأسبوع، يمكنه صنع 6-8 قطع من الفراغات (حسب الشكل) وحصل على ما متوسطه 60 كوبيل لكل قطعة.

العبث - معلب الجزء الداخلي من السماور بالقصدير. لقد صنعت 60-100 قطعة يوميًا وحصلت على 3 كوبيل لكل قطعة.

تيرنر - شحذ السماور على الآلة وصقله (في نفس الوقت، كان العامل الذي يدير الآلة (الخراطة) يتلقى 3 روبلات في الأسبوع). يمكن للخراط أن يحول 8-12 قطعة يوميًا ويتلقى 18-25 كوبيل للقطعة الواحدة.

ميكانيكي - صنع المقابض والصنابير وما إلى ذلك (المقابض - مقابل 3-6 سماور يوميًا) وحصل على 20 كوبيل لكل زوج.

قام المجمع بتجميع السماور من جميع الأجزاء الفردية، ولحام الصنابير، وما إلى ذلك. وقد صنع ما يصل إلى عشرين سماورًا في الأسبوع وحصل على 23-25 كوبيل من قطعة واحدة.

منظف - تم تنظيف السماور (ما يصل إلى 10 قطع يوميًا)، وحصل على 7-10 كوبيل للقطعة الواحدة.

أداة تقليب الخشب - صنعت مخاريط خشبية للأغطية والمقابض (ما يصل إلى 400-600 قطعة يوميًا) وحصلت على 10 كوبيل لكل مائة.

تتم عملية صنع السماور قبل وقت طويل من ظهوره بالشكل الذي اعتدنا على رؤيته به.

وكانت عملية التجميع والتشطيب جارية في المصانع. تصنيع قطع الغيار - في المنزل. ومن المعروف أن قرى بأكملها كانت تشكل جزءًا معينًا. تم تسليم المنتجات النهائية مرة واحدة في الأسبوع، وأحيانًا كل أسبوعين. كانوا يحملون المنتجات النهائية للتسليم على ظهور الخيل، ومعبأة بشكل جيد.

دخل الساموفار كل منزل وأصبحوا سمة مميزة للحياة الروسية. كتب الشاعر بوريس سادوفسكي في مقدمة مجموعة "الساموفار": "يحتل السماور في حياتنا، دون وعي، مكانًا كبيرًا كظاهرة روسية بحتة، فهو يتجاوز فهم الشعب الروسي وهمسات السماور سمعت أصواتًا مألوفة منذ الطفولة: تنهدات ريح الربيع، وأغاني الأم العزيزة، والصافرة الجذابة المبهجة لعاصفة ثلجية في القرية. هذه الأصوات لا تسمع في مقهى المدينة الأوروبي.

عشية الحرب الوطنية عام 1812، كانت أكبر مؤسسة لإنتاج السماور هي مصنع بيتر سيلين، الواقع في مقاطعة موسكو. كان ينتج حوالي 3000 قطعة سنويًا، ولكن بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر، بدأت تولا تلعب دورًا متزايد الأهمية في إنتاج السماور.

السماور جزء من حياة ومصير شعبنا، وهو ما ينعكس في أمثاله وأقواله، في أعمال كلاسيكيات أدبنا - بوشكين وغوغول وبلوك وغوركي.

السماور هو الشعر. هذه هي الضيافة الروسية الجيدة. هذه دائرة من الأصدقاء والعائلة، سلام دافئ وودي.

نافذة شرفة متشابكة مع الجنجل، ليلة صيفية بأصواتها ورائحتها، جمالها يجعل قلبك ينبض، دائرة ضوء من مصباح مع عاكس الضوء من القماش المريح وبالطبع ... تذمر متألق النحاس، تبخير تولا السماور على الطاولة.

تولا ساموفار... في لغتنا أصبحت هذه العبارة مستقرة منذ فترة طويلة. يقارن A. P. Chekhov هذا الفعل السخيف، من وجهة نظره، برحلة "إلى تولا مع السماور الخاص به".

بالفعل في ذلك الوقت، تم تشكيل الأمثال حول السماور ("السماور يغلي - لا يخبرك بالمغادرة"، "حيث يوجد شاي، هناك جنة تحت شجرة التنوب") والأغاني والقصائد.

كتبت صحيفة "Tula Provincial Gazette" لعام 1872 (رقم 70) عن السماور على النحو التالي: "السماور صديق لموقد العائلة، وهو دواء للمسافر المتجمد..."

تاريخ السماور الروسي ليس طويلاً - حوالي قرنين ونصف. لكن السماور اليوم جزء لا يتجزأ من شرب الشاي الروسي. يمكن العثور على عينات من السماور الروسي في سوق التحف. يعتمد سعر السماور بالطبع على شهرة الشركة أو الحرفي وعلى سلامة العينة وعلى مادة المنتج. تبدأ أسعار السماور القابلة للتحصيل من 500 دولار. أغلى أنواع السماور هي السماور من شركة K. Faberge، والتي يمكن أن تصل أسعارها إلى 25000 دولار.

يمكن للساموفار أن يخلق جوًا دافئًا ومريحًا بشكل مدهش في المنزل، ويضيف نكهة فريدة للتجمعات العائلية والودية، ويذكرك بالتقاليد الروسية المنسية منذ زمن طويل، ولكنها ممتعة جدًا.

تمهيدًا لأمسية صيفية مريحة، يركض الناس إلى منازلهم للتخلص من التعب والاستمتاع بصمت منتصف الليل بعد يوم حافل. تجلب الحديقة المسائية برودة طفيفة، وتملأ المنزل بشكل غير محسوس برائحة المساحات الخضراء. وعلى نبض القلوب، التي تدفئها حرارة تولا السماور، يولد شعر الروح، الشعر الروسي الوطني...

هذه قطعة من كل واحد منا، تمجدها الكلاسيكيات الأدبية. لا يزال السماور النحاسي اللامع موجودًا حتى يومنا هذا في أعمال بوشكين وبلوك وغوركي وغوغول. منذ زمن سحيق، يجذب السماور، مثل صديق قديم جيد، بدفئه وكرم ضيافته. أين يبدأ تاريخ السماور؟

قطعاً السماور هو إبداع روسي حقيقي،احتلال مكانة خاصة في. إنه لأمر مدهش مدى انتشاره، ومدى غموضه. في الواقع، لا يعلم الجميع متى وأين بدأ ظهور أول وعاء لتسخين الماء للشاي. لكن تاريخ السماور هو في الواقع فريد من نوعه وغير مستكشف تقريبًا.

أما بالنسبة لأصل كلمة "الساموفار" فحتى هنا تختلف آراء المؤرخين. أطلقت شعوب مختلفة في روس على الجهاز اسمًا مختلفًا: في ياروسلافل كان "ساموغار"، في كورسك - "ساموكيبيتس"، في فياتكا أطلقوا عليه اسم "ساموغراي". يمكن تتبع الفكرة العامة لغرض الصديق النحاسي، "إنه يطبخه بنفسه". يجد باحثون آخرون دليلاً على أصل التتار من كلمة "سنابار" (إبريق الشاي). ولكن هذا الإصدار لديه عدد أقل من الأتباع.

إصدارات أصل السماور

أين تبحث عن إجابات للسؤال حول أصل السماور ومبدعه؟ لسوء الحظ، ليس من الممكن العثور على إجابات دقيقة. يعتقد المؤرخون أن السماور الروسي، المرادف لكرم ضيافتنا والسمة التي لا غنى عنها لشرب الشاي الروسي، ينحدر من الحضارات القديمة. ولكن هذه، مرة أخرى، هي الإصدارات.

1. السماور العتيق لروما القديمة

وفقا لأحد الإصدارات، فإن جذور السماور أعمق بكثير مما يبدو. إنها تنمو من المكان الذي تؤدي إليه جميع الطرق على الأرض - روما القديمة. اكتشف علماء الآثار أجهزة تعمل وفقًا لمبدأ السماور الروسي. بشكل لا يصدق، شرب الرومان المشروبات من السماور في العصور القديمة. كان Autepsa هو اسم السماور العتيق. تم تصميم اختراع بسيط إلى حد ما، ولكنه مع ذلك أصلي ومفيد للغاية على النحو التالي: ظاهريًا، كان الأوتبسا يشبه إبريقًا طويل القامة، بداخله حاويتان للفحم والسائل. تم تغذية الفحم الساخن من خلال ثقب على الجانب، وتم سكب السائل باستخدام مغرفة. في نفس الجهاز كان من الممكن تبريد المشروبات في الأيام الحارة، ولهذا الغرض تم استخدام الثلج بدلا من الفحم.

2. السماور الصيني 火锅 "Ho-Go"

يوجد جهاز مماثل في الصين. وعاء عميق على منصة نقالة، مزود بمنفاخ وأنبوب - هذا ما يمثله النموذج الأولي الصيني الشهير للسماور، المسمى "Ho-Go". "Ho-Go" مصنوع من المعدن والخزف. عادة ما يقدمون الحساء أو المرق المغلي. ولعل أصل السماور، مثل السماور، يعود إلى الصين، والنموذج الأولي للسماور الروسي هو "Ho-Go" الصيني.

الظهور في روس - من تاريخ السماور

هناك أسطورة مفادها أن السماور ظهر في روسيا بفضل بيتر الأول - فقد أحضره من هولندا كجهاز غريب ومبتكر.

هناك نسخة أخرى مفادها أن مسقط رأس الساموفار ليس حتى تولا ، بل جبال الأورال ، ومبدعها هو حداد تولا ديميدوف. بعد أن انطلق في رحلة إلى جبال الأورال في عام 1701، وضع الصناعي ديميدوف، جنبًا إلى جنب مع النحاسين المهرة، الأساس لسلالة السماور.

تاريخ السماور مزهر وغامض. وفقًا للبيانات الموثقة، يُعرف ما يلي عن ظهور السماور الأول: في عام 1778، في مدينة تولا، في شارع شتيكوفا، بدأ شقيقان ليسيتسينا الإنتاج الأول للسماور. في البداية، كانت مؤسسة صغيرة لإنتاج السماور. وبفضله غالبًا ما تعتبر تولا مسقط رأس السماور الروسي.

ما العمل إذن بالوثائق التاريخية الأخرى الموجودة على رفوف أرشيف الدولة في منطقة سفيردلوفسك؟ والحقيقة هي أن أحدهم، المعتمد من قبل دائرة الجمارك في يكاترينبرج في 7 فبراير 1740، يؤكد النسخة الخاصة بالمظهر السابق للساموفار. وبحسب جرد ممتلكات ديميدوف المصادرة، فقد تضمنت، بالإضافة إلى ستة أحواض من العسل وأكياس من المكسرات، سماورًا نحاسيًا. وحرفياً: «السماور نحاس، معلب، وزنه 16 رطلاً، صنع المصنع». يختلف المظهر المسجل رسميًا للسماور في تولا وتوزيعه في جبال الأورال بما يقرب من أربعين عامًا. حتى يومنا هذا، يظل السؤال من تاريخ السماور مفتوحًا - أصبحت تولا أو جبال الأورال مسقط رأس السماور الروسي?

اتضح أنه في 1730-1740 تم استخدام السماور في جبال الأورال، وفي وقت لاحق فقط - في تولا وموسكو وسانت بطرسبرغ. في القرن التاسع عشر، انتشرت صناعة السماور إلى ما هو أبعد من المدن الكبيرة، ولوحظت في مقاطعات فياتكا وفلاديمير وياروسلافل. بحلول عام 1850، كان هناك 28 ورشة عمل للساموفار في جميع أنحاء روسيا. تم إنتاج حوالي 120 ألف سماور نحاسي سنويًا. تم صنع السماور وفقًا لتقدير العميل وطلبه: من الهدايا التذكارية الكبيرة إلى الصغيرة والمزينة على شكل مزهريات وجرار وأكواب وبراميل وكرات وحتى براميل. خيال الحرفيين ومحفظة العميل لا يعرف حدودًا. لقد تغير مظهر السماور بما يتماشى مع العصر والموضة وأسلوب حياة الناس. في الأعداد القادمة من مدونتنا سننشر بالتأكيد تاريخ السماور بالصور.

شرب الشاي والسماور مفهومان لا ينفصلان!

يمر عبر الصفحات تاريخ السماور، ألق نظرة فاحصة على نفسك. ماذا يعني السماور بالنسبة لنا؟ كيف وقع في الحب وأصبح مرادفا للضيافة والكرم الروسي؟

ماذا سيكون حفل الشاي بدون السماور! أصبح السماور ذو البطن والمدخن، مهمًا ولامعًا، مركزًا للعيد الاحتفالي وسمة لا غنى عنها. خلق السماور البطيء والمضياف جوًا وديًا وشجع على المحادثة. كان هذا الصديق الطيب خارج الطبقة، وكان يحظى بتقدير كبير من قبل الرجل الفقير والملك. على نفخة السماور، قاموا بتأليف القصائد وغنوا الأغاني ورقصوا في دوائر واتخذوا قرارًا بشأن الأمور ذات الأهمية الوطنية. يتم تمجيد السماور في الأغاني الشعبية الروسية، وهناك أمثال عنه: "مع السماور الشجاع، الشاي أكثر أهمية، والمحادثة أكثر متعة"، "حيث يوجد الشاي، هناك جنة تحت شجرة التنوب". أصبح السماور مساعدًا لا غنى عنه لصانع الشاي، مما يسهل بشكل كبير عملية تخمير الشاي. ولم تعد هناك حاجة لإشعال الموقد لغلي الماء؛ واستغرق ذلك بضع دقائق باستخدام السماور، وأصبح ليس مهمة يومية، بل تقليدًا لشرب الشاي. يستغرق الماء وقتًا طويلاً حتى يبرد، ويخمر الشاي في السماور بشكل أفضل، ويصبح ألذ بكثير!

فلاديمير ستوزاروف في السماور.

أصبح السماور دون وعي جزءًا من التراث الثقافي للشعب الروسي. علاوة على ذلك، لن يتمكن أي أجنبي من فهم سبب التعامل مع هذه القطعة المنزلية البسيطة والمتواضعة، السماور، بعناية شديدة وبكل الروح في بلدنا. الطنين المُقاس، والكعك على الطاولة، والأكواب والصحون، والشاي اللذيذ من السماور - كل هذا قريب جدًا من القلب، ويعطي الكثير من الدفء والراحة للموقد. بالنسبة للشخص الروسي، فإن السماور يعيد ذكريات الطفولة، يدي الأم العزيزة والحنونة، وهتافات الريح، وعاصفة ثلجية خارج النافذة، والاحتفالات الودية، والأعياد العائلية. لا يمكن لأي مقهى أوروبي أن يكرر كل هذا، لأن هذه ذكرى تعيش في القلوب.

يمكن أن تبدأ هذه القصة بالسؤال: "الساموفار الروسي، هل هو روسي حقًا؟" من المثير للدهشة أنه حتى في مثل هذا السؤال البسيط يوجد صراع بين أيديولوجيتين قديمتين (الغربيون والسلافوفيليون).

وبشكل عام، فإن تاريخ السماور مليء بمجموعات كاملة من "التوت البري"، والعثور على الحقيقة لن يكون سهلا على الإطلاق. أو ربما يكون ذلك مستحيلاً.

أقترح عليك اتباع المسار المثبت: الوثائق التاريخية، بالإضافة إلى المنطق اليومي البسيط.

نظرًا لأن القصة قديمة، فلن تتمكن من فهمها "بسرعة" - كن مستعدًا لنص طويل. ومع ذلك، إذا كنت مهتمًا حقًا، فلن تضيع وقتك. سيكون مفيدًا على الأقل.

أساطير حول السماور الروسي

من بين جميع الآراء و"القصص القديمة" المتنوعة، أود أن أشير إلى ستة (باعتبارها الأكثر شيوعًا):

1. تم إحضار السماور إلى روسيا من هولندا بواسطة بيتر الأول، وبدأ تاريخ السماور الروسي مع الإمبراطور الأول.

الأسطورة جميلة، لكنها لا تصمد أمام الاختبار الأساسي للأصالة. والحقيقة هي أنه في زمن بطرس كانت روسيا بالفعل دولة للكتابة. وعلى أية حال، كان هناك مكتب جمركي، ويتم جمع الضرائب وحفظ السجلات. ويمكننا العثور على أول ذكر مكتوب للساموفار (كموضوع لقانون الضرائب) في الوثائق التي تم تجميعها بعد سنوات عديدة من وفاة بيتر (ناهيك عن وقت رحلة الإمبراطور إلى هولندا). لا يوجد ذكر للساموفار الروسي في أي مصادر أخرى (بما في ذلك المصادر الأجنبية).

2. تم إحضار السماور إلى روسيا من الصين مع الشاي.

يبدو هذا الإصدار منطقيًا تمامًا، لكن... بدأ استيراد الشاي إلى روسيا في القرن السابع عشر. هذه حقيقة واحدة. هناك وعاء ساخن صيني مشهور يشبه السماور. هذه هي الحقيقة الثانية.

نقطة ساخنة صينية

لكن الوعاء الساخن ليس مخصصًا لتحضير الشاي. وبشكل عام فهو غير مخصص للطهي. Ho-go عبارة عن وعاء (حاوية) به موقد (صندوق نار) تحته، والذي تم استخدامه للحفاظ على درجة حرارة الطعام (أي منعه من البرودة). لكن فقط. لم يتم استخدام Ho-to للطهي، بل لتقديم الأطباق الساخنة.

وإلى جانب ذلك، يستخدم الصينيون أباريق الشاي وأكواب الشاي الخاصة لعدة قرون، ولا تتضمن ثقافة الشاي الخاصة بهم استخدام الوعاء الساخن لإعداد أي أطباق، ناهيك عن هذا المشروب النبيل.

بالإضافة إلى ذلك، كانت أجهزة "التدفئة" المماثلة معروفة في التاريخ لفترة طويلة. على سبيل المثال، كان لهم الرومان القدماء. كان الأوتبسا (هذا هو اسم "المدفأة" الرومانية) عبارة عن مكعب ذو جدران مزدوجة. وسكب الماء بين الجدران وأشعلت النار في الوسط. وبهذه الطريقة يتم تسخين الماء وإضافته إلى النبيذ. تم وضع حامل ثلاثي القوائم فوق النار لتسخين الطعام عليه.

كانت هناك مثل هذه "السخانات" في بلاد فارس القديمة أيضًا. تم العثور على بقايا "سخان" نحاسي خلال أعمال التنقيب في مدينة بلجامن القديمة في منطقة الفولغا. يُعتقد أن هذا الجهاز كان من إنتاج بلغاري (ما قبل المنغولي).

3. جاء السماور إلى روسيا من إنجلترا وهو نظير لـ "جرة الشاي" الإنجليزية.

في الواقع، تم استخدام "أوعية الشاي" أو "جرار الشاي" لغلي الماء في إنجلترا. ومع ذلك، كانت هذه السفن شعبية في السنوات 1740 - 1770. وبحلول هذا الوقت، كان السماور الروسي معروفًا بالفعل ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في أوروبا.

ألقوا حجرًا ساخنًا في إناء به ماء فبدأ الماء يغلي. وبما أن الماء مغلي، فهذا هو السماور. المنطق ببساطة لا يصدق. ويترتب على ذلك أن Cro-Magnons اخترع الطائرة. لقد حاولوا إخراج حجر ساخن من الماء المغلي، وبما أن الحجر كان ساخنًا، فقد ألقوا به جانبًا. كان الحجر يطير... وهكذا ظهرت الطائرة!

5. السماور هو تطور sbitennik.

Sbitennik عبارة عن وعاء خاص (جهاز، إذا أردت) لإعداد sbitennik. Sbiten معروف في روس منذ أكثر من 1000 عام. قبل ظهور الشاي، كان الشعب الروسي يشرب السبيتن باستمرار ومنتظم. على أية حال، في الصباح - بالتأكيد. هذا المشروب لذيذ وصحي (أكثر صحة من الشاي).

ومع ذلك، العودة إلى السماور. نعم، الإصدار قوي جدًا - sbitennik يشبه السماور تقريبًا: حاوية بها أنبوب داخلي لتخزين الفحم، وهناك أجهزة "لتزويد" المشروب (صنبور، مثل الغلاية). وقاموا بطهي (طهي) sbiten في sbitennik.

سيكون كل شيء منطقيًا وموثوقًا للغاية إذا لم يكن الإصدار رقم 6 موجودًا.

6. السماور الأورال.

يعتبر سكان تولا أنفسهم مؤسسي بناء السماور في روسيا. في عام 1996، احتفلت تولا بالذكرى الـ 250 لبداية الإنتاج الصناعي للسماور في مدينة تاجر الأسلحة. في عام 1746، تم إدخال قائمة جرد ممتلكات دير أونيجا. يشير هذا الإدخال إلى أن الدير كان به سماور مصنوع في تولا.

ومع ذلك (ودعا سكان تولا لا يشعرون بالإهانة)، هناك أدلة موثوقة على أن السماور الأول تم إنتاجه في جبال الأورال في مصانع سوكسونسكي (المصنع مملوك لديميدوف)، وترويتسكي (مصنع تورشانينوف) وإيرجينسكي (كان المالكون الإخوة أوسوكين).

في كثير من الأحيان، نتذكر تاريخ وطننا الأم، نتحدث عن أبطال مجهولين وحرفيين غير معروفين. ولكن ليس هناك "مجهولون"، بل مجرد أسماء منسية.

دعونا نحاول فهم أحداث السنوات الماضية.

ولن أبدأ من البداية، بل من المنتصف (إذا جاز التعبير).

يحتوي أرشيف الدولة لمنطقة سفيردلوفسك على وثيقة مثيرة للاهتمام للغاية من دائرة الجمارك. يعود تاريخه إلى ٧ فبراير ١٧٤٠. وفقًا للوثيقة، تم تسليم البضائع إلى جمارك يكاترينبرج من نهر تشوسوفايا: العسل في ستة أحواض، والمكسرات في ستة أكياس و"سماور نحاسي معلب، وزنه 16 رطلاً، من عمل المصنع الخاص بنا، بأداة". وكان الضحايا في هذه الحالة تجار مصنع إيرجينسكي.

يشار إلى أن موظفي الجمارك لم يتفاجأوا بالمعجزة الرائعة التي تم اكتشافها عند الرصيف. وكتبوا بثقة: "السماور". ويترتب على ذلك أن هذه لم تكن المرة الأولى التي يرون فيها السماور. وتم تحديد التكلفة - 4 روبل 80 كوبيل.

بدأت هذه القصة في عام 1727، عندما حصل الأخوان أوسوكين على مكان لمصهر النحاس على نهر إيرجينكا. قام المصنع بسك النقود النحاسية (للخزينة)، وعندما اختفت الحاجة إلى النقود، بدأوا في صناعة الأواني النحاسية. ويجب القول أن هذا العمل كان مربحًا وأصبح الإخوة أثرياء. لقد أنتجوا المسبك والأواني الخراطة.

وسرعان ما وقعت الكارثة - وصل المسؤولون عن الشحن المملوكون للدولة (الدولة) إلى المصانع الخاصة، واستبدلوا الكتبة وبدأوا في تعليم الحرفيين الحكمة والعقل. اليوم سنتحدث عن تعزيز دور الدولة في تنظيم الاقتصاد. وتوقف إنتاج الأواني (بناء على طلب مسؤول حكومي) وبدأ تسليم سبائك النحاس إلى الخزينة «بسعر ثابت». ونتيجة لذلك، اقترب المصنع بسرعة كبيرة من الإفلاس.

وتقدم صاحب المصنع بطلب إلى الخزانة لإنقاذ المصنع وحصل على الإذن بإنتاج الأواني النحاسية. ولكن، مرة واحدة فقط. وبيعها أينما تريد.

في هذا الوقت تقريبًا، بدأت انتفاضة الباشكير، التي ولدت "الحرية" - انضم متطوعون من المصانع إلى مفارز لتهدئة المتمردين. وإذا احتفظ الحرفيون في المصانع الأخرى بوظائفهم، فإن الناس في المصنع المفلس توافدوا ببساطة على الحرب. وبعد بضعة أشهر، قاتل "المحاربون" بما فيه الكفاية وبدأوا في العودة إلى ديارهم.

لم يحفظ التاريخ اسم ذلك المحارب البارع الذي عاد إلى المصنع من الحرب حاملاً فكرة إنشاء مرجل معسكر حيث يمكن للمرء أن يدفأ في ليلة باردة دون نار، ويعد بسرعة الطعام الساخن، و ثم قم بإخفاء هذا المرجل في حقيبة السفر.

عاد الحرفيون إلى المصنع، لكن المصنع كان على وشك الخراب. هناك إذن من يكاترينبورغ لإعداد الأطباق وبيعها، ولكن مرة واحدة فقط. لمن يجب أن أبيعه؟ لقد تم قطع العلاقات القديمة ولا يوجد مشترين موثوقين. ما يجب القيام به؟ وبعد ذلك وجد المربي مشتريًا موثوقًا به - مصانع التقطير الخاصة والمملوكة للدولة، والتي كانت تتطلب مقطرات باهظة الثمن ومراجل وأنابيب السماور.

مطبخ ساموفار

يجب القول أن السماور الأول كان مختلفًا تمامًا في المظهر والتصميم عن السماور الحديث. كانت هناك السماور، مقسمة إلى مقصورات يمكن فيها تحضير الأطباق الأولى والثانية والثالثة في نفس الوقت. كان هناك أيضًا السماور لطبق واحد. صغيرة ، 3-8 لترًا و 15 لترًا ، والتي كانت تسمى شعبياً "الجندي" و "الغجر". في ذلك الوقت ظهرت سماور المطبخ الشهيرة وغلايات التدفئة.

العصر الذهبي للساموفار الروسي

ذروة السماور الروسي هي نهاية القرن الثامن عشر والقرن التاسع عشر. حتى ذلك الوقت، كان الشاي باهظ الثمن، ولا يستطيع شراء السماور سوى شخص ثري جدًا. هل تتذكر كم كان التجار يقدرون السماور الخاص بهم في الجمارك؟ 4 روبل 80 كوبيل. الكوخ الجيد يكلف 10 روبل، ويمكنك شراء منزل مقابل 20 روبل. تكلفة البقرة من 2.50 روبل.

بمرور الوقت، بدأ إنتاج السماور بكميات كبيرة، مما قلل من تكلفة السماور، وأصبح الشاي في متناول الجميع.

اشترى الأثرياء السماور عن طيب خاطر، وظهر السماور في الحانات، وكان "السماور العام" شائعًا أيضًا.

قبل الحرب الوطنية عام 1812، كان المورد الرئيسي للساموفار هو بيوتر سيلين، الذي كان يمتلك مصنعًا في مقاطعة موسكو. لقد أنتج ما يصل إلى 3000 سماور سنويًا.

ولكن بعد الحرب تغير الوضع وانتقل إنتاج السماور الرئيسي إلى تولا. كان هناك 28 مصنعًا للسماور في مدينة صانعي الأسلحة، والتي كانت تنتج بالفعل 120 ألف سماور وملحقاتها.

ظهرت السماور من أنماط مختلفة: "الإمبراطورية"، "الحفرة"، جرة السماور، السماور دولا، زجاج السماور، إلخ. حاول كل مصنع ابتكار السماور الخاص به، على عكس منتجات المنافسين. تم إنتاج سماور المطبخ وسماور وعاء القهوة وسماور السفر وسماور الكيروسين (التي كانت تحظى بشعبية كبيرة في القوقاز). لكن كل هذه المنتجات الجديدة تلاشت بحلول نهاية القرن التاسع عشر. منذ بداية القرن العشرين، تم شرب الشاي فقط من السماور. وبحلول بداية الحرب العالمية الأولى، أنتجت تولا أكثر من 660 ألف قطعة من السماور سنويًا.

روح السماور الروسي

مع حجم الإنتاج هذا، أصبح السماور عنصرا أساسيا في كل منزل. ولم يدخل للتو - فقد أصبح السماور سمة مميزة للحياة الوطنية.

كتب الشاعر بوريس سادوفسكي في مقدمة مجموعة "الساموفار":

السماور في حياتنا، دون وعي لأنفسنا، يحتل مكانا كبيرا. باعتبارها ظاهرة روسية بحتة، فهي تتجاوز فهم الأجانب. في طنين وهمس السماور، يتخيل الشخص الروسي أصواتًا مألوفة منذ الطفولة: تنهدات رياح الربيع، وأغاني الأم العزيزة، والصافرة الجذابة المبهجة لعاصفة ثلجية في القرية. هذه الأصوات لا تسمع في مقهى المدينة الأوروبية.

لذلك كان الأمر كذلك - أصبح السماور جزءًا من ثقافة الشعب. كتب عنه بوشكين وغوغول وبلوك وغوركي.

وكيف كتبه (ويكتبه) الفنانون. في هذا المنشور قمت بتضمين العديد من اللوحات التي الشخصية الرئيسية فيها هي السماور. إذا كانت لديك رغبة، فيمكنك رؤية المزيد من المجموعات الضخمة من اللوحات المخصصة للساموفار:

السماور يقف على مفرش المائدة المطرزة. الفنان يفغيني موكوفنين
لا تزال الحياة. الشاي من السماور
صورة السماور الروسي المعجزة

الرومانسية والشعر لمائدة مزينة بالسماور، وليلة صيفية، وجنجل مزهر، ورائحة عسل... والقلب يتخطى نبضة من غطاء المصباح المريح من القماش، ومفرش المائدة من الدانتيل، وباقة الليلك، وأغنية السماور.

والسماور الروسي ببساطة يجب أن يكون رخيمًا. في البداية تغني بمهارة ولطف، ثم تصدر ضجيجًا مثل عاصفة ثلجية شتوية، ثم تتدفق مثل تيار الربيع. وهذا ليس من قبيل الصدفة - فقد تم صنع السماور الحقيقي بطريقة (شكل الجسم) بحيث يغني بالتأكيد.

ما هو نوع الشاي الموجود في السماور؟ هذه ليست غلاية كهربائية. السماور هو مفاعل كيميائي حقيقي يقلل بشكل فعال من عسر الماء. في السماور الحقيقي، يتم تسخين الماء بشكل مختلف عن الغلاية (من الأسفل إلى الأعلى. يرتفع الماء الدافئ مع الأملاح والمعادن وما إلى ذلك). لكن في السماور، يتم تسخين الماء مرة واحدة وتستقر الكربونات غير القابلة للذوبان في القاع (ولهذا السبب يكون صنبور السماور دائمًا أعلى من القاع)، وبدرجة أقل، على الأنبوب. ومن هنا يأتي المذاق الرائع للشاي. يتذكر؟

من ومتى اخترع شيئًا مثل السماور؟

السماور هو جهاز شعبي روسي لغلي الماء وتحضير الشاي. في البداية، تم تسخين المياه بواسطة صندوق نار داخلي، وهو عبارة عن أنبوب طويل مملوء بالفحم. في وقت لاحق، ظهرت أنواع أخرى من السماور - الكيروسين، والكهرباء، وما إلى ذلك.

السماور هو نفس رمز روسيا مثل البالاليكا والماتريوشكا.
http://ru.wikipedia.org/wiki/РЎР°РјРѕРІР...

[عدل] تاريخ السماور
ما يلي معروف عن ظهور أول السماور الموثق في تولا. في عام 1778، في شارع شتيكوفا، في زاريتشي، قام الأخوان إيفان ونزار ليسيتسين بصنع السماور في مؤسسة صغيرة، في البداية، لأول سماور في المدينة. كان مؤسس هذه المؤسسة هو والدهم، صانع السلاح فيودور ليسيتسين، الذي قام في أوقات فراغه من العمل في مصنع الأسلحة ببناء ورشة عمل خاصة به ومارس فيها جميع أنواع أعمال النحاس.

بالفعل في عام 1803، كان أربعة تجار تولا، وسبعة تاجر أسلحة، واثنين من المدربين، و 13 فلاحًا يعملون لديهم. هناك 26 شخصا في المجموع. هذا بالفعل مصنع، ورأس ماله 3000 روبل، ودخله يصل إلى 1500 روبل. الكثير من المال. انتقل المصنع إلى نيكيتا ليسيتسين، نجل نزار، في عام 1823.

اشتهرت السماور Lisitsyn بتنوع أشكالها وتشطيباتها: البراميل، والمزهريات ذات النقش والنقش، والسماور على شكل بيضة، مع صنابير على شكل دولفين، ومقابض على شكل حلقة. كم جلبوا الفرح للناس! ولكن لقد مر قرن من الزمان - ومقابر المصنعين مليئة بالعشب، ونُسيت أسماء المتدربين لديهم. أصبح السماور الأول الذي تمجد تولا صاخبة ولم يعد يغني أغانيه المسائية. إنهم حزينون بهدوء بعيدًا عن وطنهم، في متاحف بخارى وموسكو وسانت بطرسبرغ وكالوغا. ومع ذلك، فإن متحف تولا ساموفار يمكن أن يتباهى بأقدم ليسيتسين ساموفار.

وفي الوقت نفسه، تبين أن إنتاج السماور مربح للغاية. وسرعان ما تحول الحرفيون إلى مصنعين، وورش العمل إلى مصانع.

في عام 1785، تم افتتاح مؤسسة الساموفار A. M. Morozov، في عام 1787 - F. M. Popov، في عام 1796 - ميخائيل ميدفيديف.

في عام 1808، عملت ثمانية مصانع السماور في تولا. في عام 1812، افتتح مصنع فاسيلي لوموف، في عام 1813 - أندريه كوراشيف، في عام 1815 - إيجور تشيرنيكوف، في عام 1820 - ستيبان كيسيليف.

أنتج فاسيلي لوموف مع شقيقه إيفان السماور عالي الجودة، 1000 - 1200 قطعة سنويًا، وأصبحا مشهورين للغاية. ثم تم بيع السماور بالوزن والتكلفة: النحاس - 64 روبل للرطل الواحد، النحاس الأحمر - 90 روبل للرطل الواحد.

في عام 1826، أنتج مصنع التجار لوموف 2372 سماورًا سنويًا، نيكيتا ليسيتسين - 320 قطعة، إخوان تشيرنيكوف - 600 قطعة، كوراشيف - 200 قطعة، التاجر مالكوف - 105 قطعة، صانع السلاح مينايف - 128 قطعة وتشيجينسكي - 318 قطعة.

في عام 1850، كان هناك 28 مصنعًا للسماور في تولا وحدها، والتي أنتجت حوالي 120 ألف سماور سنويًا والعديد من منتجات النحاس الأخرى. وهكذا، أنتج مصنع Ya. V. Lyalin أكثر من 10 آلاف سماور سنويًا، ومصانع I. V. Lomov، وRudakov، وBatashev Brothers - سبعة آلاف قطعة لكل منهما.

في نهاية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين، ظهرت أنواع جديدة من السماور - السماور الكيروسين، السماور باريشكو والسماور النحاسي من مصنع تشيرنيكوف مع أنبوب على الجانب. وفي الأخير، أدى هذا الجهاز إلى زيادة حركة الهواء وساهم في غليان الماء بسرعة.

تم إنتاج السماور الكيروسين بخزان الوقود (جنبًا إلى جنب مع اللهب) من قبل مصنع المواطن البروسي رينهولد ثيل ، الذي تأسس عام 1870 ، وتم تصنيعه في تولا فقط. وقد وجد هذا السماور طلبًا كبيرًا حيث كان الكيروسين رخيصًا، خاصة في منطقة القوقاز. كما تم بيع سماور الكيروسين في الخارج.

في عام 1908، أنتج مصنع البخار التابع للأخوة شخدات وشركاه سماورًا مزودًا بإبريق قابل للإزالة - سماور باريشكو. تم اختراعه من قبل المهندس A. Yu Parichko، الذي باع براءة اختراعه لشركة Shahdat and Co. كانت هذه السماور مقاومة للحريق؛ ولم تكن قادرة على الانهيار أو التدهور، مثل السماور العادي، إذا لم يكن هناك ماء فيها أثناء الحريق. بفضل جهاز المنفاخ العلوي وإمكانية