الحليب العضوي. السعرات الحرارية والدهون

إذا فكرنا ذات مرة في تناول شيء لذيذ، فإن الناس اليوم يهتمون أكثر بمسألة ما هو صحي لتناول الطعام أو الشراب. الآن بدأ الناس يفهمون أن الكيمياء والحياة شيئان غير متوافقين، لذلك أصبح هناك اهتمام كبير بالمنتجات العضوية. يحتاج أي شخص في أي عمر إلى تناول منتجات الألبان كل يوم، لأنه بفضلها يتم تجهيز الجسم بالكالسيوم والبروتينات وغيرها من المصادر المهمة. حتى قبل عصرنا، استخدم الناس الحليب للعلاج. في العلوم والممارسة الطبية، يتم استخدام الحليب أيضًا بسبب خصائصه الطبية.

في الوقت الحاضر، هناك موضة للأكل الصحي، لذلك تطورت سوق المواد الغذائية الحليب العضوي. الحليب العضوي هو نتاج تربية الحيوانات العضوية. ويجب تهيئة الظروف اللازمة لتربية الماشية العضوية. يتم تربية الحيوانات على مبدأ تربية الحيوانات على نطاق واسع. يتم تخصيص المساحة اللازمة لتربية الماشية البيئية، كما يجب أن يكون للحيوانات مساحة للمشي. لا يزيد عدد مشي أبقار الألبان عن اثنين لكل هكتار. يجب إزالة مراعي الأبقار خلال السنوات الثلاث الماضية. ويجب أن تكون المساحة المغلقة للأبقار ستة أمتار مربعة للرأس، والمساحة المفتوحة 4.5 متر مربع.

ل إنتاج الحليب العضويويتم إيلاء اهتمام خاص للأبقار وتغذيتها. لكي يتم بيع الحليب على أنه صديق للبيئة، يجب الاحتفاظ بالأبقار لمدة ستة أشهر. عند اختيار سلالات الأبقار، يتم التركيز بشكل أساسي على قدرتها على التكيف مع الظروف البيئية، لذلك من الأفضل اختيار سلالات الأبقار المحلية.

فيديو- ما هي المنتجات العضوية وكيف يتم إنتاجها:

منتجي الحليب العضويفي أعمالهم، يولون اهتمامًا خاصًا للأعلاف، والتي يجب أن تتكون من 75٪ من المكونات الصديقة للبيئة. يتم تغذية الحيوانات الصغيرة بالحليب الطبيعي لمدة 3 أشهر. يمنع منعا باتا تغذية الأبقار بالمضادات الحيوية أو الأدوية الأخرى التي تحفز النمو أو الأداء.

يتضمن تخزين الحليب العضوي اختيارًا صارمًا للمواد الخام والبسترة. بدلا من المواد الحافظة الاصطناعية، يتم استخدام المواد الطبيعية: الملح، عصير الليمون، البهارات، خل النبيذ. تتضمن خطة العمل أيضًا استخدام التقنيات الحديثة، حيث يزيد ذلك من مدة صلاحية الحليب. بفضل التقنيات الحديثة، يتم تمرير البخار المسخن عبر الحليب لبضع ثوان - وتحافظ هذه الطريقة على جميع المواد المفيدة الموجودة في الحليب. يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 138 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ به لمدة ثلاث إلى أربع ثوان، وتسمى هذه الطريقة بالتعقيم.

التعبئة والتغليف ل يتم إنتاج الحليب العضويمن المواد الخام الطبيعية – PET، التي تحل تدريجياً محل عبوات PLA. مدة صلاحية هذا الحليب هي اسبوعين.
لقد أثبت إنتاج المنتجات العضوية أنه فكرة تجارية مربحة. هناك طلب كبير على هذه المنتجات، بغض النظر عن السعر. من خلال شراء الحليب العضوي الذي يتمتع بجميع الخصائص المفيدة والصديق للبيئة، فإنك تعتني بصحتك وصحة عائلتك!

فيديو- كيف يتم إنتاج الحليب العضوي:

"الحليب الحقيقي، رقم 1، دائمًا طبيعي 100%، مختار خصيصًا، عالي الجودة، بدون حليب مجفف، بدون إضافات أو مواد حافظة، مصنوع وفقًا لـ GOST R، مصنوع من الحليب العلوي." يتم رسم الكثير من الألقاب والأسماء الجذابة على عبوة الحليب تحت علامة تجارية مشهورة، والتي يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر!

لم يعد الكثير من البالغين يهتمون بما يوجد في الحقيبة. يشرب ويشرب. الشيء الرئيسي هو أن الجو بارد، ولا يهم من هو رقم واحد أو رقم اثنين. يعلم الجميع أن هذا إعلان يكذب عادة.

لكن الأطفال في بعض الأحيان يكونون صعب الإرضاء للغاية. وليس بسبب بعض التفضيلات الإعلانية، ولكن بسبب احتجاجات أجسادهم. السبب الأكثر شيوعا هو الحساسية.

الحقل، الحقل الروسي... أنت شبابي، أنت إرادتي

آخر مرة شربت فيها حليبًا حقيقيًا، وليس هذا، في رأيي، بديل نصف بالمائة، كان عندما كنت طفلاً، عندما كنت في القرية مع جدتي في منطقة سباسكي بمنطقة ريازان. ثم، أثناء الحلب اليومي، سكبت ربات البيوت الحليب الطازج في علب كبيرة، والتي تم نقلها إلى المزرعة على ظهور الخيل. الأمر واضح - أنت تركب عربة، وتشرب كوبًا أو كوبين. لا أحد يشعر بالأسف. دع الطفل يشرب شيئًا طازجًا ومشبع بالبخار. وفي المساء سيحضر الجار علبة حليب سعة ثلاثة لترات.

لقد حدث هذا منذ زمن طويل - في بداية التسعينيات. منذ ذلك الحين، غيّر الديمقراطيون، كما أطلقوا على أنفسهم، اتجاه تطور البلاد بأكملها، أو بشكل أكثر دقة، دمروا دولة ضخمة باقتصادها القوي. وقد أثر هذا أيضًا على نظامنا الزراعي الجماعي ونظامنا الزراعي، الذي تم بناؤه في العصر السوفييتي بناءً على طريقة الحياة التقليدية لسكان الريف في روسيا وعلى أساس الحاجة إلى تحديث الإنتاج الريفي. دمر أسياد روسيا الجدد المؤسسات الكبيرة، بالإضافة إلى حرمان القرى من الدعم، ولم يتم إنشاء طبقة المزارعين التي كانوا يعتمدون عليها أبدًا.

الآن، بعد سنوات عديدة، بعد أن وصلت إلى القرية، اكتشفت أن الأشجار نمت، والطرق التي ذهب فيها الناس إلى الحليب، كانت متضخمة مع نبات القراص، ولم تكن هناك أبقار نفسها عمليا. مثل كل شيء آخر - المزرعة والإسطبلات والمتجر. ولم يبق إلا الحقول. حقول الفيضانات ضخمة، وصولا إلى الأفق! فقط لا يوجد حصاد لهم. اشترى سكان موسكو ذوي الحيلة أسهمهم من المزارعين الجماعيين بالخطاف أو المحتال، وقاموا بخصخصتهم، ورهنهم، وإعادة بيعهم - ولم يُزرع أي شيء آخر هناك.

تسأل ماذا عن المزارعين؟ في الواقع، كيف استقر المزارعون في سوق روسيا، الذين علق الإصلاحيون آمالهم عليهم، مستشهدين بستوليبين والأمريكيين؟

العالم الروسي الشهير سيرجي جورجيفيتش كارا مورزا في كتاب "التلاعب مستمر. "استراتيجية الدمار" كتبت ما يلي: "كانت المحاولة في بداية القرن العشرين لتدمير مجتمع الفلاحين في روسيا بالقوة وتحويل الفلاحين إلى "مزارعين أحرار" وعمال زراعيين بمثابة حافز لثورة 1917". وعندما "تم تدمير المزارع الجماعية ومزارع الدولة، كان الناس مقتنعين بأن المزارع ستصبح النوع الرئيسي للاقتصاد الريفي في نظام السوق المستقبلي..."

“…ماذا حصلنا بعد 17 عاماً من “زراعة البلد بأكمله”؟ وفي عام 2006 بلغ عدد المزارع 255.4 ألف مزرعة، وبلغ إجمالي مساحة أراضيها الزراعية 21.6 مليون هكتار. ومن بين هذه الأراضي، بلغت مساحة الأراضي الصالحة للزراعة 15 مليون هكتار. هذا يمثل حوالي 15٪ من إجمالي الأراضي الصالحة للزراعة في روسيا. على هذه الأرض، أنتج المزارعون 6.5% من إجمالي المنتجات الزراعية في روسيا في عام 2006. إنهم متخلفون كثيرًا في الجزء الذي يتطلب عمالة كثيفة من الزراعة - تربية الماشية. هنا يقدمون 3.3٪ فقط من إجمالي الإنتاج. وهكذا، فإن المزارعين يقدمون للروس حصة صغيرة جدًا من الغذاء، ويستخدمون الأراضي الصالحة للزراعة بشكل أسوأ بكثير من المزارع الجماعية نصف المخنوقة. بالإضافة إلى ذلك، اتضح أن نصف المزارعين، بعد أن حصلوا على الأرض، لا يزرعونها بأنفسهم، ويخلص العالم إلى ذلك.

لماذا توقف المزارعون عن الحرث والبذر؟ ماذا جرى؟ والحقيقة هي أن المزرعة الصغيرة لا يمكنها العمل والتنافس مع مؤسسة كبيرة دون دعم كبير جدًا للميزانية. وقد تم إثبات ذلك بشكل موثوق في إصلاح ستوليبين ومن قبل الأمريكيين الحكماء. "لكن الإعانات الموعودة لم تُمنح للمزارعين، ويبدو أنه لن يتم منحهم - لقد مر وقت كافٍ للاقتناع بذلك"، يشير سيرجي كارا مورزا.

ويخلص العالم الروسي إلى أنه "بالطبع، لا يمكننا العودة إلى المزارع الجماعية القديمة، ولكن يجب تصحيح الخطأ، ويجب أن نبحث عن أشكال جديدة لربط مزارع الفلاحين العاملين بالمؤسسات الكبيرة، وتحديثها بشكل مشترك".

فيلد، أوجليتشي بولي... لن ينساك قلبي أبدًا

المرة الثانية التي تذوقت فيها الحليب الحقيقي كانت في أوغليش، منطقة ياروسلافل، في مزرعة حديثة تابعة لشركة أجريفولغا الزراعية. بدأ إنتاجه منذ عام تقريبًا، في يوليو 2012. طعم الحليب، بطبيعة الحال، يختلف عن المشروبات المعتادة التي تمتلئ بها أرفف المتاجر، وابنتي الصغيرة، التي يكون جسدها صعب الإرضاء للغاية بسبب الحساسية، تحبه حقًا. الحليب غالي الثمن لأنه عضوي. بكلمات بسيطة، إنها ذات جودة عالية جدًا.

أولاً، المزرعة آلية. تقوم الروبوتات بحلب الحليب: حيث تقوم بمسح الضرع بالليزر وغسله وتسليم الحليب بسرعة؛ وفي نفس الوقت يقوم الكمبيوتر بتشخيص الحيوان وتحليل الحليب. إذا كان التحليل موضع شك لسبب ما، يتم التخلص من الحليب. ثم يغسل الروبوت نفسه، وتأتي بقرة أخرى.

خلف جدار مغلق، على بعد عشرين مترًا فقط من الأبقار، يوجد محل ألبان. تتم معالجة الحليب في وحدة تبريد البسترة وتعبئته في زجاجات. بفضل المعدات الحديثة ذات التقنية العالية، لا يتلامس الحليب مع الهواء في أي مرحلة من مراحل إنتاجه، حتى التعبئة في أكياس، وبالتالي لا يتلوث. علاوة على ذلك، يتم نقل كل دفعة من المنتجات إلى ياروسلافل للتفتيش.

تجري الاستعدادات حاليًا لإطلاق مصنع للمعالجة العميقة للحليب، والذي سينتج مجموعة متنوعة توحدها علامة تجارية مشتركة - القشدة الحامضة والجبن والكفير والحليب المخمر والزبدة. بدأت الشركة بالتعاون مع معهد عموم روسيا لصناعة الجبن والزبدة (VNIIMS) في أوغليش، في إنتاج كميات صغيرة من الجبن العضوي. اقترح يوري ياكوفليفيتش سفيريدينكو، رئيس VNIIMS، صنع الجبن من هذا الحليب.

"لقد تذوق حليبنا في مسابقة منتجات الألبان في سوتشي في سبتمبر 2012، حيث حصل على الميدالية الذهبية، وقال: أتمنى أن أتمكن من صنع نفس الجبن المثالي من حليبكم المثالي"، يتذكر المدير التجاري للشركة الزراعية. سيرجي كليوتشنيكوف.

يُصنع الجبن يدويًا وينضج لمدة 45-60 يومًا. وتتيح إمكانيات المعهد إنتاج ما لا يزيد عن 800 كيلوغرام من الجبن شهريا. "لقد تم اختبار جميع المنتجات من قبل معهد ولاية ياروسلافل لجودة المواد الخام والمنتجات الغذائية وتتوافق مع اللوائح الفنية للحليب ومنتجات الألبان"، يتابع سيرجي كليوتشنيكوف.

تعد شركة AgriVolga، التي تعمل في منطقة أوغليش بمنطقة ياروسلافل وتوحد 15 مزرعة جماعية وحكومية سابقة (حوالي 800 شخص)، إنتاجًا فريدًا من نوعه، يعتمد على قاعدة قوية تضم آلاف رؤوس الماشية. هل يستطيع المزارع العادي تحمل مثل هذه الاستثمارات؟ هل يمكنه سداد القروض في الوقت المحدد وتزويد مدينة كبيرة (أو على الأقل ليست كبيرة جدًا) بالحليب؟

ومن حسن الحظ أننا بدأنا ندرك تدريجياً عبث وسخافة المحاولات التي تبذلها المزارع الصغيرة لتوفير الغذاء للمدن الروسية الكبرى. لا يمكن توفير الغذاء لبلدنا إلا من خلال المزارع الآلية الكبيرة، مثل ملكية ياروسلافل الزراعية هذه، على سبيل المثال. وهي لا تعمل فقط في إنتاج الحليب واللحوم الطبيعية عالية الجودة، ولكن أيضًا في تربية الأغنام والماشية لأغراض اللحوم ومنتجات الألبان.

الشيء الأكثر أهمية هو أن الشركة القابضة تعمل في الإنتاج العضوي. جوهر هذا الإنتاج هو أن الحيوانات تعيش في ظروف طبيعية، وترعى في المروج، ولا تستخدم الكائنات المعدلة وراثيا والمبيدات الحشرية ومنظمات النمو والمواد الكيميائية الزراعية الأخرى في حقول الأعلاف الخاصة بها. تتم المزرعة على أراضى نظيفة بيئيا بعيدة عن الإنتاج الصناعى. يتم في المزارع تهيئة وصيانة ظروف حفظ الحيوانات التي تضمن صحتها وسلوكها الطبيعي.

تعد صحة النظم البيئية والكائنات الحية أحد مبادئ الزراعة العضوية. بالطبع، الآن لم يعد الكثير منا يهتمون بنوع الحليب الموجود تحت غطاء العبوة التي تحتوي على عشرات الصفات الرائعة. غالبًا ما نعتمد على ضمير الشركة المصنعة، والذي لا يمكن الاعتماد عليه دائمًا. ومن الجيد أن هناك شركات حديثة في بلدنا بدأت في إحياء الزراعة الروسية، والتي توفر وظائف للناس، ولا تهتم بأرباحهم فحسب، بل تهتم أيضًا بصحتنا. إذا لم نعد نهتم نحن البالغين بصحتنا، فلنفكر في أطفالنا. لا يزال يتعين عليهم أن يعيشوا ويعيشوا.

يحب عملاء متجرنا عبر الإنترنت الحليب بتركيبة مختلفة ومحتوى دهني. بعض الناس يفضلون الحليب العضوي الكامل مع أقصى قدر من المحتوى الغذائي. يبحث عملاء آخرون عمدًا عن مكان شراء حليب الماعز الطبيعي في موسكو، مع العلم بفوائده الخاصة، ومقاومته للحساسية، وسهولة هضمه. سيجده محبو الحليب المخبوز العضوي دائمًا في خط إنتاجنا - فهو لذيذ جدًا وطري وذو رائحة رقيقة.

ملحوظة: هل تعلم أن الحليب العضوي (العضوي هو الفلسفة الرئيسية لمتجرنا) يتمتع بالكثير من الخصائص المذهلة؟ على سبيل المثال، بروتيناته قادرة على ربط السموم والسموم، لذلك فإن شرب الحليب الطبيعي مفيد جدًا للعاملين في الصناعات الخطرة. على الرغم من أن اللاكتاز (المسؤول عن امتصاص الحليب) يتم إنتاجه بشكل رئيسي عند الرضع، إلا أنه في المناخات الباردة ونقص الكمية المناسبة من فيتامين د، فإن الجسم ينتج الإنزيم حتى عند البالغين.

بغض النظر عن حليب المزرعة الذي تطلبه منا في موسكو، فهو دائمًا منتج عضوي لا يحتوي على أي شوائب أو إضافات إضافية، لأن أبقارنا تأكل طعامًا طبيعيًا حصريًا ولا تتناول الأدوية أو المنشطات أو الهرمونات. يتم إنتاج الحليب في مزارع Ugleche Pole بأقل قدر من التدخل من التكنولوجيا والميكانيكا: نحن لا نتعامل مع الأبقار فقط كمصدر للدخل، ونعتني بها بعناية واهتمام ونوفر لها المشي الجيد والصيانة والدرجة المناسبة من الحرية. جميع ماركات الحليب الطبيعي (طبيعية مضمونة) معروضة للبيع بانتظام.

كيفية التمييز بين الحليب الطبيعي من المزرعة والمنتج الشامل

الحليب العضوي، بسبب طبيعة إنتاجه، أغلى قليلاً من الحليب الذي يتم شراؤه من المتاجر. ومع ذلك، فإن عملائنا ليسوا معتادين على توفير الصحة والجودة، ورعاية النظام الغذائي لأفراد أسرهم. إنهم يختارون الحليب الطبيعي حقًا - الأكثر صحة ولذيذًا. إنهم مهتمون بكيفية تحديد ما إذا كان الحليب الذي اشتروه طبيعيًا في المنزل. على سبيل المثال، لا يمكن أن يحتوي حليب البقر الطبيعي كامل الدسم على نسبة دهون تبلغ 1%؛ وعادة ما يتراوح هذا الرقم من 3 إلى 5%. يمكن أن يتكون الحليب من مزرعتنا من الكريمة بعد عدة أيام من التخزين - وهذا يدل أيضًا على جودته. لن تجد شيئًا كهذا في الحليب العادي (غالبًا مع إضافة مكونات جافة)، وهو متوافر بكثرة على أرفف المتاجر. هناك طريقة أخرى لمعرفة الحليب الطبيعي في موسكو، وهي تركها حامضة: الحليب الحقيقي سوف يتحول إلى زبادي، ولكن مسحوق الحليب سوف يفسد ببساطة.

ما هي الشركة المصنعة التي تنتج الحليب الطبيعي هو السؤال الذي يطرحه جميع العملاء تقريبًا. تلتزم شركة Ugleche Pole بشكل صارم بمعايير الدولة الخاصة بحليب البقر الطبيعي - GOST 33980-2016، بالإضافة إلى المنتجات العضوية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية والعضوية العضوية في الاتحاد الأوروبي.

الخصائص المفيدة للحليب الطبيعي

يمكن قول الكثير عن فوائد حليب أبقار المزرعة.

والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن الناس يقدرونها كثيرًا لدرجة أنهم يحتفلون بيوم الحليب العالمي في بداية شهر يونيو. وفي بلدنا أصبح مشهورا - في هذا اليوم ينظمون تذوقا لفهم ماركات الحليب الطبيعية والمفيدة؛ إجراء دروس الطبخ الرئيسية؛ تنظم شركات التصنيع مسابقات (على سبيل المثال، لتحديد محتوى الدهون في حليب البقر الطبيعي حسب الذوق).

ما هو الشيء الجيد في حليبنا:

• هذا منتج مكتفي ذاتيًا - طعام أكثر من الشراب بسبب وفرة العناصر الغذائية المفيدة والأحماض الأمينية والإنزيمات والعناصر النزرة والفيتامينات.
• يتفوق حليب الماعز على حليب البقر من حيث تكوين الفيتامينات والألبومين والجلوبيولين. ليست هناك حاجة للصفراء لامتصاصها.
• يساعد الحليب الطبيعي (تاريخ انتهاء الصلاحية موضح على العبوة) في علاج الأرق، خاصة إذا قمت بخلطه مع العسل العضوي من Ugleche Pole. التخطيط العضوي"؛
• يتم هضمه في الجسم بنسبة 99٪ تقريبًا.
• لتر حليب القرية أفضل من لترين من المتجر - فهو ذو فوائد وطعم ورائحة مركزة.

تكوين الحليب

على الرغم من أن 85% من الحليب عبارة عن ماء، إلا أن الـ 15% المتبقية لها أهمية استثنائية لجسمنا، وهي دهون الحليب واللاكتوز والأحماض الأمينية والإنزيمات والكالسيوم و80 عنصرًا دقيقًا آخر وفيتامينات ب وفيتامين د وأ، E، K، لاكتوالبومين ولاكتوغلوبولين. تركيبة الحليب الطبيعي متوازنة من الناحية الغذائية.

الشحن والدفع

هل تحتاج إلى الحليب الطازج؟ "أوجليتشي بول. يسعد Organic Market أن يتولى مسألة توصيل الحليب المخبوز أو الكامل أو المبستر بأي كميات مطلوبة. نقوم بتوصيل حليب الماعز الطبيعي والمنتجات الأخرى من مجموعتنا إلى العناوين التي تحددها (موسكو ومنطقة موسكو). يعد السعر المناسب لحليب المزرعة في متجرنا عبر الإنترنت ميزة إضافية أخرى للشراء. على موقع المتجر، يمكنك التعرف بالتفصيل على المجموعة الكاملة من المنتجات العضوية ومعرفة تكلفة الحليب الطبيعي أو منتجات الألبان الزراعية الأخرى التي تهتم بها.

يقول معارضو المنتجات العضوية في كثير من الأحيان أن فوائد المواد العضوية لم يتم إثباتها، لأن... تحتوي الأطعمة العضوية على نفس كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة التقليدية. وبالفعل لا توجد دراسات حتى الآن تثبت بشكل قاطع تفوق المنتجات العضوية على التقليدية. ولكن ليس عن الحليب - فهناك بالفعل حقائق مقنعة هنا.

وجد فريق من العلماء بقيادة باحث من جامعة ولاية واشنطن أن الحليب العضوي يحتوي على تركيزات أعلى بكثير من الأحماض الدهنية الصحية للقلب مقارنة بحليب الأبقار من مزارع الألبان المدارة تقليديا. وفي حين أن جميع أنواع دهون الحليب تعمل على تحسين توازن الأحماض الدهنية في الجسم، فقد خلص الفريق إلى أن الحليب العضوي كامل الدسم كان أكثر فعالية في هذا الصدد.

هذه هي الدراسة الأولى بهذا الحجم في الولايات المتحدة التي تقارن بين الحليب التقليدي والعضوي - حيث تم فحص حوالي 400 عينة على مدى 18 شهرًا. يحتوي الحليب العادي على نسبة متوسطة من أحماض أوميجا 6 إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية تبلغ 5.8:1، أي أكثر من ضعف نسبة 2.3:1 الموجودة في الحليب العضوي. ويقول الباحثون إن النسبة الثانية أكثر فائدة لجسم الإنسان. ويتحقق ذلك من خلال حقيقة أنهم في مزارع الألبان العضوية يولون اهتمامًا خاصًا لجودة الرعي ويستخدمون الأعلاف النباتية الطبيعية.

أظهرت مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الأنظمة الغذائية القائمة على البقوليات والعشب تساعد في الحفاظ على صحة الأبقار وتحسين صورة الأحماض الدهنية لمنتجات الألبان التي تنتجها هذه الأبقار بعد ذلك. وقال الدكتور تشارلز بنبروك، من جامعة ولاية واشنطن (WSU) والمؤلف الرئيسي لبحث: "كنا نعلم ذلك، لكننا مازلنا مندهشين من حجم الاختلافات النوعية في الفوائد الغذائية بين الحليب التقليدي والعضوي الذي رأيناه في الدراسة". الدراسة."

يعد استهلاك أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أحماض أوميغا 3 الدهنية أحد عوامل الخطر المعروفة للأمراض المختلفة. ، بما في ذلك السرطان والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المناعة الذاتية. كلما زادت النسبة بين تناول أوميغا 6 وأوميغا 3، زاد الخطر.

عادة ما تحتوي الأنظمة الغذائية الغربية القياسية على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 من 10:1 إلى 15:1، مع نسبة صحية للقلب تبلغ 2.3:1. قام الفريق بتصميم النظام الغذائي للشابات مع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الأساسية البالغة 11.3:1 وفحص كيف يمكن لتدخلات معينة أن تخفض النسبة إلى 2.3:1.

لقد وجد أن أقرب ما يمكنك الوصول إليه من نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 المثالية هو التحول من ثلاث مرات يوميًا إلى 4.5 مرات يوميًا تناول دهون أوميغا 3 المشبعة. عضويمنتجات الألبان. يقول بنبروك: "من المثير للدهشة أن الخيارات الغذائية البسيطة يمكن أن تؤدي إلى تحسينات كبيرة في مستويات الدهون الجيدة التي نراها في الحليب العضوي".

وقام الفريق أيضًا بمقارنة محتوى الأحماض الدهنية في منتجات الألبان والأسماك. وقال المؤلف المشارك والباحث في الجامعة العالمية دونالد آر: "كان من المفاجئ أن نجد أن المدخول الموصى به من منتجات الألبان المشبعة بالدهون يوفر كمية أكبر بكثير من حمض أوميجا 3 الدهني الأساسي، وحمض أمينوليفولينيك (ALA)، مقارنة بالمدخول الموصى به من الأسماك". ديفيس (دونالد ر. ديفيس). - حيث يحتوي الحليب العادي على ALA أكثر بحوالي 9 مرات من الأسماك، في حين يحتوي الحليب العضوي على حوالي 14 مرة أكثر من ALA الموجودة في الأسماك.“.

يعد الحليب العضوي أيضًا مصدرًا مهمًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الأخرى، مثل حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوسابنتانويك (DPA)، ولكن ليس حمض دوكوساهيكسانويك (DHA). لذا فإن الحليب العضوي أكثر صحة من الحليب العادي. وقد ثبت هذا بالفعل.

في روسيا، لسوء الحظ، هناك عدد قليل جدًا من المنتجين الروس لمنتجات الألبان العضوية المعتمدة. ومن ناحية أخرى، قبل خمس سنوات لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق، وبالتالي فإن التحسن واضح.

حليب إيتوليتو (750 مل: 99 روبل مقابل 1٪ مللي جول و 113 روبل مقابل 3.4-4٪)

EtoLeto هي علامة تجارية مملوكة لشركة Organic ويتم إنتاجها في مزرعة Spartak البيئية. نحن نعرف هذه العلامة التجارية، ونحبها، ونأكلها بكل سرور، ونكتب عنها أيضًا. منتجات EtoLeto معتمدة كمنتج عضوي من Euroleaf.

عمود الحليب Ugleche (122 روبل لكل 1 لتر، 65 روبل لكل 500 مل - كل مللي جول 3.6% -5.2%)

Ugleche Pole هي علامة تجارية تابعة لشركة Agrivolga، والتي تحدثنا عنها أيضًا عدة مرات وحتى. الحليب (والمنتجات الأخرى) معتمد عضويًا من قبل NAACP. يوجد أيضًا حليب مخبوز بنسبة 4٪ MJ، ونحن نتحدث عن ذلك أيضًا. لقد جربنا ليس فقط الحليب، ولكن أيضًا القشدة الحامضة والكفير، ويمكننا أن نقول بثقة أن جميع محبي منتجات الألبان يجب أن يجربوها.

يحب العديد من المستهلكين أيضًا العلامات التجارية الأخرى التي لا تضع نفسها على أنها عضوية - على سبيل المثال، "Izbenka" أو "Ruzskoye Moloko" أو منتجات مصنع الألبان Dmitrovsky، والتي تحظى بشعبية كبيرة نظرًا لسعرها المنخفض. ومع ذلك، لا يمكننا أن نقول أي شيء عن أصلهم.

مصدر البحث: ترجمة مقال “الباحثون يرون فوائد غذائية إضافية في الحليب العضوي”، بناءً على المواد المقدمة من جامعة ولاية واشنطن.

في وقت ما، كان الحليب العضوي حكراً على "العصريين والأغنياء" - صفوة الطبقة الوسطى. ولكن في السنوات القليلة الماضية أصبح هذا الحليب أكثر شعبية، ووفقا للبيانات الحديثة، فإن واحدة من كل أربع ربات بيوت تشتري الآن الحليب العضوي بانتظام. ويعود هذا التغيير أيضًا إلى انخفاض الأسعار في محلات السوبر ماركت، مما جعلها في متناول الأغلبية. و- وهذا ما سنتحدث عنه اليوم- فكرة أن الحليب العضوي أكثر صحة وألذ وأكثر تغذية من الحليب العادي. هل هذا صحيح؟

السعرات الحرارية والدهون

"يحتوي الحليب العضوي على تركيز أعلى من الدهون الصحية المتعددة غير المشبعة مقارنة بالحليب العادي"، وفقا لدراسة أجراها علماء في جامعة نيوكاسل في عام 2011. وهم يعتقدون أن البقرة التي تأكل العشب والتبن والسيلاج تنتج حليبًا صحيًا أكثر من البقرة التي تتغذى على نسبة عالية من الحبوب والمخبوزات.

أظهرت الأبحاث الممولة من قبل منتجي الحليب العضوي في جامعتي ليفربول وجلاسكو أن الحليب العضوي يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية بنسبة 68٪ أكثر. ويعتقد أن هذا النوع من أحماض أوميغا 3 يحمينا من أمراض القلب، ولكن لا توجد أبحاث مثبتة حول هذا الموضوع حتى الآن.

ومع ذلك، فإن لتر الحليب العضوي عادة ما يحتوي على نفس محتوى الدهون والبروتين والسعرات الحرارية مثل الحليب العادي. وبعد ذلك، في عام 2011، وجد علماء جامعة نيوكاسل أيضًا أن بعض الحليب العضوي يحتوي على كمية أكبر بكثير من حمض الميريستيك والدهون المشبعة، والتي يعتقدون أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

ذوق

يدعي بعض محبي الحليب العضوي أن مذاقه أفضل. في استطلاع أجرته شركة الحليب العضوي مينتل عام 2014 على 500 شخص، قال ثلث العملاء المنتظمين إن المذاق هو السبب وراء تحولهم إلى الحليب العضوي. ويرى آخرون أن التغيرات في الطعم يمكن رؤيتها في الحليب العادي على مدار العام، اعتمادًا على ما إذا كانت البقرة تأكل العشب الطازج في الصيف أو الحبوب في الشتاء.

ومع ذلك، أثناء التذوق الأعمى الرسمي، وجد معظم الناس صعوبة في التمييز بين الحليب العضوي والحليب العادي.

الفيتامينات ومضادات الأكسدة

أفاد معهد البحوث الزراعية الدنماركي أن الحليب العضوي يحتوي على 75% أكثر من البيتا كاروتين، و50% أكثر من فيتامين E، ومرتين إلى ثلاث مرات أكثر من اللوتين ومضادات الأكسدة وزياكسانثين مقارنة بالحليب التقليدي.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الحليب، بحسب إحدى النظريات الحديثة، على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. ولكن على الرغم من أن مستويات هذه العناصر الغذائية أعلى،
الحليب العضوي، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم الناس سيحصلون عليه من نظامهم الغذائي في أي حال - وليس الحليب هو الذي يلعب دورًا رائدًا فيه. تتشابه مستويات العناصر الغذائية الأخرى، مثل الكالسيوم وفيتامين ب12، مع الحليب العضوي والتقليدي.

صحة الأطفال

يعتقد العديد من الآباء الذين يشترون الحليب العضوي أنه مفيد لأطفالهم. على الرغم من أنه من غير الواضح فيما يتعلق بالفوائد الفعلية ل
الصحة، ولكن هناك بعض الأدلة الأولية على أن شرب الحليب العضوي قد يمنع الحساسية.

وجدت دراسة هولندية نشرت في المجلة البريطانية للأغذية أن أكثر من 2800 أسرة وجدت انخفاضا بنسبة 36٪ في الإصابة بالإكزيما لدى الأطفال بين أولئك الذين تناولوا الحليب العضوي والجبن. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الحليب العضوي يساعد على الوقاية من الأكزيما عند الأطفال.

مضادات حيوية

إن الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية في الزراعة يؤدي الآن إلى ظهور "الجراثيم الخارقة" - البكتيريا المقاومة للترسانة المعتادة من الأدوية. على الرغم من المخاوف بشأن الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية، لا تزال الحيوانات العادية تُعطى المضادات الحيوية بانتظام للوقاية من أمراض مثل التهاب الضرع. ومع ذلك، إذا دخلوا في الحليب، فإن حليب هذه الحيوانات لا يذهب للبيع.

يقوم المزارعون العضويون بإعطاء المضادات الحيوية للأبقار فقط بعد مرض الحيوان، وليس قبل ذلك. وهذا يقلل من خطر تطوير "جراثيم خارقة" جديدة.
لذا، لتلخيص ما سبق، فإن الحليب العضوي له بعض الفوائد من حيث الفيتامينات ومضادات الأكسدة، وقد يقلل أيضًا من ردود الفعل التحسسية لدى الأطفال. لم يكن هناك اختلاف كبير ملحوظا من حيث القيمة الغذائية والطاقة، والبروتين، ومحتوى الدهون، والطعم.