ما هو الجدول رقم 1. المنتجات المسموح بها للاستهلاك

يوصف عادة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. يجلب النظام الغذائي راحة ملحوظة أثناء تفاقم هذه الأمراض وأثناء فترة الشفاء. في بعض الحالات، يوصف هذا النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة المزمن.

ملامح النظام الغذائي "الجدول 1".

دواعي الإستعمال:قرحة المعدة والاثني عشر، وكذلك التهاب المعدة خلال فترة الشفاء.

مدة:على النحو الذي يحدده الطبيب.

الخصائص:الاعتدال في كمية الطعام المستهلكة. الحد من الأطعمة التي تسبب زيادة إفراز المعدة. تعطى الأفضلية للأطعمة المهروسة والمسلوقة والمطهية على البخار؛

قيمة الطاقة: 2300-2600 ك.ك.

حجم السوائل يوميا: 1.5 لتر؛

أفضل أنواع الرجيم لإعداد الجدول 1:على البخار أو مسلوق.

تردد الطاقة:يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة، 5-6 مرات في اليوم؛

النظام الغذائي "الجدول 1": ما هو ممكن وما هو غير ممكن

اللحوم، الدواجن، الأسماك.بالنسبة لأطباق اللحوم والأسماك، يُسمح بالأصناف قليلة الدسم وذات القوام الناعم. بمعنى آخر، يجب أن يكون اللحم طريًا، بدون أوتار أو جلد. الشكل المثالي للطبق هو كرات اللحم المطهوة على البخار، الزرازي وشرحات اللحم المفروم.

بيض.ما لا يزيد عن قطعتين يومياً بأي شكل من الأشكال، باستثناء البيض المقلي. الخيار الأفضل هو عجة بخارية خفيفة مع الحليب.

الخبز والدقيق.يمكنك: خبز القمح بالأمس المصنوع من الدقيق الفاخر، وكذلك البسكويت والبسكويت. يُسمح أيضًا بالمخبوزات والكعكات غير المحلاة. الحظر الأكثر صرامة هو خبز الجاودار والخبز المقرمش، وأي مخبوزات طازجة ومنتجات المعجنات النفخة.

منتجات الألبان.كجزء من النظام الغذائي "الجدول 1"، يمكنك تناول الحليب الكامل والمكثف، وكذلك الكريمة والجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة ومعظم منتجات الألبان قليلة الدسم. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع الجبن - يُسمح فقط بالجبن غير الحاد قليل الدسم (سواء المبشور أو المعالج) في النظام الغذائي، وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

خضروات.من الناحية النظرية، يمكن استهلاك أي خضروات، ولكن من المهم توخي الحذر بشأن طريقة استهلاكها. نظرًا لأنه من المهم في نظام "الطاولة 1" معالجة جدران المعدة "المصابة" بالقرحة بأكبر قدر ممكن من الدقة، فيجب غلي الخضار الغنية بالألياف وتحويلها إلى هريسة طرية وحساء كريمي خفيف وما إلى ذلك.

الحبوب.المسموح به: السميد ودقيق الشوفان والحنطة السوداء وكذلك الأرز اللزج. يحظر الأرز البري والبني. يمكنك تناول المعكرونة، لكن يجب أن تكون صغيرة الحجم، ويفضل أن تكون أصغر حجمًا من المعكرونة.

الفواكه والحلويات.يشجع النظام الغذائي "الجدول 1" على استهلاك أي فواكه حلوة طرية ناضجة - مثل الخوخ والمشمش والموز والخوخ وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول أي فواكه وتوت مهروسة، مسلوقة ومخبوزة، وكذلك على شكل سوفليه، جيلي، موس، إلخ. يُسمح بالحلويات مثل المارشميلو والمارشميلو وحليب الطيور والحلويات مثل التيراميسو وغيرها. يتم حظر الشوكولاتة والتوت الحامض والفواكه والفواكه ذات القوام الصلب (التفاح والكمثرى وما إلى ذلك) والآيس كريم.

المشروبات.يمكنك: المياه النظيفة والشاي الضعيف والكاكاو والعصائر والكومبوت ومشروبات الفاكهة من الفواكه الحلوة والتوت. غير مسموح به: الصودا الحلوة والكفاس والمشروبات الحامضة والقهوة والكحول.

محظورات إضافية.من المهم فهم المبدأ الأساسي للنظام الغذائي العلاجي "الجدول 1" - الأطعمة والأطباق المسموح بها في النظام الغذائي والتي لا تهيج جدران المعدة والاثني عشر التالفة سواء كيميائيًا أو ميكانيكيًا أو حراريًا. وهذا يعني أن كل ما يدخل المعدة يجب أن تكون درجة حرارته محايدة، ويكون قوامه ناعمًا (مثاليًا مثل المهروس)، وألا يكون حارًا أو دهنيًا أو حامضًا أو مدخنًا. على سبيل المثال: سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر ممنوعة منعا باتا، ولكن من الممكن الملفوف المطهي "على الطريقة البافارية". يحظر الدخن والشعير والكينوا وفريك الذرة من الحبوب. البقوليات محظورة أيضًا (باستثناء الفاصوليا البيضاء الكبيرة). يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على أطعمة نصف جاهزة ومعلبة ومخللات ومخللات.

قائمة عينة ليوم واحد على نظام غذائي لقرحة المعدة

يجب أن تأكل في النظام الغذائي الجدول 1 في الكسور - 5-6 مرات في اليوم. قد تبدو القائمة التقريبية لهذا اليوم كما يلي:

• الإفطار: عجة مكونة من بيضتين مع الحليب، والجبن مع العسل أو المربى، والشاي؛
• الفطور الثاني: سلطة فواكه؛
• الغداء: حساء الأرز اللزج، شرحات السمك مع هريس الخضار، الجيلي الحلو؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الكاكاو مع المارشميلو؛
• العشاء: شعيرية مسلوقة مع كرات اللحم، سلطة البنجر المسلوق والمهروس مع البرقوق، والشاي؛
• قبل النوم بثلاث ساعات: كوب من الكفير قليل الدسم، عصير التفاح؛

وصفات صحية للرجيم الجدول 1سيساعد على تنويع نظامك الغذائي:

حساء الأرز اللزج

مكونات: 50 جرام أرز، 1 بيضة دجاج، كوب حليب قليل الدسم، 15 جرام زبدة، ماء.

طريقة طهو:

• 1- اطهي الأرز حتى ينضج تماماً، ثم صفيه من خلال منخل ناعم.
• 2 أضف 3 ملاعق كبيرة إلى مرق الأرز الدبق. ل. الأرز المسلوق ويوضع على نار خفيفة.
• 3 - اخلطي الحليب والبيض وأضيفي هذا الخليط إلى المرق. بعد 1-2 دقيقة، ارفعيه عن النار.
• 4 إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الجزر المسلوق المبشور والخضار المفرومة ناعما إلى الطبق النهائي. قبل التقديم، تبلي الحساء بقطعة من الزبدة.

فطائر اللحم البقري المسلوقة في المرق

مكونات: 300 جرام لحم بقري، نصف بصلة، 1 بيضة، 2-3 شرائح خبز القمح الأبيض، 1 ملعقة كبيرة. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، قليل من الملح.

طريقة طهو:

• ١ قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.
• 2 - قطعي نصف بصلة واقليها في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 3 قطع من الخبز تنقع في الحليب، تعصر وتخلط مع القشدة الحامضة.
• 4 - نخلط جميع المكونات ونفرمها. يُضاف الملح إلى اللحم المفروم وقليل من الأعشاب إذا رغبت في ذلك. يُلف اللحم المفروم على هيئة "سجق" سميك، ويُلف بقطعة قماش قطنية بيضاء، ويُربط حول الحواف بالخيط.
• 5- ضعيها في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، "فك" النقانق، مقطعة إلى قطع ووضعها في أكواب مع المرق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضار المسلوقة والأعشاب إلى المرق.

قرع مع كوسة وجبنة فيتا، مخبوز في وعاء

مكونات: 400-500 جرام قرع، نصف كوسة، 100 جرام فاصوليا بيضاء، 200 جرام جبنة فيتا، 2 ملعقة كبيرة. سمنة.

طريقة طهو:

• 1- قم بسلق الفاصوليا البيضاء حتى تنضج نصفها.
• 2 - قشري اليقطين والكوسة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطع الجبن أيضا.
• 3 -سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة.
• 4 ضعي اليقطين مع الكوسة والفاصوليا المسلوقة وقطع الجبن في وعاء.
• 5- ضعي قطع الزبدة على الطبقة العليا.
• 6- نغطي الوعاء بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن. ينضج لمدة 25-30 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى الطبق قبل التقديم.

يوصف هذا النظام الغذائي للأمراض:

• القرحة الهضمية والتهاب المعدة المزمن مع إفراز معدي طبيعي ومتزايد في مرحلة التفاقم والمغفرة (خلال 3-5 أشهر) ؛
• التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي في المرحلة الحادة.
• التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء.
• بعد جراحة المعدة في مرحلة التعافي (بعد النظام الغذائي 1أ و1ب).

ويمكن قراءة قائمة الأطعمة التي تعتبر منبهات قوية لإفراز المعدة في مقال “التغذية لأمراض المعدة”.

غرض خاص

قيمة الطاقة:
12142-12979 كيلوجول
(2900-3100 سعرة حرارية).

التركيب الكيميائي:
البروتينات - 100 غرام (60٪ حيوانات)،
الدهون - ما يصل إلى 100 غرام (20-30٪ نباتية)،
الكربوهيدرات - 400-450 جم،
كلوريد الصوديوم - 12 جم؛
سائل مجاني - 1.5 لتر.

هذه توصيات عامة. في الواقع، كل شخص لديه معاييره الخاصة في استهلاك المواد.
عند استخدام هذه الخدمة، يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ في الاعتبار أن معايير الاستهلاك التي ستقدمها ستكون لشخص سليم. إذا كان لديك أي حالة طبية، استشر طبيبك واتبع التوصيات الغذائية العامة.

طبخ:
يتم طهي الطعام على البخار وغليه وتقديمه مهروسًا.

نظام عذائي:
يؤخذ الطعام 5-6 مرات في اليوم دافئًا (40-50 درجة مئوية).

1. منتجات الخبز والدقيق
   مُستَحسَن:
   خبز القمح المصنوع من دقيق ممتاز ودقيق من الدرجة الأولى، مخبوز أو مجفف بالأمس؛ الكعك اللذيذ (1-2 مرات في الأسبوع)؛ البسكويت الجاف وملفات تعريف الارتباط غير المريحة.
   مستبعد:
   خبز الجاودار، الطازج، الفطائر، الفطائر، الفطائر، المخبوزات.
2. لحم و دواجن
   مُستَحسَن:
   اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر، لحم العجل، الأرانب) بدون أوتار ولفافة، الدجاج والديك الرومي بدون جلد، مسلوقة أو مطهية على البخار، مهروسة (شرحات، زلابية، كرات اللحم، هريس، سوفليه، رول، إلخ)، لحم العجل، أرنب، دجاج مسلوق. قطع لحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق واللسان والكبد المسلوق والمطهو ​​على البخار. لحم الخنزير قليل الدهن، قليل الدهن، غير مملح؛ نقانق الطبيب والحمية، المفرومة جيدًا؛ جبن اللحم، بات الكبد.
   مستبعد:
   الأصناف الدهنية والخيطية من اللحوم والدواجن والأطعمة المقلية والمطهية والمعلبة.
3. سمكة
   مُستَحسَن:
   أنواع قليلة الدسم منزوعة الجلد، مقطعة أو على شكل كتلة كستلاتة، مسلوقة أو مطبوخة على البخار، مملوءة بمرق الخضار. الكافيار الحبيبي المملح قليلاً بكميات صغيرة.
   مستبعد:
   الأنواع الدهنية (سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، إلخ) ، مدخنة ، مملحة ، مقلية ، مطهية.
4. بيض
   مُستَحسَن:
   عجة مسلوقة على البخار وبيض مخفوق (بيضتان في اليوم).
   مستبعد:
   البيض المسلوق والمقلي والبيض المخفوق، بياض البيض الخام.
5. ألبان
   مُستَحسَن:
   الحليب كامل الدسم والقشدة واللبن الزبادي ليوم واحد والقشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية والجبن القريش في الأطباق (الزلابية الكسولة، والأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات، وما إلى ذلك)؛ جبن مبشور خفيف.
   مستبعد:
   منتجات الألبان عالية الحموضة والأجبان الحادة.
6. الدهون
   مُستَحسَن:
   الزبدة غير المملحة، والزيتون المكرر، وزيت دوار الشمس بشكله الطبيعي أو إضافته إلى الأطباق.
   مستبعد:
   الدهون الأخرى، والزبدة المطبوخة أكثر من اللازم.
7. الحبوب والمعكرونة والبقوليات
   مُستَحسَن:
   العصيدة المطبوخة في الحليب أو الماء - السميد والأرز المطبوخ جيدًا والحنطة السوداء المهروسة ودقيق الشوفان. بودنغ البخار، سوفليه، شرحات من الحبوب المطحونة. مكرونة مسلوقة ومقطعة.
   مستبعد:
   الدخن، الشعير اللؤلؤي، الشعير، الحنطة السوداء (النواة)، البقوليات، المعكرونة الكاملة
8. الحساء
   مُستَحسَن:
   من الخضار المهروسة أو منتجات الألبان أو الحبوب أو الشعيرية المهروسة أو المعكرونة محلية الصنع مع إضافة الخضار المهروسة المسموح بها؛ شوربة الحليب الكريمية، من الخضار، من الدجاج أو اللحوم المطبوخة مسبقاً. يتبل بالزبدة والقشدة الحامضة غير الحمضية وصفار البيض.
   مستبعد:
   مع اللحم والدجاج ومرق السمك والفطر ومرق الخضار القوي والبورشت وحساء الملفوف وأوكروشكا.
9. خضروات
   مُستَحسَن:
   البنجر، البطاطس، الجزر، القرنبيط، البازلاء الخضراء، مسلوقة في الماء أو مطهية على البخار ومهروسة (البطاطا المهروسة، سوفليه)؛ بودنغ البخار؛ الكوسة واليقطين مقطعة إلى قطع مسلوقة. في بعض الأحيان، الطماطم الناضجة وغير الحمضية بكميات صغيرة.
   مستبعد:
   الخضروات الأخرى، الخضروات المملحة والمخللة والمخللة والفطر والخضروات المعلبة.
10. الفواكه والأطباق الحلوة والحلويات
    مُستَحسَن:
    الفواكه الحلوة الناضجة والتوت على شكل مهروس، وهلام، وهلام، وموس، وكومبوت مهروس؛ التفاح المخبوز (بدون جلد)؛ أطباق حلوة مع بياض البيض المخفوق (موس، سامبوكا)، كريمة مخفوقة، كريمات، جيلي الحليب. السكر والعسل والمربيات والمعلبات من التوت الحلو والفواكه والفصيلة الخبازية والفصيلة الخبازية.
    مستبعد:
    التوت والفواكه الخام والحامضة وغير الناضجة والشوكولاتة والحلاوة الطحينية والفواكه المجففة غير المعالجة
11. الصلصات والبهارات
    مُستَحسَن:
    الحليب والقشدة الحامضة وصلصات زبدة البيض. الشبت المفروم ناعما للحساء. فانيلين.
    مستبعد:
    الصلصات والتوابل الأخرى.
12. المشروبات
    مُستَحسَن:
    شاي ضعيف مع الحليب أو الكريمة، كاكاو ضعيف مع الحليب، عصائر الفاكهة والتوت الحلوة، منقوع ثمر الورد، نخالة القمح.
    مستبعد:
    الكفاس والقهوة والمشروبات الغازية وعصائر التوت الحامض والفواكه.

    تمت كتابة المقال بناءً على مواد من المؤلفين التاليين:
    A. Ya. Gubergrits، دكتوراه في العلوم الطبية، أستاذ؛
    يو. لينيفسكي، دكتوراه في العلوم الطبية، أستاذ؛

"الجدول 1" الرئيسي هو نظام غذائي علاجي يوصف لحروق المريء، في مرحلة الشفاء من قرحة المعدة، أثناء تفاقم التهاب المعدة المزمن، وفي فترة ما بعد الجراحة.

ويجب ضمان الهدوء التام للأغشية المخاطية الرقيقة للمعدة والأمعاء خلال هذه الفترات. تساعد "الطاولة 1" بنظامها الغذائي وقائمة الأسبوع على تخفيف الألم والانزعاج وتطبيع عملية الهضم.

المبادئ العامة لنظام "الجدول 1": قائمة الأسبوع

يمكن تحضير الأطباق بأي طريقة، لكن تأكد من هرسها أو تقطيعها جيدًا. يمكنك تناول اللحوم المقلية والمخبوزة ولكن بدون قشرة فقط.

يجب ألا تتضمن قائمة أسبوع حمية "الجدول 1" الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم، وتسبب التخمر، وتكوين الغازات، وزيادة إنتاج عصير المعدة، وكذلك الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

تستطيع الأكل:

الخبز الجاف (أول أمس) والبسكويت الجاف؛

اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة وأسماك الدواجن.

البيض على شكل عجة أو مسلوق؛

عصيدة مسلوقة من الأرز، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد؛

الخضار المسلوقة المهروسة (لا يمكنك تناولها نيئة)؛

هريس الفواكه الحلوة والتوت.

الخضار والزبدة.

يمكنك شرب أي مشروب باستثناء الغازية والمبردة والقهوة. يجب تحضير الأطباق على شكل حساء مهروس ومهروس نباتي. بشكل عام، يجب أن يكون الطعام طريًا وسهل الهضم.

حرام كل شيء خشن، مالح، حامض، مخلل، مدخن. الحبوب غير المناسبة لقائمة الطعام الأسبوعية في نظام "الجدول 1" الغذائي هي الشعير والدخن والبيض والذرة. لا يمكنك تناول الجبن أو الشوكولاتة أو الصلصات الساخنة الجاهزة أو الآيس كريم أو خبز الجاودار.

النظام الغذائي "الجدول 1": قائمة الأسبوع

السعرات الحرارية في هذا النظام الغذائي لا تزيد عن 3 آلاف سعرة حرارية. هذا كثير جدًا، لكن يجب أن تأكله في أجزاء صغيرة.

الاثنين

الإفطار: شطيرة من الخبز الأبيض الجاف مع نقانق الطبيب، والشاي الأسود مع العسل أو الحليب.

الفطور الثاني: بسكويت مع القهوة.

الغداء: شوربة الحليب مع النودلز، كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة أو كمثرى مهروسة.

العشاء: بودنغ اللبن الرائب مع التوت.

قبل النوم: كوب من شرب الزبادي

بودنغ الرائب مع التوت

مكونات:

نصف كيلو من الجبن المبشور؛

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛

ملعقتان كبيرتان من السميد؛

الفانيلين حسب الرغبة

قليل من الملح؛

ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

يخفق البيض مع السكر ويخلط مع الجبن والمكونات الأخرى. امزج كل شيء. ضعي الخليط في قوالب مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يقدم مع التوت المهروس.

يوم الثلاثاء

الإفطار: عجة ثلاثية البيض مع الحليب والبسكويت.

الفطور الثاني: جزر مسلوق على شكل مهروس مع زبيب وملعقة عسل.

الغداء: شريحة سمك مفروم مع البطاطس المهروسة وصلصة الكريمة الحامضة وكومبوت الكمثرى.

وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي التوت.

العشاء: لفائف الجزر مع الدجاج، المارشميلو والشاي الأخضر.

قبل النوم: كوب من الكفير، قطعة واحدة من البسكويت.

رول الجزر مع الدجاج

مكونات:

نصف كيلو من الجزر؛

بيضة؛

ملعقة كبيرة من السميد؛

صدر دجاج؛

زيت نباتي؛

نصف كوب من القشدة الحامضة

طحن الثدي. يُسلق الجزر ويُبشر ويُمزج مع البيض والسميد. دهن ورقة من الرق بالزيت النباتي. ترتيب الجزر وإضافة الملح. ضعي الدجاج المفروم في الأعلى وأضيفي الملح. نشكلها على شكل دفة، ثم نوزع فوقها الكريمة الحامضة، ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.

الأربعاء

الإفطار: عصيدة الأرز بالحليب المسلوق مع العسل، البيضة المسلوقة.

الإفطار الثاني: شطيرة من الخبز المجفف مع نقانق الطبيب.

الغداء: شوربة البطاطس المهروسة، كرات لحم العجل مع صلصة الكريمة الحامضة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: التوت المهروس مع العسل.

العشاء: سلطة البنجر المبشور، البطاطس المهروسة، كرات لحم العجل.

قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ مع العسل.

كرات لحم العجل

مكونات:

نصف كيلو من لحم العجل؛

نصف كوب من الأرز المستدير؛

ملح للتذوق؛

ملعقة زبدة؛

مصباح؛

جزر صغيرة

قطعة من الخبز القديم؛

نصف كوب من الحليب.

نقع الرغيف في الحليب. اطبخ الأرز. يُطحن لحم العجل مع البصل ويُمزج مع الأرز والخبز. الملح ويعجن اللحم المفروم. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الجزر المبشور بشكل خشن. تشكيل كرات اللحم. ضعي كرات اللحم في قدر على البخار، ثم ضعي الجزر فوقها، ثم اسكبي ربع كوب من الماء واطهيها لمدة 30 دقيقة.

يوم الخميس

الإفطار: عجة، سلطة جزر مسلوقة مع العسل.

الإفطار الثاني: القهوة والبسكويت الجاف.

الغداء: نودلز الدجاج، قطعة دجاج مسلوقة مع الكوسة أو البطاطس المهروسة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الخوخ.

العشاء: تشيز كيك مع صلصة الكريمة الحامضة.

قبل النوم : شرب الزبادي .

تشيز كيك مع صلصة الكريمة الحامضة

مكونات

نصف كيلو من الجبن المبشور؛

نصف كوب من الدقيق

بيضتان؛

ملعقتان كبيرتان من السكر؛

25 جرامًا من الزبدة

نصف كوب من القشدة الحامضة.

يُخفق البيض مع السكر ويُمزج مع الجبن والدقيق. تشكيل كعك الجبن. يُوزّع على صينية خبز مدهونة ويُخبز لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية. يقدم مع القشدة الحامضة.

جمعة

الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب، البيض المسلوق، الشاي أو القهوة مع رغوة الحليب.

الفطور الثاني: جبن مهروس مع المربى.

الغداء: حساء الحليب مع الشوفان، قطعة من الدجاج المطهو ​​على البخار، ومغلي ثمر الورد.

وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الحليب.

العشاء: بودنغ اليقطين والسميد، وسلطة البنجر المسلوق، والشاي.

قبل النوم: شرب الزبادي أو البيوكيفير.

بودنغ سميد اليقطين

مكونات:

150 غ سميد

ثلاثمائة غرام من اليقطين؛

كأس حليب؛

قليل من الملح؛

ملعقتان كبيرتان من السكر؛

ملعقة من الزيت النباتي.

يُقطع اليقطين إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة ويُهرس في الخلاط. طبخ عصيدة السميد. يُطحن الصفار مع السكر ويُخفق البياض مع الملح بالخلاط. ربط كل شيء. نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ونخبز البودينغ في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.

السبت

الإفطار: سمك السلمون الوردي المخبوز بالزبدة والبنجر المسلوق المبشور والجزر مع القشدة الحامضة والشاي.

الإفطار الثاني: القهوة مع البسكويت.

الغداء: شوربة مع كرات اللحم، بطاطس مهروسة بالزبدة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الجبن المهروس مع العسل.

العشاء: المعكرونة مع البيض المبشور، شريحة لحم على البخار.

قبل النوم: حليب دافئ بالعسل.

سمك مطبوخ

نقع شرائح السمك في الحليب. بعد نصف ساعة نخرجها ونضعها على ورق فويل ونضيف الملح ونضع فوقها قليل من الزبدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الأحد

الإفطار: عجة طرية بالحليب، نقانق دايت، وشريحة من الخبز القديم.

الفطور الثاني: تفاح مهروس مع العسل.

الغداء: حساء الخضار المهروس مع فتات الخبز، شريحة لحم البقر مع البطاطا المهروسة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي التوت.

العشاء: تشيز كيك بالكريمة الحامضة، سلطة جزر بالعسل.

قبل النوم: الشاي الأخضر مع البسكويت.

شوربة هريسة الخضار

مكونات:

لتر ونصف من الماء؛

ثلاث حبات بطاطس

بصلة صغيرة؛

جزر صغيرة

ثلاثمائة غرام من الكوسة؛

ملعقة زبدة؛

قم بغلي جميع الخضار معًا. ضعيها في الخلاط وأضيفي الملح واطحنيها مع المرق. أعيدي المهروس إلى المقلاة وأضيفي الزبدة وسخنيها وقدميها مع الخبز المحمص الأبيض.

بسبب ضيق الوقت، والعمل المستمر، والضغط العصبي، يعاني الجهاز الهضمي.

إذا كانت الحالة معقدة فيجب العلاج، وإذا تشكلت قرحة في المعدة، التهاب المعدة - عليك أن تحد من نفسكفي التغذية باستخدام جدول النظام الغذائي 1.

يحتوي جدول النظام الغذائي رقم 1 على ميزات تتطلب الالتزام الصارم.

هدف النظام الغذائي: التخفيضالالتهاب، وتسريع عملية الشفاء من القرحة، واستقرار الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة.

وصف جدول النظام الغذائي رقم 1

مؤشرات لاستخدام النظام الغذائي:

قرحة المعدة والاثني عشر (مرحلة تفاقم الانحسار، مرحلة مغفرة)؛

التهاب المعدة الحاد والمزمن (مرحلة تخفيف التفاقم) ؛

حرق المريء.

العلاج الجراحي لأعضاء الجهاز الهضمي.

الخصائص العامة للنظام الغذائي رقم 1

النظام الغذائي مكتمل من الناحية الفسيولوجية من حيث السعرات الحرارية وكمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

نحن نحد من النظام الغذائي عدد من الأطعمة التي تحفزإفرازات المعدة، وتهييج غشاءها المخاطي، والأطعمة التي تبقى لفترة طويلة ويصعب هضمها.

طرق الطبخ: هريس، الطبخ والطبخعلى البخار، خبز دون قشرة. يمكن طهي الأسماك واللحوم الخالية من الدهون على شكل قطع.

يحظر استخدام:أطباق باردة وساخنة جداً. درجة حرارة الأطباق الساخنة هي 57 - 62 درجة مئوية، والأطباق الباردة - 15 درجة مئوية على الأقل.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 1: أربعمائة جرام من الكربوهيدرات، ومائة جرام من البروتين (أكثر من نصفهمحيوانية) مائة جرام من الدهون (ثلثها نباتية) كمية الملح في النظام الغذائي محدودة إلى حد ما - من عشرة إلى اثني عشر جرامًا.

السعرات الحرارية اليومية من النظام الغذائي رقم 1: 2800 - 3000 سعرة حرارية.

نظام الشرب: لتر ونصف من السوائل يومياً.

خطة الوجبات: خمس وجبات في اليوم.

قبل الذهاب إلى السرير: يمكنك شرب الحليب.

أنواع جدول النظام الغذائي 1

إذا كنت تعاني من قرحة مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى، فهذا النظام الغذائي مناسب لك. نستخدم جدول النظام الغذائي رقم 1 "غير المعالج" في المرحلة الأخيرة من العلاج لتفاقم القرحة وعندما يكون مسارها بطيئًا. يستخدم النظام الغذائي "المهروس" رقم 1 بعد جراحة الجهاز الهضمي (أسبوع إلى أسبوعين بعد الجراحة لمدة تصل إلى أربعة أشهر)، ومضاعفات ما بعد جراحة المعدة على المدى الطويل.

حسب مرحلة المرض. بحاجة لاستخدامأنواع مختلفة من النظام الغذائي رقم 1.

عند النقلعملية جراحية أو تفاقم سابق للقرحة ( بألم شديد) – يوصف النظام الغذائي رقم 1 أ. بعد 1-2 أسابيع، ننتقل إلى النظام الغذائي رقم 1ب (للتغيير السلس إلى النظام الغذائي العادي).

جدول نتائج النظام الغذائي 1

النظام الغذائي يساعدباسرع ما يمكن التعافي من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلكفقدان الوزن سبعة إلى عشرة كيلوغراماتخلف أسبوع (بالإضافة إلى انخفاض في حجم الجوانب والبطن).

إذا اتبعت هذا النظام الغذائي بدقة، فسوف تتخلص من أمراض الجهاز الهضمي.

النسخة الرئيسية من جدول النظام الغذائي 1 (OVD) في المستشفى:

الأطباق المسموحة:

الدقيق: خبز القمح المجفف، البسكويت؛

اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة؛

سمك مسلوق قليل الدهن

حول الجبن المبشور قليل الدسم؛

لينة المغليبيض ( عجة على البخار);

الحبوب (السميد، الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان)؛

الخضروات المغلية؛

حول التوت والفواكه المبشورة؛

المشروبات المسموح بها: الماء،شاي مع حليب؛ ديكوتيون من ثمر الورد.

سمنة؛

زيت نباتي؛

حساء الخضار المهروسة، حساء الكريمة.

الأطباق المحظورة:

المشروبات المحظورة: القهوةه، الصودا.

شوكولاتة،

بوظة،

التوت والفواكه الحامضة.

مدخن,

سول ه لا ه،

حاد أوه ه،

صلصات؛

الخضار: خيار مخلل، مخلل الملفوف (بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة)، البقوليات،

فطر متبل,

معكرونة،

الحبوب: الذرة، الدخن، الشعير، الشعير؛

سول جبنة طازجة؛

السمك - مملح، دهني؛

اللحوم الدهنية؛

خبز الجاودار، الكعك، المعجنات النفخة؛

مرق - اللحوم والأسماك.

الأطعمة المسموحة في جدول النظام الغذائي رقم 1:

حساء: مع الخضار المهروسة المسموح بها في مرق الجزر، ومرق البطاطس، وحساء الحليب مع الحبوب المهروسة (الشوفان، والسميد، والأرز، وما إلى ذلك)، وحساء المعكرونة يو ويسمحخضار مهروسة، شوربة حليب مهروسة مع خضار، شوربة مهروسة مع دجاج مسلوق، شوربة التوت الحلو المهروسة مع السميد. يمكن تتبيل الحساء بالزبدة وخليط البيض والحليب والقشدة.

خبز، الدقيق: فص القمح، مصنوع من الدقيق الممتاز، مجفف من الدرجة الأولى؛ بسكويت جاف، بسكويت جاف، كعك مخبوز جيد مرة واحدة في الأسبوع، فطائر مخبوزة بالتفاح، لحم مسلوق، سمك، بيض، مربى، جبن قريش.

اللحوم والدواجن ن الهزيل (بدون الأوتار واللفافة والجلد): لحم البقر، لحم الضأن الصغير، لحم الخنزير المشذب، الدجاج، الديك الرومي - مطهو على البخار، مسلوق؛لحم العجل قليل الدهن، الدجاج، الأرنب - مسلوق، مطبوخ إلى قطع. لسان مسلوق، كبد مسلوق. يمكنك أيضًا طهي اللحوم من: شرحاتأرو، كرات اللحم، الزلابية، سوفليه، هريس، زرازي، لحم البقر ستروجانوف (لحم مسلوق)، فقط لحم مسلوق مخبوز في الفرن.

سمك قليل الدهن بدون جلد - مطبوخ على شكل قطع أو على شكل شرحات على البخار.

منتجات الألبان: الحليب والقشدة والكفير قليل الدسم والزبادي والأسيدوفيلوس والجبن المهروس والقشدة الحامضة. أطباق مصنوعة من الجبن: تشيز كيك، سوفليه، زلابية كسولة، بودنغ. رث أيضاالجبن الطري

بيض الدجاج: قطعتان في اليوم (اطهيهما مخفوقين، ثم اطهيهما على البخار لعمل عجة البيض).

الحبوب: السميد والأرز والحنطة السوداء والشوفان. منها نحضر العشي في الحليب أو الماء - شبه لزج، مهروس، سوفليه - على البخاربودنغ، شرحات مصنوعة من الحبوب المطحونة.

الشعيرية والمعكرونة المسلوقة المفرومة جيدًا.

الخضروات: البطاطس، الجزر، البنجر، القرنبيط بكميات محدودة - البازلاء الخضراء، الطماطم الناضجة غير الحمضية (حتى مائة جرام). مطهية على البخار ومهروسة (بطاطس مهروسة، سوفليه، بودنغ على البخار). يمكنك أن تأكل اليقطين والكوسة غير المبشورة. استخدم الشبت المفروم جيدًا (يوضع في الحساء).

للمقبلات: سلطة الخضار المسلوقة، واللحوم، والأسماك؛ لسان مسلوق, معجون الكبد، النقانق: "دكتورسكايا"، "الحليب"، "الحمية"؛ حساء السمك س، مطبوخةفي مغلي الخضار وكافيار سمك الحفش والرنجة قليلة الدسم والجبن الطري ولحم الخنزير قليل الدسم.

التوت والفواكه: مهروسة، مسلوقة، مخبوزة. منهم يمكنك صنع - صجور، جيلي، موس، جيلي، سامبوكا، كومبوت مهروس.

الحلو: المرنغ،كرة الثلج، كريمة الزبدة، جيلي الحليب، السكر، العسل، المربى غير الحامض، الخطمي، الخطمي.

الصلصة: صلصة الحليب بدون طحين مقلي، صلصات بالزبدة، كريمة حامضة، فواكه، فاكهة الحليب.

البهارات والأعشاب: في حواليبكميات محدودة - الشبت والبقدونس والفانيلين والقرفة.

المشروبات المسموحة: الشاي المخفف مع إضافة الحليب أو الكريمة، الكاكاو المخفف، يخمر بشكل ضعيفالقهوة مع الحليب المضاف. العصائر الفاكهة والتوت. مغلي ثمر الورد.

الدهون: زبدة غير مملحة، سمن ممتاز، زيت نباتي مكرر (للإضافة إلى الأطباق).

الحظر جدول رجيم الأطعمة المغذية رقم 1:

مرق ومرق اللحوم والأسماك، مرق الفطر، مرق الخضار القوي، حساء الملفوف، البرش، أوكروشكا؛

الفطر؛

عريض أو اللحوم يا؛ اللحوم والدواجن والبط والأوز والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة.

الدهنية والمالحةالأسماك والأغذية المعلبة.

مالح,

كوبتش أوه لا،

ماء مالح,

اللحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة المعلبة؛

حول الهيكل،

المعجنات والفطائر,

الخضروات والفواكه الطازجة وغير المبشورة؛

حامض ، غير ناضج ، تحتوي على الكثيرالفواكه والتوت الألياف ،

فواكه مجففة غير مبشورة,

شوكولاتة،

بوظة؛

المشروبات المحظورة:كفاس، القهوة السوداء، الصودا؛

جميع الصلصات ما عدا الحليب والمسموح به؛

الخضروات و - الملفوف الأبيض، اللفت، الفجل، الحميض، السبانخ، البصل، الخيار، اللفت، الخضروات المملحة، المخللة، المخللة، الخضروات المعلبة؛

نحيف (باستثناء المسموح به).

التوابل: صلصة الطماطم، الفجل، الخردل، الفلفل.

الحبوب: الدخن، الشعير، الشعير، الذرة، البقوليات، المعكرونة الكاملة؛

البيض المسلوقوالمقلية.

منتجات الألبان ذات الحموضة العالية ،

حاد الجبنة المالحة.

الحد من كمية القشدة الحامضة المستهلكة;

الخبز: الأسود والجاودار وأي خبز طازج،

ثري ه والمعجنات النفخة.

النظام الغذائي مع الرقم 1A

مؤشرات للاستخدام:

قرحة المعدة والاثني عشر (المرحلة الحادة - أول أسبوعين);

التهاب المعدة الحاد،

تفاقم التهاب المعدة المزمن أو التهاب المعدة والأمعاء (في الأيام الأولى من المرض) ؛

جراحة المعدة (في أسبوع)؛

حرق المريء.

الخصائص العامة للنظام الغذائي:

المحتوى الفسيولوجي للبروتينات والدهون – ثمانين جرامابروتينات, ثمانين جراماالدهون (ربع منها نباتية)، الحد من عددغليفودوف – ما يصل إلى مائتي جرام، يحد بشكل حاد من المهيجات الكيميائية والميكانيكية للغشاء المخاطي وجهاز المستقبلات الجهاز الهضمي. نحن نحد من الكميةملح يصل إلى ثمانية جرامات.

محتوى السعرات الحرارية من الطاقة يوميا — 1800 سعرة حرارية.

تقنية الطبخ: سائلة أو طرية من المسلوقة، على البخار,الأطعمة المهروسة.

النظام الغذائي: ست إلى سبع مرات في اليوم.

المنتجات المحظورة: بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يمنع تناول الخبز والفواكه والخضروات.

مؤشرات للاستخدام:

تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر ،

التهاب المعدة الحاد،

تفاقم التهاب المعدة المزمن (في الأسبوعين التاليين بعد اتباع الجدول رقم 1 أ).

الخصائص العامة للنظام الغذائي:

الكمية الفسيولوجية للبروتينات - تسعون جرامًا، والدهون - تسعون جرامًا (حوالي ثلثها نباتية)، والحد الأقصى للكربوهيدرات - ما يصل إلى ثلاثمائة جرام، تقييد كبير للمهيجات الكيميائية والميكانيكية للأغشية المخاطية وأجهزة المستقبلات الجهاز الهضمي. حد الكميةملح الطعام - ما يصل إلى ثمانية جرامات.

محتوى السعرات الحرارية اليومية — 2600 سعرة حرارية.

نظام الشرب - ما يصل إلى لتر ونصف في اليوم.

تكنولوجيا الطبخ: سائل أو عصيدة مسلوقة أكثر على البخارمنتجات.

النظام الغذائي: خمس إلى ست مرات في اليوم.

الأطعمة المحظورة: بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يمنع تناول الخبز والفواكه والخضروات.

جدول النظام الغذائي 1 - قائمة الأسبوع

إذا اتبعت هذا النظام الغذائي لمدة شهر واحد، فلن تشفى فحسب، بل ستفقد الوزن أيضًا.

اليوم 1

إفطار الغذاء: عصيدة الأرز، شاي بالحليب قطعةجبنه

2-الفطور الرابع: سلطة فواكه(الفراولة والتفاح).

عشاء الغذاء: طاجن البطاطس أ، شريحة سمك مطبوخةكومبوت الكمثرى على البخار.

دعونا نتناول وجبة خفيفة: حول كومبوت مبشور.

عشاء نحن نأكل: اللبن الرائب وحلوى التوت، عجة على البخارمغلي ثمر الورد.

ليلاً: كوب من الحليب.

اليوم الثاني

إفطار نأكل: شعيرية مسلوقة، يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالجبن المبشور وخبز في الفرن، كوب من الحليب.

2-الفطور الرابع: هريس الجزر والخوخ.

عشاء نأكل: شوربة هريسة من الملفوف مع المسلوق زلحم البقر، كوب من عصير الفراولة.

فلنتناول وجبة خفيفة: كوب من جيلي الفراولة.

عشاء نحن: لفة الجزرعصير الخوخ.

ليلاً: مشمش مجفف مفروم ناعماً مع الكريمة.

جدول النظام الغذائي 1 - قائمة الأسبوع

يوم 3

إفطار نأكل: عصيدة الأرز مع 1 ملعقة صغيرة. العسل، واثنين من الخوخ، وبيضة دجاج مسلوقة، وكوب من الحليب الرائب.

2-الفطور الرابع: هريس التفاح والخوخ

عشاء نأكل: سلطة (جزر مسلوق + موز)، شوربة خضار، كوب من الشاي.

لدينا وجبة خفيفة: كوب من الحليب، أعشاب من الفصيلة الخبازية.

عشاء نحن: لفة الجزر, عصير خوخ .

ليلاً: كوب من الحليب مع 1 ملعقة صغيرة. مه نعم.

اليوم الرابع

إفطار نأكل: بودنغ السميد، عصيدة اليقطين، كوب من الحليب.

2-الفطور الرابع: هريس التفاح والموز.

عشاء نحن: فيليه دجاج على البخارمع التفاح، حساء الحليب، كوب من كومبوت.

وجبة خفيفة: هريس البطيخ.

عشاء نأكل: سلطة (البنجر، الجزر المسلوق، والمهروسة) والبطاطا المهروسة وعصير المشمش.

ليلاً: كوب من الحليب.

يوم 5

إفطار نأكل: تشيز كيك، جزء من دقيق الشوفانكوب من الحليب.

2-الإفطار: زوج من بسكويت القمح، وكوب من منقوع البابونج.

عشاء نحن نأكل: شرحات الحنطة السوداء، بات الكبد، كوب من الشاي الأخضر.

فلنتناول وجبة خفيفة: كوب من جيلي الحليب.

عشاء الأكل : سلطة ( جزر الجبن المسلوق والمبشور)، حساء الأرز.

ليلاً: كوب من الحليب.

اليوم السادس

إفطار نحن: مخفوق الحليب بالموز،عجة الجزر, على البخار.

2-الإفطار الرابع: حلوى الجبن والتوت.

عشاء نأكل: دجاج مسلوق، حساء البطاطس، عصير الجزر.

وجبة خفيفة: جيلي، مطبوخ علىحساء التفاح.

عشاء نحن نأكل: لفة الجزر وجيلي التفاح.

في الليل: كوب من الكفير.

اليوم السابع

إفطار نحن نأكل: عصيدة الحنطة السوداء، ساندويتش الجبن، مغلي الأعشاب؛

2-الفطور الرابع: كتلة خثارة مع الخضار.

عشاء نحن: حساء مع إضافةدقيق الشوفان، كرات اللحم البقري المشوية,عصير جزر.

لدينا وجبة خفيفة: المن، كوب من كومبوت.

عشاء نأكل: معكرونة مسلوقة مع الجبن المبشور، سلطة لحم مهروس، كوب من اللبن الرائب.

لليلة: كوب من الشاي الأخضر مع الحليب.

عينة من قائمة النظام الغذائي رقم 1 (مهروسة)

الإفطار: بيضة مسلوقة، عصيدة الأرز المهروسة، مطبوخ مع الحليبالشاي مع الحليب المضاف أ.

الفطور الثاني: تفاحة خبزمع سكر.

عشاء نحن نأكل: شوربة الحليب المهروسة مع إضافةدقيق الشوفان كيكرات اللحم, على البخار,جزرة أوههريس، موس الفاكهة.

تناول وجبة خفيفة: كأس نبيذديكوتيون أالوركين الوردية والمفرقعات.

عشاء نحن نأكل: مغليسمك مخبوز في صلصة الحليب، بطاطس مهروسة، كوب من الشاي مضاف إليهلبن أ.

لليلة: كأس نبيذلبن أ.

عينة من قائمة النظام الغذائي رقم 1 (غير مهروسة)

زإفطار نحن:بيضة مسلوقة، الحنطة السوداءمتفتت، كأس نبيذتشا أنامع إضافةلبن أ،

الفطور الثاني: جبن طازج ذ, كأس نبيذديكوتيون أثمر الورد.

عشاء نحن نأكل: حساء صوم مع البطاطس, مغليلحم مخبوز تحت صلصة بإشامل, جزر مسلوق, كأس نبيذكومبوت أمن الفواكه المجففة.

تناول وجبة خفيفة: حلومغلي نخالة القمح, زوج المقرمشات.

عشاء نحن نأكل: مغليسمك مخبوز بصلصة الحليب، رول من الجزر والتفاحالشاي مع إضافةلبن أ.

لليلة: كأس نبيذلبن أ.

النظام الغذائي رقم 1 وأصنافه

يوصف الجدول رقم 1 أثناء تعافي المريض أو أثناء التفاقم الخفيف للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. تساعد التغذية العلاجية على تقليل التهاب الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء، وتخفيف الألم، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتساعد في عملية شفاء القرحة.

هناك نوعان من النظام الغذائي - الجدولان 1 أ و1 ب.

النظام الغذائي 1 الجدول 1A. توصف التغذية في أول 6-8 أيام من تفاقم مرض القرحة الهضمية، أثناء الهجمات الحادة (لمدة 2-3 أيام) أو تفاقم التهاب المعدة المزمن (لمدة 4-5 أيام) مع التهاب الاثني عشر. التغذية وفقًا لجدول النظام الغذائي 1 أ وفقًا لبيفزنر مفيدة للمرضى الذين يعانون من حروق المريء. تبلغ قيمة الطاقة للنظام الغذائي للجدول الغذائي 1 أ 1850 سعرة حرارية في اليوم. الأطباق لها قوام سائل أو مهروس. يتم طهي المنتجات على البخار أو مسلوقة. الوجبات 6-7 مرات في اليوم، بشرط الراحة في الفراش.

الجدول 1 ب. بعد الانتهاء من الوجبات على الطاولة 1أ، يتم تقديم الجدول 1ب. توصف التغذية في مرحلة الشفاء أو التخفيف من المظاهر الحادة لأمراض الجهاز الهضمي. يزيد محتوى السعرات الحرارية في الأطباق إلى 2600 سعرة حرارية، تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم. قائمة الأطباق المسموح بها أوسع قليلاً مما هي عليه في النظام الغذائي رقم 1 أ، لكن طرق تحضير الطعام تظل كما هي - التبخير والطهي. يتم استهلاك الأطباق دافئة، في شكل سائل وهريس. من الضروري الالتزام بالنظام الغذائي لمدة 8-12 يومًا في شبه الراحة في الفراش، ثم يتم نقل المريض إلى طاولة العلاج 1 الرئيسية.

بعد الجراحة ومع سرطان الجهاز الهضمي، يتم وصف النظام الغذائي الجراحي 1 للمرضى بعد 3-4 أيام من اتباع النظام الغذائي رقم 0أ. في هذه الحالة، يحتاج المرضى إلى استخدام المرق الضعيف، والحساء المهروس مع الحبوب، والأسماك المطبوخة على البخار أو سوفليه اللحوم.

مؤشرات لوصف جدول العلاج رقم 1

النظام الغذائي الطبي رقم 1 يوصف لـ:

• القرحة الهضمية؛
• تفاقم التهاب المعدة المزمن مع حموضة طبيعية أو عالية.
• التهاب المعدة الحاد في مرحلة الشفاء.
• مع التهاب المعدة والأمعاء.
• الأمراض المعدية في الجهاز الهضمي (في غياب الإسهال) ؛
• فتق الحجاب الحاجز.
• مؤشر التعيين في الجدول رقم 1 هو أورام الجهاز الهضمي.

الأعراض الرئيسية لأمراض الجهاز الهضمي: ألم في منطقة شرسوفي، والغثيان، والتقيؤ، والتجشؤ، وفقدان الشهية. ظهور عرض واحد أو أكثر هو سبب لزيارة الطبيب.

هدف النظام الغذائي رقم 1 حسب بيفزنر

المرضى الذين يلتزمون بالجدول الغذائي العلاجي 1 (1 أ، 1 ب أو الجدول الجراحي 1) يشعرون بالارتياح بسرعة، لأن النظام الغذائي يهدف إلى تقليل الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي وتقليل التأثير المزعج على جدران المعدة والأمعاء الملتهبة.

الخصائص العامة للجدول رقم 1

الخصائص الرئيسية للجدول الأول:

• الحد من الأطعمة التي تزيد من الحموضة وتهيج جدران الجهاز الهضمي.
• حظر تناول الأطعمة غير القابلة للهضم؛
• ويتم تحضير الطعام عن طريق الغليان، ثم التبخير، ثم الطحن؛
• في بعض الأحيان قد يسمح لك الطبيب بتناول المخبوزات (المخبوزات محظورة) والمخبوزات؛
• عندما تتحسن حالة المريض، يسمح للمريض بتناول الأطباق غير المهروسة واللحوم والأسماك المقطعة إلى قطع صغيرة؛
• يحظر تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة جداً؛
• تناول كميات محدودة من الملح؛
• وجبات 5-6-7 مرات في اليوم؛
• الأجزاء معتدلة.
• نظام الشرب - 1.6 لتر من الماء يوميا.

يجب أن يتكون الجدول 1 من النظام الغذائي من منتجات ذات قيمة طاقة إجمالية: بروتينات - 90-100 جم، دهون - 100 جم، كربوهيدرات - 400 جم، محتوى السعرات الحرارية - 1850-3000 سعرة حرارية في اليوم

منتجات وأطباق الحمية

يجب أن تتكون قائمة النظام الغذائي رقم 1 فقط من الأطعمة والأطباق المسموح بها.

جدول ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله:

يمكن أن تتكون القائمة لكل يوم من الأطباق التالية:

• من اللحوم والأسماك: كرات اللحم المطهوة على البخار، كرات اللحم، شرحات، سوفليه، حساء، فطيرة الكبد؛
• من الخضار: البطاطا المهروسة، الحلوى، سلطة الخضار المسلوقة؛
• من الحبوب: عصيدة منخفضة اللزوجة أو مهروسة في الماء؛
• من البيض: عجة على البخار؛
• من الفواكه والتوت: كومبوت، جيلي، هريس، جيلي، عصير، موس؛
• الحساء: مع مرق الخضار (هرس الخضار، وغلي المعكرونة أو الحبوب جيداً)، وحساء الحليب.

نصيحة أخصائي التغذية. في حالة الحموضة العالية، فإن الأطعمة البروتينية والدهنية لها خصائص مضادة للحموضة جيدة بشكل خاص. تعمل الدهون على كبح إفرازات المعدة، خاصة عند تناولها على معدة فارغة، وتساهم في إخلاء الطعام بشكل بطيء من تجويف المعدة. وفي هذه الحالة يجب أن تكون الدهون ذات أصل طبيعي ولا تخضع للمعالجة الحرارية.

في حالة تفاقم القرحة الهضمية يوصى بإضافة الكريم إلى الشاي والقهوة والمهروس والعصيدة. عجة البيض وجيلي حليب الشوفان ومغلي بذور الكتان مع إضافة الكريمة أو الحليب لها خصائص جيدة مضادة للحموضة. يمكنك التوصية باستخدام زيت نبق البحر ووركين الورد وزيت السمك والليسيثين المحبب. ويجب أن يكون استخدام هذه الدهون ضمن حدود متطلبات الدهون. يجب أن تكون ذات جودة عالية.

إذا قلت إفرازات المعدة، فينصح بغسل الأطباق أثناء الوجبات بكمية قليلة من عصير الليمون المخفف، واستخدام الأعشاب والأعشاب عند تحضير الأطباق. يشمل النظام الغذائي للمرضى أطباق مصنوعة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات A وE والحديد - أطباق من الدجاج وكبد العجل وكبد سمك القد والكافيار والدجاج وبيض السمان. وكذلك الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات وفيتامين E:

• ثمار البحر النبق، اليقطين، الجزر الأحمر، السبانخ، الثوم البري؛
• حميض، خس، جذر البقدونس والخضر، الفلفل الأحمر والأخضر؛
• المشمش، الطماطم، التفاح، الكشمش الأسود؛
• Chokeberry، البرسيمون، اليوسفي، البازلاء الخضراء.

عينة من القائمة اليومية

خطة النظام الغذائي المصممة جيدًا لمدة أسبوع واحد ستعزز التعافي بشكل أسرع.

وصفات بعض أطباق الرجيم رقم 1

يجب أن تكون التغذية خلال جدول النظام الغذائي 1 وفقًا لبيفزنر متنوعة ومغذية (ولكن ليست عالية السعرات الحرارية).

شوربة كريمية مع دقيق الأرز، كوسة وجزر.

مكونات:

• دقيق الأرز - 50 جم؛
• كوسة - 200 جم؛
• جزر - 150 جم؛
• نصف بيضة
• حليب - 150 جم؛
• سمنة؛
• ملح.

تحضير. نقطع الجزر والكوسة المقشرة إلى قطع صغيرة. تغلي في الماء. فرك من خلال منخل. اخلطي المهروس مع دقيق الأرز. إضافة الماء. بشكل منفصل، يخفق البيض مع الحليب ويضاف إلى الحساء. يتبل بالزيت والملح. دمل.

شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الشبت.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• خبز أبيض - 150 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• سمنة؛
• ملح؛
• الشبت.

تحضير. طحن فيليه الدجاج في مفرمة اللحم. يُضاف فتات الخبز المذاب في الحليب والزبدة المذابة والشبت المفروم والملح. مزج. أضف الملح. شكل شرحات. ضع في باخرة. طهي لمدة 10-12 دقيقة. نسكب الزبدة المذابة فوق شرحات جاهزة.

سوفليه الجزر مع الجبن والعسل.

مكونات:

• جزر - 500 جم؛
• جبنة قريش - 250 جم؛
• حليب - 150 جم؛
• سكر - 1 ملعقة حلوى؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 50 جم؛
• سمنة؛

تحضير. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح. يُغلى الحليب حتى ينضج تمامًا ويُفرك من خلال منخل مع الجبن. افصلي الصفار عن البياض. أضف السكر والصفار والسميد إلى الجزر. فاز بياض البيض. يُحرَّك المزيج ويُضاف بياض البيض المخفوق تدريجيًا. تحضير وعاء للتبخير. دهن القاع بالزيت. ضع الخليط في وعاء. البخار حتى الانتهاء. يقدم مع العسل.

النظام الغذائي رقم 1 للأطفال

التهاب المعدة عند الأطفال شائع جدًا. مع هذا المرض من المهم تنظيم التغذية السليمة للطفل (الجدول رقم 1).

لا تختلف قائمة المنتجات وطرق تحضير الأطباق عن قائمة البالغين. يتم وصف الوجبات خمس مرات في اليوم على فترات منتظمة. يتم تقديم الأطباق طازجة فقط.

يؤدي غياب منتجات الألياف في القائمة وانخفاض أحجام الأجزاء إلى التخفيف السريع من الحالة.

الطريق للخروج من النظام الغذائي رقم 1 ينطوي على التغذية "المتعرجة". من الضروري توسيع النظام الغذائي للطفل لفترة قصيرة، ثم العودة إلى الجدول رقم 1. يقوم هذا النظام بتدريب الجسم وإعداده للتغذية الطبيعية.

إيجابيات وسلبيات النظام الغذائي، ومراجعات حول هذا الموضوع

فوائد النظام الغذائي رقم 1:

• التغذية المغذية التي يمكنك الالتزام بها لفترة طويلة؛
• التغذية اللطيفة التي تخفف العبء عن الجهاز الهضمي.
• التهاب الغشاء المخاطي، والقضاء على الألم، والشفاء القرحة.

عيوب النظام الغذائي:

• يستغرق الطهي وقتًا ويتطلب بعض المهارات؛
• يصعب الالتزام بالأنظمة الغذائية في العمل وأثناء السفر ورحلات العمل؛
• سرعان ما تشعر بالملل من الأطباق الرتيبة.