ماذا أكل الفايكنج (5 صور). يتم تقديم الطعام: ما أكله الفايكنج، ولماذا تحسدهم كل أوروبا

كانت السمة المميزة للفايكنج في العصور الوسطى، والتي أرعبت أوروبا بأكملها، هي سفنهم الصغيرة، وسفنهم الطويلة، وكانت هناك أساطير لا تصدق حول صفاتهم القتالية وعدوانيتهم. ماذا أكل هؤلاء أبناء أودين الصارمين؟بادئ ذي بدء، يستحق إجراء تحفظ - استعار النورمان الكثير من الدول الأخرى من حيث التغذية، وهو أمر طبيعي تماما مع مثل هذه الاتصالات الواسعة في جميع أنحاء العالم. لقد استخدموا عن طيب خاطر الأطعمة التي لم تكن متوفرة في الظروف القاسية للدول الاسكندنافية - نبيذ العنب والفواكه والخضروات المحبة للحرارة والتوابل. في الواقع، كانت الظروف المعيشية القاسية في وطنهم هي التي أجبرتهم على البدء في التوسع في اتجاهات مختلفة. كان مطبخ الفايكنج بسيطًا وكثيفًا وعالي السعرات الحرارية وثقيلًا. لقد كانوا مغرمين جدًا بالأطعمة الدهنية والحلويات - وهي سمة مماثلة للشعوب التي تشكلت ثقافتها في ظروف طبيعية صعبة. باختصار، يعتمد مطبخهم على منتجات الألبان والتوت والأسماك.

الغذاء النباتي

أساس النظام الغذائي لجميع شعوب العالم تقريبًا كان ولا يزال هو الحبوب. ظروف زراعة القمح موجودة فقط في جنوب الدول الاسكندنافية. أما في بقية أنحاء البلاد، فالتربة صخرية وغير خصبة، والصيف قصير وبارد للغاية، والأمطار غزيرة لدرجة أن الفلاحين اضطروا إلى زراعة المزيد من الشعير والجاودار البسيط. أثر ذلك على الخبز: عجينة الشعير لا "ترتفع" جيدًا، لذلك لم يحضروا خبز الخميرة الطري، بل خبزًا مسطحًا قاسيًا ومقرمشًا. كان الخبز الأبيض يسمى "فرنسي" ؛ قليلون هم من يستطيعون شراءه. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام محاصيل الحبوب أيضًا لإعداد الحساء والعصيدة. كقاعدة عامة، تمت إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى هذه الأطباق - حميض، الثوم البري، الخردل، النعناع وغيرها. كما تمت زراعة البازلاء والفاصوليا على نطاق محدود، وتم جمع الفطر البري والفواكه (التفاح والكمثرى) والمكسرات. يعد التوت والأطباق المصنوعة منه جزءًا لا يتجزأ من مطبخ شعوب الشمال الأوروبي - وهو مصدر لا يقدر بثمن للفيتامينات. التوت البري، التوت البري، التوت الأزرق، التوت الأزرق، التوت، التوت الأسود، الوركين الوردية، الكشمش، التوت السحابي، والسلو بمثابة الأساس للعديد من أطباق الحلوى. تم استخدامها لصنع الصلصات الحلوة والمربى للعصيدة والهلام والكومبوت. في بعض الأحيان يضاف العسل إلى كتلة التوت للحصول على حلاوة أكبر.

الأغذية الحيوانية

احتفظ الفايكنج بالماشية لأغراض اللحوم والألبان - الأغنام والماعز والأبقار والغزلان والكباش. تعد وفرة منتجات الألبان سمة مميزة أخرى للمطبخ الاسكندنافي. كانوا يشربون الحليب الطازج، ويخمرونه، ويصنعون الجبن، والجبن القريش، ومصل اللبن، والزبدة (للحفاظ عليه كانوا يملحونه بشدة). تم تحضير الأطباق الرئيسية (حساء الحليب) والحلويات بالتوت والمشروبات (الحليب الساخن مع البهارات) من منتجات الألبان. أكلوا القليل من اللحوم. كما قد تتخيل، فإن الملوك الأثرياء فقط هم من يستطيعون تناول الكثير من أطباق اللحوم. أكل السويديون والنرويجيون والدنماركيون (وما زالوا يأكلون) الأسماك بكميات لا تصدق. يمكن للأشخاص العاديين تناول أطباق السمك ثلاث مرات في اليوم. تم غلي سمك السلمون وسمك القد والرنجة والسلمون المرقط، ثم قليهم، وتجفيفهم، وتدخينهم، وتجفيفهم، وتخميرهم. تم فعل الشيء نفسه مع اللحوم: كان من المهم للغاية معالجة اللحوم لتخزينها على المدى الطويل. عادة ما يتم ذبح الماشية في الخريف، وتمليح قطع اللحم أو معالجتها بالأعشاب المطحونة المجففة أو تجفيفها أو تدخينها للحفاظ عليها لفترة طويلة. قبل الاستهلاك، يمكن غلي اللحوم (الطازجة أو المجففة أو المدخنة) في الماء أو قليها على البصق. اللعبة - كانت الغزلان والأيائل والخنازير البرية والثدييات البحرية (الحيتان والفقمات والفظ والدلافين) إضافة قيمة إلى المائدة في المناطق الشمالية. كانوا يصطادون الطيور بالقوس، ويصطادونها بالفخاخ، ويجمعون البيض. يمكن للأرستقراطيين الصيد بالصقور. تم صيد الأسماك بالشباك أو قضبان الصيد أو بالرمح. هناك معلومات تفيد بأن الأسماك تم تربيتها خصيصًا في البحيرات.

المشروبات

عادة ما يتم غسل الطعام. لم تكن وصفات المشروبات الكحولية معقدة للغاية. تم تخمير البيرة والبيرة من الشعير مع إضافة الأعشاب. كان الميد مصنوعًا من العسل والماء والخميرة. يمكنهم صنع نبيذ الفاكهة والتوت بكميات محدودة للغاية. كما تم صنع الكومبوت غير الكحولي ومشروبات الفاكهة من الفاكهة. من الحليب مثل شرب الزبادي أو الكفير. كانوا يشربون مصل اللبن في كثير من الأحيان.

السكن والوجبات والأواني

عاش الفايكنج في منازل كبيرة تشبه الحظيرة، وأحيانًا تحت سقف واحد مع مواشيهم. كانت المواد المستخدمة هي الطين والخشب والحجارة والأرض والجفت - حسب المنطقة. وفي المنتصف كان هناك موقد، وفي بعض الأحيان فرن صغير من الطين. إذا سمح الطقس بذلك، يتم طهيها في الهواء الطلق، حتى لا تخلق دخانًا في المنزل مرة أخرى ولا تتعرض لخطر الحريق. تم طهي الحساء في القدور أو الغلايات المعلقة فوق النار. عادة ما يتم قليها وخبزها في مقالي أو حجارة مسطحة. بالإضافة إلى الأواني الحديدية، استخدم الفايكنج الطين (القليل) والأواني الخشبية والأباريق والأوعية. كما عرفوا تقنية صنع أوعية الطعام من الجلد. أكلوا على المائدة، وجلسوا على المقاعد. تم استخدام الملاعق والسكاكين والأصابع أثناء الوجبات. بالنسبة للمشروبات، كان لدى الفايكنج قدح أو قرن. قاد الإسكندنافيون، كقاعدة عامة، أسلوب حياة زاهد للغاية، وعملوا كثيرا. ولم تكن هناك طريقة أخرى للبقاء على قيد الحياة في ظل الظروف القاسية في الشمال. قبل تناول وجبة الإفطار، عمل الفلاحون الاسكندنافيون لعدة ساعات في المزرعة. تتكون الوجبة الأولى من العصيدة أو الحساء السميك. وفي وقت الغداء تناولوا وجبة خفيفة وواصلوا العمل. تناولت الوجبات الثقيلة عند الغسق. الحياة الصعبة حتى بمعايير العصور الوسطى تفسر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المطبخ المحلي. تعتبر الشهية الممتازة علامة على القوة والصحة. مع هذا استهلاك الطاقة تم توفيره له. في الأساطير، من بين الأعمال البطولية القياسية تناول كمية لا تصدق من الطعام. تمت دعوة الموسيقيين ورواة الملحمة إلى أعياد الأعياد الغنية.

أطباق

لتشعر وكأنك فايكنغ حقيقي، يمكنك إعداد أحد الأطباق أدناه. كان الرجال الشماليون القاسيون يأكلون ببساطة، ويعملون بجد، ونتيجة لذلك، يتمتعون بصحة ممتازة.

حساء الفطر.

مكونات:
الحليب - 3 لترات (يفضل حليب الماعز).
الفطر (أي البرية) - 500 غرام.
زبدة - 100 جم.
دقيق الشعير أو القمح – 100-150 جم.
ملح، شبت، بقدونس.

يُسكب الحليب في مقلاة من الحديد الزهر ويُضاف الدقيق والفطر المفروم والأعشاب. نخلط المكونات جيداً ثم نتركها على النار. عندما يغلي، أضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، ثم يترك لمدة ساعة تقريبًا. والنتيجة هي حساء عطري وسميك ولذيذ للغاية. يقدم ساخناً، ويفضل أن يكون في وعاء خشبي مع ملعقة خشبية. يرش بالأعشاب في الأعلى. يمكنك تناوله مع الخبز أو الخبز المسطح المصنوع من دقيق القمح الكامل.

عصيدة مع اللحم.

مكونات:
دقيق الشعير الخشن – 500 غرام
لحم ضأن مجفف – 200 جم
زبدة – 50 جم.
الشبت والبقدونس.

لتحضير هذا الطبق البسيط، تحتاج إلى ركوب سفينة طويلة مع مجموعة من الأصدقاء، والجلوس على المجاذيف طوال اليوم ثم البدء في الطهي. أشعل النار على موقد حجري وقم بتعليق وعاء من الماء (حوالي 2 لتر). يُغلى المزيج ويُضاف الدقيق مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف إلى العصيدة قطع من لحم الضأن المجفف أو أي لحم آخر من مستلزمات سفينتك. حجم وشكل القطع أحرار. بعد نصف ساعة من الطهي أطفئي النار وأضيفي الزبدة والأعشاب إلى العصيدة. اتركيه جانباً لبعض الوقت حتى تمتص العصيدة السميكة رائحة الزيت واللحوم والأعشاب. من الأفضل تناول الطعام مباشرة من الوعاء بملعقة خشبية مغسولة بالبيرة. مذاقها أفضل بكثير بعد ممارسة التمارين البدنية الشاقة وفي الهواء الطلق.

كان أقسى الفايكنج مغرمين جدًا باللحوم المقلية. تم وخز قطعة من اللب على البصق وقليها على النار. إذا لم يكن هناك سيخ، فيمكنك استخدام الرمح القتالي أو حتى السيف. لا ماء مالح أو التوابل! اترك الأمر للمخنثين البيزنطيين أو العرب. يوصى بتقطيع القطع ليست كبيرة جدًا حتى تقلى بشكل أسرع. أضف القليل من الملح قبل الاستخدام. يمكنك أن تأخذ أي لحم - لحم البقر، لحم الخنزير، الدواجن، لحم الضأن... كل ما لديك. ويستحسن الأكل من السيف أو الرمح مباشرة. إذا وجدت بصقًا، فأنت بحاجة إلى قطع قطع من اللحم المبخر من الذبيحة وتناولها وغسلها بالبيرة. احرص على المزاح والضحك كثيرًا أثناء تناول الطعام، سيكون ألذ.

المطبخ الاسكندنافي. ماذا أكل الفايكنج القدماء؟

يعود تاريخ أقدم كتب الطبخ الاسكندنافية إلى حوالي 1300-1350. يتم توفير المعلومات حول ما أكله الفايكنج من خلال الأبحاث الأثرية، ويمكن استخلاص بعض البيانات من الملاحم الاسكندنافية وإيدا، على الرغم من وجود عدد قليل منهم بالطبع، وفي كثير من الأحيان يتم ذكر طعام الفايكنج بشكل عابر فقط.

لقد ساهم المناخ ونمط الحياة والعزلة في تشكيل المطبخ الاسكندنافي إلى حد كبير. كان هناك دائمًا شتاء طويل ومظلم وبارد. يعتمد البقاء على قيد الحياة خلال فصل الشتاء بشكل أساسي على الإمدادات الغذائية المخزنة خلال موسم النمو القصير.

تم تناول لحم البقر ولحم الضأن ولحم الضأن والماعز ولحم الخنزير في كل مكان في المناطق التي يعيش فيها الفايكنج. وكان يتم استهلاك لحم الخيل أيضًا، لكن هذه الممارسة توقفت خلال العصر المسيحي.

تشير بقايا المزارع التي يعود تاريخها إلى زمن الفايكنج إلى أنها كانت تؤوي ما يصل إلى 80-100 حيوان. هناك أدلة على أن العديد من الأبقار عاشت لعمر محترم للغاية، مما يشير إلى أنها كانت تستخدم كحيوانات ألبان. في غرب جوتلاند، اشتهرت الثيران بلحومها اللذيذة وعالية الجودة، والتي كانت تُربى أيضًا للبيع. كان الفايكنج يربيون الدواجن التي توفر البيض الطازج واللحوم الطازجة طوال العام.

تم حفظ اللحوم باستخدام طرق مختلفة، بما في ذلك التجفيف، والتدخين، والتمليح، والتخمير، وتمليح مصل اللبن، والتجميد (في شمال الدول الاسكندنافية). يعتبر التجفيف الأسلوب الأكثر شيوعا، حيث يمكن الحفاظ على اللحوم المجففة لسنوات عديدة.

قد يبدو تخمير اللحوم طريقة غريبة، ولكن بالنسبة لبعض المنتجات الاسكندنافية التقليدية، فإن التكنولوجيا التي اخترعها الفايكنج لا تزال تستخدم في العصر الحديث. في أيسلندا هو hakarl (سمك القرش المخمر) وsurströmming (الرنجة المخمرة) في شمال السويد.

يعتبر هاكارل طعامًا سيئًا بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون أسرار الطعام النرويجي الذواقة. سمك القرش نفسه سام ولا يمكن تناوله إلا بعد المعالجة المعقدة. يوضع القرش في حفرة صغيرة مغطاة بالرمل والحصى. يتم وضع الحجارة في الأعلى والضغط عليها لأسفل حتى يخرج السائل من سمك القرش. وهكذا يتم تخميره لمدة ستة إلى اثني عشر أسبوعًا. يتم بعد ذلك تقطيع اللحم إلى شرائح وتعليقه حتى يجف لعدة أشهر. تتم إزالة القشرة الناتجة قبل تقديم لحم القرش.

في أقصى شمال النرويج، كان التجفيف والتدخين يعتبران من أفضل الطرق لحفظ اللحوم. في المناطق الجنوبية من الدول الاسكندنافية، كانت اللحوم مملحة في بعض الأحيان. لعبت لحوم الحيوانات البرية (الغزلان والأيائل والأرنب البري) أيضًا دورًا مهمًا في النظام الغذائي للفايكنج، ولكن بشكل رئيسي في المناطق الشمالية من الدول الاسكندنافية. في بعض الأحيان كانوا يصطادون الدب والخنازير البرية والسنجاب.

وبينما كان الرجال مسؤولين عن إعداد منتجات اللحوم، أو ذبح الماشية، أو صيد الحيوانات، كانت النساء مسؤولات عن بقية العملية - إعداد الطعام وحفظه لفصل الشتاء، وكذلك إعداد الطعام. تذكر الملاحم أنه في كثير من الأحيان لا تستطيع النساء الذهاب إلى الفراش حتى تنتهي من تحضير اللحوم لتخزينها لفصل الشتاء بعد ذبح الماشية. تم استخدام الموقد للطهي، وكانت النار تسمى "نار الطعام".

لقد قاموا بطهي الطعام على نار مفتوحة فوق الموقد أو في أفران مغلقة. ومعلوم من الملاحم أنهم حفروا حفرة في الأرض وبطنوا جدرانها بألواح أو حجارة ووضعوا فيها اللحم أو السمك. ثم قاموا بتسخين الحجارة الكبيرة على النار وألقوها على اللحم، وكانت الحفرة نفسها مغطاة بألواح ورشها بالتراب للحفاظ على الحرارة لفترة أطول.

أحب الفايكنج منتجات الألبان، وفي بعض المناطق كانت لها مكانة أعلى من اللحوم. لم يكن الحليب يُشرب في كثير من الأحيان في شكله النقي، بل كان يستخدم لتحضير منتجات الألبان التي تم تخزينها لفصل الشتاء: الزبدة واللبن ومصل اللبن والجبن القريش والجبن والسكير، وهو منتج مشابه للزبادي ولكنه أكثر تكثيفًا. لا يزال Skyr يُباع في أيسلندا حتى اليوم. تقليديا يتم تقديمه باردا مع السكر. تم استخدام مصل اللبن كمشروب وكمادة حافظة للحوم أو الأسماك أو الزيت. يمكن تخزين الزبدة المملحة لعدة سنوات. حمض اللاكتيك يبطئ أو يوقف نمو البكتيريا.

كانت الأسماك جزءًا مهمًا من نظام الفايكنج الغذائي. كانت الموارد السمكية من مياه المحيط الأطلسي التي تغسل الساحل الغربي للدول الاسكندنافية غنية دائمًا، حيث توفر سمك القد والحدوق والبلوق والرنجة والروبيان. على الساحل الشرقي كانوا يأكلون أسماك المياه العذبة وأسماك مصبات الأنهار والأنقليس والمحار وبلح البحر والمحار وقواقع الشاطئ. وكان سمك السلمون، وهو مصدر كبير للبروتين، هو أسماك المياه العذبة الرئيسية. حتى النرويجيون، الذين يعيشون في منطقة داخلية بعيدة عن البحر، استمتعوا بالأسماك، واستبدلوها بالخشب والسلع الضرورية الأخرى. تم تجفيف السمك وتدخينه. في شمال الدول الاسكندنافية، سمحت الظروف المناخية الجافة والباردة بجفاف الأسماك، وخاصة سمك القد. يتم ضرب السمك المجفف جيداً لتفتيت الألياف ويقدم مع الزبدة. أصبحت الأسماك المجففة (سمك القد) عنصرًا مهمًا في الطبق الإسكندنافي الأسطوري (بعد "نهاية" عصر الفايكنج) - اللوتفيسك (السمك في الغسول).

غالبًا ما تذكر الملاحم صراعات معقدة نشأت حول الحقوق القانونية في لحوم الحيتان وزيت الحيتان والهياكل العظمية للثدييات الشاطئية. كان من النادر جدًا أن تخرج السفن إلى البحر وحيتان الحربة. تم استخدام الحربون فقط في أيسلندا وجزر فارو. تم دفع الحيتان إلى الفخاخ في الخلجان البحرية الضيقة وقتلها باستخدام الحراب المسمومة.

كما قاموا باصطياد الفقمات. وكان أهم منتج لها هو دهن الحيوانات البحرية التي كانت تؤكل بدلا من الزبدة ويطبخ عليها الطعام.

لا يزال النرويجيون يأكلون شريحة لحم الحوت المقلية والمنقوعة مسبقًا. لكن العدد الأكبر من تقاليد ثقافة طعام الفايكنج يتم الحفاظ عليها بالطبع في أيسلندا.

يشمل التوت والفواكه التوت السلوي والخوخ والتفاح والتوت الأسود والتوت الأزرق. وبالإضافة إلى ذلك، التوت، بلسانهم، الزعرور، الكرز، الفراولة، رماد الجبل. تم تناولها طازجة أو مجففة أو محفوظة في العسل.

عرف الفايكنج الكثير من الفطر والخضروات التي جمعوها من البرية وزرعوها في حدائقهم. الجزر، الجزر الأبيض، اللفت، الكرفس، السبانخ، الملفوف، الفجل، الفول، والبازلاء. الشمندر والكراث والبصل والفطر والأعشاب البحرية الصالحة للأكل. تم إنتاج الزيوت النباتية: زيت بذور الكتان وزيت القنب وزيت عباد الشمس. ومن الحبوب الشعير والشوفان والجاودار. تم نقل الحبوب إلى مخازن الحبوب ودرسها هناك، ثم تم طحن الدقيق (الاحتلال الحصري للخادمات) وتم تجفيف الحبوب النابتة للحصول على الشعير. لقد صنعوا عصيدة من الدقيق والخبز المخبوز، ومن الشعير صنعوا البيرة، ومع إضافة قرص العسل، صنعوا العسل، وهو مشروب رغوي كان يحظى باحترام خاص في الأعياد. وقد ورد في الملاحم نوع من العسل بنكهة أعشاب مختلفة: كان يسمى عسل الأعشاب، وكان مسكراً وقوياً جداً.

البندق، وهو الجوز الوحيد الموجود في الدول الاسكندنافية، يوفر مصدرًا للبروتين. ولكن بالفعل في زمن الفايكنج، تم استيراد الجوز من دول الجنوب. وفي وقت لاحق، عرف الكستناء واللوز في العصور الوسطى.

ومن بين البضائع التي تم جلبها إلى الشمال، رغم أنه يوجد النبيذ أحيانًا، ومن سيرة القديس أنسغاريوس يتضح أنه كان متوافرًا في بيركا، لكن استخدامه كان محدودًا.

تناول الإسكندنافيون الغداء والعشاء عند الظهر وفي المساء. إن التأخر أو عدم الحضور لتناول وجبة مشتركة على الإطلاق كان يعتبر جريمة كبيرة.

كانوا يشربون قليلاً في الغداء وبإفراط في العشاء.

ويأكل النساء والرجال على طاولات منفصلة، ​​باستثناء حفلات الزفاف.

غسل الإسكندنافيون أيديهم قبل الأكل وبعده - فهم يأكلون بأصابعهم. ولم تكن الشوكات معروفة في تلك الأيام، وكان يتم ثقب اللحم المقلي فقط بجهاز معين، مثل السيخ الحديث، وكان يؤكل الحساء بملاعق مصنوعة من الخشب أو العظم.

عادة ما يتم غسل الطعام. لم تكن وصفات المشروبات الكحولية معقدة للغاية. تم تخمير البيرة والبيرة من الشعير مع إضافة الأعشاب. كان الميد مصنوعًا من العسل والماء والخميرة. يمكنهم صنع نبيذ الفاكهة والتوت بكميات محدودة للغاية. كما تم صنع الكومبوت غير الكحولي ومشروبات الفاكهة من الفاكهة. من الحليب مثل شرب الزبادي أو الكفير. كانوا يشربون مصل اللبن في كثير من الأحيان.

بناءً على مواد من صفحات الإنترنت: ماذا أكل الفايكنج القدماء؟

نحن نعرف القليل من الوصفات من عصر الفايكنج، لكننا نعرف عن المكونات التي كانت تحت تصرف الفايكنج بفضل الحفريات الأثرية. ومن بينها "بقايا" الطعام في المقالي. البحث في قصاصات المطبخ ومقالب القمامة من عصر الفايكنج يوفر المزيد من الأدلة الملموسة. يمنحنا تحليل حبوب اللقاح من المستنقعات وأحواض البحيرات فكرة عن أنواع النباتات التي كانت تزرع في الدول الاسكندنافية في عصر الفايكنج. تم ذكر شيء ما في أعمال هذا العصر - في Eddas والملاحم، على الرغم من أن هذه المعلومات هزيلة ولا تحدث إلا بشكل عابر. لسوء الحظ، لم يكتب الفايكنج كتب الطبخ، ويعود تاريخ أقدم كتاب من هذا العصر إلى عام 1300.

غالبًا ما يتكون طعام الفايكنج اليومي من العصيدة والحساء واليخنات. تم استخدام اللحوم بشكل رئيسي في الاحتفالات. كان لدى الفايكنج الحليب والعسل والبيض في نظامهم الغذائي. كانوا يشربون اللبن الرائب ويصنعون الجبن والبيرة والميد. كانت البيرة خفيفة، بدون كحول تقريبًا، وتُشرب كل يوم. العسل هو نبيذ عسل كان مسكرًا للغاية ومخصص للمناسبات الخاصة.

عادة ما يتناول الفايكنج وجبتين في اليوم. تم تقديم الوجبة الأولى، داغمال أو "وجبة اليوم" في الصباح، بعد حوالي ساعتين من بدء يوم العمل (حوالي الساعة 7-8 صباحًا أو نحو ذلك)، بينما تم تقديم الوجبة الثانية، ناتمال أو "وجبة المساء" بعد العمل (حوالي 19-20 ساعة أو نحو ذلك). يختلف توقيت خدمة الطعام حسب الوقت من السنة وكمية ضوء النهار.

مصادر البروتين

وبطبيعة الحال، احتفظ الفايكنج بالمزارع التي تزودهم باللحوم. كان بشكل رئيسي لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والماعز. تم أيضًا استهلاك لحوم الخيول، ولكن نتيجة لتنصير الدول الاسكندنافية، أصبح استهلاك لحوم الخيول معروفًا كممارسة وثنية متميزة.

الخنازير هي أكثر حيوانات الفايكنج شيوعًا لأنها... كان من السهل إطعامهم (لقد أكلوا قصاصات وهدايا الغابات).

احتفظ سكان عصر الفايكنج أيضًا بالدجاج والإوز والبط لكل من البيض واللحوم.

كان حفظ اللحوم أمرًا مهمًا للغاية، واستخدم الفايكنج مجموعة متنوعة من طرق الحفظ، بما في ذلك التجفيف والتدخين والتمليح والتخمير وحتى التجميد (في شمال الدول الاسكندنافية). ربما كان التجفيف هو الطريقة الأكثر شيوعًا، حيث يمكن تخزين اللحوم المجففة بشكل صحيح لسنوات.

اصطاد الفايكنج الحيوانات البرية مثل الأرانب البرية والموظ والغزلان والدببة والسناجب (نظرًا لقيمة فرائها).

الحب المطلق للأسماك

وفقا للعلماء، فإن الطعام من البحر والأنهار والبحيرات يمثل ما يصل إلى 25٪ من السعرات الحرارية في الدول الاسكندنافية. غالبًا ما كانت الأسماك، وخاصة الرنجة، موجودة في قائمة طعام الفايكنج. كقاعدة عامة، كان سمك الفرخ، الدنيس، رمح، سمك السلمون، الحدوق... أكلوا الكثير من الأسماك من مختلف المستحضرات، مسلوقة، مخبوزة ومجففة. جعل الشتاء الجاف والبارد من الممكن تخزين الأسماك لفترة طويلة جدًا.

حمية الفايكنج

أكل الناس في ذلك الوقت أيضًا الحيتان والأختام. هناك الكثير من الأدلة على الجدل حول الحيتان والعظام في تلك الأيام. كان صيد الحيتان موجودًا في جزر فارو وأيسلندا. كان لدهون الفقمات أيضًا أهمية استراتيجية، لذلك كان صيدها أمرًا شائعًا.

كانت العديد من المكونات هي نفسها الموجودة اليوم، لكن ربما كان لها وضع مختلف. على سبيل المثال، كان لحم الحصان يعتبر طعاما شهيا ولا يتم تناوله إلا في المناسبات الخاصة. وكانت الأطباق السائدة بين السكان الفقراء هي العصيدة المصنوعة من الشعير والشوفان والحبوب الأخرى. غالبًا ما كان يتم تحليته بالتوت أو التفاح. لم يكن لدى الفايكنج سكر.

وصدق أو لا تصدق، صنع الفايكنج شطائر مصنوعة من شرائح سميكة من الخبز مدهونة بالزبدة ومغطاة بالخنازير البرية أو الغزلان أو الأيائل أو لحم الدب. غالبا ما يستخدم العسل كمحلي للأطباق: في الحساء، إذا كان هناك، تم استخدام الثوم.

تشير المصادر الإنجليزية إلى الفايكنج على أنهم شرهون عظماء.

V I K I N G I

من هم هؤلاء المحاربين القدماء؟

تم استخدام كلمة "فايكنغ" (رجل من المضيق) للإشارة إلى اللصوص الذين يعملون في المياه الساحلية، ويختبئون في الخلجان والخلجان المنعزلة. أطلق الفرنسيون على الفايكنج اسم النورمان أو أشكال مختلفة من هذه الكلمة (نورسمانس أو

الناس من الشمال)، أطلق البريطانيون بشكل عشوائي على جميع الإسكندنافيين اسم الدنماركيين، والسلاف - الفارانجيون. أينما ذهب الفايكنج، فقد نهبوا الأراضي الأجنبية واستولوا عليها بلا رحمة.

لقد انتشروا على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا، ونزولهم عبر الأنهار إلى البحر الأسود وبحر قزوين، حتى أنهم هددوا القسطنطينية.

وبعض مناطق بلاد فارس.

كان الفايكنج آخر البرابرة الجرمانيين - الغزاة وأول البحارة الأوروبيين - الرواد. هناك تفسيرات مختلفة لأسباب اندلاع نشاط الفايكنج العنيف في القرن التاسع. هناك أدلة على أن الدول الاسكندنافية كانت مكتظة بالسكان وسافر العديد من الإسكندنافيين إلى الخارج بحثًا عن ثرواتهم.

ماذا اكلوا؟

في زمن الفايكنج، كان معظم الناس يتناولون وجبتين في اليوم. وكانت المنتجات الرئيسية هي: اللحوم والأسماك والحبوب. عادة ما تكون اللحوم والأسماك مسلوقة، وفي كثير من الأحيان تقلى. للتخزين، تم تجفيف هذه المنتجات ومملحها. وكانت الحبوب المستخدمة هي الجاودار والشوفان والشعير وعدة أنواع من القمح. عادة ما يتم صنع العصيدة من الحبوب، ولكن في بعض الأحيان يتم خبز الخبز. نادرا ما تؤكل الخضار والفواكه.

المشروبات المستهلكة هي: الحليب والبيرة ومشروب العسل المخمر، وفي الطبقات العليا من المجتمع - النبيذ المستورد.

وكان أهم المحاصيل المزروعة الحبوب. يضع الفايكنج الحبوب (الدقيق) في معظم الأطباق: العصيدة والحساء واللحوم. قام بعض الرفاق بزراعة البازلاء الخضراء والفاصوليا والثوم والجنجل والجزر الأبيض والجزر.

تم الحصول على البيض والحليب واللحوم والدهون للطهي اليومي من الطيور والماشية.

لم تكن لحوم الحيوانات الأليفة مدرجة في النظام الغذائي اليومي في ذلك الوقت، لذلك تم الترحيب بالأسماك والدواجن وبيض الطرائد كإضافة إلى العصيدة.

جمعت نساء الفايكنج البذور والتوت من الشجيرات والبندق والفطر وحتى الجوز لأزواجهن. بعد شتاء طويل، أراد الجنود الفيتامينات، الخضروات الطازجة. كان الفايكنج متكئين على العشب! لا، ليس القنب - يمكنك الحصول على جذور وسراخس جديدة في الحقول والمروج. هذه الممارسة تملأ الجسم بالفيتامينات.

فيما يلي وصفة لإعداد العصيدة للفايكنج

عصيدة لعائلة الفايكنج، لمدة 4-6 حصص تأخذ:

15 كوب ماء،

2 كوب من حبوب القمح “المقطعة”.

قم بنقعها مسبقًا طوال الليل لمنع ظهورها.

من الصعب جدا مضغه

2 كوب شعير،

حفنة كاملة من دقيق القمح،

حفنة من حبات الجوز المفرومة،

4 ملاعق كبيرة عسل،

كمية كبيرة من شرائح التفاح أو الكمثرى.

ضع القمح والدقيق والشعير في المرجل. صب 10 أكواب من الماء فيه وأشعل النار فيه.

حرك العصيدة بالتساوي وأزل الوعاء لتبديد الحرارة. إذا بدأت العصيدة تصبح سميكة أكثر من اللازم، أضف المزيد من الماء.

وبعد حوالي نصف ساعة أضيفي العسل والمكسرات والفواكه. الآن يجب طهي العصيدة حتى تظل الثمار طرية وتصل العصيدة بالفعل إلى القوام المطلوب. سيستغرق هذا 15-30 دقيقة.
تقدم العصيدة دافئة، مع إضافة الكريمة الباردة حسب الرغبة.

ملابس الفايكنج.

تتكون ملابس الفلاحين من قميص صوفي طويل وسراويل قصيرة فضفاضة وجوارب وعباءة مستطيلة. كان الفايكنج من الطبقات العليا يرتدون السراويل الطويلة والجوارب والعباءات ذات الألوان الزاهية. وكانت القفازات والقبعات الصوفية، وكذلك قبعات الفراء وحتى القبعات المصنوعة من اللباد، قيد الاستخدام.

عادة ما ترتدي النساء من المجتمع الراقي ملابس طويلة تتكون من صد وتنورة. تتدلى من أبازيم الملابس سلاسل رفيعة تم ربطها بمقص وحقيبة للإبر وسكين ومفاتيح وأشياء صغيرة أخرى. كانت النساء المتزوجات يرتدين شعرهن على شكل كعكة ويرتدين قبعات مخروطية الشكل من الكتان الأبيض. وكانت الفتيات غير المتزوجات يربطن شعرهن بشريط. كانت أبازيم الأحزمة والدبابيس والمعلقات تحظى بشعبية كبيرة.

عادة ما يتم إعطاء الأساور اللولبية المصنوعة من الفضة والذهب للمحارب لقيادته غارة ناجحة أو للفوز في معركة.

فايكنغ جولد.

DIV_ADBLOCK649">

استعار هؤلاء الفنانون الإسكندنافيون دائمًا موضوعات أعمالهم من الطبيعة، حيث كانوا يصورون الحيوانات بشكل أساسي: الأسود، والثعابين، والوحوش الغريبة التي خلقتها لعبة الخيال، والطيور الجارحة المنمقة. وهكذا واصلوا التقليد، الذي يظهر بوضوح في صورة النسر المرسومة أعلاه بمخالب هائلة ومنقار طويل. في بعض الأحيان تكون هذه الأعمال بشعة، وأحيانًا مثيرة للاشمئزاز في قسوتها، ومع ذلك تتميز هذه الأعمال بتقنية رائعة وتشع حرفيًا بروح الشجاعة والثقة بالنفس التي كانت متأصلة في الدول الاسكندنافية.

حملات عسكرية

في عام 800، في جوتريك، تم إنشاء المملكة الدنماركية العظيمة، والتي شملت السويد والنرويج. للحماية من فرانكس شارلمان، تم بناء رمح دفاعي لـ Danevirke (الترجمة الحديثة لهذا الاسم "قضية الدنماركيين") في شليسفيغ.

بعد وفاة جوتريك عام 810، انهارت المملكة وبدأ عصر الفايكنج بالنسبة للدنماركيين والنرويجيين، والذي استمر قرابة ثلاثمائة عام. لقد اكتسبوا وطوروا مهارات بناء السفن والملاحة نتيجة الاتصال المستمر بالعالم من حولهم وبحاره وخلجانه وأنهاره وجزره.

بالإضافة إلى ذلك، تمكن الفايكنج من مهاجمة العدو فجأة من البحر

وإذا لزم الأمر، قم بتحريك جيش كبير بسرعة على طول الأنهار.

في نهاية القرن الثامن، هاجمت مجموعات صغيرة من النرويجيين الساحل الإنجليزي.

في أعوام 795 و802 و806، هبط الفايكنج على جزيرتي مان وإيونا.

في 802 و 806 هاجموا دير الأب. إيونا.

بعد عشرين عاما من هذه الأحداث، جمع الفايكنج جيشا كبيرا للحملات في إنجلترا وفرنسا. بعد الهجوم

هبطوا على الساحل الفريزي في إنجلترا عام 825.

في عام 836، نهب الفايكنج لندن للمرة الأولى.

في عام 845، هاجم الدنماركيون (أكثر من 600 غراب) مدينة هامبورغ ودمروها تمامًا لدرجة أنه بعد ذلك تم نقل الأسقفية من هامبورغ إلى بريمن.

في عام 852، هاجم الفايكنج على متن 350 سفينة إنجلترا مرة أخرى، واستولوا على كانتربري ولندن ونهبوها.

في عام 863 وصلوا إلى Xanten على طول نهر الراين، وفي عام 892 وصلوا كولونياوبون.

في خريف عام 866، حملت عاصفة سفن الفايكنج إلى اسكتلندا، إلى مملكة إيست أنجليا، حيث أمضوا الشتاء. في أوائل العام التالي، أنشأوا ولاية دينلو (قطاع القانون الدنماركي)، والتي ضمت مملكة نورثمبريا وجزءًا من إسيكس.

فقط في عام 878 تمكن الأنجلوسكسونيون من التخلص من حكم الفايكنج.

في عام 880، نهب الفايكنج منطقة آخن الإمبراطورية.

في عام 885 استولوا على روان وحاصروا باريس. وشارك في الحصار جيش قوامه 40 ألف جندي أبحروا على متن 700 سفينة "طويلة".

هذه المرة، بعد تلقي أموال الفدية، أزال الفايكنج الحصار وتوجهوا

إلى الجزء الشمالي الغربي من فرنسا، حيث استقر الكثير منهم.

في عام 911، منح تشارلز الثالث وسام رولو النرويجي

المنطقة التي تم الاستيلاء عليها بالفعل، والتي تسمى منذ ذلك الحين نورماندي.

في عام 1016، استولى الفايكنج الدنماركيون على السلطة في إنجلترا.

وهكذا، فإن تاريخ الفايكنج الممتد لثلاثمائة عام، والذي بدأ بحملات افتراسية لمجموعات صغيرة، انتهى بالصراع

للمملكة.

أسلحة الفايكنج

لماذا الأسلحة في الصدر وليست معلقة على الحائط؟

كما ترون، غالبا ما يكون لدي ضيوف، وحيثما يوجد ضيوف، هناك وليمة.

وفي وليمة حيث يوجد الكثير من البيرة، يمكن أن يحدث أي شيء!

خلال عصر الفايكنج، كان النوع الأكثر شيوعًا من الأسلحة هو الرمح الثقيل، والذي كان مختلفًا عن نظيراته من البلدان الأخرى.

كان للرمح الشمالي عمودًا يبلغ طوله حوالي خمسة أقدام وطويلًا

يصل طولها إلى 18 بوصة، مع طرف عريض على شكل ورقة.

بمثل هذا الرمح كان من الممكن الطعن والتقطيع. بالطبع، مثل هذا الرمح يزن كثيرا، وبالتالي لم يكن من السهل رميه.

كانت هناك رماح رمي خاصة تشبه رمي السهام الأوروبية. كانت هذه الرماح أقصر، مع طرف أضيق. يمكن أن يختلف شكل رأس الرمح حسب الغرض منه. على سبيل المثال، هناك أوصاف للنسخ التي تذكرنا بالأوروبية مطرد.

الفأس عبارة عن بلطة صغيرة نسبيًا ذات مقبض طويل (حوالي 90 سم). ولم تكن الضربة الناجحة الثانية بالفأس مطلوبة عادة،

وبالتالي كان للفأس أيضًا تأثير معنوي على العدو. لم يتطلب الأمر الكثير من الخيال لتخيل ما يمكن توقعه من الفأس.

من ناحية أخرى، الفأس جيد في الهجوم، ولكن في الدفاع له عيوب كثيرة. حتى رجل الرمح قادر على نزع سلاح المحارب بفأس، ويمسكه عند تقاطع النصل والمقبض ويسحبه من يدي المالك.

يُعتقد أن أحد عوامل انتصار النورمانديين في هاستينغز كان الأسلحة الأكثر تقدمًا. كان جيش ويليام مسلحًا بفؤوس حديدية، بينما نزل الأنجلوسكسونيون إلى ساحة المعركة بالفؤوس الحجرية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الفؤوس الحجرية كانت موضع تقدير أيضًا من قبل الفايكنج. والسبب في ذلك هو عمر السلاح، مما أعطى سببا لاعتباره يتمتع بخصائص سحرية. تم نقل هذه الأسلحة، المحفوظة بعناية، من جيل إلى جيل.

ربما كان السلاح الأكثر شيوعًا في أوروبا هو السيف. ولم يتجاوز الدول الاسكندنافية أيضًا. كانت السيوف الشمالية الأولى مشابهة للسكاكين الطويلة، بل كانت سكاكين طويلة.

إلا أنها سرعان ما "نمت" بشكل ملحوظ، ثم تحولت بالكامل إلى السلاح الذي يعرف الآن باسم "سيف الفايكنج".

كان السيف الاسكندنافي (الفترة من القرنين التاسع والثاني عشر) عبارة عن نصل طويل وثقيل ذو حدين مع نصل صغير.

لم تكن تقنية القتال لدى الدول الاسكندنافية مختلفة تمامًا عن تقنية القتال لدى الشعوب الأوروبية الأخرى في ذلك الوقت. لم يكن لدى الفايكنج ضربات خارقة، والتي، وفقا لذلك، تركت بصماتها على السلاح.

تم التعبير عن هذا على وجه التحديد في المنحنى الذي غالبًا ما ينتهي بسيف إسكندنافي.

لطالما اشتهر الفايكنج بفن تزيين أسلحتهم. لقد وهب الإسكندنافيون الأسلحة بشخصية، وبالتالي فمن المنطقي تمامًا محاولة تمييزها عن الأسلحة الأخرى.

كانت الفؤوس مبطنة بأنماط ذهبية وفضية، كما تم تزيين أغلفة ومقابض السيوف بالذهب والفضة، وكانت الشفرات مغطاة بالرونية.

ومن أجمل الطرق لتزيين السيوف ما يلي - عند صناعة النصل كان يتم تزوير النحاس بالتناوب في المقبض

والسلك الفضي الذي جعل السيف "مخططا".

كان درع الفايكنج الأصلي متقشفًا حقًا في بساطته - ما عليك سوى إلقاء نظرة على خوذة القرن العاشر وبقايا البريد المتسلسل الموجود في جيرموندبي (النرويج). هذه الخوذة المستديرة هي خوذة عصر الفايكنج الوحيدة المحفوظة جيدًا والتي تم العثور عليها حتى الآن. ومع ذلك، فمن المعروف أن الفايكنج ذهبوا أيضًا إلى المعركة وهم يرتدون خوذات مخروطية الشكل.

تم وضع احترام الذات والشرف والسمعة التي لا تشوبها شائبة فوق كل شيء آخر.

وكانت كل جوانب الحياة تحددها عادات الضيافة والقرابين، والقسم والانتقام، والعمل الصالح لصالح المجتمع.

وكان مطلوبًا من القادة إظهار الشجاعة والثبات، والولاء للأصدقاء، والصدق، والاستعداد لمواجهة الموت بلا خوف ودون تردد.

سفن الفايكنج

كان أعلى إنجاز تقني للفايكنج هو سفنهم الحربية. غالبًا ما تم وصف هذه القوارب، التي تم الاحتفاظ بها بترتيب مثالي، بحب كبير في شعر الفايكنج وكانت مصدر فخر لهم. كان الإطار الضيق لمثل هذه السفينة مناسبًا جدًا للاقتراب من الشاطئ والمرور بسرعة على طول الأنهار والبحيرات.

وكانت السفن الأخف وزنًا مناسبة بشكل خاص للهجوم المفاجئ، ويمكن سحبها من نهر إلى آخر لتجنب المنحدرات. الشلالاتوالسدود والتحصينات.

وكان عيب هذه السفن أنها لم تكن مهيأة بشكل كافٍ للقيام برحلات طويلة في البحر المفتوح.

اختلفت قوارب الفايكنج في عدد أزواج مجاذيف التجديف. 13 زوجًا من المجاديف تحدد الحد الأدنى لحجم السفينة القتالية.

تم تصميم السفن الأولى لاستيعاب ما بين 40 إلى 80 شخصًا لكل منها، ويمكن للقارب الكبير في القرن الحادي والعشرين أن يستوعب عدة مئات من الأشخاص. تجاوز طول هذه الوحدات القتالية الكبيرة 46 مترًا.

غالبًا ما يتم بناء السفن من ألواح موضوعة في صفوف متداخلة ومثبتة معًا بواسطة إطارات منحنية. فوق خط الماء، كانت معظم السفن الحربية مطلية بألوان زاهية. كانت رؤوس التنين المنحوتة، المذهبة أحيانًا، تزين أقواس السفن. يمكن أن تكون نفس الزخرفة على المؤخرة، وفي بعض الحالات كان هناك ذيل يتلوى للتنين. في كثير من الأحيان، عند الاقتراب من الميناء، تم تعليق الدروع على التوالي على جوانب السفن، ولكن في البحر المفتوح لم يسمح بذلك.

تحركت سفن الفايكنج بمساعدة الأشرعة والمجاديف. غالبًا ما كان الشراع البسيط المربع الشكل، المصنوع من القماش الخشن، يُطلى بخطوط وأنماط مربعة الشكل. يمكن تقصير الصاري وحتى إزالته تمامًا. وبمساعدة الأجهزة الماهرة، تمكن القبطان من توجيه السفينة ضد الريح. تم التحكم في السفن بواسطة دفة على شكل نصل مثبتة على المؤخرة على الجانب الأيمن.