المكسرات هي أفضل البروتين. كيمياء الغذاء: البروتين الموجود في المكسرات الغذائية يحتوي على أعلى نسبة من البروتين

المكسرات هي مصدر غني للبروتين والدهون النباتية، ولهذا السبب تعتبر مغذية للغاية. بعض الناس يعتبرون بحق أن المكسرات بديل ممتاز للحوم. كل نوع له محتواه من السعرات الحرارية في المكسرات. لذلك، على سبيل المثال، يمكننا زيادة الوزن على الفور من بعض المكسرات أكثر من غيرها. ولهذا السبب يجب استخدامها بحذر شديد من قبل الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المكسرات 520 سعرة حرارية.

على الرغم من أن المكسرات منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، إلا أنه لا يجوز تناول أكثر من 50 جرامًا منها يوميًا دون الإضرار بالصحة. من أجل معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكسرات (لكل 100 جرام)، يمكنك دراسة الجدول بعناية.

وفقًا للجدول، يمكن ملاحظة أن أكبر كمية من البروتينات موجودة في الفول السوداني - 29.2 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، ستسمح لك المكسرات الغنية بالبروتين النباتي بالشعور بالشبع لفترة طويلة. أجرى العلماء العديد من الدراسات المتعلقة بدراسة هضم البروتين النباتي في جسم الإنسان، ونتيجة لذلك اتضح أن بروتينات الجوز النباتي تشبع الجسم بالكامل بالأحماض الأمينية المختلفة والعناصر الدقيقة. بروتين الجوز هو بروتين معقد لا يشبع الجسم بسرعة فحسب، بل يعتني أيضًا بحالة عضلات الجسم.

المكسرات هي طعام رائع حيث يمكنك العثور على أكبر كمية من البروتين وأقل كمية من الكربوهيدرات. على سبيل المثال، يحتوي الفستق على 7 جرام فقط من الكربوهيدرات المعقدة. وهذا يعني أن عملية الهضم ستستغرق وقتًا أطول بكثير، مما يعني أنك ستشعر بالشبع لفترة طويلة.

أما بالنسبة للدهون، فقد يخاف الكثير من الناس من نسبة الدهون العالية في المكسرات، والتي تبلغ في المتوسط ​​حوالي 50 جراما، لكن لا تنزعج، فالدهون النباتية ليست ضارة بالجسم، بل على العكس من ذلك، فهي تسمح بوجود العديد من الفيتامينات يمتص بشكل أفضل (فيتامين A، E، B2، إلخ. د.)، ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول المكسرات بكميات كبيرة، ومعرفة متى تتوقف، لأن زيادة أي مادة في الجسم لن تؤدي إلى أي شيء جيد.

القيمة الغذائية للفستق والمكسرات الأخرى

كما ذكرنا سابقًا، تعتبر المكسرات منتجًا مغذيًا تمامًا، حيث يساعد استهلاكها اليومي على إزالة النفايات والسموم من الجسم، فضلاً عن تحفيز عمل القلب والدماغ. المكسرات نفسها (الفستق واللوز وغيرها) غنية بالألياف، مما يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء. يجب استخدام المكسرات للوقاية من تصلب الشرايين ومكافحته، وكذلك في حالة عدم وجود كميات كافية من أملاح الحديد والكوبالت في جسم الإنسان. ويعتقد أن جميع المواد الفعالة الموجودة في المكسرات يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية في الدماغ، مما سيزيد بشكل كبير من النشاط العقلي عدة مرات. تناول حفنة من المكسرات يومياً يخلصك من التوتر العصبي.

المكسرات هي هدايا الطبيعة، تناولها يوميًا وستكون بصحة جيدة، لكن لا تنسَ المعدل اليومي - 50 جرامًا!

الجوز - الفوائد والأضرار. تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجوز: فيديو

في الوقت الحاضر، أصبح من الشائع جدًا اتباع نمط حياة صحي (HLS). وهذا ليس مستغربا، لأنه إذا كان الإنسان يتمتع بصحة جيدة فهو مليئ بالقوة والطاقة. التغذية السليمة مهمة جدا لنمط حياة صحي. في هذه المقالة سنتحدث عن منتج مفيد مثل المكسرات.

سننظر إلى نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيها، ونكتشف أيضًا فوائد ومضار المكسرات.

هل المكسرات بروتين أم كربوهيدرات؟

تعتبر المكسرات منتجًا قيمًا للغاية ويجب تضمينه في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا، مع استثناءات نادرة. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات. بعد كل شيء، يعلم الجميع تقريبًا أن النباتيين الذين لا يتناولون الأطعمة الحيوانية يعتمدون بشكل كبير على المكسرات من أجل الحصول على الحصة المطلوبة من البروتين. وهم يفعلون ذلك لسبب وجيه، لأن المكسرات تحتوي في الواقع على كمية كافية من هذه المادة الأساسية للإنسان.

ومع ذلك، عندما يُسأل عما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات، لا يمكن للمرء أن يقول بشكل لا لبس فيه أنها شيء واحد، لأنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات، وكذلك الدهون، كما هو الحال في كل منتج تقريبًا. يعتمد التركيب الدقيق لهذه المواد ونسبتها على نوع المكسرات.

جوز. البروتينات الدهون الكربوهيدرات

الجوز هو أحد الأطباق الشهية المعروفة منذ زمن طويل. يستخدم في العديد من المأكولات حول العالم، ويضاف إلى جميع أنواع الأطباق. هي وسط وآسيا الصغرى.

غني جدا. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي الجوز أيضًا على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والقلويدات والمنشطات. من حيث محتوى فيتامين C، يعتبر الجوز هو الرائد، حتى قبل الحمضيات والكشمش.

للحفاظ على صحتك، من المفيد جداً تناول الجوز. يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالنسب التالية تقريبًا لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 15.6 جم؛
• الدهون - 65.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 10.2 جم.

محتوى السعرات الحرارية، مثل أنواع المكسرات الأخرى، مرتفع للغاية، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون. ومع ذلك، فهي صحية ولا تسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم.

فوائد المكسرات

من الصعب المبالغة في تقدير ذلك. ولا يهم حتى ما إذا كانت المكسرات بروتينات أم كربوهيدرات، فالأهم أنها مجرد مخزن للمواد المفيدة لصحة الإنسان. يستخدم الطب خصائص المكسرات لأغراض مختلفة، على سبيل المثال كعامل مبيد للجراثيم، ومعدل للمناعة، ومضاد للالتهابات، وطارد للديدان. بالإضافة إلى أن المكسرات مفيدة جدًا للدماغ وأمراض القلب والأوعية الدموية فهي تقوي جهاز المناعة وتزيد من قدرة الجسم على التحمل. بسبب وجود اليود في تركيبتها، تعتبر المكسرات ضرورية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.

الجوز مفيد جداً لفقر الدم. يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. صبغة أقسام الجوز تقوي الجهاز العصبي تمامًا. المكسرات لها أيضًا تأثير مفيد على قوة الذكور. لقد عرفوا ذلك في العصور القديمة، لذلك قاموا بإدراج هذا المنتج في القائمة اليومية. البروتين الموجود في المكسرات يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية.

جميع الخصائص المفيدة للجوز لا تعد ولا تحصى، ولكن هناك أيضا موانع لاستخدامه.

ضرر من المكسرات

على الرغم من كل فوائدها، لا ينبغي لبعض الناس تناول المكسرات. ينطبق هذا في المقام الأول على أولئك الذين لديهم حساسية تجاه هذا المنتج. في الحالات الشديدة بشكل خاص، يمكن أن يسبب الجوز صدمة الحساسية، لذلك يجب إدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي بجرعة صغيرة للتأكد من أن الجسم يقبله بشكل طبيعي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أيضًا عدم تناول المكسرات. ونظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية، فإنها يمكن أن تساهم في زيادة الوزن، خاصة إذا تم الإفراط في استخدامها.

بالنسبة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب القولون، والتهاب الجلد العصبي، والأكزيما، والصدفية، فإن تناول كمية صغيرة من المكسرات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة. لذلك، في حالة الإصابة بأي أمراض مزمنة، قبل إدخال المكسرات في نظامك الغذائي، يجب عليك استشارة الطبيب.

وصفات بالمكسرات

يمكنك الآن العثور على عدد كبير من الأطباق التي تحتوي على المكسرات. بادئ ذي بدء، بالطبع، تضاف المكسرات إلى الحلويات المختلفة: المعجنات والكعك والحلويات والشوكولاتة.

ومع ذلك، فإنها تتناسب بشكل متناغم ليس فقط مع الأطباق الحلوة. هناك وصفة بسيطة جدًا لها تأثير مفيد جدًا على الأمعاء وتجديد مخزون الفيتامينات: ابشر البنجر المسلوق واعصر فص ثوم وأضف الجوز المفروم وتبل السلطة حسب الرغبة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الزيت النباتي. . إنه لذيذ جدًا وصحي.

ليس من الضروري البحث عن إجابة لسؤال ما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات. تحتاج فقط إلى تناولها إذا لم يكن لديك موانع. سيؤدي ذلك إلى تجديد إمدادات العناصر الغذائية في الجسم، وكذلك إثراء طعم الأطباق المختلفة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء باعتدال مفيد، والمكسرات منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. تناولها من أجل صحتك، ولكن لا تبالغ في استخدامها.

ما هي كمية البروتين الموجودة في الجوز

يمكنك طرح سؤال على الطبيب والحصول على إجابة مجانية عن طريق ملء نموذج خاص على موقعنا، اتبع هذا الرابط >>>

كيفية تحديد أي المكسرات تحتوي على أكبر قدر من البروتين؟

الخصائص المفيدة للمكسرات معروفة منذ العصور القديمة. ومن المعروف الآن أن هذا مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة، وكذلك مصدر مهم للأوميغا 6 والبروتين النباتيوالتي نحتاجها لتكوين الخلايا والأنسجة العضلية.

لمعرفة أي المكسرات تحتوي على أكبر قدر من البروتين، انظر إلى الجدول.

يمكن أن يسمى الفول السوداني بحق البطل في محتوى البروتين. يعتبر هذا الجوز من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى عارضات الأزياء، حيث أن القليل من المكسرات يمنحك شعوراً بالشبع لفترة طويلة. ولهذا السبب يتم اختيار الفول السوداني، أو بالأحرى زبدة الفول السوداني، من قبل لاعبي كمال الأجسام.

معدل استهلاك الفول السوداني للبالغين هو حوالي 30 جرامًا يوميًا. يحتوي الفول السوداني المجفف على كمية كبيرة من السعرات الحرارية - 611 سعرة حرارية، وزبدة الفول السوداني - 899 سعرة حرارية.

يجب عليك استخدام الفول السوداني بحذر إذا كان لديك أي مشاكل في الجهاز الهضمي أو الميل إلى الحساسية أو أمراض الكبد.

في المركز الثاني يمكنك وضع الكاجو. أنها تحتوي على ما يصل إلى 25.2 غرام من البروتين والكثير من الكربوهيدرات. في هذا الصدد، لا يستحق المشاركة في الكاجو - 10 قطع. (30 جم) يوميًا كافية تمامًا.

الكاجو النيئ ليس لذيذاً، فهو يؤكل مقلياً.

تشتهر المأكولات الآسيوية والهندية بحبها الخاص للكاجو.

في المركز الثالث من حيث محتوى البروتين يأتي الفستق. أنها تحتوي على الكثير من الألياف. مثل المكسرات الأخرى، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساعدنا على أن نبدو أصغر سنا وأكثر جمالا.

خاصية أخرى قيمة للفستق هي أنه يعزز قوة الذكور عن طريق زيادة نشاط الحيوانات المنوية.

في المركز الرابع اللوز، ما يسمى "الجوز النخبة". يحتوي على الكثير من البروتين - 18.6 جرام لكل 100 جرام.

تعتبر آسيا الوسطى مسقط رأس اللوز. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الإسباني ويحظى بشعبية كبيرة في مجال التجميل.

يجب على مرضى السكر الانتباه إلى ذلك اللوز لا يحتوي عمليا على الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الزائد عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم. يرضي الجوع جيدًا بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. يحتوي اللوز على الكثير من الكالسيوم، حتى أكثر من الحليب.

اللوز الحلو علاج ممتاز. 20-30 جرام من اللوز الحلو يوميًا يزود الجسم بالكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

التالي في الترتيب من حيث محتوى البروتين هو البندق. لقد تم تبجيل هذا البندق منذ العصور القديمة. ما هي الممتلكات التي لم تنسب إليه! استخدمه أجدادنا لإزالة العين الشريرة ومحاربة الثعابين والقوارض والأرواح الشريرة.

البندق هو شكل مزروع من البندق يتميز بثماره الكبيرة. بالإضافة إلى البروتين، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات (A، E، B، إلخ) وحتى المزيد من العناصر النزرة (الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، النحاس، إلخ). من المزايا الرئيسية للبندق هو مزيج البروتين وفيتامين E، الذي له تأثير مفيد على الأنسجة العضلية.

يحتوي البندق أيضًا على مادة باكليتاكسيل، وهي مادة تحارب الخلايا السرطانية.

عند اختيار البندق، أعط الأفضلية للمكسرات غير المقشرة، لأن الفواكه المقشرة تفقد موادها المفيدة بسرعة أثناء التخزين.

لقد كان الجوز شائعًا منذ فترة طويلة في بلدنا. توصلت ربات البيوت إلى الكثير من وصفات الطهي باستخدام الجوز، والتي يمكن استخدام قذائفها وأقسامها في إعداد دفعات علاجية مختلفة.

الجوز له خاصية خفض ضغط الدم وهو مفيد للاضطرابات العصبية. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتواه العالي من العناصر الغذائية، فإنه يُسمى بغذاء الدماغ.

إلى حد كبير، بفضل الصنوبر، يشتهر السيبيريون بصحتهم. كتب ابن سينا ​​أيضًا عن خصائص الأرز. يعتبر الصنوبر مفيداً للأطفال لأنه يعزز النمو ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

تجدر الإشارة إلى أن هذا منتج طويل الأمد إلى حد ما. ولكن لا تزال هناك بعض القواعد التي ينبغي اتباعها لتجنب التسمم الغذائي:

• يجب تجفيف المكسرات جيدًا؛
• يجب أن يتم تخزينها في مكان جاف وبارد (تجنب درجات الحرارة المنخفضة والعالية)
• تجنب الرطوبة التي تؤدي إلى تطور العفن.

من المفيد جدًا للأطفال إعطاء المكسرات المختلطة كوجبة خفيفة. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو العسل إليها - فهذا سيجلب المزيد من الفوائد ويحسن الطعم.

يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية. قبل استخدام أي توصيات، تأكد من استشارة الطبيب.

يحظر النسخ الكامل أو الجزئي للمعلومات من الموقع دون توفير رابط نشط لها.

المصدر: http://popravsya.ru/food/v-kakih-orehah-bolshe-belka/

هل المكسرات بروتين أم كربوهيدرات؟ فوائد واضرار المكسرات

في الوقت الحاضر، أصبح من الشائع جدًا اتباع نمط حياة صحي (HLS). وهذا ليس مستغربا، لأنه إذا كان الإنسان يتمتع بصحة جيدة فهو مليئ بالقوة والطاقة. التغذية السليمة مهمة جدا لنمط حياة صحي. في هذه المقالة سنتحدث عن منتج مفيد مثل المكسرات.

سننظر إلى نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيها، ونكتشف أيضًا فوائد ومضار المكسرات.

هل المكسرات بروتين أم كربوهيدرات؟

تعتبر المكسرات منتجًا قيمًا للغاية ويجب تضمينه في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا، مع استثناءات نادرة. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات. بعد كل شيء، يعلم الجميع تقريبًا أن النباتيين الذين لا يتناولون الأطعمة الحيوانية يعتمدون بشكل كبير على المكسرات من أجل الحصول على الحصة المطلوبة من البروتين. وهم يفعلون ذلك لسبب وجيه، لأن المكسرات تحتوي في الواقع على كمية كافية من هذه المادة الأساسية للإنسان.

ومع ذلك، عندما يُسأل عما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات، لا يمكن للمرء أن يقول بشكل لا لبس فيه أنها شيء واحد، لأنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات، وكذلك الدهون، كما هو الحال في كل منتج تقريبًا. يعتمد التركيب الدقيق لهذه المواد ونسبتها على نوع المكسرات.

جوز. البروتينات الدهون الكربوهيدرات

الجوز هو أحد الأطباق الشهية المعروفة منذ زمن طويل. يستخدم في العديد من المأكولات حول العالم، ويضاف إلى جميع أنواع الأطباق. مسقط رأس الجوز هو وسط وآسيا الصغرى.

تكوين الجوز غني جدا. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي الجوز أيضًا على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والقلويدات والمنشطات. من حيث محتوى فيتامين C، يعتبر الجوز هو الرائد، حتى قبل الحمضيات والكشمش.

للحفاظ على صحتك، من المفيد جداً تناول الجوز. يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالنسب التالية تقريبًا لكل 100 جرام من المنتج:

محتوى السعرات الحرارية في الجوز، وكذلك أنواع المكسرات الأخرى، مرتفع جدًا، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون. ومع ذلك، فإن هذه الدهون صحية ولا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم.

فوائد المكسرات

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد المكسرات. ولا يهم حتى ما إذا كانت المكسرات بروتينات أم كربوهيدرات، فالأهم أنها مجرد مخزن للمواد المفيدة لصحة الإنسان. يستخدم الطب خصائص المكسرات لأغراض مختلفة، على سبيل المثال كعامل مبيد للجراثيم، ومعدل المناعة، ومضاد للالتهابات، وطارد للديدان. بالإضافة إلى أن المكسرات مفيدة جدًا للدماغ وأمراض القلب والأوعية الدموية فهي تقوي جهاز المناعة وتزيد من قدرة الجسم على التحمل. بسبب وجود اليود في تركيبتها، تعتبر المكسرات ضرورية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.

الجوز مفيد جداً لفقر الدم. يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. صبغة أقسام الجوز تقوي الجهاز العصبي تمامًا. المكسرات لها أيضًا تأثير مفيد على قوة الذكور. لقد عرفوا ذلك في العصور القديمة، لذلك قاموا بإدراج هذا المنتج في القائمة اليومية. البروتين الموجود في المكسرات يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية.

جميع الخصائص المفيدة للجوز لا تعد ولا تحصى، ولكن هناك أيضا موانع لاستخدامه.

ضرر من المكسرات

على الرغم من كل فوائدها، لا ينبغي لبعض الناس تناول المكسرات. ينطبق هذا في المقام الأول على أولئك الذين لديهم حساسية تجاه هذا المنتج. في الحالات الشديدة بشكل خاص، يمكن أن يسبب الجوز صدمة الحساسية، لذلك يجب إدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي بجرعة صغيرة للتأكد من أن الجسم يقبله بشكل طبيعي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أيضًا عدم تناول المكسرات. ونظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية، فإنها يمكن أن تساهم في زيادة الوزن، خاصة إذا تم الإفراط في استخدامها.

بالنسبة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب القولون، والتهاب الجلد العصبي، والأكزيما، والصدفية، فإن تناول كمية صغيرة من المكسرات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة. لذلك، في حالة الإصابة بأي أمراض مزمنة، قبل إدخال المكسرات في نظامك الغذائي، يجب عليك استشارة الطبيب.

وصفات بالمكسرات

يمكنك الآن العثور على عدد كبير من الأطباق التي تحتوي على المكسرات. بادئ ذي بدء، بالطبع، تضاف المكسرات إلى الحلويات المختلفة: المعجنات والكعك والحلويات والشوكولاتة.

ومع ذلك، فإنها تتناسب بشكل متناغم ليس فقط مع الأطباق الحلوة. هناك وصفة بسيطة جدًا لها تأثير مفيد جدًا على الأمعاء وتجديد مخزون الفيتامينات: ابشر البنجر المسلوق واعصر فص ثوم وأضف الجوز المفروم وتبل السلطة حسب الرغبة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الزيت النباتي. . إنه لذيذ جدًا وصحي.

ليس من الضروري البحث عن إجابة لسؤال ما إذا كانت المكسرات عبارة عن بروتين أم كربوهيدرات. تحتاج فقط إلى تناولها إذا لم يكن لديك موانع. سيؤدي ذلك إلى تجديد إمدادات العناصر الغذائية في الجسم، وكذلك إثراء طعم الأطباق المختلفة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء باعتدال مفيد، والمكسرات منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. تناولها من أجل صحتك، ولكن لا تبالغ في استخدامها.

الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ووزنهم وتناول الطعام بشكل صحيح وممارسة الرياضة، طرحوا على أنفسهم السؤال مرارًا وتكرارًا: "كم عدد العناصر الدهنية والكربوهيدرات ومركبات البروتين التي يحتوي عليها المنتج الذي يتناولونه؟" بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى تلك المجموعة من الأشخاص الذين يتحملون مسؤولية كبيرة في إنشاء جسم منحوت وزيادة كتلة العضلات. إنهم يثريون نظامهم الغذائي بمنتجات البروتين الضرورية جدًا لتحقيق النتيجة المرجوة.

يركز الكثير من الناس على الحصول على البروتين من اللحوم ومنتجات الأسماك، لكن القليل من الناس يفكرون في حقيقة أن هناك أمثلة أخرى للحصول على ما يكفي من البروتين. وأكثر من ذلك، قليل من الناس يفكرون فيما إذا كان هناك بروتين في المكسرات. من المهم أن نلاحظ أن البروتين من أصل نباتي مفيد للجسم عدة مرات.

أحد هذه المنتجات هو المكسرات. يتوقف المهووسون بخسارة الوزن نهائياً عن تناول المكسرات، حيث يعتبرونها العدو الرئيسي في مكافحة الدهون. ويرجع ذلك إلى أن الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يعني أنه يساعد على نمو طبقة الدهون بشكل أسرع. وهذا صحيح لأن الجوز يحتوي على زيوت دهنية. ولكن لا ينبغي عليك استبعاد المكسرات تمامًا من نظامك الغذائي؛ يمكنك ببساطة تقليل الكمية التي تتناولها. من خلال تناول بضعة جرامات في اليوم، ستعود بفوائد عظيمة على جسمك.

الدهون ليست الشيء الوحيد الذي تحتويه المكسرات. أنها تحتوي على الكثير من البروتين والأحماض المشبعة / غير المشبعة. إذا كنت تريد أن يعمل جسمك بشكل جيد، فمن غير المرغوب فيه التخلص من استخدامها. إذا تعرض الجسم لكمية كبيرة من النشاط البدني يومياً، فإن تناوله يكون إلزامياً.

أصناف من المكسرات

إجابة دقيقة على السؤال: "ما هي المكسرات التي تحتوي على الكثير من البروتين؟" لا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه تم التعرف اليوم على العديد من أنواع المكسرات، ولكل نوع مكون كيميائي فردي يحدد محتوى البروتين.

وبناء على العديد من الدراسات، يمكننا أن نستنتج أن الفول السوداني غني بالعديد من البروتينات النباتية. تحتوي مائة جرام من المنتج على 26 جرامًا من البروتين.

ولا ننسى أيضاً أن الفول السوداني غني بالعناصر التالية:

• الفوسفور,
• البوتاسيوم،
• الكالسيوم,
• المغنيسيوم،
• الفيتامينات إلى مجموعات.

هناك عدد كبير منهم في المنتج.

اللوز يشبه إلى حد كبير في تكوينه النوع السابق من الجوز. هذا النوع من الجوز له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية. علاوة على ذلك، يمكن إضافتها إلى القائمة اليومية، الأمر الذي سيكون مفيدًا جدًا.

نوع آخر من الجوز مع البروتينات هو الكاجو. تحتوي مائة جرام من المنتج على 21 جرامًا من عناصر البروتين. محتوى مفيد آخر للكاجو هو وجود أوميغا 3. إنه يعزز الأداء المثمر للدماغ والرأس والأعضاء الأخرى. الكاجو هو نظير ممتاز للحوم والأسماك.

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم بخوف خاص، يوصى بتناول الفستق. هذا هو النوع الوحيد من الجوز الذي يساعدك على خسارة الوزن الزائد. بالإضافة إلى حرق الدهون، فإن الفستق يثري جسمك بالنحاس وفيتامين E.

يمكن بسهولة إضافة مكسرات المكاديميا الغريبة إلى العديد من الأطباق. إنه مغذي وفي نفس الوقت يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وله أيضًا خصائص طعم ممتازة. الجوز له خصائص علاجية. إذا كنت تستهلك بضعة جرامات من المنتج يوميًا، فيمكنك تقليل الألم في أنسجة العظام والتخلص من الصداع المتكرر. المكاديميا تأتي من أستراليا، لذلك نادرا ما تجدها في السوق المحلية.

الجوز هو النوع الأكثر شيوعا من الجوز. لذلك، ليس من المستغرب أن يشعر الكثيرون بالقلق إزاء محتوى البروتين فيها. إلا أن عنصر البروتين الموجود في نوع المكسرات المعنية لا يزيد عن 6 جرام/مئة جرام. لذلك فإن مسألة ما إذا كان هناك الكثير من البروتين في الجوز تختفي من تلقاء نفسها. ولكن يوجد بها دهون أكثر بكثير من الأنواع الأخرى. 69 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام كثير جدًا. ولهذا يوصي خبراء التغذية بالتقليل من تناول الجوز للشخص الذي يفقد الوزن.

ويترتب على ذلك أنه على الرغم من أن الجوز يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، إلا أنه يظل أحد أكثر الأطعمة الصحية للجسم. ولكن ليس فقط فوائد الجوز هي المهمة، فلا تنس أنه أيضًا طعام لذيذ. باستخدام القائمة الصحيحة، يمكنك تناول المكسرات بأمان دون خوف من الإضرار بقوامك.

كيفية تخزينها واستخدامها

ليس سراً أن الجوز قد لا يفسد لفترة طويلة جدًا. لا يتطلب تخزين المكسرات الكثير، ولكن لا تزال هناك بعض قواعد التخزين التي تستحق الاهتمام بها.

وتشمل هذه:

• يجب تجفيف المكسرات جيدًا.
• يجب تجفيف المكان الذي سيتم تخزين المنتج فيه مسبقًا؛
• تعتبر الرطوبة عدواً للمكسرات؛ فإذا كان محتواها مرتفعاً يصبح المنتج متعفناً.

من المهم ألا ننسى أن المكسرات لا تتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

يمكن استهلاك المنتج إما بشكله النهائي أو باستخدامه أثناء الطهي. وينصح الخبراء بتحضير خليط من المكسرات والفواكه المجففة والعسل كما هو موضح في الصورة. لن تكون النتيجة علاجًا لذيذًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية. وهذا سوف يساعد على تعزيز مناعتك. بالإضافة إلى ذلك، سوف يأكل الأطفال الخليط بسرور كبير.

تلخيص كل ما سبق، يمكننا أن نقول بأمان أن المكسرات منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي البشري.

يحدث أن التغذية هي واحدة من أهم الوظائف على هذا الكوكب، وجميع الكائنات الحية في حاجة إليها. والشخص في هذه الحالة ليس استثناء.

يعلم الجميع تقريبًا أن جميع طعامنا يحتوي على مكونات كيميائية أساسية: البروتينات والكربوهيدرات والدهون، بالإضافة إلى عدد من المعادن. ولكن من خلال الخوض في هذا الموضوع، هناك فرصة لمعرفة الدور الذي يلعبونه في الجسم والتغذية والطهي. من المثير للاهتمام كيفية طهي ما سيصبح أنت لاحقًا (وهذا هو المعنى المقدس للطعام) وما يحدث في تلك اللحظة.

لنبدأ بالبروتينات (كما تسمى البروتينات غالبًا، على الرغم من أنها في جوهرها مركبات بروتينية بسيطة تتكون من أحماض أمينية)، فهي تلعب دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي، لأنها تشارك في جميع العمليات التي تحدث داخلنا تقريبًا.

وظائف البروتينات في جسم الإنسان

سوف تساعدنا البيولوجيا أو الكيمياء الأولية في الإجابة على سؤال لماذا يحتاج جسمنا إلى البروتينات... باختصار، العلم. لا يحتاج الشخص العادي غير المرتبط بهذه المناطق إلى معرفة جميع صيغ التفاعلات التي تحدث في الجسم (وصدقني، هناك الكثير جدًا منها)، ولكن سيكون من المفيد التعمق في جسمك تفاصيل اكثر.

وإذا أغفلنا كل التفاصيل الدقيقة والتعقيدات، فسيكون كل شيء في الواقع أبسط بكثير مما هو عليه في الكتب المدرسية.

نحن بحاجة إلى البروتين لامتصاص أفضل للمعادن والدهون والكربوهيدرات التي تدخل الجسم نتيجة هضم الطعام، وكذلك لعملية الهضم هذه. لأن البروتينات جزء من الإنزيمات والأحماض الهضمية والهرمونات.

أثناء هضم الطعام، تتراكم البروتينات في احتياطي معين، حيث يتم إنفاقها بعد ذلك على احتياجات الجسم. مثل بنية الخلايا والأنسجة. علاوة على ذلك، سواء أثناء نمو وتطور جديدة، وفي حالة استعادة التالفة. ولهذا السبب يعتبر البروتين الصديق الأول لجميع الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، لأن نمو العضلات مستحيل بدون مركبات البروتين.

تعتمد عمليات مثل نقل العناصر الغذائية والمعادن والتمثيل الغذائي الخلوي أيضًا على مشاركة الأحماض الأمينية في هذه العمليات.

وكذلك الوظائف الحركية، لأن تقلصات عضلاتنا ممكنة بفضل التمثيل الغذائي الخلوي، والتمثيل الغذائي بشكل عام وبشكل خاص أنواع معينة من تفاعلات وسلاسل البروتين.

للبروتينات الموجودة في الجسم أيضًا وظيفة وقائية، وعلى وجه الدقة، أكثر من وظيفة. وهي تتمثل في حقيقة أن جلطات الدم لدينا وتلتئم الجروح ويحارب الجسم السموم والفيروسات. بمعنى آخر، حتى المناعة تعتمد على التركيب البروتيني للأطعمة التي نتناولها.

يجب تنظيم جميع العمليات المدرجة، والتي يمكن أن تسمى التمثيل الغذائي، ويحدث هذا مرة أخرى بمساعدة تفاعلات البروتين، أو بالأحرى مركبات الأحماض الأمينية.

البروتين في الطبخ والطعام

هنا أيضًا كل شيء شفاف تمامًا، ويكفي توضيح القيمة الكيميائية للأطعمة البروتينية.

كما تعلمون، يتكون البروتين من أحماض أمينية، وبعضها يتم تصنيعه في أجسامنا، ولكن لا يمكن توفير البعض الآخر إلا عن طريق الطعام، وبالتالي يطلق عليهم اسم أساسي.

معدل تناول البروتين للإنسان ليس محدودًا بشكل واضح، وهو حوالي 1-2 جرام. لكل 1 كجم من الوزن (اعتمادًا على نشاط نمط الحياة، وفترة التعافي بعد المرض، وما إلى ذلك)، مع زيادة استهلاك الأطعمة البروتينية، تنخفض هضم البروتين.

هناك ما يسمى البروتين الكامل، وهو عبارة عن مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية التي تشبه ما هو موجود في أجسامنا.

يمكن تقسيم الأطعمة البروتينية إلى منتجات ذات أصل حيواني ونباتي.

يعتبر البيض واللحوم والأسماك والحليب الأكثر اكتمالا من حيث تكوين البروتين، ومن ناحية أخرى، يتم امتصاصها بشكل أسرع وبكميات أكبر. كل هذه منتجات (وبالتالي بروتين) من أصل حيواني. تفتقر الأطعمة النباتية إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. وهذا يشمل الحبوب والخضروات والبقوليات وكل شيء آخر لا يتنفس أو يسيل.

على الرغم من وجود عدد كبير من النباتيين، إلا أن غالبية الناس يعيشون على نظام غذائي مختلط. وهذا أفضل إلى حد ما حيث يمكن استكمال الأطعمة النباتية بالأطعمة الحيوانية والحصول على المجموعة الأكثر فعالية وكاملة من الأحماض الأمينية.

الضرب والرغوة البيضتستخدم في تحضير المخبوزات، وهي البسكويت (العجين الإسفنجي)، والحلويات (السوفليه، والمارشميلو) والصلصات المختلفة، حيث لا بد من استخدام البيض المخفوق (البروتين الأكثر شيوعاً لهذه الأغراض)، والقشدة والمنتجات الغذائية المشابهة. تستخدم أيضا في الكوكتيلات. يمكن ملاحظة عملية الرغوة، على سبيل المثال، عند طهي البطاطس أو الحليب.

يجب أن نتذكر أن تخزين المنتجات الغذائية على المدى الطويل ينتهك أو يضعف جميع الخصائص الفيزيائية والكيميائية للبروتينات. مما يتطلب زيادة وقت الطهي، أو السلق والنقع. ولهذا السبب يُطهى اللحم القديم وتُنقع البازلاء المجففة ثم تُسلق لفترة طويلة.

قد لا تكون هذه هي المحادثة الأخيرة حول البروتينات في الطهي، ولكن يجب علينا أولاً أن نفهم الدهون والكربوهيدرات حتى يكون لدينا فهم أكثر اكتمالاً للتغيرات في القيمة الغذائية للأطعمة أثناء الطهي. لذا توقع مقالات جديدة حول، وسنواصل التعمق في الطعام.

اتمنى لك يوم جيد!